學(xué)校餐廳衛(wèi)生制度4篇

包括哪些

學(xué)校餐廳衛(wèi)生制度主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 食品安全：確保所有食材新鮮、無(wú)污染，嚴(yán)格遵守食品儲(chǔ)存和加工的衛(wèi)生規(guī)定，避免交叉污染。

2. 廚房環(huán)境：保持廚房地面干燥清潔，定期進(jìn)行消毒處理，確保廚房設(shè)備完好無(wú)損，定期維護(hù)保養(yǎng)。

3. 個(gè)人衛(wèi)生：所有員工需持有效健康證明上崗，工作期間必須穿戴整潔的制服和帽子，禁止佩戴首飾，勤洗手，定期接受健康檢查。

4. 餐具清潔：餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗、消毒流程，確保無(wú)殘留物，定期檢查消毒設(shè)備的運(yùn)行狀況。

5. 食品留樣：對(duì)每餐提供的食品進(jìn)行留樣，以備不時(shí)之需，確保食品安全追溯。

6. 衛(wèi)生檢查：定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括自我檢查和外部專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的不定期抽查。

作用和意義

學(xué)校餐廳衛(wèi)生制度的作用和意義主要體現(xiàn)在：

1. 保障學(xué)生健康：良好的衛(wèi)生環(huán)境能有效防止食源性疾病的發(fā)生，確保學(xué)生的身體健康。

2. 提升食品安全意識(shí)：通過(guò)制度的實(shí)施，提高員工對(duì)食品安全的重視，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3. 維護(hù)學(xué)校形象：一個(gè)干凈、衛(wèi)生的餐廳環(huán)境是學(xué)校整體形象的重要組成部分，有助于提升學(xué)校的公眾形象。

4. 遵守法規(guī)：符合國(guó)家關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的法律法規(guī)，避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的法律責(zé)任。

5. 教育功能：為學(xué)生提供健康飲食環(huán)境，潛移默化地培養(yǎng)他們的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全意識(shí)。

重要性

學(xué)校餐廳衛(wèi)生制度的重要性不言而喻：

1. 生命安全：食品安全直接關(guān)系到師生的生命安全，不容忽視，良好的衛(wèi)生制度是預(yù)防食源性疾病的第一道防線。

2. 學(xué)習(xí)環(huán)境：健康的飲食環(huán)境有助于學(xué)生集中精力學(xué)習(xí)，不良的衛(wèi)生條件可能影響學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和生活質(zhì)量。

3. 社會(huì)責(zé)任：作為教育機(jī)構(gòu)，學(xué)校有責(zé)任為學(xué)生提供安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)，這是對(duì)社會(huì)和家長(zhǎng)的基本承諾。

4. 管理效能：一套完善的衛(wèi)生制度能夠規(guī)范餐廳運(yùn)作，提高管理效率，減少因衛(wèi)生問(wèn)題引發(fā)的糾紛。

5. 樹(shù)立典范：學(xué)校餐廳的良好衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可以作為社會(huì)其他餐飲場(chǎng)所的參考，推動(dòng)整個(gè)社區(qū)的食品安全環(huán)境改善。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生制度是維護(hù)學(xué)生健康、提升學(xué)校形象、履行社會(huì)責(zé)任的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其執(zhí)行和完善至關(guān)重要。各相關(guān)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格遵守并不斷優(yōu)化這一制度，確保每一位學(xué)生都能在安全、衛(wèi)生的環(huán)境中享用每一頓餐點(diǎn)。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生制度范文

第1篇 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度-5

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度(5)

一、餐廳衛(wèi)生實(shí)行按片分工,包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法。

二、門(mén)窗地面采取一掃、二洗、三拖的程序,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔,餐桌椅、地面清潔無(wú)水漬、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)油膩感。

三、餐桌擺放整齊、干凈達(dá)到“六面光”。在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)要及時(shí)擦凈桌面,保持所用

第2篇 某學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐,進(jìn)餐時(shí)不爭(zhēng)搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對(duì)同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護(hù)餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

第3篇 中學(xué)學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

中學(xué)(學(xué)校)餐廳衛(wèi)生管理制度

一、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置供用餐者使用的設(shè)備及干毛巾。

二、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)擺臺(tái)和餐飲具的存放柜,柜內(nèi)隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。

三、餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面,餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)收回保結(jié)。

四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)當(dāng)立即撤換食品,并作出相應(yīng)的處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第4篇 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度（9）

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度(九)

一、餐桌椅整潔、地面清潔、玻璃光亮、有洗手設(shè)施。

二、每餐后清掃、每周大掃除一次,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)鼠、無(wú)塵等。

三、不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品

四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

五、服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

六、點(diǎn)心必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷(xiāo)售,使用清潔的售貨工具。

七、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴金戒指、手鏈、涂指甲。