目錄清單
1. 管理目標(biāo)與原則
2. 食品添加劑使用規(guī)定
3. 食品添加劑采購(gòu)與存儲(chǔ)
4. 食品添加劑使用記錄與監(jiān)控
5. 員工培訓(xùn)與責(zé)任
6. 審核與檢查機(jī)制
7. 違規(guī)處理
8. 制度修訂
重點(diǎn)內(nèi)容
1. 管理目標(biāo)與原則： 我們旨在保障學(xué)生健康，確保食堂提供的食品安全無(wú)害。食品添加劑的使用必須遵循國(guó)家相關(guān)法規(guī)，以最小化使用量、不影響食品安全與營(yíng)養(yǎng)為原則。
2. 食品添加劑使用規(guī)定： - 所有添加劑須為國(guó)家許可并標(biāo)明“食品級(jí)”。 - 嚴(yán)禁使用過(guò)期或來(lái)源不明的添加劑。 - 添加劑的使用應(yīng)明確記錄，不可隨意增減用量。
3. 食品添加劑采購(gòu)與存儲(chǔ)： - 采購(gòu)添加劑需從正規(guī)渠道進(jìn)行，確保供應(yīng)商持有合法資質(zhì)。 - 存儲(chǔ)添加劑的區(qū)域應(yīng)保持清潔干燥，避免陽(yáng)光直射，防止變質(zhì)。
4. 食品添加劑使用記錄與監(jiān)控： - 每次使用添加劑后，廚師需填寫(xiě)詳細(xì)使用記錄，包括名稱(chēng)、用量、日期等信息。 - 定期對(duì)使用情況進(jìn)行核查，確保記錄真實(shí)準(zhǔn)確。
5. 員工培訓(xùn)與責(zé)任： - 員工需接受食品安全培訓(xùn)，了解添加劑的正確使用方法和潛在風(fēng)險(xiǎn)。 - 員工對(duì)違反添加劑使用規(guī)定的個(gè)人行為負(fù)責(zé)，違規(guī)將受到相應(yīng)處罰。
6. 審核與檢查機(jī)制： - 內(nèi)部定期進(jìn)行自查，外部配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的不定期抽查。 - 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并追蹤改進(jìn)效果。
7. 違規(guī)處理： - 對(duì)于違反本制度的行為，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、解雇等處罰。 - 嚴(yán)重違規(guī)事件將報(bào)告上級(jí)教育管理部門(mén)及相關(guān)部門(mén)。
8. 制度修訂： - 根據(jù)法律法規(guī)變化及實(shí)際情況，本制度每年至少審查一次，必要時(shí)進(jìn)行修訂。
措施
1. 設(shè)立食品添加劑管理專(zhuān)員，負(fù)責(zé)監(jiān)督添加劑的采購(gòu)、存儲(chǔ)、使用等環(huán)節(jié)。
2. 引入第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期食品安全評(píng)估，確保制度執(zhí)行的有效性。
3. 提高員工福利，激勵(lì)他們遵守規(guī)定，降低違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。
4. 加強(qiáng)與家長(zhǎng)和學(xué)生的溝通，公開(kāi)食品添加劑使用情況，增強(qiáng)公眾信任。
5. 定期開(kāi)展食品安全知識(shí)講座，提高全體人員的食品安全意識(shí)。
以上措施旨在構(gòu)建一個(gè)安全、透明的學(xué)生食堂環(huán)境，確保每一個(gè)學(xué)生都能享用到健康、美味的餐食。我們將持續(xù)關(guān)注食品添加劑的使用，不斷優(yōu)化和完善管理制度，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。
學(xué)生食堂食品添加劑使用管理制度范文
【第1篇】學(xué)生食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)生食堂食品添加劑使用與管理制度
一、使用食品添加劑時(shí),應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門(mén)提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門(mén)提出意見(jiàn),由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)審查,報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。
二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質(zhì),腐敗或粗制濫造,欺騙消費(fèi)者。
四、使用添加劑在于減少消耗,改進(jìn)貯存條件,簡(jiǎn)化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。
六、除了國(guó)家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。
【第2篇】z鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍(lán)、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。
三、對(duì)于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點(diǎn)堿液以保持綠色的穩(wěn)定,其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。
四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi),以確保食品的絕對(duì)安全。
五、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時(shí),須嚴(yán)格按要求投放。使用量應(yīng)限制在0.15克/公斤內(nèi)。
六、添加劑設(shè)置專(zhuān)人保管,其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。
七、添加劑的使用,須由專(zhuān)業(yè)制作加工人員操作,嚴(yán)禁非專(zhuān)業(yè)人員擅自取用。對(duì)其使用種類(lèi)及數(shù)量須由專(zhuān)人記錄在案。
【第3篇】某學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
為保證食品安全,對(duì)食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理。
一、采購(gòu)和使用食品添加劑的原則:不采購(gòu)化學(xué)類(lèi)的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。
二、嚴(yán)格控制食品添加劑的采購(gòu)?fù)緩?采購(gòu)必須到正規(guī)專(zhuān)賣(mài)商品購(gòu)買(mǎi),并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。
三、在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。
四、食品添加劑應(yīng)做到專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人使用。
五、嚴(yán)格控制食品添加劑的使用,對(duì)違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴(yán)肅處理。
【第4篇】校食堂食品添加劑使用管理制度
學(xué)校食堂食品添加劑使用與管理制度
一、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取檢驗(yàn)報(bào)告單或合格證,庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。
二、使用添加劑的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。
四、使用添加劑在于減少食品消在耗,改進(jìn)存儲(chǔ)條件,簡(jiǎn)化工藝等目的,不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)和用量和使用范圍。
六、食品添加齊應(yīng)由專(zhuān)人保管,做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。
【第5篇】學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度
為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：
一.學(xué)校食堂購(gòu)買(mǎi)必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買(mǎi)、使用。
二.采購(gòu)食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺(tái)帳。沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、使用范圍、使用數(shù)量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi)。
三.嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專(zhuān)人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四.使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。
五.嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。
六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。
七.使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
八.禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，交有關(guān)部門(mén)按特殊垃圾處理。
