會所客人點單服務(wù)操作規(guī)程

有哪些

1. 接待準(zhǔn)備：確保服務(wù)員熟悉菜單，掌握菜品特點和推薦。

2. 點單引導(dǎo)：禮貌詢問客人的需求，提供個性化建議。

3. 記錄訂單：準(zhǔn)確記錄客人的點單內(nèi)容，避免遺漏。

4. 復(fù)核確認(rèn)：向客人復(fù)述訂單，確保無誤。

5. 傳遞訂單：將點單信息傳達(dá)給廚房和吧臺。

6. 跟進(jìn)服務(wù)：關(guān)注菜品制作進(jìn)度，及時更新客人等待時間。

7. 上菜確認(rèn)：確認(rèn)菜品與點單一致，適時上菜。

8. 結(jié)賬處理：準(zhǔn)確計算賬單，提供多種支付方式。

目的和意義

會所客人點單服務(wù)操作規(guī)程旨在提升客戶滿意度，確保服務(wù)質(zhì)量和效率。通過規(guī)范化的流程，減少點單錯誤，提高點餐體驗，進(jìn)而增強會所的品牌形象和客戶忠誠度。此外，標(biāo)準(zhǔn)化的操作也有利于培訓(xùn)新員工，降低出錯率，提高整體服務(wù)水平。

注意事項

1. 保持微笑和專業(yè)態(tài)度，尊重客人的選擇，不強迫推銷。

2. 注意客人飲食禁忌，如過敏、素食等，確保食品安全。

3. 在點單過程中，保持與廚房和吧臺的溝通，確保訂單及時處理。

4. 對于特殊需求，如定制飲品或調(diào)整口味，需詳細(xì)記錄并及時反饋。

5. 時刻關(guān)注客人動態(tài)，如客人等待時間過長，應(yīng)及時解釋并道歉。

6. 結(jié)賬時，務(wù)必核對賬單準(zhǔn)確性，避免引起不必要的誤會。

7. 注意保密，不泄露客人的消費信息。

8. 保持工作區(qū)域整潔，為客人營造舒適的用餐環(huán)境。

以上規(guī)程旨在提供一個基礎(chǔ)框架，實際操作中需靈活應(yīng)對，以滿足不同客人的需求。在執(zhí)行過程中，每位員工都應(yīng)以提升客戶體驗為目標(biāo)，不斷優(yōu)化服務(wù)流程，以實現(xiàn)會所的服務(wù)宗旨。

會所客人點單服務(wù)操作規(guī)程范文

小區(qū)會所客人點單服務(wù)操作規(guī)程

1.0目的

明確客人點單服務(wù)作業(yè)的具體方法和步驟,以有效地控制客人點單服務(wù)過程,確保服務(wù)始終滿足顧客需求。

2.0適用范圍

適用于zz城會所客人點單服務(wù)質(zhì)量控制。

3.0職責(zé)

3.1會所各服務(wù)員負(fù)責(zé)客人點單的服務(wù)工作。

3.2會所領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)日常工作的指導(dǎo)與監(jiān)管。

4.0程序要點

4.1整理好場所環(huán)境衛(wèi)生(包括地面、抽屜、臺面、冰柜、貨架),整體布局協(xié)調(diào)美觀。

4.2客人光臨,應(yīng)向客人點頭致意并問好,配合鞠躬(參見《通用禮儀手冊》、《崗位禮儀手冊》)。

4.3引領(lǐng)時要做出請的手勢,將客人引導(dǎo)至適當(dāng)位置就座。

4.4雙手呈遞價目表給客人,并詢問客人需求,并根據(jù)客人需要登記開《消費單》。

4.5準(zhǔn)備客人所點的貨品(小食、酒類、咖啡、飲料、茶品等),2分鐘內(nèi)遞送所點貨品,營業(yè)高峰期客人較多時,不超過5分鐘。

4.6用托盤將客人點好的酒水、食品等送至客人面前,請客人過目,并詢問是否需求開啟酒水。

4.7客人用餐時,應(yīng)經(jīng)常巡視,及時清理桌面殘留的食物、酒瓶等棄物。

4.8在客人用餐結(jié)束后,準(zhǔn)確告知客人所消費的費用,收取消費費用,雙手將《消費單》及找零遞送客人手中。

4.9送客并致謝意:請收好,謝謝,歡迎下次光臨!

4.10檢查客人遺留物品,如有遺失及時追還客人,如來不及,應(yīng)與領(lǐng)班聯(lián)系。

4.11客人離開后,應(yīng)及時清理客人用過的空杯、空盆、空罐等食品、用具,始終保持桌面清潔。

4.12當(dāng)天工作結(jié)束后,整理當(dāng)天營業(yè)情況,記錄于《營業(yè)記錄表》中。

5.0支持性文件

5.1《通用禮儀手冊》

5.2《崗位禮儀手冊》

6.0質(zhì)量記錄

無