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崗位職責是什么
飲食服務中心是一個關鍵的組織單元，負責策劃、執(zhí)行和管理機構內(nèi)部的餐飲服務，以滿足員工、學生或客戶的基本用餐需求。其核心任務是確保提供安全、健康、美味且多樣化的餐食，同時維持高效的服務流程和良好的客戶體驗。
崗位職責要求
1. 管理團隊：有效領導一支專業(yè)的廚師、服務員和后勤人員團隊，確保他們具備必要的技能和知識來提供優(yōu)質(zhì)服務。
2. 食品安全：嚴格執(zhí)行食品安全標準和衛(wèi)生規(guī)定，防止食品污染和交叉感染。
3. 菜單規(guī)劃：設計和更新菜單，考慮到營養(yǎng)平衡、口味偏好和季節(jié)性食材。
4. 采購管理：監(jiān)控食材質(zhì)量和成本，與供應商建立良好關系，確保供應鏈穩(wěn)定。
5. 客戶服務：定期收集和響應客戶反饋，不斷改進服務質(zhì)量。
6. 預算控制：制定和監(jiān)控預算，確保運營成本在可控范圍內(nèi)。
7. 設施維護：協(xié)調(diào)維修和保養(yǎng)工作，保持餐飲區(qū)域的清潔和整潔。
崗位職責描述
飲食服務中心負責人需要具備出色的組織能力和人際交往技巧，能夠在壓力下處理多任務。他們需要密切關注市場趨勢，以便創(chuàng)新并適應變化的餐飲需求。此外，他們還需具備危機管理能力，以應對突發(fā)情況，如食材短缺或食品安全問題。他們應鼓勵團隊合作，通過培訓和發(fā)展計劃提升員工的專業(yè)技能。
有哪些內(nèi)容
1. 餐飲服務管理：包括日常餐飲服務的安排、監(jiān)督和改進，確保服務流程順暢，減少等待時間。
2. 團隊培訓和發(fā)展：組織培訓活動，提升員工的服務意識和專業(yè)技能，提升團隊的整體表現(xiàn)。
3. 質(zhì)量控制：實施質(zhì)量檢查，確保食物準備和服務的質(zhì)量符合標準。
4. 客戶關系管理：建立并維護客戶滿意度調(diào)查機制，及時解決投訴和建議。
5. 供應商管理：參與供應商評估和合同談判，確保食材質(zhì)量并爭取最優(yōu)價格。
6. 制定和執(zhí)行食品安全政策：確保所有操作符合食品安全法規(guī)，定期進行食品安全培訓。
7. 環(huán)境和可持續(xù)性：推動環(huán)保措施，如減少食物浪費，選擇可持續(xù)的食材來源。
飲食服務中心的職責涵蓋了從菜單規(guī)劃到客戶服務的全過程，要求負責人具備全面的管理技能，以確保提供一流的餐飲體驗。通過有效的領導和精細化的管理，飲食服務中心將不僅滿足人們的飲食需求，還將成為提升整個組織活力和滿意度的關鍵因素。
飲食服務中心崗位職責范文
第1篇 后勤集團飲食服務中心保潔員崗位職責
保潔員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在衛(wèi)生組長或餐廳主任領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,不遲到、不早退。
二、開飯前負責打掃中心所轄范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和餐廳衛(wèi)生,包括餐廳墻面、地面、餐桌、餐椅等范圍內(nèi)的衛(wèi)生。
三、開飯期間負責餐具回收,餐桌、地面的保潔工作,要做到餐具及時回收,餐桌(椅) 隨時擦凈,地面無飯菜、無紙屑、無塑料食品袋等雜物。
四、每餐開飯后用含有洗滌液的水徹底擦洗餐桌椅,用含有草酸的鋸末推擦地面,清洗餐具回收車、餐具回收臺、垃圾桶等物品,為下餐開飯做好準備工作。
五、熱情為就餐者服務,聽取意見和建議,并及時向上級匯報。禁止和就餐者發(fā)生沖突,有問題及時找領導解決。注重個人衛(wèi)生,工作衣帽要整潔,工作牌號要佩帶明顯端正,開飯時不準坐在餐椅上。
六、撿拾到的物品要及時上交,否則中心將嚴肅處理。
七、負責完成中心的部分臨時性工作。
八、完成領導交給的其他工作。
后勤集團飲食服務中心
第2篇 保管員崗位職責(后勤飲食服務中心)
保管員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在餐廳主任或采購組長的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,按時到崗,堅守崗位,保證原料的及時發(fā)放。
二、按照中心《庫房管理制度》、《原料采購、索證、驗收制度》的要求對入庫原料進行驗收,嚴把質(zhì)量關、衛(wèi)生關。
三、原料入庫、出庫時要做好稱重、開票、記帳工作,做到帳實相符。
四、堅持先進先出的原則,防止物品腐爛、變質(zhì)、過期。對腐爛、變質(zhì)、過期的物品堅決不準出庫,應及時向領導匯報。
五、食品庫房嚴禁存放有毒物品和非食品原料,認真做好四防工作,保證庫房安全。
六、對入庫原料的品種、單價、數(shù)量做到心中有數(shù),做到主副食品分類(分區(qū))存放,堆碼整齊,標記明顯,離地,離墻的距離要符和標準,經(jīng)常檢查庫存物品,發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳主任報告并請示處理辦法。
七、要掌握準確的庫存量,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,保證伙食工作正常進行。
八、做好日清、月結(jié)工作,月底認真盤點庫房物資,不弄虛做假,實事求是的編制報表,按時上報中心財務室。餐廳保管員還要認真做好每日的成本核算工作。
九、堅持隨時打掃庫房衛(wèi)生,定期通風,保持庫房整潔、干燥。
十、餐廳保管員負責每日匯總食堂原料采購計劃,上報采購組。
十一、餐廳保管員要認真做好現(xiàn)金的管理、記賬、上交工作(主要指:客飯現(xiàn)金、集體訂餐現(xiàn)金、其他現(xiàn)金收入等)。
十二、嚴禁私自出售庫房的各類物品,物資。
十三、餐廳保管員是餐廳的第二負責人,平時要當好餐廳主任的助手,協(xié)助餐廳主任做好餐廳管理工作。餐廳主任外出或休假時,全權負責處理餐廳的日常工作。
十四、完成領導交給的其他工作。
后勤集團飲食服務中心
第3篇 后勤飲食服務中心餐廳主任崗位職責
后勤集團飲食服務中心餐廳主任崗位職責
一、在中心主任和主管主任的領導下工作。負責本餐廳的全面工作計劃、工作安排和人員管理工作。
二、認真執(zhí)行國家的政策、法規(guī)、法令,遵守集團和飲食中心各項規(guī)章制度及工作要求,從嚴要求自己,以身作則,起模范帶頭作用。
三、按照中心的規(guī)定,負責本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。
四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟目標責任制》規(guī)定的任務,完成中心下達的經(jīng)濟指標,檢查本餐廳各崗位責任落實情況。努力提高服務質(zhì)量。
五、加強對職工的政治思想教育、法紀教育、職業(yè)道德教育、安全教育、技能培訓,使職工樹立全心全意為全校師生服務的思想。每月召開兩次會議,組織員工學習政治和業(yè)務。
六、負責本餐廳的安全工作,對職工進行“四防”教育(防火、防毒、防盜、防人身事故),制定并落實“四防”措施。
七、對各班組、職工進行認真的考核,合理安排勞動技術力量,堅持按勞分配原則,按中心規(guī)定分配餐廳人員勞酬,執(zhí)行獎懲制度,不搞平均主義,正式工與臨時工做到同工同酬。
八、掌握餐廳成本核算,教育炊事人員要節(jié)約原材料,節(jié)約用水、電、汽,努力降低伙食成本,杜絕浪費。
九、督促保管員認真做好每日成本核算工作,按月結(jié)算餐廳帳目。確定大宗原料的采購數(shù)量,防止積壓和浪費 。
十、負責餐廳飲食 安全及餐廳清潔衛(wèi)生工作,對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止,嚴防食物中毒事故的發(fā)生,并督促檢查職工搞好個人衛(wèi)生。
十一、負責本餐廳固定資產(chǎn)的安全完整及有效使用,決定食堂用具、設備,辦公用品的領取以及炊事機械維修等工作。
十二、保證按時開飯,堅持經(jīng)常聽取就餐者的意見和要求,積極采取有效措施,調(diào)劑伙食花樣,穩(wěn)定飯菜價格。
十三、認真收集餐廳各方面的資料、數(shù)據(jù),做好餐廳的學期,年終總結(jié)。
十四、負責本餐廳職工宿舍的管理工作,負責宿舍衛(wèi)生和安全用電的檢查工作。
十五、嚴格要求自己,處處以身作則,堅持原則,公私分明,不搞特殊化。
十六、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第4篇 采購班長崗位職責(后勤飲食服務中心)
采購班長崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在中心主管副主任的領導下工作,全面負責中心采購部的工作計劃、工作安排和人員管理工作。
二、嚴格執(zhí)行國家政策,法令、法規(guī),遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,公私分明、辦事公正、廉潔自律,堅決杜絕吃、拿、卡、要的不良作風。
三、在采購過程中必須嚴格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定,嚴格執(zhí)行中心《原料采購、索證、驗收制度》的規(guī)定,保證采購的原料符合衛(wèi)生要求。
四、制定采購計劃,調(diào)配采購用車,掌握市場行情,嚴把采購質(zhì)量關,保證按時,按量、保質(zhì)的將采購物資送到餐廳。
五、負責采購組的人員管理工作,安排好采購員的上班、加班時間,做好紀錄。負責加班費、超勞酬的發(fā)放工作。
六、負責核對供貨商的報銷票據(jù)和餐廳的入庫憑證,準確無誤后,簽字認可。每月3日前與餐廳核對上月的準確采購數(shù)字、報銷全部票據(jù)、結(jié)清所有手續(xù),以便中心進行月末結(jié)算。
七、負責檢查餐廳的自購原料,是否由指定的供貨商提供,是否符合中心有關原料采購的規(guī)定。
八、協(xié)調(diào)好與餐廳之間的關系,經(jīng)常征求餐廳的意見,及時向餐廳反饋市場信息,對餐廳采購的物資提出合理化的建議,為餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務。
九、加強政治、業(yè)務學習,提高自身的組織、管理能力,嚴于律己、以身作則,深刻認識采購工作的重要性,把好中心的采購關。
十、完成領導交給的其他工作。
后勤集團飲食服務中心
第5篇 某飲食服務中心副主任崗位職責
飲食服務中心副主任崗位職責
1、協(xié)助主任干好本中心全面工作;
2、加強餐飲人員的政治思想工作;
3、認真貫徹執(zhí)行院,處制定的各項規(guī)章制度,加強勞動紀律和考勤管理;
4、督促各承包小組認真貫徹《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五四制》,經(jīng)常檢查操作間和餐廳衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生制度,設置安全和衛(wèi)生防范措施,杜絕事物中毒事故的發(fā)生;
5、負責食堂炊具設備的使用、保養(yǎng)及維修工作,編制炊具設備購入和修理計劃,負責安全生產(chǎn)工作;
6、負責成本核算,原材料采購審批及庫房的管理工作,嚴把物品驗收質(zhì)量關、價格關;
7、組織評定食堂人員的獎懲辦法、自查工作,對違章人員進行批評教育;
8、負責茶爐房的安全和進煤工作;
第6篇 后勤飲食服務中心會計員崗位職責
后勤集團飲食服務中心會計員崗位職責
一、認真學習國家財經(jīng)政策和有關法規(guī)制度,嚴格遵守會計人員職業(yè)道德,不斷提高業(yè)務工作能力。
二、熟悉飲食中心各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟活動內(nèi)容,積極協(xié)助領導工作,為領導提供必要的數(shù)據(jù)資料和有關財務信息。促進中心工作的順利進展。
三、精通財務軟件各個模塊的使用及維護,充分發(fā)揮財務軟件的各種功能,使會計工作達到規(guī)范、快捷、準確的要求。
四、熟悉微機售飯系統(tǒng)管理,掌握必要的操作技術,經(jīng)常核對售飯系統(tǒng)的有關數(shù)據(jù),做到賬賬相符,保證其正確性及銜接性。
五、認真執(zhí)行中心簽訂的各項經(jīng)濟目標責任書、合同、協(xié)議書等文件,保證中心各項資金的安全,完整。
六、嚴格按照《飲食中心財務管理規(guī)定》要求審核每一張單據(jù),做好制單、記帳工作。堅決杜絕違反財務規(guī)定的會計事項發(fā)生。
七、.認真審核各餐廳物資報表,掌握每月經(jīng)營情況,定期到各餐廳進行庫存物資盤點,以保證賬實相符。每月核對物資報表與總賬相關科目余額,保證賬表相符。
八、審核出納報送的“現(xiàn)金日報表“、“銀行存款余額調(diào)節(jié)表”,及時與出納核對庫存現(xiàn)金余額及銀行存款余額。每月對出納庫存現(xiàn)金進行一次核查,保證賬實相符。
九、每月根據(jù)中心管理規(guī)定,計算全中心人員工資、勞酬及加班費等。
十、認真結(jié)帳,月底編制“資產(chǎn)負債表”、“損益表”、“飲食中心經(jīng)營核算表”、“管理費用明細表”,報送中心領導和有關上級審閱、監(jiān)督。
十一、裝訂、保管記賬憑證,按時間順序排列存放,以便核查。
十二、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第7篇 炊事員崗位職責(后勤飲食服務中心)
炊事員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在餐廳主任和炊事班長的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,服從分配,堅守工作崗位,不遲到,不早退,不無故曠工。
二、樹立愛崗敬業(yè)的思想,積極工作,發(fā)揚吃苦耐勞,任勞任怨的精神,處處為集體著想,不計較個人得失。
三、堅持優(yōu)質(zhì)文明服務,對就餐者提出的問題,耐心細致解答,不與就餐者發(fā)生爭執(zhí)。
四、嚴格執(zhí)行《食品安全法》和中心制定的《飲食服務中心安全管理細則》,搞好個人、食品以及餐廳衛(wèi)生,防止食物中毒和其他事故的發(fā)生。
五、努力鉆研業(yè)務技術,嚴格遵守食品加工操作規(guī)程,熟記食品 安全知識和要求,不斷提高烹飪技能。加強學習,團結(jié)友愛,尊師愛徒,不斷提高自身素質(zhì)。
六、堅持原則,公私分明,不占集體便宜,生活上不搞特殊化。
七、嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程,防止機械事故和人身事故的發(fā)生。關心集體,愛護公物,節(jié)約原料,努力降低伙食成本。
八、成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第8篇 后勤飲食服務中心主任（副主任）崗位職責
后勤集團飲食服務中心主任(副主任)崗位職責
一、中心主任在后勤集團直接領導下進行工作,負責飲食中心的全面工作。
二、副主任在主任的直接領導下,協(xié)助主任工作。負責完成各自分管的工作,主任外出時,指定一名副主任主持全面工作。
三、認真貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策及學校、后勤集團的各項規(guī)章制度,加強中心職工的思想政治教育和職業(yè)道德教育,堅持政治學習和業(yè)務學習。
四、制定中心工作規(guī)劃,制定中心管理工作改革方案,定時進行工作總結(jié),主持討論、制定、完善各類工作人員的工作規(guī)范、操作規(guī)范、職業(yè)道德規(guī)范和各項規(guī)章制度,并負責檢查落實。
五、教育中心職工樹立為師生員工服務的思想,加強對職工文化、業(yè)務素質(zhì)的培訓,提高職工的個人素質(zhì)。
六、掌握中心的經(jīng)費使用,遵守國家的財經(jīng)政策,執(zhí)行學校的財會制度,加強財務管理工作。
七、負責中心人事管理,人員調(diào)配和職工的業(yè)務技術考核,職稱評定工作,協(xié)調(diào)干部之間和各部門之間的工作關系。
八、保證正?；锸彻ぷ?改善伙食,提高質(zhì)量,深入餐廳檢查成本核算、衛(wèi)生等工作,并積極做好各項創(chuàng)收工作。
九、采取有效措施,切實抓好飲食 安全工作,防止食物中毒事故的發(fā)生。
十、對中心職工進行安全教育,制定餐廳工作人員安全生產(chǎn)操作規(guī)程,督促落實安全防范措施,杜絕人身事故和設備事故的發(fā)生。教育職工、厲行節(jié)約,反對浪費,節(jié)約水、電、汽及原材料。
十一、發(fā)揮民主辦灶的作用,定期召開伙委會,征求師生對伙食工作的意見,對師生的意見和建議進行研究、處理和答復。
十二、了解職工情況,關心職工生活,解決職工困難,充分調(diào)動職工的工作積極性,搞好職工的集體福利工作。
十三、工作要善始善終,做到工作有布置,有要求、有安排、有檢查、有落實、有講評總結(jié)。
十四、積極完成上級領導交給的其他任務。及時向上級領導匯報工作情況。
第9篇 維修工崗位職責(后勤飲食服務中心)
維修工崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在中心主管副主任的領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不干私活。
二、樹立為餐廳服務思想,努力鉆研維修技術。提高業(yè)務水平。做到出現(xiàn)故障,隨叫隨到,并確保維修質(zhì)量。
三、熟悉掌握各餐廳機械設備、冷凍設備的工作原理、性能、構造、規(guī)格、型號以及操作規(guī)程。
四、定期對餐廳各種機械、冷凍設備進行維護保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。
五、經(jīng)常向餐廳操作人員宣傳、講解機械設備的操作規(guī)程和安全常識。
六、機械設備出現(xiàn)故障后,一般故障,庫房有備用配件的當天修好,無備用配件的兩天修好;較大故障,一周內(nèi)修好,如一周內(nèi)無法修好,要提前向主管主任匯報,講明原因,并提出自己的意見,供領導參考。
七、按時完成中心下達的加工制作任務,并且保證質(zhì)量。
八、積極主動修舊利廢,節(jié)約經(jīng)費開支。
九、購置較大的零配件應經(jīng)設備所屬單位負責人同意,報請主管主任批準后,方可購買。
十、健全維修記錄,對設備的添置,報廢當好參謀。
十一、堅持安全生產(chǎn),按章操作,杜絕人身事故和機械事故的的發(fā)生。
十二、保持工作場所的環(huán)境衛(wèi)生,及時清理工作場地,文明操作。
十三、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第10篇 炊事班長崗位職責(后勤飲食服務中心)
炊事班長崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在餐廳主任的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,負責本班組的工作計劃和工作安排,以身作則,帶領大家積極開展工作。
二、根據(jù)個人業(yè)務特長,合理安排工作,提高勞動生產(chǎn)率,落實崗位責任制,充分調(diào)動大家的積極性。
三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量,即要保證各檔次飯菜的供應,又要有目的的調(diào)劑花色品種,滿足不同層次人員的需要。
四、炊事班長是業(yè)務技術的帶頭人,負責技術指導工作,要熟知食品加工程序和衛(wèi)生知識要求。
五、負責成本核算,嚴格掌握投料標準,不準短斤少兩。
六、嚴格執(zhí)行《食品安全法》,嚴格按照中心制定的《飲食服務中心安全管理細則》進行操作,杜_物中毒和其他事故的發(fā)生。
七、負責上報班組采購計劃,負責召開班組會議,組織班組人員學習業(yè)務技術。負責本班組的考勤管理。
八、下班后負責水、電、汽閥門以及門窗的關閉,檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當,工具、用具、機械設備是否清潔并擺放整齊等,一切符合規(guī)定后,方可下班。
九、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第11篇 某學校飲食服務中心各崗位職責
學校飲食服務中心各崗位職責
(一)、中心主任崗位職責
1、主持本中心業(yè)務、經(jīng)營、管理工作,組織實施學校和集團的各項決議。
2、主持實施本中心學期、年度工作計劃、員工培訓計劃和設施設備添置計劃。
3、擬定本中心年度經(jīng)濟指標實現(xiàn)方案和勞酬分配方案。
4、擬定內(nèi)部組織結(jié)構的設置方案。
5、負責本中心人員的聘用及解聘。
6、主持中心員工的政治學習、思想教育、法紀教育和安全教育。
7、主持制定本中心具體管理制度和規(guī)章。
8、主持伙委會會議,研究處理經(jīng)營服務運行過程中的矛盾和問題。
9、完成上級交辦的其他工作。
(二)、中心副主任崗位職責
1、協(xié)助中心主任搞好全中心的工作,分管中心采供部及中心綜治工作。
2、負責組織人員進行市場調(diào)查,隨時掌握所需物品價格,考察、確定供應商,安排采購工作。
3、負責收集各食堂對采供部提供的物資價格、質(zhì)量的意見和建議,不斷改進工作。
4、負責管理、調(diào)配采購用車,保證采購任務的順利完成。
5、負責安排庫房每月的盤點工作,并對月報表進行復核與審查。
6、負責抓好安全生產(chǎn),消除安全隱患,防火防盜。
(三)、中心主任助理崗位職責
1、協(xié)助中心主任完成本中心的業(yè)務、經(jīng)營、管理工作。
2、協(xié)助中心主任制定本中心各項具體管理制度和規(guī)章。
3、組織開展市場調(diào)查、市場預測,提出新的經(jīng)營思路,業(yè)務項目及可行性報告。
4、召集伙委會會議,多方面征求意見,調(diào)查研究,提出改進措施供中心主任參考,當好助手。
5、負責對外業(yè)務往來和交流,主持維修工作。
6、完成中心主任交辦的其他工作。
(四)、綜合管理員崗位職責
1、在中心主任的領導下,組織實施食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四制”,抓好食品衛(wèi)生工作,嚴防食物中毒。
2、貫徹執(zhí)行食堂安全生產(chǎn)、安全防范管理制度,組織開展防火、防盜、防事故的安全工作。
3、主持食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。
4、主持實施廚、餐具消毒和除“四害”工作。
5、負責本中心員工考勤,勞動紀律和編制勞酬分配報表。
6、完成中心交辦的其他工作。
(五)、系統(tǒng)操作員崗位職責
1、負責食堂電腦管理系統(tǒng)操作(包括售卡、儲蓄、結(jié)算、查詢、窗口機維護、統(tǒng)計、報表打印、退卡等服務)。
2、按照系統(tǒng)操作規(guī)程實施操作,愛護系統(tǒng)設施,保障系統(tǒng)正常運行。
3、負責向中心和食堂領導提供用餐信息。
4、執(zhí)行中心規(guī)定的崗位工作制度和紀律。
5、開展業(yè)務活動做到主動熱情,態(tài)度和藹,認真細致無差錯。
6、存款現(xiàn)金做到帳款相符,并及時上交中心專管人員。
(六)、餐廳主任崗位職責
1、在中心主任的領導下,主持本餐廳的業(yè)務經(jīng)營管理工作,組織實施膳食工作的各項管理制度和規(guī)章。
2、組織落實中心制定的學期及年度工作計劃,完成中心下達的經(jīng)濟指標。
3、擬定本餐廳伙食質(zhì)量、花色品種、價格檔次、成本核算、服務態(tài)度和安全衛(wèi)生的管理目標,并組織實施。
4、制定本餐廳各道作業(yè)工序防止食物中毒的具體措施。
5、對本餐廳崗位設置、撤消、變更和人員調(diào)配、勞酬分配、獎勵等事宜提出建議。
6、負責本餐廳大型維修申報,組織炊具、設施的一般維修和保養(yǎng)。
7、負責本餐廳員工的政治學習、業(yè)務學習、思想教育。
(七)、伙食監(jiān)督員崗位職責
1、在伙食管理委員會指導下,對各餐廳的伙食質(zhì)量、價格、品種、衛(wèi)生和服務進行監(jiān)督和檢查。
2、維護用餐者合法權益,對量少價高、質(zhì)次價高、出售不衛(wèi)生食品和提供低劣服務等損害用餐者合法權益的行為予以批評,并當場制止和處理,讓用餐者放心滿意。
3、受理用餐者的投訴,并對投訴事項進行調(diào)查、調(diào)解,及時將用餐者對各餐廳伙食的意見和要求反饋到飲食服務中心,督促各餐廳盡快答復、處理和改進。
4、維護用餐場所正常秩序,協(xié)調(diào)餐廳加快售飯菜速度,減少用餐者排隊時間,了解和結(jié)合飲食工作實際,做好用餐人員與飲食管理服務人員相互理解和協(xié)調(diào)的工作。
(八)、核算監(jiān)控員崗位職責
1、 在中心主任的領導下,主持飲食方面的成本核算工作。
2、對伙食質(zhì)量、伙食價格、服務質(zhì)量、食品衛(wèi)生、勞動紀律等方面內(nèi)容實行檢 查監(jiān)控,提出評價意見。
3、進行市場調(diào)查,掌握市物價變化和原材料供需情況。
4、主持驗收。
5、負責公布市場物價,公布單菜成本核算數(shù)據(jù)和飯菜售價制定依據(jù)。
6、協(xié)助集團財務會計完成盤庫工作。
(九)、報帳員崗位職責
1、 了解各食堂對物資的需求,有比較、有選擇的采購各類物資,保證食堂需要。
2、對采購物資及時報帳,每天做到帳物相符。
3、對已購回有質(zhì)量問題的物資負責及時退換。完成領導交辦的臨時性工作。
(十)、保管員崗位職責
1、負責物資質(zhì)量驗收保管工作,保管好庫房一切財產(chǎn)和物資。
2、負責所有入庫物資的驗收分發(fā)工作,并及時開具驗收單、出庫單,及時交核算員。
3、嚴格出庫手續(xù),出庫物資必須核對品種數(shù)量、出庫價,并讓領用人簽字方可出庫。
4、物資出庫價格嚴格按核定的價格執(zhí)行,不得擅自更改價格。
5、認真做好物資盤點工作,月末編制報表,上交核算員。
6、主動征求各組意見,了解他們對物資的需求情況,并及時反饋給主管領導。
7、對采購員引進新品種能及時介紹給食堂,并及時收集食堂使用新品種情況。合理安排進出庫物資,遵循先進先出原則。
8、隨時做好庫房的衛(wèi)生、安全工作。
9、庫房物資末經(jīng)批準不得擅自做出處理,以庫房一般物資應提前兩天填寫訂貨計劃,對緊缺、難購買的大宗物資應提前七天交計劃,已保證生產(chǎn)順利進行。
10、完成領導交辦的臨時性工作。
(十一)、鍋爐工崗位職責
1、 負責管理、使用鍋爐及其配套設施設備進行生產(chǎn)。
2、負責設備日常維護、保養(yǎng)、檢修,認真做好鍋爐安全運行的各種記錄。
3、負責水處理工作,確保鍋爐用水水質(zhì)符合標準,并認真做好排污,防止鍋爐結(jié)垢。
4、負責鍋爐用油的驗收和耗油的統(tǒng)計,最大限度地節(jié)約流量,降低油耗。
(十二)、廚師(烹調(diào)師)崗位職責
1、主持本作業(yè)組的菜肴烹飪制作、銷售、管理工作,組織實施膳食工作各項規(guī)章制度和落實膳食管理目標。
2、擬訂本作業(yè)組的菜譜和采購計劃。
3、協(xié)助核算監(jiān)控員制定食品價格。
4、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四制”,抓好食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。
5、組織完成食堂下達的經(jīng)濟指標。
6、負責本組切配技術指導及人員調(diào)配分工。
7、負責本組人員的思想教育、業(yè)務培訓。
8、組織做好防火、防盜、防事故工作。
(十三)、廚工(切配工)崗位職責
1、在廚師的指導下,負責烹飪食品原料的領取、分揀、清洗、切配、擺案。
2、按菜譜設計要求進行刀工、配菜。
3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,落實衛(wèi)生“五四制”,保障食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。
4、負責衛(wèi)生包干區(qū)域的場地整理,清掃保潔。
5、負責廚、餐具的清潔、消毒、保潔。
(十四)、白案工崗位職責
1、在組長(面點師)的組織指導下,負責食堂主食食品加工制作、銷售、經(jīng)營工作,執(zhí)行餐廳各項規(guī)章制度和膳食管理目標。
2、按照食譜實施品種加工制作工序,各道工序做到分工負責,保質(zhì)保量、有序開展。
3、精心操作,做到面食品種豐富多樣,色、香、味、形俱佳;米飯潔白、松軟適度可口;米粉品種齊全,味美、湯鮮。
4、重視質(zhì)量,講求效益,提高銷售、經(jīng)營水平,努力完成和超額完成中心下達的經(jīng)濟指標。
5、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》飲食衛(wèi)生“五四制”,保障食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。
6、負責廚、餐具的清洗保潔,做好廚、餐具的消毒工作。
7、負責衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生清掃保潔。按操作規(guī)程使用機械設備,確保安全生產(chǎn)。
(十五)、服務員崗位職責
1、負責主、副食品的擺臺、放置,做好開餐前各項準備,保證按時開餐。
2、負責檢查主、副食品的質(zhì)量、衛(wèi)生,做到質(zhì)價相符,衛(wèi)生合格。
3、堅守窗口,恭候就餐者,方便就餐者,盡量減少排隊時間。
4、堅持微笑服務,做到熱情周到、耐心細致,讓就餐者滿意。
5、注意銷售情況變化,防止脫銷和過剩。
6、掌握季節(jié)變化,負責做好食品的加熱保溫。
7、負責分餐間的清潔衛(wèi)生。
8、負責清洗廚、餐具,并實施消毒。
(十六)、洗消工崗位職責
1、負責中心所有餐具清洗。
2、嚴格遵守中心的各項規(guī)章制度,不遲到、早退。
3、講究個人衛(wèi)生,著裝整潔,做到”四勤”(勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣、勤洗澡)。
4、對餐具要按照浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序來操作,所清洗的餐具潔凈,無油污、無菜渣。
5、嚴格按消毒操作程序進行消毒工作,保證所供應的餐具符合各項衛(wèi)生要求。
6、已洗好的與末洗的餐具、已消毒與未消毒的餐具都應分開存放。
7、完成上級交給的臨時性任務。
(十七)、清潔工崗位職責
1、負責餐廳、餐桌、門窗玻璃、洗碗池、操作間地面、衛(wèi)生間和餐廳周圍環(huán)境等公共場所的衛(wèi)生清掃、擦洗、保潔。
2、負責餐廳環(huán)境衛(wèi)生消殺工作。
3、對就餐環(huán)境中不講衛(wèi)生的行為進行勸阻制止。
第12篇 后勤飲食服務中心辦事員崗位職責
后勤集團飲食服務中心辦事員崗位職責
一、在辦公室主任的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,按時上下班。
二、負責中心文件的復印、裝訂、發(fā)放工作,負責上級文件的取送工作。負責收發(fā)文件的登記工作。
三、負責報刊、雜志、信件的收發(fā)工作。
四、負責中心辦公樓的環(huán)境衛(wèi)生、會議室衛(wèi)生的打掃工作,負責辦公室的窗簾、座套等清洗工作。
五、協(xié)助中心領導做好接待工作。
六、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第13篇 后勤飲食服務中心崗位職責
學校后勤飲食服務中心崗位職責
1、飲食中心隸屬后勤服務集團直接領導,自主經(jīng)營,自負盈虧經(jīng)營實體,負責師生員工的飲食服務,為學院各項工作提供后勤保障。
2、加強飲食管理人員的政治思想工作,牢固樹立全心全意為進餐者服務的宗旨,努力實現(xiàn)承諾制,不斷提高業(yè)務素質(zhì),把食堂辦成“進餐者之家”。
3、努力提高服務質(zhì)量,保證主、副食品供應需求,不斷增進花樣品種,嚴格伙食成本核算制度,想方設法降低伙食成本。
4、不斷深化改革,逐步完善落實承包責任制,努力貫徹增收節(jié)支,合理使用資金方針,開源節(jié)流,為學校節(jié)約資金。
5、建立健全各項規(guī)章制度及崗位職責,不斷建立科學的管理體系,逐步實現(xiàn)管理科學化、制度化、規(guī)范化和標準化。
6、認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國國衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關規(guī)定,搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,把住病從口入關,保證廣大用餐者的身體健康。
7、加強安全生產(chǎn),治安保衛(wèi),消防工作,制定各環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程和防范措施,杜絕各類事故發(fā)生。
8、加強職工隊伍建設,定期對各類人員有計劃的進行培訓和考核,學習文化知識和業(yè)務知識,不斷提高職工業(yè)務水平。
9、認真完成上級領導臨時交辦的其它工作。
10、定期召開飲食中心干部會議,研究食堂動態(tài),作出決定,布置工作。
11、搞好民主管理,定期召開:“伙食民主管理委員會”,認真聽取師生、員工的意見和建議,并定期向上級領導匯報工作。
第14篇 采購員崗位職責(后勤飲食服務中心)
采購員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在采購班長的領導下進行工作,要嚴格遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,按時上下班,不遲到、不早退。
二、直接負責采購各餐廳所需的食品原料和炊事用具。在采購工作中嚴格執(zhí)行國家的政策、法令、法規(guī),在采購食品原料時必須嚴格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定,嚴格執(zhí)行中心的《原料采購、索證、驗收制度》的規(guī)定,保證采購的原料符合衛(wèi)生要求。
三、既要加強計劃性,又要根據(jù)市場價格,天氣情況,在不造成浪費和積壓的前提下,綜合考慮價格與數(shù)量的關系,靈活掌握采購數(shù)量,精打細算,節(jié)約開支,減少浪費。
四、在采購物資時,要認真驗收,其內(nèi)容包括索證、檢查質(zhì)量、檢查生產(chǎn)日期、檢察外觀以及眼看、手摸、口嘗、鼻聞等,由于工作不負責任而購進的不合格物資,由本人承擔全部責任和損失。
五、購回的物資,要做到物資入庫,手續(xù)結(jié)清,尤其是蔬菜類和冷凍食品等,由于品種較多,數(shù)量較大,容易出錯,必須當日結(jié)清所有手續(xù),違者,責任自負,
六、采購組不設專職汽車司機,由采購員兼任,平時要愛護車輛,經(jīng)常檢修,定期保養(yǎng),按時加油、加水,不開帶病車。要嚴格遵守交通法規(guī),嚴禁酒后駕車,違者除承擔全部損失外,還要追究相應責任。嚴禁私自出車,嚴禁公車私用。
七、按時結(jié)清周轉(zhuǎn)金,對長期拖欠周轉(zhuǎn)金者,按挪用公款對待 。采購員要嚴于律己、公私分明、辦事公正、廉潔自律,堅決杜絕吃、拿、卡、要等不良作風。做到拒腐蝕、不受賄、不索賄、遵紀守法。
八、外出執(zhí)行采購任務時,不給私人捎、買、帶物品。
九、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
第15篇 飲食服務中心服務員崗位職責(后勤集團)
服務員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)
一、在餐廳主任的領導下工作,遵守中心規(guī)定的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律。
二、牢記樹立全心全意為廣大師生員工服務的意識,全面完成本職工作。
三、服務態(tài)度要親切和藹,文明用語,熱情為就餐者服務,聽取意見和建議,并及時向餐廳主任匯報,禁止和就餐者發(fā)生沖突。
四、注重禮儀、禮節(jié),工作衣帽要整潔,工作牌號要佩戴明顯端正。
五、嚴格按照中心《餐具用具洗消制度》進行操作,不準簡化作業(yè)程序,絕對保證餐具的干凈衛(wèi)生。
六、積極完成餐廳主任分配的其他工作。
后勤集團飲食服務中心
第16篇 后勤飲食服務中心收銀員崗位職責
后勤集團飲食服務中心收銀員崗位職責
一、在餐卡業(yè)務室班長的領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,按時上下班。
二、收銀員是飲食中心對外服務的窗口,工作要熱情,積極耐心的為廣大就餐人員服務,樹立良好的形象。
三、堅守工作崗位,備好零錢,錢票當面點清。
四、收銀員負責餐廳的零時就餐者現(xiàn)金收款工作,要有良好的職業(yè)道德和工作責任心。
五、掌握收款機的性能,熟練操作,會保養(yǎng)維護。
六、遵守現(xiàn)金管理制度,做到手續(xù)清楚,賬款相符。若出現(xiàn)差錯,及時查明原因,如無法糾正,依照中心財務規(guī)定,長款交公,短款自賠。
七、完成領導交給的其他任務。
后勤集團飲食服務中心
