絞肉機(jī)、剎菜機(jī)、切菜機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程（3篇范文）

有哪些

絞肉機(jī)、剎菜機(jī)、切菜機(jī)是廚房設(shè)備中的重要工具，它們?cè)谑称芳庸ぶ衅鹬陵P(guān)重要的作用。這些機(jī)器包括：

1. 絞肉機(jī)：用于將肉類切割并絞成細(xì)碎的肉餡，適用于制作肉丸、餃子餡等。

2. 剎菜機(jī)：專為切碎蔬菜設(shè)計(jì)，能快速均勻地處理各種蔬菜，如白菜、胡蘿卜等。

3. 切菜機(jī)：多功能設(shè)備，除了切蔬菜，還能切水果和堅(jiān)果，適用于餐廳、食堂及家庭烹飪。

目的和意義

正確操作這些機(jī)器旨在提高工作效率，保證食品安全，減少人工勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)避免操作過程中可能發(fā)生的事故。它們的使用能夠確保食材的均勻性和一致性，提升菜肴的質(zhì)量，滿足批量生產(chǎn)的需要。

注意事項(xiàng)

1. 使用前檢查：確保機(jī)器清潔無殘留，各部件完整無損，電源線無磨損，插頭接觸良好。

2. 操作規(guī)程：遵循制造商提供的操作手冊(cè)，不要超負(fù)荷使用，避免長時(shí)間連續(xù)工作導(dǎo)致過熱。

3. 加料方法：切勿將手指或其他物品伸入機(jī)器，使用專用工具或推桿添加食材。

4. 切勿濕手操作：在接觸電器設(shè)備前確保雙手干燥，防止觸電。

5. 關(guān)停順序：使用完畢后，先關(guān)閉電源，再清理機(jī)器內(nèi)部殘留物。

6. 維護(hù)保養(yǎng)：定期清潔保養(yǎng)，潤滑關(guān)鍵部位，確保機(jī)器運(yùn)行順暢。

7. 安全防護(hù)：操作時(shí)佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，如圍裙、手套，避免飛濺傷人。

8. 故障處理：遇到異常情況立即斷電，不自行拆修，聯(lián)系專業(yè)人員處理。

9. 儲(chǔ)存位置：不用時(shí)，應(yīng)將機(jī)器存放在干燥、通風(fēng)且兒童觸及不到的地方。

10. 培訓(xùn)教育：新員工上崗前需接受操作培訓(xùn)，了解設(shè)備性能及安全規(guī)定。

這些注意事項(xiàng)旨在確保操作者的安全，保護(hù)設(shè)備，延長使用壽命，同時(shí)也保障了食品的衛(wèi)生質(zhì)量。務(wù)必牢記，安全第一，操作時(shí)保持警覺，避免因疏忽導(dǎo)致意外發(fā)生。在日常工作中，要養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，遵守規(guī)程，以實(shí)現(xiàn)高效、安全的食品加工。

絞肉機(jī)、剎菜機(jī)、切菜機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程范文

第1篇 絞肉機(jī)、剎菜機(jī)、切菜機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程

一、該機(jī)由專人操作和管理；

二、啟動(dòng)時(shí)，手不能潮濕和戴首飾；

三、操作時(shí)，嚴(yán)禁將手伸入機(jī)斗，防止帶入；

四、對(duì)待加工的原料要認(rèn)真檢查，防止較硬雜物混入；

五、發(fā)生阻塞等故障，必須停機(jī)后再做處理；

六、清理和保養(yǎng)機(jī)器時(shí)，應(yīng)先將機(jī)器電源切斷后再進(jìn)行，不準(zhǔn)用水沖刷電器部件。

第2篇 絞肉機(jī)剎菜機(jī)切菜機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程

一、該機(jī)由專人操作和管理;

二、啟動(dòng)時(shí),手不能潮濕和戴首飾;

三、操作時(shí),嚴(yán)禁將手伸入機(jī)斗,防止帶入;

四、對(duì)待加工的原料要認(rèn)真檢查,防止較硬雜物混入;

五、發(fā)生阻塞等故障,必須停機(jī)后再做處理;

六、清理和保養(yǎng)機(jī)器時(shí),應(yīng)先將機(jī)器電源切斷后再進(jìn)行,不準(zhǔn)用水沖刷電器部件。

第3篇 食堂絞肉機(jī)安全操作規(guī)程范文

食堂絞肉機(jī)安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強(qiáng)絞肉機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。

2.職責(zé):本規(guī)范由絞肉機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。

3控制標(biāo)準(zhǔn)

3.1檢查絞肉機(jī)部件是否完好,按程序裝配,壓緊螺母以手緊定為宜,必要時(shí)適當(dāng)加以重力緊定。

3.2插合電源,加_l時(shí)要適量投放肉塊,必要時(shí)可用較大肉塊或木棒輕輕壓送,禁止用金屬物或木棒施以幣壓。投放中要注意檢查肉類有無殘留碎骨。

3.3絞肉機(jī)若從網(wǎng)孔擠出不規(guī)則肉沫狀,可適當(dāng)加以重力緊定,如果依然足不規(guī)則肉沫狀,則應(yīng)更換刀片,不允許加大重力硬砸鎖緊螺母,強(qiáng)行工作。

3.4絞肉機(jī)通電后或運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)電機(jī)有嗡嗡聲,刀片有卡滯現(xiàn)象,應(yīng)即停機(jī)檢查網(wǎng)板、刀片放置是否適當(dāng);緊定螺母是否過緊;冬天凍肉塊過大或投入過多。

3.5加工完畢要拔掉電源捅頭,拆卸機(jī)械部件用溫?zé)崴陨隙聸_洗,并用木片輕刮殘留肉沫,清洗干凈后用抹布擦拭外表,放置于適當(dāng)位置。不允許用自來水一沖了之。