- 目錄
第1篇 餐飲部節(jié)能降耗管理辦法規(guī)定
根據(jù)餐飲部能源使用的實際情況,特制定出節(jié)約用電、用水的措施和規(guī)定及獎罰辦法。對于違反規(guī)定者嚴格處罰,以便控制能源的利用,最大限度減少浪費,為賓館節(jié)約開支,提高管理水平,以達到節(jié)能降耗的目的。
一、節(jié)約用電規(guī)定:
1、全體員工要樹立愛店如家、節(jié)約光榮、浪費可恥的思想意識,人人節(jié)約,為賓館降低消耗。
2、排風(fēng)扇、風(fēng)機盤管,在無人的情況下應(yīng)關(guān)閉開關(guān)。
3、各崗點所用電器設(shè)備,在無人情況下應(yīng)關(guān)掉電源(需正常運轉(zhuǎn)的設(shè)備除外)。
4、后廚風(fēng)機不營業(yè)時應(yīng)關(guān)閉。
5、各崗點及公共區(qū)域照明燈:
室內(nèi)無人應(yīng)隨手關(guān)燈。
前廳公共區(qū)域:上崗時照明全部開啟;午13:30、晚21:00以后僅留部分照明。
后廚操作間:白天盡量利用自然光,晚間上崗時開燈,下班及時關(guān)燈。
公共區(qū)域照明的開關(guān)工作由迎賓員負責(zé)。
6、餐廳包房照明燈具:
中午:客到時開啟照明燈具(可根據(jù)客人意愿,使用自然光源);
客人離場后,關(guān)閉照明燈具。服務(wù)員利用自然光照明進行收尾工作。
晚上:客到開燈,客人離場后,只留耗電最少的一路照明,供服務(wù)員進行收尾工作照明使用。
7、電視:客到打開(要征求客人意見),客人離場關(guān)閉。
8、員工應(yīng)加強巡視,發(fā)現(xiàn)不亮的燈,應(yīng)及時報修。
二、節(jié)約用水規(guī)定:
1、全體員工要樹立愛店如家、節(jié)約光榮、浪費可恥的思想,從嚴樹立節(jié)約的意識。
2、各班組要加強用水管理,堅決杜絕濫用、浪費現(xiàn)象。
3、屬于設(shè)施損壞、不及時報修,造成水源浪費,屬于哪個班組,哪個班組負責(zé)。
4、需長時間流水化凍或浸泡、流水脫鹽時,要掌握好時間及水流的大小。嚴禁將各種蔬菜、肉類、魚類等放入水池內(nèi)任其大水沖洗、無人操作。
5、水龍頭不用時隨手關(guān)緊。
6、洗餐具時先洗較為干凈的餐具,再洗油漬較重的餐具。洗餐具時,先接半池水洗,最后一遍再沖,避免沖水洗浪費。
7、洗潔劑水至少使用兩遍以上,盡量做到多次重復(fù)使用。
8、加熱飲料(非加汽飲料)應(yīng)送到后廚蒸籠加熱,減少使用電熱水器里的開水,禁止使用熱水器沖熱飲料。
9、嚴禁使用冰塊冷卻熱水。
三、空調(diào)使用規(guī)定:
1、夏季:11:3018:00,冬季:11:3017:30開啟空調(diào)。
無客人的包房半小時后關(guān)閉空調(diào);有客人的房間,客人離場,即刻關(guān)閉空調(diào)。
2、已預(yù)訂的房間:按客人約定的到達時間,提前30分鐘開啟空調(diào)。
3、春、秋季節(jié):空調(diào)不開啟。
用電區(qū)域
時間
電器狀態(tài)
說明
宴會廳
點名至客來
關(guān)閉或只開靠
里面的低瓦燈
盡量利用自然光線做衛(wèi)生
走廊
點名至上崗
只開一些
低瓦小燈照明
做衛(wèi)生
11:30~13:30
18:00~21:00
照明燈具全部打開
營業(yè)
13:30至客離
21:00至客離
只開一些耗
電低的小燈
收市做完衛(wèi)生
后全部關(guān)閉
包房
點名至上崗
只開一些耗
電低的小燈
盡量利用自然光線做衛(wèi)生
客到至客離
照明全部打開
營業(yè)
客離后
空調(diào)、排氣扇關(guān)閉 、電視機關(guān)閉、電源插頭拔出,
只開一些耗電低的小燈
做衛(wèi)生,做完
衛(wèi)生后關(guān)閉
站位開始
半個小時
在有預(yù)訂的情況下,提前半小時
打開空調(diào)
開空調(diào)要注意室溫,營業(yè)過程中隨時調(diào)
節(jié)空調(diào)檔位
三、易耗品管理辦法
1、規(guī)范領(lǐng)用程序和使用量的標準。
2、各班組自設(shè)分發(fā)使用制度,責(zé)任到人。
3、使用量參考表:
物品名稱
用量
正常超耗
餐巾
每包2人
20%
濕巾
每包1人,有條件的換成毛巾
空氣清新劑
專人(pa)保管,避免浪費
牙簽
1小袋(紙袋)1人,或用牙簽筒
不用的可回收
筷子
每雙1人,公用筷子回收再用
5%
洗潔精
互相比較,定額
衛(wèi)生紙
互相比較,定額
一次性手套
1 人1只
2%
四、原材料操作管理
項目
執(zhí)行
原料驗收環(huán)節(jié)
嚴格執(zhí)行廚師長及各使用班組驗收制。
原料儲存環(huán)節(jié)
1、參照執(zhí)行《廚房衛(wèi)生管理辦法》,避免因儲存不當(dāng)造
成浪費。
2、參照執(zhí)行《傳菜部崗位操作規(guī)范》中關(guān)于調(diào)料使用
儲存的規(guī)定,避免造成浪費。
操作環(huán)節(jié)
1、下腳料及自助餐余料合理使用,確實不用的需經(jīng)廚師長鑒定。
2、原材料搭配與菜譜售價相符,大眾餐以低成本、深加工
為原則合理巧妙控制餐標成本。
五、監(jiān)督、執(zhí)行
1、建立班組監(jiān)督機制。
各班組根據(jù)班組內(nèi)的實際情況,制定出適合自己班組的有效監(jiān)督管理制度,但要正確處理低成本與保證正常經(jīng)營運作的關(guān)系。
2、設(shè)專項督檢人員,每日由值班管理人員檢查和記錄。
3、實行各班組領(lǐng)班負責(zé)制,對努力降低成本費用有顯著效果的給予獎勵,對成本費用控制不利,造成浪費的予以懲罰。
第2篇 節(jié)能降耗管理辦法
一、節(jié)能降耗組織機構(gòu)
組長:
副組長:
成員:
二、節(jié)能降耗重要性
就宏觀層面來說,加大節(jié)能降耗力度,既是緩解我國資源緊張的根本出路,也是促進經(jīng)濟又快又好發(fā)展的重要保障。 從微觀層面講,加大企業(yè)節(jié)能降耗力度,是全社會節(jié)能的關(guān)鍵所在,也是提高企業(yè)自身持續(xù)發(fā)展能力的客觀需要。
三、車間、辦公室節(jié)能降耗任務(wù)和責(zé)任
1、組長和副組長帶頭節(jié)約,以節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油、節(jié)省辦公用品為重點,引導(dǎo)干部職工轉(zhuǎn)變觀念,營造節(jié)能降耗的良好氛圍。
2、綜合辦公室:貫徹節(jié)能降耗措施,負責(zé)辦公室和生產(chǎn)車間的節(jié)能降耗的落實,主持節(jié)能降耗培訓(xùn)和宣傳,強化日常節(jié)約意識,切實降低辦公費用支出,做好成本控制和成本核算,積極開展宣傳教育活動。
3、生產(chǎn)車間:做好產(chǎn)品各個環(huán)節(jié)的節(jié)能控制,將節(jié)能降耗措施落實到員工個人身上,積極響應(yīng)和落實節(jié)能措施,能夠主動尋求新技術(shù)、新工藝,切實將節(jié)能減排方案落實到生產(chǎn)當(dāng)中。
四、節(jié)能降耗管理措施
1、節(jié)能減排宣傳措施
1)大力宣傳節(jié)能降耗精神,組織開展以節(jié)能降耗為內(nèi)容的主題教育活動,統(tǒng)一項目部對節(jié)能降耗的思想認識。把落實“資源節(jié)約和環(huán)境保護”貫穿于生產(chǎn)全過程。
2)把節(jié)能降耗工作納入日常工作考核,把用電節(jié)能、用水節(jié)能、辦公節(jié)能、電器設(shè)備設(shè)施節(jié)能、機械設(shè)備節(jié)能等貫穿到工作的各個環(huán)節(jié)。
3)采取技能培訓(xùn)、技能競賽,提高節(jié)能增效能力。組織員工學(xué)習(xí)節(jié)能降耗知識、訓(xùn)練節(jié)能減排技能、掌握節(jié)能降耗本領(lǐng),以過硬的技術(shù)更有效地節(jié)能降耗。
4)開展“節(jié)能減排金點子”活動,組織員工為節(jié)能減排工作提出合理化建議。
2、車間節(jié)能降耗措施
1)車間內(nèi)白天盡可能利用自然光,不開或少開照明燈,工作區(qū)上方開燈時,關(guān)閉車間頂部照明,杜絕“長明燈”。
2)領(lǐng)料、下料時,先計算好用料再裁剪,將原材料最大限度的利用,以減少原材料的浪費。
3)加強設(shè)備設(shè)施維護,減少設(shè)備機械損耗。通過采用更先進科學(xué)的維護設(shè)備和技術(shù),及時添加潤滑油,平時做好設(shè)備保養(yǎng)工作,減少用能設(shè)備損耗,降低用能設(shè)備的維護成本,從而有效地減少能源消耗支出。
4)強質(zhì)量管理,一次驗收合格,避免返工。
5)對操作人員進行節(jié)能技術(shù)培訓(xùn),提操作水平和技能,增強節(jié)能意識和資源憂患意識,使節(jié)約能源逐漸成為自覺行為。
6)離開設(shè)備時關(guān)閉設(shè)備、電燈電源。下班離開前,關(guān)閉電燈總電源及設(shè)備總電源。
7)每月根據(jù)年初簽訂的業(yè)績考核辦法對節(jié)能指標進行考核,并對能源消耗進行對標工作,分析當(dāng)月節(jié)能情況,并制定相應(yīng)措施。
3、辦公室節(jié)能降耗措施
1)辦公室白天盡可能利用自然光,不開或少開照明燈,杜絕“長明燈”。
2)辦公室內(nèi)的電腦、復(fù)印機、打印機等辦公設(shè)備要設(shè)置為不使用時自動進入低能耗休眠狀態(tài),長時間不使用時及時關(guān)閉,以減少待機消耗
3)將電腦顯示器亮度調(diào)整到一個合適的值。顯示器亮度過高既會增加耗電量,也不利于保護視力。
4)下班前要關(guān)閉辦公電腦、飲水機和照明燈等室內(nèi)所有用電設(shè)施的電源開關(guān)。
5)推進無紙化辦公,紙張循環(huán)利用,打印校驗文稿時,盡量要用打廢了的打印紙;打印文件前要盡量的在電腦上校對,以免造成打印紙的浪費。
二o一四年四月一日
第3篇 電氣車間節(jié)能降耗管理辦法
為貫徹落實集團節(jié)能降耗工作要求，挖掘車間節(jié)能潛力，加強用電設(shè)備管理，統(tǒng)籌用電負荷，經(jīng)濟運行，落實節(jié)能降耗目標責(zé)任，實現(xiàn)年底節(jié)能目標，完成公司下達的節(jié)能任務(wù)，結(jié)合電氣車間實際，制訂增收節(jié)支方案。
一、主要任務(wù)
依靠科技，強化管理，落實責(zé)任，著力增加自主創(chuàng)新能力，發(fā)揮節(jié)能和環(huán)保裝置效能，促進節(jié)能降耗，確保各項節(jié)能降耗任務(wù)順利完成。
二、組織機構(gòu)
成立電氣車間節(jié)能降耗組織機構(gòu)
組 長：楊吉偉
副組長：張禮兵
主要成員：黃榮華、李文斌、王立強、李黎祥
三、車間增收節(jié)支工作職責(zé)
1、認真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行集團節(jié)能降耗有關(guān)規(guī)定。
2、建立健全本單位節(jié)能管理體系，落實增收節(jié)支責(zé)任。
3、根據(jù)指標和考核方案，制定本單位的增收節(jié)支規(guī)劃、并認真組織實施。
4、正確使用電計量器具；保證電計量器具量值準確，做好電計量與統(tǒng)計工作。
5、對本單位員工進行增收節(jié)支的教育，提高員工的增收節(jié)支意識，落實“全員節(jié)支，全過程節(jié)能”的方針。
四、增收節(jié)支工作遵循的基本原則
1、效率為本、節(jié)約優(yōu)先；
2、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、多能互補；
3、節(jié)能降耗與降本增效相結(jié)合；
4、增收節(jié)支與安全穩(wěn)定生產(chǎn)相互促進；
5、落實管理，推進制度創(chuàng)新、科技創(chuàng)新，實現(xiàn)增收節(jié)支工作持續(xù)開展。
五、具體措施
（一）節(jié)電具體措施和辦法
1、用電設(shè)備必須與供電設(shè)備相互匹配，避免設(shè)備空載運行。
2、合理裝設(shè)和投運無功補償設(shè)備，提高功率因素。
3、嚴禁長明燈、長流水、設(shè)備較長時間空轉(zhuǎn)等浪費現(xiàn)象。
4、變、配電室的位置應(yīng)接近負荷中心，縮短供電半徑，減少線路損耗。
5、 在照明方面應(yīng)該推廣使用節(jié)能照明燈具，采用合理的控制方式，減少照明開燈時間，降低電耗。
6、 推廣應(yīng)用節(jié)能設(shè)備和節(jié)能技術(shù)。
7、根據(jù)電機的容量和實際負荷，盡量使電機滿負荷運行。加強電機的日常維護，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。
8、 合理選用供電電纜截面，減少電纜壓降損失，節(jié)約電能。
9、 對于供電距離較遠、功率較大的用電負荷，要優(yōu)化考慮采用高壓供電方式，減少電能損耗，保證供電質(zhì)量。
10、合理選用電力變壓器，減少變壓器本身的壓降損耗。
11、合理設(shè)置照明設(shè)施，減少不必要的用電設(shè)施。
12、配合公司加強用電單位、用電點的監(jiān)督檢查。
13、合理降低電機維修費用，降低電機故障率。
（二）其它節(jié)能具體措施和辦法
1、合理分解成本指標，將成本指標層層分解落實，分解落實的主要指標為材料費、備品備件費等。
2、強化管理、規(guī)范運作，充分發(fā)揮班組核算的作用。班組核算對節(jié)約成本起到切實可行的推動作用，根據(jù)崗位在系統(tǒng)中材料消耗的大小確定出材料獎罰的責(zé)任比例并確定系統(tǒng)的負責(zé)人，使得每一個人與材料的節(jié)超獎罰進行掛鉤考核，真正落實到人。
3、加強修舊利廢和廢舊物資的回收管理。要充分利用現(xiàn)有設(shè)施的作用，加強對設(shè)備的保養(yǎng)及修復(fù)利用。調(diào)動廣大員工在材料、配件使用中堅持有舊不領(lǐng)新、能修不棄節(jié)約成本的意識，要求各班組要根據(jù)每月各自成本的節(jié)超情況，有針對性的開展節(jié)支降耗活動，鼓勵職工進行小改小革、發(fā)明創(chuàng)造，想方設(shè)法降低本班組的成本支出。所有回收的各種鋼管、電纜、電氣零部件等廢舊材料必須辦理入庫手續(xù)，由車間和班組雙方記帳，并且每一季度進行一次實物盤點。
4、采取加大包機、點檢和設(shè)備評級的力度，加強對設(shè)備的預(yù)防性檢修。從技術(shù)、質(zhì)量、安裝、維護、使用等方面找原因、提措施，加強電氣設(shè)備的現(xiàn)場管理，最大限度地減少人為的誤操作事故、設(shè)備損壞和設(shè)備故障，從而減少備品配件的消耗。
電氣車間
2011-10-5
