某飲食公司配送中心監(jiān)控制度（3篇范文）

體系如何搭建

配送中心的高效運行離不開健全的制度體系。我們首先要明確各部門的職責(zé)，確保每個崗位都有清晰的工作范圍和目標(biāo)。然后，制定出詳細的操作流程，包括接收訂單、食品存儲、分揀打包、配送出庫等環(huán)節(jié)，保證流程的標(biāo)準(zhǔn)化。要設(shè)立監(jiān)督機制，對執(zhí)行情況進行定期檢查，確保制度的落實。

體系框架

制度體系應(yīng)包含以下幾個部分：1) 崗位職責(zé)，明確每個員工的權(quán)責(zé)；2) 操作規(guī)程，規(guī)定日常工作的具體步驟；3) 監(jiān)控與審計，設(shè)立內(nèi)部審核機制；4) 糾正與預(yù)防措施，針對問題提出解決方案。這樣的框架有助于保持中心運作的有序性和透明度。

重要性和意義

制度不僅規(guī)范行為，也是提升效率的關(guān)鍵。它為員工提供了行動指南，減少了工作中的混亂和誤解。通過制度的執(zhí)行，我們可以發(fā)現(xiàn)潛在的問題，及時進行調(diào)整，防止錯誤的積累。制度還能增強團隊的凝聚力，形成良好的企業(yè)文化，促進公司的長期穩(wěn)定發(fā)展。

制度格式

制度文件應(yīng)采用簡潔明了的語言，避免專業(yè)術(shù)語過度復(fù)雜化。每個條款應(yīng)明確無誤，便于理解和執(zhí)行。例如，“所有食品在接收后2小時內(nèi)必須入庫并記錄溫度”，“配送員每天需進行車輛檢查并記錄”。此外，制度更新時，需經(jīng)過討論、審批和公示，確保全員知悉并接受新規(guī)定。

配送中心的制度建設(shè)是一項系統(tǒng)工程，需要兼顧全面性和實用性。通過不斷優(yōu)化，我們可以構(gòu)建一個高效、有序的運營環(huán)境，從而提高客戶滿意度，推動公司持續(xù)進步。

某飲食公司配送中心監(jiān)控制度范文

第1篇 某飲食公司配送中心監(jiān)控制度

飲食公司配送中心監(jiān)控制度

為了加強管理,明確責(zé)任、鼓勵先進、規(guī)范工作,不斷提高工作質(zhì)量和工作效益,強化服務(wù)意識提高服務(wù)水平,特制定本制度。

一、勞動紀(jì)律

1、上班遲到早退,按考勤制度扣款,連續(xù)遲到早退加倍扣款;

2、未經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,擅自換班調(diào)休的,每次扣當(dāng)事人10元;

3、上班時間打牌、干私活的,每次扣當(dāng)事人10元;

4、上班時間擅自離崗的,每次扣當(dāng)事人10元;

5、擅自帶小孩一同上班的,每次扣當(dāng)事人10元;

6、擅帶家屬參加集體活動的除取消活動資格外,扣當(dāng)事人10元;

7、無故不參加會議的,扣當(dāng)事人10元;

8、不服從工作安排的,扣當(dāng)事人10元,屢不服從加倍扣款,直到離崗;

9、不服從上級檢查人員檢查的,每次扣當(dāng)事人10元;辱罵上級檢查人員的從重處罰;

10、對領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)拖延不辦的,每次扣當(dāng)事人10元;

11、屬本職工作卻推委了事的,每次扣當(dāng)事人10元;

12、工作時間不得飲酒,尤其是駕駛員,違者每次扣10元,因酒耽誤工作的,加倍處罰;

13、違反考勤制度的,按該規(guī)定辦理;

14、不得使用辦公電話長時間打私話,違者每次扣10元;

15、同事間有矛盾,只準(zhǔn)說不準(zhǔn)動手,違者扣50元,并賠償損失;

16、與各行業(yè)公司在工作中發(fā)處矛盾,只可說,不準(zhǔn)吵架,更不允許動手,違者扣10-50元;

17、擅自公車私用,除追繳費用外,每次扣當(dāng)事人10元。

二、采購管理

1、未將需求單位的所需物資按時、按量購回、送達而影響供應(yīng)的,每次扣責(zé)任人50元;

2、因特殊情況,貨物暫時無法購回,又未將情況及時向部門聯(lián)系的,每次扣當(dāng)事人10元;

3、配送貨物出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的,全額賠償并扣當(dāng)事人10元;

4、配關(guān)貨物出現(xiàn)質(zhì)次價高,造成經(jīng)濟損失的酌情賠償,并扣當(dāng)事人10元;

5、在物資裝卸中責(zé)任性不強,粗心大意造成物品損失或丟失的,酌情賠償并扣當(dāng)事人10元;

6、在物資配送中粗心大意,遺留所購物品再返回去取的,扣當(dāng)事人10元;

7、在配送過程中,不堅持原則,違反規(guī)定收入情貨,關(guān)系貨的,每次扣當(dāng)事人50元;

8、在配送過程中,利用工作之便向客戶索要財物的,每次扣當(dāng)事人50元;

9、私自截留回扣、禮品等,除追回所得外,每次扣當(dāng)事人50元,并視情節(jié)輕重給予行政紀(jì)律處分。

第2篇 某飲食服務(wù)公司衛(wèi)生管理制度

飲食服務(wù)公司衛(wèi)生管理制度

為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》,切實把好飲食衛(wèi)生關(guān),防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生,確保師生身體健康,特制訂本制度。

一、公司設(shè)專職監(jiān)控人員,各餐廳設(shè)衛(wèi)生員。公司經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)和檢查各餐廳(含庫房)及清洗消毒中心的各項衛(wèi)生工作,接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導(dǎo),接受就餐者的監(jiān)督,及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。

二、非炊管人員(領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生檢查人員除外)不得進入廚房、熟食間及清洗消毒中心。

三、新進人員必須先經(jīng)過健康檢查,取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進行一次健康檢查,對不合要求的人員及時調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過二級或一級食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

四、請校醫(yī)院每學(xué)期為炊管人員上飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)衛(wèi)生課,并委派醫(yī)生經(jīng)常對餐廳進行營養(yǎng)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生工作的指導(dǎo)和監(jiān)督。

五、餐廳工作場所的衛(wèi)生實行劃區(qū)包干,落實到人。

六、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當(dāng)月的考核內(nèi)容,對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的給予相應(yīng)處罰。

七、餐廳工作場所做到每天幾小掃,每周一大掃,每件物品做到“落手清”,保持餐廳工作場所的整潔。

八、庫房整潔,食品分類存放,先進先用。

九、葷素菜揀凈洗潔,切配分開,防止交叉污染。

十、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,要求工作人員做到:

1、食品道道驗收――凡腐爛變質(zhì)(含超過保質(zhì)期)的食品,做到采購人員不買,保管人員拒收,對于易腐爛的食品,注意與其它食品隔離存放,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,立即清除;

2、生、熟食品樣樣分開――操作人員分開,盛具、工具分開,冰箱(庫)存放分開;

3、熟食盛具、刀、出售飯菜用的工具使用前要嚴格消毒,同時做好消毒后的保潔工作;

4、食物燒熟煮透,烹飪時防止外熟內(nèi)生,隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售;

5、環(huán)境衛(wèi)生整潔,下腳料及時清理并倒到指定地點,有防塵、防“三害”裝置或設(shè)施,人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂;

6、講究個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,開飯時必須穿工作服,戴工作帽,個人衛(wèi)生除做到“四勤”外,還應(yīng)做到“四不”,即不隨地吐痰和在操作間抽煙、蹲坐、嬉鬧,不面對食品咳嗽、打噴嚏,不穿拖鞋、戴戒指和耳環(huán),“四洗手”,即加工食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好衛(wèi)生后洗手。

第3篇 公司食堂飲食衛(wèi)生管理制度范例

1、目的

控制飲食與后勤服務(wù)中的危害因素,確保員工的飲食衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn),保障員工的身心健康。

2、適用范圍

適用于公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生控制。

3、職責(zé)

3.1 綜合管理部負責(zé)公司餐飲衛(wèi)生的管理工作。

3.2 綜合管理部負責(zé)聯(lián)系落實員工的就餐食堂。

3.3 綜合管理部負責(zé)督促飲食服務(wù)單位對造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、設(shè)備的控制。

4、管理內(nèi)容與要求

4.1 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)

4.1.1 公司以各部門為單位建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。

4.1.2 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)負責(zé)對公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生管理進行監(jiān)督、控制。

4.2 飲食衛(wèi)生管理

4.2.1 飲食服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生防疫部門的要求,建立完備的服務(wù)設(shè)施。

4.2.2 綜合管理部負責(zé)聯(lián)系有關(guān)衛(wèi)生部門對飲食、飲水衛(wèi)生的檢測。

4.2.3 綜合管理部在選擇飲食服務(wù)單位在時,應(yīng)對其資質(zhì)和衛(wèi)生許可證、服務(wù)人員健康證進行查驗。

4.2.4 從事餐飲人員必須經(jīng)過體檢合格后,方可上崗。一旦發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員有不適合飲食工作的疾病,應(yīng)立即調(diào)崗位,并對其工作過的場所進行必要的消毒。

4.2.5 防止和控制傳染病人加入集體就餐。

4.2.6 食堂應(yīng)有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通風(fēng)、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢棄物的存放等設(shè)施。

4.2.7 食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,防止蒼蠅,老鼠、蟑螂等昆蟲的危害,并與有毒、有害場所保持一定的距離。

4.2.8 食品的采購應(yīng)符合衛(wèi)生要求,對長期供給的商戶,必須對其食品進行衛(wèi)生資格的審核、驗證、登記,包裝食品和調(diào)味品等應(yīng)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠家和保質(zhì)期限。

4.2.9 食品的清洗應(yīng)分類、分池進行,蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的辦法,以消除蔬菜中的有害、有毒物質(zhì)。

4.2.10 半成品、成品食品購買后,食堂負責(zé)人應(yīng)對其衛(wèi)生情況進行外觀檢查,外觀不合格的嚴禁食用。

4.2.11 食品的加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求,食品應(yīng)生熟分開,防止待加工食品與成品交叉污染,食品不得接觸有毒、有害物質(zhì)。

4.2.12 餐具使用前,應(yīng)做到?jīng)_、洗、刷、消毒“四過關(guān)”。

4.2.13 炊事人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,工作時應(yīng)穿著清潔的工作服,手不直接接觸熟食。

4.2.14 食堂的炊具、餐具、冰箱等應(yīng)定期清洗,食品堆放整齊,保持食堂整潔的環(huán)境。

4.3 應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)

4.3.1 發(fā)生食物中毒事件時,應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?20”,開展救治工作。

4.3.2 發(fā)生群體食物中毒事件時,應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?10”、“120”,開展救治工作,并及時報告公司總經(jīng)理。

4.3.3 對可疑中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)施、現(xiàn)場采取臨時控制措施。封存造成食物中毒和可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具,進行清洗消毒。

4.3.4 為控制食物中毒事故的擴散,應(yīng)立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有證據(jù)證明可導(dǎo)致食物中毒的食品。

4.3.5 經(jīng)檢驗屬于被污染的食品,應(yīng)予以監(jiān)督銷毀。

4.3.6 進行食物中毒事故的調(diào)查處理。