高壓鍋操作規(guī)程有哪些
篇1
高壓鍋操作規(guī)程
一、設(shè)備準(zhǔn)備
1. 檢查高壓鍋：確保高壓鍋無破損，安全閥、壓力調(diào)節(jié)器、密封圈等部件完好無損。
2. 水量控制：根據(jù)食材和烹飪需求，加入適量的水，一般不超過鍋內(nèi)最大水位線。
二、食材處理
3. 食材選擇：選擇新鮮、適宜高壓烹飪的食材，如肉類、豆類、蔬菜等。
4. 切割大?。菏巢那懈畈灰诉^大，以便快速均勻煮熟。
三、烹飪過程
5. 放入食材：將處理好的食材放入高壓鍋內(nèi)，避免堵塞排氣孔。
6. 開啟火源：將高壓鍋置于灶具上，打開火源，調(diào)整火力至中小火。
7. 壓力上升：等待高壓鍋壓力上升，安全閥開始微弱排氣時，適當(dāng)調(diào)整火力，保持穩(wěn)定壓力。
四、烹飪時間
8. 計(jì)時烹飪：根據(jù)食材種類和口感需求，參照烹飪指南設(shè)定烹飪時間。
9. 自然冷卻：烹飪完畢后，關(guān)閉火源，讓高壓鍋?zhàn)匀唤祲?，切勿?qiáng)行打開。
五、安全操作
10. 安全檢查：在壓力完全釋放后，檢查安全閥是否正?；匚?，確認(rèn)無異常后方可打開鍋蓋。
篇2
高壓鍋爐工安全操作規(guī)程
一、操作前準(zhǔn)備
1. 檢查鍋爐設(shè)備：確保各部件完整無損，閥門、儀表正常，管道無泄漏。
2. 燃料與水源：確認(rèn)燃料充足，水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)，供水系統(tǒng)正常運(yùn)行。
3. 安全設(shè)施：檢查安全閥、壓力表、水位計(jì)等安全設(shè)施是否正常。
二、啟動操作
1. 啟動前暖爐：預(yù)熱鍋爐，防止冷態(tài)啟動導(dǎo)致設(shè)備損傷。
2. 緩慢升壓：控制燃燒，逐漸增加負(fù)荷，使壓力平穩(wěn)上升。
3. 監(jiān)控水位：保持正常水位，防止干燒或水擊。
三、運(yùn)行管理
1. 常規(guī)巡檢：定時檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，記錄各項(xiàng)參數(shù)。
2. 應(yīng)急處理：如遇異常情況，立即采取措施，必要時停爐檢修。
3. 能源管理：合理調(diào)度燃料，提高熱效率，降低能耗。
四、停爐操作
1. 逐步降壓：緩慢減少燃料供應(yīng)，使壓力逐漸下降。
2. 排水降溫：關(guān)閉進(jìn)水閥，開啟放水閥，待壓力降至安全范圍后，關(guān)閉燃料源。
3. 鍋爐保養(yǎng)：停爐后進(jìn)行清潔保養(yǎng)，預(yù)防腐蝕，延長設(shè)備壽命。
篇3
食堂高壓鍋安全操作規(guī)程主要包括以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
1. 設(shè)備檢查：確保高壓鍋完好無損，所有部件如壓力閥、安全閥、排氣閥等正常。
2. 食材準(zhǔn)備：選擇合適的食材，避免過量填充，保持食物與水的比例適宜。
3. 加熱控制：正確調(diào)節(jié)火力，遵循逐步升壓原則，避免快速增壓。
4. 監(jiān)控過程：在烹飪過程中，需時刻關(guān)注壓力表讀數(shù)，保持在安全范圍內(nèi)。
5. 降壓方法：遵循安全降壓步驟，不可強(qiáng)行打開蓋子。
6. 清潔維護(hù)：使用后及時清潔，定期保養(yǎng)，確保設(shè)備良好運(yùn)行。
食堂高壓鍋安全操作規(guī)程樣本
食堂高壓鍋安全操作規(guī)程樣本
1.制定目的:為了加強(qiáng)高壓鍋安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范.
2.職責(zé):本規(guī)范由高壓鍋操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。
3.2投料要適度,不能超出鍋身的4/5,以原料打制時間長短加足水量,且應(yīng)用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。
3.3燒制時,必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調(diào)節(jié)好火源,確保好打制時間。
3.4打制時間結(jié)束后,關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制,如需要燜制,不要揭開鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后,方可打開鍋蓋取出成品。
3.5使用嚴(yán)禁超時打制原料,鍋水燒干,產(chǎn)生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨意打開鍋蓋產(chǎn)生意外。
3.6原料預(yù)制好后,倒出原料及時清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。
