- 目錄
流程
1. 預約申請：各部門需提前一天通過公司內(nèi)部系統(tǒng)提交領料申請，注明所需物料的種類、數(shù)量及用途。
2. 審核確認：倉庫管理人員接收到申請后，檢查庫存情況，確認是否能滿足需求。若庫存不足，需通知采購部門進行補貨。
3. 準備物料：審核通過后，倉庫人員提前整理好物料，確保物料完好無損，并在領料單上記錄相關信息。
4. 領料簽收：申請人到倉庫，核對物料無誤后，在領料單上簽字確認，同時倉庫人員掃描條形碼或二維碼完成出庫操作。
5. 物料使用：申請人將物料帶回使用部門，按計劃進行消耗。
6. 庫存更新：倉庫系統(tǒng)實時更新庫存信息，確保數(shù)據(jù)準確。
上墻
1. 明確公示：倉庫內(nèi)應張貼清晰的領料流程圖，以便員工參照執(zhí)行。
2. 規(guī)定公示：倉庫門口應展示《倉庫領料管理制度》全文，確保所有相關人員知悉并遵守規(guī)定。
3. 標識明確：物料區(qū)應設置明顯標識，方便申請人快速定位所需物料。
4. 警示提示：倉庫內(nèi)應有安全警示標語，提醒員工注意物料搬運的安全。
職責
1. 倉庫管理：負責審核領料申請，管理庫存，確保物料的準確出庫，定期盤點庫存，及時報告異常情況。
2. 部門負責人：審批領料申請，監(jiān)督物料的合理使用，防止浪費。
3. 領料人：負責提交準確的領料申請，按流程領料，合理使用物料，及時反饋使用情況。
4. 采購部門：根據(jù)倉庫管理人員的反饋，及時補充庫存，確保生產(chǎn)或運營需求。
5. 監(jiān)察部門：不定期抽查領料流程執(zhí)行情況，確保制度的合規(guī)性。
本倉庫領料管理制度旨在提高物料管理效率，降低損耗，保障公司的正常運營。所有員工需嚴格執(zhí)行，共同維護良好的工作秩序。對于違反規(guī)定的，將依據(jù)公司相關規(guī)定進行處理。
倉庫領料管理制度范文
第1篇 鮮活原料申購倉庫領料驗收倉儲管理制度
鮮活原料申購、倉庫領料驗收及倉儲管理制度
1、 除鮮活原料外,所有高檔原料申購單需經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后上報審批,由財務部經(jīng)理,采購部經(jīng)理認可,上報總經(jīng)理同意后方可申購。
2、 一般原料采購由廚師領班報日采購,由部門經(jīng)理認可后即可購買。
3、 鮮活原料原則上使用海鮮房原料,若有特殊要求則報采購部購買。
4、 領取食品原料必須按規(guī)定填寫領料單,各部門領料必須由廚師長或廚師領班簽字,各部經(jīng)理批準。
5、 領取食品原料必須在領料單上正確寫清品名、數(shù)量、單位、由發(fā)貨人根據(jù)領料單發(fā)貨。
6、 若實際發(fā)貨數(shù)量不足,須在領料單上注明實際領用數(shù)量,并由發(fā)貨人及收貨人共同簽字認可。
7、 發(fā)完貨后,必須由收貨人驗收并簽字認可。
8、 各部門領取貴重原料,必須經(jīng)過預算,提前一天領用,并嚴格驗收,核準數(shù)量。
9、 各部門領料單必須由專人保管,不得將領料單互借使用,領后的領料單必須按編號保存,月底將領料單憑證匯總上交餐飲部。
10、在領取鮮活原料時,必須嚴格驗收,如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合要求,則應拒 絕領用。
11、做好貨物驗收日報表,分類列出,以便于成本核算。
12、所有入廚房的食品由廚師長或廚師領班負責。
13、倉庫的保管員應明確存貨的需要量及周轉(zhuǎn)量。
14、倉庫要求清潔衛(wèi)生,擺放有序,保持柜門的安全,防止食品被盜,食品貨架離墻至少10cm,離地20cm,以防食品受潮變霉。
15、干濕貨物、罐頭、瓶酒等應分類存放,水果,乳制品,海鮮品應單獨存放,并分類儲存,排列整齊,倉庫和冰箱濕度、溫度符合要求。
16、一切干濕貨物要有明確分類儲發(fā)記錄,凡每月每項進貨及憑領料單分發(fā)各部門的物品,均應有詳細注明進發(fā)貨物的數(shù)量、日期及經(jīng)手人等,精確的記錄入庫單,做到到貨有數(shù),存貨有序,發(fā)貨存據(jù),庫存有分類,管理有制度。
17、如到貨數(shù)量不足,質(zhì)量不符合要求,或存在其他問題,應及時和采購 部取得聯(lián)系。
18、進貨時應加貼標簽,注明入庫日期、價格等,以便掌握貨品的儲存期限,有利于發(fā)貨和盤存工作,放置貨物時要有先后固定位置,以便先 進先出,后進后出。
19、一切干濕貨物都應隨時留意,以防變質(zhì),干貨提防發(fā)霉或被蟲、鼠咬壞,價格昂貴的貨品應密封貯存。
20、貯存罐頭食品時,須保留原包裝紙或原裝木箱,大米,面粉,食鹽等, 仍按原包裝的口袋發(fā)出,基本保證貨物按原包裝發(fā)出。
21、存貯的物品應定期盤點和不定期抽查核對,做到賬物相符,盤點后 填好盤存表。
22、無關人員不得進入食品倉庫,如有事進庫,須經(jīng)餐飲部經(jīng)理,部位經(jīng) 理簽字認可。
23、倉庫規(guī)定固定領物時間,如無特殊情況禁止開庫。
24、倉庫保管在一天結(jié)束后,將各部位領料單交給餐飲部成本核算員,為 確定日清日結(jié)的食品毛利提供依據(jù)。
第2篇 倉庫領料管理制度
一個企業(yè)的倉庫也有多項管理制度,如倉庫衛(wèi)生管理制度,倉庫安全管理制度等,以下整理的是倉庫領料管理制度的范本,可供參考。
第1條目的。
為規(guī)范工廠的領料工作,避免因領料不當而造成工廠的損失,特制定本規(guī)定。
第2條適用范圍。
本規(guī)定適用于工廠所有物料的領用。
第3條責任。
1.倉儲部根據(jù)領料單負責物料的發(fā)放工作。
2.生產(chǎn)使用部門設置專人負責領料工作。
第4條解釋。
領料是由生產(chǎn)部門人員在產(chǎn)品生產(chǎn)之前填寫《領料單》從倉儲部領取物料的過程。
第5條領料時間。
生產(chǎn)使用部門的領料員根據(jù)生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)的實際進度,提前1~2天從倉儲部領取物料。領料員須把握時間,過早領料會造成生產(chǎn)現(xiàn)場堆積,過晚領料則影響生產(chǎn)進度。
第6條確定領料限額。
生產(chǎn)部門根據(jù)《產(chǎn)品用料明細表》和生產(chǎn)經(jīng)驗會同倉儲部編制領料限額及損耗標準,每次領料時應認真審核。
第7條填寫《領料單》。
1.清楚填寫領用部門、使用項目、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等。
2.《領料單》必須依據(jù)審批權限經(jīng)過部門主管、主管副總簽字審批。
3.《領料單》中所填寫的領用物料應該在倉儲部的倉儲計劃中。
4.進口物料與國產(chǎn)物料分開填寫。
第8條領料流程。
1.生產(chǎn)部門物料缺乏時由專門的領料人員填寫《領料單》。
2.《領料單》須經(jīng)部門主管核定并簽字,特殊物料須由主管副總簽字審批。
3.領料人員持已經(jīng)審批的《領料單》到倉庫領取物料。
4.倉儲部人員核對《領料單》的簽章和內(nèi)容,備好物料,審核領料數(shù)量與物料計劃一致并由倉儲部主管審核后,將《領料單》與物料交與領料人員。
5.倉儲人員憑《領料單》將領用情況記入出庫臺賬。
第9條領料超限額控制。
當使用部門申請超限額領料時須說明原因,同時倉儲部進行調(diào)查,將調(diào)查結(jié)果依據(jù)審批權限上報倉儲主管與主管副總,按其決策辦理。
第10條補退料控制。
生產(chǎn)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)物料不合格、物料超發(fā)、物料少發(fā)等情況時,須及時辦理補退料以滿足生產(chǎn)的需求。
第11條本規(guī)定由倉儲部制定,解釋權歸倉儲部所有。
第12條本規(guī)定自頒布之日起執(zhí)行。
第3篇 餐飲鮮活原料申購倉庫領料驗收倉儲管理制度
1. 除鮮活原料外,所有高檔原料申購單需經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后上報審批,由財務部經(jīng)理,采購部經(jīng)理認可,上報總經(jīng)理同意后方可申購。
2. 一般原料采購由廚師領班報日采購,由部門經(jīng)理認可后即可購買。
3. 鮮活原料原則上使用海鮮房原料,若有特殊要求則報采購部購買。
4. 領取食品原料必須按規(guī)定填寫領料單,各部門領料必須由總廚或廚師領班簽字,各部經(jīng)理批準。
5. 領取食品原料必須在領料單上正確寫清品名、數(shù)量、單位、由發(fā)貨人根據(jù)領料單發(fā)貨。
6. 若實際發(fā)貨數(shù)量不足,須在領料單上注明實際領用數(shù)量,并由發(fā)貨人及收貨人共同簽字認可。
7. 發(fā)完貨后,必須由收貨人驗收并簽字認可。
8. 各部門領取貴重原料,必須經(jīng)過預算,提前一天領用,并嚴格驗收,核準數(shù)量。
9. 各部門領料單必須由專人保管,不得將領料單互借使用,領后的領料單必須按編號保存,月底將領料單憑證匯總上交餐飲部。
10. 在領取鮮活原料時,必須嚴格驗收,如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合要求,則應拒絕領用。
11. 做好貨物驗收日報表,分類列出,以便于成本核算。
12. 所有入廚房的食品由廚師長或廚師領班負責。
13. 倉庫的保管員應明確存貨的需要量及周轉(zhuǎn)量。
14. 倉庫要求清潔衛(wèi)生,擺放有序,保持柜門的安全,防止食品被盜,食品貨架離墻至少10cm,離地20cm,以防食品受潮變霉。
15. 干濕貨物、罐頭、瓶酒等應分類存放,水果,乳制品,海鮮品應單獨存放,并分類儲存,排列整齊,倉庫和冰箱濕度、溫度符合要求。食品庫濕度60%,倉庫溫度18度—21度,酒水倉庫溫度為14度到18度。
