內(nèi)容
一、開機準(zhǔn)備
1. 檢查壓面機的電源線是否完好無損，確保插頭接觸良好。
2. 清理壓面機工作臺面，避免有異物殘留。
3. 確認壓面機的所有固定部件已牢固安裝，包括滾輪、切刀等。
二、操作流程
1. 插入電源，按下啟動按鈕，等待機器預(yù)熱。
2. 調(diào)整壓面厚度旋鈕至所需厚度，初次使用建議從較厚的設(shè)置開始。
3. 將面團放入進料口，保持面團濕潤但不粘手。
4. 觀察壓面效果，根據(jù)需要調(diào)整速度和厚度。
5. 如需切割面條，將切刀調(diào)整到合適位置，關(guān)閉進料口，讓面片通過切刀。
三、安全措施
1. 操作時應(yīng)穿著合適的衣物，避免松散的衣物卷入機器。
2. 使用過程中，手指不可接觸滾輪和切刀區(qū)域。
3. 兒童應(yīng)在成人的監(jiān)督下使用，防止意外發(fā)生。
4. 如遇到機器異常，立即斷電，不可強行操作。
四、維護保養(yǎng)
1. 每次使用后，清潔滾輪和切刀，防止面團干燥粘連。
2. 定期檢查皮帶和軸承磨損情況，及時更換。
3. 存放時，確保機器干燥，避免潮濕環(huán)境。
五、故障處理
1. 若機器運行噪音過大，檢查是否有部件松動或損壞。
2. 面團無法正常通過，可能是滾輪間隙過大或面團過硬，調(diào)整后再試。
3. 如遇電氣問題，應(yīng)由專業(yè)人員維修。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 執(zhí)行本規(guī)程時，操作者需具備基本的食品安全和機械操作知識。
2. 壓面機的操作和保養(yǎng)應(yīng)遵循制造商提供的使用手冊。
3. 安全事故應(yīng)按照公司應(yīng)急預(yù)案進行處理，記錄并上報。
4. 維護保養(yǎng)工作應(yīng)定期進行，確保設(shè)備性能穩(wěn)定。
考試題及答案
1. 開機前應(yīng)檢查壓面機的哪些部分？（a） a. 電源線和固定部件 b. 工作臺的顏色 c. 壓面機的品牌 d. 切刀的數(shù)量
2. 在使用壓面機時，手指應(yīng)如何放置？（c） a. 直接接觸滾輪 b. 放在切刀附近 c. 遠離滾輪和切刀區(qū)域 d. 握住面團并靠近滾輪
3. 發(fā)現(xiàn)壓面機運行異常時，應(yīng)如何操作？（b） a. 繼續(xù)使用，看是否能自行恢復(fù) b. 立即斷電，停止操作 c. 調(diào)整壓面厚度 d. 加大面團投入量
4. 哪一項不是壓面機的日常維護工作？（d） a. 清潔滾輪和切刀 b. 檢查皮帶和軸承磨損 c. 存放于干燥處 d. 拆卸電機進行清洗
5. 發(fā)現(xiàn)壓面機噪音過大，應(yīng)如何處理？（a） a. 檢查部件是否松動或損壞 b. 增大面團濕度 c. 更換壓面機 d. 忽略噪音，繼續(xù)使用
答案：
1.a 2.c 3.b 4.d 5.a
壓面機安全操作規(guī)程范文
第1篇 壓面機安全操作規(guī)程范文
壓面機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強壓面機安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范
2.職責(zé):本規(guī)范由壓面機操作人員負責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1開通電源檢查機器運行情況,如有異常停機禁止使用。
3.2使用時操作者必須專心一致,調(diào)試好滾軸距離,女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3.3手伸送原料時要謹慎,以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。
3.4使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機維護一次。
第2篇 自動壓面機:安全操作規(guī)程
1、壓面機在使用前,應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調(diào)正,確認正確牢固時,方可進行運行。
2、壓面操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設(shè)備。
第3篇 食堂壓面機安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于食堂壓面機 的操作 過程
3 風(fēng)險辨識
機械傷害、觸電
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴禁把手伸到滾筒上去壓面團碰觸旋轉(zhuǎn)部位。
5.2.2 作業(yè)時嚴禁佩戴手套。
5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團沾住滾筒或其它問題時,應(yīng)先關(guān)上(斷開)電閘然后再進行處理。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機并切斷電源 ,后再清理干凈機器 ,
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
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6.1 發(fā)生機械傷害時,應(yīng)先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進行處置。
6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3 在使用過程中當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運轉(zhuǎn)有異常象,應(yīng)立即停車檢查。
第4篇 壓面機安全操作規(guī)程
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預(yù)計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。第5篇 自動壓面機安全操作規(guī)程
1、壓面機在使用前，應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調(diào)正，確認正確牢固時，方可進行運行。
2、壓面操作時，嚴禁手指接近滾輪，不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源，要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗，嚴禁用水沖洗帶電設(shè)備。
第6篇 廚房壓面機安全操作規(guī)程
1、嚴禁戴任何手套上機操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里。
4、作業(yè)前，應(yīng)開機空載運行3分鐘，確認正常，方可投入使用。
5、機械運轉(zhuǎn),嚴禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動部位。
6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。機械運轉(zhuǎn)，不得離開工作崗位，人離停機。
7、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機，向值班工程師報告，由技術(shù)人員檢修。
8、工作完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。
9、操作指引；首先調(diào)節(jié)后輪寬度；按起動開關(guān)按鈕開機；放入面團壓面；按停止開關(guān)按鈕停機；使用完畢，應(yīng)清潔壓面機。
第7篇 壓面機安全使用規(guī)程
1、設(shè)置目的
為了規(guī)范使用壓面機,達到安全操作的目的,特制定本安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于某公司職工飯?zhí)脡好鏅C的操作與使用。
3、安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3.1嚴禁濕手和光腳接地時,觸摸電源開關(guān)。
3.2工作時,必須正確穿戴好勞動防護用品,系好圍裙帶。
3.3在使用壓面機之前,首先檢查機內(nèi)有無雜物,待確認后方可投入使用。
3.4在使用過程中,嚴禁用手擠壓物料,只能用專用木棒擠壓。
3.5當(dāng)壓面機出現(xiàn)故障時,應(yīng)立即切斷電源,掛上警示牌,報請檢修人員處理。
3.6安全警示牌必須由帶班員掛上,檢修完畢經(jīng)檢查確認后由帶班員取牌,嚴禁其他人員移動。
3.7工作完畢后,立即關(guān)閉電源,拔掉插頭。
4、引用標(biāo)準(zhǔn)
《壓面機安全操作規(guī)程》
《壓面機安全設(shè)計參數(shù)》
第8篇 壓面機:安全操作規(guī)程
一、壓面機安全操作規(guī)程
1、壓面機 在使用前,應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況
下進行安裝調(diào)正,確認正確牢固時,方可進行運行。
2、壓面操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設(shè)備。
二、使用方法
1、軋片工序:先將準(zhǔn)備好的水和面按0.28:1或0.3: 1h混合均勻,再將兩軋輥調(diào)成較小間隙。(調(diào)節(jié)旋鈕旋轉(zhuǎn)一周前進1.75毫米),軋輥運轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾縫內(nèi),使混合不均勻的顆粒碾平,第二便是當(dāng)增大間隙,將其軋成面片,七條前的面片映在3-5毫米,用卷面輥卷好,放在面棍支架上。
2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預(yù)計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。
第9篇 工貿(mào)壓面機安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢,看機器是否運轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機操作、配備人員進行監(jiān)護。
3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài),不準(zhǔn)用手往正在運轉(zhuǎn)的機器中送面、保持與護攔距離。
4、每次使用后,須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。
第10篇 工貿(mào)企業(yè)壓面機安全操作規(guī)程
1、使用前檢查電源是否接牢，看機器是否運轉(zhuǎn)正常。
2、須專人上機操作、配備人員進行監(jiān)護。
3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài)，不準(zhǔn)用手往正在運轉(zhuǎn)的機器中送面、保持與護攔距離。
4、每次使用后，須清洗加油。
5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。
