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有哪些制度
企業(yè)的生產(chǎn)制度是保障安全生產(chǎn)、優(yōu)化生產(chǎn)流程的關(guān)鍵，主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 安全操作規(guī)程：規(guī)定員工在日常生產(chǎn)活動(dòng)中的具體操作步驟和安全注意事項(xiàng)。
2. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理：定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別潛在危險(xiǎn)，制定預(yù)防措施。
3. 應(yīng)急預(yù)案：預(yù)先設(shè)定應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的方案，確?？焖夙憫?yīng)。
4. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)：確保生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障引發(fā)事故。
5. 培訓(xùn)教育：定期對(duì)員工進(jìn)行安全知識(shí)和技能的培訓(xùn)。
是指什么
生產(chǎn)制度是一套系統(tǒng)性的規(guī)則和程序，旨在規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)行為，確保生產(chǎn)過(guò)程的安全、高效和有序。它涵蓋了從原材料入廠到成品出廠的全過(guò)程，包括生產(chǎn)計(jì)劃、工藝流程、質(zhì)量控制、人員管理等多個(gè)環(huán)節(jié)。生產(chǎn)制度不僅規(guī)定了操作標(biāo)準(zhǔn)，還明確了責(zé)任分工，旨在減少事故風(fēng)險(xiǎn)，提高生產(chǎn)效率。
重要內(nèi)容
1. 質(zhì)量控制：嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)制度，確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，防止次品流入市場(chǎng)。
2. 環(huán)保措施：遵守環(huán)保法規(guī)，實(shí)施廢棄物處理和資源循環(huán)利用。
3. 員工健康與安全：提供安全的工作環(huán)境，定期進(jìn)行健康檢查，預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生。
4. 法規(guī)遵循：確保所有生產(chǎn)活動(dòng)符合國(guó)家法律法規(guī)，避免違法行為。
制度流程
生產(chǎn)制度的實(shí)施通常遵循以下流程：
1. 制定：由管理層依據(jù)企業(yè)實(shí)際情況和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)制度。
2. 宣傳與培訓(xùn)：向全體員工傳達(dá)制度內(nèi)容，確保理解和遵守。
3. 執(zhí)行：在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行制度，監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程。
4. 反饋與修訂：收集執(zhí)行反饋，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善制度。
企業(yè)安全防護(hù)制度的建立和完善，需要管理層的高度重視和全員參與，只有這樣，才能構(gòu)建一個(gè)安全、高效、可持續(xù)的生產(chǎn)環(huán)境。
生產(chǎn)企業(yè)安全防護(hù)制度范文
第1篇 生產(chǎn)企業(yè)安全防護(hù)制度
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安全防護(hù)裝置、設(shè)施的術(shù)語(yǔ)、管理分工、安裝、檢驗(yàn)、維修、使用與拆除 等內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于公司所屬單位安全防護(hù)裝置與設(shè)施的管理。
2 術(shù)語(yǔ)與定義
2.1 凡配置在機(jī)械、設(shè)備上,用于保護(hù)人身及設(shè)備安全的所有裝置,稱為安全防護(hù)裝置
2.2 凡為保護(hù)人身安全,防止事故而設(shè)置的所有設(shè)施,稱為安全防護(hù)設(shè)施。
3 管理內(nèi)容與要求
3.1 分類
a、檢測(cè)裝置(壓力計(jì)、真空計(jì)、溫度計(jì)、分析儀器、氣體檢測(cè)器及超限報(bào)警裝置等);
b、泄壓裝置(安全閥、爆破片、呼吸閥、放空閥、回流閥、減壓閥、易熔塞、放空管等) ;
c、防止火災(zāi)蔓延措施(阻火器、安全水封、回火防止器、防油提、防火墻、防爆墻、隔斷 墻、蒸汽幕、水幕等);
d、緊急處理裝置(緊急切斷電源、緊急切斷閥、緊急分流、緊急排除液體、緊急冷卻、緊 急通惰性氣體裝置);
e、組份控制裝置(氣體、液體、組份控制裝置、混合比例控制裝置以及防止助燃物混入, 摻入惰性氣體等裝置);
f、防護(hù)裝置(防護(hù)罩、防護(hù)屏、負(fù)荷限制器、行程限制器、制動(dòng)裝置、限速裝置、電器過(guò) 載保護(hù)裝置、防靜電裝置、防雷電裝置、防噪聲裝置、防暑降溫裝置、排風(fēng)除塵排毒裝置以 及防輻射裝置、傳動(dòng)設(shè)備安全鎖閉裝置等);
g、滅火裝置(自動(dòng)噴淋裝置、墻壁消火栓、地下消火栓、半固定泡沫滅火裝置、固定式空 氣泡沫裝置及化學(xué)泡沫裝置、高壓水槍等。)
3.2 管理與使用
3.2.1 各類安全防護(hù)裝置、設(shè)施,由主管部門和使用單位按照以下分工進(jìn)行管理:
3.2.1.1 凡機(jī)械、設(shè)備上的安全防護(hù)裝置,如壓力容器上的安全閥、壓力表、起重 設(shè)備上的負(fù)荷、行程限制裝置等均由設(shè)備部門負(fù)責(zé)管理。
3.2.1.2 凡屬電氣方面的安全防護(hù)裝置,如繼電保護(hù)裝置、避雷裝置等由電氣部門 負(fù)責(zé)管理。
3.2.1.3 凡工藝過(guò)程中的溫度、壓力料面超限報(bào)警裝置和安全聯(lián)鎖裝置,均由儀表 部門負(fù)責(zé)管理。
3.2.1.4 凡生產(chǎn)區(qū)域中火災(zāi)報(bào)警裝置、自動(dòng)滅火裝置和固定、半固定滅火裝置,均 由防火部門負(fù)責(zé)管理?！糽m〗
3.2.2 各類安全防護(hù)裝置與設(shè)施,要與生產(chǎn)設(shè)備等同看待,使用單位要設(shè)專人 負(fù)責(zé)管理。
3.2.3 崗位操作人員,要懂得本崗位安全裝置及設(shè)施的結(jié)構(gòu)、原理,使用和維護(hù)方法 。
3.2.4 安全防護(hù)裝置、設(shè)施,必須與主機(jī)同時(shí)投運(yùn)。發(fā)生故障,主管部門應(yīng)立刻組織 檢修,使其恢復(fù)正常。
3.3 安裝與拆除
3.3.1 新建、擴(kuò)建、改建工程,必須按設(shè)計(jì)要求安裝安全防護(hù)裝置和設(shè)施。
3.3.2 新設(shè)計(jì)或經(jīng)過(guò)改造的安全裝置,必須經(jīng)安全、主管部門及使用單位進(jìn)行技術(shù)鑒 定,合格后方準(zhǔn)使用。
3.3.3 選用新型的安全防護(hù)裝置,必須安全及主管部門同意,通過(guò)技術(shù)鑒定方可使用 。
3.3.4 安全防護(hù)裝置及設(shè)施不準(zhǔn)隨意挪用、廢置和拆除。
3.3.5 使用單位認(rèn)為有必要拆除安全裝置及設(shè)施時(shí),需提出申請(qǐng)經(jīng)安全及主管部門審 定同意后方準(zhǔn)拆除。
3.4 維修和校驗(yàn)
3.4.1 主管單位及部門要指定人員對(duì)安全防護(hù)裝置負(fù)責(zé)校驗(yàn)(檢驗(yàn))與維修。
3.4.2 主管部門、單位和使用單位對(duì)安全防護(hù)裝置均要建立檔案,隨同主機(jī)納入設(shè)備 升級(jí)進(jìn)行考核,編入設(shè)備檢修計(jì)劃,按有關(guān)規(guī)程進(jìn)行維修、校驗(yàn)(檢驗(yàn))。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處 理,并將檢查、校驗(yàn)(檢驗(yàn))結(jié)果記入檔案。
3.4.3 破壞性、消耗性安全措施(如爆破片等)動(dòng)作后,要及時(shí)安裝、補(bǔ)充使其恢復(fù) 正常狀態(tài)。
3.4.4 安全防護(hù)裝置,除維修人員外其他人員一律不準(zhǔn)亂動(dòng)。
3.4.5 工藝、設(shè)備及施工條件發(fā)生變動(dòng)時(shí),主管部門、單位必須將安全防護(hù)裝置作相 應(yīng)調(diào)整,并經(jīng)安全部門審定認(rèn)可。
第2篇 彩鋼夾芯板生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度
為了加強(qiáng)企業(yè)的安全生產(chǎn)管理，保證企業(yè)安全，保障人民生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本公司的實(shí)際，制定本制度。
一、 安全生產(chǎn)檢查制度
企業(yè)必須建立和健全安全生產(chǎn)檢查制度。組織生產(chǎn)崗位檢查、日常安全檢查、專業(yè)性安全生產(chǎn)檢查。具體要求是：
（一） 生產(chǎn)崗位安全檢查。主要由職工每天操作前，對(duì)自己的崗位或者將要進(jìn)行的作進(jìn)行自檢，確認(rèn)安全可靠后才進(jìn)行操作。內(nèi)容包括：
1、 設(shè)備的安全狀態(tài)是否完好，安全防護(hù)裝置是否有效；
2、 規(guī)定的安全措施是否落實(shí)；
3、 所用的設(shè)備、工具是否符合安全規(guī)定；
4、 作業(yè)場(chǎng)所以及物品的堆放是否符合安全規(guī)范；
5、 個(gè)人防護(hù)用品、用具是不回準(zhǔn)備齊全，是否可靠；
6、 操作要領(lǐng)、操作規(guī)程是否明確。
（二） 日常安全生產(chǎn)檢查。主要由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，其必須深入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)巡視和檢查安全生產(chǎn)情況，主要內(nèi)容是：
1、 是否有職工反映安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題；
2、 職工是否遵守勞動(dòng)紀(jì)律，是否遵守安全生產(chǎn)操作規(guī)程；
3、 生產(chǎn)場(chǎng)所是否符合安全要求；
4、 安全通道及安全疏散門是否暢通。
（三） 專業(yè)性安全生產(chǎn)檢查。主要由企業(yè)每年組織對(duì)電氣設(shè)備，機(jī)械設(shè)備、危險(xiǎn)物品、消防設(shè)施、防塵防毒、廚房、集體宿舍等，分別進(jìn)行檢查。
二、 安全生產(chǎn)事故隱患排查制度
為加強(qiáng)安全生產(chǎn)事故隱患的排查和管理，確保企業(yè)安全生產(chǎn)，保護(hù)職工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全與健康，全面實(shí)現(xiàn)全安全生產(chǎn)目標(biāo)，特制定以下事故隱患整治制度。
（1）對(duì)查出的不安全隱患，做到“四定”，即定人員、定項(xiàng)目、定時(shí)間、定經(jīng)費(fèi)，確保隱患整改落實(shí)，并將整改落實(shí)情況報(bào)相關(guān)部門驗(yàn)收備案。
（2）對(duì)暫時(shí)不能整改的隱患，要采取強(qiáng)制性防護(hù)措施，并分別納入技術(shù)措施安排和檢查計(jì)劃內(nèi) ，落實(shí)限期整改。
（3）凡不按要求及規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)隱患整改任務(wù)的人員，因此而釀成不良后果的，將依照有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，直至追究法律責(zé)任。
三、安全事故隱患整改制度
1、企業(yè)安全員及其他操作人員發(fā)現(xiàn)隱患，要認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)整改。任何部門，任何人不能以任何借口推諉。
2、一般隱患必須在當(dāng)天整改，重大隱患視情況在最短時(shí)間內(nèi)整改到位。
3、整改后必須經(jīng)企業(yè)安生生產(chǎn)主管部門或企業(yè)安全管理員驗(yàn)收合格，方能投入使用。
四、安全培訓(xùn)教育制度
1、本企業(yè)各安全責(zé)任人必須接受相關(guān)的安全培訓(xùn)教育，確保有資格上崗。
2、本企業(yè)新招員工上崗前必須進(jìn)行車間知識(shí)教育。
3、企業(yè)對(duì)全體職工必須進(jìn)行安全培訓(xùn)教育，應(yīng)將按安全法規(guī)、安全操作規(guī)程、勞動(dòng)紀(jì)律作為安全教育的重要內(nèi)容，并保證職工有資格上崗。
五、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備安全措施
1、企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)安全和勞動(dòng)衛(wèi)生規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，為職工提供符合要求的勞動(dòng)條件和生產(chǎn)場(chǎng)所。
2、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)整齊、清潔、光線充足、通風(fēng)良好、人行道、車道應(yīng)平坦暢通，通道應(yīng)有足夠的照明。
3、在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)置安全警示標(biāo)志，緊急通道和出入口應(yīng)設(shè)指示牌。
4、企業(yè)不得將生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)與職工宿舍混為一體，生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁住人。
5、企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備及其安全設(shè)施，必須符合如下要求：
（1）生產(chǎn)設(shè)備必須進(jìn)行正常維護(hù)保養(yǎng)，定期檢修，保持安全防護(hù)性能良好；
（2）發(fā)生強(qiáng)烈噪音或震動(dòng)的生產(chǎn)過(guò)程及設(shè)備，應(yīng)采取隔噪、隔屏蔽等有效防護(hù)措施，生產(chǎn)場(chǎng)所的噪音強(qiáng)度應(yīng)符合《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定》；
（3）各類電氣設(shè)備和線路安裝必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；電氣設(shè)備要絕緣良好，其金屬外殼必須具有保護(hù)性接地或接零措施；
六、安全生產(chǎn)值班制度
1、逢節(jié)、假日、夜間必須安排人員值班，并將主要領(lǐng)導(dǎo)的電話放于明顯位置，遇緊急情況隨時(shí)聯(lián)系。
2、值班人員不得擅自離開(kāi)廠區(qū)，發(fā)現(xiàn)視情節(jié)累重予以懲罰，直到開(kāi)除。
3、值班人員要做好防火防盜工作，定時(shí)在廠區(qū)內(nèi)各處巡查。
4、遇陌生人進(jìn)廠，值班人員問(wèn)明來(lái)意， 決定是否放行。
七、企業(yè)安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)制度
組織機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng)：沈?qū)毜?/p>
副組長(zhǎng)：錢國(guó)華
成員：王三林 陳春紅
專職安全生產(chǎn)管理員：陳春紅
機(jī)構(gòu)職責(zé)
1、 認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)的政策，法規(guī)和規(guī)范，在企業(yè)法定代表人和分管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)企業(yè)的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理工作；
2、 負(fù)責(zé)組織開(kāi)展各種安全活動(dòng)，對(duì)職工進(jìn)行安全思想和安全技術(shù)知識(shí)教育。
第3篇 夾芯板生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度
為了加強(qiáng)企業(yè)的安全生產(chǎn)管理,保證企業(yè)安全,保障人民生命財(cái)產(chǎn)安全,根據(jù)國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī),結(jié)合本公司的實(shí)際,制定本制度。
一、 安全生產(chǎn)檢查制度
企業(yè)必須建立和健全安全生產(chǎn)檢查制度。組織生產(chǎn)崗位檢查、日常安全檢查、專業(yè)性安全生產(chǎn)檢查。具體要求是:
(一) 生產(chǎn)崗位安全檢查。主要由職工每天操作前,對(duì)自己的崗位或者將要進(jìn)行的作進(jìn)行自檢,確認(rèn)安全可靠后才進(jìn)行操作。內(nèi)容包括:
1、 設(shè)備的安全狀態(tài)是否完好,安全防護(hù)裝置是否有效;
2、 規(guī)定的安全措施是否落實(shí);
3、 所用的設(shè)備、工具是否符合安全規(guī)定;
4、 作業(yè)場(chǎng)所以及物品的堆放是否符合安全規(guī)范;
5、 個(gè)人防護(hù)用品、用具是不回準(zhǔn)備齊全,是否可靠;
6、 操作要領(lǐng)、操作規(guī)程是否明確。
(二) 日常安全生產(chǎn)檢查。主要由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),其必須深入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)巡視和檢查安全生產(chǎn)情況,主要內(nèi)容是:
1、 是否有職工反映安全生產(chǎn)存在的問(wèn)題;
2、 職工是否遵守勞動(dòng)紀(jì)律,是否遵守安全生產(chǎn)操作規(guī)程;
3、 生產(chǎn)場(chǎng)所是否符合安全要求;
4、 安全通道及安全疏散門是否暢通。
(三) 專業(yè)性安全生產(chǎn)檢查。主要由企業(yè)每年組織對(duì)電氣設(shè)備,機(jī)械設(shè)備、危險(xiǎn)物品、消防設(shè)施、防塵防毒、廚房、集體宿舍等,分別進(jìn)行檢查。
二、 安全生產(chǎn)事故隱患排查制度
為加強(qiáng)安全生產(chǎn)事故隱患的排查和管理,確保企業(yè)安全生產(chǎn),保護(hù)職工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全與健康,全面實(shí)現(xiàn)全安全生產(chǎn)目標(biāo),特制定以下事故隱患整治制度。
(1)對(duì)查出的不安全隱患,做到“四定”,即定人員、定項(xiàng)目、定時(shí)間、定經(jīng)費(fèi),確保隱患整改落實(shí),并將整改落實(shí)情況報(bào)相關(guān)部門驗(yàn)收備案。
(2)對(duì)暫時(shí)不能整改的隱患,要采取強(qiáng)制性防護(hù)措施,并分別納入技術(shù)措施安排和檢查計(jì)劃內(nèi) ,落實(shí)限期整改。
(3)凡不按要求及規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)隱患整改任務(wù)的人員,因此而釀成不良后果的,將依照有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理,直至追究法律責(zé)任。
三、安全事故隱患整改制度
1、企業(yè)安全員及其他操作人員發(fā)現(xiàn)隱患,要認(rèn)真對(duì)待,及時(shí)整改。任何部門,任何人不能以任何借口推諉。
2、一般隱患必須在當(dāng)天整改,重大隱患視情況在最短時(shí)間內(nèi)整改到位。
3、整改后必須經(jīng)企業(yè)安生生產(chǎn)主管部門或企業(yè)安全管理員驗(yàn)收合格,方能投入使用。
四、安全培訓(xùn)教育制度
1、本企業(yè)各安全責(zé)任人必須接受相關(guān)的安全培訓(xùn)教育,確保有資格上崗。
2、本企業(yè)新招員工上崗前必須進(jìn)行車間知識(shí)教育。
3、企業(yè)對(duì)全體職工必須進(jìn)行安全培訓(xùn)教育,應(yīng)將按安全法規(guī)、安全操作規(guī)程、勞動(dòng)紀(jì)律作為安全教育的重要內(nèi)容,并保證職工有資格上崗。
五、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備安全措施
1、企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)安全和勞動(dòng)衛(wèi)生規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn),為職工提供符合要求的勞動(dòng)條件和生產(chǎn)場(chǎng)所。
2、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)整齊、清潔、光線充足、通風(fēng)良好、人行道、車道應(yīng)平坦暢通,通道應(yīng)有足夠的照明。
3、在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)置安全警示標(biāo)志,緊急通道和出入口應(yīng)設(shè)指示牌。
4、企業(yè)不得將生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)與職工宿舍混為一體,生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁住人。
5、企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備及其安全設(shè)施,必須符合如下要求:
(1)生產(chǎn)設(shè)備必須進(jìn)行正常維護(hù)保養(yǎng),定期檢修,保持安全防護(hù)性能良好;
(2)發(fā)生強(qiáng)烈噪音或震動(dòng)的生產(chǎn)過(guò)程及設(shè)備,應(yīng)采取隔噪、隔屏蔽等有效防護(hù)措施,生產(chǎn)場(chǎng)所的噪音強(qiáng)度應(yīng)符合《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定》;
(3)各類電氣設(shè)備和線路安裝必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范;電氣設(shè)備要絕緣良好,其金屬外殼必須具有保護(hù)性接地或接零措施;
六、安全生產(chǎn)值班制度
1、逢節(jié)、假日、夜間必須安排人員值班,并將主要領(lǐng)導(dǎo)的電話放于明顯位置,遇緊急情況隨時(shí)聯(lián)系。
2、值班人員不得擅自離開(kāi)廠區(qū),發(fā)現(xiàn)視情節(jié)累重予以懲罰,直到開(kāi)除。
3、值班人員要做好防火防盜工作,定時(shí)在廠區(qū)內(nèi)各處巡查。
4、遇陌生人進(jìn)廠,值班人員問(wèn)明來(lái)意, 決定是否放行。
七、企業(yè)安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)制度
組織機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng):沈?qū)毜?/p>
副組長(zhǎng):錢國(guó)華
成員:王三林陳春紅
專職安全生產(chǎn)管理員:陳春紅
機(jī)構(gòu)職責(zé)
1、 認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)的政策,法規(guī)和規(guī)范,在企業(yè)法定代表人和分管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)企業(yè)的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理工作;
2、 負(fù)責(zé)組織開(kāi)展各種安全活動(dòng),對(duì)職工進(jìn)行安全思想和安全技術(shù)知識(shí)教育。
第4篇 生產(chǎn)企業(yè)食品安全規(guī)章制度
為強(qiáng)化食品安全管理，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)人體的傷害，保障消費(fèi)者的身體健康，樹(shù)立良好的商業(yè)形象，特制定本規(guī)定：
一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度
1.指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專(兼)職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。
2.采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
3.從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
4.從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
5.從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
6.從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章(或簽字)的購(gòu)物憑證;從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
7.從食品流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
8.采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
9.批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
10.采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)。
11.食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
12.按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
二、食品留樣管理制度
1.學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。
2.留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
3.留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。
4.原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。
5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g。
6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。
7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。
三、食品用設(shè)備設(shè)施管理制度
1.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2.配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。
3.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。
4.配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。
5.食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。
6.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
7.各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。
8.貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
9.應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
10.用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。
四、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
1.餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2.食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。
3.食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。
4.培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
5.建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
五、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生管理：
1、食品管理人員、從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品安全的基本要求。食品管理人員有義務(wù)對(duì)員工進(jìn)行有關(guān)食品安全知識(shí)的培訓(xùn)工作，技術(shù)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行以《食品安全法》及其配套規(guī)定為基礎(chǔ)的相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不得小于30分鐘，每月累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間不得少于五學(xué)時(shí)。
2、食品從業(yè)人員無(wú)論新參加工作或臨時(shí)參加工作，都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人
3、食品從業(yè)人員在工作時(shí)必須佩帶有效《健康證》，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。凡疑患有礙食品安全的從業(yè)人員，應(yīng)立即離崗并勸其就診，待查明病因排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。
4、食品經(jīng)營(yíng)員工上崗前必須檢查個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、涂指油，不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。
5、食品從業(yè)人員不得在食品生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)吸煙，工作前、處理食品原料后、大小便后必須用洗潔用品及清水洗手;接觸直接入口食品前應(yīng)洗手或用消毒藥水浸泡消毒;食品從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。
六、食品的衛(wèi)生管理：
1、食品做好后負(fù)責(zé)人應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查、核對(duì)食品檢驗(yàn)合格證與食品的名稱、數(shù)量是否一致;重量是否一致，食品有無(wú)污染或變質(zhì)。
2、食品在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。
3、食品用(食)具實(shí)行四過(guò)關(guān)(一洗、二刷、三沖、四消毒)。負(fù)責(zé)人為此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人，并經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
七、環(huán)境衛(wèi)生的管理：
1、食品加工區(qū)應(yīng)當(dāng)保持整潔、衛(wèi)生，通風(fēng)。
2、食品加工區(qū)應(yīng)有專用的洗手清潔設(shè)施。
3、食品器具應(yīng)隨時(shí)檢查、清掃，要做到盡量縮短貯存期，以防止變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限。
八、食品從業(yè)人員紀(jì)律管理規(guī)范：
1、食品從業(yè)人員必須佩帶有效健康證上崗，不允許末佩帶或佩帶他人健康證或健康證已過(guò)有效期等情況發(fā)生。
2、食品從業(yè)人員必須遵守以下規(guī)定：不準(zhǔn)在食品生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、穿拖鞋、佩帶金銀首飾、隨地吐痰、亂扔廢棄物等
3、食品生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)保持清潔，工具按要求整齊擱放。
4、應(yīng)有食品儲(chǔ)存的專用倉(cāng)庫(kù)，食品與非食品不能混放。
第5篇 安全生產(chǎn)企業(yè)承諾制度
第一條 為落實(shí)企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，提升企業(yè)安全生產(chǎn)管理水平，根據(jù)《河南省安全生產(chǎn)條例》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本工作制度。
第二條 全市范圍內(nèi)道路旅客運(yùn)輸企業(yè)（含出租車公司、公交公司）、道路和水路危險(xiǎn)貨物及普通貨物運(yùn)輸企業(yè)、客運(yùn)企業(yè)、公路和水運(yùn)工程建設(shè)施工企業(yè)、三類以上維修企業(yè)、駕培機(jī)構(gòu)等交通運(yùn)輸生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)行安全生產(chǎn)承諾制度。
第三條 承諾內(nèi)容為《安全生產(chǎn)法》、《河南省安全生產(chǎn)條例》等法律法規(guī)以及交通運(yùn)輸部有關(guān)行業(yè)管理規(guī)章規(guī)定的企業(yè)必須具備的安全生產(chǎn)條件、應(yīng)當(dāng)履行的安全生產(chǎn)責(zé)任和義務(wù)。
第四條 行業(yè)內(nèi)市屬企業(yè)或公路、運(yùn)管、海事等行業(yè)管理部門直接管理的企業(yè)由相關(guān)行業(yè)管理部門組織開(kāi)展企業(yè)安全生產(chǎn)承諾活動(dòng)。其他企業(yè)按“屬地管理”原則，由所在縣（區(qū)）交通運(yùn)輸局組織相關(guān)部門實(shí)施企業(yè)安全生產(chǎn)承諾活動(dòng)。
第五條 縣（區(qū)）交通運(yùn)輸局或公路、運(yùn)管、海事等行業(yè)管理部門應(yīng)督促相關(guān)企業(yè)每年度作出安全生產(chǎn)承諾，承諾書(shū)由該企業(yè)向本部門備案，并通過(guò)一定方式向社會(huì)公示承諾單位、法人代表和承諾內(nèi)容，接受社會(huì)監(jiān)督。
第六條 縣（區(qū)）交通運(yùn)輸局或公路、運(yùn)管、海事等行業(yè)管理部門于每年年底對(duì)企業(yè)安全生產(chǎn)踐諾情況進(jìn)行一次檢查，提出改進(jìn)意見(jiàn)或建議。
