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第1篇 廚房管理人員廚師廚師長(zhǎng)考核標(biāo)準(zhǔn)考核辦法
廚房管理人員(廚師/廚師長(zhǎng))考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法
(一)考核標(biāo)準(zhǔn)1、技能標(biāo)準(zhǔn)a:掌握和熟悉所管轄崗位的技術(shù)要求,并能對(duì)該崗位執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)做出判斷和指導(dǎo);b:能夠熟練規(guī)范操作所負(fù)責(zé)崗位的出品質(zhì)量要求和速度效率要求;c:考核時(shí)所出產(chǎn)品至少有一個(gè)能夠獲得評(píng)審團(tuán)的試上市品種的評(píng)議結(jié)論。評(píng)審團(tuán)的評(píng)審項(xiàng)目有:① 色、香、味、形、器、意、趣、成本、市場(chǎng)潛力;② 基本功、操作習(xí)慣等。2、理論標(biāo)準(zhǔn)a:能夠掌握并通過(guò)美學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、技能操作的理論知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論基礎(chǔ)知識(shí)、食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全管理知識(shí)、成本核算知識(shí)等方面的口頭提問和書面試題。b:能獨(dú)立做工作計(jì)劃和報(bào)告。3、實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)a:做工作的扎實(shí)度,是否能將所學(xué)應(yīng)用到實(shí)際工作當(dāng)中去;b:遵守規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律;c:在團(tuán)隊(duì)中的協(xié)作力;d:對(duì)本職工作的熱情創(chuàng)新力和完成工作任務(wù)的效率;e:日常的行為規(guī)范和作風(fēng);f:帶人能力。(二)考核辦法1、口頭面試2、理論試題3、實(shí)操演練4、試用觀察5、定向投票
附表:
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)考核內(nèi)容
7.6—10
5.1—7.5
2.6—5.0
1—2.5
得分
技能標(biāo)準(zhǔn)
技能知識(shí)
技能操作
基本功
操作習(xí)慣
成本意識(shí)
產(chǎn)品
色
香
味
型
口感
器
意
趣
搭配
理論標(biāo)準(zhǔn)
面試得分
技術(shù)理論
計(jì)劃/報(bào)告
實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)
工作扎實(shí)性
遵章守紀(jì)
協(xié)作力
創(chuàng)新力
工作熱情
工作效率
帶人培訓(xùn)力
必過(guò)題
廚師必知
評(píng)語(yǔ)
努力方向
被考核人
培訓(xùn)方向
晉/降級(jí)審核
第2篇 煤礦企業(yè)安全管理安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)考核評(píng)級(jí)辦法
第一條 為加強(qiáng)礦井的安全管理,特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
第二條 考核期內(nèi)由于安全管理責(zé)任事故造成每死亡1人,否決礦井安全管理安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化得分5分,實(shí)得分輸入礦井安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化總分;發(fā)生3人及以上死亡事故的礦井,取消當(dāng)年評(píng)級(jí)資格。
第三條 安全管理安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)及考核評(píng)級(jí)辦法(具體見附表):
1、以礦為單位對(duì)安全管理安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行考核評(píng)級(jí)。
2、安全管理安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化礦井分為兩個(gè)等級(jí):
一級(jí):總分為90分及以上。
二級(jí):總分為80分及以上。
3、考核評(píng)級(jí)計(jì)分采用扣分方法,各單項(xiàng)及小項(xiàng)的最低分為零,不出現(xiàn)負(fù)分。
4、安全管理安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施年度達(dá)標(biāo),礦井每月進(jìn)行一次檢查;公司按季度進(jìn)行全面檢查;已達(dá)標(biāo)礦井每年要進(jìn)行一次復(fù)查,并根據(jù)復(fù)查得分決定該礦安全管理安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的升降級(jí)。
第3篇 煤礦企業(yè)管理形象安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)考核評(píng)級(jí)辦法
第一條 為提高礦井管理水平,樹立良好的企業(yè)形象,體現(xiàn)礦山風(fēng)貌,特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
第二條 考核期內(nèi)由于安全管理責(zé)任事故造成每死亡1人,礦井企業(yè)管理形象安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化得分扣5分,實(shí)得分輸入礦井安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化總分;發(fā)生3人及以上死亡事故的礦井,取消當(dāng)年評(píng)級(jí)資格。
第三條 企業(yè)管理形象安全檢查質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)及考核評(píng)級(jí)辦法(具體見附表):
1、 以礦為單位對(duì)企業(yè)管理形象安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行考核評(píng)級(jí)。
2、企業(yè)管理形象安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化礦井分為兩個(gè)等級(jí):
一級(jí):總分為90分及以上。
二級(jí):總分為80分及以上。
3、考核評(píng)級(jí)計(jì)分采用扣分方法,各單位及小項(xiàng)的最低分為零,不出現(xiàn)負(fù)分。
4、“生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理”項(xiàng)目中涉及“生產(chǎn)調(diào)度、信息”部分,按照礦井《生產(chǎn)調(diào)度安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)及考核評(píng)級(jí)辦法》實(shí)行百分制檢查考核,該得分折入項(xiàng)目考核計(jì)分。
5、企業(yè)管理形象安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施年度達(dá)標(biāo),礦井每月進(jìn)行一次檢查;
公司按季度進(jìn)行全面檢查;已達(dá)標(biāo)礦井每年要進(jìn)行一次復(fù)查,并根據(jù)復(fù)查得分決定該礦企業(yè)管理形象安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的升降級(jí)。
第4篇 餐飲部前廳管理人員考核標(biāo)準(zhǔn)考核辦法
(一)考核標(biāo)準(zhǔn)1、理論知識(shí)標(biāo)準(zhǔn).a能夠通其餐飲理論管理基本知識(shí),技能操作基本要領(lǐng)知識(shí)等方面的口頭提問和書面試題。b可完成前廳部的工作計(jì)劃,報(bào)告和有關(guān)文字性的工作制度。2、職業(yè)素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn).a 具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn),具有培訓(xùn)下屬的能力。b 能很好的調(diào)動(dòng)員工工作的積極性和員工的士氣。c 能夠不斷的培養(yǎng)優(yōu)秀的管理干部。3、技能標(biāo)準(zhǔn).a 熟悉掌握餐廳的各項(xiàng)工作技能標(biāo)準(zhǔn)并能及時(shí)標(biāo)準(zhǔn)地給下屬予以糾正指導(dǎo)。b 能夠熟練操作大型宴會(huì)設(shè)計(jì),擺臺(tái)等。c 具有高級(jí)服務(wù)師的資格認(rèn)證。4、實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn).a 能在員工隊(duì)伍中樹立努力進(jìn)取的方向。b 日常的行為規(guī)范和作風(fēng)。c 培養(yǎng)人的能力。d 能很好地把理論工作運(yùn)用在實(shí)際操作中。(二)考核辦法1、理論試題.2、口頭面試.3、實(shí)操.4、實(shí)習(xí)觀察.附表:
評(píng)分項(xiàng)目
實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)
員工精神面貌
上菜點(diǎn)菜技巧
工作靈活性
工作可靠性
工作主動(dòng)性
工作協(xié)作性
帶領(lǐng)實(shí)習(xí)生
專業(yè)技能
技能實(shí)操
服務(wù)規(guī)范
專業(yè)知識(shí)
評(píng)語(yǔ)
努力方向
被考核人
培訓(xùn)方向
晉/降級(jí)審核
