重要性和意義
學(xué)生食堂的安全制度是保障校園生活秩序和學(xué)生健康的基礎(chǔ)。它旨在預(yù)防食品污染，防止意外事故，確保每一位學(xué)生都能在一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境中用餐。良好的食堂安全制度能提高師生對食品安全的信任，同時也是對學(xué)生生命安全的尊重和負(fù)責(zé)。
安全制度有哪些
1. 原材料采購：所有食材必須來自有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保新鮮無污染，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查。
2. 食品儲存：冷藏設(shè)備應(yīng)保持正常工作，食物分類存放，防止交叉污染。
3. 加工流程：嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程，如熟食與生食分開處理，確保充分加熱。
4. 衛(wèi)生管理：員工定期接受健康檢查，工作時佩戴防護(hù)裝備，保持個人衛(wèi)生。
5. 設(shè)備維護(hù)：定期對廚房設(shè)備進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，確保其運行正常。
6. 應(yīng)急預(yù)案：制定食品安全事件應(yīng)對方案，包括食物中毒等情況的處理流程。
注意事項
1. 制度執(zhí)行：所有規(guī)定需得到全體員工的理解和執(zhí)行，定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。
2. 監(jiān)督機制：設(shè)置專人負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂運營，及時發(fā)現(xiàn)并糾正違規(guī)行為。
3. 反饋渠道：建立有效的投訴機制，鼓勵學(xué)生和教職員工提出意見和建議。
4. 記錄保存：妥善保存所有采購、加工、衛(wèi)生檢查等相關(guān)記錄，便于追溯和改進(jìn)。
學(xué)生食堂安全制度的制定和實施是一個系統(tǒng)工程，需要全員參與、持續(xù)改進(jìn)。只有這樣，我們才能為學(xué)生營造一個安全、健康的餐飲環(huán)境，讓他們在享受美食的也能感受到學(xué)校的人文關(guān)懷。
學(xué)生食堂安全制度范文
第1篇 學(xué)生食堂鍋爐安全制度
鍋爐巡回檢查制度
1、單位主管負(fù)責(zé)人每月定期組織一次有管理員、司爐工、維修人員參加的對鍋爐的檢查,管理員每周定期組織一次司爐工、維修人員等參加的對鍋爐的檢查,并對檢查情況作好記錄。
2、檢查內(nèi)容:鍋爐本體、輸氣管道有無泄露、變形,水位計、壓力表、安全閥是否靈敏、清晰可見,蒸汽閥、排污閥等是否開啟靈活,有無泄露。頭孔、手孔,檢查孔等密封墊、緊固件,是否損壞。
3、對檢查部位、檢查情況,做好記錄。
設(shè)備維修保養(yǎng)制度
1、鍋爐每年定期進(jìn)行一次停爐檢查,正常情況下每六年做一次水壓實驗,鍋爐的檢查和水壓實驗應(yīng)有詳細(xì)的情況記錄,并有檢驗人員簽字,這些記載存入鍋爐技術(shù)檔案。
2、經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔、防止銹蝕。
3、每班按規(guī)定排污,沖洗水位計。
4、每周應(yīng)人為手工動作安全閥門1-2次,防止閥門銹柱。
5、每月應(yīng)對壓力表的存水彎管進(jìn)行一次清洗,保持暢通。壓力表每半年送檢一次。
6、正常運行2-3月進(jìn)行一次煮爐清垢,水垢厚度不應(yīng)超過1mm,如超過應(yīng)縮短清垢時間。
7、檢驗中存在的問題應(yīng)進(jìn)行修理或更換配件,如發(fā)現(xiàn)重大問題,應(yīng)聯(lián)系有資質(zhì)的修理單位,先制定好修理方案,報有關(guān)部門審批后,進(jìn)行修理 ,并作好修理記錄。
8、停爐后應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行保養(yǎng),停止運行一年以上,重新投入使用時,應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行檢驗。
交接班制度
1、接班人員未到崗,交班人員不得離開崗位。
2、交班人員應(yīng)將鍋爐運行情況向接班人員交代清楚,接班人員了解情況后,方可離崗。
3、作好交接記錄,雙方簽字認(rèn)可。
水質(zhì)管理制度
1、蒸汽鍋爐用水應(yīng)設(shè)置專職或兼職的水質(zhì)化驗人員。并按《鍋爐水處理管理規(guī)則》的規(guī)定做好水質(zhì)管理工作。
2、定期對水質(zhì)情況進(jìn)行檢測化驗。
3、水質(zhì)應(yīng)符合gb1576《低壓鍋爐水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
清潔衛(wèi)生制度
1、每班應(yīng)對鍋爐房進(jìn)行打掃,保持地面、墻壁、門窗干凈、整潔。
2、對鍋爐本體、管理應(yīng)將灰塵清掃干凈,特別是水位計、壓力表等玻璃面應(yīng)清掃干凈,清晰可見。
3、對煙箱、爐門外的煙塵,爐渣要定時清理,保持整潔暢通。
安全保衛(wèi)制度
1、為確保鍋爐安全運行,不屬鍋爐房上班人員嚴(yán)禁入內(nèi)。
2、鍋爐房嚴(yán)禁存放易燃易爆危險品。
3、鍋爐房主管人員必須熟悉鍋爐安全知識,任何領(lǐng)導(dǎo)不得強迫司爐工違章操作。
4、嚴(yán)禁在鍋爐承受壓力的情況下,進(jìn)行修理、拆裝。
5、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故,首先應(yīng)停爐,保持好現(xiàn)場,報告主管領(lǐng)導(dǎo),再進(jìn)行處理。
文山縣創(chuàng)新建材有限責(zé)任公司
二00八年六月三十日
第2篇 學(xué)生食堂鍋爐安全管理制度
鍋爐巡回檢查制度
1、單位主管負(fù)責(zé)人每月定期組織一次有管理員、司爐工、維修人員參加的對鍋爐的檢查，管理員每周定期組織一次司爐工、維修人員等參加的對鍋爐的檢查，并對檢查情況作好記錄。
2、檢查內(nèi)容：鍋爐本體、輸氣管道有無泄露、變形，水位計、壓力表、安全閥是否靈敏、清晰可見，蒸汽閥、排污閥等是否開啟靈活，有無泄露。頭孔、手孔，檢查孔等密封墊、緊固件，是否損壞。
3、對檢查部位、檢查情況，做好記錄。
設(shè)備維修保養(yǎng)制度
1、鍋爐每年定期進(jìn)行一次停爐檢查，正常情況下每六年做一次水壓實驗，鍋爐的檢查和水壓實驗應(yīng)有詳細(xì)的情況記錄，并有檢驗人員簽字，這些記載存入鍋爐技術(shù)檔案。
2、經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔、防止銹蝕。
3、每班按規(guī)定排污，沖洗水位計。
4、每周應(yīng)人為手工動作安全閥門1-2次，防止閥門銹柱。
5、每月應(yīng)對壓力表的存水彎管進(jìn)行一次清洗，保持暢通。壓力表每半年送檢一次。
6、正常運行2-3月進(jìn)行一次煮爐清垢，水垢厚度不應(yīng)超過1mm，如超過應(yīng)縮短清垢時間。
7、檢驗中存在的問題應(yīng)進(jìn)行修理或更換配件，如發(fā)現(xiàn)重大問題，應(yīng)聯(lián)系有資質(zhì)的修理單位，先制定好修理方案，報有關(guān)部門審批后，進(jìn)行修理 ，并作好修理記錄。
8、停爐后應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行保養(yǎng)，停止運行一年以上，重新投入使用時，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行檢驗。
交接班制度
1、接班人員未到崗，交班人員不得離開崗位。
2、交班人員應(yīng)將鍋爐運行情況向接班人員交代清楚，接班人員了解情況后，方可離崗。
3、作好交接記錄，雙方簽字認(rèn)可。
水質(zhì)管理制度
1、蒸汽鍋爐用水應(yīng)設(shè)置專職或兼職的水質(zhì)化驗人員。并按《鍋爐水處理管理規(guī)則》的規(guī)定做好水質(zhì)管理工作。
2、定期對水質(zhì)情況進(jìn)行檢測化驗。
3、水質(zhì)應(yīng)符合gb1576《低壓鍋爐水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
清潔衛(wèi)生制度
1、每班應(yīng)對鍋爐房進(jìn)行打掃，保持地面、墻壁、門窗干凈、整潔。
2、對鍋爐本體、管理應(yīng)將灰塵清掃干凈，特別是水位計、壓力表等玻璃面應(yīng)清掃干凈，清晰可見。
3、對煙箱、爐門外的煙塵，爐渣要定時清理，保持整潔暢通。
安全保衛(wèi)制度
1、為確保鍋爐安全運行，不屬鍋爐房上班人員嚴(yán)禁入內(nèi)。
2、鍋爐房嚴(yán)禁存放易燃易爆危險品。
3、鍋爐房主管人員必須熟悉鍋爐安全知識，任何領(lǐng)導(dǎo)不得強迫司爐工違章操作。
4、嚴(yán)禁在鍋爐承受壓力的情況下，進(jìn)行修理、拆裝。
5、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故，首先應(yīng)停爐，保持好現(xiàn)場，報告主管領(lǐng)導(dǎo)，再進(jìn)行處理。
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二00八年六月三十日
第3篇 中學(xué)學(xué)生食堂安全管理制度范例
中學(xué)學(xué)生食堂安全管理制度
我校學(xué)生食堂就餐人員多,炊事員工作量大,稍有疏忽,就可能造成食物中毒等事故的發(fā)生。為了防止不按事故的發(fā)生,貫徹以防為主的方針,明確責(zé)任,做好食堂安全、防范工作,根據(jù)省教委《關(guān)于安全工作的指示和要求》精神,特制定本制度。
一、加強對炊事人員教育,切實加強食堂管理,預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生。學(xué)生食堂要制定切實可行的安全防范措施,要加強工作人員的責(zé)任心,要完善安全防范設(shè)施,嚴(yán)防報復(fù)等投毒破壞活動。
二、抓好食物的采購、存放、淘洗、烹調(diào)等各個環(huán)節(jié)的安全管理。采購的各種蔬菜一定要對多次沖洗,防止農(nóng)藥中毒,嚴(yán)防食物的霉變和污染,已經(jīng)霉變的食物不得采用和銷售。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證。用工要嚴(yán)格體質(zhì)審查,對患有疾病,尤其是傳染病的人員,不得錄用。對炊事員定期進(jìn)行身體檢查,有傳染病的,立即停止操作,以免傳播。炊事員工作時間應(yīng)穿工作服,操作時帶帽子,經(jīng)常洗手、剪指甲,保持清潔,防止污染,減少病源。
四、要嚴(yán)格遵守學(xué)校作息時間,除早點、午、晚飯時間外,學(xué)生一律不得在食堂內(nèi)逗留。如若發(fā)現(xiàn),對該食堂處20元罰款。各食堂公平競爭,不能給學(xué)生提供煙酒進(jìn)行拉攏,不能在開水灶打開水、提生水。
五、各灶給學(xué)生提供的飯菜要做到物美價廉、數(shù)量足。饅頭一元5個,成品不少于1.5斤;燒餅成品不少于1.3斤;蔬菜按時令旺淡季定價,樹立為學(xué)生服務(wù)的思想,減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)。
六、學(xué)校成立由總務(wù)處、政治處、校領(lǐng)導(dǎo)組成的檢查組,每周對各灶進(jìn)行不打招呼、隨時抽查的辦法進(jìn)行檢查評比,每學(xué)期末留優(yōu)淘劣,最后一名停辦。
七、各灶應(yīng)經(jīng)常打掃操作間、賣飯棚及灶房前后的衛(wèi)生,對生活垃圾、污水要倒到指定的地方,不能隨意亂倒,門前水溝要做到隨臟隨沖,碗、筷及灶房用具擺放整齊、有序,經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生,做好防蠅、防鼠工作,保證就餐人員身體健康。
八、以上各條,要切實采取措施,做好安全防范工作。如有不安全事故發(fā)生,將視情節(jié),追究責(zé)任,輕微的停止整頓;情節(jié)嚴(yán)重造成重大經(jīng)濟損失的,責(zé)令關(guān)閉,賠償經(jīng)濟損失,且承擔(dān)法律責(zé)任。
