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廚房開(kāi)酥機(jī)是烘焙行業(yè)中不可或缺的設(shè)備，主要用于制作各種酥皮糕點(diǎn)，如酥餅、派皮等。其主要組成部分包括電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、面團(tuán)滾壓裝置和控制系統(tǒng)。以下是關(guān)于廚房開(kāi)酥機(jī)的安全操作規(guī)程：
1. 設(shè)備檢查：在開(kāi)機(jī)前，確保機(jī)器清潔無(wú)殘留物，各部件完好無(wú)損。
2. 開(kāi)機(jī)步驟：連接電源，按下啟動(dòng)按鈕，等待機(jī)器預(yù)熱穩(wěn)定。
3. 面團(tuán)處理：將適量面團(tuán)放入滾壓裝置，避免過(guò)多導(dǎo)致卡機(jī)。
4. 操作控制：調(diào)整滾壓厚度，根據(jù)需要進(jìn)行反復(fù)滾壓。
5. 關(guān)機(jī)清理：完成工作后，先關(guān)閉機(jī)器，待完全停止后再進(jìn)行清潔。
目的和意義
廚房開(kāi)酥機(jī)安全操作規(guī)程旨在保障操作人員的人身安全，防止設(shè)備損壞，確保生產(chǎn)過(guò)程的順暢與產(chǎn)品質(zhì)量。遵循規(guī)程能減少意外事故，提高工作效率，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，維護(hù)廚房環(huán)境整潔，最終提升烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量和顧客滿意度。
注意事項(xiàng)
1. 確保操作人員接受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，了解設(shè)備操作及安全知識(shí)。
2. 使用過(guò)程中，避免身體部位接觸運(yùn)轉(zhuǎn)部件，以防受傷。
3. 非專業(yè)人員不得擅自拆卸維修，如有故障應(yīng)立即停機(jī)并報(bào)告給維修人員。
4. 遵守電源管理規(guī)定，避免濕手觸摸電源插座，以防觸電。
5. 清潔時(shí)務(wù)必?cái)嚯?，使用干燥軟布擦拭，勿用水直接沖洗。
6. 面團(tuán)添加應(yīng)均勻，避免大塊面團(tuán)導(dǎo)致機(jī)器負(fù)荷過(guò)大。
7. 定期檢查設(shè)備潤(rùn)滑狀況，適時(shí)添加潤(rùn)滑油，保持良好運(yùn)行狀態(tài)。
8. 工作完畢后，切斷電源，做好設(shè)備的防塵防護(hù)。
9. 注意觀察設(shè)備運(yùn)行聲音，異常噪音可能表明設(shè)備存在問(wèn)題，需及時(shí)排查。
10. 遵循食品安全規(guī)定，防止面團(tuán)污染，保證食品質(zhì)量。
通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)程，我們可以確保廚房開(kāi)酥機(jī)的高效、安全運(yùn)行，為烘焙工藝提供堅(jiān)實(shí)的保障。請(qǐng)每位操作人員務(wù)必牢記這些要點(diǎn)，以實(shí)現(xiàn)安全、高效的工作環(huán)境。
廚房開(kāi)酥機(jī)安全操作規(guī)程范文
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。
4、作業(yè)前,應(yīng)開(kāi)機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,確認(rèn)情況,方可投入使用。
5、機(jī)械運(yùn)動(dòng),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位.
6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距,不得快速調(diào)整。
7、機(jī)器運(yùn)行,不得離開(kāi)工作崗位,人離停機(jī)。
8、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,有技術(shù)人員檢修。
9、作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開(kāi)關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷。
10、操作指引;將開(kāi)酥機(jī)兩邊輸送板放下;調(diào)整好壓輪寬度;按動(dòng)操作桿進(jìn) 行操作;作業(yè)完畢,認(rèn)真清潔機(jī)器,將兩邊輸送板收起。
