歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 管理制度 > 員工管理制度

飯店員工管理制度匯編(4篇)

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):67

飯店員工管理制度

包括哪些

飯店員工管理制度旨在規(guī)范員工行為,提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,主要包括以下幾個(gè)方面:

1. 員工職責(zé):明確各崗位職責(zé),確保員工清楚自己的工作范圍和責(zé)任。

2. 出勤管理:規(guī)定員工的上班時(shí)間、休息日、請(qǐng)假制度等。

3. 行為準(zhǔn)則:設(shè)定員工的行為標(biāo)準(zhǔn),包括著裝、言行舉止、對(duì)待客戶的態(tài)度等。

4. 培訓(xùn)與發(fā)展:設(shè)立員工培訓(xùn)計(jì)劃,鼓勵(lì)個(gè)人技能提升和職業(yè)發(fā)展。

5. 獎(jiǎng)懲制度:設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,對(duì)優(yōu)秀員工進(jìn)行表彰;同時(shí),對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰。

處罰規(guī)定

1. 遲到早退:連續(xù)三次遲到或早退,將扣除當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。

2. 缺勤:無故缺勤一天,扣除兩天工資;連續(xù)三天無故缺勤,視為自動(dòng)離職。

3. 不遵守行為準(zhǔn)則:如著裝不整、對(duì)待客戶態(tài)度惡劣,第一次警告,第二次罰款,第三次停職培訓(xùn)。

4. 擅離職守:未經(jīng)允許擅自離開工作崗位,視情節(jié)嚴(yán)重程度給予罰款或解雇處理。

5. 破壞公物:故意損壞飯店財(cái)物,除照價(jià)賠償外,視情況嚴(yán)重程度給予紀(jì)律處分。

細(xì)則

1. 員工職責(zé):每位員工需簽署崗位職責(zé)說明書,作為工作考核依據(jù)。

2. 出勤管理:員工需每日打卡,特殊情況需提前申請(qǐng)并經(jīng)部門主管批準(zhǔn)。

3. 行為準(zhǔn)則:員工應(yīng)保持專業(yè)形象,微笑服務(wù),不得在工作場(chǎng)所內(nèi)大聲喧嘩或私事聊天。

4. 培訓(xùn)與發(fā)展:新入職員工需完成入職培訓(xùn),定期舉辦技能培訓(xùn),優(yōu)秀員工有機(jī)會(huì)參加外部專業(yè)課程。

5. 獎(jiǎng)懲制度:每月評(píng)估員工表現(xiàn),優(yōu)秀者可獲得晉升機(jī)會(huì),違規(guī)行為記錄在個(gè)人檔案,影響年度評(píng)估。

輕微的疏忽或錯(cuò)誤是人之常情,但飯店運(yùn)營要求高效、專業(yè),因此制度執(zhí)行必須公正公平。員工應(yīng)理解,這些規(guī)定旨在創(chuàng)造一個(gè)有序、和諧的工作環(huán)境,提升飯店的整體形象和客戶滿意度。管理層將定期審查和更新管理制度,以適應(yīng)業(yè)務(wù)變化和發(fā)展需求。每位員工都有責(zé)任遵守并維護(hù)這些制度,共同打造優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

飯店員工管理制度范文

第1篇 z飯店員工宿舍管理員崗位職責(zé)

飯店員工宿舍管理員崗位職責(zé)

直接上級(jí):員工宿舍主管

直接下級(jí):員工宿舍、理發(fā)室、更衣室服務(wù)員

崗位職責(zé):在員工宿舍主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下,對(duì)宿舍、更衣室的財(cái)產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。

工作內(nèi)容:

1、具體落實(shí)員工宿舍、理發(fā)室、更衣室的年度工作計(jì)劃。

2、負(fù)責(zé)各種設(shè)備、設(shè)施的日常管理,填寫派工單,并督促完成。

3、負(fù)責(zé)工作人員的考勤、排班工作。

4、檢查各班次、各崗位工作完成情況,并提出改進(jìn)意見。

5、負(fù)責(zé)各類清潔用品、日常用品的申領(lǐng)、發(fā)放及保管。

6、負(fù)責(zé)各類費(fèi)用的申請(qǐng)、計(jì)賬及處理。

7、完成員工宿舍主管布置的其它任務(wù)。

素質(zhì)要求:

1、具有初中以上文化程度。

2、有高度責(zé)任感,全心全意為一線員工服務(wù)。

3、有很強(qiáng)的安全意識(shí)。

第2篇 z飯店員工管理規(guī)定

餐飲管理規(guī)章制度【1】

第一章 餐飲管理制度

第一節(jié) 餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規(guī)定用餐,不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請(qǐng)假,按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。

八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備,人為損壞,照價(jià)賠償。

九、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生,無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

第三節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、服務(wù)人員必須有本人健康證明,持證上崗。

二、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無污漬。

三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,避免干燒情況發(fā)生。

三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān),避免用力太猛,造成損壞。

五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,后放水,再清除污垢。

六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

第五節(jié) 后廚日常工作制度

一、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

二、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。

三、愛護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

六、遵守工作紀(jì)律,有事提前一天請(qǐng)假。

七、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

飯店員工獎(jiǎng)罰管理制度【2】

一、獎(jiǎng)勵(lì)條件

(一)對(duì)改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。

(二)在服務(wù)工作中,創(chuàng)造優(yōu)異成績者。

(三)為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心,多次受到賓客表揚(yáng)者。

(四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者。

(五)見義勇為、保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)和賓客安全者。

(六)恪盡職守,拾金不昧,建功敬業(yè),克己奉公,在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。

(七)每月被飯店評(píng)為最佳員工者。

(八)勵(lì)行節(jié)約,控制成本有顯著成績者。

(九)其他應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)者。

二、獎(jiǎng)勵(lì)方式:

獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號(hào)、授予獎(jiǎng)金、晉級(jí)、加薪等。

三、獎(jiǎng)勵(lì)程序:

(一)部門獎(jiǎng)勵(lì)由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報(bào)總經(jīng)理審批。

(二)飯店嘉獎(jiǎng),由部門經(jīng)理提出,評(píng)審無違反員工守則之規(guī)定,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

(三)凡獲飯店表彰獎(jiǎng)勵(lì)的員工,其事跡記入檔案,以備查考。

四、紀(jì)律處分:

(一)輕度違紀(jì):口頭警告。

1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。

2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。

5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)

6、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。

7、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。

8、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。

9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。

10、班前會(huì)及大掃除無故缺席。

11、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。

12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。

13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。

14、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。

15、在營業(yè)場(chǎng)所奔跑者。

16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。

17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。

18、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。

19、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。

20、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。

21、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。

22、拿酒水上餐具未使用托盤者。

23、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。

24、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。

25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。

26、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。

27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。

28、服務(wù)未用敬語、禮貌用語或用禁語。

29、當(dāng)班吸煙、吃東西,未按規(guī)定時(shí)間用餐。

30、當(dāng)班時(shí)辦理私人事務(wù),打私人電話,翻閱與工作無關(guān)的書刊、雜志,看電視,聽錄音機(jī)等。

31、當(dāng)班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。

32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。

33、酒后當(dāng)班帶有醉態(tài)或當(dāng)班睡覺。

34、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡或擅離崗位。

35、違反規(guī)定攜帶私人物品上崗

36、在飯店內(nèi)粗言穢語。

37、下班后無故逗留在飯店,

38、不遵守飯店關(guān)于宿舍及更衣室有關(guān)規(guī)定。

39、違反安全規(guī)定或部門制度,未造成飯店經(jīng)濟(jì)或聲譽(yù)損失。

40、其它應(yīng)給予口頭警告的輕微過失。

口頭警告:處以1分—5分處罰,每分1元并記錄在案。

(二)重度違紀(jì):書面警告

1、不遵守飯店規(guī)章制度,崗位職責(zé),操作服務(wù)程序。

2、未將已發(fā)生的事故及異常情況向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

3、當(dāng)月無故遲到,早退,累計(jì)3次或曠工一天

4、因失職造成飯店重大損失或影響。

5、不服從上級(jí)合理指令。

6、散布虛假言論,對(duì)飯店同事的名譽(yù)進(jìn)行惡意誹謗。

7、和同事吵架或破壞工作秩序。

8、其它應(yīng)處于書面警告的嚴(yán)重過失。

9、對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵。

10、其它應(yīng)給予重度違紀(jì)的書面警告。

書面警告:部門簽發(fā)處罰單,并處以5--20分以上處罰,累計(jì)3次書面警告,飯店保留限時(shí)辭退的權(quán)利。

(三)嚴(yán)重違紀(jì):即時(shí)辭退或開除。

1、酗酒、賭博、打架者。

2、無故曠工一天以上。

3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財(cái)物。

4、因操作或管理不善,導(dǎo)致食物中毒等意外傷害,造成重大損失

5、惡意破壞飯店聲譽(yù)。

6、觸犯任何刑事罪案,造成刑事責(zé)任的。

7、因在外兼職而影響本職工作的,或經(jīng)營與本職有關(guān)對(duì)飯店造成損失的。

8、其它應(yīng)予以辭退或開除的嚴(yán)重過失

9、對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵。

10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

11、蓄意破壞公物或客人物品者。

12、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。

13、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

14、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

15、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

16、其它應(yīng)給予嚴(yán)重違紀(jì)的過失。

(四)違紀(jì)處理程序

1、輕度違紀(jì):由部門經(jīng)理備案。

2、重度違紀(jì)、嚴(yán)重違紀(jì):由部門經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理查實(shí),總經(jīng)理批準(zhǔn)生效。

(五)員工申訴

員工不服紀(jì)律處分,可直接或書面向總經(jīng)理申訴,調(diào)查核實(shí)后由總經(jīng)理裁決。

第3篇 某飯店員工管理制度

每一個(gè)飯店,對(duì)于各崗位員工進(jìn)行管理時(shí),也會(huì)有不同的管理制度,如試用期的員工,如何招聘員工,如何簽署勞動(dòng)合同等。以下是綜合方面的飯店員工管理制度,可供參考。

客人是飯店、直接和間接交往中至關(guān)重要的人,客人不依靠我們,但我們要依靠他。不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅,他們要飯店工作的目的所在。

我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠,客人樂意接受服務(wù)是我們的榮幸。

第一章勞動(dòng)條例

一、招聘

飯店以任人唯賢為基本原則,凡有志于飯店服務(wù)工作的各界人士,都可對(duì)照飯店招工簡章,報(bào)名參與。飯店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

二、試用期

員工需經(jīng)過三至六個(gè)月的試用期,試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。

三、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者,飯店將簽訂聘用合同,通常為一年。

四、個(gè)人檔案

a所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

b對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

五、工作時(shí)間

a參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和飯店工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

b對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發(fā)放。

七、崗位變更

根據(jù)工作需要,飯店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

八、員工辭職:

員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任后提前30天)向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng),經(jīng)飯店批準(zhǔn)方可離崗。

九、解聘:

(1)員工無任何過失而自動(dòng)辭職,符合飯店規(guī)定程序,獲準(zhǔn)后,飯店將退還保證金并

發(fā)給當(dāng)月工資。

(2)發(fā)生下列情況之一者,飯店有權(quán)解除合同,不再退還受聘員工保證金。

a不遵守勞動(dòng)紀(jì)律,玩忽職守,嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度。

b曠工3天以上,偽造病假、事假。

c服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),營私舞弊,給飯店信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

d被依法追究刑事責(zé)任。

e違反計(jì)劃生育規(guī)定,造成不良后果者。

第二章有關(guān)權(quán)益

一、假期。

1、國定假:

按國務(wù)院規(guī)定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班,飯店將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

2、病假:

員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診,憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假,并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者,可由家屬代請(qǐng))方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

3、事假:

無充分理由,員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請(qǐng)假,必須提前二天申請(qǐng),經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、店內(nèi)培訓(xùn):

店內(nèi)培訓(xùn)主要有:業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,成績合格,將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,成績?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,無故缺課,按失職處分。

二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí):

a目的

飯店采用報(bào)銷學(xué)費(fèi)的方法來鼓勵(lì)員工參加外語學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí),以便他們提高與賓客的會(huì)話技能或?yàn)閾?dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。

b執(zhí)行方法:

_不能占用工作時(shí)間。部門主管在編制上班時(shí)間表時(shí),在工作允許的情況下,應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時(shí)間。

_申請(qǐng)人必須報(bào)名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。

_要求報(bào)銷學(xué)費(fèi)的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)把學(xué)費(fèi)收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。

_選擇課程范圍:

1、任何得到承認(rèn)的電大、夜大。

2、商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。

3、培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。

c報(bào)銷:

_學(xué)費(fèi)報(bào)銷金額最高不超過150元/學(xué)年。

_考試成績?cè)?0分以上的員工或報(bào)銷150年。

_考試成績?cè)?0-79分的員工可報(bào)銷75元。

_考試成績?cè)?0分以下的不予報(bào)銷。

_受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請(qǐng)長病假或曠工的員工一律不予報(bào)銷。

三、員工餐:

1、每個(gè)工作日飯店負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,只準(zhǔn)員工本人用膳。

2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員飯店。

3、工作餐時(shí)間為半小時(shí),用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

4、員工憑餐券用膳,加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

5、不準(zhǔn)在員工飯店內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

第三章員工守則

一、工作態(tài)度:

1、按飯店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開飯店。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在飯店、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及名牌:

1、員工制服由飯店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿著或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生:

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿饃巢雇嗥潿瞬壞寐隊(duì)諶雇狻

6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺:

1、在飯店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),則由飯店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五、飯店財(cái)產(chǎn):

飯店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為飯店財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,飯店將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

2、除4級(jí)以上管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

3、員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

4、嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠工處理。

6、如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

7、工卡遺失,立即報(bào)告辦公室,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七、員工工作柜:

1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),必要時(shí),可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。

2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

3、辦公室配給工作柜時(shí),免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向辦公室借用備用鑰匙,但須部門主管

同意,故意損壞工作柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。

5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜,檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。

6、員工離店時(shí),必須清理工作柜,并把鑰匙交回辦公室,不及時(shí)交還工作柜,飯店有權(quán)清理。

八、員工通道:

1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、飯店、客房,使用飯店內(nèi)客用設(shè)施。

3、員工在工作時(shí)間要離開飯店時(shí),應(yīng)填寫出門單,經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

九、飯店安全。

1、員工進(jìn)出飯店,保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi),由保安部存案。

第四章消防安全

飯店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記飯店消防樓梯和疏散通道。

一、火災(zāi)預(yù)防:

_遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。

_嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

_飯店內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

_不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

_盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。

_任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

_如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告工程部,以便及時(shí)修復(fù)。

_廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告工程部。

_廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

二、志愿消防委員會(huì):

包括下列人員:

1、副總經(jīng)理;2、安全部經(jīng)理;3、行政管家;

4、消防主管;5、工程部經(jīng)理;6、前廳部經(jīng)理;7、餐飲部經(jīng)理。

消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實(shí)。

三、火警程序

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:

1、通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

樓面服務(wù)員將采取下列措施:

1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警。

2、檢查有沒有起火,起火時(shí),通知接線員撥119報(bào)火警。

3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間),

以便找出原因及時(shí)復(fù)位,解除警報(bào)。

四、滅火程序:

發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時(shí),由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。

飯店參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行:

1、水工到維修中心報(bào)到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2、電工到大廳報(bào)到,按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報(bào)到,并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用,消防隊(duì)來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅。

五、疏散:

由飯店總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,總工程師、安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間)組織實(shí)施。

1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,到指定地點(diǎn)集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然后離開現(xiàn)場(chǎng)。

第五章獎(jiǎng)懲條例

一、優(yōu)秀員工:

飯店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,年終進(jìn)行評(píng)比,被評(píng)為優(yōu)秀員工者,將受到飯店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二、嘉獎(jiǎng)、晉升:

飯店對(duì)改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),或者在飯店日常的工作中,創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

三、紀(jì)律處分/失職的種類:

1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,失職表交失職的員工簽收,副本送辦公室歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類,犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分,受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分,受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

5、凡犯丙類失職,將視情節(jié)輕重,分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反飯店規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,另按日扣除部分底薪。

7、因違反飯店規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入飯店,對(duì)員工的停職、解除合同、開除處分,應(yīng)由部分主管或辦公室提出,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

甲類失職

1、上班遲到;

2、不使用指定的職工通道;

3、儀表不整潔;

a留長發(fā);

b手臟;

c站立姿勢(shì)不正;

d手插口袋;

e衣袖、褲腳卷起;

f不符合儀表儀容規(guī)定;

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;

5、不遵守打電話的規(guī)定;

6、損壞工作服或把工作服穿出飯店之外;

7、培訓(xùn)課曠課;

8、違反員工飯店規(guī)定;

9、進(jìn)入飯店舞廳、酒吧或其它客用公共場(chǎng)所;

10、工作時(shí)聽收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視(培訓(xùn)或工作需要例外);

11、上班做私事,看書報(bào)和雜志;

12、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入飯店;

13、使用客用公共休息室和廁所;

14、穿工作服進(jìn)入商店(為客人買東西例外);

15、使用客用電梯(經(jīng)同意例外)、客用設(shè)備;

16、將飯店文具用于私人之事;

17、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作;

18、在公共場(chǎng)所和飯店其它地方聚眾討論個(gè)人事情;

19、違反更衣室規(guī)定。

乙類失職

1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡;

2、對(duì)客人和同事不禮貌;

3、因粗心大意損壞飯店財(cái)產(chǎn);

4、隱瞞事故;

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;

6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示;

7、上班時(shí)打瞌睡;

8、涂改工卡;

9、違反安全規(guī)定;

10、在飯店內(nèi)喝酒;

11、進(jìn)入客房(工作例外);

12、說辱罵性和無禮的話;

13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間;

14、超過工作范圍與客人過分親近;

15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙;

16、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺;

17、在飯店內(nèi)亂丟東西;

18、不遵守消防規(guī)定;

19、損壞公物;

20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差;

21、不服從主管或上司的合理合法命令;

22、擅自配置飯店范圍內(nèi)任何鑰匙;

23、發(fā)表虛假或誹謗言論,影響飯店、客人或其他員工的聲譽(yù)。

丙類失職

1、在飯店內(nèi)危害任何人員;

2、毆打他人或互相打架;

3、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬;

4、作不道理交易;

5、泄露飯店機(jī)密情況;

6、私換外匯;

7、調(diào)戲或欺侮他人;

8、行賄受賄;

9、偷竊飯店、客人或其他人的財(cái)物或拿用飯店、客人的食物、飲料;

10、違犯店規(guī),造成重大影響或損失;

11、在飯店內(nèi)賭博或觀看賭博;

12、故意損壞消防設(shè)備;

13、觸犯國家任何刑事罪案;

14、故意損壞告示欄或公共財(cái)物或他人物品;

15、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙;

16、曠工。

第六章其它

一、員工告示欄:

員工通道設(shè)有告示欄,在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、飯店新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。告示欄是傳播信息的重要媒介,員工應(yīng)經(jīng)常觀看。一般情況下,飯店只授權(quán)辦公室簽發(fā)、張貼。

二、員工建議:

員工如有任何有助于改善服務(wù),加強(qiáng)安全;增加收入,降低成本,改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見或建議請(qǐng)以書面形式遞交給辦公室。辦公室歡迎你的建議,并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究。一旦采納,有關(guān)員工將會(huì)得到飯店的獎(jiǎng)勵(lì)。

第七章修訂

飯店員工手冊(cè)的修訂可按照業(yè)務(wù)需要,修訂或更新內(nèi)容。

如果本手冊(cè)中有任何與飯店正式公告相異之處,以飯店正式公告為準(zhǔn)。

第4篇 王府井飯店員工績效管理實(shí)施方案

因本資料內(nèi)有幾張表格,并未上傳,全套下載地址:

王府井大飯店員工績效管理實(shí)施方案

一、總則

1.績效管理:

績效管理是主管上級(jí)與下屬員工就階段性工作目標(biāo)以及如何實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)進(jìn)行互相溝通,達(dá)成共識(shí),并通過工作過程增強(qiáng)員工實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的能力,從而成功實(shí)現(xiàn)業(yè)績目標(biāo)的管理方法。

績效管理強(qiáng)調(diào)結(jié)果,也注重在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)過程中員工的價(jià)值觀與行為表現(xiàn)。但這一過程不是簡單的目標(biāo)管理,它尤其強(qiáng)調(diào)溝通、輔導(dǎo)、反饋、評(píng)估的過程及通過這樣的過程促進(jìn)員工能力的提高。

2. 績效管理的目的:

績效管理的核心目的是引導(dǎo)員工制訂與王府井大飯店戰(zhàn)略目標(biāo)相統(tǒng)一的工作目標(biāo),通過績效目標(biāo)的設(shè)定、績效過程的指導(dǎo)與實(shí)施、績效結(jié)果的評(píng)估與反饋三個(gè)階段形成的績效管理體系,發(fā)揮員工自我管理、自我激勵(lì)、自我約束的潛能,促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作,保證飯店戰(zhàn)略目標(biāo)的順利實(shí)施,促進(jìn)員工和飯店價(jià)值共同提升。

二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)分工

1. 組織機(jī)構(gòu):

由飯店人力資源管理委員會(huì)負(fù)責(zé)飯店整體的績效管理工作,具體由人力資源

部和財(cái)務(wù)部組織實(shí)施。本方案實(shí)行層層負(fù)責(zé)制,即由員工的直接上級(jí)負(fù)責(zé)下屬員工的績效管理工作。

2. 職責(zé)分工:

人力資源部門的職責(zé):

開發(fā)績效管理系統(tǒng)

為主管領(lǐng)導(dǎo)和員工提供培訓(xùn)

監(jiān)督績效管理系統(tǒng)的實(shí)施

評(píng)價(jià)績效管理系統(tǒng)的有效性

績效考核結(jié)果的運(yùn)用

直接上級(jí)的職責(zé):

制定下屬績效目標(biāo)

為下屬提供績效反饋

評(píng)估、考核

參與規(guī)劃下屬職業(yè)發(fā)展

針對(duì)績效管理系統(tǒng)向人力資源部提供反饋

三、績效管理體系操作流程

四、績效管理體系的運(yùn)行

1.年初績效目標(biāo)的設(shè)定

1.1部門、員工目標(biāo)設(shè)定的依據(jù):

部門目標(biāo)的設(shè)定:召開績效目標(biāo)計(jì)劃會(huì),以飯店總體目標(biāo)及全年工作計(jì)劃為依據(jù),將總體目標(biāo)進(jìn)行分解,明確部門目標(biāo)。

個(gè)人目標(biāo)的設(shè)定:依據(jù)部門目標(biāo)、本崗位工作說明書、程序標(biāo)準(zhǔn)等確定個(gè)人目標(biāo),并通過績效考核表明確各具體考核項(xiàng)目。

1.2 績效目標(biāo)設(shè)定的原則(smart原則):

績效目標(biāo)必須是具體的,以保證其明確的引導(dǎo)性。

績效目標(biāo)必須是可衡量的,必須有明確的衡量指標(biāo)。

績效目標(biāo)必須是經(jīng)過努力可達(dá)到的,不能因目標(biāo)無法達(dá)到而使員工產(chǎn)生挫折感,但并不否定其應(yīng)具有挑戰(zhàn)性。

績效目標(biāo)必須是相關(guān)的,它必須與飯店的戰(zhàn)略目標(biāo),部門的目標(biāo)及崗位職責(zé)相聯(lián)系。

績效目標(biāo)必須是以時(shí)間為基礎(chǔ)的,有明確的時(shí)間要求。

1.3 績效目標(biāo)設(shè)定的步驟:

首先進(jìn)行細(xì)致的工作分析,以確定主要工作職責(zé)(崗位說明書)。

根據(jù)崗位說明書(找準(zhǔn)關(guān)鍵點(diǎn))和飯店年度工作目標(biāo)確定績效目標(biāo)。

在直接上級(jí)的幫助下制定完成目標(biāo)的行動(dòng)計(jì)劃。

獲取員工個(gè)人對(duì)績效目標(biāo)的承諾。

確保員工目標(biāo)進(jìn)展?jié)M足預(yù)定計(jì)劃。

1.4 績效目標(biāo)內(nèi)容:

年內(nèi)我要實(shí)現(xiàn)哪些目標(biāo)

做到什么程度

怎樣做

何時(shí)完成

每月進(jìn)度如何

飯店員工管理制度匯編(4篇)

包括哪些飯店員工管理制度旨在規(guī)范員工行為,提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,主要包括以下幾個(gè)方面:1.員工職責(zé):明確各崗位職責(zé),確保員工清楚自己的工作范圍和責(zé)任。2.出勤管理:規(guī)定員工的
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)飯店員工信息

  • 飯店員工宿舍管理制度
  • 飯店員工宿舍管理制度85人關(guān)注

    包括哪些飯店員工宿舍管理制度旨在維護(hù)宿舍環(huán)境的整潔與和諧,保障員工的休息質(zhì)量,提高工作效率,主要包括以下幾個(gè)方面:1.宿舍分配:根據(jù)員工的職務(wù)、工作性質(zhì)及需求進(jìn)行 ...[更多]

  • 飯店員工管理制度匯編(4篇)
  • 飯店員工管理制度匯編(4篇)67人關(guān)注

    包括哪些飯店員工管理制度旨在規(guī)范員工行為,提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,主要包括以下幾個(gè)方面:1.員工職責(zé):明確各崗位職責(zé),確保員工清楚自己的工作范圍和責(zé)任。2.出勤管理 ...[更多]

相關(guān)專題

員工管理制度熱門信息