食品氣電兩用蒸車安全操作規(guī)程

有哪些

食品氣電兩用蒸車安全操作規(guī)程

一、設(shè)備準(zhǔn)備與檢查

1. 確保蒸車已放置在平穩(wěn)的地面上，遠(yuǎn)離火源和其他熱源。

2. 檢查蒸車的電源線是否有損壞，插頭是否干凈無腐蝕。

3. 檢查蒸汽發(fā)生器的水位，保證水位在最低和最高水位線之間。

二、啟動(dòng)與運(yùn)行

1. 插入電源，打開蒸車電源開關(guān)。

2. 根據(jù)需求調(diào)整溫度和時(shí)間控制器，設(shè)定合適的烹飪參數(shù)。

3. 開啟蒸汽發(fā)生器，等待水燒開產(chǎn)生蒸汽后，將食品放入蒸車內(nèi)。

三、食品裝載與卸載

1. 裝載食品時(shí)，確保食品之間留有足夠的間隙，以便蒸汽均勻分布。

2. 使用防燙手套，避免直接接觸高溫蒸盤。

3. 完成烹飪后，關(guān)閉電源，等待設(shè)備冷卻后再進(jìn)行食品卸載。

四、維護(hù)與清潔

1. 定期清理蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水垢，保持其良好的工作效率。

2. 溫度降低后，用濕布擦拭蒸車內(nèi)外表面，避免使用腐蝕性清潔劑。

3. 每次使用后，檢查設(shè)備各部件是否完好，及時(shí)更換磨損部件。

目的和意義

本規(guī)程旨在確保食品氣電兩用蒸車的安全操作，預(yù)防因不當(dāng)操作引發(fā)的事故，保障員工的人身安全，同時(shí)保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生，提高生產(chǎn)效率，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

注意事項(xiàng)

1. 非專業(yè)人員不得隨意拆卸蒸車，以免損壞設(shè)備或引起電擊。

2. 在設(shè)備運(yùn)行過程中，切勿將手或其他物品伸入蒸車內(nèi)部，防止?fàn)C傷。

3. 發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常如漏電、漏水等，應(yīng)立即切斷電源，聯(lián)系專業(yè)人員維修。

4. 注意個(gè)人防護(hù)，佩戴防燙手套和護(hù)目鏡，避免燙傷和飛濺傷害。

5. 蒸汽對(duì)人體有害，請(qǐng)?jiān)陂_啟蒸汽時(shí)避免直接吸入，保持工作環(huán)境通風(fēng)。

6. 定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延長設(shè)備使用壽命。

以上規(guī)程務(wù)必遵守，以確保安全高效的食品加工環(huán)境。在日常操作中，員工應(yīng)結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際情況靈活應(yīng)用，以達(dá)到最佳效果。

食品氣電兩用蒸車安全操作規(guī)程范文

1、使用前必須先檢查電器線路,外殼要有效接地,接線要牢固。

2、使用前將機(jī)器安放平整。接上輸入蒸氣管道將飯盤、饅頭盤等放進(jìn)箱內(nèi),放入部分清水,經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用,然后放入大米、饅頭及菜類。

3、用電加熱時(shí),必須將水箱加滿水,切勿缺水?dāng)嚯?以防燒壞電器。

4、用蒸汽加熱時(shí),將需蒸食品放入箱內(nèi),關(guān)上門并擰緊手輪,慢慢打開閥門放入蒸汽,并注意壓力表指針,一般放到表上0.05-0.06mpa不得超過0.1mpa。

5、蒸飯時(shí)的蒸汽壓力應(yīng)保持在0.06mpa經(jīng)過25分鐘,此時(shí)箱內(nèi)飯已熟,將閥關(guān)閉后再悶5-10分鐘效果更佳。

6、排氣管是循環(huán)廢氣的通道,不可阻塞。應(yīng)用皮管接到室外。

7、本機(jī)非高壓密閉容器,允許有少量蒸氣從門縫溢出,當(dāng)蒸氣輸入數(shù)分鐘后,蒸氣溢出量較剛輸入時(shí)有所增加,屬正?，F(xiàn)象。

8、安全閥出廠時(shí)已經(jīng)校驗(yàn),如蒸飯過程中蒸汽壓力超過額定壓力,安全閥會(huì)自動(dòng)排氣,若需調(diào)動(dòng)時(shí),可請(qǐng)技工檢查。

9、注意車箱外殼不宜接近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。