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體系如何搭建
在餐飲公司的日常運營中，廚房管理是核心環(huán)節(jié)之一。為了確保高效、安全的食品制作環(huán)境，我們需要建立一套完善的廚房獎懲制度。該制度應(yīng)圍繞員工行為規(guī)范、食品安全、工作效率和團隊協(xié)作等方面進行設(shè)計，旨在激勵優(yōu)秀表現(xiàn)，同時糾正不良行為。
體系框架
1. 行為準(zhǔn)則：明確員工在廚房中的行為規(guī)范，如準(zhǔn)時出勤、遵守衛(wèi)生規(guī)定、尊重同事等。
2. 工作效率：設(shè)定生產(chǎn)目標(biāo)，如菜品制作速度、食材利用率，以提高工作效率。
3. 安全管理：強調(diào)食品安全操作規(guī)程，違規(guī)操作將受到相應(yīng)處罰。
4. 團隊合作：鼓勵員工間的協(xié)作，表彰團隊成果，同時處理好個人與團隊間的矛盾。
5. 獎懲機制：設(shè)立明確的獎勵標(biāo)準(zhǔn)（如優(yōu)秀員工、月度之星）和懲罰措施（如遲到、曠工、事故責(zé)任等）。
重要性和意義
一個清晰、公正的廚房獎懲制度能： - 提升員工責(zé)任感：明確的行為預(yù)期促使員工主動提升工作質(zhì)量。 - 保障食品安全：嚴格的規(guī)則確保食品安全，維護公司聲譽。 - 促進團隊和諧：公平的評價體系減少內(nèi)部沖突，增強團隊凝聚力。 - 激發(fā)潛力：獎勵機制激發(fā)員工積極性，提高整體業(yè)績。
制度格式
1. 制度標(biāo)題：明確而簡練，如“xx餐飲公司廚房獎懲制度”。
2. 引言：闡述制度的目的和重要性。
3. 主體部分：詳細列出各項規(guī)定，包括行為規(guī)范、工作要求、安全規(guī)則、獎懲標(biāo)準(zhǔn)等。
4. 執(zhí)行與監(jiān)督：說明制度的執(zhí)行機構(gòu)、監(jiān)督方式及反饋渠道。
5. 修訂條款：規(guī)定制度的更新頻率和修訂流程。
構(gòu)建一個有效的廚房獎懲制度，不僅需要考慮制度的全面性和公正性，還要注重其實施的可行性。只有這樣，我們才能在提升廚房運作效率時，營造一個積極、健康的餐飲工作環(huán)境。
餐飲公司廚房獎懲制度范文
第1篇 餐飲公司廚房獎懲制度
餐飲管理公司廚房獎懲制度
根據(jù)餐廳規(guī)定,結(jié)合廚房具體情況,對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲:
(一) 符合下列條件之一者,給予獎勵:
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽,成績優(yōu)異者。
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎?wù)摺?/p>
3、 忠于職守,全年出滿勤 ,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚者。
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、 在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到顧客表揚者。
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認者。
8、 節(jié)約用料,綜合利用成績突出者。
(二)、出現(xiàn)下列情況之一者,給予懲處:
1、違反廚房紀律,不聽勸阻者。
2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心,引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料,造成變質(zhì)變味者。
(三)、以上獎懲條例的實施,以事實為依據(jù),根據(jù)具體情況,由廚師長提議,總廚審定具體獎懲方法和范圍,貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者,則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。
第2篇 餐飲公司廚房管理規(guī)章制度
某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度
一、
1、廚房行政管理由廚師長負責(zé),必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認真完成廚師長下達的各項任務(wù),嚴格執(zhí)行壹句、壹個指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴整者開除。
2、每日上崗前,換好工作服,自檢個人的儀容儀表後,待廚師長復(fù)查并安排壹天的工作。在工作時間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。
3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)壹切公有材料,不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
二、
1、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度,不得請別人代打卡、請假,有病、有事,提前和廚師長打招呼,經(jīng)廚師長同意後方可執(zhí)行。違者罰款20元。
2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。
3、在廚房內(nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。
4、工作時間內(nèi)不得辦私事,如:看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款20元。
三
1、愛護廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機器及保養(yǎng)維護,發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開除。如因個人操作不當(dāng)損壞者,按價賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴肅處理。
2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費原材料者,按原價的雙倍罰款,并按員工手冊的有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。
3、下班後不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。下班後要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險的地方認真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開。
四、
1、每天晚上的值班人員必須在十點後才可離開,并認真填寫值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時間;不得私自串班,如出現(xiàn)問題組長負全部責(zé)任。
2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。保證各種
第3篇 餐飲管理公司薪資福利制度貓貓
hr人力資源薪酬管理
餐飲管理有限公司薪資福利制度
（草案）
為健全公司薪資福利管理體系，確保公司人事薪酬管理工作步入規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，根據(jù)國家相關(guān)政策與法規(guī)，并結(jié)合白云餐飲管理公司及旗下各分店實際情況，現(xiàn)特制定白云餐飲管理有限公司薪資福利制度。
第一條 目的：為建立有效的薪資體系，實現(xiàn)薪資管理制度化、規(guī)范化、科學(xué)化，發(fā)揮薪酬的激勵作用。根據(jù)《中華人民共和國勞動法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司及旗下各分店實際情況特制定本薪酬福利制度。
第起滿一年,將享受店齡工資,逐年按比例遞增,裁止到五年封頂;
e、提成獎勵：實行計件工資制人員按以下標(biāo)準(zhǔn)提成獎勵
說明：計件人員提成薪資實行工作績效考核提成制，根據(jù)其工作績效考評結(jié)果發(fā)放相應(yīng)績效提成工資
（考評分數(shù)95分以上者
（含95分），其績效薪資發(fā)放100%，另按績效薪資總額10%進行獎勵；95分以下，90分以內(nèi)發(fā)績效提成工資100%，考評分數(shù)90分以下按考評系數(shù)發(fā)放績效提成工資，低于50分其績效工資為“0”）；
餐廳服務(wù)員：
1.包房服務(wù)費：
（由各分店根據(jù)各區(qū)域制定服務(wù)費獎勵方案報公司行政管理中心和財務(wù)管理中心批準(zhǔn)）；
2.零點廳服務(wù)費：按零點廳總營業(yè)額
2.2 %提成獎勵；
3.酒水提成：按銷售酒水提成金80%計提，其余20%作為活動基金
（用于部門活動或最佳員工獎勵基金）；
餐廳傳菜員
1.按傳送數(shù)量提成獎勵
（由各分店制定傳送提成方案報總公司審核批準(zhǔn)）；
2.酒水提成：按銷售酒水提成金80%計提，其余20%作為活動基金
（用于部門活動或最佳員工獎勵基金）；
客房服務(wù)員：按客房銷售總營業(yè)額
2.2 %提成獎勵；
廚房
（廚房主管、廚房領(lǐng)班、主廚、副廚、普通廚師、打荷人員）
按菜金銷售總營業(yè)額
3.3 %提成獎勵
洗衣房：按布草洗滌數(shù)量計件提成
f、適用于提成工資崗位人員：餐廳服務(wù)員、餐廳傳菜員、廚房主管、廚房領(lǐng)班、廚師、客房服務(wù)員
3.其他薪資福利
①加班津貼：公司主管以下人員
（含主管）因工作原因無法安排休假，可由各分店向公司行政管理中心申請發(fā)放加班津貼
（參照
第五條 薪資計算方法執(zhí)行）；
②醫(yī)療津貼：公司主管級以下人員
（未購買醫(yī)療保險人員）每月享有10元醫(yī)療津貼；
③話費補貼：公司主管以上管理人員每月享有話費補貼
（按薪資福利標(biāo)準(zhǔn)明細表執(zhí)行）；
④周年獎金
（年終紅包）：是為體現(xiàn)公司整體效益與員工個人利益相結(jié)合的原則，讓員工充分享受
2hr人力資源薪酬管理
酒店的利潤，更好的調(diào)動員工的工作積極性而設(shè)立。由總公司結(jié)合各分店貢獻程度大小確定周年獎金發(fā)放額度。
第五條 薪資計算方法
1、 工作時間：酒店所有員工每月享有4天有薪假期，行政級、a/b級管理人員根據(jù)其崗位特點實行不定時工作制，其他崗位由各分店/部門根據(jù)運營情況制定作息時間。
2、 考勤起止時間：每月1日至月末最后一個自然天。
3、 考勤計資天數(shù)：酒店考勤計資天數(shù)以當(dāng)月日歷天數(shù)，工作未滿規(guī)定出勤天按實際出勤天數(shù)計算。
a)日薪：日薪=月工資總額÷30天。
b)時薪：時薪=日薪÷8小時。
c)加班工資：酒店提倡員工在工作時間內(nèi)高效率地完成本職工作，不提倡加班。確實不能安排補休的，經(jīng)分店/部門負責(zé)人核實、公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可發(fā)放加班工資。加班工資計算方法按基本工資加崗位工資100%發(fā)放，春節(jié)加班按基本工資加崗位工資300%發(fā)放；
d)原則上所有加班實行事后補休，由部門進行合理安排。如因經(jīng)營確實無法安排補休，由部門提出補薪申請報人力資源部、財務(wù)部審核、總經(jīng)理審批后方可發(fā)放加班補薪工資；
5）法定日加班，除春節(jié)外，其他法定假日加班一律實行補休；
4）主管級及以上管理人員
（含主管）原則上無加班費，如有加班一律以補休方式體現(xiàn)。
g) 病假工資：病假無薪。
h)事假工資：事假無薪。
i)工傷假：工傷假根據(jù)國家有關(guān)條例執(zhí)行。
j)婚假：可享受有薪
（發(fā)放基本工資）婚假。
k)喪假：可享受有薪
（發(fā)放基本工資）婚假。
l)年假：可享受有薪
（發(fā)放基本工資）年假。
m)產(chǎn)假：可享受有薪
（發(fā)放基本工資）產(chǎn)假。
第六條 工資職級：
(一) .職等：公司員工工資職等根據(jù)公司及各分店組織架構(gòu)和職務(wù)分六個等級，用e__ e(行政級)、a(a級經(jīng)理)、b
（b級經(jīng)理）、c
（主管級）、d
（領(lǐng)班級）、g
（員工級）等表示；每個等又分為“相應(yīng)職級”每個職等分別用
1、
2、 3表示。
(為員工上個月工資發(fā)放日，統(tǒng)一以貨幣形式匯入員工指定賬戶。如遇周
4
hr人力資源薪酬管理
末或節(jié)假日，則提前相應(yīng)時日發(fā)放。
b)薪資幣種：公司員工薪資全部以人民幣支付。
c)辭職和解聘：待員工辦清離職手續(xù)后，由部門根據(jù)員工當(dāng)月出勤天數(shù)，由所在分店/部門報《考勤計資表》到公司行政管理中心，由公司行政管理中心薪資福利經(jīng)理
（績效考核經(jīng)理）核算，經(jīng)公司行政管理中心總監(jiān)復(fù)核，財務(wù)管理中心總監(jiān)審核，報董事長審批后方可發(fā)放離職工資。
d)不計薪情況：員工未辦理任何離職手續(xù)而自動離職的，或離職手續(xù)不全的，公司不予支付工資。
e)工資發(fā)放采取“分店/部門核計→行政管理中心復(fù)核→財務(wù)管理中心審核→董事長審批”的程序進行。具體如下：
1、 各分店部門考勤責(zé)任人根據(jù)員工考勤情況填寫《員工考勤計資表》，經(jīng)部門負責(zé)人審核簽認、
分店人事部復(fù)核后于每月3日通過qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理中心復(fù)核；
2、 各分店/部門考勤責(zé)任人根據(jù)員工績效考核結(jié)果，填寫《工作績效考核得分表》
（具體參閱
績效考核方案），經(jīng)分店/部門負責(zé)人審核簽認后于每月5日通過qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理中心復(fù)核；
3、 各分店/部門每月6日前核算住宿員工水電費明細表并通過qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理
中心；
4、 公司行政管理中心薪資福利經(jīng)理于每月15日前完成工資核算，并將薪資表和相關(guān)薪資資料
（審核并簽名的《員工考勤計資表》、《試用期轉(zhuǎn)正人員名單》、晉
（降）職晉
（降）級《人事異動表》、《薪資調(diào)整通知書》、《員工獎罰單》等所有工資核算資料）匯總送財務(wù)部審核，經(jīng)財務(wù)部審核無誤后報董事長審批后方可發(fā)放。
5、 公司行政管理中心打印工資清單至各分店，由由各分店人事部發(fā)至員工本人
（經(jīng)辦人不得
泄露薪資機密）。
6、 薪資查詢：員工如對上月工資有異議或疑問，可到各分店人事部查詢，如果出現(xiàn)發(fā)放錯誤，經(jīng)審核屬實，則由各分店人事部上報公司行政管理中心，在下月工資中給以更正。
第三章員工福利
第十一條 工作餐：酒店為在職員工提供免費工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大傳統(tǒng)節(jié)日為員工提供節(jié)日工作餐：
第十二條 住宿：
a)酒店免費為員工提供住宿；
b)制服：酒店免費為員工提供工作制服，員工必須妥善保管制服，若有損壞或丟失須按規(guī)定賠償；
第十三條 酒店員工生日可獲得帶薪假日，并發(fā)放生日賀品；
第十四條 培訓(xùn)：員工自入職之日起，酒店為員工提供職業(yè)生涯規(guī)劃的服務(wù)，為員工的個人發(fā)展提供系統(tǒng)的培訓(xùn)，創(chuàng)造適合人才發(fā)展的學(xué)習(xí)環(huán)境，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織，提供各種各樣的提高員工綜
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第4篇 餐飲公司規(guī)章制度范本
餐飲公司規(guī)章制度范本
第一章 總 則
第一條 為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革,加強公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。
第二章 餐廳管理
第三條 內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制,由辦公室代表公司負責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作,同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。
1.辦公室管理職責(zé):
(一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī);
(二)在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實施;
(三)負責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;
(四)負責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰;
(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。
2.員工監(jiān)督權(quán)利:
(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);
(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進行三方座談,集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。
第三章 服務(wù)要求
第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,同時簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴格遵守國家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。
第四章 食品衛(wèi)生
第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。
第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān)。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用
第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。
第十四條 應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。
第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
第六章 附 則
第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):
(一)餐飲服務(wù)負責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):
1.對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。
2.負責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。
3.負責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
4.負責(zé)貨源采購、送配點的索證工作,不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品,對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。
5.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
第5篇 某公司食堂餐飲具消毒衛(wèi)生制度
附件六:
公司食堂餐飲具消毒衛(wèi)生制度
1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。
2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。
3、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求、
5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。
6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。
7、餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。
8、餐飲具消毒專人負責(zé),按照有關(guān)消毒方法進行操作,并作好每次消毒登記記錄。
二
第6篇 某餐飲公司薪酬制度范本
薪酬制度的激勵作用是不可忽視的,對于餐飲行業(yè),薪酬制度如何制定的呢下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的餐飲公司薪酬制度范本,僅供各位閱讀。
第一章總則
第一條按照公司經(jīng)營理念和管理模式,遵照國家有關(guān)勞動人事管理政策和公司其他有關(guān)規(guī)章制度,特制定本方案.
第二章原則
第二條按照各盡所能,按勞分配原則,堅持工資增長幅度不超過本公司經(jīng)濟效益增長幅度,職工平均實際收入增長幅度不超過本公司勞動生產(chǎn)率增長幅度的摿講懷瑪原則.
第三條結(jié)合公司的生產(chǎn),經(jīng)營,管理特點,建立起公司規(guī)范合理的工資分配制度.
第四條以員工崗位責(zé)任,勞動績效,勞動態(tài)度,勞動技能等指標(biāo)綜合考核員工報酬,適當(dāng)向經(jīng)營風(fēng)險大,責(zé)任重大,技術(shù)含量高,有定量工作指標(biāo)的崗位傾斜.
第五條構(gòu)造適當(dāng)工資檔次落差,調(diào)動公司員工積極性的激勵機制.
第三章年薪制
第六條適用范圍.1.公司董事長,總經(jīng)理;2.下屬法人企業(yè)總經(jīng)理;3.董事,副總經(jīng)理是否適用,由董事會決定.
第七條工資模式.公司經(jīng)營者與其業(yè)績掛鉤,其工資與年經(jīng)營利潤成正比.年薪=基薪+提成薪水(經(jīng)營利潤×提成比例)1.基薪按月預(yù)發(fā),根據(jù)年基薪額的1/12支付;2.提成薪水,在公司財務(wù)年度經(jīng)營報表經(jīng)審計后核算.
第八條實行年薪制職員須支付抵押金,若經(jīng)營業(yè)績不良,則用抵押金充抵.
第九條年薪制考核指標(biāo)還可與資產(chǎn)增值幅度,技術(shù)進步,產(chǎn)品質(zhì)量,環(huán)保,安全等指標(biāo)掛鉤,進行綜合評價.第十條年薪制須由董事會專門作出實施細則.
第四章正式員工工資制
第十一條適用范圍.
公司簽訂正式勞動合同的所有員工.
第十二條工資模式.采用結(jié)構(gòu)工資制.
員工工資=基礎(chǔ)工資+崗位工資+工齡工資+獎金+津貼
1.基礎(chǔ)工資.參照當(dāng)?shù)芈毠て骄钏?最低生活標(biāo)準(zhǔn),生活費用價格指數(shù)和各類政策性補貼確定,在工資總額中占%(如40%~50%).
2.崗位工資.(1)根據(jù)職務(wù)高低,崗位責(zé)任繁簡輕重,工作條件確定;(2)公司崗位工資分為(如5類18級)的等級序列,見正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表,分別適用于公司高,中,初級員工,其在工資總額中占%(如20%~30%).
3.工齡工資.(1)按員工為企業(yè)服務(wù)年限長短確定,鼓勵員工長期,穩(wěn)定地為企業(yè)工作;(2)年功工資根據(jù)工齡長短,分段制定標(biāo)準(zhǔn),區(qū)分社會工齡,公司工齡;(3)年功工資標(biāo)準(zhǔn)見正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表.
4.獎金(效益工資).(1)根據(jù)各部門工作任務(wù),經(jīng)營指標(biāo),員工職責(zé)履行狀況,工作績效考核結(jié)果確立;(2)績效考評由人事部統(tǒng)一進行,與經(jīng)營利潤,銷售額,特殊業(yè)績,貢獻相聯(lián)系;(3)獎金在工資總額中占%(如30%)左右,也可上不封頂;(4)獎金考核標(biāo)準(zhǔn)見正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表;(5)獎金通過隱密形式發(fā)放.
5.津貼.(1)包括有交通津貼,伙食津貼,工種津貼,住房津貼,夜班津貼,加班補貼等;(2)各類津貼見公司補貼津貼標(biāo)準(zhǔn).
第十三條關(guān)于崗位工資.
1.崗位工資標(biāo)準(zhǔn)的確立,變更.(1)公司崗位工資標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)董事會批準(zhǔn);(2)根據(jù)公司經(jīng)營狀況變化,可以變更崗位工資標(biāo)準(zhǔn).
2.員工崗位工資核定.員工根據(jù)聘用的崗位和級別,核定崗位工資等級,初步確定崗位在同類崗位的下限一級,經(jīng)1年考核,再調(diào)整等級;
3.員工崗位工資變更.根據(jù)變崗變薪原則,晉升增薪,降級減薪.工資變更從崗位變動的后1個月起調(diào)整.
第十四條關(guān)于獎金.
1.獎金的核定程序.(1)由財務(wù)部向人事部提供各部門,子公司,分公司完成利潤的經(jīng)濟指標(biāo)數(shù)據(jù);(2)由行政部向人事部提供各部門員工的出勤和崗位職責(zé)履行情況記錄;(3)人事部依據(jù)匯總資料,測算考核出各部門員工定量或定性的工作績效,確定每個員工效益工資的計算數(shù)額;(4)考核結(jié)果和獎金計劃經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后,發(fā)放獎金.
2.獎金的發(fā)放,與崗位工資一同或分開發(fā)放.第十五條關(guān)于工齡工資.
1.員工1年內(nèi)實際出勤不滿半年的,不計當(dāng)年工齡,不計發(fā)當(dāng)年工齡工資;
2.試用期不計工齡工資,工齡計算從試用期起算.第十六條其他注意事項.1.各類假期依據(jù)公司請假管理辦法,決定工資的扣除;
2.各類培訓(xùn)教育依據(jù)公司培訓(xùn)教育管理辦法,決定工資的扣除;
3.員工加班,值班費用,按月統(tǒng)計,計入工資總額;
4.各類補貼,津貼依據(jù)公司各類補貼管理辦法,計入工資總額;
5.被公司聘為中,高級的專業(yè)技術(shù)人員,崗位工資可向上浮動1~2級;
6.在工作中表現(xiàn)杰出,成績卓著的特殊貢獻者,因故能晉升職務(wù)的,可提高其工資待遇,晉升崗位工資等級.
第五章非正式員工工資制
第十七條適用范圍:訂立非正式員工勞動合同的臨時工,離退休返聘人員.
第十八條工資模式:簡單等級工資制.見非正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表.
第十九條人事部需會同行政部,財務(wù)部對非正式員工的工作業(yè)績,經(jīng)營成果,出勤,各種假期,加班值班情況匯總,確定在其標(biāo)準(zhǔn)工資基礎(chǔ)上的實發(fā)工資總額.
第二十條非合同工享有的各種補貼,津貼一并在月工資中支付.
第六章附則
第二十一條公司每月支薪日為日.
第二十二條公司派駐下屬企業(yè)人員工資由本公司支付.
第二十三條公司短期借調(diào)人員工資由借用單位支付.
第二十四條公司實行每年13個月工資制,即年底發(fā)雙月薪.
第二十五條以上工資均為含稅工資,根據(jù)國家稅法,由公司統(tǒng)一按個人所得稅標(biāo)準(zhǔn)代扣代繳個人所得稅.
第二十六條本方案經(jīng)董事會批準(zhǔn)實行,解釋權(quán)在董事會.
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第7篇 餐飲公司規(guī)章制度范本格式怎樣的
餐飲公司規(guī)章制度范本
第一章 總 則
第一條 為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革,加強公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。
第二章 餐廳管理
第三條 內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制,由辦公室代表公司負責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作,同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。
1.辦公室管理職責(zé):
(一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī);
(二)在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實施;
(三)負責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;
(四)負責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰;
(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。
2. 員工監(jiān)督權(quán)利:
(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);
(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進行三方座談,集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。
第三章 服務(wù)要求
第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,同時簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴格遵守國家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。
公司辦公室負責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。
第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。
第四章 食品衛(wèi)生
第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。
必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。
第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。
對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。
如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān)。
同時公司將酌情進行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用
第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。
第十四條 應(yīng)定期對餐飲用具、設(shè)備進行維護保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。
第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
第六章 附 則
第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):
(一)餐飲服務(wù)負責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):
1.對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。
2. 負責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。
3. 負責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。
保證衛(wèi)生許可證的按時年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
4.負責(zé)貨源采購、送配點的索證工作,不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點的食品,對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。
5.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。
具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
第8篇 某餐飲公司財務(wù)會計制度
餐飲有限公司財務(wù)會計制度
第一節(jié) 總則
第一條 為加強財務(wù)管理,根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)制度,結(jié)合公司具體情況,制定本制度。
第二條 財務(wù)管理工作必須在加強宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上,嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律,以提高經(jīng)濟效益,壯大企業(yè)經(jīng)濟實力為宗旨。
第三條 財務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針,勤儉節(jié)約,精打細算,在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張浪費和一切不必要的開支,降低消耗,增加積累。
第四條 公司及全資下屬公司、分店(含51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè))的財務(wù)工作,都必須執(zhí)行本制度。
第二節(jié) 內(nèi)部會計管理體系
第五條 單位負責(zé)人對會計工作的職責(zé)
(一)對本單位的會計工作和會計資料的真實性、完整性負責(zé)。
(二)督促內(nèi)部會計管理制度的貫徹實施。
(三)負責(zé)預(yù)算方案的實施,并督促財務(wù)部門下達落實收入、成本費用、利潤考核指標(biāo)。
(四)保證會計機構(gòu)、會計人員依法履行職責(zé)。
(五)在財務(wù)報告上簽名并蓋章,并對此承擔(dān)責(zé)任。
(六)表彰獎勵會計人員。
第六條 財務(wù)部機構(gòu)設(shè)置
(一)財務(wù)部設(shè)置原則
公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來設(shè)置,即“人員統(tǒng)一、機構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財務(wù)部對所有實體的財務(wù)機構(gòu)實行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),實體財務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),行政上受各實體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營規(guī)模等對大的實體可稱“財務(wù)部”設(shè)財務(wù)部經(jīng)理崗位,小的實體可稱“財務(wù)室”,設(shè)會計主管崗位。
(二)會計工作組織機構(gòu)
會計工作組織機構(gòu)設(shè)置如下:
總經(jīng)理
公司財務(wù)總監(jiān)
實體財務(wù)經(jīng)理
主管會計
出納員
成本會計
往來款會計
資產(chǎn)會計
稽核
收銀員
保管員
公司財務(wù)經(jīng)理
主管會計
出納員
往來會計
資產(chǎn)會計
記賬員
第七條 內(nèi)部會計核算形式
公司實行“統(tǒng)一管理、分散核算”的結(jié)賬體制,具體核算形式如下:
(一) 各實體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨立核算,每周統(tǒng)計一次收入、餐飲成本、一次性費用等財務(wù)指標(biāo),于周日下午報公司財務(wù)部匯總;每月結(jié)賬按要求編制各月報,由公司財務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會計報表。
(二) 周報及月報要求:周報統(tǒng)計時間范圍為上周日至本周六;月報核算時間為上月26日至本月25日。
(三) 存貨購進采用實際成本法,從倉庫領(lǐng)用商品采用先進先出法,吧臺領(lǐng)用商品的核算采用零售價法。存貨盤點采用永續(xù)盤存制。
(四) 收入、費用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。
(五) 對外業(yè)務(wù)部門,如稅務(wù)、工商、銀行、財政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財務(wù)部統(tǒng)一辦理。政府職能部門到各實體收費,實體只有接待權(quán),無決策支付權(quán),并應(yīng)及時向公司各職能部門匯報。
(六) 其他涉及不到的,全面執(zhí)行新頒布的《企業(yè)會計制度》。
第三節(jié) 會計人員崗位職責(zé)
第八條 會計工作崗位的設(shè)置
根據(jù)公司的實際情況,設(shè)置如下會計崗位:財務(wù)總監(jiān)、財務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會計、成本會計、往來款會計、資產(chǎn)會計、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。
第九條 財務(wù)部的職責(zé)。
(一)按照國家財務(wù)、稅務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)要求,給合本公司行業(yè)特征,科學(xué)合理地組織財務(wù)活動,制定統(tǒng)一、健全的財務(wù)規(guī)章體系。
(二)依據(jù)公司年度經(jīng)營計劃中有關(guān)投資計劃和項目進度安排計劃,負責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測計劃和各種財務(wù)預(yù)算計劃,為滿足公司運營資金和投資建設(shè)的需要,最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。
(三)遵照企業(yè)財務(wù)通則、會計準(zhǔn)則等,合理組織會計核算工作,實行會計監(jiān)督,對各種款項和有價證券的收付、財物的收發(fā)、增減和使用,債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算,基金的增減和經(jīng)營收支、費用成本的計算,要按會計核算程序,正確辦理會計手續(xù),如實登記入帳,并做到帳帳相符、帳實相符、由物相符。
(四)根據(jù)制定批準(zhǔn)的財務(wù)開支計劃和規(guī)定的開支范圍、標(biāo)準(zhǔn),認真審核各項原材料設(shè)備采購計劃,準(zhǔn)確、及時地做好成本核算的審查、控制、結(jié)算,努力降低成本。
(五)嚴格按國家規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金,控制庫存現(xiàn)金額。妥善保管庫存現(xiàn)金、各種人價證券和財務(wù)印章、空白支票和收據(jù),按照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項的收付。
(六)按時完成會計財務(wù)工作,及時編制各種會計報表,按規(guī)定完成稅金的申報、測算、繳納、減免工作,負責(zé)社會集團購買力下的控購商品的采購審查、報批、登記工作。
(七)審核計算和發(fā)放公司人員的工資、獎金和福利及保險管理,負責(zé)固定資產(chǎn)的添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報損、折舊管理。
(八)負責(zé)公司的資金籌集、融通、使用、管理,統(tǒng)籌公司對外長期投資,負責(zé)項目投資的財務(wù)評估,審核和費用控制。
(九)公司經(jīng)濟合同歸口管理,參與主要經(jīng)濟合同的洽談、擬訂、審核、簽約,做好合同登記、立卷歸檔工作并負責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟合同的履行。
(十)主持或參與下屬企業(yè)經(jīng)營(承包)方案的談判、簽約工作,以及各部門目標(biāo)計劃責(zé)任制財務(wù)指標(biāo)的確立、考核,并實施過程監(jiān)督、評價和向公司領(lǐng)導(dǎo)及時反饋。
(十一)負責(zé)公司的內(nèi)部審計、稽核工作。
(十二)妥善保管會計檔案資料,對各種會計帳冊、憑證和報表進行歸檔、立卷、調(diào)閱、銷毀等作業(yè)管理。
(十三)定期進行會計資料匯總、整理、統(tǒng)計,分析財務(wù)計劃執(zhí)行情況,考核資金使用效果,揭示企業(yè)運作存在問題,及時為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的財務(wù)信息、經(jīng)營狀態(tài)和合理化建議。
(十四)負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財務(wù)部下設(shè)的預(yù)決算部門、財務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機構(gòu)。
(十五)完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)
公司財務(wù)部除做好公司總部的財務(wù)核算工作外,負責(zé)對下屬實體的財務(wù)工作進行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范,對整個公司的財務(wù)人員進行培訓(xùn)。
第9篇 c餐飲公司勞動紀律管理制度
一、 提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。
二、 上班時間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司,要主動問好點頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來了要說歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時要送客,請客人慢走,并誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(送客至門口),違者一次罰款5—20元。
五、 不準(zhǔn)與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負。
七、 如遇客人較多時,不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。
八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
九、 不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象,違者開除處理。
十、 員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。
十一、 在工作中隨時服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會上作書面檢討。
十二、 上班時間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴重者開除。
十三、 不準(zhǔn)帶包進入工作場所,違者罰款5—20元。
十四、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,違者罰款5元。
十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識,了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計工資),所造成的損失由本人承擔(dān)。
十六、 上班時間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。
十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。
十八、 不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
第10篇 g公司餐飲管理制度
第一章 總 則
第一條 為了加強和促進公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。
第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機械設(shè)備等管理內(nèi)容。
第三條 本制度適用于公司餐飲管理。
第二章 食品衛(wèi)生安全管理
第一節(jié) 從業(yè)職工的資質(zhì)要求
第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進行健康檢查,取得健康證方可上崗。
從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識及崗位技能的培訓(xùn)。
從業(yè)職工需每年進行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。
第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。
從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時報告,暫停工作。
第二節(jié) 從業(yè)職工個人衛(wèi)生管理
第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。
第七條 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時必須戴好口罩、手套。
第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。
第三節(jié) 食品采購索證管理
第九條 食品原料必須定點采購,采購定型包裝食品時,必須認真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗合格證或化驗單等。
第十條 采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購“三無”食品和未經(jīng)檢驗的食品。
第十一條 每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進食后無異常。
第四節(jié) 食材管理
第十二條 食品原材料要經(jīng)過驗收合格后才能入庫。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗收工作,并做好相關(guān)記錄。見附件《食材出入庫管理流程圖》
第十三條 倉庫必須保持通風(fēng)、干燥,做好防鼠、防蟲、防霉措施。食材分類、分架存放,距離墻壁、地面均在100mm以上,貼有原料采購時間、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽,并定期檢查,領(lǐng)用遵循“先進先出”的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時按程序作報廢處理。
第十四條 食材必須保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
第十五條 倉庫建立出入庫臺帳,做好出入庫登記,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
第十六條 鼓勵職工對食堂食品原材料采購和所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價格進行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題可通過口頭、書面或電話等方式,向后勤保障中心反映。
第十七條 必須做到不購買腐爛變質(zhì)的原料,不驗收腐爛變質(zhì)的原料,不加工腐爛變質(zhì)的原料,不售賣腐爛變質(zhì)的食品。
第五節(jié) 食品加工管理
第十八條 食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,按規(guī)定消毒處理;刀、砧板要生熟分開,熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘,砧板每周必須用沸水消毒兩次,每次30分鐘。
第十九條 蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購進當(dāng)天食用,不得放
第11篇 某某餐飲有限公司財務(wù)制度
第一節(jié) 總則
第一條 為加強財務(wù)管理,根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)制度,結(jié)合公司具體情況,制定本制度。
第二條 財務(wù)管理工作必須在加強宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上,嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律,以提高經(jīng)濟效益,壯大企業(yè)經(jīng)濟實力為宗旨。
第三條 財務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針,勤儉節(jié)約,精打細算,在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張浪費和一切不必要的開支,降低消耗,增加積累。
第四條 公司及全資下屬公司、分店(含 51% 股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè))的財務(wù)工作,都必須執(zhí)行本制度。
餐飲業(yè)--某餐飲有限公司財務(wù)制度
第二節(jié) 內(nèi)部會計管理體系
第五條 單位負責(zé)人對會計工作的職責(zé)
(一)對本單位的會計工作和會計資料的真實性、完整性負責(zé)。
(二)督促內(nèi)部會計管理制度的貫徹實施。
(三)負責(zé)預(yù)算方案的實施,并督促財務(wù)部門下達落實收入、成本費用、利潤考核指標(biāo)。
(四)保證會計機構(gòu)、會計人員依法履行職責(zé)。
(五)在財務(wù)報告上簽名并蓋章,并對此承擔(dān)責(zé)任。
(六)表彰獎勵會計人員。
第六條 財務(wù)部機構(gòu)設(shè)置
財務(wù)部設(shè)置原則
公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來設(shè)置,即“人員統(tǒng)一、機構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財務(wù)部對所有實體的財務(wù)機構(gòu)實行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),實體財務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),行政上受各實體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營規(guī)模等對大的實體可稱“財務(wù)部”設(shè)財務(wù)部經(jīng)理崗位,小的實體可稱“財務(wù)室”,設(shè)會計主管崗位。
會計工作組織機構(gòu)
會計工作組織機構(gòu)設(shè)置如下:
總經(jīng)理
公司財務(wù)總監(jiān)
實體財務(wù)經(jīng)理
公司財務(wù)經(jīng)理
主管會計
出納員
成本會計
往來款會計
資產(chǎn)會計
稽核
收銀員
保管員
主管會計
出納員
往來會計
資產(chǎn)會計
記賬員
第12篇 餐飲公司考勤制度
考勤管理制度
1、方針：
為增強公司員工的考勤管理，使局部員工養(yǎng)成守時風(fēng)俗，定時缺勤，特訂定本制隊耄
2、范圍：
本制度開用于統(tǒng)統(tǒng)與公司豎坐了勞動干系的員工。
3、職責(zé)：
3.1保安員：當(dāng)真對員工考勤挨卡時的監(jiān)督戰(zhàn)管理;
3.2止政文員：當(dāng)真員工考勤自遇的查對、匯總。
4、界講：(無)
5、內(nèi)容：
5.1工做時分：
5.1.1工做日：禮拜一至禮拜五
5.1.2工做時分：每天工做時分8小時，因為各部悶婢候的沒有開上放工時分紛歧致，除夜致分為以下三種：
5.1.2.1第一至殼每天上午8：00~12：00、下戰(zhàn)書14：00~18：00;
5.1.2.2第兩至殼每天上午8：30~12：00、下戰(zhàn)書13：30~18：00;
5.1.2.3各部門按照沒有開的時令具體選擇的哪一種上放工時分，以當(dāng)時的報告為準(zhǔn)。
5.2考勤挨卡劃定：
5.2.1公司崗?fù)さ鹊跒閮杉壱袁F(xiàn)位切員工一概施止上放工挨卡掛悍飾理制度，每天挨卡四次(即上午上班時戰(zhàn)上午放工時及下戰(zhàn)書上班時戰(zhàn)下戰(zhàn)書放工時各挨卡一次);
5.2.2員工挨上班卡后必須進進本車間/部門的工做崗?fù)ぃ瑢捊ど习嗫ê笾琳纳习鄷r分那段時分再中出公司除夜門，背者記小過并同時賜與扣減人為50元/次;如挨上班卡后中出返回公司又存正在早退或曠工動做的，按早退曠工措置;深圳檢接洽壇
5.2.3員工于劃定上班時分后三十分鐘內(nèi)挨卡者為早退，于劃定放工時分前15分鐘內(nèi)挨卡者為早退;逾閱沙脈時分已挨卡并已施止乞假足絕者為曠工。連絕曠工7天或年度累計曠工15天，按國家戰(zhàn)公司穎ヘ劃定予以除名;
5.2.4員工考勤禁絕諾奉供他人代挨卡或更換他人挨卡，如收現(xiàn)交流動做，交流人戰(zhàn)被交流人均各記小過一次并同時賜與扣減人為200元/次;
5.2.5早退、早退予以警告一次并同時賜與扣減人為20元/次;
5.2.6曠工三十一分鐘至四小時的霸吁工半天措置，曠工四小時至八小時的霸吁工一天措置;曠工予以記小過一次并同時賜與扣減人為100元/次，另借按《薪酬管理制隊胄肅閉條目扣除曠工人為。
5.3特地崗?fù)た记趧澏ǎ?/p>
5.3.1司機、凈窘瑜、食堂工做人員、保安員、中勤采購員、出納員上放工沒有用挨卡，由娩直接下級施止簽到戰(zhàn)簽退制隊耄
5.3.2新進員工考勤：
5.3.3.1 新進員工必須于報的上班當(dāng)日，遞交三張彩色照片給人力本錢中央人事文員/人事專變員，人力本錢中央人事文員/人事專員于十天內(nèi)為新進員工操持廠證;操持廠證時期，新進員工沒有用挨卡，但必須定時上放工;操持好廠證后，上放工必須遏制挨卡，對有早退、曠工動做，按本制度相閉條目遏制處獎。
5.4簽卡：
5.4.1 出好考勤：
5.4.1.1員工(本管理制度第5.3.1項考勤人員除中)果公出好如需跨挨卡時分段的，diamond burs必須先挖寫《出好申請單》睹“附件一”交直接下級主管貉奇后，將《出好申請單≡沒有除夜門崗值班保安員登記存檔，做為簽卡戰(zhàn)考勤按照;如果工做平靜而已挖寫《出好申請單〗爆則必須正在出好回公司48小時內(nèi)，補挖《出好申請單≡沒有直接下級主管貉奇后，將《出好申請單≡沒有除夜門崗值班保安員登記存檔，做為簽卡戰(zhàn)考勤按照;如員工果公出好沒有跨挨卡時分段的，正在除夜門崗值班保安登記處登記后，圓可中出;
5.4.1.2 為了杜盡公司員工以往公司其他工場為出處而操做上班時分操持私事，是以，員工先挖寫《公司內(nèi)部活完工做單》睹“附件兩” (往公司其他工場/天址減進_會議/培訓(xùn)可以或許沒有挖)，經(jīng)解纜天址的公司除夜門崗值班保安員具名確認后，到達方針天工場后，必須要庸朱司方針天工場除夜門崗值班保安員具名確認，會去后澆璜司除夜門崗值班保安員登記存檔，做為簽卡戰(zhàn)考勤按照。
5.4.2移媲挨卡：
5.4.2.1公司沒有收受任何員工移媲挨卡的動做，每移媲挨卡一次，霸吁工半天措置。
5.4.3 特地環(huán)境下的考勤劃定：
5.4.3.1 如屬各車間/部梅十決定菲尜/戚假，由各車間/部梅樹管挖寫《菲尜/戚假申請單》“附件三”由娩直接下級贊同后，提交人力本錢中央止政文員，按菲尜/戚假統(tǒng)計考勤擠素;深圳檢驗
5.4.3.2 如?喪車間/部門果本車間/部門員工當(dāng)天工做量沒有歉謙或其他啟事需提早放工時，則由車間/部門當(dāng)真戎к一挖寫《提早放工報告單》睹“附件四”澆璜司除夜門崗值班保安登記存檔后，員工必須挨卡前圓可提早放工;如員工出有持《提早放工報告單》而強止中出，均賜與記小過一次并同時賜與扣減人為100元/次;如是屬于車間/部門當(dāng)真人沒有寧耘?員工挖寫《提早放工報告單》動做的，對其賜與記小過一次并同時賜與扣減人為200元/次;
5.4.3.3公司展銷會時期相閉工做人員戰(zhàn)沒有雅觀展人員的考勤均視為一樣平常上班。
5.4.3.4果公吮悖電啟事/ic考勤卡掉蹤靈組成員工的考勤擠素沒有一樣平常，經(jīng)人力本錢中央止政文員與其直接下級核真其確切已按時到崗，均視為考勤擠素一樣平常。
5.5減班倒戚：
5.5.1公司要供員工正在上班時分內(nèi)充真操做工做時分，完秤薇日的工做任務(wù)，本則上沒有煽動飽動任何員工的減班減面;如員工本人果出有完秤薇日的工做任務(wù)而志愿經(jīng)過進程減班情勢去完成自祭員日的工做任務(wù)的減班減面動做，公司沒有計減班減面;
5.5.2公司寬厲節(jié)制各種情勢的減班減面，如正在特地環(huán)境下員工需經(jīng)過進程減班減面去完成工做任務(wù)的，本人先要切身挖寫〗怎班申請表》睹“附件五】合肝理權(quán)限逐級上報直至本中央總監(jiān)級管理人員審批贊同后才氣夠遏制1?員工統(tǒng)統(tǒng)已遏制事前報批的減班減面工做動做，一概沒有計減班減面;
5.5.3員工仄居偉大減班減緬?分按真汲跤班時分一樣平常以倒戚情勢予以賺償，果工做需供確切沒有能以倒戚情勢賺償?shù)?，由總司理貉奇后可予以減班費賺償。
5.6戚假種類：
5.6.1婚假：員工匹配持匹配證書，享映鯇假4天。囊僧雙圓皆到早婚年齒(男26歲、北京月嫂女24歲)者刪減婚假6天=棼對圓正在中天工做而需供到中天匹配的酌情刪記臃途假?；榧贂r期工字д收。
5.6.2喪假：員工妃耦、后代、怙恃或養(yǎng)怙恃滅亡，給喪假4天;祖女、中祖女、祖母、中祖母、公婆、岳怙恃滅亡，給喪假3天;如正在中天酌情計路途假，假期工字д收。
5.6.3產(chǎn)假戰(zhàn)籌算死養(yǎng)假：
5.6.3.1 女員工死養(yǎng)后賜與產(chǎn)假90天，到達早育年齒的刪減產(chǎn)假15天，易產(chǎn)刪減產(chǎn)假15天，多胞胎死養(yǎng)，每多死養(yǎng)一個，刪減產(chǎn)假15天;妃耦死養(yǎng)，男員工可享用15天照顧護士假;
5.6.3.2 女員工有身流產(chǎn)，有身沒有謙4個月的，產(chǎn)假沒有逾越30天;有身謙4個月的。產(chǎn)假沒有逾越42天;
5.6.3.3女員工育嬰，嬰女一周歲以內(nèi)的，每天賜與哺乳期時分1小時，多胞胎每多死養(yǎng)一個，刪減1小時。
5.6.3.4女員工籌算死養(yǎng)中死養(yǎng)，按國家戰(zhàn)勞動開同劃定消弭其勞動開同。
5.6.4探親假：員工進司謙一年后，可享用探親假。探親假正在年度內(nèi)操做，并與年戚真相開抵，為了沒有影響?喪，公司本則販?zhǔn)脝T工探親假正在年蹬鮭做：深圳培訓(xùn)網(wǎng)
5.6.4.1已婚員工探看怙恃的，每年給假一次，假期為20天;
5.6.4.2已婚員工探看怙恃的，每四年給假一次，假期20天(進司謙兩年前圓可提出申請，然后，按員工進司時分鉀葡，每謙四年給假一次);
5.6.4.3探看同天妃耦的，每年賜與一圓探親假一次，假期為30天。
5.6.5 年度戚假：員工進司謙一年的，可享用年度戚假。年戚假正在1個年度內(nèi)可以或許散開販?zhǔn)?，也能夠或許分段販?zhǔn)?，一樣平常沒有跨年度販?zhǔn)?。單元?喪、工做特性確又硅供跨年度販?zhǔn)寐毠つ昶菁俚?，可以或許跨1個年度販?zhǔn)谩?/p>
5.6.5.1員工累計工做已謙1年沒有謙__年的，年戚假為5天;已謙__年沒有謙20年的，年戚假為10天;已謙20年的，年戚假為15天。
5.6.6事假：
5.6.6.1公司統(tǒng)統(tǒng)員工請事假必須提早一天挖寫《乞假條》睹“附件六”，參照《員工乞假審批一覽表》“附件七”交相閉權(quán)限人貉奇后，轉(zhuǎn)交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔，才可給假;如已操持乞假足絕即視為曠工。
5.6.6.2事假時期沒有收人為。
5.6.7病假：
5.6.7.1員工正在上班的半途收現(xiàn)自己身材沒有適需請病假，必須先挖寫《乞假條》經(jīng)本車間/ 部門當(dāng)真人貉奇后，將《乞假條》轉(zhuǎn)交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔后，才可離開公司前往救治;如環(huán)境平靜，可以或許正在回公司后兩天時分內(nèi)補挖《乞假條〗爆經(jīng)本車間/ 部門當(dāng)真人具名后，轉(zhuǎn)交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔。 深圳檢接洽
5.6.7.2員工正在已上班前收現(xiàn)本人身材有沒有妥令，可經(jīng)過進程電話背本車間/部門當(dāng)真人請病假，經(jīng)許員丑，正在回公司上班時確當(dāng)天補挖《乞假條》經(jīng)本車間/部門當(dāng)真人確認后，將《乞假條》轉(zhuǎn)交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔做為簽卡按照。
5.6.7.3員工果病必須憑公司地點天鎮(zhèn)冀園鎮(zhèn)級以上醫(yī)院證實，仔臁假;
5.6.7.4病假薪資按《薪酬管理制隊胄肅閉劃定鉀葡。
5.6.8工傷：
5.6.8.1果公背傷、rmt果工致殘，持醫(yī)院診斷證實并經(jīng)人事確認，可按工傷假記考勤，工傷時期工字д收。
5.7考勤異常：員工考勤的擠素沒有完備，人力本錢中央會每禮拜以報稿?記的情勢正在報稿?記欄予以公示，員工有任務(wù)按期往檢察，如員工已能正在人力本錢中央公示后劃定的時分內(nèi)出示《出好申請單》、《公司內(nèi)部活完工做單》、《乞假條》的，對出有考勤擠素的，均以曠工論處;
5.8員工乞假時分以半天為最低基數(shù)，沒有謙半天的以最低基數(shù)尺度去鉀葡;
5.9考勤數(shù)據(jù)統(tǒng)計戰(zhàn)匯總：
5.9.1人力本錢中央止政文員/止政專員每個月4日前將統(tǒng)統(tǒng)員工梢?的考勤擠素統(tǒng)計匯總后交每個車間/部門當(dāng)真人;
5.9.2車間/部門當(dāng)真人有任務(wù)正在兩個工做日內(nèi)要供每個員工查對自祭閱考勤擠素是沒有是細冉爆確認無誤后由員工本人具名，必須于6日條件交給人力本錢中央止政文員/止政專員;
5.9.3人力本錢中央止政文員/止政專員每個月9日前將員工考勤報表提交給總司理搜檢后再轉(zhuǎn)交財政部門核算員工薪資。
5.9公司付薪按照：
5.9.1考勤是本公司管理的根柢，是計收員工人為、勞保禍利期待遇的尾要按照，各級人員堵?須予以下度重視，養(yǎng)成守時戰(zhàn)定時缺勤風(fēng)俗。
6、附則：
6.1本管理制度由公司人力本錢中央當(dāng)真訂定、解釋、真止。
6.2本管理制度與公司之前制度相沖突時，以本管理制度為準(zhǔn)。
6.3本管理制度經(jīng)公司__年12月10日自發(fā)布之日起真止。
浙江中破嬉餐飲有限公司
第13篇 公司餐飲管理制度
第一章 總 則
第一條 為了加強和促進公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。
第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機械設(shè)備等管理內(nèi)容。
第三條 本制度適用于公司餐飲管理。第二章 食品衛(wèi)生安全管理第一節(jié) 從業(yè)職工的資質(zhì)要求
第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進行健康檢查,取得健康證方可上崗。從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識及崗位技能的培訓(xùn)。從業(yè)職工需每年進行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。
第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時報告,暫停工作。第二節(jié) 從業(yè)職工個人衛(wèi)生管理
第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。
第七條 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時必須戴好口罩、手套。
第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。第三節(jié) 食品采購索證管理
第九條 食品原料必須定點采購,采購定型包裝食品時,必須認真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗合格證或化驗單等。
第十條 采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購“三無”食品和未經(jīng)檢驗的食品。
第十一條 每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進食后無異常。第四節(jié) 食材管理
第十二條 食品原材料要經(jīng)過驗收合格后才能入庫。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗收工作,
