流程篇1
1. 入職前，員工需進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。
2. 每日工作前，員工需進(jìn)行手部清潔，并穿戴統(tǒng)一的工作服、帽子、口罩和手套。
3. 工作期間，定期檢查個(gè)人衛(wèi)生狀況，確保無(wú)污染源。
4. 如發(fā)現(xiàn)身體不適，員工應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，并離開工作崗位。
5. 定期舉辦衛(wèi)生培訓(xùn)課程，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)和實(shí)踐能力。
流程篇2
1. 制定檢查計(jì)劃：依據(jù)相關(guān)規(guī)定，制定詳細(xì)的檢查時(shí)間表和檢查項(xiàng)目。
2. 實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查：由專門的衛(wèi)生檢查小組執(zhí)行，記錄各項(xiàng)指標(biāo)的達(dá)標(biāo)情況。
3. 編寫檢查報(bào)告：匯總檢查結(jié)果，指出存在的問題和改進(jìn)措施。
4. 反饋與整改：將報(bào)告反饋給食堂管理層，督促其改正問題，并跟蹤整改進(jìn)度。
5. 定期復(fù)查：在整改后進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到解決，形成持續(xù)改進(jìn)的機(jī)制。
流程篇3
1. 食品入庫(kù)：所有食材須經(jīng)檢驗(yàn)合格后入庫(kù)，記錄來(lái)源、批次及保質(zhì)期等信息。
2. 加工制作：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工流程，確保烹飪溫度、時(shí)間等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 餐具消毒：使用專業(yè)設(shè)備對(duì)餐具進(jìn)行高溫消毒，保證清潔衛(wèi)生。
4. 供餐服務(wù)：分餐制或自助餐形式，確保食物不被二次污染。
5. 垃圾處理：分類收集，及時(shí)清運(yùn)，防止產(chǎn)生不良影響。
6. 定期檢查：由專人負(fù)責(zé)，對(duì)食堂各項(xiàng)操作進(jìn)行日常監(jiān)督和定期評(píng)估。
流程篇4
1. 早上：食材驗(yàn)收，不合格者退回；儲(chǔ)存、登記，開始烹飪。
2. 中午：準(zhǔn)備午餐，廚師按照衛(wèi)生規(guī)定操作；餐具清洗、消毒，用餐前擺放整齊。
3. 午餐后：清理餐桌，廢棄物分類收集；廚房全面清潔，設(shè)備保養(yǎng)。
4. 下午：準(zhǔn)備晚餐，同上午流程。
5. 晚餐后：再次清潔廚房，檢查食材庫(kù)存，做好次日準(zhǔn)備。
6. 每周：進(jìn)行一次大掃除，全面消毒；定期檢查食材質(zhì)量，更新保質(zhì)期記錄。
流程篇5
1. 制度發(fā)布：由學(xué)校管理層正式發(fā)布衛(wèi)生責(zé)任追究制度，確保全員知曉。
2. 培訓(xùn)與指導(dǎo)：對(duì)食堂員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保理解并能執(zhí)行規(guī)定。
3. 執(zhí)行與記錄：?jiǎn)T工按制度執(zhí)行，相關(guān)負(fù)責(zé)人記錄日常操作情況。
4. 檢查評(píng)估：定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，記錄檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
5. 違規(guī)處理：對(duì)于違規(guī)行為，依據(jù)制度進(jìn)行處理，記錄并通報(bào)，作為改進(jìn)參考。
流程篇6
1. 晨會(huì)集合：每日早晨，食堂員工在指定地點(diǎn)集合，由食堂負(fù)責(zé)人主持晨會(huì)。
2. 自我檢查：?jiǎn)T工先自我檢查健康狀況和個(gè)人衛(wèi)生，確認(rèn)無(wú)異常后向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3. 集體檢查：負(fù)責(zé)人逐一對(duì)員工進(jìn)行體溫測(cè)量，查看工作服、帽子、口罩和手套是否穿戴規(guī)范。
4. 環(huán)境檢查：負(fù)責(zé)人檢查工作區(qū)域，確認(rèn)衛(wèi)生情況合格。
5. 知識(shí)問答：進(jìn)行簡(jiǎn)短的食品安全知識(shí)提問，確保員工了解并能遵守相關(guān)規(guī)定。
6. 記錄與反饋：將晨檢結(jié)果記錄在冊(cè)，對(duì)存在問題的員工給予指導(dǎo)，并及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問題。
流程篇7
1. 清洗：餐具使用后立即沖洗，去除大塊殘留物。
2. 初步消毒：將清洗后的餐具放入消毒柜，啟動(dòng)消毒程序。
3. 烘干：消毒完畢后，餐具在消毒柜內(nèi)自然晾干或使用烘干功能。
4. 存儲(chǔ)：干燥的餐具存放在清潔、干燥的地方，避免接觸污物。
5. 監(jiān)控：每日記錄消毒情況，定期檢查消毒效果。
6. 維護(hù)：定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其持續(xù)有效。
流程篇8
1. 初步清洗：餐具使用后立即進(jìn)行初步?jīng)_洗，去除食物殘?jiān)?/p>
2. 二次清洗：在專用的清洗槽中，使用洗滌劑徹底清潔。
3. 烘干消毒：放入消毒柜，按照預(yù)設(shè)的溫度和時(shí)間進(jìn)行高溫消毒。
4. 儲(chǔ)存：消毒后的餐具應(yīng)放在清潔干燥的地方，避免二次污染。
5. 定期檢查：每天對(duì)清洗消毒過程進(jìn)行抽查，確保流程合規(guī)。
流程篇9
1. 每日自查：食堂負(fù)責(zé)人每日進(jìn)行衛(wèi)生檢查，記錄并解決發(fā)現(xiàn)的問題。
2. 定期巡查：校方每周組織一次全面衛(wèi)生檢查，確保各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位。
3. 外部監(jiān)督：每月邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)管部門進(jìn)行專業(yè)評(píng)估，提供改進(jìn)建議。
4. 整改反饋：針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，跟蹤整改效果。
5. 記錄與報(bào)告：所有檢查結(jié)果均需詳細(xì)記錄，并定期向?qū)W校管理層匯報(bào)。
流程篇10
1. 食材接收：所有食材必須經(jīng)過嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查其新鮮程度和質(zhì)量，不合格食材不得入庫(kù)。
2. 儲(chǔ)存：食材應(yīng)分類儲(chǔ)存，易腐食材冷藏，干貨防潮，遵循先進(jìn)先出的原則。
3. 清洗：食材在加工前需徹底清洗，去除污物和農(nóng)藥殘留。
4. 切割：使用清潔的刀具和砧板，區(qū)分生熟，防止交叉污染。
5. 廢棄物處理：及時(shí)清理廢棄物，按規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。
流程篇11
1. 定期檢查：每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，包括食材質(zhì)量、加工環(huán)境、餐具清潔等。
2. 日常監(jiān)督：每日開餐前后，對(duì)食堂進(jìn)行全面清掃，并檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)。
3. 記錄與報(bào)告：記錄每次檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行整改，并向上級(jí)匯報(bào)。
4. 培訓(xùn)與教育：定期對(duì)食堂員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高其衛(wèi)生意識(shí)。
5. 外部評(píng)估：邀請(qǐng)衛(wèi)生部門每年進(jìn)行一次專業(yè)評(píng)估，以確保制度的有效執(zhí)行。
流程篇12
1. 食品采購(gòu)：所有食材需從正規(guī)渠道購(gòu)買，并附帶合格的檢驗(yàn)報(bào)告。
2. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)食材進(jìn)行感官檢查和質(zhì)量驗(yàn)證，不合格產(chǎn)品不得入庫(kù)。
3. 儲(chǔ)存與加工：分類儲(chǔ)存，遵循先進(jìn)先出原則；加工過程嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)程，防止交叉污染。
4. 員工健康：所有食堂工作人員需定期體檢，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
5. 餐具消毒：采用熱力或化學(xué)方法進(jìn)行有效消毒，確保無(wú)菌。
6. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全問題，能迅速響應(yīng)，控制影響。
7. 定期培訓(xùn)與檢查：定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，同時(shí)進(jìn)行內(nèi)部和外部的食品安全檢查。
流程篇13
1. 食材接收與存儲(chǔ)：新到食材需檢查合格證明，按類別存放，冷藏冷凍食品應(yīng)保持適宜溫度。
2. 食品加工：食材切割、烹飪過程應(yīng)分開，熟食與生食分開處理，避免直接接觸地面。
3. 餐具處理：使用后立即清洗，放入消毒柜進(jìn)行消毒，干燥后存放。
4. 食堂環(huán)境維護(hù)：每日清掃，每周大掃除，定期進(jìn)行消殺作業(yè)。
5. 記錄與報(bào)告：各項(xiàng)操作應(yīng)有記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并處理。
流程篇14
1. 食材采購(gòu)：定期進(jìn)行，確保新鮮，并附帶供應(yīng)商資質(zhì)證明。
2. 食品入庫(kù)：驗(yàn)收合格后，按類別、保質(zhì)期存儲(chǔ)。
3. 加工準(zhǔn)備：廚師提前準(zhǔn)備，嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定。
4. 烹飪制作：按照營(yíng)養(yǎng)菜單進(jìn)行，確保菜品口感和營(yíng)養(yǎng)。
5. 供餐服務(wù)：服務(wù)員按時(shí)分發(fā)，保持餐具清潔。
6. 清潔整理：用餐結(jié)束后，立即清理餐桌，定期深度清潔設(shè)備。
7. 反饋收集：定期收集學(xué)生反饋，改進(jìn)工作。
流程篇15
1. 食品采購(gòu)：由專門的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，與合格供應(yīng)商簽訂合同，定期檢查食材質(zhì)量。
2. 廚房作業(yè)：廚師團(tuán)隊(duì)按照衛(wèi)生規(guī)定操作，每日菜品烹飪后立即供應(yīng)。
3. 餐飲服務(wù)：設(shè)定合理的用餐時(shí)間，提供多樣化的菜單，員工可提前預(yù)訂。
4. 衛(wèi)生檢查：每日定時(shí)清潔，餐具嚴(yán)格消毒，定期進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)估。
5. 財(cái)務(wù)管理：公開餐費(fèi)收支，接受審計(jì)監(jiān)督，確保資金合理使用。
6. 環(huán)保行動(dòng)：鼓勵(lì)使用可降解餐具，推廣“光盤行動(dòng)”，倡導(dǎo)節(jié)約文化。
流程篇16
1. 制定標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)，制定符合學(xué)校實(shí)際情況的衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)。
2. 培訓(xùn)員工：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，明確各自職責(zé)。
3. 日常檢查：每日運(yùn)營(yíng)前進(jìn)行廚房環(huán)境、設(shè)備、食材的檢查，記錄結(jié)果。
4. 餐后清理：餐后及時(shí)清理餐具，消毒處理，并對(duì)廚房進(jìn)行清掃。
5. 定期評(píng)估：每月進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢查，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的地方提出整改意見。
6. 反饋與改進(jìn)：將檢查結(jié)果反饋給管理層，針對(duì)問題進(jìn)行改進(jìn)，提高衛(wèi)生水平。
流程篇17
1. 供應(yīng)商提交相關(guān)證件和樣品，由食堂管理部門進(jìn)行初步審查。
2. 確認(rèn)采購(gòu)清單，根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)。
3. 到貨后，驗(yàn)收人員對(duì)照清單逐項(xiàng)檢查，記錄數(shù)量、外觀等信息。
4. 對(duì)食品進(jìn)行感官檢測(cè)，如色澤、氣味、口感等，并抽取樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。
5. 驗(yàn)收合格的食品入庫(kù)，不合格產(chǎn)品退回或銷毀，并記錄原因。
6. 存檔驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，定期對(duì)供應(yīng)商的績(jī)效進(jìn)行評(píng)估。
流程篇18
1. 入職前：新員工需提供健康證明，通過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核后方可上崗。
2. 日常工作：每日開始工作前，員工需進(jìn)行手部清潔，并穿戴整潔的工作服。
3. 工作期間：定期進(jìn)行手部消毒，避免直接接觸食物的裸露部位。
4. 發(fā)現(xiàn)疾?。?jiǎn)T工如感到不適，應(yīng)立即報(bào)告并離崗就醫(yī)，恢復(fù)健康后需再次進(jìn)行健康檢查才能返回工作崗位。
5. 定期培訓(xùn)：每季度進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)，確保員工對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的持續(xù)理解和執(zhí)行。
流程篇19
1. 餐具收集：使用后立即收起，避免污染擴(kuò)散。
2. 預(yù)處理：清除食物殘?jiān)?，減少清洗負(fù)擔(dān)。
3. 主洗：使用溫水和洗滌劑徹底清洗，去除油漬和污漬。
4. 漂洗：用清水沖洗掉洗滌劑殘留。
5. 消毒：將餐具放入消毒柜，按照設(shè)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行熱力消毒或使用化學(xué)消毒液浸泡。
6. 干燥：自然晾干或使用干燥設(shè)備確保餐具無(wú)水分。
7. 存儲(chǔ)：放在清潔、干燥的儲(chǔ)物柜內(nèi)，防止二次污染。
8. 記錄：詳細(xì)記錄每次清洗消毒的過程和結(jié)果。
流程篇20
1. 發(fā)現(xiàn)問題：通過日常檢查或舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食堂衛(wèi)生問題。
2. 調(diào)查核實(shí)：由專門小組進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，收集證據(jù)，確認(rèn)問題原因及責(zé)任人。
3. 責(zé)任認(rèn)定：依據(jù)制度規(guī)定，明確責(zé)任人及其失職行為。
4. 處理決定：根據(jù)問題嚴(yán)重程度，決定警告、罰款、停職培訓(xùn)等處罰措施。
5. 執(zhí)行與反饋：執(zhí)行處理決定，并將結(jié)果公示，確保透明度。
6. 整改與預(yù)防：針對(duì)問題提出整改方案，防止類似問題再次發(fā)生。
流程篇21
1. 初步培訓(xùn)：新入職員工需接受初次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解基本衛(wèi)生規(guī)范和食品安全規(guī)定。
2. 定期復(fù)訓(xùn)：所有食堂工作人員每年至少參加一次復(fù)訓(xùn)，以鞏固和更新知識(shí)。
3. 實(shí)踐操作：通過模擬操作和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保員工能將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中。
4. 考核評(píng)估：每次培訓(xùn)后進(jìn)行考核，不合格者需重新培訓(xùn)，直至達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
5. 記錄與跟蹤：建立個(gè)人培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)內(nèi)容、成績(jī)及改進(jìn)情況，便于追蹤管理。
流程篇22
1. 清洗階段：餐具在專用的洗滌區(qū)進(jìn)行初步清洗，清除可見污漬。
2. 精洗階段：使用溫水和洗滌劑進(jìn)行第二次清洗，確保餐具表面無(wú)殘留物。
3. 消毒階段：將清洗過的餐具放入消毒設(shè)備，按照設(shè)定的程序進(jìn)行消毒處理。
4. 干燥階段：消毒后的餐具自然晾干或通過熱風(fēng)干燥，避免水分滋生細(xì)菌。
5. 儲(chǔ)存階段：將干燥的餐具存放在干凈的儲(chǔ)物柜內(nèi)，準(zhǔn)備下次使用。
6. 監(jiān)控與記錄：每日記錄消毒過程，定期對(duì)消毒效果進(jìn)行抽查和評(píng)估。
流程篇23
1. 食材驗(yàn)收：收貨后立即檢查食材質(zhì)量，不合格的食材不得入庫(kù)。
2. 食品加工：嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行，確保烹飪過程無(wú)誤。
3. 餐點(diǎn)準(zhǔn)備：根據(jù)學(xué)生人數(shù)和營(yíng)養(yǎng)需求，提前規(guī)劃每日菜單。
4. 供餐時(shí)間：準(zhǔn)時(shí)開餐，確保學(xué)生用餐順利。
5. 衛(wèi)生檢查：每日定時(shí)進(jìn)行廚房及用餐區(qū)的清潔消毒工作。
6. 反饋收集：定期收集學(xué)生和教職員工對(duì)食堂的反饋，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
流程篇24
1. 需求預(yù)測(cè)：根據(jù)學(xué)生人數(shù)和菜單計(jì)劃，預(yù)估所需食材量。
2. 供應(yīng)商評(píng)估：定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核，確保其持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 發(fā)出采購(gòu)訂單：根據(jù)需求選擇合適的供應(yīng)商，發(fā)出采購(gòu)訂單。
4. 收貨檢驗(yàn)：收貨時(shí)對(duì)照清單檢查食材質(zhì)量，不合格者拒收。
5. 存儲(chǔ)與記錄：將合格食材入庫(kù)，登記相關(guān)信息。
6. 使用監(jiān)控：跟蹤食材消耗，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)策略。
流程篇25
1. 食材采購(gòu)：定期從合格供應(yīng)商處采購(gòu)，檢查食材質(zhì)量，記錄進(jìn)貨信息。
2. 廚房作業(yè)：食材驗(yàn)收后，進(jìn)行預(yù)處理，按照標(biāo)準(zhǔn)化流程烹飪，確保熟透。
3. 衛(wèi)生維護(hù)：每日清潔廚房設(shè)備，定期進(jìn)行大掃除，保持工作臺(tái)面整潔。
4. 餐具處理：使用專業(yè)清洗設(shè)備，執(zhí)行高溫消毒程序，確保無(wú)菌。
5. 服務(wù)環(huán)節(jié)：?jiǎn)T工禮貌待人，快速分發(fā)餐食，及時(shí)處理學(xué)生反饋。
6. 應(yīng)急響應(yīng)：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，如食物中毒等情況發(fā)生，立即啟動(dòng)，確保學(xué)生安全。
流程篇26
1. 食品準(zhǔn)備階段：廚師在制作完成后，將每道菜品留出適量作為樣品。
2. 樣品儲(chǔ)存：留樣的食品應(yīng)放入專門的冷藏設(shè)備中，保持適宜的溫度。
3. 試嘗環(huán)節(jié)：食堂管理人員在食品供應(yīng)前試嘗留樣，確認(rèn)無(wú)異?？诟泻蜌馕?。
4. 記錄填寫：試嘗后，記錄試嘗結(jié)果，包括試嘗日期、時(shí)間、試嘗人、食品狀態(tài)等信息。
5. 樣品保存：試嘗無(wú)誤后，樣品繼續(xù)冷藏保存至規(guī)定時(shí)間。
6. 樣品處理：48小時(shí)后，如無(wú)食品安全事件發(fā)生，樣品可按規(guī)定安全處理。
流程篇27
1. 入職前：新員工入職前須提供健康證明，并接受初步的衛(wèi)生培訓(xùn)。
2. 日常工作：每日工作開始前，員工應(yīng)洗手、換工作服，必要時(shí)戴口罩和手套。
3. 工作中：持續(xù)監(jiān)控員工的衛(wèi)生行為，如定時(shí)洗手、正確穿戴防護(hù)設(shè)備等。
4. 疾病管理：一旦員工生病，立即報(bào)告并安排休息，直至康復(fù)并獲得新的健康證明后方可返崗。
5. 定期培訓(xùn)：每季度進(jìn)行一次衛(wèi)生復(fù)訓(xùn)，強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。
流程篇28
1. 餐后立即收集餐具，分類放置。
2. 在專用清洗區(qū)，使用溫水和洗滌劑初次清洗，去除食物殘?jiān)?
3. 進(jìn)行第二次沖洗，確保餐具表面無(wú)殘留洗滌劑。
4. 將餐具放入預(yù)設(shè)溫度的消毒柜，按照規(guī)定時(shí)間消毒。
5. 消毒完畢后，自然晾干或用干凈無(wú)菌布擦干。
6. 存放在清潔、干燥的儲(chǔ)物柜內(nèi)，準(zhǔn)備下次使用。
流程篇29
1. 制定培訓(xùn)計(jì)劃：根據(jù)員工的職責(zé)和需求，定制適合的培訓(xùn)內(nèi)容和時(shí)間表。
2. 實(shí)施培訓(xùn)：通過講座、視頻教程、實(shí)操演練等方式進(jìn)行教學(xué)，確保每個(gè)員工都能參與并理解。
3. 評(píng)估與考核：進(jìn)行書面測(cè)試和現(xiàn)場(chǎng)操作考核，檢查員工對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的掌握程度。
4. 定期復(fù)訓(xùn)：每季度或半年進(jìn)行一次復(fù)訓(xùn)，鞏固知識(shí)，適應(yīng)法規(guī)更新。
5. 反饋與改進(jìn)：收集員工反饋，不斷優(yōu)化培訓(xùn)內(nèi)容和方法，提高培訓(xùn)效果。
流程篇30
1. 制定詳細(xì)的食品安全操作規(guī)程，包括食材驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)等環(huán)節(jié)。
2. 設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督和檢查，確保制度執(zhí)行。
3. 定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)并采取預(yù)防措施。
4. 對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄、分析，并采取糾正措施，防止問題再次發(fā)生。
5. 定期向校方匯報(bào)食品安全狀況，以便及時(shí)調(diào)整和完善制度。
流程篇31
1. 員工到達(dá)食堂后，先進(jìn)行自我健康狀況評(píng)估。
2. 在指定區(qū)域洗手，接受同事監(jiān)督，確保清潔到位。
3. 換穿干凈工作服，戴好帽子、口罩和手套。
4. 清理并檢查工作區(qū)域，確保無(wú)殘留食物和污漬。
5. 對(duì)即將使用的食材進(jìn)行檢查，如有問題立即上報(bào)。
6. 完成晨檢后，由負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，方可開始日常工作。
流程篇32
1. 入庫(kù)檢查：所有食材入庫(kù)前需進(jìn)行質(zhì)量檢查，記錄入庫(kù)時(shí)間與數(shù)量。
2. 食材準(zhǔn)備：按需取用食材，切割、清洗，確保原料清潔衛(wèi)生。
3. 烹飪制作：遵循安全溫度和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，確保食物熟透。
4. 存儲(chǔ)與分發(fā)：將成品存放在指定區(qū)域，按時(shí)分發(fā)至各個(gè)用餐點(diǎn)。
5. 清潔整理：操作后立即清理設(shè)備，保持操作間整潔。
6. 記錄與報(bào)告：每日記錄操作流程，定期向上級(jí)匯報(bào)食堂運(yùn)營(yíng)情況。
流程篇33
1. 初級(jí)培訓(xùn)：新入職員工必須接受為期一周的基礎(chǔ)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，通過考核后方可上崗。
2. 定期復(fù)訓(xùn)：每季度進(jìn)行一次全員衛(wèi)生知識(shí)復(fù)訓(xùn)，確保知識(shí)更新，強(qiáng)化記憶。
3. 實(shí)操演練：模擬實(shí)際操作環(huán)境，進(jìn)行食品安全應(yīng)急演練，提升應(yīng)對(duì)能力。
4. 評(píng)估反饋：每次培訓(xùn)后收集員工反饋，調(diào)整和完善培訓(xùn)內(nèi)容。
5. 監(jiān)督與考核：定期進(jìn)行衛(wèi)生操作檢查，不合格者需重新培訓(xùn)。
流程篇34
1. 入職前：新員工需進(jìn)行健康檢查，合格后方可入職。
2. 每日工作：開始工作前，員工應(yīng)洗手消毒，穿戴統(tǒng)一的工作服和防護(hù)用具。
3. 工作期間：定時(shí)進(jìn)行手部清潔，避免接觸臉部和頭發(fā)，確保食品處理區(qū)域的清潔。
4. 離崗時(shí)：下班前，員工需脫下工作服，進(jìn)行個(gè)人清潔，并妥善存放工作服。
5. 定期培訓(xùn)：每季度進(jìn)行一次衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)程的復(fù)習(xí)培訓(xùn)。
6. 監(jiān)督與反饋：設(shè)置專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行情況，對(duì)違規(guī)行為及時(shí)糾正并記錄。
流程篇35
1. 每日檢查：每日開餐前，由食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行日常衛(wèi)生檢查。
2. 定期評(píng)估：每周進(jìn)行一次全面衛(wèi)生評(píng)估，包括設(shè)備清潔、食材存儲(chǔ)等。
3. 月度審核：每月進(jìn)行一次深入審核，涵蓋員工健康狀況、食品安全制度執(zhí)行情況等。
4. 季度外部審計(jì)：邀請(qǐng)第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行季度審計(jì)，確保制度執(zhí)行的公正性。
5. 年度總結(jié)：年底進(jìn)行全面總結(jié)，分析問題，提出改進(jìn)措施。
