洗碗機安全操作規(guī)程目的和意義
篇1
洗碗機操作規(guī)程旨在提高清洗效率，保證餐具清潔衛(wèi)生，減少人工勞動強度，同時延長設(shè)備使用壽命。通過規(guī)范操作，可以避免因誤操作導(dǎo)致的設(shè)備故障，確保廚房運營的順暢，為餐飲服務(wù)提供穩(wěn)定支持。
篇2
洗碗機安全操作規(guī)程旨在確保員工在使用洗碗機時的安全，提高洗滌效率，減少資源浪費，同時保證餐具的清潔衛(wèi)生，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。通過規(guī)范操作流程，可以防止設(shè)備損壞，延長洗碗機使用壽命，降低維修成本，為餐廳運營提供穩(wěn)定支持。
篇3
廚房洗碗機的正確操作不僅關(guān)乎到餐具的清潔衛(wèi)生，更關(guān)系到員工的安全和設(shè)備的使用壽命。本規(guī)程旨在確保洗碗過程的高效、安全，降低餐具破損率，防止因操作不當(dāng)導(dǎo)致的意外傷害，同時保持設(shè)備良好運行狀態(tài)，提高整體廚房運營效率。
篇4
洗碗機安全操作規(guī)程旨在確保洗碗機的高效運行，降低設(shè)備故障率，防止因操作不當(dāng)引發(fā)的安全事故，保護使用者的人身安全，同時保持餐具清潔衛(wèi)生，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。
洗碗機安全操作規(guī)程范文
一、洗碗機開機前準(zhǔn)備:
1.該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé),操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)洗碗機《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作;
3.洗碗機用電量大,為防止導(dǎo)線超負(fù)荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;
4.開機前加滿洗缸水,點檢機臺外殼是否完整有無破損,安全防護罩是否牢固齊全;機械部件傳動、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動;
5.點檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;
6.檢查水箱內(nèi)是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;
二、操作程序:
1.嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進行點檢;
2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關(guān)閉進閥門;
3.開機前40分鐘準(zhǔn)備預(yù)熱工作;
4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關(guān)閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低;
5.到電器柜合閘,接通洗碗機電源,啟動輸送帶和水泵開關(guān),空車運轉(zhuǎn)幾分鐘,并檢查機械部件傳動平穩(wěn),潤滑良好、無異音,各部零件無松動;
6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運轉(zhuǎn)過程中手不要放在輸送帶上;
7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進水箱前應(yīng)先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;
8.運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按off鈕,即停止運轉(zhuǎn);
9.機器運行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機;
三、操作完畢后:
1.斷開洗碗機電源總開關(guān);
2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);
3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機內(nèi)部;
4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;
5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機內(nèi)部干燥;
6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進行清理及維護保養(yǎng);
7.清理操作現(xiàn)場環(huán)境;
8.做好工作記錄;
四、特殊情況處理方法:
1.洗碗機漏電或發(fā)生異常及時按下緊急制動開關(guān)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
2.安全防護罩脫落要立即切斷電源,檢查防護罩固定的螺絲,進行緊固;
3.機械傳動異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴(yán)重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
4.動力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關(guān)閉管道總門進行處理;
5.如遇洗碗機在運行過程突然停電,要切斷洗碗機開關(guān),到配電室斷開閘;
五、注意事項:
1.機器在運轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁打開機門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;
2.嚴(yán)禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨放入機械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi),再放入洗碗機內(nèi)清洗;
3.清洗加溫水槽進水位沒有達(dá)到加熱器要求時,嚴(yán)禁開啟加溫開關(guān),否則加熱器會悶燒壞;
4.洗碗機電源控制盤嚴(yán)禁沖水,否則會短路損壞;
5.每次停機時,輸送機調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置,否則輸送控制ic板易超負(fù)荷損壞;
6.機器運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動音響時應(yīng)及時停機檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。
