有哪些
和面操作規(guī)程主要包括以下幾個(gè)步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：面粉、水、酵母（如有需要）、鹽和其他調(diào)料。
2. 混合原料：將面粉倒入干凈的工作臺(tái)或大碗中，逐步加入水，保持?jǐn)嚢琛?
3. 揉面：用手或機(jī)器揉搓面團(tuán)，直至光滑且有彈性。
4. 發(fā)酵：將揉好的面團(tuán)放置于溫暖濕潤(rùn)的地方，等待其發(fā)酵。
5. 分割和塑形：發(fā)酵后，將面團(tuán)分割成所需大小，并塑形。
6. 二次發(fā)酵：將塑形后的面團(tuán)再次靜置一段時(shí)間。
7. 烘烤或烹飪：根據(jù)需求進(jìn)行烘烤或烹飪。
目的和意義
和面操作規(guī)程的存在旨在確保制作出的面食質(zhì)量穩(wěn)定，口感良好。通過(guò)規(guī)范的操作流程，可以：
1. 提高工作效率：統(tǒng)一的步驟能減少混亂，提高工作效率。
2. 保證食品安全：正確處理食材，避免污染。
3. 保持產(chǎn)品一致性：遵循標(biāo)準(zhǔn)流程，確保每次制作的面食品質(zhì)相同。
4. 培訓(xùn)新員工：作為培訓(xùn)手冊(cè)，幫助新員工快速掌握技巧。
5. 傳承傳統(tǒng)工藝：規(guī)范化的操作有助于傳統(tǒng)面食制作技藝的傳承。
注意事項(xiàng)
1. 水溫控制：酵母的活性受水溫影響，過(guò)熱會(huì)殺死酵母，過(guò)冷則激活緩慢，應(yīng)根據(jù)酵母包裝上的指示調(diào)整。
2. 面粉類型：不同的面粉筋度影響面團(tuán)的延展性，選擇適合的面粉至關(guān)重要。
3. 揉面時(shí)間：足夠的揉面時(shí)間能使面團(tuán)充分發(fā)展筋性，但過(guò)度揉搓會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)于緊實(shí)。
4. 發(fā)酵環(huán)境：發(fā)酵過(guò)程中需避免直吹風(fēng)，保持適度濕度，溫度通常在30-35℃為宜。
5. 面團(tuán)分割：分割面團(tuán)時(shí)要輕柔，避免過(guò)度擠壓，以免破壞面團(tuán)內(nèi)部的氣泡結(jié)構(gòu)。
6. 觀察發(fā)酵狀態(tài)：發(fā)酵時(shí)間不是固定的，應(yīng)視面團(tuán)膨脹程度和觸感來(lái)判斷是否完成。
7. 預(yù)熱烤箱：烘烤前預(yù)熱烤箱至適宜溫度，以確保面食均勻熟透。
8. 安全操作：使用刀具和機(jī)器時(shí)要小心，避免意外傷害。
遵循這些規(guī)程，結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將能制作出口感絕佳的面食，同時(shí)也為廚房工作帶來(lái)安全和效率。
和面操作規(guī)程范文
第1篇 廚房和面機(jī)安全操作規(guī)程
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。
4、作業(yè)前，應(yīng)開(kāi)機(jī)空載運(yùn)行3分鐘，確認(rèn)情況正常，方可投入使用。
5、機(jī)械運(yùn)動(dòng),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位.
6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。
7、機(jī)器運(yùn)行，不得離開(kāi)工作崗位，人離停機(jī)。
8、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報(bào)告，由技術(shù)人員檢修。
9、作業(yè)完畢，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。
10、操作指引；將食品放干攪拌桶里；放下安全鐵網(wǎng)；按動(dòng)低速或高速開(kāi)關(guān)；作業(yè)完畢，按停止開(kāi)關(guān)；待機(jī)器完全停止，取出食品；認(rèn)真清潔機(jī)器。
第2篇 食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程（1）
食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)和面機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由和面機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1該機(jī)器必須由專人操作和管理。操作人員禁止赤腳或穿拖鞋作業(yè)。
3.2作業(yè)前須檢查機(jī)內(nèi)外有無(wú)雜物:開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修,不準(zhǔn)湊合使用。
3.3插合電插頭,空載運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘。啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴手飾。
3.4操作機(jī)器時(shí),應(yīng)精神集中,不準(zhǔn)嬉笑打鬧,機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),嚴(yán)禁將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)。
3.5和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中若需添加面粉、水或檢測(cè)面團(tuán)的軟硬度,應(yīng)停機(jī)進(jìn)行。嚴(yán)禁運(yùn)轉(zhuǎn)中用力或用硬物捅面團(tuán)。
3.6作業(yè)前檢查或運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中出現(xiàn)異常現(xiàn)象應(yīng)停機(jī),及時(shí)向管理人員匯報(bào)。機(jī)器不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。
3.7作業(yè)完畢應(yīng)及時(shí)清洗和面機(jī)內(nèi)外,合上蓋子或蓋上籠布,清掃地面保持整潔。
3.8清理和保養(yǎng)機(jī)器首先要切斷設(shè)備電源,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第3篇 饅頭機(jī)、電餅鐺、電烤箱、和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專人操作和管理；
二、開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修，不準(zhǔn)繼續(xù)使用；
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好，女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi)；
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí)，手不能潮濕和戴首飾；
五、操作時(shí)精神要集中，不準(zhǔn)嘻笑打鬧；
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)；
七、工作結(jié)束后，要將機(jī)器清洗干凈，清理前，必須先將機(jī)器電源切斷，不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第4篇 和面機(jī)使用方法及及安全操作規(guī)程
一、 和面機(jī)安全操作規(guī)程
1、 和面機(jī)在開(kāi)機(jī)前應(yīng)認(rèn)真價(jià)差設(shè)備情況及電路情況，確認(rèn)無(wú)誤后方可開(kāi)機(jī)使用。
2、 和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán)，正反轉(zhuǎn)時(shí)手必須離開(kāi)箱斗。
3、 和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，不能將手放入箱斗內(nèi)。
4、 和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤(rùn)滑油；堅(jiān)持每天清理，保持和面機(jī)清潔，三個(gè)月更換一次機(jī)油。
5、 每臺(tái)和面機(jī)都應(yīng)有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時(shí)，應(yīng)先察看是否斷電，再進(jìn)行下一步操作。
6、 如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)掉電源，通知保障部維修。
二、 使用說(shuō)明：
1、 接通電源，是運(yùn)行無(wú)異常后，方可進(jìn)行下一步。
2、 把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi)，將蓋子蓋好，到順開(kāi)關(guān)手柄扳在“順”上，攪拌機(jī)開(kāi)始正轉(zhuǎn)。
3、 一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6-10分鐘，面團(tuán)和好，停機(jī)（手柄扳到“停”上），再拉動(dòng)翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復(fù)位，檔塊受力，面斗固定后，扳動(dòng)“順”或“倒“開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩出。。
4、 若有剩余，停機(jī)后，用刀將面團(tuán)切斷，在扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩出。
房壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。
4、作業(yè)前，應(yīng)開(kāi)機(jī)空載運(yùn)行3分鐘，確認(rèn)正常，方可投入使用。
5、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位。
6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，不得離開(kāi)工作崗位，人離停機(jī)。
7、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報(bào)告，由技術(shù)人員檢修。
8、工作完畢，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。
9、操作指引；首先調(diào)節(jié)后輪寬度；按起動(dòng)開(kāi)關(guān)按鈕開(kāi)機(jī)；放入面團(tuán)壓面；按停止開(kāi)關(guān)按鈕停機(jī)；使用完畢，應(yīng)清潔壓面機(jī)。
一、要嚴(yán)格按使用說(shuō)明對(duì)電蒸車進(jìn)行安全操作，嚴(yán)禁敲擊電蒸車內(nèi)部各部件，嚴(yán)禁用濕手操作開(kāi)關(guān)，嚴(yán)禁用水沖洗電器。
二、電蒸車內(nèi)嚴(yán)禁存放任何易燃易爆物品，以免發(fā)生爆炸。
三、在電蒸車加熱過(guò)程中，嚴(yán)禁將門打開(kāi)。
四、清理電蒸車時(shí)，應(yīng)切斷電源，待室內(nèi)溫度下降冷卻后在進(jìn)行。
五、在清理電蒸車電加熱時(shí)，應(yīng)切斷電源，待加熱管溫度下降冷卻后在進(jìn)行，嚴(yán)禁用金屬等硬物敲擊加熱管。
第5篇 工貿(mào)企業(yè)和面機(jī)安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢,看機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
2、只容許單人操作,嚴(yán)禁兩人同時(shí)上機(jī)、配備人員進(jìn)行監(jiān)護(hù)。
3、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),嚴(yán)禁將用具或手伸入桶內(nèi)。
4、維修保養(yǎng)時(shí)必須切斷電源。
5、清掃時(shí)嚴(yán)禁把水沖向電器部分。
6、發(fā)生故障時(shí),不得自行拆卸,應(yīng)立即報(bào)修。
第6篇 老式和面機(jī)安全操作規(guī)程
一、和面機(jī)安全操作規(guī)程：
和面機(jī)在開(kāi)機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備情況及電路情況，確認(rèn)無(wú)誤后方可開(kāi)機(jī)使用；
和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán)，正反轉(zhuǎn)時(shí)手必須離開(kāi)箱斗；
和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，不能將手放入箱斗內(nèi)；
和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤(rùn)滑油；堅(jiān)持每天清理，保持和面機(jī)清潔，三個(gè)月更換一次機(jī)油；
每臺(tái)和面機(jī)都應(yīng)有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時(shí)，應(yīng)先察看是否斷電，再進(jìn)行下一步操作；
如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)掉電源，通知保障部維修；
二、使用說(shuō)明：
接通電源，使運(yùn)行無(wú)異常后，方可進(jìn)行下一步；
把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi)，將蓋子蓋好，到順開(kāi)關(guān)手柄扳在“順”上，攪拌器開(kāi)始正轉(zhuǎn)；
一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6-10分鐘，面團(tuán)和好，停機(jī)（手柄扳在“停”上），再拉動(dòng)翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復(fù)位，檔塊受力，面斗固定后，扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩出；
若有剩余，停機(jī)后，用刀將面團(tuán)切斷，再扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩出。
三、使用方法：
手動(dòng)操作：
首先將按鈕開(kāi)關(guān)置于手動(dòng)位置上，3位按鈕開(kāi)關(guān)置于“桿轉(zhuǎn)”位置上，分別按下低或高速按鈕，可對(duì)和面桿進(jìn)行高低速控制。當(dāng)旋鈕開(kāi)關(guān)置于“雙動(dòng)”位置上，分別按下低或高速按鈕，和面桿和料桶同時(shí)按規(guī)定方向和速度旋轉(zhuǎn)。當(dāng)旋鈕開(kāi)關(guān)置于“桶反轉(zhuǎn)”位置上，料桶可進(jìn)行反向點(diǎn)動(dòng)控制，當(dāng)防護(hù)罩提起后，同樣可以進(jìn)行點(diǎn)動(dòng)操作，以便使面團(tuán)容易從桶內(nèi)取出。
自動(dòng)操作：
將按鈕開(kāi)關(guān)置于自動(dòng)位置上，3位按鈕開(kāi)關(guān)置于“雙動(dòng)”位置上，設(shè)定低速定時(shí)器鈕至0-30位置，再設(shè)定高速定時(shí)器鈕至0-30位置，接著按動(dòng)低速啟動(dòng)按鈕，和面桿和料桶電機(jī)同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，機(jī)器進(jìn)入低速工作狀態(tài)，當(dāng)?shù)退贂r(shí)間到達(dá)后，和面桿自動(dòng)由低速轉(zhuǎn)到高速，當(dāng)高速時(shí)間到達(dá)后，機(jī)器自動(dòng)停止工作，整個(gè)自動(dòng)循環(huán)結(jié)束。當(dāng)和面桿在低速旋轉(zhuǎn)時(shí)，任何形式下，只要按下高速啟動(dòng)按鈕，立即可由低速轉(zhuǎn)為高速；
注意：任何時(shí)候，只要按下停止按鈕，機(jī)器立即停止工作（桶反轉(zhuǎn)點(diǎn)動(dòng)除外），另外，定時(shí)器指針不自動(dòng)復(fù)位到0，每次必須人為進(jìn)行調(diào)整。
第7篇 食堂和面機(jī)安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 和面機(jī) 的操作 過(guò)程
3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)
機(jī)械傷害、觸電
4 防護(hù)用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動(dòng)、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動(dòng)皮帶、齒輪防護(hù)罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機(jī)并斷電狀態(tài),嚴(yán)禁把手伸到和面積內(nèi)腔碰觸旋轉(zhuǎn)部位。
5.2.2 作業(yè)時(shí)嚴(yán)禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團(tuán)沾住內(nèi)腔、攪拌軸或其它問(wèn)題時(shí),應(yīng)先關(guān)上(斷開(kāi))電閘然后再進(jìn)行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機(jī)并切斷電源 ,拉開(kāi)定位鎖 ,再取出面團(tuán) ,然后清理設(shè)備。
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
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6.1 發(fā)生機(jī)械傷害時(shí),應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源防止二次根據(jù)情況進(jìn)行處置。
6.2 發(fā)生觸電時(shí),切斷源使人盡快擺脫。
6.3在使用過(guò)程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運(yùn)轉(zhuǎn)有異?，F(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。
第8篇 老式和面機(jī):安全操作規(guī)程
一、和面機(jī)安全操作規(guī)程:
和面機(jī)在開(kāi)機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備情況及電路情況,確認(rèn)無(wú)誤后方可開(kāi)機(jī)使用;
和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán),正反轉(zhuǎn)時(shí)手必須離開(kāi)箱斗;
和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中,不能將手放入箱斗內(nèi);
和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤(rùn)滑油;堅(jiān)持每天清理,保持和面機(jī)清潔,三個(gè)月更換一次機(jī)油;
每臺(tái)和面機(jī)都應(yīng)有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時(shí),應(yīng)先察看是否斷電,再進(jìn)行下一步操作;
如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常,應(yīng)立即關(guān)掉電源,通知保障部維修;
二、使用說(shuō)明:
接通電源,使運(yùn)行無(wú)異常后,方可進(jìn)行下一步;
把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi),將蓋子蓋好,到順開(kāi)關(guān)手柄扳在“順”上,攪拌器開(kāi)始正轉(zhuǎn);
一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6-10分鐘,面團(tuán)和好,停機(jī)(手柄扳在“?！鄙?,再拉動(dòng)翻斗手柄,將面斗反倒,使手柄復(fù)位,檔塊受力,面斗固定后,扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān),面團(tuán)即被甩出;
若有剩余,停機(jī)后,用刀將面團(tuán)切斷,再扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān),面團(tuán)即被甩出。
三、使用方法:
手動(dòng)操作:
首先將按鈕開(kāi)關(guān)置于手動(dòng)位置上,3位按鈕開(kāi)關(guān)置于“桿轉(zhuǎn)”位置上,分別按下低或高速按鈕,可對(duì)和面桿進(jìn)行高低速控制。當(dāng)旋鈕開(kāi)關(guān)置于“雙動(dòng)”位置上,分別按下低或高速按鈕,和面桿和料桶同時(shí)按規(guī)定方向和速度旋轉(zhuǎn)。當(dāng)旋鈕開(kāi)關(guān)置于“桶反轉(zhuǎn)”位置上,料桶可進(jìn)行反向點(diǎn)動(dòng)控制,當(dāng)防護(hù)罩提起后,同樣可以進(jìn)行點(diǎn)動(dòng)操作,以便使面團(tuán)容易從桶內(nèi)取出。
自動(dòng)操作:
將按鈕開(kāi)關(guān)置于自動(dòng)位置上,3位按鈕開(kāi)關(guān)置于“雙動(dòng)”位置上,設(shè)定低速定時(shí)器鈕至0-30位置,再設(shè)定高速定時(shí)器鈕至0-30位置,接著按動(dòng)低速啟動(dòng)按鈕,和面桿和料桶電機(jī)同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng),機(jī)器進(jìn)入低速工作狀態(tài),當(dāng)?shù)退贂r(shí)間到達(dá)后,和面桿自動(dòng)由低速轉(zhuǎn)到高速,當(dāng)高速時(shí)間到達(dá)后,機(jī)器自動(dòng)停止工作,整個(gè)自動(dòng)循環(huán)結(jié)束。當(dāng)和面桿在低速旋轉(zhuǎn)時(shí),任何形式下,只要按下高速啟動(dòng)按鈕,立即可由低速轉(zhuǎn)為高速;
注意:任何時(shí)候,只要按下停止按鈕,機(jī)器立即停止工作(桶反轉(zhuǎn)點(diǎn)動(dòng)除外),另外,定時(shí)器指針不自動(dòng)復(fù)位到0,每次必須人為進(jìn)行調(diào)整。
第9篇 和面機(jī)的操作規(guī)程
（1）、開(kāi)機(jī)前嚴(yán)格檢查機(jī)器主要部件是否正常。檢查各機(jī)械運(yùn)動(dòng)部位是否有潤(rùn)滑油。
（2）、打開(kāi)活動(dòng)蓋板，觀察面斗內(nèi)是否有異物。
（3）、把原料按比例加入面斗，（干面粉最大容量為75公斤）蓋上活動(dòng)蓋板。
（4）、按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”按鈕開(kāi)始工作。
（5）、和好面后，按下“攪拌器停止”按鈕，打開(kāi)活動(dòng)蓋板。
（6）、按下“和面斗下翻”按鈕而不松開(kāi)，面斗直翻下限位，碰撞行程開(kāi)關(guān)“i_k”，面斗自動(dòng)停止
（7）、按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”或“攪拌器反轉(zhuǎn)”按鈕，面團(tuán)即可取出。
（8）、按下“和面斗復(fù)位”按鈕手動(dòng)不松開(kāi)，面斗即上升到上限位碰撞行程開(kāi)關(guān)“z_k”面斗自動(dòng)停止。
注意事項(xiàng)：
（1）、開(kāi)機(jī)后，嚴(yán)禁將手插入面斗以免發(fā)生人身事故。
（2）、當(dāng)機(jī)器正在滿負(fù)荷運(yùn)行時(shí)突然停電，應(yīng)將面斗的面取出三分之一，當(dāng)送電后開(kāi)機(jī)，再將取出的面團(tuán)加入，切忌中途滿負(fù)荷啟動(dòng)，以免損壞機(jī)器。
（3）、如果點(diǎn)動(dòng)“和面斗下翻”和“和面斗復(fù)位”按鈕面斗可立即停在任一位置。
第10篇 和面機(jī)使用方法安全操作規(guī)程
一、 和面機(jī)安全操作規(guī)程
1、 和面機(jī)在開(kāi)機(jī)前應(yīng)認(rèn)真價(jià)差設(shè)備情況及電路情況,確認(rèn)無(wú)誤后方可開(kāi)機(jī)使用。
2、 和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán),正反轉(zhuǎn)時(shí)手必須離開(kāi)箱斗。
3、 和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中,不能將手放入箱斗內(nèi)。
4、 和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤(rùn)滑油;堅(jiān)持每天清理,保持和面機(jī)清潔,三個(gè)月更換一次機(jī)油。
5、 每臺(tái)和面機(jī)都應(yīng)有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時(shí),應(yīng)先察看是否斷電,再進(jìn)行下一步操作。
6、 如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常,應(yīng)立即關(guān)掉電源,通知保障部維修。
二、 使用說(shuō)明:
1、 接通電源,是運(yùn)行無(wú)異常后,方可進(jìn)行下一步。
2、 把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi),將蓋子蓋好,到順開(kāi)關(guān)手柄扳在“順”上,攪拌機(jī)開(kāi)始正轉(zhuǎn)。
3、 一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6-10分鐘,面團(tuán)和好,停機(jī)(手柄扳到“?！鄙?,再拉動(dòng)翻斗手柄,將面斗反倒,使手柄復(fù)位,檔塊受力,面斗固定后,扳動(dòng)“順”或“倒“開(kāi)關(guān),面團(tuán)即被甩出。。
4、 若有剩余,停機(jī)后,用刀將面團(tuán)切斷,在扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān),面團(tuán)即被甩出。
房壓面機(jī)安全操作規(guī)程
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。
4、作業(yè)前,應(yīng)開(kāi)機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,確認(rèn)正常,方可投入使用。
5、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動(dòng)部位。
6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距,不得快速調(diào)整。機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),不得離開(kāi)工作崗位,人離停機(jī)。
7、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修。
8、工作完畢,關(guān)閉電源開(kāi)關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷。
9、操作指引;首先調(diào)節(jié)后輪寬度;按起動(dòng)開(kāi)關(guān)按鈕開(kāi)機(jī);放入面團(tuán)壓面;按停止開(kāi)關(guān)按鈕停機(jī);使用完畢,應(yīng)清潔壓面機(jī)。
一、要嚴(yán)格按使用說(shuō)明對(duì)電蒸車進(jìn)行安全操作,嚴(yán)禁敲擊電蒸車內(nèi)部各部件,嚴(yán)禁用濕手操作開(kāi)關(guān),嚴(yán)禁用水沖洗電器。
二、電蒸車內(nèi)嚴(yán)禁存放任何易燃易爆物品,以免發(fā)生爆炸。
三、在電蒸車加熱過(guò)程中,嚴(yán)禁將門打開(kāi)。
四、清理電蒸車時(shí),應(yīng)切斷電源,待室內(nèi)溫度下降冷卻后在進(jìn)行。
五、在清理電蒸車電加熱時(shí),應(yīng)切斷電源,待加熱管溫度下降冷卻后在進(jìn)行,嚴(yán)禁用金屬等硬物敲擊加熱管。
第11篇 饅頭機(jī)電餅鐺電烤箱和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專人操作和管理;
二、開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用;
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi);
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時(shí)精神要集中,不準(zhǔn)嘻笑打鬧;
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi);
七、工作結(jié)束后,要將機(jī)器清洗干凈,清理前,必須先將機(jī)器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第12篇 和面機(jī)操作規(guī)程
(1)、開(kāi)機(jī)前嚴(yán)格檢查機(jī)器主要部件是否正常。檢查各機(jī)械運(yùn)動(dòng)部位是否有潤(rùn)滑油。
(2)、打開(kāi)活動(dòng)蓋板,觀察面斗內(nèi)是否有異物。
(3)、把原料按比例加入面斗,(干面粉最大容量為75公斤)蓋上活動(dòng)蓋板。
(4)、按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”按鈕開(kāi)始工作。
(5)、和好面后,按下“攪拌器停止”按鈕,打開(kāi)活動(dòng)蓋板。
(6)、按下“和面斗下翻”按鈕而不松開(kāi),面斗直翻下限位,碰撞行程開(kāi)關(guān)“i_k”,面斗自動(dòng)停止
(7)、按下“攪拌器正轉(zhuǎn)”或“攪拌器反轉(zhuǎn)”按鈕,面團(tuán)即可取出。
(8)、按下“和面斗復(fù)位”按鈕手動(dòng)不松開(kāi),面斗即上升到上限位碰撞行程開(kāi)關(guān)“z_k”面斗自動(dòng)停止。
注意事項(xiàng):
(1)、開(kāi)機(jī)后,嚴(yán)禁將手插入面斗以免發(fā)生人身事故。
(2)、當(dāng)機(jī)器正在滿負(fù)荷運(yùn)行時(shí)突然停電,應(yīng)將面斗的面取出三分之一,當(dāng)送電后開(kāi)機(jī),再將取出的面團(tuán)加入,切忌中途滿負(fù)荷啟動(dòng),以免損壞機(jī)器。
(3)、如果點(diǎn)動(dòng)“和面斗下翻”和“和面斗復(fù)位”按鈕面斗可立即停在任一位置。
