第1篇 宴會(huì)管理崗位職責(zé)工作內(nèi)容
宴會(huì)管理職位要求
1.宴會(huì)是在普通用餐基礎(chǔ)上發(fā)展而成的一種高級用餐形式,是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動(dòng),具有自身的特點(diǎn)和不同的種類。
2.宴會(huì)預(yù)定主要有面談和電話預(yù)訂兩種方式,宴會(huì)預(yù)定的程序包括熱情迎接、仔細(xì)傾聽、認(rèn)真記錄、禮貌道別等內(nèi)容。
3.宴會(huì)前的組織準(zhǔn)備工作是宴會(huì)成敗的關(guān)鍵。
4.中餐宴會(huì)服務(wù)包括迎領(lǐng)服務(wù)、餐前服務(wù)、斟酒服務(wù)、上菜服務(wù)、分菜服務(wù)、席間服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、送客服務(wù)等環(huán)節(jié)。
5.西餐宴會(huì)服務(wù)包括迎領(lǐng)服務(wù)、雞尾酒服務(wù)、拉椅讓座、上頭盆、上湯、上魚類菜肴、上肉類菜肴、上甜點(diǎn)、結(jié)賬服務(wù)、送客服務(wù)等環(huán)節(jié)。
6.冷餐就會(huì)和雞尾酒會(huì)的服務(wù)有些相似,其內(nèi)容主要有迎領(lǐng)服務(wù)、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)、餐桌服務(wù)等。
7.宴會(huì)的管理主要有工作安排與人員分工、準(zhǔn)備工作的組織與檢查、與廚房的溝通與協(xié)調(diào)、宴會(huì)過程的控制、宴會(huì)后的總結(jié)提高等內(nèi)容。
宴會(huì)管理崗位職責(zé)/工作內(nèi)容
(一)工作安排與人員分工
接到宴會(huì)任務(wù)通知書后,管理人員應(yīng)該根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和要求明確各項(xiàng)工作任務(wù),然后向參與宴會(huì)服務(wù)的服務(wù)人員布置工作任務(wù),明確分工,責(zé)任到人。
(二)準(zhǔn)備工作的組織與檢查
準(zhǔn)備工作包括宴會(huì)廳的布置要求、餐臺(tái)的式樣、餐酒用具的領(lǐng)用、酒水的準(zhǔn)備、擺臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)、冷菜擺放的要求等。管理人員應(yīng)將所有準(zhǔn)備工作考慮周詳,督促服務(wù)人員完成,并進(jìn)行詳細(xì)的檢查,保證萬無一失。
(三)與廚房的溝通協(xié)調(diào)
宴會(huì)管理人員必須事先做好與廚房的溝通,如冷菜的特色、熱菜的上菜順序、所用的餐具、菜肴所跟的調(diào)配料等。在宴會(huì)進(jìn)行過程中,管理人員必須根據(jù)宴會(huì)進(jìn)程及時(shí)與廚房協(xié)調(diào),控制出菜的速度。
(四)宴會(huì)過程的控制
1.按宴會(huì)主辦單位的要求來控制掌握整個(gè)宴會(huì)的時(shí)間。
2.根據(jù)客人的進(jìn)餐速度來控制上菜的速度。一般說來,每道熱菜的間隔時(shí)間在10分鐘左右。
3.加強(qiáng)巡時(shí),隨時(shí)控制服務(wù)質(zhì)量,確保宴會(huì)服務(wù)規(guī)格。
4.及時(shí)解決宴會(huì)過程中出現(xiàn)的問題。
5.督促各港元工作好宴會(huì)的各項(xiàng)收尾工作。
(五)宴會(huì)后的總結(jié)提高
1.每次宴會(huì)結(jié)束后都應(yīng)總結(jié)本次宴會(huì)的成功經(jīng)驗(yàn),然后加以推廣。
2.在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),找出本次宴會(huì)的不足,分析產(chǎn)生問題的原因,提出解決辦法,以便在下次宴會(huì)時(shí)改進(jìn)。
第2篇 宴會(huì)管理崗位職責(zé)
性別:不限
崗位職責(zé):
1.熱愛婚慶行業(yè),責(zé)任心強(qiáng),富有創(chuàng)意,大膽創(chuàng)新,掌握潮流趨勢;2.溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng),能獨(dú)立跟顧客溝通,出方案,有施工能力;3.婚禮項(xiàng)目全程的籌備工作以及現(xiàn)場布置,有婚禮執(zhí)行工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;4.有較強(qiáng)的個(gè)人能力與培養(yǎng)能力、審美;5.責(zé)任心強(qiáng),吃苦耐勞,有上進(jìn)心,熱愛生活和團(tuán)隊(duì)工作;6.對婚禮行業(yè)有獨(dú)特看法者和融入公司文化制度者優(yōu)先考慮。
第3篇 宴會(huì)管理崗位職責(zé)任職要求
宴會(huì)管理崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、員工考核及評價(jià)管理。
2、宴會(huì)物資管理。
3、員工技能培訓(xùn)。
4、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作
任職要求:
1、要求五年星級工作經(jīng)驗(yàn)，肯吃苦，熱愛餐飲工作;有較強(qiáng)的管理能力，執(zhí)行能力，溝通能力。
2、有較強(qiáng)的責(zé)任心、親和力;
3、熟悉宴會(huì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)。
晉升空間:
宴會(huì)經(jīng)理—餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé):
1、員工考核及評價(jià)管理。
2、宴會(huì)物資管理。
3、員工技能培訓(xùn)。
4、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作
任職要求:
1、要求五年星級工作經(jīng)驗(yàn)，肯吃苦，熱愛餐飲工作;有較強(qiáng)的管理能力，執(zhí)行能力，溝通能力。
2、有較強(qiáng)的責(zé)任心、親和力;
3、熟悉宴會(huì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)。
晉升空間:
宴會(huì)經(jīng)理—餐飲部經(jīng)理
宴會(huì)管理崗位
