生產經營責任書(2篇)

第1篇 公司生產經營食品安全責任書

要據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到責任到人，防患于未然，結合我公司生產經營的實際情況，特制定本責任書。

一、責任主體

食品安全工作實行領導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門食品安全工作責任人。

二、各部門工作要求

1、各部門責任人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規(guī)范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，責任到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

2、各責任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；（2）食用農副產品（如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產品、禽蛋等）；

3、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

4、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。

5、店經理、廚師長、財務后勤經理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。

6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。

7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監(jiān)督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責，發(fā)現問題及時處理。根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳員工進行嚴格監(jiān)督、管理。

8、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，認真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料（時令蔬菜除外），都必須由公司物流部下發(fā)經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章后才能使用。

四、責任追究

公司遵循“誰開單、誰負責；誰采買、誰負責；誰驗收、誰負責；誰簽單、誰負責；誰報賬、誰負責；誰領用、誰負責；”的原則，本責任書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品生產加工企業(yè)質量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款由于相關責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關責任人的所有法律責任，并根據法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。

五、本責任書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章（手?。┖蠹瓷?。此責任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方（簽字蓋章或手印）： 乙方（簽字蓋章或手?。?/p>

法定負責人： 店經理食品安全第一責任人：

年 月 日 廚務部食品安全第一責任人：

店會計食品安全第一責任人：

店內酒水、收銀、輸單第一責任人：

財務后勤經理（主管）食品安全責任人：

驗收、儲存、保管食品安全第一責任人

第2篇 生產經營目標責任書

為實現集團下達給各公司的_____年度總產值與利潤目標，落實生產目標責任，提高生產經營效益，實現集團資產保值增值，特制定生產經營責任書。

第一條 生產經營

生產經營是集團授予企業(yè)法人在本責任書規(guī)定范圍內的企業(yè)資產經營權，企業(yè)人對企業(yè)資產經營和生產經營負全責。

第二條 總產值與利潤指標及期限

總產值________萬元，利潤總額__________萬元。

期限自_____年1月1日起至_____年12月31日止。

第三條 經營目標抵押金

在生產經營期間，企業(yè)法人、企業(yè)領導班子成員及企業(yè)中層、基層管理人員共同承擔經營風險。

經營目標抵押金以本人月工資總額為基數，分別以15%(企業(yè)法人)、10%(企業(yè)領導班子副職)、5%(企業(yè)中層管理人員)在責任書簽訂之后逐月從工資中扣繳。其他人員是否按一定比例扣繳抵押金由各公司自行確定。資產經營期滿且完成責任書之約定，于次年決算審計并經集團審核確認后一次性返還。

第四條資產經營責任

1、遵守國家法律、法規(guī)和有關政策，依法經營。

2、執(zhí)行集團及本公司內部各項管理制度和有關規(guī)定，接受集團的檢查與監(jiān)督。

3、防范經營風險，防止資產流失。

4、貫徹集團生產經營方針，完成集團下達的新產品開發(fā)和技術改造計劃;執(zhí)行集團改革方案、資產重組，產品、產業(yè)結構調整計劃和規(guī)定。

5、貫徹執(zhí)行國家和集團有關安全生產、環(huán)境保護、計劃生育、綜合治理等規(guī)定，避免責任事故的發(fā)生。

6、積極貫徹is09000系列標準，執(zhí)行集團貫標計劃，確保產品質量達到用戶滿意。

7、企業(yè)法人單位拆借資金、提供擔保、財產抵押、借出資金或資產轉讓、出租、報廢，設立小法人實體，企業(yè)內部資產重組必須以書面形式報集團董事長批準。

8、企業(yè)改革方案必須報集團董事長批準。

9、企業(yè)內部分配方案須報集團董事長批準。

10、自覺接受本企業(yè)黨組織、工會的合法監(jiān)督，尊重職工的民主權利，維護職工的合法權益。

第五條 獎勵依據

(一) 公司利潤指標指稅后及扣除兩金的利潤。

(二) 視同利潤并作為獎勵依據的指標：

1、爭取政府優(yōu)惠政策，企業(yè)實得的各類資金支持;

2、經集團批準，企業(yè)實際處理的以前各年度不良資產及有關費用。

3、由于企業(yè)搬遷等因素的影響，造成企業(yè)停產、減產，致使企業(yè)客觀上無法完成利潤計劃，集團對停產損失予以確認后所實現的利潤。

(三)視同利潤但不作為獎勵依據的指標：

1、企業(yè)盈利條件下，經集團批準列入計劃并進入本年度成本的新產品研制開發(fā)的咨詢費、試驗設備購置費、購買新技術費。

2、在資產經營期限內，經集團同意并批準，企業(yè)完成下調計劃所實現的利潤。

二、獎勵辦法

企業(yè)在超額完成年度總產值和利潤指標的前提下，繳納經營目標抵押金的有關人員予以獎勵，其他人員是否給予獎勵由各公司自行確定。集團給各公司的獎勵標準是，鑄業(yè)與鍋爐兩個公司完成年利潤超額部分的20%予以獎勵。機加完成年產值超額部分的20%予以獎勵。獎勵辦法由各公司自行制定方案，報集團審批。

三、獎金審批程序

企業(yè)在年終財務決算后(按實際形成產品進行核算)，由集團指定的中介機構進行審計，經集團有關部門審查核實，集團董事長批準。

第六條債權債務處理及責任追究

一、資產經營期限前所發(fā)生的債權債務由企業(yè)法人負責組織收回和清償。

二、資產經營期限內新增債權由企業(yè)法人負責組織清欠，給企業(yè)造成較大經濟損失的，分別追究企業(yè)法人及班子其它成員所承擔的領導和管理責任。

三、企業(yè)債權超過法律訴訟時效而給企業(yè)帶來經濟損失的，追究企業(yè)法人的領導和失察責任。

四、企業(yè)當期應收款項必須及時收回，回款率達到簽訂合同的100%。

第七條違規(guī)責任及責任書的終止

一、未完成利潤計劃的視情況用一定的抵押金抵補。

二、企業(yè)經營管理混亂，安全生產、環(huán)境保護、計劃生育、綜合治理、貫標計劃等未達標，扣除獎勵金額的5%-20%。

三、因集團實施重大改革措施，由集團對責任書進行調整或宣布責任書中止。

四、資產經營期限屆滿，本責任書自行終止。

第八條附則

一、目標抵押金從2月起從工資扣留。

二、本責任書經企業(yè)法定代表人簽字后生效。

三、本責任書一式兩份，集團與企業(yè)各執(zhí)一份。

單 位： (章) 法定代表人： (簽字)

_____年___月___日