食堂壓面機(jī)安全操作規(guī)程

有哪些

食堂壓面機(jī)安全操作規(guī)程

食堂壓面機(jī)是制作面食的重要設(shè)備，其安全操作對于保障員工健康、提升工作效率及維護(hù)設(shè)備壽命至關(guān)重要。以下是食堂壓面機(jī)安全操作的基本步驟和要點(diǎn)：

1. 設(shè)備檢查

- 在使用前，確保壓面機(jī)已放置穩(wěn)固，電源線無破損，開關(guān)功能正常。

- 檢查滾輪間是否有異物，如有需清理干凈。

2. 開機(jī)與調(diào)試

- 插入電源，按下啟動按鈕，讓壓面機(jī)空轉(zhuǎn)幾秒鐘，確認(rèn)運(yùn)行無異常噪音。

- 調(diào)整壓面厚度，根據(jù)需要設(shè)置合適的檔位。

3. 面團(tuán)準(zhǔn)備

- 面團(tuán)應(yīng)事先揉好，保持適宜的濕度和硬度，避免過硬或過濕導(dǎo)致機(jī)器損壞。

4. 壓面操作

- 將面團(tuán)切割成適當(dāng)大小，逐一放入壓面機(jī)，避免一次性投入過多。

- 操作過程中，手部應(yīng)保持距離滾輪至少10厘米，以防意外。

5. 清潔與保養(yǎng)

- 使用完畢后，立即斷電，用干布擦拭機(jī)器，避免水分殘留。

- 定期進(jìn)行深度清潔，并對關(guān)鍵部位進(jìn)行潤滑保養(yǎng)。

目的和意義

食堂壓面機(jī)安全操作規(guī)程旨在確保員工在使用設(shè)備時的人身安全，防止因操作不當(dāng)引發(fā)的事故。規(guī)范的操作也能延長設(shè)備使用壽命，降低維修成本，提高食堂的面食制作效率，保證食品質(zhì)量，為員工提供安全、美味的餐飲服務(wù)。

注意事項(xiàng)

1. 未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得擅自操作壓面機(jī)。

2. 禁止在壓面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時伸手調(diào)整面片厚度或清理滾輪。

3. 操作時要穿著合適的工作服，長發(fā)應(yīng)束起，避免卷入機(jī)器。

4. 發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常，應(yīng)立即停機(jī)并報告給負(fù)責(zé)人。

5. 存放時，壓面機(jī)應(yīng)放在干燥通風(fēng)處，遠(yuǎn)離水源和熱源。

6. 清潔時切勿使用濕布擦拭電機(jī)部分，以免觸電。

7. 定期進(jìn)行設(shè)備安全檢查，確保所有安全裝置完好有效。

以上規(guī)程旨在提供一個基本的操作框架，具體操作還需結(jié)合設(shè)備說明書及現(xiàn)場實(shí)際情況靈活應(yīng)用。每位員工都應(yīng)熟悉并遵守這些規(guī)定，共同營造一個安全、高效的食堂工作環(huán)境。

食堂壓面機(jī)安全操作規(guī)程范文

1 目的

規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全

2 范圍

適用于食堂壓面機(jī) 的操作 過程

3 風(fēng)險辨識

機(jī)械傷害、觸電

4 防護(hù)用品

工作服、廚師帽

5 操作流程

5.1 作業(yè)前

5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。

5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。

5.2 作業(yè)中

5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁把手伸到滾筒上去壓面團(tuán)碰觸旋轉(zhuǎn)部位。

5.2.2 作業(yè)時嚴(yán)禁佩戴手套。

5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團(tuán)沾住滾筒或其它問題時,應(yīng)先關(guān)上(斷開)電閘然后再進(jìn)行處理。

5.3 作業(yè)后

5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源 ,后再清理干凈機(jī)器 ,

5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。

6 應(yīng)急措施

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6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時,應(yīng)先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。

6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。

6.3 在使用過程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異常象,應(yīng)立即停車檢查。