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篇一 關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告
調(diào)查對象：食堂的就餐學(xué)生
調(diào)查方式：采訪、上網(wǎng)搜集資料等
一、 調(diào)查背景
學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、 調(diào)查內(nèi)容：
(1) 菜品方面：
① 對于菜品價格，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高學(xué)校食堂調(diào)查報告學(xué)校食堂調(diào)查報告。
② 食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
③ 菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。
(2) 服務(wù)方面：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確，偏少;刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。
(3) 衛(wèi)生方面：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：
① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。
② 用餐間異味較濃。
③ 個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟
④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差學(xué)校食堂調(diào)查報告工作報告。
(4) 餐卡方面：
在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
三、 調(diào)查總結(jié)：
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。
(1) 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
(2) 制定完善的激勵機(jī)制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
(3) 食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗收。
(4) 根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。
(5) 停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
(6) 取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。
篇二 食堂的調(diào)查報告
食堂的調(diào)查報告
學(xué)校的食堂是學(xué)生關(guān)注最多的地方，關(guān)系到學(xué)生以及教師的吃飯問題，還有學(xué)生的日常生活，甚至影響到整個學(xué)校的正常運(yùn)行。近年來，隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校內(nèi)部的不斷優(yōu)化整合，食堂愈顯重要。于是我進(jìn)行了本次調(diào)查。
一、調(diào)查方法：
本次調(diào)查采用的是抽樣調(diào)查的方法。共發(fā)出問卷30份，回收問卷30份，有效問卷30份。其中大一的有8人，大二的有8人，大三的占了8人，大四的有6人。本次問卷男生的比列是40%，女生的比列是60%。調(diào)查內(nèi)容主要針對學(xué)生去食堂用餐的頻率，食堂飯菜種類、價格、分量以及食堂衛(wèi)生情況和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等方面。
二、對食堂就餐情況的分析
通過對本次調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對食堂的選擇情況如圖所示：一部分學(xué)生會經(jīng)常在食堂用餐，比例大約有53.3%；還有一部分學(xué)生，大約43.3%的人偶爾會選擇去食堂，其中個人覺得可能有天氣原因、或者課程時間安排等原因；另外，還有極少數(shù)同學(xué)，大約3.3%的人從來不去食堂用餐，而是選擇去校外。這說明學(xué)生對食堂的依賴性還是比較強(qiáng)的。
但是從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，有46.7%的學(xué)生比較傾向于去三食堂，33.3%的學(xué)生則喜歡去一食堂，然而僅僅只有16.7%的學(xué)生選擇去二食堂。對于這個現(xiàn)象，我也問了一些同學(xué)，他們反映的原因有：食堂距離宿舍遠(yuǎn)近，食堂環(huán)境，飯菜口味風(fēng)格等。
三、對食堂飯菜價格的分析
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各種物價也隨之增長。在學(xué)校，許多同學(xué)都會抱怨物價的上漲，抱怨生活費(fèi)的負(fù)擔(dān)越來越重。通過本次調(diào)查，我了解到了我校學(xué)生對學(xué)校食堂飯價的`滿意程度。通過下圖數(shù)據(jù)我們可以看到有83.3%的同學(xué)認(rèn)為飯菜的價格是可以接受的，3.3%的同學(xué)覺得價格便宜，僅有少數(shù)的人認(rèn)為飯菜價格比較貴，但還是比外面便宜?？偟膩碚f，食堂的飯菜價格在同學(xué)們眼里還是合格的。
四、調(diào)查分析中凸顯出來的食堂問題有：
（一）衛(wèi)生問題
飯菜的衛(wèi)生狀況是同學(xué)關(guān)注的一個問題。關(guān)于飯菜衛(wèi)生狀況的反映是：絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為一般，大約五分之一的同學(xué)認(rèn)為勉強(qiáng)可以，而只有一小部分的同學(xué)認(rèn)為很干凈。
對于在食堂是否經(jīng)常吃到含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物這一問題，有76.7%的同學(xué)表示吃到過，但次數(shù)不多；而有23.3%的同學(xué)則表示從來沒有吃到過。這說明學(xué)校食堂的菜品衛(wèi)生方面有待改進(jìn)。
（二）質(zhì)量問題
飯菜的口味是很多同學(xué)關(guān)注的另一個問題。很多同學(xué)，包括我在內(nèi)每天都會因為不知道菜的口味，吃什么菜而苦惱，而通過本次問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示:絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜口味一般，占了總?cè)藬?shù)的70%；對飯菜口味非常滿意的人僅有1%，但仍有一部分人覺得不滿意，甚至還有6.7%的人對學(xué)校食堂的飯菜口味非常不滿意。
對于飯菜種類，一小部分的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜的種類匱乏，大約16.7%的學(xué)生認(rèn)為菜的品種比較單一，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為菜品一般，但沒有學(xué)生認(rèn)為食堂菜品豐富。這說明食堂菜的種類更新比較慢，使得同學(xué)對菜品樣式不太滿意，感覺食堂每天幾乎都是同樣幾種菜式，讓同學(xué)們感覺很膩，沒有新穎性，相關(guān)具體數(shù)據(jù)如圖所示。
（三）態(tài)度問題
當(dāng)我們在外面餐廳吃飯的時候，工作人員的工作態(tài)度都會直接影響我們吃飯的心情，同樣在學(xué)校食堂就餐也一樣。那么在學(xué)校同學(xué)們對職員的工作態(tài)度是否滿意呢？從調(diào)查數(shù)據(jù)中可以看出，一半的學(xué)生對食堂師傅的服務(wù)態(tài)度比較滿意，有43.3%的學(xué)生認(rèn)為一般，但仍有6.7%的學(xué)生持不滿意態(tài)度。這說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度總體上還是比較文明禮貌，但個別工作人員服務(wù)態(tài)度仍有待提高。
當(dāng)問到“食堂師傅打的飯菜份量如何”時，有26.7%的學(xué)生認(rèn)為量比較少，還有30%的學(xué)生則認(rèn)為量已足夠，大約三分之一的學(xué)生認(rèn)為食堂師傅打的飯菜份量基本可以，但仍有大約1%的同學(xué)覺得飯菜分量完全不夠。
五、結(jié)論
同學(xué)們都比較關(guān)注食堂的菜品種類、價格，衛(wèi)生情況以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，同學(xué)們的普遍反應(yīng)是食堂菜色單調(diào)，味道一般，菜品更新較慢，使同學(xué)對食堂菜色反感。有一部分同學(xué)反映對飯菜口味不滿意，覺得不合口味。對于食堂飯菜價格，絕大部分同學(xué)表示能夠接受，有一部分同學(xué)則認(rèn)為飯菜價格較貴，但仍比外面便宜。這說明部分菜的價格有待調(diào)整。食堂飯菜衛(wèi)生狀況一般，但大部分同學(xué)都表示曾吃到過含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物。當(dāng)問及食堂師傅的服務(wù)態(tài)度時，有一半以上的同學(xué)表示一般，能夠接受，但還有少數(shù)同學(xué)表示不滿意。對于食堂師傅打菜分量多少這一問題，同學(xué)們的反映也各不相同，說明食堂師傅打飯菜時，分量常常是時多時少。
六、根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和分析，我打算提出以下幾點建議：
第一，食堂飯菜的選料要好，確保無變質(zhì)食品，米、菜一定要洗干凈。由于學(xué)生來自不同地區(qū)，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，因此建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如口味稍重與清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。菜品的樣式爭取換得更勤一些，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。
第二，在平時，經(jīng)常會看到很多同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這其實是就餐壓力所致，特別是中午下課期間。如果食堂能夠提供食物袋和快餐盒，許多同學(xué)會選擇帶走食物，就能使這一現(xiàn)象得以緩解。另外，建議晚上的營業(yè)時間應(yīng)適當(dāng)加長，這可以讓未及時吃晚飯的同學(xué)吃夜宵，同時還可多增加一些小吃。
第三，加強(qiáng)對食堂的統(tǒng)一管理，打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用校園一卡通，能夠有效節(jié)省食堂工作人員找錢的時間，緩解了用餐時間的擁擠問題，維持好用餐高峰期的秩序。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生工作，分工明確。打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。
第四，加強(qiáng)食堂工作人員的服務(wù)管理，讓他們對學(xué)生更加友善。同時，作為學(xué)生，我們也要積極配合食堂工作人員的工作，尊重食堂工作人員，體恤其辛苦，積極響應(yīng)“光盤”行動，珍惜食堂工作人員的勞動成果。
俗話說，民以食為天。對于我們大學(xué)生來說，一個好的學(xué)生食堂能給學(xué)生的日常飲食提供有力保障，還能為學(xué)生學(xué)習(xí)帶來良好心情。希望本次調(diào)查能夠讓學(xué)校相關(guān)部門、食堂工作人員和學(xué)生自己了解到學(xué)校食堂值得肯定和需要改進(jìn)的地方，使學(xué)校食堂越辦越好。
篇三 學(xué)校食堂的現(xiàn)狀調(diào)查報告
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
一、我校食堂基本情況
我們進(jìn)行調(diào)查的時間為20xx年xx月xx日到xx月xx日共計兩周時間。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實地觀察、口頭訪問的形式，調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學(xué)生，各個年級的同學(xué)所占比例基本持平，為百分之二十五左右。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在xx月xx日到xx日期間，其中大部分問卷是我組組員在學(xué)校各個食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷，有效問卷xx份。我們小組在xx月xx日到xx月xx日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔訪問問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。
通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等。
我學(xué)校食堂的基本情況如下：
(一)對我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后，我校同學(xué)對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔訪問問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。
(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多
2.對食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過多，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢。有81.6%認(rèn)為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重，特別是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等。
3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。
4.對食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45.3%的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。
篇四 中小學(xué)校食堂的調(diào)查報告
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂， 5月9日至24日，縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：
一、調(diào)查對象：全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查
三、調(diào)查內(nèi)容
(一)學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況
1、標(biāo)準(zhǔn)化的項目食堂34個，占67%;正建、待建項目食堂7個，占14%;不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個，占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個，占37%。
3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個，占29%。
4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個，占45%。
5、葷、素操作如分開的食堂12個，占24%。
6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個，占35%。
7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間)的食堂34個，占67%。
8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個，占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個，占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個，占8%。
(二)學(xué)生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個，占88%。
2、生、熟食儲存分開的食堂3個，占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個，占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個，占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個，占96%。
6、飯菜價格上墻的食堂25個，占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個，占39%。
8、“五員制”上墻的食堂31個，占61%。
9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個，占51%。
10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個，占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個，占80%。
12、進(jìn)出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個，占22%。
13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個，占18%。
14、財務(wù)規(guī)范管理的食堂9個，占18%。
(三)學(xué)生食堂基本服務(wù)情況
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人， (調(diào)查報告 ) 食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1：50。
2、學(xué)生持卡自由消費(fèi)的食堂26個，占51%。
3、設(shè)立意見薄(箱)的食堂20個，占39%。
4、實行教師陪餐制的食堂36個，占71%。
5、學(xué)生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。
四、調(diào)查結(jié)論
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問題：
1、雖然全縣中小學(xué)校項目食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計上不盡合理，不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低，給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù)，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
五、調(diào)查總結(jié)
基于以上問題，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，建議采取如下措施：
1、 實行食堂“三基(基本設(shè)施、基本管理、基本服務(wù))達(dá)標(biāo)”，從基礎(chǔ)抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處，才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患。
2、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、 培訓(xùn)提高，通過送教下鄉(xiāng)，分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí)，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、 實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題，以書面的形式下達(dá)整改通知書，通過反復(fù)的回訪督辦，敦促整改落實到位。
5、完善管理機(jī)制，對全縣中小學(xué)后勤管理實現(xiàn)目標(biāo)考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標(biāo)考核改為開學(xué)初、期中、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實處。
篇五 關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)研報告
[內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
[關(guān)鍵詞]學(xué)校食堂、吃飯、排隊、就餐
一、研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計
1、研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告
2、課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題
3、活動準(zhǔn)備：紙、筆、問卷、照相機(jī)等
4、研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查
5、活動過程：如下表
時間
2，3周
4，5周
6，7周
8，9周
階段任務(wù)
完成開題報告
設(shè)計發(fā)放調(diào)查問卷
實地考察，訪談
篩選，結(jié)題
階段目標(biāo)
按照時間，具體，詳細(xì)地進(jìn)入研究
隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況
進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況
主要研究法
資料查詢法
調(diào)查問卷法
訪談法
資料查詢法
研究背景：學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、調(diào)查筆記
本次研究活動實地考察了衢州市實驗學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。
研究時間：2011年1月20日到2月20日
研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查
1、菜品方面：
①對于菜品價格，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中，20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高。
②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
2、服務(wù)方面：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。
3、衛(wèi)生方面：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：
①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導(dǎo)致之后的八年級用餐無較好的座位。
②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
4、餐卡方面：
在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。
5、紀(jì)律方面：
在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴(yán)重。
三、問卷調(diào)查
調(diào)查人：阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極
執(zhí)筆人：阮子淵、周一承
問卷調(diào)查地點：學(xué)校食堂
調(diào)查時間：2011年1月20日到2月20日
調(diào)查對象：本校七到八年級學(xué)生
四、反思與建議
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。
（1）以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
（2）制定完善的激勵機(jī)制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
（3）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗收。
（4）根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。
（5）為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。
附件
我們的感受和體會
阮子淵 身為組長，我將精力投入到活動中，雖然學(xué)校安排的研究性學(xué)習(xí)時間少，但我們終于做完了這項光榮的課題。以前對那些研究方法不屑一顧，做課題的時候發(fā)現(xiàn)用時方恨少。由于我們通過查詢資料，學(xué)到了很多?？偠灾芯啃詫W(xué)習(xí)讓我受益匪淺。
周一承 學(xué)校食堂較衛(wèi)生，但是秩序欠佳，管理比較疏松。食堂的筷子問題還有待解決，我們在調(diào)查的過程中做些力所能及的事，我們感到很快樂。
毛若皓 在這次研究性學(xué)習(xí)中，我學(xué)到了勤奮和艱苦才能成功，肯吃苦耐勞是必須的品質(zhì)，我在設(shè)計調(diào)查問卷中成功的完成了任務(wù)。
鄭宇杰 我負(fù)責(zé)發(fā)放調(diào)查問卷，在活動中，我增進(jìn)了和同學(xué)們之間的團(tuán)結(jié)，感受到一種特殊的感覺，it is good !
朱昊東 活動中，我通過和老師的訪談，查找資料，學(xué)到了許多。雖然看起來比較簡單，但實際卻并非如此?；顒又?，我明白了只有付出艱辛的勞動，才能獲得美好的結(jié)果。
鄭無極 雖然在活動的過程中我們遇到了不少的困難，但在我們團(tuán)結(jié)一致的努力下，沒有什么困難是打不到的。眾人拾柴火焰高。在組織人員和完成報告的過程中，同學(xué)們無私的幫助讓我感動。在我們的努力下，結(jié)題報告順利完成。
篇六 關(guān)于全縣中小學(xué)校食堂的調(diào)查報告
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂， 5月9日至24日，縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：
一、調(diào)查對象：全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、實地調(diào)查、問卷調(diào)查
三、調(diào)查內(nèi)容
(一)學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況
1、標(biāo)準(zhǔn)化的項目食堂34個，占67%;正建、待建項目食堂7個，占14%;不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個，占19%。
2、配套餐桌椅的食堂19個，占37%。
3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個，占29%。
4、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個，占45%。
5、葷、素操作如分開的食堂12個，占24%。
6、使用內(nèi)扒灶的食堂18個，占35%。
7、具備“五間”(更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間)的食堂34個，占67%。
8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個，占82%。
9、具備消毒柜的食堂20個，占39%。
10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%。
11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個，占8%。
(二)學(xué)生食堂基本管理情況
1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個，占88%。
2、生、熟食儲存分開的食堂3個，占6%。
3、食品留樣并記錄的食堂19個，占37%。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個，占37%。
5、管理制度上墻的食堂49個，占96%。
6、飯菜價格上墻的食堂25個，占49%。
7、每周菜譜上墻的食堂20個，占39%。
8、“五員制”上墻的食堂31個，占61%。
9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個，占51%。
10、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個，占100%。
11、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個，占80%。
12、進(jìn)出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個，占22%。
13、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個，占18%。
14、財務(wù)規(guī)范管理的食堂9個，占18%。
(三)學(xué)生食堂基本服務(wù)情況
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人，食堂從業(yè)人員483人，從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1：50。
2、學(xué)生持卡自由消費(fèi)的食堂26個，占51%。
3、設(shè)立意見薄(箱)的食堂20個，占39%。
4、實行教師陪餐制的食堂36個，占71%。
5、學(xué)生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。
四、調(diào)查結(jié)論
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問題：
1、雖然全縣中小學(xué)校項目食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計上不盡合理，不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低，給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。
3、食堂基本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù)，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。
五、調(diào)查總結(jié)
基于以上問題，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，建議采取如下措施：
1、實行食堂“三基(基本設(shè)施、基本管理、基本服務(wù))達(dá)標(biāo)”，從基礎(chǔ)抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處，才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患。
2、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3、培訓(xùn)提高，通過送教下鄉(xiāng)，分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí)，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4、實現(xiàn)回訪督辦制。對在檢查、調(diào)研、考評、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題，以書面的形式下達(dá)整改通知書，通過反復(fù)的回訪督辦，敦促整改落實到位。
5、完善管理機(jī)制，對全縣中小學(xué)后勤管理實現(xiàn)目標(biāo)考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標(biāo)考核改為開學(xué)初、期中、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實處。
