油炸操作規(guī)程有哪些
篇1
油炸機的安全操作規(guī)程主要包括以下幾個方面：
1. 設備檢查：在開機前，需確保油炸機各部件完好無損，電源線無破損，油位適中。
2. 操作流程：遵循正確的啟動、運行、停機步驟，不得隨意篡改程序。
3. 安全防護：佩戴適當?shù)姆雷o裝備，如防燙手套、護目鏡等。
4. 清潔保養(yǎng)：定期清理油炸機內(nèi)外部，防止油脂過熱燃燒或積累過多雜質(zhì)。
5. 應急處理：熟悉緊急停機程序，遇到異常情況立即停止操作。
篇2
1. 油炸前準備
2. 油溫控制
3. 食材處理
4. 油炸過程
5. 油炸后處理
6. 安全措施
篇3
1. 操作前準備：確保設備清潔，檢查油溫、油位及各部件是否正常。
2. 操作流程：開啟電源，預熱油炸鍋，添加食材，控制溫度和時間，適時翻動，撈出食品，關閉電源。
3. 維護保養(yǎng)：定期清理油炸鍋，檢查電氣線路，緊固松動部件，更換磨損配件。
篇4
1. 操作前檢查：每次開機前，必須檢查設備的完好狀態(tài)，包括油炸鍋、輸送帶、過濾系統(tǒng)及電氣部件。
2. 人員培訓：所有操作員應接受專業(yè)培訓，了解設備操作流程和安全規(guī)定。
3. 穿戴防護裝備：操作過程中，員工需穿戴防護眼鏡、防熱手套和耐熱工作服。
4. 油溫控制：嚴格監(jiān)控油炸溫度，避免過熱引發(fā)火災。
5. 應急處理：設置滅火器，并訓練員工正確使用，以應對突發(fā)火災。
6. 清潔維護：定期清理油炸鍋和過濾系統(tǒng)，防止油脂積累引發(fā)事故。
7. 停機程序：停機時，務必遵循正確的關閉步驟，避免油濺出或設備損壞。
篇5
油炸機操作規(guī)程主要包括以下幾個方面：
1. 設備檢查與準備
2. 油溫控制與調(diào)節(jié)
3. 食品入炸與翻動
4. 油炸時間管理
5. 安全操作與應急處理
6. 清潔與維護
油炸機安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)
油炸機的安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)
油炸全套設備在使用的過程中,為了延長油炸全套設備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機的安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)。
一、油炸機的安全操作規(guī)程:
1、開機前檢查導熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設施是否正常。
3、檢查導熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應空載啟動油炸機滾筒,待棕櫚油溫度達178℃以上方可投料。
5、單次投料時間不能大于1分鐘,二次投料應間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動大、掉溫快,應縮投料時間或增加投料時間間隔。
7、每10分鐘應抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設備防止被燙傷。油炸時間現(xiàn)場操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應關閉棕櫚油進出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進行過濾或洗油。
油炸機的維護保養(yǎng):
1.每次使用后請務必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機和功能障礙。可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長期不使用時請將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
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