第1篇 公司生產(chǎn)經(jīng)營食品安全責(zé)任書
要據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求，落實食品安全工作責(zé)任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到責(zé)任到人，防患于未然，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，特制定本責(zé)任書。
一、責(zé)任主體
食品安全工作實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，即由甲方 主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人。
二、各部門工作要求
1、各部門責(zé)任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟(jì)等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對食品無污染。
2、各責(zé)任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)副產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；
3、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料，嚴(yán)格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴(yán)格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)實，對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經(jīng)理、廚師長、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復(fù)核等工作。采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。
5、店經(jīng)理、廚師長、財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學(xué)、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不得購進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴(yán)禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經(jīng)理、廚師長必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，對新進(jìn)人員必須先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，對餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、新菜原輔材料使用流程
如各分公司須使用新菜品原輔材料（時令蔬菜除外），都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價表準(zhǔn)。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記，當(dāng)日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。
四、責(zé)任追究
公司遵循“誰開單、誰負(fù)責(zé)；誰采買、誰負(fù)責(zé)；誰驗收、誰負(fù)責(zé)；誰簽單、誰負(fù)責(zé)；誰報賬、誰負(fù)責(zé)；誰領(lǐng)用、誰負(fù)責(zé)；”的原則，本責(zé)任書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償。
五、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章（手印）后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方（簽字蓋章或手印）： 乙方（簽字蓋章或手?。?/p>
法定負(fù)責(zé)人： 店經(jīng)理食品安全第一責(zé)任人：
年 月 日 廚務(wù)部食品安全第一責(zé)任人：
店會計食品安全第一責(zé)任人：
店內(nèi)酒水、收銀、輸單第一責(zé)任人：
財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）食品安全責(zé)任人：
驗收、儲存、保管食品安全第一責(zé)任人
第2篇 生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)責(zé)任書
為實現(xiàn)集團(tuán)下達(dá)給各公司的_____年度總產(chǎn)值與利潤目標(biāo)，落實生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任，提高生產(chǎn)經(jīng)營效益，實現(xiàn)集團(tuán)資產(chǎn)保值增值，特制定生產(chǎn)經(jīng)營責(zé)任書。
第一條 生產(chǎn)經(jīng)營
生產(chǎn)經(jīng)營是集團(tuán)授予企業(yè)法人在本責(zé)任書規(guī)定范圍內(nèi)的企業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營權(quán)，企業(yè)人對企業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營和生產(chǎn)經(jīng)營負(fù)全責(zé)。
第二條 總產(chǎn)值與利潤指標(biāo)及期限
總產(chǎn)值________萬元，利潤總額__________萬元。
期限自_____年1月1日起至_____年12月31日止。
第三條 經(jīng)營目標(biāo)抵押金
在生產(chǎn)經(jīng)營期間，企業(yè)法人、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子成員及企業(yè)中層、基層管理人員共同承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險。
經(jīng)營目標(biāo)抵押金以本人月工資總額為基數(shù)，分別以15%(企業(yè)法人)、10%(企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子副職)、5%(企業(yè)中層管理人員)在責(zé)任書簽訂之后逐月從工資中扣繳。其他人員是否按一定比例扣繳抵押金由各公司自行確定。資產(chǎn)經(jīng)營期滿且完成責(zé)任書之約定，于次年決算審計并經(jīng)集團(tuán)審核確認(rèn)后一次性返還。
第四條資產(chǎn)經(jīng)營責(zé)任
1、遵守國家法律、法規(guī)和有關(guān)政策，依法經(jīng)營。
2、執(zhí)行集團(tuán)及本公司內(nèi)部各項管理制度和有關(guān)規(guī)定，接受集團(tuán)的檢查與監(jiān)督。
3、防范經(jīng)營風(fēng)險，防止資產(chǎn)流失。
4、貫徹集團(tuán)生產(chǎn)經(jīng)營方針，完成集團(tuán)下達(dá)的新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)改造計劃;執(zhí)行集團(tuán)改革方案、資產(chǎn)重組，產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整計劃和規(guī)定。
5、貫徹執(zhí)行國家和集團(tuán)有關(guān)安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、計劃生育、綜合治理等規(guī)定，避免責(zé)任事故的發(fā)生。
6、積極貫徹is09000系列標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行集團(tuán)貫標(biāo)計劃，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到用戶滿意。
7、企業(yè)法人單位拆借資金、提供擔(dān)保、財產(chǎn)抵押、借出資金或資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓、出租、報廢，設(shè)立小法人實體，企業(yè)內(nèi)部資產(chǎn)重組必須以書面形式報集團(tuán)董事長批準(zhǔn)。
8、企業(yè)改革方案必須報集團(tuán)董事長批準(zhǔn)。
9、企業(yè)內(nèi)部分配方案須報集團(tuán)董事長批準(zhǔn)。
10、自覺接受本企業(yè)黨組織、工會的合法監(jiān)督，尊重職工的民主權(quán)利，維護(hù)職工的合法權(quán)益。
第五條 獎勵依據(jù)
(一) 公司利潤指標(biāo)指稅后及扣除兩金的利潤。
(二) 視同利潤并作為獎勵依據(jù)的指標(biāo)：
1、爭取政府優(yōu)惠政策，企業(yè)實得的各類資金支持;
2、經(jīng)集團(tuán)批準(zhǔn)，企業(yè)實際處理的以前各年度不良資產(chǎn)及有關(guān)費用。
3、由于企業(yè)搬遷等因素的影響，造成企業(yè)停產(chǎn)、減產(chǎn)，致使企業(yè)客觀上無法完成利潤計劃，集團(tuán)對停產(chǎn)損失予以確認(rèn)后所實現(xiàn)的利潤。
(三)視同利潤但不作為獎勵依據(jù)的指標(biāo)：
1、企業(yè)盈利條件下，經(jīng)集團(tuán)批準(zhǔn)列入計劃并進(jìn)入本年度成本的新產(chǎn)品研制開發(fā)的咨詢費、試驗設(shè)備購置費、購買新技術(shù)費。
2、在資產(chǎn)經(jīng)營期限內(nèi)，經(jīng)集團(tuán)同意并批準(zhǔn)，企業(yè)完成下調(diào)計劃所實現(xiàn)的利潤。
二、獎勵辦法
企業(yè)在超額完成年度總產(chǎn)值和利潤指標(biāo)的前提下，繳納經(jīng)營目標(biāo)抵押金的有關(guān)人員予以獎勵，其他人員是否給予獎勵由各公司自行確定。集團(tuán)給各公司的獎勵標(biāo)準(zhǔn)是，鑄業(yè)與鍋爐兩個公司完成年利潤超額部分的20%予以獎勵。機加完成年產(chǎn)值超額部分的20%予以獎勵。獎勵辦法由各公司自行制定方案，報集團(tuán)審批。
三、獎金審批程序
企業(yè)在年終財務(wù)決算后(按實際形成產(chǎn)品進(jìn)行核算)，由集團(tuán)指定的中介機構(gòu)進(jìn)行審計，經(jīng)集團(tuán)有關(guān)部門審查核實，集團(tuán)董事長批準(zhǔn)。
第六條債權(quán)債務(wù)處理及責(zé)任追究
一、資產(chǎn)經(jīng)營期限前所發(fā)生的債權(quán)債務(wù)由企業(yè)法人負(fù)責(zé)組織收回和清償。
二、資產(chǎn)經(jīng)營期限內(nèi)新增債權(quán)由企業(yè)法人負(fù)責(zé)組織清欠，給企業(yè)造成較大經(jīng)濟(jì)損失的，分別追究企業(yè)法人及班子其它成員所承擔(dān)的領(lǐng)導(dǎo)和管理責(zé)任。
三、企業(yè)債權(quán)超過法律訴訟時效而給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)損失的，追究企業(yè)法人的領(lǐng)導(dǎo)和失察責(zé)任。
四、企業(yè)當(dāng)期應(yīng)收款項必須及時收回，回款率達(dá)到簽訂合同的100%。
第七條違規(guī)責(zé)任及責(zé)任書的終止
一、未完成利潤計劃的視情況用一定的抵押金抵補。
二、企業(yè)經(jīng)營管理混亂，安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、計劃生育、綜合治理、貫標(biāo)計劃等未達(dá)標(biāo)，扣除獎勵金額的5%-20%。
三、因集團(tuán)實施重大改革措施，由集團(tuán)對責(zé)任書進(jìn)行調(diào)整或宣布責(zé)任書中止。
四、資產(chǎn)經(jīng)營期限屆滿，本責(zé)任書自行終止。
第八條附則
一、目標(biāo)抵押金從2月起從工資扣留。
二、本責(zé)任書經(jīng)企業(yè)法定代表人簽字后生效。
三、本責(zé)任書一式兩份，集團(tuán)與企業(yè)各執(zhí)一份。
單 位： (章) 法定代表人： (簽字)
_____年___月___日
