餐飲行業(yè)的運(yùn)營離不開一套完善的員工獎罰制度，它是激勵員工積極性、提高工作效率和維護(hù)良好工作環(huán)境的關(guān)鍵。作為企業(yè)管理者，我們需要明確制度的制定與執(zhí)行，確保其公平、公正、透明。
內(nèi)容是什么
1. 表現(xiàn)優(yōu)秀：對于那些表現(xiàn)出色、超額完成任務(wù)或?yàn)椴蛷d帶來額外收益的員工，應(yīng)給予物質(zhì)獎勵，如獎金、晉升機(jī)會，甚至可以設(shè)立“員工之星”稱號，以提升他們的歸屬感和榮譽(yù)感。
2. 工作失誤：對于工作中的疏忽或錯誤，如服務(wù)不周、菜品質(zhì)量問題，要進(jìn)行適度的警告或罰款，但要注意避免過度懲罰導(dǎo)致員工士氣低落。
3. 出勤紀(jì)律：嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，遲到早退、無故缺勤應(yīng)有相應(yīng)的扣罰措施，對長期準(zhǔn)時出勤的員工給予表揚(yáng)和獎勵。
4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：鼓勵團(tuán)隊(duì)合作，對協(xié)作良好的團(tuán)隊(duì)給予集體獎勵，以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
規(guī)章制度
1. 制度公布：獎罰制度需以書面形式公之于眾，確保每個員工都清楚了解規(guī)則，避免因不明情況而遭受不公正待遇。
2. 公平執(zhí)行：所有獎罰決定必須基于事實(shí)，避免個人偏見，管理層需定期審核獎罰記錄，確保制度的公正執(zhí)行。
3. 反饋機(jī)制：設(shè)立員工反饋渠道，允許員工對獎罰決定提出異議，并進(jìn)行合理調(diào)整，保證制度的合理性和人性化。
管理規(guī)定
1. 獎懲及時：獎勵和懲罰應(yīng)及時實(shí)施，以便員工能立即看到自己的行為結(jié)果，形成正向或負(fù)向的反饋循環(huán)。
2. 持續(xù)改進(jìn)：獎罰制度應(yīng)隨業(yè)務(wù)發(fā)展和員工需求變化適時調(diào)整，保持其適應(yīng)性和有效性。
3. 教育引導(dǎo)：對于犯錯的員工，不僅要懲罰，更要提供改正錯誤的機(jī)會和指導(dǎo)，幫助他們提升工作能力。
通過這樣的獎罰制度，我們期望營造一個積極向上的工作氛圍，激發(fā)員工潛力，推動餐廳的持續(xù)發(fā)展。
餐飲員工獎罰制度范文
第1篇 某酒店餐飲員工獎罰制度
酒店餐飲員工獎罰制度
一、獎勵制度
1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過生日時,酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評比,依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳,品頭論足。
3、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
4、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假,隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。
12、當(dāng)班時吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
第2篇 餐飲員工獎罰制度范例
餐飲業(yè)是一個服務(wù)行業(yè),每一個餐飲店如何來管理員工,在激勵與懲罰方面都要有相關(guān)的員工獎罰制度。以下詳細(xì)的餐飲員工獎罰制度的范本,可供參考。
一、獎罰規(guī)定及執(zhí)行程序
1、獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫剟罨驊土P,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計后交經(jīng)理簽字后報財務(wù)由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴。
4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績者,獎勵10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,獎勵5—10分。
4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時通知上級主管部門或及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時主動的上交部門主管,視其金額或價值,給予5—20分獎勵。
6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴(yán)格開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎勵5—10分。
8、被評為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、完成本職工作的前提下,主動協(xié)助其他部門或上級領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事,及時制止或向有關(guān)部門舉報者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。
1觸犯國家法律法規(guī)者。
2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。
4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報酬者。
5組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務(wù)者。
7有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。
8攜帶、私藏毒品、彈藥、刀槍等違禁品進(jìn)入酒店者。
9因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。
10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。
11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。
13重大的欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。
15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。
16工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級的安排工作者。
17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。
18違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。
19有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價值超過200元,立即除名。
21拾到客人物品不及時上交據(jù)為己有者,立即除名。
22故意超收客人費(fèi)用者,立即除名。
23利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,立即除名。
24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,立即除名。
25利用職權(quán)公報私仇者,立即除名。
26道德極其敗壞者,立即除名。
(二)、二級處罰
凡有下列行為、表現(xiàn)者,一次處罰20—50分。
1、違反本酒店規(guī)章制度造成不良后果者。
2、慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。
3、制造謊言或惡意中傷其他員工者。
4、店內(nèi)從事私人食品酒水、香煙的買賣者。
5、表達(dá)不實(shí)或?qū)Ρ揪频瓴焕难哉撜摺?/p>
6、蓄意損害本酒店或客人物品者。
7、因違反安全、衛(wèi)生要求,致使本酒店或客人遭受中等程度的負(fù)面沖擊者。
8、對本酒店設(shè)施損壞或事故隱患視而不見,知而不報者。
9、提供虛假不真實(shí)的參考資料或信息給上級主管或相關(guān)部門。
10、服務(wù)中因操作不當(dāng),將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰10—20分,造成的損失另行處理。
11、原材料及設(shè)備管理不善而造成損失者。
12、不服從上級的管理、安排、拒不執(zhí)行上級的指導(dǎo)者。
13、對客人不禮貌并與客人爭執(zhí),造成不良影響者。
14、上班時間消極怠慢者。
15、無理吵鬧、粗言,違反公共秩序,擾亂營業(yè)場所者。
16、工作準(zhǔn)備不充分,影響正常經(jīng)營者。
17、在酒店內(nèi)搞裙帶關(guān)系,拉幫結(jié)派,處事不公者。
18、私自享受空調(diào)、卡拉ok、包間等客用物品者。
19、工作中擅自離崗,閑逛、聊天、工作無責(zé)任心者。
20、因信息傳達(dá)不及時、不準(zhǔn)確,導(dǎo)致工作失誤、中斷者。
21、工作中將臺布、小方巾或其他物品做非正常用途者。
22、管理人員發(fā)現(xiàn)下屬有違反紀(jì)律、規(guī)定而不處理或不按細(xì)則處理者。
23、請假中有騙假行為,造成不良影響者。
三)、三級處罰凡有下列行為、表現(xiàn)者,一次處罰5—10分。
1、遲到、早退者:儀容儀表不符合酒店標(biāo)準(zhǔn),不佩帶工牌者。
2、將閑雜人員帶入工作場所或私自留宿他人者。
3、衛(wèi)生工作不仔細(xì)。同時在所屬區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)3處不合格者。
4、不在規(guī)定地點(diǎn)用餐,浪費(fèi)較大者。
5、工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報紙者。
6、受到顧客投訴,經(jīng)核查責(zé)任屬我方的員工者。
7、背后模仿、議論、嘲諷客人者。
8、未經(jīng)同意或非工作需要私自使用客用設(shè)備者。
9、對客人的詢問或要求不予理睬或漫不經(jīng)心者。
10、工作時間私自接打電話、閑聊者。
11、帶情緒上班、態(tài)度不端正,操作中毛手毛腳者,處罰外停工一天。
12、偷吃客人剩余食品、酒水者。
13、工作中與同事爭吵并不聽勸阻者。
14、工作中頂撞上級,不服從管理者。
15、工作時間在營業(yè)場所吃東西者。
16、未按時、按質(zhì)量完成上級下達(dá)的工作任務(wù)者。
17、工作傲慢、粗心大意、上錯臺號者,處罰外自己買單。
18、下班后,所屬工作責(zé)任內(nèi)的水、電、氣、門窗未關(guān)閉者。
19、在營業(yè)場所內(nèi)跑步前行者。
20、在營業(yè)場所或營業(yè)過程中未使用普通話者。
21、上班未帶齊工具,如開瓶器、打火機(jī)、圓珠筆等者。
22、服務(wù)中不使用托盤托物品或托盤掉地者。
23、站姿不符合規(guī)定,在公共場所高聲喧嘩,吹口哨等不雅觀行為者。
24、進(jìn)包間前未敲門者。
25、服務(wù)員在客人來時不向客人問好,客人走時不歡送者。
26、點(diǎn)估清菜品、菜式,開錯單號。
27、隨意簡化服務(wù)程序,不按服務(wù)規(guī)范操作者。
28、買單時未對照菜卡、酒水單,未退客人未上的菜品或酒水者,除處罰外,造成經(jīng)濟(jì)損失領(lǐng)行負(fù)責(zé)。
29、在上菜前未能發(fā)現(xiàn)酒水或菜品明顯問題者。
30、工作中借故偷懶者。
31、因報錯價格或解釋不清,造成客人投訴者,造成經(jīng)濟(jì)損失另行負(fù)責(zé)。
32、其他違反酒店規(guī)章制度,情節(jié)輕微者。
33、私自進(jìn)入廚房使用味料者。
34、早餐過時5分鐘者。
35、上班時間在廚房未戴帽子者。
36、營業(yè)時間在營業(yè)場所吸煙者。
37、出現(xiàn)脫崗、竄崗等亂崗現(xiàn)象者。
38、菜品出現(xiàn)頭發(fā)、鋼絲球等雜物者。
39、分量不準(zhǔn)者。
40、刀工差錯者。
41、配錯菜者。
42、上號提訴者。
43、小菜清洗不干凈者。
44、水臺衛(wèi)生差、菜源浪費(fèi)者。
45、菜品投訴者。
46、衛(wèi)生不合格(點(diǎn)心、蒸菜、案板、涼鹵等)。
47、浪費(fèi)水、電、氣等者。
48、庫里物品亂放者。
49、餐具亂扔亂放者。
50、大掃除衛(wèi)生或當(dāng)班衛(wèi)生不做或做不徹底者。
51、開會遲到者。
52、嘴里嚼口香糖、牙簽等者。
53、在廚房洗頭、洗臉者。
第3篇 k酒店餐飲員工獎罰制度
一、獎勵制度
1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過生日時,酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評比,依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳,品頭論足。
3、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
4、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假,隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。
12、當(dāng)班時吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
第4篇 j酒店餐飲員工獎罰規(guī)章制度
一、獎勵制度
1、工作積極,團(tuán)結(jié)同事。
2、員工過生日時,酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀,不遲到,不早退,無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù),經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā),為酒店的發(fā)展,盡心盡力。
以上6條,酒店按季度、年度進(jìn)行評比,依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰
1、浪費(fèi)公物,視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳,品頭論足。
3、對賓客不禮貌,與客人爭辨。
4、與客人爭吵,把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則 。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺,隨意撥打電話。
8、當(dāng)值時擅離工作崗位,閑逛,干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳,到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假,隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙,擅離工作崗位,無故遲到、早退。
12、當(dāng)班時吃東西、看電視,用酒店電話辦理私人事情。
