有哪些
壓面機是一種常見于食品加工領(lǐng)域的設(shè)備，主要用于制作各種面食，如面條、餃子皮等。壓面機的操作規(guī)程包括以下幾個關(guān)鍵步驟：
1. 設(shè)備檢查：確保壓面機清潔無殘留，所有部件完好無損。
2. 安裝與調(diào)試：正確安裝壓面機，調(diào)整好滾輪間距和速度。
3. 操作啟動：按照設(shè)備手冊開啟機器，逐步投入面團。
4. 操作監(jiān)控：持續(xù)觀察壓面效果，適時調(diào)整。
5. 清潔保養(yǎng)：工作結(jié)束后，及時清潔設(shè)備，進行必要的保養(yǎng)。
目的和意義
壓面機操作規(guī)程的存在旨在保證生產(chǎn)過程的安全、高效和衛(wèi)生，防止因操作不當導(dǎo)致的設(shè)備損壞、人員傷害或產(chǎn)品質(zhì)量問題。遵循規(guī)程可以提高工作效率，減少故障率，延長設(shè)備使用壽命，同時保障食品質(zhì)量，滿足食品安全法規(guī)要求。
注意事項
1. 使用前務(wù)必斷開電源，以防觸電事故。
2. 操作時，勿將手指或其他物體伸入壓面機滾輪之間，以免發(fā)生意外傷害。
3. 面團應(yīng)均勻投放，避免阻塞機器或影響面片質(zhì)量。
4. 在調(diào)整滾輪間距時，務(wù)必關(guān)閉電源，以免發(fā)生機械傷害。
5. 壓面過程中，注意觀察面片厚度和光滑度，適時調(diào)整滾輪速度和壓力。
6. 清潔時，避免水濺入電機，確保電氣部分干燥，防止短路。
7. 使用專用工具進行設(shè)備維護，避免使用尖銳物品刮擦滾輪表面。
8. 工作結(jié)束后，切斷電源，將設(shè)備存放在干燥通風的地方，以防銹蝕。
9. 培訓(xùn)員工熟悉設(shè)備操作，定期進行安全演練，提升操作技能和應(yīng)急處理能力。
10. 如遇異常情況，立即停機，查明原因后再進行操作，必要時尋求專業(yè)技術(shù)人員的幫助。
請注意，壓面機操作需謹慎，嚴格按照規(guī)程執(zhí)行，以確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。
壓面機操作規(guī)程范文
第1篇 壓面機操作規(guī)程
(1)、開機前檢查機器轉(zhuǎn)運部位是否有潤滑油 。
(2)、檢查各部位是否正常。
(3)、接通電源讓機器正常運轉(zhuǎn)3-5分鐘后,檢查面槽和面滾之間是否有雜物,把和好的面放入面槽。
(4)、按動手動輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離,把準備好的面壓制一次。
(5)、把壓制的面放在壓面機,擰動手動輪讓指針指在工藝要求刻度進行細壓,壓制時撒適量的干面粉。
(6)、堅守崗位,專人操作。
注意事項:壓面時不可用手指頭壓面,以防壓手。
第2篇 食堂壓面機安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標準化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于食堂壓面機 的操作 過程
3 風險辨識
機械傷害、觸電
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴禁把手伸到滾筒上去壓面團碰觸旋轉(zhuǎn)部位。
5.2.2 作業(yè)時嚴禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團沾住滾筒或其它問題時,應(yīng)先關(guān)上(斷開)電閘然后再進行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機并切斷電源 ,后再清理干凈機器 ,
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
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6.1 發(fā)生機械傷害時,應(yīng)先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進行處置。
6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3 在使用過程中當發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運轉(zhuǎn)有異常象,應(yīng)立即停車檢查。
第3篇 壓面機安全操作規(guī)程
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預(yù)計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。第4篇 工貿(mào)企業(yè)壓面機安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢，看機器是否運轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機操作、配備人員進行監(jiān)護。
3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài)，不準用手往正在運轉(zhuǎn)的機器中送面、保持與護攔距離。
4、每次使用后，須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。
第5篇 工貿(mào)壓面機安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢,看機器是否運轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機操作、配備人員進行監(jiān)護。
3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài),不準用手往正在運轉(zhuǎn)的機器中送面、保持與護攔距離。
4、每次使用后,須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。
第6篇 自動壓面機安全操作規(guī)程
1、壓面機在使用前，應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調(diào)正，確認正確牢固時，方可進行運行。
2、壓面操作時，嚴禁手指接近滾輪，不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源，要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗，嚴禁用水沖洗帶電設(shè)備。
第7篇 壓面機:安全操作規(guī)程
一、壓面機安全操作規(guī)程
1、壓面機 在使用前,應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況
下進行安裝調(diào)正,確認正確牢固時,方可進行運行。
2、壓面操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設(shè)備。
二、使用方法
1、軋片工序:先將準備好的水和面按0.28:1或0.3: 1h混合均勻,再將兩軋輥調(diào)成較小間隙。(調(diào)節(jié)旋鈕旋轉(zhuǎn)一周前進1.75毫米),軋輥運轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾縫內(nèi),使混合不均勻的顆粒碾平,第二便是當增大間隙,將其軋成面片,七條前的面片映在3-5毫米,用卷面輥卷好,放在面棍支架上。
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預(yù)計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。
第8篇 自動壓面機:安全操作規(guī)程
1、壓面機在使用前,應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調(diào)正,確認正確牢固時,方可進行運行。
2、壓面操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設(shè)備。
第9篇 壓面機安全操作規(guī)程范文
壓面機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強壓面機安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范
2.職責:本規(guī)范由壓面機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1開通電源檢查機器運行情況,如有異常停機禁止使用。
3.2使用時操作者必須專心一致,調(diào)試好滾軸距離,女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3.3手伸送原料時要謹慎,以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。
3.4使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機維護一次。
第10篇 廚房壓面機安全操作規(guī)程
1、嚴禁戴任何手套上機操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里。
4、作業(yè)前，應(yīng)開機空載運行3分鐘，確認正常，方可投入使用。
5、機械運轉(zhuǎn),嚴禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動部位。
6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。機械運轉(zhuǎn)，不得離開工作崗位，人離停機。
7、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機，向值班工程師報告，由技術(shù)人員檢修。
8、工作完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。
9、操作指引；首先調(diào)節(jié)后輪寬度；按起動開關(guān)按鈕開機；放入面團壓面；按停止開關(guān)按鈕停機；使用完畢，應(yīng)清潔壓面機。
第11篇 壓面機的操作規(guī)程
（1）、開機前檢查機器轉(zhuǎn)運部位是否有潤滑油 。
（2）、檢查各部位是否正常。
（3）、接通電源讓機器正常運轉(zhuǎn)3-5分鐘后，檢查面槽和面滾之間是否有雜物，把和好的面放入面槽。
（4）、按動手動輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離，把準備好的面壓制一次。
（5）、把壓制的面放在壓面機，擰動手動輪讓指針指在工藝要求刻度進行細壓，壓制時撒適量的干面粉。
（6）、堅守崗位，專人操作。
注意事項：壓面時不可用手指頭壓面，以防壓手。
