有哪些
廳培訓(xùn)制度是企業(yè)內(nèi)部人才培養(yǎng)的關(guān)鍵組成部分，它涵蓋了多個(gè)方面，包括但不限于：
1. 新員工入職培訓(xùn)：為新加入團(tuán)隊(duì)的員工提供公司文化、職責(zé)介紹以及基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練。
2. 技能提升培訓(xùn)：針對現(xiàn)有員工，定期舉辦專業(yè)技能培訓(xùn)，提升其業(yè)務(wù)處理能力和工作效率。
3. 領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展計(jì)劃：針對管理層，設(shè)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)力培養(yǎng)課程，提升管理技巧和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力。
4. 持續(xù)學(xué)習(xí)平臺：建立在線學(xué)習(xí)資源庫，鼓勵(lì)員工自我學(xué)習(xí)和知識更新。
主要內(nèi)容
廳培訓(xùn)制度的主要內(nèi)容通常涉及以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：
1. 需求分析：識別員工在技能和知識上的缺口，制定相應(yīng)的培訓(xùn)目標(biāo)。
2. 培訓(xùn)設(shè)計(jì)：結(jié)合業(yè)務(wù)需求，定制培訓(xùn)課程，可能包括講座、工作坊、模擬練習(xí)等形式。
3. 實(shí)施培訓(xùn)：組織和執(zhí)行培訓(xùn)活動，確保參與度和質(zhì)量。
4. 效果評估：通過測試、反饋和績效指標(biāo)，衡量培訓(xùn)效果，為改進(jìn)提供依據(jù)。
5. 跟蹤反饋：持續(xù)關(guān)注員工在工作中的應(yīng)用情況，收集反饋，以便進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化。
重要性
廳培訓(xùn)制度對于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要：
1. 提升員工能力：培訓(xùn)有助于員工掌握新技能，提高工作效率，促進(jìn)個(gè)人職業(yè)發(fā)展。
2. 保持競爭力：隨著市場變化，持續(xù)的培訓(xùn)確保員工的知識和技能與時(shí)俱進(jìn)，保持企業(yè)的競爭優(yōu)勢。
3. 增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力：共同的學(xué)習(xí)經(jīng)歷可以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提升員工對公司的歸屬感。
4. 優(yōu)化企業(yè)文化：培訓(xùn)過程也是傳播和強(qiáng)化企業(yè)價(jià)值觀的重要途徑，塑造積極向上的工作氛圍。
需要注意的是，培訓(xùn)制度并非一成不變，應(yīng)根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整和員工需求變化靈活更新，以實(shí)現(xiàn)最佳效果。
廳培訓(xùn)制度范文
第1篇 食堂餐廳從業(yè)人員健康檢查衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
食堂(餐廳)從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
1.員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)、持有效健康證后方可上崗,健康證時(shí)效為一年。
2.員工(待聘人員)辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。
3.員工(待聘人員)健康證辦理須本人進(jìn)行,嚴(yán)禁代檢、代查;嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。
4.健康證到期再行體檢的員工,檢查未合格的應(yīng)立即停崗,停崗期間禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復(fù)查仍不合格的將予以解聘,復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作;待聘人員體檢不合格的,不予聘用。
5.員工在崗期間,健康證原件交個(gè)人保管,其復(fù)印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理,以備查閱。
6.健康證到期而未辦理的員工,應(yīng)立即組織辦理,直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。
7.衛(wèi)生監(jiān)督管人員及各部門負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對員工個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。
8.新員工須經(jīng)崗前紀(jì)律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗;如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的,單位應(yīng)另行安排時(shí)間為其進(jìn)行“補(bǔ)課”。
9.每年對員工進(jìn)行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓(xùn),每年至少有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。
10.單位結(jié)合季節(jié)特點(diǎn),每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓(xùn)。
11.待聘人員參加崗前培訓(xùn)后,經(jīng)考核未合格的,不能上崗,直至考核合格后方能上崗工作;在職員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),考核成績將與年終考核掛鉤。
第2篇 餐廳培訓(xùn)制度（2）
酒店餐廳培訓(xùn)制度(二)
1.餐廳員工培訓(xùn),可分為兩個(gè)方面,一是對新招聘員工進(jìn)行崗前培訓(xùn),二是對老員工進(jìn)行在職培訓(xùn);崗前培訓(xùn)的內(nèi)容主要是學(xué)習(xí)酒店規(guī)章制度,基本的崗位知識,實(shí)際操作技能,基本的專業(yè)知識,以便較快地適應(yīng)工作。員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實(shí)際要求學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù),從實(shí)際出發(fā),更新專業(yè)知識,學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)和技術(shù);
2.員工培訓(xùn)按計(jì)劃,分批分階段,按不同的工種和崗位需要進(jìn)行培訓(xùn);結(jié)合實(shí)際,注重實(shí)用性,逐步提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。
3.培訓(xùn)內(nèi)容:
(1)員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要,以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主;
(2)管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力;
(3)廚師、酒水員等專業(yè)技術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),提高專業(yè)技能。
4.方法與形式:
(1)由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn);
(2)培訓(xùn)應(yīng)采用授課、講座、討論會、實(shí)踐操作演習(xí)等多種形式進(jìn)行,以提高培訓(xùn)效果;
(3)培訓(xùn)工作應(yīng)有計(jì)劃、有目的定期進(jìn)行;
(4)根據(jù)酒店需要,適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。
5.培訓(xùn)檔案:
(1)各部門應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核成績記錄在案;
(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目,及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。
第3篇 麥當(dāng)勞餐廳員工培訓(xùn)制度
員工培訓(xùn)制度(1)
協(xié)助員工成長——員工培訓(xùn)制度
麥當(dāng)勞一貫信奉“沒有個(gè)人的成長,就沒有公司的成長”的信念,在人才培育方面下了相當(dāng)大的工夫,所花費(fèi)的資力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同行的其他公司。
麥當(dāng)勞在人材培育方面采取的是“人培育人”的方式,將公司員工培養(yǎng)成具有訓(xùn)練資格的合格人才后,再讓其去培育零工。
因?yàn)辂湲?dāng)勞堅(jiān)信零工站在店鋪?zhàn)钋熬€每天接觸大量顧客,通過訓(xùn)練提高零工素質(zhì)的最終目的,就是向顧客保證提供最高質(zhì)量的商品、服務(wù)和環(huán)境,讓顧客獲得來店用餐的附加價(jià)值,而麥當(dāng)勞店鋪本身也因此受到更多顧客的支持,獲得更多的贏利。
1、要在員工的訓(xùn)練和發(fā)展上投資
投資在訓(xùn)練和發(fā)展上
對于如何看待人員的訓(xùn)練和發(fā)展,麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷克羅克先生說了兩句話。
第一句是:不管我們走到哪里,我們都應(yīng)該帶上我們的智能,并且不斷給智能投資。所以早在1976年,麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人就已經(jīng)決心要在人員的發(fā)展上做出很大的投資。
另一句話是:錢跟智能是不一樣的,你可以賺到錢,但是你想隨處去抓到智能卻是不可能的,所以必須花心思去發(fā)展。
麥當(dāng)勞認(rèn)定了訓(xùn)練將帶來利益:
第一、有最好訓(xùn)練、最好生產(chǎn)力的麥當(dāng)勞團(tuán)隊(duì),能夠在顧客滿意與員工滿意上,達(dá)成企業(yè)
目標(biāo)。
第二、我們強(qiáng)調(diào)在正確的時(shí)間提供正確的訓(xùn)練,因?yàn)橛?xùn)練的價(jià)值在于對員工生產(chǎn)力的大幅
提升,同時(shí)由于麥當(dāng)勞的訓(xùn)練也提供給加盟經(jīng)營者,而加盟經(jīng)營者在麥當(dāng)勞的系統(tǒng)里占有很大的部份,所以這對加盟經(jīng)營者的生產(chǎn)力,也有很大的幫助。
第三、如果可以有效率地運(yùn)用訓(xùn)練投資,對于麥當(dāng)勞的股票投資人,也會產(chǎn)生一定的效益 這也是麥當(dāng)勞企業(yè)對投資人一個(gè)很重要的責(zé)任。
第四、透過良好的訓(xùn)練,就能將麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)值、訊息、以及想要做的改變一一達(dá)成 這對整個(gè)系統(tǒng)的永續(xù)經(jīng)營相當(dāng)重要,因此麥當(dāng)勞的“愿景之屋”,把“人”當(dāng)做一個(gè)很重要的資產(chǎn)。
2、培訓(xùn)要與實(shí)際操作相結(jié)合
幾乎所有的麥當(dāng)勞員工一進(jìn)公司就被派到餐廳現(xiàn)場鍛煉,在那里穿著與零工一樣的制服,干著與零工一樣的工作。剛進(jìn)店鋪的員工,其最初職位為經(jīng)理受訓(xùn)生,在店鋪對開店和打佯業(yè)務(wù)、零工的錄用、現(xiàn)場操作指揮等與經(jīng)理管理業(yè)務(wù)有關(guān)的所有基礎(chǔ)知識進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)的同時(shí),還必須學(xué)習(xí)店鋪的經(jīng)營管理技術(shù)。
為了把培訓(xùn)與實(shí)際操作結(jié)合起來,麥當(dāng)勞要求員工每天在上班時(shí)間內(nèi),抽出一個(gè)小時(shí)學(xué)習(xí)實(shí)際操作和管理方面的業(yè)務(wù)知識,學(xué)習(xí)內(nèi)容包括:餐廳的營運(yùn)管理知識、會計(jì)及財(cái)務(wù)、人力資源、餐廳的設(shè)計(jì)與設(shè)備的管理和安排、公共關(guān)系、市場營銷推廣等諸多方面。這種培訓(xùn)不僅對服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定提供了保證,更為企業(yè)培訓(xùn)了管理人才。
在加強(qiáng)員工的店鋪實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),麥當(dāng)勞也非常注意對員工進(jìn)行理論知識的教育,對此主要通過“人才培育綜合計(jì)劃”來進(jìn)行平衡,下面是此計(jì)劃的主要構(gòu)成內(nèi)容:
mdp系統(tǒng)
店鋪的經(jīng)理或店長使用名為“經(jīng)營管理開發(fā)大綱(mangementdevelopmentprosram)”的教材,通過店鋪的實(shí)際業(yè)務(wù)對員工進(jìn)行訓(xùn)練,是所有員工從經(jīng)理受訓(xùn)生到成為店長的統(tǒng)一教育程序。
想要正式加入麥當(dāng)勞公司職員的行列,需要進(jìn)行三個(gè)月的經(jīng)理在職訓(xùn)練。在門市實(shí)習(xí)滿三個(gè)月之后,再接受漢堡大學(xué)初級班進(jìn)修十天,結(jié)業(yè)后回到店面,這時(shí)公司會準(zhǔn)備mdp管理發(fā)展計(jì)劃手冊。
mdp的內(nèi)容是以具體的活動內(nèi)容和行動目標(biāo)為中心構(gòu)成的一系列訓(xùn)練手冊。在每一科目大標(biāo)題下都有閱讀、討論、實(shí)踐的功課,進(jìn)而消化麥當(dāng)勞的教材。
這些科目主要包括:“人才管理”、“器材修護(hù)”、“能源管理”、“損益表”等,等精通mdp之后,便可以升任為中心經(jīng)理了。
第4篇 后勤餐廳從業(yè)人員衛(wèi)生要求知識培訓(xùn)健康檢查制度
后勤集團(tuán)餐廳從業(yè)人員衛(wèi)生要求、知識培訓(xùn)、健康檢查制度
對從業(yè)人員進(jìn)行知識培訓(xùn),提高從業(yè)人員的整體素質(zhì),是搞好高校飲食工作,提高服務(wù)質(zhì)量的一項(xiàng)重要內(nèi)容,因此,必須納入制度化管理。
一、培訓(xùn)教材。培訓(xùn)采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《西北大學(xué)飲食服務(wù)中心職工培訓(xùn)教材》、職業(yè)道德教育等。
二、參加當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門的《食品安全法》和衛(wèi)生知識以及職業(yè)道德教育培訓(xùn),取得由衛(wèi)生主管部門簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。
三、餐廳每月組織員工學(xué)習(xí)一次,全年十次,結(jié)合餐廳實(shí)際工作、季節(jié)、媒體餐飲信息等,學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生知識,并做好記錄,年終由中心檢查,檢查情況納入年終考核項(xiàng)目。
四、新錄用的臨時(shí)工或臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員,由餐廳負(fù)責(zé)崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn),使其懂得衛(wèi)生知識的重要性和如何遵守各項(xiàng)衛(wèi)生、操作制度后方可上崗。
五、結(jié)合高校餐飲工作的特點(diǎn),中心每年春、秋(寒、暑假開學(xué)后)兩季各舉辦一次食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和測試。測試成績納入年終考核。測試不及格者,進(jìn)行補(bǔ)考,補(bǔ)考不及格者,辭退或解聘。
六、利用多種形式學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識,如知識競賽、書面考試等。
七、健康檢查。中心每年統(tǒng)一組織兩次健康檢查,每年3月、9月各一次,請防疫站同志上門檢查,檢查不合格者,正式工調(diào)離崗位,臨時(shí)工解聘。漏檢、新進(jìn)人員和臨時(shí)參加工作人員的健康檢查,由餐廳負(fù)責(zé)組織到防疫站進(jìn)行檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。
八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可從新上崗。
九、建立從業(yè)人員健康檔案。
十、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求:
(一)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩),頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。
(二)操作前手部應(yīng)洗凈,操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔,接觸直接入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒并佩帶一次性手套。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動后。
(四)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)內(nèi)。
(五)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。
十一、從業(yè)人員工作服管理
(一)各餐廳的工作服應(yīng)有清洗保潔制度,定期進(jìn)行更換,保持清潔。
(二)根據(jù)中心炊事員無嚴(yán)格分工的特點(diǎn),工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種,售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作,根據(jù)規(guī)定,售飯工作服應(yīng)每天清洗更換。
(三)從業(yè)人員上廁所前,應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服
(四)嚴(yán)禁在食品處理區(qū)內(nèi)堆放待清洗的工作服或進(jìn)行清洗工作服的工作。
(五)每名從業(yè)人員應(yīng)有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
