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有哪些
食堂防火制度是確保餐飲場(chǎng)所安全運(yùn)營(yíng)的重要保障，主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 火源管理：嚴(yán)格控制火源，如燃?xì)庠O(shè)備的定期檢查，禁止無(wú)授權(quán)人員操作。
2. 易燃物存儲(chǔ)：規(guī)范存儲(chǔ)易燃物品，如清潔劑、酒精等，并設(shè)立專(zhuān)用儲(chǔ)存區(qū)域。
3. 滅火設(shè)施：配備足夠的滅火器材，如滅火器、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，并定期檢查有效性。
4. 安全培訓(xùn)：對(duì)食堂員工進(jìn)行定期消防安全培訓(xùn)，提高應(yīng)急處理能力。
5. 電路安全：檢查電氣線(xiàn)路，防止過(guò)載或短路引發(fā)火災(zāi)。
6. 應(yīng)急預(yù)案：制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確疏散路線(xiàn)和責(zé)任人。
內(nèi)容是什么
這些制度的具體內(nèi)容包括： - 對(duì)火源進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，燃?xì)夤艿缿?yīng)定期檢測(cè)，灶具使用后及時(shí)關(guān)閉。 - 易燃物應(yīng)存放在防火柜內(nèi)，遠(yuǎn)離熱源，且需標(biāo)明危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)。 - 滅火器應(yīng)置于顯眼位置，定期更換藥粉，確保其功能正常；自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)需定期檢測(cè)水流指示器和壓力表。 - 員工培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋火災(zāi)報(bào)警、滅火器使用、疏散逃生等，確保每位員工熟悉應(yīng)對(duì)流程。 - 電氣設(shè)備的維護(hù)，避免私拉亂接電線(xiàn)，定期檢查插座、開(kāi)關(guān)等電器元件。 - 火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)詳細(xì)描述火警發(fā)生后的行動(dòng)步驟，包括啟動(dòng)警報(bào)、組織疏散、現(xiàn)場(chǎng)撲救等。
規(guī)范
執(zhí)行這些制度時(shí)，需遵守以下規(guī)范： - 制度的執(zhí)行應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定期巡查，記錄檢查情況。 - 新入職員工必須接受消防安全培訓(xùn)，合格后方可上崗。 - 對(duì)于違反防火制度的行為，應(yīng)有明確的處罰措施，以增強(qiáng)制度的威懾力。 - 每年至少進(jìn)行一次消防演練，確保員工熟悉應(yīng)急預(yù)案的實(shí)際操作。
重要性
食堂防火制度的重要性不容忽視，它能有效預(yù)防火災(zāi)事故，保護(hù)人員生命安全，減少財(cái)產(chǎn)損失。一旦發(fā)生火災(zāi)，不僅可能導(dǎo)致重大傷亡，還可能中斷食堂服務(wù)，影響到整個(gè)機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)行。因此，建立健全的防火制度，嚴(yán)格執(zhí)行并持續(xù)改進(jìn)，是食堂安全管理的基石，也是對(duì)每一位用餐者負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。
食堂防火制度-7范文
第1篇 食堂防火制度-7
食堂防火制度7
防火制度:
1、油炸食物時(shí),油不能放得太滿(mǎn),擱置要穩(wěn)妥。
2、油炸食物時(shí),不要加溫時(shí)間太長(zhǎng),需有專(zhuān)人負(fù)責(zé),其間不得擅自離開(kāi)崗位,還須及時(shí)觀(guān)察鍋內(nèi)油溫高低,采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。
3、火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中,都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開(kāi)。
4、爐灶加熱食物階段,必須安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)看管,人走必須關(guān)火。
5、如油溫過(guò)高起火時(shí),不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時(shí)將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開(kāi)鍋蓋。
6、用完電類(lèi)鍋后,或使用中停電,操作人員應(yīng)立即切斷電源,在下次使用時(shí)再接通電源。
7、廚房?jī)?nèi)的電線(xiàn)、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料,平時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng),經(jīng)常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。
8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。
9、安裝失火檢測(cè)裝置。
10、考慮使用自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。
預(yù)防火隱患的措施
廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時(shí)切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時(shí)無(wú)人值守等。
下面是防火必備的一些規(guī)章和條例說(shuō)明
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用;
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時(shí)應(yīng)專(zhuān)人看管,烤食物時(shí)不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。
廚師操作中的防火隱患與對(duì)策
(1)盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災(zāi);(2)爐具使用完畢,應(yīng)立即熄滅火焰,關(guān)閉氣源,通風(fēng)散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時(shí)清除;離家或睡覺(jué)前要檢查廚房電器具是否斷電,燃?xì)忾y門(mén)是否關(guān)閉,明火是否熄滅;
(3)油炸食品時(shí),油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過(guò)滿(mǎn),并控制好油溫;
(4)起油鍋時(shí),人不能離開(kāi),油溫達(dá)到適當(dāng)高度,應(yīng)即放入菜肴、食品;
(5)遇油鍋起火時(shí),特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火,可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋,甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;
(6)煨、燉、煮各種食品、湯類(lèi)時(shí),應(yīng)有人看管,湯不宜過(guò)滿(mǎn),在沸騰時(shí)應(yīng)調(diào)小爐火或打開(kāi)鍋蓋,以防外溢熄滅火焰,造成燃?xì)庑孤?/p>
近來(lái)天氣逐漸熱起來(lái)了,酒店廚房的溫度也更高了,在這種情況下,更應(yīng)注意防火。
一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒(méi)有及時(shí)地清理煙道的油垢造成的。
建議廣大的廚師:1、定期清理煙道,形成制度;2、如果有經(jīng)濟(jì)實(shí)力,可以上一套爐灶滅火系統(tǒng);3、盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象;4、建立應(yīng)急預(yù)案,一旦出現(xiàn)煙道著火,立即進(jìn)行處理。
廚房防火制度
一、廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。
二、各種煤氣爐灶點(diǎn)火時(shí),要用點(diǎn)火棒,不得使用火柴,打火機(jī)或紙張直接點(diǎn)火。
三、在煉油、炸制食品時(shí),必須有專(zhuān)人看管,鍋內(nèi)不要放油過(guò)多,油溫不能過(guò)高,嚴(yán)防因油溢出和油溫過(guò)高自燃引起火災(zāi)。
四、使用煤氣時(shí),隨時(shí)檢查煤氣閥門(mén)或管道有無(wú)漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知物業(yè)部門(mén)進(jìn)行維修。
五、經(jīng)常檢查各種電器和電源開(kāi)關(guān),防止水進(jìn)入電器,以免造成漏電、短路、打火等。
六、要及時(shí)清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具,避免因油垢堆積過(guò)多而引起火災(zāi)。
七、使用罐裝液化氣時(shí),氣罐與灶具要保持1.5米以外,不準(zhǔn)在氣罐的周?chē)逊趴扇茧s物,嚴(yán)禁對(duì)氣罐直接加熱。
八、下班時(shí),對(duì)安全情況進(jìn)行全面檢查,做到人走爐灶熄火,并關(guān)閉電、氣源。及時(shí)消除火災(zāi)隱患。
九、工作人員要熟悉報(bào)警程序和各種消防設(shè)施,學(xué)會(huì)使用滅火器材,遇有火災(zāi),設(shè)法撲救。
廚房防火安全管理制度
廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時(shí)切斷,電源或超負(fù)荷用電,煉油時(shí)無(wú)人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用;
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時(shí)應(yīng)專(zhuān)人看管,烤食物時(shí)不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。
第2篇 工程項(xiàng)目食堂防火制度
食堂系重點(diǎn)防火部位，為了搞好食堂的防火工作，特制定以下制度：
1、食堂環(huán)境，炊事員應(yīng)負(fù)責(zé)天天打掃，物品堆放整齊。堆放的柴火不宜過(guò)多，以燒一天的柴火為宜，每餐燒好后，應(yīng)整理好柴草，及時(shí)熄滅火種，嚴(yán)禁火種引出。
2、食堂除炊事員外任何人不得擅自動(dòng)用灶火。
3、每餐生活垃圾，必須當(dāng)時(shí)清理掉，用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)。隊(duì)部防火領(lǐng)導(dǎo)小組和生活衛(wèi)生小組每月作一次防火衛(wèi)生大檢查。
4、對(duì)食堂炊事員要及時(shí)進(jìn)行防火知識(shí)教育，食堂必須按規(guī)范配備安全滅火器，并對(duì)全體職工進(jìn)行不定期的安全防火知識(shí)教育。
第3篇 h食堂防火制度
一、伙房?jī)?nèi)的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設(shè)備,要有專(zhuān)人加強(qiáng)管理,要經(jīng)常檢查管道、角閥是否漏氣,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,禁止用明火檢查帶氣設(shè)備。
二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點(diǎn)火,后開(kāi)氣,氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。
三、做油炸食品時(shí),油量不得超過(guò)容器的三分之二,油溫不得過(guò)高或跑油,看管人員不得離開(kāi)爐灶。
四、所有電氣設(shè)備,應(yīng)做防潮處理,保持良好絕緣,開(kāi)關(guān)、閘刀、保險(xiǎn)器應(yīng)裝在安全位置。
五、配置相應(yīng)的消防器材,工作人員要熟悉放置地點(diǎn)和使用方法。
六、工作人員離開(kāi)伙房時(shí),應(yīng)熄火,切斷不使用電源,關(guān)窗,鎖門(mén)。
七、每天工作完畢后,要確定專(zhuān)人負(fù)責(zé)查驗(yàn)水、電、氣及安全事項(xiàng)落實(shí)情況。
第4篇 工地食堂防火制度范本
建筑工地食堂防火制度范本
食堂系重點(diǎn)防火部位,為了搞好食堂的防火工作,特制定以下制度:
1、食堂環(huán)境,炊事員應(yīng)負(fù)責(zé)天天打掃,物品堆放整齊。堆放的柴火不宜過(guò)多,以燒一天的柴火為宜,每餐燒好后,應(yīng)整理好柴草,及時(shí)熄滅火種,嚴(yán)禁火種引出。
2、食堂除炊事員外任何人不得擅自動(dòng)用灶火。
3、每餐生活垃圾,必須當(dāng)時(shí)清理掉,用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)。隊(duì)部防火領(lǐng)導(dǎo)小組和生活衛(wèi)生小組每月作一次防火衛(wèi)生大檢查。
4、對(duì)食堂炊事員要及時(shí)進(jìn)行防火知識(shí)教育,食堂必須按規(guī)范配備安全滅火器,并對(duì)全體職工進(jìn)行不定期的安全防火知識(shí)教育。
