酒吧工作崗位職責10篇

第1篇 酒吧主管崗位工作職責

職責一:酒吧主管崗位職責

吧臺主管是酒吧實際操作者的骨干,在經(jīng)理指定的區(qū)域內(nèi)接待客人,為客人服務。主管應具有較熟練的操作技巧和熱情,禮貌,耐心,周到是服務態(tài)度,善于待人,有一定的管理能力,熟練的掌握酒水單上的酒水知識和價格,及營運情況,主管的工作直接對大堂經(jīng)理負責。

1、直接向大堂經(jīng)理負責。

2、制定吧臺內(nèi)部工作程序及服務標準,制定各種酒水出品的配制標準,轉(zhuǎn)研開發(fā)新的雞尾酒。

3、檢查并批準吧臺填寫的物料申領單,檢查每天飲料使用,及時補充吧臺內(nèi)已使用的飲料。

4、作好吧臺酒水,食品中進,消,存的統(tǒng)計工作。

5、向大堂經(jīng)理通報每天吧臺酒水的備貨情況。

6、每天組織吧員召開工作會,總結(jié),改進工作中的不足。

7、督導吧員按操作程序,出品標準,熱情周到的為客人服務。對賓客的問題,投訴和要求應迅速而機敏地作出反應。

8、負責檢查員工的儀表,儀容,做好營業(yè)前的準備工作。

9、安排吧臺各類物品的擺放達到合理,美觀的要求,檢查吧臺,酒柜,冷藏柜,酒庫等的清潔及吧臺設施,設備,保證處于完好的狀態(tài)。

10、對員工進行業(yè)務培訓,提高員工素質(zhì),調(diào)酒技能和服務水平,定期對員工的表現(xiàn)作出評估。

11、負責吧臺用具的保管和管理。

12、協(xié)助樓面作好出品推廣的同時,按計劃控制出品成本。

職責二:酒吧主管崗位職責

1.根據(jù)各酒吧的特點和要求,制定部門工作制度。工作規(guī)程,工作標準要求并認真貫徹執(zhí)行。

2.制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法,制定各酒水的出品技巧及服務方式,制定含酒精和不含酒精飲料的配制標準。

3.熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規(guī)格,控制酒水的進貨、領取、保管和銷售。

4.控制酒水出品的份量和數(shù)量,檢查出品的質(zhì)量,監(jiān)督減省損耗,降低成本量,擬定合理的出品毛利。

5.檢查和督促部屬嚴格履行職責,提高工作效率按質(zhì)按量,按時完成工作任務,檢查員工的紀律執(zhí)行情況。

6.培訓本部門的員工管理的意念,成本的意識,調(diào)酒技術和生果盤制作技巧。

7.掌握各酒吧的設備,用具和設備財產(chǎn)定期清點及作保養(yǎng)維護或維修。

8.合理的安排人力考勤,定期考核評估員工成績,帶動員工積極工作。

9.審批酒吧人員填寫的酒水生果申購領單,檢查每日酒水銷量及時補倉情況,酒水有效期限控制酒水庫平衡數(shù),使其合理化的周轉(zhuǎn)。

10.與樓面及其他部門保持良好的合作,互相協(xié)調(diào),做好酒水的供應服務工作。

11.定期配合公司財務進行盤點核數(shù),檢查存酒情況,合理報耗酒水及食用物料意外損耗,使酒吧的運作規(guī)范化、精確化。

12.負責所屬范圍的消防安全工作,合理使用電器設備,確保安全運作。

職責三:酒吧主管崗位職責

1.負責所屬吧臺日常管理工作。包括領貨、編制銷售報表、填寫采購單。

2.負責檢查所屬酒吧服務員的儀容儀表,安排所屬員工的工作崗位。

3.負責檢查當天待銷售酒水是否處于最佳狀態(tài)(數(shù)量、質(zhì)量、準備狀況)。如有不妥及時上報。

4.指導所屬酒吧員做好開檔和收檔的衛(wèi)生工作。應盡一切可能做到最好。保證吧臺內(nèi)無異味、無水漬、無污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈,并擺放整齊。

5.保證所屬吧臺出品均按本部的標準制作,對不合格出品應及時給予更挽。

6.嚴格控制出品流程,保證出品數(shù)量與出品單數(shù)量完全相同,如有特殊情況應做好記錄。

7.對每天需促銷酒水及沽清酒水應及時通知樓面員工。

8.對日常運營中出現(xiàn)的問題應及時向總經(jīng)理上報,并提出合理化建議。

9.對所屬吧臺物品應做好妥善保管和保養(yǎng)。

職責四:酒吧主管崗位職責

1、按時上班,認真完成上級領導安排的各項工作;

2、編排員工工作時間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;

3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費、減少損耗嚴防失竊。

4、制定培訓計劃,安排員工培訓課程,并督促員工努力學習工作,提高員工業(yè)務素質(zhì)。

5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格,并根據(jù)實際工作情況(庫存、銷售)制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。

6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。

7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交財務部。

8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。

9、監(jiān)督員工的工作紀律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。

10、處理客人投訴或其他部門的投訴,調(diào)解員工的糾紛。

職責五:酒吧主管崗位職責

1.保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。

2.協(xié)助酒吧經(jīng)理制定銷售計劃。

3.編排員工工作時間,合理安排員工假期。

4.根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。

5.督導下屬努力工作。

6.負責各酒水銷售服務,熟悉各類服務程序和酒水價格。

7.協(xié)助經(jīng)理指定培訓計劃,培訓員工。

8.檢查酒吧日常工作情況。

9.控制酒水成本,防止浪費,減少損耗,嚴防失竊。

10.處理客人投訴和其他部門投訴,調(diào)解員工糾紛。

11.負責各種宴會酒水預備工作。

12.協(xié)助酒吧經(jīng)理制定各類用具清單,并定期檢查補充。

13.根據(jù)員工表現(xiàn)做好評估工作,檢查員工考勤,安排人力。

14.監(jiān)督酒吧員工完成每月盤點工作。

15.協(xié)助酒吧經(jīng)理完成每月工作報告。

16.溝通上下級之間的聯(lián)系。

17.酒吧經(jīng)理不在時代理酒吧經(jīng)理行使其各項職責。

第2篇 酒吧經(jīng)理工作崗位職責

作為一名酒吧經(jīng)理,其崗位職責是什么以下是一則酒吧經(jīng)理崗位職責,僅供各位酒吧經(jīng)理參考。

(1)保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。

(2)正常供應各類酒水,制定銷售計劃。

(3)編排服務員(制度職責大全服務員)工作崗位、時間表。

(4)根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。

(5) 檢查酒吧每日工作情況。

(6) 控制酒水成本,防止浪費,減少損耗。

(7) 處理客人的投訴,調(diào)解員工糾紛。

(8) 熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。

第3篇 酒吧收銀員崗位工作職責

1、收銀員到崗后,報告財務部領取備用金,換好所需零錢,準備好備品打印紙、發(fā)票卷、各類票據(jù)發(fā)現(xiàn)庫存?zhèn)淦凡蛔懔⒓瓷曩彙?/p>

2、清理收銀臺并保持收銀臺內(nèi)衛(wèi)生后打開收銀機器、打印機、pos機,并檢查機器運行情況如發(fā)現(xiàn)異常,應及時上報及時修理,以免影響正常營業(yè)

3、收銀員在打印單據(jù)時要求快速,準確,收款要求準確無誤,找零時應仔細核對,避免長短款

4、開據(jù)發(fā)票時,客人應持消費小票,并有服務部經(jīng)理或店內(nèi)總經(jīng)理簽字,特別注意當日開據(jù)發(fā)票的額度

5、涉及到直接到收銀臺借款和提款,必須得到陳總或朱總、任總的授權,如遇突發(fā)狀況,保安員在工作中受傷急需用款,可到收銀臺以借款的形式,注明金額、原因(金額限定一千元以內(nèi))由店經(jīng)理簽字,方可

6、結(jié)束收銀工作后結(jié)賬時,款項應清點準確,書寫交款交據(jù)清晰明了,并整理好物品關閉機器,將移動pos充電,值班的收銀員除要做好上述工作外,還應記錄好各店營業(yè)額及換零數(shù),并將票款瑣入保險柜

第4篇 酒吧吧員崗位工作職責

1.認真完成上級分配的任務,做到賓客至上。

2.具體執(zhí)行上司的工作分配,按規(guī)范操作。

3.具體服務所有客人,如:開茶、清臺、上酒水等。

4.除上級有其他工作分配外,要堅守工作崗位。

5.留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

6.做好儀容、儀表的整潔,講究個人衛(wèi)生。

7.認真做好開臺前的準備和收尾工作。

8.細心觀察客人的情況,及時提供需求服務。

9.積極參加培訓,不斷提高業(yè)務水平。

10.服從上級的工作安排、調(diào)動,凡事先服從后上訴。

11.清楚每天的特別介紹、估清單(收牌)。

12.對食物及飲食有深切了解,遵照經(jīng)營方針工作,按照規(guī)定的服務工作程序做好服務工作。

13.盛情款待及注意觀察顧客的需要,要求隨時保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準確無誤地將食物或飲品送到客人臺上。

14.遇到客人投訴時,應立即報告上級處理。

15.客人離去后,盡快清理現(xiàn)場,重新擺設餐臺,繼續(xù)做生意。

16.按實際需要,做好餐前準備工作,預備醬汁及補充工作臺的餐廳器皿及其它用具。

17.擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項用具的整潔,使其符合衛(wèi)生標準。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則,做好各項開市工作。

18.分工不分家,與各級同事充分協(xié)作,為顧客提供良好的服務,又快又好地完成接待任務。

19.熱心指導新入職的服務員。

20.以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21.席間服務時注意添加酒水,更換餐具、煙缸,主動為客人點煙,跟菜,客人結(jié)賬時將點菜單交給領班或主任。

22.上班時集中精神,控制情緒,保持良好心態(tài)服務客人;不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

23.遵守酒樓制定的各項規(guī)章制度,完成上級指派的其它工作。

第5篇 酒吧店長崗位工作職責

1、作好酒吧內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報表,組織召開每日班前會,定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用,進行日常衛(wèi)生、服務質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。

2、作好酒吧的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系,及時了解客人對菜肴品種和服務方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。

3、保證餐廳設施的完好整潔,創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風格和正常使用。

4、開展有效的培訓工作,激勵員工的熱情,評估員工的工作成效。

第6篇 酒吧舞臺崗位工作職責范本

演藝部崗位職責

一、經(jīng)理崗位職責

1、制立部門組織體系,核定部門人員編制及工作職責;

2、了解娛樂業(yè)發(fā)展的新潮流、新趨勢,不斷調(diào)整演藝格局。結(jié)合公司實際情況確定演藝節(jié)目內(nèi)容定位;

3、制定部門管理制度,工作標準并貫徹實施;

4、制定節(jié)目內(nèi)容,時間及人員安排表;

5、具有首創(chuàng)精神,不斷營造符合酒吧文化的新潮、時尚、前衛(wèi)的表演節(jié)目或娛樂節(jié)目;

6、了解知名演藝人員的演藝特點及價位,為公司大型演藝活動的嘉賓邀請?zhí)峁﹨⒖济麊?

7、依據(jù)公司的經(jīng)營方針、積極參與各項策劃活動的方案制定,經(jīng)公司領導審批后組織實施;

8、熟悉音響系統(tǒng)及燈光系統(tǒng)設施、設備的性能、特點。督促技術人員做好維護、保養(yǎng)工作。及時建議公司作設備改造、更新;

9、監(jiān)督、檢查演藝人員的工作表現(xiàn),關注現(xiàn)場氣氛及節(jié)目受歡迎程度。評估藝員的實力。及時作出調(diào)整方案。以達到最佳的演繹效果;

10、創(chuàng)新思維,增強演藝工作的帶動性、滲透性、互動性、營造全場最佳的娛樂氛圍;

11、穩(wěn)定人員隊伍,不斷吸收優(yōu)秀的演藝人才和技術人才;

12、完成上級下達的其它工作任務。

二、節(jié)目主管崗位職責

1、制定節(jié)目安排表、安排員工工作;

2、創(chuàng)新思維,不斷營造時尚、新潮的演藝節(jié)目編排;

3、配合公司大型娛樂策劃活動,做好節(jié)目編排;

4、制定部門管理制度,工作規(guī)范,并貫徹實施;

5、檢查節(jié)目效果,關注現(xiàn)象氣氛和客人反應,及時做出節(jié)目內(nèi)容調(diào)整方案;

6、經(jīng)常開展職業(yè)道德、教育、培養(yǎng)、演藝人員敬業(yè)樂業(yè)的精神;

7、做好工作考核,執(zhí)行獎罰制度。

第7篇 酒吧服務員崗位工作職責

1.在酒吧范圍內(nèi)招呼客人

2.根據(jù)客人的要求寫酒水單到吧臺取酒水并負責客人走時的結(jié)帳

3.按客人要求供應酒水提供令客人滿意而又恰當?shù)姆?/p>

4.做好營業(yè)前的一切準備工作保持酒吧的整齊、清潔

5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗

6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格熟悉服務程序和要求

7.協(xié)助調(diào)酒師清點存貨做好銷售記錄

8.協(xié)助填寫酒吧用的各種表格

9.清理酒吧內(nèi)的設施如臺、椅等

第8篇 酒吧保安部崗位工作職責

交接班班制度

一、接班隊員必須認真聽取交班隊員的情況介紹,應做到三明:

1、前班情況交明;

2、本班辦的事情說明;

3、物品器械清點,設備運行情況點明。

二、交班隊員必須在下班前認真填好值班記錄,交班時做到三清:

1、前班情況交清;

2、下班交待的問題說清;

3、物品器械點清。

三、當班隊員交班前必須將工作環(huán)境整理整齊,交班隊員要等接班隊員驗收后才能下班,驗收時發(fā)現(xiàn)的問題由交班隊員承擔責任。

發(fā)生下列情況之一不得交班。

1、接班人員未到;

2、交接不明、不清;

3、接班人員有醉酒現(xiàn)象或其他原因頭腦不清醒、情緒不穩(wěn)定。

消防安全管理制度

一、嚴禁存放,使用或帶入易燃易爆危險品;

二、嚴禁使用液化石油氣;

三、非營業(yè)期間嚴禁吸煙并設有專職消防員值班;

四、營業(yè)期間嚴禁明火、油漆粉刷等作業(yè);

五、營業(yè)期間至少每兩小時進行一次消防巡查;

六、非營業(yè)期間明火作業(yè)時須通知值班消防,并辦好明火作業(yè)手續(xù),由消防部做好現(xiàn)場保護工作后方可施工,施工完后須由消防員檢查有無留下火種隱患,施工人員才可以辦理手續(xù)離開,(明火作業(yè)手續(xù)須注明如因施工人員違反操作規(guī)程所造成的損失,由施工人員承擔責任)

七、營業(yè)期間各消防通道要暢通無阻,派有值班保安站崗

八、營業(yè)結(jié)束后,須由消防專職人員和各區(qū)域負責人進行三防檢查后才可以下班(制定三防檢查制度);

九、每月至少進行一次消防大檢查并對查出隱患做出整改和復查計劃;

十、根據(jù)誰主管誰負責的消防責任制,制定本公司消防逐級責任落實制度;

十一、制定消防滅火、疏散應急預案并進行演練;

十二、定期對公司員工進行消防安全宣傳教育,新入職員工必須進行消防培訓,經(jīng)考核及格方可上崗;

十三、電工、消防員等特殊工種須持有正規(guī)部門發(fā)放的證書,方可上崗;

十四、制定消防員義務消防員職責;

十五、根據(jù)本公司的特點,定出重點防火部位(公司的倉庫、dj房

廚房、電房、辦公室為重點防火部位)。

第9篇 酒吧服務員崗位職責和工作內(nèi)容

直接上級:酒吧主管

崗位職責;負責酒吧的酒水申領、保管、調(diào)配工作。以高標準、高質(zhì)量的服務水準對客服務,樹立餐廳的優(yōu)質(zhì)服務形象。

工作內(nèi)容:

1.按照工作程序與標準,做好酒吧的衛(wèi)生工作和開吧前的各項工作準備。

2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務。

3.按正確配方負責酒水調(diào)制工作,以確保酒水質(zhì)量。

4.負責酒吧日常盤點工作,并填寫每日銷售盤點表。

5.負責酒吧日用品和設備的清潔、保養(yǎng)。

6.按日常經(jīng)營需要,從庫房提取所需酒水,并檢查已開封的酒水是否新鮮等,驗收好貨物,保證質(zhì)量的原材料。

7.按要求和標準為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務。

8.精通業(yè)務,熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。

9.與樓面服務員保持良好的合作關系,懂得飲食衛(wèi)生知識,嚴格按照食品衛(wèi)生要求去做。

10.懂得酒吧盤存及各種酒類的盤存保管。

11.完成酒吧領班布置的其他任務

第10篇 酒吧咨客部崗位工作職責

咨客部崗位職責

一、咨客部主管崗位職責

1、制定排班表、安排員工工作。

2、提前上崗,檢查員工儀容、儀表和營業(yè)前的準備工作。

3、檢查、督導員工維護所負責區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

4、貫徹執(zhí)行公司各項規(guī)章制度及訂臺規(guī)定。

5、督導員工嚴格執(zhí)行工作規(guī)范和禮貌服務標準。

6、時時準確掌握訂房情況,靈活機動,準確無誤安排好預定工作。

7、主動熱情做好vip客的接待工作。

8、做好每日的營業(yè)報表,訂臺、開臺情況報表及工作日報表,按時抄報到總辦和財務部。

9、客人到位時,做好營業(yè)部門的工作配合協(xié)調(diào)部門做好各環(huán)節(jié)的服務。

10、熱情耐心解答客人的疑問。接待處理客人的抱怨、投訴、主動協(xié)調(diào)解決問題。

11、積極宣傳公司的各項經(jīng)營活動,優(yōu)惠政策和營銷方案。

12、定期向上級匯報工作。

二、迎賓員崗位職責

1、按時上、下班始終保持良好的儀容、儀表、儀態(tài)及精神狀態(tài)。

2、了解公司各種卡位、散臺的功能特征及具體位置和最低消費。

3、主動熱情迎接客人,主動介紹臺、卡情況以及節(jié)目安排情況。

4、接受電話訂位及當面訂位,準確作好訂位記錄。

5、為留言客人服務,引領臺、卡遲到的客人。

6、與服務員配合,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

7、隨時解答客人提問,引領找路的客人。

8、服從領班的安排,做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作。

9、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度、工作紀律及各項工作規(guī)范標準。

10、注重自身形象、提高自身素質(zhì)和禮貌修養(yǎng)

咨客部規(guī)章制度

一、班前工作準備

1、接受訂位:

⑴來電訂位或當面訂位,必須在迎賓臺進行并由迎賓進行控制和操作,不得超時預留,超過規(guī)定時間預留,必須交納押金或總監(jiān)助理同意批準。

⑵清楚訂位時間、類別,了解客人的需求,給予合理安排(既考慮公司利益、當時營業(yè)狀況,又兼顧客人)

⑶詳細告知對方消費標準、具體位置等,征求客人意見,確認客人接受后,詳細記錄客人姓名、公司名稱、聯(lián)系電話、大約人數(shù)、大約到位時間、經(jīng)手人簽名、訂臺時間,以方便查找聯(lián)絡。

⑷在平面圖紙上標記,知會禮儀其他迎賓,樓面部人員,并掛上留房、臺、留座卡牌。