部衛(wèi)生管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，旨在確保工作環(huán)境的清潔、安全與健康，提升員工的工作效率和滿意度。本制度主要包括以下幾個方面：
1. 工作區(qū)域衛(wèi)生標準
2. 衛(wèi)生設施維護與管理
3. 員工個人衛(wèi)生行為規(guī)范
4. 食堂衛(wèi)生管理
5. 應急處理與疾病預防
6. 監(jiān)督檢查與獎懲機制
包括哪些方面
1. 工作區(qū)域衛(wèi)生標準：設定各工作區(qū)域的清潔頻率、清潔方法和標準，包括辦公設備、公共區(qū)域、衛(wèi)生間等。
2. 衛(wèi)生設施維護與管理：確保衛(wèi)生設施的正常運行，如定期檢查維修、及時補充清潔用品等。
3. 員工個人衛(wèi)生行為規(guī)范：提倡良好的個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、保持工位整潔等。
4. 食堂衛(wèi)生管理：保證食品的安全與衛(wèi)生，定期進行食堂清潔，確保餐具消毒等。
5. 應急處理與疾病預防：制定應對突發(fā)衛(wèi)生事件的預案，提供必要的健康教育和疾病預防措施。
6. 監(jiān)督檢查與獎懲機制：設立定期檢查制度，對遵守衛(wèi)生規(guī)定的員工給予獎勵，對違規(guī)行為進行相應處罰。
重要性
部衛(wèi)生管理制度的重要性不言而喻，它直接影響到：
1. 員工健康：良好的衛(wèi)生環(huán)境能降低疾病傳播風險，保障員工身心健康。
2. 工作效率：干凈整潔的工作環(huán)境有助于提高員工的工作專注度和效率。
3. 企業(yè)形象：衛(wèi)生狀況是企業(yè)文化和管理水平的外在體現(xiàn)，關系到客戶和合作伙伴的印象。
4. 法規(guī)合規(guī)：符合國家和地方的衛(wèi)生法規(guī)，避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律糾紛。
方案
1. 制定詳細的操作手冊：明確各項衛(wèi)生標準和流程，確保員工清楚了解并執(zhí)行。
2. 定期培訓：對員工進行衛(wèi)生知識培訓，增強衛(wèi)生意識。
3. 設立衛(wèi)生專員：專人負責衛(wèi)生監(jiān)督和檢查，確保制度落實。
4. 反饋與改進：定期收集員工反饋，對制度進行評估和修訂，持續(xù)優(yōu)化衛(wèi)生環(huán)境。
5. 強化獎懲：公開透明地執(zhí)行獎懲機制，激勵員工積極參與衛(wèi)生維護。
6. 定期評估供應商：對于食堂食材供應商，要定期審核其衛(wèi)生資質(zhì)和食品安全記錄。
通過以上方案，我們將構建一個高效、健康的工作環(huán)境，促進企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。每個員工都是衛(wèi)生管理制度的參與者和受益者，讓我們共同維護我們的工作環(huán)境，為公司的繁榮貢獻力量。
部衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 s餐飲部衛(wèi)生管理制度
餐飲部衛(wèi)生管理制度
第一條 認真學習嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和制度,不購、不收、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品。餐飲部門每個食堂承包責任人要加強責任心,把好各道關口,嚴防食物中毒。定期投放藥物,滅鼠、滅蠅、滅蟑螂工作常抓不懈。
第二條 餐飲部門各食堂承包責任人對所售飯、菜碗筷每天進行消毒處理。
第三條 室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生責任到人,做到工完場清,每周大掃除一次。機械炊具隨用隨洗保持清潔,固定存放位置擺放整齊。
第四條 各食堂每天留食品小樣送至部門辦公室登記,存放冰箱留存待查。
第五條 個人衛(wèi)生要求做到四勤,工作衣帽齊全清潔。
第六條 餐飲部門所有工作人員每年體檢一次,無傳染病者領取健康證方可在食堂工作。
第七條 操作間和售飯菜處不得吸煙,違反者給予處罰,屢教不改者加重處罰。
第八條 定期檢查餐飲部門各食堂每項制度,按衛(wèi)生網(wǎng)絡檢查,對衛(wèi)生工作做得好的人經(jīng)總公司批準給予衛(wèi)生先進獎。
第2篇 工程項目部衛(wèi)生防疫及文明施工管理措施
1.衛(wèi)生防疫:
(1)項目部按照衛(wèi)生標準和環(huán)衛(wèi)作業(yè)要求設置廁所和若干生活垃圾容器,并落實專人管理,按規(guī)定時間清除,在施工現(xiàn)場的規(guī)定區(qū)域設置集水坑,做到沉沉排放,廁所清掃有專人專管,抽糞與當?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門訂立協(xié)議,在規(guī)定時間內(nèi)及時抽運,以使到正常使用,經(jīng)常保持整潔干凈。
(2)食堂設置餐廳、熟食間和燒菜區(qū)域,并對每一區(qū)域進行嚴格劃分,熟食間內(nèi)磁磚到頂,砂窗砂門齊全,并認真做好熟菜留樣記錄,與街道有關部門訂立除四害協(xié)議,在規(guī)定時間內(nèi)設置擺設清除。食堂器具生熟分開,單獨設置消毒區(qū)域。
(3)食堂炊事員必須進行體檢合格后才能上崗作業(yè),在作業(yè)時間內(nèi)嚴格做到三白到位,制服統(tǒng)一,炊事員嚴格做到四勤,保持良好的衛(wèi)生習慣,防止病從中入。
(4)項目部根據(jù)施工現(xiàn)場和區(qū)域劃分衛(wèi)生包干區(qū)域,在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)落實專人負責制分塊包干,要求在區(qū)域內(nèi)符合施工現(xiàn)場文明衛(wèi)生要求標準。
(5)定期組織對全體職工針對季節(jié)性流行病、傳染病等衛(wèi)生防疫宣傳教育工作。并利用黑板報圖報等形式向職工介紹防病、治病的知識和方法。
2.文明施工
(1)根據(jù)施工平面圖,充分合理布置每一區(qū)域的設置,部份區(qū)域隨施工階段不同,相應進行調(diào)整,但設置必須完善合理,必須符合文明施工的要求和特點。
(2)施工現(xiàn)場專門設置施工通道,用素砼進行澆搗平整,兩旁設置臨時排水溝,并與集水坑連通,以使達到沉沉排放,臨時排水溝澆搗散水坡,保持整潔美觀,場地做到統(tǒng)一平整、不積水,臨時排水溝有專人負責疏通,在施工中遇到破損及時進行修復。
(3)施工現(xiàn)場四周設置2.5米高左右的圍墻,靠近住宅樓西側處留置一大門供施工現(xiàn)場材料進出使用,大門用鋼管和鐵皮制成,并在大門上寫上公司名稱和標志,在沿街圍墻處用油漆刷白,寫上有關施工方面的材料和有關組成單位名稱,以便達到清晰明了。
(4)各種建筑用材按類堆放,歸堆類別分明,并掛上名稱牌、標識牌,使用者能清楚、準確、無誤,各種短料、零料做到隨用隨清,灰池三面砌筑,一面圍護,做到安全整潔,灰不外溢。
(5)倉庫設置應合理符合要求,做到門窗齊全,防盜性能較強,各種用料掛卡對帳,嚴格做到帳、卡、物三相符,并有專人管理,嚴格發(fā)放,水泥庫做到庫內(nèi)不進水、不滲水、門鎖齊全,品種不能混亂堆放,標號清楚,插標掛牌符合要求,外觀整潔,庫內(nèi)無明顯結灰現(xiàn)象。
(6)現(xiàn)場施工操作做到隨做隨清,物盡其用,在作業(yè)過程中,嚴格做到防止塵土飛揚、泥漿灑漏,污水外流,嚴格做到生活垃圾及建筑垃圾區(qū)別分隔,及時清運。
(7)食堂按《食品衛(wèi)生法》要求設置冰箱,做到生熟分開,除四害措施到位。
(8)宿舍寬暢明亮通風,門窗結構牢固,室內(nèi)整潔,電線禁止私拉亂接,在使用中遇到電線故障等,有項目部電工進行維護保養(yǎng),禁止其他無關人員擅自維修檢查。
(9)施工現(xiàn)場供職工使用的茶水桶,做到有鎖有蓋,并配備茶具和消毒設備,實行專人專管,保證茶水供應正常,嚴禁食用生水。
(10)根據(jù)環(huán)保部門的有關規(guī)定,施工現(xiàn)場嚴格控制對各類噪聲較大的設備,如因工作上確需夜間工作的,并與附近居民事先聯(lián)系好,取得他們的同意后,申請夜間施工許可證并經(jīng)同意后,才可工作,嚴格遵守環(huán)保部門的有關法規(guī)條令,嚴格控制塵土、廢水、廢棄物、噪物、振動對環(huán)境的污染和危害。
(11)項目部實行佩胸卡上崗作業(yè)制,實行一人一卡相對應,按班組職工進行發(fā)放,并按規(guī)定辦理好各種證件、上崗證等有效證件,使之用工合理,施工文明。
第3篇 保安部衛(wèi)生管理制度規(guī)定
保安部衛(wèi)生管理制度與規(guī)定
1、個人衛(wèi)生。
(1)全體保安人員要嚴格遵守酒店衛(wèi)生管理制度。
(2)保持個人衛(wèi)生,按規(guī)定理發(fā)、修面、洗澡、洗衣、剪指甲。不隨地吐痰,亂扔果皮、紙屑等廢物。
(3)每天起床后將個人床鋪整理干部整齊。
2、宿舍衛(wèi)生。
(1)各領班兼任宿舍管理員,對房間衛(wèi)生負責監(jiān)督管理。
(2)每個宿舍設衛(wèi)生輪流值日表,每日對房間內(nèi)衛(wèi)生進行清理。
(3)每周日全室進行一次衛(wèi)生大檢查,包括門窗、床架、衣柜等,消除死角。
3、崗位衛(wèi)生。
(1)監(jiān)控室;值班員下班前,將室內(nèi)衛(wèi)生全面清掃干凈。物品擺放整齊,保持設備清潔。下班后,將垃圾送到指定地點。
(2)自動門崗亭:值班員交班前,要對崗亭及周圍環(huán)境衛(wèi)生進行清掃,保持清潔。
(3)自動門:每周三、六上午由中班全體人員對自動門進行全面擦拭、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問題及時報設備部進行修理。
(4)自行車崩崗亭:白班值班人員要做到保持自行車擺放整齊,并將衛(wèi)生清掃干凈。各崗交班前將崗亭內(nèi)衛(wèi)生整理好,并保持環(huán)境衛(wèi)生。
(5)地下車庫崗亭:值班人員交班前清理好崗亭內(nèi)及崗區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生。
(6)部門辦公室衛(wèi)生區(qū)域:由值班人員每天及時清掃,保持衛(wèi)生。
第4篇 酒店客房部衛(wèi)生管理制度
某酒店客房部衛(wèi)生管理制度
1、客房部應設有專用消毒柜和顧客用品保潔柜。
2、客房臥具(床單、被套、枕套)要一客一換。長住客人的臥具每兩天更換一次。。
3、客房內(nèi)的口杯在每日清潔時,要放在消毒液中浸泡二十分鐘,或放入消毒柜中進行消毒。
4、在清潔衛(wèi)生間墻壁和恭桶時,要用已配比好的消毒劑先噴灑消毒,再進行衛(wèi)生清潔。
5、抹布要專布專用,并定期消毒。
6、定期清洗空調(diào)過濾網(wǎng),保持空調(diào)內(nèi)、外部清潔無積塵。
7、采取有效措施徹底杜絕室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
8、認真做好每日的消毒工作記錄。
附:常用消毒種類及方法:
(一)物理消毒法:
1、煮沸消毒100°c時間:3-5分鐘
2、蒸汽消毒95°c時間:不少于15分鐘
3、遠紅外線餐具消毒箱消毒時間:15-20分鐘
(二)化學消毒法:
常用化學消毒法有84消毒液消毒法。消毒液與水的配比為:1:200,消毒時間不少于5分鐘。
第5篇 酒店康樂部衛(wèi)生管理制度
酒店康樂部衛(wèi)生管理制度(七)
1、每天早班進行衛(wèi)生徹底清掃,中午14:00進行每日衛(wèi)生檢查。
2、清掃衛(wèi)生應做到先上后下,先干后濕,先臥室再洗手間,抹布折疊,環(huán)形整理,注意死角。
3、注意三方便原則:①方便服務人員操作;②方便客人使用;③方便設施設備維護。
4、注意使用清潔劑:①注意員自我保護;②注意清潔的反應時間;注意清潔劑的溶液配比濃度。③注意清潔劑的密封保管;④注意用大量流水進行沖洗。
5、房間內(nèi)做到一客清潔,床上物品保證一客一換。
6、地面保持干凈,無灰塵,一天一吸塵,一月一清洗。
7、部門高空衛(wèi)生做到一周一次大清掃(如筒燈、排風口、空調(diào)口等)
8、茶具飲具須及時快捷進行清潔,不得積壓,具體要實行“一沖、二擦、三洗、四消毒、五保管”消毒做到“三?！睂Ｊ?、專用設備、專人管理。
9、個人衛(wèi)生做到“三勤”勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、剪指甲,勤換衣。
10、接交班時須做到收尾工作,注意清潔工具的清潔,垃圾的清理。
11、每周星期一衛(wèi)生大檢察。
備注:清潔衛(wèi)生做到“七無”、“六潔”、“兩消毒”“一干凈”
七無:無六害、無積塵、無雜物、無異味、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬、無不衛(wèi)生死角。
六潔:室內(nèi)外環(huán)境清潔、床上用品清潔、家具設備清潔,衛(wèi)生間清潔,工作間,儲物室,行李保存室清潔,員工工作服清潔。
兩消毒:茶具飲具消毒,衛(wèi)生間潔具消毒。
一二凈:員工個人衛(wèi)生干凈。
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第6篇 某酒店洗消部衛(wèi)生管理條例
一本部門在酒店服務中的作用。
3本部門食品衛(wèi)生條例
一、 洗消間衛(wèi)生設施要求:
1、食具洗消間不得與配菜間、烹調(diào)間等加工場所混在一起。
2、洗消間的面積應足夠食具洗滌、消毒及盛放食 具。墻壁必須用瓷磚貼1.5米以上的墻裙,地面應用防水、可洗刷的材料建造,有1~2%的坡度,保證不積水。
3、設置固定的洗刷、過水、消毒三個洗消池,并貼上標記。
4、有上下水道,下水道有防鼠柵以及隔擋食物殘渣的設施。
5、設置有門的食具保管柜。
6、垃圾桶帶蓋。
7、不許利用衛(wèi)生間作洗消間。
二、洗消人員工作規(guī)范要求
1、 洗碗消毒必須有專人負責。
2、 洗消劑由專人負責保管,不得與食品、食具混放,不得使用已過保質(zhì)期的洗消劑。
3、 食具清洗必須按一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔的程序進行。
4、消毒過的食具放入保潔柜,不許暫時擺放在地面上。
5、清洗完的食具必須無污垢,無油漬,無食物殘渣。
6、消毒后的食具應該無水干爽,無異味,并做到抽檢合格。
7、消毒的食具不能與未消毒的食具混放,以防止交叉污染。
8、保潔柜必須用消毒水每天清潔,做到無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動。
9、食物殘渣必須每天清理干凈。
10、每天上班前必須檢查各自工作崗位,上班后搞好各自崗位工作,如發(fā)現(xiàn)上一班次衛(wèi)生有問題時,應及時反映并做出補救措施
11.新員工上崗前一定要體檢,在崗員工每年進行一次體檢,不合格者不予錄用,餐廳工作人員必須持有健康證。
個人衛(wèi)生必須做到四勤,嚴格遵守三天洗澡、更換工作服一次、20天理發(fā)一次的制度,員工上崗時,必須穿工作服,戴工作帽、口罩和一次性手套,并保持整潔;班前便后、開飯前用肥皂及流動水洗手;嚴禁留長發(fā)、長胡子,隨地吐痰、擤鼻涕;操作間、賣飯間不許吸煙,上班不許戴戒指,不許涂指甲油。定時請專家對員工進行一次衛(wèi)生知識講座,新員工上崗前應進行食品衛(wèi)生知識培訓。
四總結
洗消間是酒店的重要部門對與洗消間的工作不能麻痹大意,否則很有可能造成后患,必須不斷完善各項管理規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行這些制度才是做好管理工作的基礎,不要存在僥幸思想才能真正做好管理工作保證酒店的正常運轉杜絕事故的發(fā)生,
第7篇 酒樓廚政管理奉獻之(廚部衛(wèi)生制度 )
廚部各級員工所在崗位即為其包干的衛(wèi)生區(qū)域.
員工須對各自包干的衛(wèi)生區(qū)域完全負責,使之達到并保持規(guī)定的衛(wèi)生標準。廚部主管有督導檢查之責任,每天進行檢查,總廚定期抽查,對未達標者限時改正,否則應對其進行扣分等處罰。對不服從督導或態(tài)度惡劣的員工,即炒.
對于廚部公共區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生由廚部主管具體安排部分廚工清潔和打掃并監(jiān)督檢查,使之達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。對不服從安排或態(tài)度惡劣的員工,即炒.
各崗位上班前,必須對所負責衛(wèi)生范圍進行清潔和整理,生產(chǎn)過程中隨時保持衛(wèi)生整潔,設備和工具,誰使用誰清潔;各崗位下班前必須對負責區(qū)域及設施清理干凈,廚部主管檢查合格后方可離崗。
每星期五定為廚部衛(wèi)生日,各崗位應徹底打掃包干區(qū)域和死角衛(wèi)生,并全面進行檢查.
廚部每月將會根據(jù)各崗位衛(wèi)生狀況評選出先進衛(wèi)生員工一名,并發(fā)放獎金300元,以資鼓勵.
第8篇 廚房部衛(wèi)生管理制度范例
廚房部衛(wèi)生管理制度
一、個人衛(wèi)生
1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房必須做到工裝鞋整潔。
2、在工作時間內(nèi),當班人員不能隨意離開工作地點,更不能遲到早退。
3、不準用勺子直接用口嘗味,不抽煙操作。
4、不得在廚房內(nèi)躺臥,也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子,或亂放雜物等。
5、在廚房工作時,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。
二、環(huán)境衛(wèi)生
1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。
3、工作結束后調(diào)料加蓋,工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。
4、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。
5、廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。
6、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋,按時清理。
三、冰箱衛(wèi)生
1、冰箱有專人管理,定期化霜。
2、保持冰箱內(nèi)外清潔,每日擦洗一次。
3、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,杜絕生熟混放,嚴禁疊盤,魚類、肉類、蔬菜類,相對分開,減少串味,必要時應用保鮮膜。
四、食品衛(wèi)生
1、認真做好原料的檢疫工作,變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮。
2、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于洗清后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要迅速,以免反覆解凍而影響鮮度,要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。
3、凡易腐敗飲食物品,應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散及吸收箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸凈臭味。
4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉,加工臺面干凈,配菜盤與
熟菜盤有明顯區(qū)別。
5、食品充分加熱,防止里生外熟,隔頓、隔夜、外購熟食要回燒后再供應。
6、按政府有關規(guī)定,禁用不得銷售的食品。
7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加工清洗。
8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。
五、餐具衛(wèi)生
1、切配器具要生熟分開,加工機械必須保持清潔。
2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后,無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
3、不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具退洗碗間重洗。
六、切配衛(wèi)生
1、切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。
2、砧板清潔衛(wèi)生,用后豎放固定位置,每周清洗,定期消毒。
3、不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔,光亮。
4、遇有下水道不通或溢水要及時報修。
七、爐灶衛(wèi)生
1、灶臺保持不銹鋼本色,不得有油垢,市頭結束后清洗干凈。
2、鍋具必須清潔,排放整齊。
3、爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風要定期清洗,不得有油垢。4、各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。
八、冷葷間衛(wèi)生
1、非冷葷間工作人員不得無故入內(nèi)。
2、冷葷間操作人員,必須做到兩次更衣,戴帽子、口罩。
3、操作前必須消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等,保持清潔衛(wèi)生。
4、冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必須回爐加工。
5、冰箱內(nèi)食品必須排放整齊,加用保鮮膜。
6、冰箱如損壞要及時報修。
7、冷葷間嚴禁放私人物品及雜物,包括茶杯等。
8、冷葷間餐具不得混用,專間使用。
9、罐頭食品啟用后,當日用余必須倒入有蓋玻璃器皿,放置冰箱內(nèi)。
第9篇 zz物業(yè)工程部衛(wèi)生管理制度
物業(yè)工程部衛(wèi)生管理制度
1、每天對辦公室進行1次衛(wèi)生工作。
2、在辦公區(qū)域不準懸掛和晾曬衣物。
3、只允許在規(guī)定許可的場所吸煙,煙頭不得亂丟,煙缸要保持清潔。
4、員工著裝要清潔,領子、袖口均應干凈,不得留長發(fā)留胡須。
5、工作場要清潔、整齊、不允許亂堆雜物。
6、講話語言要規(guī)范,不得滿口臟話和大聲喧嘩。
第10篇 項目部衛(wèi)生防疫文明施工管理措施
工程項目部衛(wèi)生防疫及文明施工管理措施
1.衛(wèi)生防疫:
(1)項目部按照衛(wèi)生標準和環(huán)衛(wèi)作業(yè)要求設置廁所和若干生活垃圾容器,并落實專人管理,按規(guī)定時間清除,在施工現(xiàn)場的規(guī)定區(qū)域設置集水坑,做到沉沉排放,廁所清掃有專人專管,抽糞與當?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門訂立協(xié)議,在規(guī)定時間內(nèi)及時抽運,以使到正常使用,經(jīng)常保持整潔干凈。
(2)食堂設置餐廳、熟食間和燒菜區(qū)域,并對每一區(qū)域進行嚴格劃分,熟食間內(nèi)磁磚到頂,砂窗砂門齊全,并認真做好熟菜留樣記錄,與街道有關部門訂立除四害協(xié)議,在規(guī)定時間內(nèi)設置擺設清除。食堂器具生熟分開,單獨設置消毒區(qū)域。
(3)食堂炊事員必須進行體檢合格后才能上崗作業(yè),在作業(yè)時間內(nèi)嚴格做到三白到位,制服統(tǒng)一,炊事員嚴格做到四勤,保持良好的衛(wèi)生習慣,防止病從中入。
(4)項目部根據(jù)施工現(xiàn)場和區(qū)域劃分衛(wèi)生包干區(qū)域,在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)落實專人負責制分塊包干,要求在區(qū)域內(nèi)符合施工現(xiàn)場文明衛(wèi)生要求標準。
(5)定期組織對全體職工針對季節(jié)性流行病、傳染病等衛(wèi)生防疫宣傳教育工作。并利用黑板報圖報等形式向職工介紹防病、治病的知識和方法。
2.文明施工
(1)根據(jù)施工平面圖,充分合理布置每一區(qū)域的設置,部份區(qū)域隨施工階段不同,相應進行調(diào)整,但設置必須完善合理,必須符合文明施工的要求和特點。
(2)施工現(xiàn)場專門設置施工通道,用素砼進行澆搗平整,兩旁設置臨時排水溝,并與集水坑連通,以使達到沉沉排放,臨時排水溝澆搗散水坡,保持整潔美觀,場地做到統(tǒng)一平整、不積水,臨時排水溝有專人負責疏通,在施工中遇到破損及時進行修復。
(3)施工現(xiàn)場四周設置2.5米高左右的圍墻,靠近住宅樓西側處留置一大門供施工現(xiàn)場材料進出使用,大門用鋼管和鐵皮制成,并在大門上寫上公司名稱和標志,在沿街圍墻處用油漆刷白,寫上有關施工方面的材料和有關組成單位名稱,以便達到清晰明了。
(4)各種建筑用材按類堆放,歸堆類別分明,并掛上名稱牌、標識牌,使用者能清楚、準確、無誤,各種短料、零料做到隨用隨清,灰池三面砌筑,一面圍護,做到安全整潔,灰不外溢。
(5)倉庫設置應合理符合要求,做到門窗齊全,防盜性能較強,各種用料掛卡對帳,嚴格做到帳、卡、物三相符,并有專人管理,嚴格發(fā)放,水泥庫做到庫內(nèi)不進水、不滲水、門鎖齊全,品種不能混亂堆放,標號清楚,插標掛牌符合要求,外觀整潔,庫內(nèi)無明顯結灰現(xiàn)象。
(6)現(xiàn)場施工操作做到隨做隨清,物盡其用,在作業(yè)過程中,嚴格做到防止塵土飛揚、泥漿灑漏,污水外流,嚴格做到生活垃圾及建筑垃圾區(qū)別分隔,及時清運。
(7)食堂按《食品衛(wèi)生法》要求設置冰箱,做到生熟分開,除四害措施到位。
(8)宿舍寬暢明亮通風,門窗結構牢固,室內(nèi)整潔,電線禁止私拉亂接,在使用中遇到電線故障等,有項目部電工進行維護保養(yǎng),禁止其他無關人員擅自維修檢查。
(9)施工現(xiàn)場供職工使用的茶水桶,做到有鎖有蓋,并配備茶具和消毒設備,實行專人專管,保證茶水供應正常,嚴禁食用生水。
(10)根據(jù)環(huán)保部門的有關規(guī)定,施工現(xiàn)場嚴格控制對各類噪聲較大的設備,如因工作上確需夜間工作的,并與附近居民事先聯(lián)系好,取得他們的同意后,申請夜間施工許可證并經(jīng)同意后,才可工作,嚴格遵守環(huán)保部門的有關法規(guī)條令,嚴格控制塵土、廢水、廢棄物、噪物、振動對環(huán)境的污染和危害。
(11)項目部實行佩胸卡上崗作業(yè)制,實行一人一卡相對應,按班組職工進行發(fā)放,并按規(guī)定辦理好各種證件、上崗證等有效證件,使之用工合理,施工文明。
第11篇 某酒店康樂部衛(wèi)生管理標準
康樂部作為__酒店的部門之一,為了保證向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,提高管理質(zhì)量,特制定了相關的衛(wèi)生管理標準:
1、 衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理、公共衛(wèi)生管理等幾方面。
2、 每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任,每個工作人員之間要相互監(jiān)督、提醒,一旦發(fā)現(xiàn)需要清理的地方及時通知負責人員清理,管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、 專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理(主要指公共衛(wèi)生清潔)
4、 個人衛(wèi)生管理標準:
(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生要符合公司的相關規(guī)定
(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。
(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、 食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、 物品及設備衛(wèi)生管理標準:
保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。
7、 衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。
8、 衛(wèi)生清掃要劃分區(qū)域落實班組或個人。
9、 部門要作出適合本部衛(wèi)生清掃計劃方案,不盲目的隨從。
第12篇 項目部衛(wèi)生管理制度
一、施工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度
1、建筑垃圾集中堆放,不能與生活垃圾混堆,除施工利用外,多余的建筑垃圾要運到指定地點處理。
2、施工場地的碎磚頭、廢木頭、鋼筋頭、破紙袋以及各種包裝容器,做到隨用隨清,集中堆放,充分利用,保持現(xiàn)場整潔。
3、禁止將有害有毒物隨便排放,以免造成水源污染和對人的傷害。
二、生活區(qū)衛(wèi)生管理制度
1、對生活區(qū)宿舍、食堂、廁所、澡堂、辦公室以及周圍的排水溝、道路等環(huán)境衛(wèi)生,指定專人清掃并負責監(jiān)督檢查,隨時保持清潔。
2、生活垃圾每天清理按指定地點集中、統(tǒng)一外運或請環(huán)衛(wèi)人員處理。
3、堅持每周大掃除制度,除平時每天堅持打掃以外,周末各工地對室內(nèi)外衛(wèi)生都要進行一次大掃除,經(jīng)常保持衛(wèi)生整潔。
4、工地和生活區(qū)禁止養(yǎng)狗、雞、鴨等畜禽。
三、食堂衛(wèi)生管理制度
1、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止病從口入,確保職工身體健康。
2、認真做好防蠅、防鼠、防塵、反腐等工作,待售熟食飯菜要蓋好紗罩。
3、做到生、熟食品分開存放,防止食物串味和用錯食品。
4、炊管人員要注意個人衛(wèi)生,做到勤剪指甲、洗手操作。應勤洗工作服。在操作過程中不吸煙,不隨地吐痰。非炊管人員無事禁止進入食堂操作間。
5、食堂采購員在采購食品蔬菜時,注意食品的生產(chǎn)存放有效期,蔬菜一定要新鮮,嚴禁購進霉爛變質(zhì)的食品。
6、對糧油食品的存放,做好通風良好,防潮的要加墊,防塵的要加蓋,防止食物霉變,預防食物中毒。
7、保證茶水供應,茶水桶必須加蓋上鎖,掛“茶水”標志牌。
第13篇 客房部衛(wèi)生管理制度規(guī)范
目的:為了全面加強客房清潔衛(wèi)生管理工作,確保向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本制度。
說明:客房部衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和整體環(huán)境衛(wèi)生管理三個方面;每位員工都對自己的衛(wèi)生工作范圍負責,管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。客房部堅持做好每日清潔衛(wèi)生全面檢查工作,要按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。如檢查發(fā)現(xiàn)問題,按嚴格按照《玉林賓館服務質(zhì)量檢查細則》的相關條款追究相關人員責任和進行處罰。
一、個人衛(wèi)生
1、所有員工必須掌握必要的衛(wèi)生知識和清潔衛(wèi)生常識。
2、所有員工要求身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
3、每一位員工都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。
4、員工著本崗位制服、穿規(guī)定的工作鞋上崗,要求制服干凈、整潔。
5、男性員工不得留長發(fā),側不過耳,后不過領;不留小胡子、大鬢角。女性員工長發(fā)上崗前必須盤起。
6、上班必須面容整潔、大方、精神飽滿。
7、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣
1)、要做到四勤,即勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手;
2)、工作時間禁止吸煙、喝酒、吃零食、不許在工作崗位上用餐;
3)、不對著別人打噴嚏,打哈欠,不隨地吐痰;
4)、工作中要克服摳耳、挖鼻、揉眼睛、搔頭發(fā)、剔牙、搔癢的壞毛病;
5)、自覺愛護客房區(qū)域衛(wèi)生,不隨地吐痰和亂扔垃圾,發(fā)現(xiàn)地面有雜物應及時清理。
二、客房衛(wèi)生管理制度
1、客房通道等公共區(qū)域每天至少清潔一次。
2、所有房間要求每天清潔一次,桌椅、電視等各種家具設備每天擦拭,要求無灰塵、無污跡。(空房也必須進行全面的抹塵)。
3、地毯每日吸塵,做到整潔衛(wèi)生,無塵屑。每4個月或視情況干洗或水洗一次,無污跡、無積塵。地毯洗滌后,要開窗通風,及時散發(fā)洗滌劑異味。
4、客用布草必須做到一客一換,(客人退房后)客人用過的布草(床單、枕套、浴巾、面巾、被套等)每天都必須撤下更換;
5、床單、被套、枕套、毛巾等棉織品柔軟舒適,無污漬、無破損。
6、、茶杯、漱口杯等杯具客人使用后必須撤出消毒間清洗消毒,要求更換消毒,擦拭干凈,無水跡、無手印。未經(jīng)消毒的杯具一律不許配進客房。
7、每天客人用過的浴缸、面盆及坐廁必須用清潔劑刷洗干凈,清洗后要抹干水跡且進行全消毒,要求做到清潔衛(wèi)生、無污漬、無水跡、無異味。
8、刷洗浴盆、面盆采用短柄刷,刷洗坐廁采用長柄刷,刷子一定要區(qū)分開,禁止混放在一起。
9、每天房間內(nèi)的一次性消耗品都必須補充,客人使用后的拖鞋每天清洗消毒。
10、所有清潔工具、用品和清潔劑必須單獨存放并分功能單獨使用,用具用品使用后必須進行全面的清潔整理并歸類存放。
11、客房所提供的飲用水和配售品必須是正規(guī)廠家生產(chǎn)并有qs標志并且是在保質(zhì)期內(nèi)的。
12、服務員每天工作完畢后,應該:
1)、將工作車上垃圾桶內(nèi)垃圾倒掉;
2)、把臟的布草從布草袋撤出,清點好并通知布草員收取;
3)、清潔工作車;
4)、整理并清潔布草間;
5)、清潔吸塵機。
三、客房部清潔衛(wèi)生管理標準
1、十無
a:四壁無灰塵、蜘蛛網(wǎng)
b:地面無雜物、紙屑、 果皮
c:床單、被套、枕套、布草無污跡和破損、毛發(fā)
d:衛(wèi)生間清潔無積水、無異味、無毛發(fā)、無污漬
e:金屬把手無污漬、水印
f:家具無污漬、殘缺
g:燈具無灰塵、破損
h:杯具、水壺無污漬
i:無老鼠、蚊子、蒼蠅、蟑螂、螞蟻
j:房內(nèi)無浮塵、無布毛,無衛(wèi)生無死角
2、六凈
a:四壁凈 b:地面凈 c:家俱凈 d:床上凈
e:衛(wèi)生潔具凈 f:配備物品凈
四、客房衛(wèi)生間清潔消毒規(guī)定
1、清潔要求
1)、先上后下,即先清掃房頂與墻壁,后清掃(洗)臺面與地面;
2)、先清掃,再清潔,后消毒;
3)、先以污染最輕處開始,即面盆——浴盆——便盆
2、工具準備
1)、按面盆——浴盆——便盆設置形狀、手柄長短、顏色不同的三把清洗刷;
2)、按面盆——浴盆——便盆設置顏色不同的潔凈、已消毒的三塊抹布;
3)、一個清潔籃、一個消毒用的噴壺;
3、步驟
1)、啟動通風設施,取走衛(wèi)生間內(nèi)的所有物品和廢棄物;
2)、清掃房頂、墻壁和臺面;
3)、用專用工具洗滌臉盆,從臉盆上口逐步往底部清洗;
4)、用專用工具洗滌浴盆,先盆外后盆內(nèi),從上口逐步往盆底清洗;
5)、用專用工具洗滌便盆,先從盆蓋開始,再洗便盆外面,從便盆口往底部清洗;
6)、用每公斤含有效氯濃度為250—300毫克的消毒液,按臉盆——浴盆——便盆順序對三缸進行噴灑,消毒30分鐘后,用消過毒的抹布擦干或清水沖凈后再用干凈且消過毒的抹布抹干;
4、注意事項
1)、遵守操作順序;
2)、通風系統(tǒng)完好,保持空氣清新;
3)、三缸清洗工具應在清潔籃內(nèi)分開保管,各工具要專用。
五、塑料拖鞋操作規(guī)定
1、每天從房間撤換出來的拖鞋由各樓層服務員集中收到本樓層的工作間,清點好數(shù)量,作好記錄,由倉管把拖鞋送到洗消處清洗消毒。
2、由倉管員安排時間進行清洗,清洗程序是:
(a)、把拖鞋放到清洗池里,加水加洗潔精,用刷子刷洗干凈。
(b)、將拖鞋放到消毒池里,按消毒粉說明書上的要求加水加消毒粉浸泡十五分鐘。
(c)、將拖鞋放到過濾池,把消毒好的拖鞋用清水沖洗過濾,放在拖鞋架上風干。
(d)、將風干的拖鞋進行包裝,并檢查拖鞋是否干凈,有無破損。
2、由倉管員把消毒過的拖鞋按定量放到樓層工作間,并作好記錄。
3、當班領班檢查清洗拖鞋的質(zhì)量,如不符合要求要返工,如有質(zhì)量問題,作好記錄,不達衛(wèi)生標準的進行考核。
4、主管每天要抽查拖鞋清洗質(zhì)量,并做好檢查工作。
第14篇 廚房部衛(wèi)生管理制度(范本)
一、個人衛(wèi)生
1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房必須做到工裝鞋整潔。
2、在工作時間內(nèi),當班人員不能隨意離開工作地點,更不能遲到早退。
3、不準用勺子直接用口嘗味,不抽煙操作。
4、不得在廚房內(nèi)躺臥,也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子,或亂放雜物等。
5、在廚房工作時,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。
二、環(huán)境衛(wèi)生
1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。
2、保持瓷磚清潔光亮,勤擦門窗。
3、工作結束后調(diào)料加蓋,工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。
4、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。
5、廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。
6、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀,所有孔洞縫隙應予填實密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋,按時清理。
三、冰箱衛(wèi)生
1、冰箱有專人管理,定期化霜。
2、保持冰箱內(nèi)外清潔,每日擦洗一次。
3、每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量,杜絕生熟混放,嚴禁疊盤,魚類、肉類、蔬菜類,相對分開,減少串味,必要時應用保鮮膜。
四、食品衛(wèi)生
1、認真做好原料的檢疫工作,變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮。
2、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于洗清后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要迅速,以免反覆解凍而影響鮮度,要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。
3、凡易飲食物品,應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散及吸收箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸凈臭味。
4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉,加工臺面干凈,配菜盤與熟菜盤有明顯區(qū)別。
5、食品充分加熱,防止里生外熟,隔頓、隔夜、外購熟食要回燒后再供應。
6、按政府有關規(guī)定,禁用不得銷售的食品。
7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加工清洗。
8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥善儲藏,不得散放,落地。
五、餐具衛(wèi)生
1、切配器具要生熟分開,加工機械必須保持清潔。
2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后,無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
3、不銹鋼器具必須保持本色,不潔餐具退洗碗間重洗。
六、切配衛(wèi)生
1、切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。
2、砧板清潔衛(wèi)生,用后豎放固定位置,每周清洗,定期消毒。
3、不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔,光亮。
4、遇有下水道不通或溢水要及時報修。
七、爐灶衛(wèi)生
1、灶臺保持不銹鋼本色,不得有油垢,市頭結束后清洗干凈。
2、鍋具必須清潔,排放整齊。
3、爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風要定期清洗,不得有油垢。
4、各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。
八、冷葷間衛(wèi)生
1、非冷葷間工作人員不得無故入內(nèi)。
2、冷葷間操作人員,必須做到兩次更衣,戴帽子、口罩。
3、操作前必須消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等,保持清潔衛(wèi)生。
4、冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必須回爐加工。
5、冰箱內(nèi)食品必須排放整齊,加用保鮮膜。
6、冰箱如損壞要及時報修。
7、冷葷間嚴禁放私人物品及雜物,包括茶杯等。
8、冷葷間餐具不得混用,專間使用。
9、罐頭食品啟用后,當日用余必須倒入有蓋玻璃器皿,放置冰箱內(nèi)。
