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有哪些制度
食品生產防護制度是確保食品安全的核心環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個方面：
1. 原料采購制度：嚴格篩選供應商，確保原料來源的安全可靠。
2. 生產過程控制：規(guī)定每個生產步驟的操作規(guī)程，防止污染和交叉感染。
3. 設備維護保養(yǎng)：定期檢查生產設備，保證其正常運行，減少故障帶來的風險。
4. 衛(wèi)生管理：設定清潔消毒標準，確保生產環(huán)境的衛(wèi)生條件。
5. 質量檢驗：設立質量檢驗規(guī)程，對產品進行嚴格的質量把關。
6. 應急響應機制：制定應對突發(fā)情況的預案，快速有效處理問題。
是指什么
生產制度是指企業(yè)為保障生產活動有序、安全、高效進行而設立的一系列規(guī)章制度。在食品行業(yè)中，它特指一套確保食品從原料到成品整個生產過程中符合食品安全法規(guī)和標準的規(guī)范體系。這套制度旨在預防食品安全風險，確保產品的質量和消費者的健康。
重要內容
涵蓋了以下幾個關鍵點：1. 員工培訓：定期對員工進行食品安全知識的教育和技能培訓，提高他們的安全意識。
2. 文件管理：建立完善的文件記錄系統(tǒng)，追蹤生產過程，便于問題追溯。
3. 風險評估：識別潛在的食品安全風險，并采取預防措施。
4. 法規(guī)遵守：確保生產活動符合國家及行業(yè)的法律法規(guī)要求。
5. 客戶反饋：及時處理客戶投訴，改進產品和服務。
制度流程
生產制度的實施流程大致如下：
1. 制定制度：根據(jù)法規(guī)和企業(yè)實際情況，制定詳細的生產制度。
2. 實施制度：全體員工按照制度執(zhí)行，管理層進行監(jiān)督。
3. 評估效果：定期評估制度的執(zhí)行效果，發(fā)現(xiàn)問題及時調整。
4. 持續(xù)改進：通過內部審計和外部審核，不斷優(yōu)化和完善制度。
食品生產防護制度是企業(yè)運營的基礎，通過科學的管理和嚴謹?shù)牧鞒?，確保每一環(huán)節(jié)都達到食品安全的標準，從而贏得消費者的信任。
食品生產防護制度范文
第1篇 食品生產防護管理制度
一目的
在食品生產加工過程中加強產品防護,防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
二 職責
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
3原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置,一般應存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應先進先出。
4源水及生產加工過程中產品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔,確保源水質量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開,防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產工人應搞好個人衛(wèi)生,進入車間應穿戴好工作服、帽,及時對手進行消毒,防止對食品造成污染。
4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒,防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產設施及時進行維護保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車運輸。
5成品防護
5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。
5.2成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應分類放置,一般應存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。
第2篇 車間食品生產防護管理制度
一目的
在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
二 職責
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
3原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應先進先出。
4源水及生產加工過程中產品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產工人應搞好個人衛(wèi)生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。
5成品防護
5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。
5.2成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應輕拿輕放，不得重壓;避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
第3篇 食品生產防護管理制度辦法
一目的
在食品生產加工過程中加強產品防護,防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
二職責
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
3原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置,一般應存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應先進先出。
4源水及生產加工過程中產品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔,確保源水質量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開,防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產工人應搞好個人衛(wèi)生,進入車間應穿戴好工作服、帽,及時對手進行消毒,防止對食品造成污染。
4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒,防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲等措施,對生產設施及時進行維護保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車運輸。
5成品防護
5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。
5.2成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸;應輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應分類放置,一般應存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。
