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有哪些
餐飲業(yè)的獎(jiǎng)罰制度是確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作、提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵工具。一個(gè)完善的獎(jiǎng)罰制度通常包括以下幾個(gè)主要組成部分：
1. 表?yè)P(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：表彰優(yōu)秀員工，激勵(lì)員工提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
2. 違規(guī)處罰規(guī)定：明確列出違反規(guī)章制度的行為及相應(yīng)的處罰措施。
3. 評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定清晰的績(jī)效評(píng)估指標(biāo)，確保公正公平。
4. 實(shí)施流程：詳細(xì)描述獎(jiǎng)懲實(shí)施的具體步驟和時(shí)間安排。
5. 反饋與調(diào)整：定期收集員工反饋，適時(shí)調(diào)整獎(jiǎng)罰制度。
內(nèi)容是什么
表?yè)P(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)可能包括獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)、員工聚餐或者公開(kāi)表彰等形式，旨在肯定員工的杰出貢獻(xiàn)。違規(guī)處罰則涵蓋警告、罰款、降職甚至解雇等，以示警戒。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)涵蓋出勤率、顧客滿意度、銷售業(yè)績(jī)等多個(gè)維度。實(shí)施流程需透明，確保每個(gè)員工都清楚何時(shí)何地如何進(jìn)行獎(jiǎng)懲。反饋與調(diào)整環(huán)節(jié)則需要管理層定期收集員工意見(jiàn)，確保制度的適應(yīng)性和有效性。
規(guī)范
在制定獎(jiǎng)罰制度時(shí)，必須遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保制度的合法性。制度的公平性至關(guān)重要，不能因個(gè)人喜好或偏見(jiàn)影響?yīng)剳蜎Q定。此外，獎(jiǎng)罰制度應(yīng)具有前瞻性，鼓勵(lì)創(chuàng)新和持續(xù)改進(jìn)，而不僅僅是對(duì)過(guò)去行為的回應(yīng)。制度的執(zhí)行也需要一致性和連續(xù)性，避免朝令夕改，保持管理的穩(wěn)定性。
重要性
餐飲獎(jiǎng)罰制度是塑造積極工作氛圍、提高員工忠誠(chéng)度和滿意度的重要手段。它能激發(fā)員工的工作熱情，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，降低員工流動(dòng)率，從而提升整體運(yùn)營(yíng)效率和顧客體驗(yàn)。通過(guò)合理的獎(jiǎng)罰，企業(yè)可以塑造良好的企業(yè)文化，推動(dòng)業(yè)務(wù)持續(xù)健康發(fā)展。因此，建立并執(zhí)行一套科學(xué)、公正的獎(jiǎng)罰制度，對(duì)于餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期成功至關(guān)重要。
餐飲獎(jiǎng)罰制度范本
第1篇 餐飲獎(jiǎng)罰制度范本
在餐飲行業(yè)中,有多個(gè)方面的工作需要規(guī)定,如員工的儀表要求,衛(wèi)生管理,員工的出勤等各方面的管理等。對(duì)于各崗位的員工都要有獎(jiǎng)有罰,以下是完整的餐飲獎(jiǎng)罰制度的范本,可供參考。
儀表要求制度
一、上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色。(黑色襪男員工)
二、女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
三、男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。
四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
六、工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的事物,飲料。
八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
九、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。
衛(wèi)生工作制度
a、個(gè)人衛(wèi)生
一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、大、小便后要洗凈、擦干。
b、區(qū)域衛(wèi)生
一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。
三、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。
四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。
五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。
七、各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。
八、違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰5——20元。
勞動(dòng)紀(jì)律
一、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。
二、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。
三、遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門(mén)口),違者一次罰款5—20元。
五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。
七、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。
八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
九、不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者開(kāi)除處理。
十、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。
十一、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。
十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。
十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,違者罰款5—20元。
十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,違者罰款5元。
十五、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資),所造成的損失由本人承擔(dān)。
十六、上班時(shí)間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。
十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。
十八、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有設(shè)備設(shè)施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罰款50—100元/次。
二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯,發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用,客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視,違者罰款5—20元。
四、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常,如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。
五、如已知某物不能使用,不可強(qiáng)行使用,否則造成的后果由本人承擔(dān)。
六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好,領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān),該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,所造成的損失由本人承擔(dān)。
七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。
八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者,作重罰開(kāi)除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,不得對(duì)客人無(wú)禮。
十、每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)
傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
一、按規(guī)定著裝,做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全。如不齊全,應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作,如因此對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。
二、熟記各類菜的佐料單;熟記單號(hào)、包廂位置;熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延誤下單、上菜時(shí)間,顛倒上菜順序,所造成的損失及后果,由責(zé)任人承擔(dān),并罰款5—20元。
三、及時(shí)參加班前會(huì),熟記班會(huì)內(nèi)容,積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作。
四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。
五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
一、遵守上下班制度,提前十分鐘到崗,做到不遲到不早退。
二、按規(guī)定著裝,化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,熱情大方,態(tài)度程度和謁可親,面帶微笑,使用禮貌用語(yǔ),并行鞠躬禮。
三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。
四、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。
五、了解每日的客人就餐情況,并作記錄,熟各包廂、臺(tái)號(hào)、位置,熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴,每次罰款5—20元,兩次加倍。
六、熟記?？托彰皢挝?要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人,違者罰款20元/次
第2篇 餐飲部員工獎(jiǎng)罰制度
餐飲部員工獎(jiǎng)罰制度
一.儀容儀表要端莊、大方,待客熱情禮貌,上班期間統(tǒng)一著工裝,佩戴工號(hào)牌,違者每項(xiàng)2元。
二.認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,不按要求擺臺(tái),擺臺(tái)不標(biāo)準(zhǔn),每項(xiàng)2元。
三.不按規(guī)定時(shí)間站位,站位姿勢(shì)不標(biāo)準(zhǔn),每項(xiàng)2元。
四.上班時(shí)間接打私人電話,干私活,脫崗串崗者,每項(xiàng)5元。
五.対客服務(wù)不使用文明用語(yǔ),不講普通話者,每項(xiàng)5元。
六.當(dāng)班時(shí)間嬉笑打鬧,扎堆聊天,吃零食,每項(xiàng)5元。
七.不服從安排,帶情緒上崗,影響工作的,每項(xiàng)5元。
八.傳菜人員錯(cuò)菜漏菜,盤(pán)子位置擺放不規(guī)范,不報(bào)菜名,每項(xiàng)5元。
九.當(dāng)班期間私自外出,罰款5元,電話請(qǐng)假捎假按曠工處理。
十.客人走后及時(shí)關(guān)閉電視、空調(diào)、照明燈,只留工作燈,違者每項(xiàng)5元。
第3篇 餐飲業(yè)員工獎(jiǎng)罰制度模版
餐飲業(yè)員工獎(jiǎng)罰制度
一、獎(jiǎng)罰規(guī)定及執(zhí)行程序
1、 獎(jiǎng)罰由分來(lái)計(jì)算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰,并告知當(dāng)事人, 做好記錄由部門(mén)主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。
3、 若有對(duì)處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場(chǎng)抗拒或頂撞,可事后逐級(jí)投訴。
4、 領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。
二、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見(jiàn),被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績(jī)者,獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。
3、為本公司樹(shù)立良好的企業(yè)形象者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時(shí)通知上級(jí)主管部門(mén)或及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
5、 拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時(shí)主動(dòng)的上交部門(mén)主管,視其金額或價(jià)值,給予5—20分獎(jiǎng)勵(lì)。
6、 保護(hù)公司安全或客人的人身安全,見(jiàn)義勇為者獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。
7、 嚴(yán)格開(kāi)支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
8、被評(píng)為本公司,部門(mén)或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。被評(píng)為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎(jiǎng)勵(lì)20—50分。
8、 完成本職工作的前提下,主動(dòng)協(xié)助其他部門(mén)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
10、不利于本公司的人和事,及時(shí)制止或向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
11、其他值得獎(jiǎng)勵(lì)的事情獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。
1 觸犯國(guó)家法律法規(guī)者。
2 威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3 貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。
4 強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。
5 組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6 有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。
7 有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。
8 攜帶、私藏毒品、彈藥、刀槍等違禁品進(jìn)入酒店者。
9 因業(yè)務(wù)過(guò)失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。
10 違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。
11 隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12 私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。
13 重大的欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠(chéng)信原則或損失本酒店利益者。
14 在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。
15 散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營(yíng)或企業(yè)的形象者。
16 工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級(jí)的安排工作者。
17 私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。
18 違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。
19 有意無(wú)單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。
20 私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價(jià)值超過(guò)200元,立即除名。
21 拾到客人物品不及時(shí)上交據(jù)為己有者,立即除名。
22 故意超收客人費(fèi)用者,立即除名。
23 利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,立即除名。
24 私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,立即除名。
25 利用職權(quán)公報(bào)私仇者,立即除名。
26 道德極其敗壞者,立即除名。
第4篇 某餐飲部獎(jiǎng)罰規(guī)章制度
華昕商務(wù)酒店獎(jiǎng)罰規(guī)章制度 為了讓餐飲部的工作規(guī)范化,制度化,讓所有員工工作有章可循,特制定以下獎(jiǎng)罰制度,望各位同仁(包括主管.領(lǐng)班)遵照?qǐng)?zhí)行。罰:(扣一分扣一元)1. 開(kāi)例會(huì)點(diǎn)名未到扣2分,遲到的則按打卡制度給予處罰2. 請(qǐng)假人員未經(jīng)上級(jí)簽名同意,打電話請(qǐng)假或者委托他人請(qǐng)假者當(dāng)天按曠工處理(特殊情況除外)3. 無(wú)故曠工一天扣三天工資,連續(xù)曠工三天以上(含三天)按自動(dòng)離職處理,一個(gè)月內(nèi)曠工三次者按自動(dòng)離職處理4. 不遵守用餐時(shí)間者扣10分5. 不參加會(huì)議者扣10分,領(lǐng)班以上人員雙倍(除經(jīng)理批準(zhǔn)外)6. 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣5分7. 擅自使用已出售食品者扣20分8. 擅離崗位、竄崗者扣10分,管理人員雙倍9. 上班時(shí)間大聲喧嘩者扣10分10. 亂用客用毛巾、席布、臺(tái)布者扣20分11. 、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰12. 不執(zhí)行上級(jí)安排工作者扣10分,若拒絕簽單者再扣10分13. 上班時(shí)間接電話者扣10分(管理人員除外)14. 上下班不走員工通道者扣5分15. 上班時(shí)間吸煙、喝酒扣20分,經(jīng)警告還重犯者扣50分16. 上班時(shí)間吵架賭博扣30分,嚴(yán)重者給予解雇17. 有意毀壞公司財(cái)物者扣10-50分,并照價(jià)賠償18. 惡意欺騙上司者扣10分19. 工作失職者扣5分以上(視情節(jié)嚴(yán)重程度)20. 搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇21. 傳菜送錯(cuò)臺(tái)號(hào)者扣10分,并照價(jià)賠償22. 工作粗心大意,打爛器皿,態(tài)度傲慢者扣10分并照價(jià)賠償,未主動(dòng)承認(rèn)被發(fā)現(xiàn)者罰10倍23. 儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號(hào)牌者扣5分24. 姿態(tài)不端莊中者扣5分25. 對(duì)客人不禮貌者扣10分26. 沒(méi)有以熱情的口吻迎送客人者扣10分27. 當(dāng)班人員睡覺(jué)或看報(bào)刊雜志、電視者扣10分28. 出入帶包,拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣20分29. 妨礙保安執(zhí)行正當(dāng)公務(wù)者扣20得分30. 非工作時(shí)間無(wú)故在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)逗留,影響他人工作者扣20分31. 使用客用洗手間者扣10分32. 交接班不清楚或遲移交物品者扣3分,管理人員扣10分,丟失物品并照價(jià)賠償33. 在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開(kāi)除34. 未做到先服從,后投訴,工作消極怠工,頂撞上司,態(tài)度惡劣者扣20-50分,嚴(yán)重者開(kāi)除35. 區(qū)域值臺(tái)服務(wù)員衛(wèi)生、工作柜整理不干凈,物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分36. 不參加大掃除,會(huì)議或培訓(xùn)扣20-50分,遲到的則按打卡制度給予處罰37. 主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)的區(qū)域,物品衛(wèi)生不到位,影響客人用餐,主管扣20分,領(lǐng)班扣10分38. 偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價(jià)賠償并開(kāi)除39. 當(dāng)班時(shí)間,偷吃客人食品扣20分.發(fā)生在你生邊的偷吃現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)者視為包庇行為一起扣50分40. 管理人員工作不主動(dòng),部門(mén)之間不配合,工作安排不及時(shí)者扣20分41. 各區(qū)域管理人員工作落實(shí)不到位,影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分42. 服務(wù)不到位,沒(méi)有及時(shí)更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分43. 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所站立時(shí)依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分44. 本部門(mén)在職員工不得從事第二職業(yè),違者警告或解雇45. 不得在酒店設(shè)備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫(huà)者扣50分46. 服務(wù)操作時(shí)不使用托盤(pán)者扣5分47. 值臺(tái)服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分48. 獎(jiǎng):(獎(jiǎng)一分獎(jiǎng)一元)1. 拾金不昧及時(shí)主動(dòng)上交者獎(jiǎng)勵(lì)50-200分2. 服務(wù)多次受到客人表?yè)P(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)10-20分3. 工作主動(dòng)積極,一個(gè)月內(nèi)無(wú)過(guò)失者獎(jiǎng)勵(lì)50分4. 每月因工作積極勤奮努力,無(wú)過(guò)失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100-300分5. 被客人點(diǎn)名服務(wù)者每次獎(jiǎng)勵(lì)5分 一、扣分制度:
1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分
4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分
5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 4分
7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分
8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分
9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分
13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。 3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分 22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。 2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。 1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分
29、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。 2分
二、有下列過(guò)失之一者,視情節(jié)嚴(yán)重,將受到10分以上罰款。
1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度:
1、忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分
2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分
3、為保護(hù)本部門(mén)財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。 40分
4、講誠(chéng)信,拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。 5分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知
第5篇 餐飲基本獎(jiǎng)罰制度
一、紀(jì)律處分部分 的紀(jì)律處分包括口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、辭退或開(kāi)除四種。 口頭警告
1、進(jìn)出酒店拒絕保安部員工的檢查。
2、上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。 3、上班不佩帶名牌工卡。
4、上班時(shí)儀容儀表不整,如歪帶名牌工卡、頭發(fā)不整、手插口袋、倚靠墻
壁、佩帶除婚戒之處飾物、濃妝艷抹、穿拖鞋上班等。 5、上班遲到、早退。
6、不按指定的員工通道出人。 7、上班打私人電話或私自會(huì)客。 8、上崗前或下班后無(wú)故在酒店內(nèi)逗留。 9、在公式區(qū)域逗留串崗,使用客人設(shè)施。
10、與賓客交談?dòng)胁欢Y貌的行為舉止。如在賓客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、
吹口哨、剪指甲等。
11、上班時(shí)間吃零食、看報(bào)紙、聊天等。 12、下班時(shí)間私自穿制服在酒店內(nèi)消費(fèi)。 13、隨時(shí)吐痰,亂扔果皮、紙屑、煙頭等雜物。
14、在客用場(chǎng)所內(nèi)粗言穢語(yǔ)、高聲喧嘩、爭(zhēng)吵或嘻笑唱歌。 15、工作時(shí)服務(wù)效率差,工作粗心。 16、在非吸煙區(qū)吸煙。 書(shū)面警告
1、一個(gè)月內(nèi)遲到早期三次。 2、曠課一天。
3、工作天認(rèn)真,紀(jì)律松懈,工作時(shí)間聽(tīng)收錄機(jī)或看電視等。 4、對(duì)上級(jí)有不禮貌言行舉止。 5、不服從上級(jí)的合法合理命令。 6、與賓客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或?qū)e客不禮貌。 7、工作疏忽使用酒店財(cái)產(chǎn)受到損失。 8、擅自動(dòng)用賓客使用的物品或器具。 9、擅自翻動(dòng)賓客物品。 10、出示假病假條。
11、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意擅自調(diào)班、調(diào)休。 12、嚴(yán)重違反酒店員工餐廳或宿舍管理?xiàng)l例。
13、非工作需要,未經(jīng)同意進(jìn)入客房。 14、擅離崗位。
15、當(dāng)班時(shí)打瞌睡,干私活。 16、泄露酒店機(jī)密。
17、工作時(shí)間喝酒或酒后上班。 18、對(duì)可能發(fā)生的事情不匯報(bào)或隱瞞。 19、違反酒店的安全條例與安全管理制度。
20、將賓客、同事財(cái)物失、破壞,卻沒(méi)有及時(shí)上報(bào),對(duì)調(diào)查提供假信息。 21、未經(jīng)批準(zhǔn)在自己的更衣柜內(nèi)存放酒店、賓客或其它員工財(cái)物。 最后警告
1、一個(gè)月連續(xù)曠工三天。 2、在酒店內(nèi)挑撥打架事件。
3、未經(jīng)許可擅自使用酒店長(zhǎng)途電話、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)和電腦等。 4、未經(jīng)許可擅自將酒店財(cái)產(chǎn)移到別處。 5、拒不接受上級(jí)或有關(guān)部門(mén)的調(diào)查。 6、損壞賓客與酒店財(cái)產(chǎn)。
7、對(duì)聚眾賭博或其它違法行為知情不報(bào),不規(guī)勸,互相包庇。 8、管理不善,造成酒店嚴(yán)重?fù)p失。 9、違反安全防火規(guī)章,造成事故隱患。 10、利用公職謀私利。 11、私自經(jīng)商,倒買倒賣。 12、向賓客索取財(cái)物、小費(fèi)等。
13、偷錢(qián)、偽造單據(jù)、與賓客串謀損害酒店利益。 14、傳播、收看黃色淫穢書(shū)刊、錄像等黃色物品。 15、酗酒、賭博。 開(kāi)除或辭退
1、當(dāng)班時(shí)間在酒店內(nèi)飲酒。 2、在酒店內(nèi)銷售私人物品。
3、服務(wù)態(tài)度惡劣,受到賓客局面投訴并經(jīng)調(diào)查屬實(shí)。 4、偷竊財(cái)物,未構(gòu)成犯罪的。 5、私換外幣。
6、涂改、假造單據(jù)、酒店公文,搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)。 7、在酒店范圍內(nèi)打架斗毆。
8、調(diào)戲女性,做不道德的交易或其它流氓行為。 9、蓄意破壞設(shè)備設(shè)施。 10、未經(jīng)批準(zhǔn),私自兼職。
11、不按規(guī)定保管或使用劇毒、易燃、易爆物品。
12、玩忽職守,違章操作給酒店造成經(jīng)濟(jì)損失和責(zé)任事故。
13、因管理指揮不當(dāng),造成賓客對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行投訴并經(jīng)調(diào)查屬實(shí)
者。
14、在酒店內(nèi)外有損害酒店形象的言行及時(shí)執(zhí)行。 15、丟失酒店重要鑰匙、印章、單據(jù)。
16、明知險(xiǎn)情卻不及時(shí)報(bào)告,或接到命令后未及時(shí)執(zhí)行。 17、經(jīng)常違反酒店規(guī)定,屢教不改者。 18、觸犯(治安管理?xiàng)l例)及國(guó)家任何法律。
備注:口頭警告一次扣50元,書(shū)面警告一次扣100元,最后警告扣200元。 以上提及的種種為僅舉例,過(guò)失行為不局限于以上所列的范圍。 二、獎(jiǎng)勵(lì)部分
獎(jiǎng)勵(lì)形式有:酒店通報(bào)、大會(huì)表?yè)P(yáng)、授予稱號(hào)、頒發(fā)獎(jiǎng)品與獎(jiǎng)、晉升工資或職務(wù)。
獎(jiǎng)勵(lì)行為
1、拾金不昧者,為酒店贏得聲譽(yù)。
2、維護(hù)酒店正常秩序,揭發(fā)、檢舉壞人壞事。 3、工作中堅(jiān)持原則,秉公辦事,廉潔奉公。 4、積極參加培訓(xùn)并獲得優(yōu)異成績(jī)。 5、全年出滿勤,安全無(wú)事故,表現(xiàn)良好。
6、為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé),受到賓客表?yè)P(yáng)。 7、發(fā)現(xiàn)故事苗頭,及時(shí)性匯報(bào),防止重大事件發(fā)生。 8、嚴(yán)格控制開(kāi)支,節(jié)約費(fèi)用,成績(jī)顯著。 9、在技術(shù)革新、設(shè)備發(fā)行方面作出貢獻(xiàn)。
10、為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,并經(jīng)實(shí)施有顯著成
效。
11、為保護(hù)和搶救國(guó)家、酒店、賓客財(cái)產(chǎn)及生命安全奮不顧身。 12、在技術(shù)考核方面成績(jī)特別優(yōu)秀。
13、努力拓展業(yè)務(wù),使酒店取得較好經(jīng)濟(jì)效益。 14、在其它方面有突出貢獻(xiàn)。
第6篇 某酒店餐飲員工獎(jiǎng)罰制度
酒店餐飲員工獎(jiǎng)罰制度
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過(guò)生日時(shí),酒店為其贈(zèng)送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無(wú)曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
2、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。
3、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。
4、與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué),隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無(wú)故遲到、早退。
12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
第7篇 餐飲員工獎(jiǎng)罰制度范例
餐飲業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè),每一個(gè)餐飲店如何來(lái)管理員工,在激勵(lì)與懲罰方面都要有相關(guān)的員工獎(jiǎng)罰制度。以下詳細(xì)的餐飲員工獎(jiǎng)罰制度的范本,可供參考。
一、獎(jiǎng)罰規(guī)定及執(zhí)行程序
1、獎(jiǎng)罰由分來(lái)計(jì)算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門(mén)主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。
3、若有對(duì)處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場(chǎng)抗拒或頂撞,可事后逐級(jí)投訴。
4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。
二、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見(jiàn),被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績(jī)者,獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。
3、為本公司樹(shù)立良好的企業(yè)形象者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時(shí)通知上級(jí)主管部門(mén)或及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
5、拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時(shí)主動(dòng)的上交部門(mén)主管,視其金額或價(jià)值,給予5—20分獎(jiǎng)勵(lì)。
6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全,見(jiàn)義勇為者獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。
7、嚴(yán)格開(kāi)支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
8、被評(píng)為本公司,部門(mén)或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。被評(píng)為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎(jiǎng)勵(lì)20—50分。
8、完成本職工作的前提下,主動(dòng)協(xié)助其他部門(mén)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。
10、不利于本公司的人和事,及時(shí)制止或向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
11、其他值得獎(jiǎng)勵(lì)的事情獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。
1觸犯國(guó)家法律法規(guī)者。
2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。
4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。
5組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。
7有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。
8攜帶、私藏毒品、彈藥、刀槍等違禁品進(jìn)入酒店者。
9因業(yè)務(wù)過(guò)失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。
10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。
11隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。
13重大的欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠(chéng)信原則或損失本酒店利益者。
14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。
15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營(yíng)或企業(yè)的形象者。
16工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級(jí)的安排工作者。
17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。
18違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。
19有意無(wú)單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價(jià)值超過(guò)200元,立即除名。
21拾到客人物品不及時(shí)上交據(jù)為己有者,立即除名。
22故意超收客人費(fèi)用者,立即除名。
23利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,立即除名。
24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,立即除名。
25利用職權(quán)公報(bào)私仇者,立即除名。
26道德極其敗壞者,立即除名。
(二)、二級(jí)處罰
凡有下列行為、表現(xiàn)者,一次處罰20—50分。
1、違反本酒店規(guī)章制度造成不良后果者。
2、慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。
3、制造謊言或惡意中傷其他員工者。
4、店內(nèi)從事私人食品酒水、香煙的買賣者。
5、表達(dá)不實(shí)或?qū)Ρ揪频瓴焕难哉撜摺?/p>
6、蓄意損害本酒店或客人物品者。
7、因違反安全、衛(wèi)生要求,致使本酒店或客人遭受中等程度的負(fù)面沖擊者。
8、對(duì)本酒店設(shè)施損壞或事故隱患視而不見(jiàn),知而不報(bào)者。
9、提供虛假不真實(shí)的參考資料或信息給上級(jí)主管或相關(guān)部門(mén)。
10、服務(wù)中因操作不當(dāng),將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰10—20分,造成的損失另行處理。
11、原材料及設(shè)備管理不善而造成損失者。
12、不服從上級(jí)的管理、安排、拒不執(zhí)行上級(jí)的指導(dǎo)者。
13、對(duì)客人不禮貌并與客人爭(zhēng)執(zhí),造成不良影響者。
14、上班時(shí)間消極怠慢者。
15、無(wú)理吵鬧、粗言,違反公共秩序,擾亂營(yíng)業(yè)場(chǎng)所者。
16、工作準(zhǔn)備不充分,影響正常經(jīng)營(yíng)者。
17、在酒店內(nèi)搞裙帶關(guān)系,拉幫結(jié)派,處事不公者。
18、私自享受空調(diào)、卡拉ok、包間等客用物品者。
19、工作中擅自離崗,閑逛、聊天、工作無(wú)責(zé)任心者。
20、因信息傳達(dá)不及時(shí)、不準(zhǔn)確,導(dǎo)致工作失誤、中斷者。
21、工作中將臺(tái)布、小方巾或其他物品做非正常用途者。
22、管理人員發(fā)現(xiàn)下屬有違反紀(jì)律、規(guī)定而不處理或不按細(xì)則處理者。
23、請(qǐng)假中有騙假行為,造成不良影響者。
三)、三級(jí)處罰凡有下列行為、表現(xiàn)者,一次處罰5—10分。
1、遲到、早退者:儀容儀表不符合酒店標(biāo)準(zhǔn),不佩帶工牌者。
2、將閑雜人員帶入工作場(chǎng)所或私自留宿他人者。
3、衛(wèi)生工作不仔細(xì)。同時(shí)在所屬區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)3處不合格者。
4、不在規(guī)定地點(diǎn)用餐,浪費(fèi)較大者。
5、工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報(bào)紙者。
6、受到顧客投訴,經(jīng)核查責(zé)任屬我方的員工者。
7、背后模仿、議論、嘲諷客人者。
8、未經(jīng)同意或非工作需要私自使用客用設(shè)備者。
9、對(duì)客人的詢問(wèn)或要求不予理睬或漫不經(jīng)心者。
10、工作時(shí)間私自接打電話、閑聊者。
11、帶情緒上班、態(tài)度不端正,操作中毛手毛腳者,處罰外停工一天。
12、偷吃客人剩余食品、酒水者。
13、工作中與同事?tīng)?zhēng)吵并不聽(tīng)勸阻者。
14、工作中頂撞上級(jí),不服從管理者。
15、工作時(shí)間在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吃東西者。
16、未按時(shí)、按質(zhì)量完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)者。
17、工作傲慢、粗心大意、上錯(cuò)臺(tái)號(hào)者,處罰外自己買單。
18、下班后,所屬工作責(zé)任內(nèi)的水、電、氣、門(mén)窗未關(guān)閉者。
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)跑步前行者。
20、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或營(yíng)業(yè)過(guò)程中未使用普通話者。
21、上班未帶齊工具,如開(kāi)瓶器、打火機(jī)、圓珠筆等者。
22、服務(wù)中不使用托盤(pán)托物品或托盤(pán)掉地者。
23、站姿不符合規(guī)定,在公共場(chǎng)所高聲喧嘩,吹口哨等不雅觀行為者。
24、進(jìn)包間前未敲門(mén)者。
25、服務(wù)員在客人來(lái)時(shí)不向客人問(wèn)好,客人走時(shí)不歡送者。
26、點(diǎn)估清菜品、菜式,開(kāi)錯(cuò)單號(hào)。
27、隨意簡(jiǎn)化服務(wù)程序,不按服務(wù)規(guī)范操作者。
28、買單時(shí)未對(duì)照菜卡、酒水單,未退客人未上的菜品或酒水者,除處罰外,造成經(jīng)濟(jì)損失領(lǐng)行負(fù)責(zé)。
29、在上菜前未能發(fā)現(xiàn)酒水或菜品明顯問(wèn)題者。
30、工作中借故偷懶者。
31、因報(bào)錯(cuò)價(jià)格或解釋不清,造成客人投訴者,造成經(jīng)濟(jì)損失另行負(fù)責(zé)。
32、其他違反酒店規(guī)章制度,情節(jié)輕微者。
33、私自進(jìn)入廚房使用味料者。
34、早餐過(guò)時(shí)5分鐘者。
35、上班時(shí)間在廚房未戴帽子者。
36、營(yíng)業(yè)時(shí)間在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙者。
37、出現(xiàn)脫崗、竄崗等亂崗現(xiàn)象者。
38、菜品出現(xiàn)頭發(fā)、鋼絲球等雜物者。
39、分量不準(zhǔn)者。
40、刀工差錯(cuò)者。
41、配錯(cuò)菜者。
42、上號(hào)提訴者。
43、小菜清洗不干凈者。
44、水臺(tái)衛(wèi)生差、菜源浪費(fèi)者。
45、菜品投訴者。
46、衛(wèi)生不合格(點(diǎn)心、蒸菜、案板、涼鹵等)。
47、浪費(fèi)水、電、氣等者。
48、庫(kù)里物品亂放者。
49、餐具亂扔亂放者。
50、大掃除衛(wèi)生或當(dāng)班衛(wèi)生不做或做不徹底者。
51、開(kāi)會(huì)遲到者。
52、嘴里嚼口香糖、牙簽等者。
53、在廚房洗頭、洗臉者。
第8篇 餐飲基本獎(jiǎng)罰制度模版
餐飲基本獎(jiǎng)罰制度
儀表要求制度
一、 上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號(hào)牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準(zhǔn)穿肉色。(黑色襪男員工)
二、 女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準(zhǔn)濃妝艷抹,長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,短發(fā)不過(guò)肩,留海不超過(guò)眼睛,頭發(fā)不準(zhǔn)染色,不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。
三、 男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。
四、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。
五、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。
六、 工作服要整潔,無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
七、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過(guò)高的事物,飲料。
八、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。
九、 檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。
衛(wèi)生工作制度
a、 個(gè)人衛(wèi)生
一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
三、 大、小便后要洗凈、擦干。
b、 區(qū)域衛(wèi)生
一、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
二、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰,餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,餐具必須消毒。
三、 工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。
四、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛(wèi)生。
五、 門(mén)窗、墻壁要保持光亮,無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味,衛(wèi)生工具擺放整齊。
七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。
八、 違反以上規(guī)定者,視情節(jié)輕重罰5——20元。
勞動(dòng)紀(jì)律
一、 提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。
二、 上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門(mén)口),違者一次罰款5—20元。
五、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。
七、 如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。
八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
九、 不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者開(kāi)除處理。
十、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。
十一、 在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。
十二、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。
第9篇 餐飲后廚獎(jiǎng)罰制度范例
后廚獎(jiǎng)懲制度
一、 獎(jiǎng)分制度
1、 對(duì)廚房有突出貢獻(xiàn)者,根據(jù)實(shí)際情況獎(jiǎng)10分。 2、 每組推出新菜品者,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可后,每個(gè)菜獎(jiǎng)5分。 二、 扣分制度 a、出勤方面
1、未按規(guī)定請(qǐng)假,扣5分以上。
2、不按時(shí)上班,遲到一分鐘扣2分,遲到十分鐘之內(nèi)扣10分,十一分鐘到二十分鐘扣20分,二十一分鐘到半小時(shí)內(nèi)扣50分,遲到一小時(shí)以上者作曠工半天計(jì)。 3、未經(jīng)許可不上班一律作曠工處理。
4、借故請(qǐng)假或請(qǐng)假理由不實(shí)者,據(jù)實(shí)際情況輕重扣30分以上。 b、儀容儀表方面(每項(xiàng)一次5分) 1、工作服和工作帽不干凈。 2、在廚房穿拖鞋。
3、在廚房不穿工作服,不戴工作帽。 4、各組衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。 5、灶上和爐圈衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。 6、頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)。 c、紀(jì)律方面
1、在廚房抽煙,扣5分。
2、不服從安排,扣5分。 3、中午值班睡覺(jué),扣5分。 4、中午值班打牌,扣5分。 5、帶非工作人員進(jìn)廚房,扣5分。 6、無(wú)關(guān)人員到廳面,扣5分。 7、擅自離崗者,扣5分。 8、偷吃廚房食物,扣5分。
9、偷拿廚房食物,照價(jià)賠償并扣10分。 10、中午值班時(shí)煮東西吃,扣10分。 11、電話請(qǐng)假,扣10分。
12、員工吵架,扣25分;如有打架,按公司規(guī)定開(kāi)除,當(dāng)月工資和押金不予結(jié)算。 d、操作方面
1、野蠻操作,扣10分。 2、不按規(guī)定操作,扣10分。 3、菜品不合格,每道菜扣5分。
4、損壞廚房用具和廚具,按原價(jià)賠償,扣10分。 5、各組用具和食物未按要求擺放,扣10分。
e、節(jié)約與維護(hù)方面(據(jù)實(shí)際情況輕重每項(xiàng)扣10分以上) 1、浪費(fèi)原材料。
2、造成食物變質(zhì)不能使用,照價(jià)賠償并按輕重情況扣分。 3、造成凍庫(kù)和冰箱食物變質(zhì),照價(jià)賠償并按輕重情況扣分。
以上不完善之處,視實(shí)際發(fā)生的情況由部門(mén)負(fù)責(zé)人添加或更改,逐步使其完善,每分為人民幣貳元,由所屬部門(mén)在其本人簽字后在工資中扣除。
第10篇 餐飲服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度
一、扣分制度:
1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分
4、不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。 2分
5、無(wú)故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分
6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者。 4分
7、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。 2分
8、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分
9、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分
10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分
11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 2分
13、班前會(huì)及大掃除無(wú)故缺席。 5分
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語(yǔ)言。 3分
15、未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋。 5分
16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無(wú)故串崗而怠工者。 2分
17、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。 2分
18、開(kāi)單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1分
19、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。 2分
20、亂寫(xiě)亂畫(huà)破壞公共設(shè)施。 5分
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 2分
22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。 3分
23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過(guò)10分鐘。 2分
24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2分
25、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤(pán)者。 1分
27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2分
28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2分
29、接聽(tīng)電話不規(guī)范或不禮貌。 3分
30、遇到客人無(wú)主動(dòng)問(wèn)候意識(shí)。 2分
二、有下列過(guò)失之一者,視情節(jié)嚴(yán)重,將受到10分以上罰款。
1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度:
1、忠于職守,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),為本部門(mén)樹(shù)立良好信譽(yù),在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。 10分
2、努力工作為本部門(mén)的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。 20分
3、為保護(hù)本部門(mén)的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見(jiàn)義勇為者。 40分
4、講誠(chéng)信,拾金不昧者。 5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表?yè)P(yáng)者。 5分
以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理,每扣1分為人民幣5元,望各位同事認(rèn)真對(duì)待,如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。
第11篇 j酒店餐飲部獎(jiǎng)罰規(guī)章制度
一 獎(jiǎng)勵(lì)
1.嚴(yán)格控制開(kāi)支,節(jié)約費(fèi)用,成績(jī)顯著。
2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).
4.業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特別優(yōu)秀者
5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。
6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.
7.全年出滿勤,表現(xiàn)良好。
二 處罰 (輕微過(guò)失)
1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好.
4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6.未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).
7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.
8.不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.
9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門(mén)和反手關(guān)門(mén).
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.
12.電話鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng),而且不使用禮貌敬語(yǔ).
13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物.
14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.
15.見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)
17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.
18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).
19.見(jiàn)到上級(jí)和同事不打招呼.
20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位.
21.面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三 處罰(一般過(guò)失)
1.上班時(shí)間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.
4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀.
9.上班時(shí)間睡覺(jué).或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級(jí)管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.
13.當(dāng)班時(shí)間看書(shū),報(bào),吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時(shí)上報(bào).
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào).
19.酒店資料,機(jī)密外泄.
20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.
21.收餐時(shí)抓餐造成影響.
22.在收銀臺(tái)私自兌換零錢(qián),或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
23.酒店專業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過(guò)考核.
24.私自陪同客人飲酒.
25.不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記.
26.消極怠工,不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo).
27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà).
28.未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確.
29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫(kù)房領(lǐng)貨.
30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗,使用客人設(shè)施或電梯.
31.與客人交談和語(yǔ)氣生硬.
32.不及時(shí)為客人更換餐具及煙缸.
33.上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。
四 處罰(嚴(yán)重過(guò)失和重大過(guò)失)
1.指責(zé),謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費(fèi)客人食物和酒水.
4.向客人索取小費(fèi),物品或兌換本,外幣.
5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財(cái)物.
8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事.
11.連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天.
12.將客人遺留物品據(jù)為己有.
13.私自涂改,損毀單據(jù).
14.隱瞞事實(shí)真相,蓄意說(shuō)謊.
15.利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失.
第12篇 某餐飲中心獎(jiǎng)罰制度
一、炊工在省、市各種檢查達(dá)標(biāo)中獲獎(jiǎng)?wù)?每人獎(jiǎng)50元,在學(xué)校和總公司舉辦的各種活動(dòng)或檢查中獲獎(jiǎng)?wù)?每人獎(jiǎng)勵(lì)30元。
二、餐飲中心每周將對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量?jī)r(jià)格進(jìn)行檢查公布,月平均總成績(jī)前一名者將給予一定的物資獎(jiǎng)勵(lì)。后二名者,除提出批評(píng)外,取消年終評(píng)先資格。連續(xù)兩次檢查評(píng)比中所在餐廳倒數(shù)第一者罰款100元,連續(xù)三次倒數(shù)第一者停止經(jīng)營(yíng),責(zé)令限期整改,整改合格后,方可營(yíng)業(yè),不虛心整改或者整改后再次出現(xiàn)連續(xù)三次不合格的給予解除經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、餐飲中心定期開(kāi)展文明窗口評(píng)比活動(dòng),對(duì)獲得文明窗口的食堂給予一定的物資獎(jiǎng)勵(lì)。
四、開(kāi)會(huì)遲到10分鐘;不戴帽子;不戴口罩;生活垃圾不倒入池內(nèi);各種車輛不放到指定位置擺放不整齊;使用塑料袋;使用一次性筷子,發(fā)現(xiàn)一次分別罰款5元。
五、曠課;進(jìn)操作間不穿工作服,發(fā)現(xiàn)一次罰款10元;
六、小孩上伙;錯(cuò)收碗,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
七、售飯收現(xiàn)金;炊工與炊工之間;炊工與就餐者之間發(fā)生打罵者,分別罰款100元;
八、人為損壞水、電、氣表罰款500元以上。
九、發(fā)生食物中毒罰款500—1000元以上。
第13篇 k酒店餐飲員工獎(jiǎng)罰制度
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度
1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過(guò)生日時(shí),酒店為其贈(zèng)送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無(wú)曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評(píng)。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比,依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
2、對(duì)客人指手劃腳,品頭論足。
3、對(duì)賓客不禮貌,與客人爭(zhēng)辨。
4、與客人爭(zhēng)吵,把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué),隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請(qǐng)假,隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙,擅離工作崗位,無(wú)故遲到、早退。
12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
