食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程

有哪些

食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程

一、設(shè)備準(zhǔn)備

1. 檢查切肉機(jī)是否清潔，無(wú)殘留物。

2. 確認(rèn)電源線無(wú)破損，插頭干燥。

3. 安裝刀片時(shí)確保刀片已牢固固定。

二、操作步驟

1. 啟動(dòng)前，確保切肉機(jī)處于關(guān)閉狀態(tài)。

2. 將肉類切割成適當(dāng)大小，避免過(guò)大過(guò)厚。

3. 插電開啟機(jī)器，待機(jī)器穩(wěn)定運(yùn)行后方可投入食材。

4. 切割過(guò)程中保持手部遠(yuǎn)離刀片。

5. 切割完畢后，先關(guān)閉電源，再取出食材。

三、維護(hù)與清潔

1. 使用后立即斷電，等待機(jī)器冷卻。

2. 清潔刀片時(shí)，務(wù)必使用專用工具，防止意外。

3. 定期檢查刀片磨損情況，及時(shí)更換。

目的和意義

本規(guī)程旨在保障食堂工作人員的生命安全，避免因不當(dāng)操作切肉機(jī)導(dǎo)致的傷害事故。規(guī)范的操作能提高工作效率，保證食品加工的質(zhì)量，為食堂提供安全、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

注意事項(xiàng)

1. 切勿在無(wú)人看管的情況下運(yùn)行切肉機(jī)。

2. 禁止使用濕手觸摸電源和機(jī)器開關(guān)。

3. 切勿將手指或其他物體伸入切肉機(jī)工作區(qū)域。

4. 發(fā)現(xiàn)機(jī)器異常應(yīng)立即停機(jī)，報(bào)告維修人員。

5. 兒童不得靠近正在工作的切肉機(jī)。

6. 刀片更換和清潔時(shí)，務(wù)必?cái)嚯姴⑹褂帽Ｗo(hù)工具。

7. 定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)，確保切肉機(jī)的良好運(yùn)行狀態(tài)。

以上規(guī)程需嚴(yán)格遵守，任何違反操作規(guī)程的行為都可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果。每一位食堂員工都應(yīng)熟知并實(shí)踐這些安全措施，共同營(yíng)造一個(gè)安全、高效的工作環(huán)境。

食堂切肉機(jī)安全操作規(guī)程范文

1 目的

規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全

2 范圍

適用于 食堂 切肉機(jī) 的操作 過(guò)程

3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)

機(jī)械傷害、觸電灼燙

4 防護(hù)用品

工作服、廚師帽

5 操作流程

5.1 作業(yè)前

5.1.1 檢查各電源接線是否松動(dòng)、折斷地牢靠。

5.1.2 檢查傳動(dòng)皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。

5.2 作業(yè)中

5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁處理卡料碰觸旋轉(zhuǎn)部位和刀片。

5.2.2 嚴(yán)禁戴手套操作 ,嚴(yán)禁用手去壓送肉料 。

5.3 作業(yè)后

5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源。

5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。

6 應(yīng)急措施

6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時(shí),應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。

184 / 186

6.2 發(fā)生觸電時(shí),切斷源使人盡快擺脫。

6.3在使用過(guò)程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異?，F(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。

第2篇 食堂切肉機(jī):安全操作規(guī)程

1.目的

為了有效預(yù)防設(shè)備、人身事故的發(fā)生,確保食堂切肉機(jī)操作人員的安全,特制本安全操作規(guī)程。

2.范圍

本操作規(guī)程適用于食堂食堂切肉機(jī)操作人員。

3.安全操作規(guī)程

3.1 操作工必須熟悉食堂切肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。

3.2食堂切肉機(jī)要有專人專管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過(guò)長(zhǎng),操作時(shí)精神要集中,不能麻癖大意。

3.3使用前應(yīng)對(duì)食堂切肉機(jī)做全面檢查,檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物,各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),食堂切肉機(jī)是否清潔干凈。

3.4啟動(dòng)開關(guān)時(shí)手上不能有水。先開空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn),觀察有無(wú)異常現(xiàn)象,空機(jī)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),防止損壞刀片。禁止帶手套操作。

3.5食堂切肉時(shí)嚴(yán)禁“手入食堂切肉口內(nèi)”,進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防食堂切籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞食堂切肉機(jī)。

3.6添加肉塊一定要均勻,不能過(guò)多,以免電機(jī)損壞,如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機(jī)后檢查原因。

3.7進(jìn)肉的肉塊不能過(guò)大,應(yīng)切成細(xì)條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防食堂切肉機(jī)卡死,發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī),不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.8操作完畢后斷開電源,將食堂切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗食堂切肉機(jī)時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。

3.9發(fā)現(xiàn)食堂切肉機(jī),電器出現(xiàn)故障,必須馬上停機(jī),嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分,必須由專業(yè)維修人員維修。

興文中學(xué)學(xué)生食堂

2023年春期