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有哪些
物業(yè)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程
一、準(zhǔn)備階段
1. 熟悉酒單：了解餐廳提供的各類酒品，包括產(chǎn)地、口感、搭配食物及適宜的飲用溫度。
2. 檢查酒具：確保酒杯清潔無(wú)痕，無(wú)破損，適量預(yù)冷或預(yù)熱。
3. 準(zhǔn)備開瓶器：檢查開瓶器是否完好，熟練掌握其使用方法。
二、服務(wù)流程
1. 接受點(diǎn)單：禮貌詢問(wèn)顧客酒水需求，提供專業(yè)建議。
2. 開瓶展示：在顧客面前展示酒瓶，確認(rèn)品牌和年份。
3. 斟酒：輕輕握瓶底，傾斜酒杯，緩慢倒入，避免泡沫過(guò)多。
4. 試酒：將少量酒倒入主人杯，等待確認(rèn)品質(zhì)無(wú)誤后繼續(xù)斟酒。
5. 均勻分配：依次為每位顧客斟酒，保持酒量一致。
6. 完成服務(wù)：待顧客品嘗后，詢問(wèn)是否需要續(xù)杯或更換酒款。
三、收尾工作
1. 清理桌面：及時(shí)收走空瓶，清理桌面，保持整潔。
2. 記錄消耗：記錄所開酒瓶數(shù)量，更新庫(kù)存。
目的和意義
物業(yè)中心餐廳的服務(wù)質(zhì)量直接影響著客戶的用餐體驗(yàn)和滿意度。規(guī)范的斟酒操作規(guī)程旨在提升服務(wù)質(zhì)量，確保每一位顧客都能享受到專業(yè)的酒水服務(wù)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的流程，不僅可以展示餐廳的專業(yè)素養(yǎng)，還能減少因操作不當(dāng)導(dǎo)致的酒品浪費(fèi)，提高客戶滿意度，進(jìn)而提升餐廳的整體形象和口碑。
注意事項(xiàng)
1. 注意個(gè)人儀態(tài)，保持微笑，語(yǔ)言禮貌。
2. 避免過(guò)快或過(guò)慢的斟酒速度，以免影響酒的口感和視覺(jué)效果。
3. 對(duì)于特殊酒款，如香檳，需遵循特定的開啟和斟酒方式。
4. 了解顧客的飲酒習(xí)慣，尊重其個(gè)人喜好。
5. 在試酒環(huán)節(jié)，若顧客提出不滿意，應(yīng)立即更換酒品，確保顧客滿意。
6. 注意酒瓶的擺放，防止意外滑落造成傷害。
7. 在斟酒過(guò)程中，盡量減少與酒杯的接觸，以防手溫影響酒的溫度。
8. 不要在顧客面前談?wù)摼频呢?fù)面信息，始終保持積極的態(tài)度。
9. 遵守食品安全規(guī)定，避免直接用手觸摸酒杯口部。
10. 定期進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的酒水知識(shí)和服務(wù)技巧。
以上規(guī)程旨在為物業(yè)中心餐廳提供專業(yè)而優(yōu)雅的酒水服務(wù)，通過(guò)細(xì)節(jié)的把控，營(yíng)造出高質(zhì)量的用餐環(huán)境。請(qǐng)每位員工牢記并執(zhí)行，共同提升我們的服務(wù)水平。
物業(yè)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程怎么寫范文
物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程1.目的規(guī)范餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 范圍適用于城服務(wù)中心。
3. 內(nèi)容3.1一般使用度數(shù)較高的烈性酒和度數(shù)較低的葡萄酒。
飲料一般是啤酒,汽水或礦泉水、果汁。
用酒前應(yīng)事先征求主辦人的意見,并在客人面前將酒打開。
3. 2斟酒之前,須用干凈口布將瓶口擦凈。
3. 3斟酒時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在客人身后右側(cè)。
左手托盤,右手持瓶,使酒的商標(biāo)朝外向著客人。
所有飲料(酒、水、茶)都應(yīng)從客人右邊服務(wù)。
3. 4斟酒先從主賓開始,然后按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。
給每位客人倒酒。
倒之前,應(yīng)先示意一下,如客人有不同意見,即予調(diào)換。
3. 5斟酒時(shí),瓶口不能碰觸酒杯,但也不宜離杯過(guò)高,以免酒水濺出。
如因失誤而碰翻酒杯時(shí),應(yīng)迅速鋪上口布,將溢出的酒水吸干。
斟啤酒時(shí)泡沫保持1英寸為最佳。
3. 6一般烈性酒斟3/4杯,紅酒斟2/3杯左右皆可。
斟酒時(shí),用右手抓住瓶身下方,瓶身方向與小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后將酒瓶提高3cm,旋轉(zhuǎn)45度后抽走,使最后一滴酒均勻分布于瓶口,以免滴在桌上。
斟酒后應(yīng)用酒布揩瓶口。
3. 7在主人和客人互相祝酒講話時(shí),服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng),端正肅立在大廳兩側(cè)等待敬酒。
當(dāng)主人或主賓下位逐桌敬酒時(shí),服務(wù)員應(yīng)以盤托兩種酒,跟隨敬酒者身后以便續(xù)斟。
各桌客人酒杯或水杯內(nèi)的酒水剩1/3,則應(yīng)及時(shí)添加酒水。
3. 8拿高腳杯時(shí)要倒過(guò)來(lái)用手指夾著杯腳部分。
拿直身玻璃杯時(shí),要拿住近杯底部分,不能在杯口邊緣留有指紋。
第2篇 物業(yè)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程
物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程
1.目的
規(guī)范餐廳服務(wù)斟酒操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
2.范圍
適用于zz城服務(wù)中心。
3.內(nèi)容
3.1一般使用度數(shù)較高的烈性酒和度數(shù)較低的葡萄酒。飲料一般是啤酒,汽水或礦泉水、果汁。用酒前應(yīng)事先征求主辦人的意見,并在客人面前將酒打開。
3.2斟酒之前,須用干凈口布將瓶口擦凈。
3.3斟酒時(shí)服務(wù)員應(yīng)站在客人身后右側(cè)。左手托盤,右手持瓶,使酒的商標(biāo)朝外向著客人。所有飲料(酒、水、茶)都應(yīng)從客人右邊服務(wù)。
3.4斟酒先從主賓開始,然后按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。給每位客人倒酒。倒之前,應(yīng)先示意一下,如客人有不同意見,即予調(diào)換。
3.5斟酒時(shí),瓶口不能碰觸酒杯,但也不宜離杯過(guò)高,以免酒水濺出。如因失誤而碰翻酒杯時(shí),應(yīng)迅速鋪上口布,將溢出的酒水吸干。斟啤酒時(shí)泡沫保持1英寸為最佳。
3.6一般烈性酒斟3/4杯,紅酒斟2/3杯左右皆可。斟酒時(shí),用右手抓住瓶身下方,瓶身方向與小臂方向保持一致,瓶口略高于杯1-2cm,斟完后將酒瓶提高3cm,旋轉(zhuǎn)45度后抽走,使最后一滴酒均勻分布于瓶口,以免滴在桌上。斟酒后應(yīng)用酒布揩瓶口。
3.7在主人和客人互相祝酒講話時(shí),服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng),端正肅立在大廳兩側(cè)等待敬酒。當(dāng)主人或主賓下位逐桌敬酒時(shí),服務(wù)員應(yīng)以盤托兩種酒,跟隨敬酒者身后以便續(xù)斟。各桌客人酒杯或水杯內(nèi)的酒水剩1/3,則應(yīng)及時(shí)添加酒水。
3.8拿高腳杯時(shí)要倒過(guò)來(lái)用手指夾著杯腳部分。拿直身玻璃杯時(shí),要拿住近杯底部分,不能在杯口邊緣留有指紋。
