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有哪些
餐飲部獎(jiǎng)懲制度是管理餐飲團(tuán)隊(duì)的重要工具，主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 表?yè)P(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)：針對(duì)員工的優(yōu)秀表現(xiàn)，如優(yōu)質(zhì)服務(wù)、創(chuàng)新點(diǎn)子或團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，給予公開(kāi)表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金激勵(lì)或其他形式的獎(jiǎng)勵(lì)。
2. 紀(jì)律處分：對(duì)于違反公司規(guī)定的行為，如遲到早退、工作疏忽或客戶投訴，實(shí)施口頭警告、書(shū)面警告直至解雇等不同程度的懲罰。
3. 培訓(xùn)與發(fā)展：為提升員工技能，設(shè)立培訓(xùn)機(jī)會(huì)，未達(dá)標(biāo)者可能面臨崗位調(diào)整或進(jìn)一步培訓(xùn)。
4. 績(jī)效考核：定期進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，根據(jù)結(jié)果調(diào)整薪資、晉升機(jī)會(huì)或工作職責(zé)。
內(nèi)容是什么
獎(jiǎng)懲制度的具體內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)清晰，包括：
1. 明確的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)：如顧客滿意度、銷售業(yè)績(jī)、團(tuán)隊(duì)合作等，確保公平公正。
2. 懲罰條款：列出具體違規(guī)行為及對(duì)應(yīng)的處罰措施，讓員工了解行為后果。
3. 執(zhí)行流程：詳細(xì)說(shuō)明如何申請(qǐng)獎(jiǎng)勵(lì)、提出申訴以及執(zhí)行懲罰的步驟，保證流程透明。
4. 考核周期與頻率：設(shè)定績(jī)效評(píng)估的時(shí)間點(diǎn)和周期，確保及時(shí)反饋員工表現(xiàn)。
規(guī)范
實(shí)施獎(jiǎng)懲制度需遵循以下規(guī)范：
1. 公正公平：所有決定基于事實(shí)，不受個(gè)人偏見(jiàn)影響，確保員工信任制度。
2. 及時(shí)反饋：獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰應(yīng)及時(shí)給予，以免影響員工積極性。
3. 人性化考慮：在處理員工問(wèn)題時(shí)，兼顧人情因素，避免冷酷無(wú)情。
4. 定期修訂：隨著業(yè)務(wù)變化，制度需適時(shí)更新，保持其適用性。
重要性
餐飲部獎(jiǎng)懲制度對(duì)于維持高效運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要：
1. 提升員工動(dòng)力：獎(jiǎng)勵(lì)能激發(fā)員工積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
2. 維護(hù)秩序：懲罰機(jī)制能約束不良行為，保持工作環(huán)境的和諧穩(wěn)定。
3. 促進(jìn)成長(zhǎng)：通過(guò)績(jī)效考核，員工明確自身優(yōu)劣，有目標(biāo)地提升能力。
4. 塑造文化：獎(jiǎng)懲制度體現(xiàn)公司的價(jià)值觀，塑造積極的企業(yè)文化，吸引和留住優(yōu)秀人才。
一個(gè)健全的餐飲部獎(jiǎng)懲制度，既是管理的有力工具，也是培養(yǎng)和激勵(lì)員工的有效途徑。
餐飲部獎(jiǎng)懲制度范文
第1篇 餐飲部獎(jiǎng)懲制度
餐飲部獎(jiǎng)懲制度
5.1 獎(jiǎng)勵(lì)
1.遵守部門規(guī)章制度,表現(xiàn)良好,在本月中未受到部門處罰的,通報(bào)表?yè)P(yáng)一次。
2.提出合理化建議,使酒店及部門受益的,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元。
3.有敬業(yè)精神,服務(wù)主動(dòng),熱情待客,禮貌耐心,多次受客人書(shū)面好評(píng)的,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元并通報(bào)表?yè)P(yáng)。
4.勝任本職工作,服務(wù)技術(shù)在員工中表現(xiàn)突出的,獎(jiǎng)勵(lì)20-80元。
5.其它符合獎(jiǎng)勵(lì)條件的,根據(jù)實(shí)際情況對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
5.2 懲罰
5.2.1具有下列情況之一者,記“輕微過(guò)失”一次,口頭批評(píng)教育:
上班時(shí)衣冠不整,不佩戴工牌,(不佩戴在指定位置)攜帶個(gè)人手提包進(jìn)入酒店?duì)I業(yè)區(qū)域。
染怪異發(fā)色,女員工不盤長(zhǎng)發(fā)(盤發(fā)不美觀),額前留海紛亂、過(guò)眉,男員工留長(zhǎng)發(fā),不修面。
上下班不使用員工通道,隨便穿越大堂。
不安規(guī)定時(shí)間、正確站姿站位迎賓,站位迎賓時(shí)交頭接耳,抓耳撓腮、玩弄衣角、手指,不向客人問(wèn)好,賓客就餐結(jié)束后不送客。
營(yíng)業(yè)時(shí)串崗聊天,大聲喧嘩,追逐打鬧,勾肩搭背,嚼口香糖,吃零食,看書(shū)報(bào),瞌睡或會(huì)私客。
工作或服務(wù)效果欠佳,達(dá)不到工作基本標(biāo)準(zhǔn)。
隨地吐痰,亂扔紙屑、煙頭和廢棄物,在營(yíng)業(yè)區(qū)域吸煙。
不保持衣柜、宿舍和公共場(chǎng)所的整潔。
不注意節(jié)約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品,不愛(ài)護(hù)公物、工具和設(shè)備等。
在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不完成衛(wèi)生清潔工作的。
當(dāng)班時(shí)員工不得佩戴手機(jī)和呼機(jī)(管理人員工作需要除外)。
在工作時(shí)間接、打私人電話。
以上規(guī)定屬于對(duì)員工的最基本的要求,一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬“輕微過(guò)失”類。對(duì)初犯者予以口頭批評(píng)教育,教育無(wú)效,累計(jì)2次,罰款5元,累計(jì)3次罰款10元。
5.2.2具有下列情況之一者,記“過(guò)失”一次,并罰款10元:
不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)終止工作,擅自離崗或遲到、早退。
當(dāng)班時(shí)喝酒或帶有醉態(tài)(工作需要除外),打撲克牌,下棋,以及辦其他個(gè)人私事。
未經(jīng)批準(zhǔn)使用酒店對(duì)客服務(wù)的設(shè)施和設(shè)備。
未能及時(shí)安排完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù)。
私自處理客人遺忘的物品。
不尊重同事和上級(jí),不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排調(diào)度。
責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施損壞、丟失、不及時(shí)上報(bào)或謊報(bào)。
不經(jīng)請(qǐng)示超越職權(quán)范圍擅自作主,或無(wú)關(guān)本職事宜隨作答造成損失。
請(qǐng)假由他人代請(qǐng)假、打電話請(qǐng)假的鮮香發(fā)生(特殊情況除外)。
無(wú)故曠工一次罰款50元。
帶情緒上崗。
發(fā)現(xiàn)酒店公共區(qū)域內(nèi)有碎小垃圾,不能隨手拾起并對(duì)其視而不見(jiàn)的。
在清理衛(wèi)生工作當(dāng)中,不得將本區(qū)域的垃圾掃入他人的衛(wèi)生區(qū)域,或經(jīng)過(guò)他人衛(wèi)生區(qū)域有故意灑落垃圾的現(xiàn)象,并且不聞不問(wèn),視而不見(jiàn),均屬影響他人工作的違紀(jì)現(xiàn)象。
在酒店非營(yíng)業(yè)時(shí)間,除值班人員外,未經(jīng)批準(zhǔn),任何員工不得在酒店內(nèi)部逗留,更不得在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)睡覺(jué)。
未給客人及時(shí)退掉未開(kāi)封得煙、酒、飲料得情況。
在房間內(nèi)抄吃抄喝顧客剩下的食品。
凡構(gòu)成嚴(yán)重影響工作、酒店秩序和欺瞞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)得行為或帶有“違抗”,“故意”性質(zhì)得犯規(guī),均屬“過(guò)失”類,視員工違紀(jì)情節(jié)輕重、違紀(jì)次數(shù),管理人員有權(quán)對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)得處罰。
第2篇 餐飲部質(zhì)檢獎(jiǎng)懲制度范例
餐飲部質(zhì)檢獎(jiǎng)懲制度
為提高衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量,提高餐飲部的整體水平,特制定以下獎(jiǎng)懲制度:
獎(jiǎng)勵(lì)方面:
1.在服務(wù)中得到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)的一次獎(jiǎng)勵(lì)50元。
2.點(diǎn)名服務(wù)的獎(jiǎng)20元。
3.每月被評(píng)為優(yōu)秀員工的獎(jiǎng)勵(lì)100元(注:在服務(wù)中無(wú) 投訴,餐中檢查無(wú)問(wèn)題,衛(wèi)生無(wú)大過(guò)的,由員工和領(lǐng)班月底投票評(píng)出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)
4.每月月底被評(píng)為衛(wèi)生小組的獎(jiǎng)100元。
5.每月評(píng)選兩名微笑大使獎(jiǎng)20元。
6.提出合理化建議并被采納的獎(jiǎng)50元-200元。
7.拾金不昧,主動(dòng)歸還客人的獎(jiǎng)20元-100元。
8.銷售一張儲(chǔ)值卡每張?zhí)?﹪。
9.通過(guò)自己介紹客人來(lái)酒店消費(fèi),提菜金的5﹪。
處罰方面:
1.儀容儀表:不著工裝、不著淡妝(上班時(shí)間)、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發(fā)凌亂、劉海過(guò)眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開(kāi)膠者、一律處罰5元。
2.禮節(jié)禮貌:見(jiàn)到客人和上司不主動(dòng)打招呼,一次扣5元。
3.服務(wù)方面:主動(dòng)為客人點(diǎn)煙、斟酒,使用服務(wù)用語(yǔ),換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中,抽查一處不合格者扣5分。
4.衛(wèi)生方面:每間包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參考《包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,超過(guò)5處,按不合格處理,每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
公共區(qū)域(鮑魚(yú)大廳、走廊、備餐間)每組超過(guò)5處不合格者每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
5.紀(jì)律方面:
①不服從上司領(lǐng)導(dǎo)按排,頂撞上司者扣20分。
②工作中不理睬客人,給客人臉色者扣20分。
③不按時(shí)上下班、遲到、早退者一次扣20分。
④上班時(shí)間打私人電話、閑聊者扣10分。
⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。
⑥上班時(shí)間吃東西(零食)者,扣10分。
⑦值班時(shí)間玩忽職守,未堅(jiān)守崗位,根椐情節(jié)輕重,扣20分-50分,并罰值班一天。
餐飲部
2023年3月15日
第3篇 某酒店餐飲部獎(jiǎng)懲制度
酒店餐飲部獎(jiǎng)懲制度
獎(jiǎng)勵(lì):酒店餐飲部將對(duì)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì).對(duì)違反紀(jì)律的員工處罰一般分為:輕微過(guò)失,一般過(guò)失,嚴(yán)重過(guò)失和重大過(guò)失四種.輕微過(guò)失將受到餐飲部口頭警告并處以10元罰款.月累計(jì)3次的員工將受到書(shū)面警告并追加20元罰款.一般過(guò)失將受到書(shū)面警告并給予20元罰款.月累計(jì)3次的員工將受到最后警告并追加50元罰款.嚴(yán)重過(guò)失和重大過(guò)失將受到停職,降級(jí),勸退及開(kāi)除處理.
一 獎(jiǎng)勵(lì)
1嚴(yán)格控制開(kāi)支,節(jié)約費(fèi)用,成績(jī)顯著。
2主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.
3拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).
4業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特別優(yōu)秀者
5為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。
6發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.
7全年出滿勤,表現(xiàn)良好。
二 處罰 (輕微過(guò)失)
1未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退
2衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好.
4樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).
7拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.
8不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.
9進(jìn)出廳房時(shí)不敲門和反手關(guān)門.
10工作期間隨意去洗手間.
11酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.
12電話鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng),而且不使用禮貌敬語(yǔ).
13未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物.
14將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.
15見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮.
16上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)
17未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.
18超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).
19見(jiàn)到上級(jí)和同事不打招呼.
20未按規(guī)定時(shí)間到崗站位.
21面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作.
22不做好備品或備品不足.
第4篇 餐飲部質(zhì)檢獎(jiǎng)懲制度范例怎么寫
餐飲部質(zhì)檢獎(jiǎng)懲制度
為提高衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量,提高餐飲部的整體水平,特制定以下獎(jiǎng)懲制度:
獎(jiǎng)勵(lì)方面:
1.在服務(wù)中得到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)的一次獎(jiǎng)勵(lì)50元。
2. 點(diǎn)名服務(wù)的獎(jiǎng)20元。
3. 每月被評(píng)為優(yōu)秀員工的獎(jiǎng)勵(lì)100元(注:在服務(wù)中無(wú) 投訴,餐中檢查無(wú)問(wèn)題,衛(wèi)生無(wú)大過(guò)的,由員工和領(lǐng)班月底投票評(píng)出前三名,第一名50元,第二名30元,第三名20元)
4.每月月底被評(píng)為衛(wèi)生小組的獎(jiǎng)100元。
5.每月評(píng)選兩名微笑大使獎(jiǎng)20元。
6. 提出合理化建議并被采納的獎(jiǎng)50元-200元。
7. 拾金不昧,主動(dòng)歸還客人的獎(jiǎng)20元-100元。
8. 銷售一張儲(chǔ)值卡每張?zhí)?﹪。
9.通過(guò)自己介紹客人來(lái)酒店消費(fèi),提菜金的5﹪。
處罰方面:
1.儀容儀表:不著工裝、不著淡妝(上班時(shí)間)、眼影、眉毛、睫毛、口紅、頭發(fā)凌亂、劉海過(guò)眉、衣服掉扣、皮鞋太臟、皮鞋開(kāi)膠者、一律處罰5元。
2. 禮節(jié)禮貌:見(jiàn)到客人和上司不主動(dòng)打招呼,一次扣5元。
3. 服務(wù)方面:主動(dòng)為客人點(diǎn)煙、斟酒,使用服務(wù)用語(yǔ),換煙缸、骨碟、分菜、微笑始終貫穿其中,抽查一處不合格者扣5分。
4.衛(wèi)生方面:每間包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)參考《包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,超過(guò)5處,按不合格處理,每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
公共區(qū)域(鮑魚(yú)大廳、走廊、備餐間)每組超過(guò)5處不合格者每處按標(biāo)準(zhǔn)扣分。
5.紀(jì)律方面:
①不服從上司領(lǐng)導(dǎo)按排,頂撞上司者扣20分。
②工作中不理睬客人,給客人臉色者扣20分。
③不按時(shí)上下班、遲到、早退者一次扣20分。
④上班時(shí)間打私人電話、閑聊者扣10分。
⑤未上桌前偷吃菜品者,扣20分。
⑥上班時(shí)間吃東西(零食)者,扣10分。
⑦值班時(shí)間玩忽職守,未堅(jiān)守崗位,根椐情節(jié)輕重,扣20分-50分,并罰值班一天。
餐飲部2023年3月15日
