- 目錄
包括哪些
1. 廚房設(shè)備管理：確保所有廚房設(shè)備符合消防安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進行維護檢查，特別是燃?xì)庠O(shè)備、電氣設(shè)備及排煙系統(tǒng)。
2. 易燃易爆物品管理：限制儲存量，指定專人負(fù)責(zé)，并確保存儲區(qū)域遠(yuǎn)離熱源。
3. 滅火設(shè)備配置：廚房內(nèi)必須配備適用的滅火器、滅火毯等，員工需熟知其使用方法。
4. 消防通道與出口：保持消防通道暢通無阻，標(biāo)識清晰，緊急情況下能快速疏散。
5. 員工培訓(xùn)：定期進行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防意識和應(yīng)急處理能力。
6. 消防預(yù)案：制定詳盡的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，以便在火災(zāi)發(fā)生時迅速、有序地應(yīng)對。
應(yīng)急預(yù)案
1. 發(fā)現(xiàn)火情：立即啟動火警報警系統(tǒng)，通知其他人員，并嘗試初期滅火。
2. 疏散人員：按照預(yù)定路線，迅速、有序地疏散廚房及周邊區(qū)域的所有人員，確保人身安全。
3. 報警求助：撥打119報警，提供準(zhǔn)確的火災(zāi)地點、火勢情況及可能存在的危險。
4. 協(xié)助救援：在確保自身安全的前提下，協(xié)助消防人員進行滅火救援工作。
5. 后續(xù)處理：火災(zāi)撲滅后，評估損失，配合相關(guān)部門進行事故調(diào)查，及時修復(fù)受損設(shè)備，恢復(fù)廚房正常運營。
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廚房消防安全管理制度
1. 設(shè)備安全： - 定期檢查燃?xì)庠O(shè)備、電器，確保無泄漏、損壞。 - 排煙系統(tǒng)保持清潔，防止積油引發(fā)火災(zāi)。
2. 易燃物管理： - 易燃品存儲量有限制，專人管理。 - 存儲區(qū)域遠(yuǎn)離熱源，嚴(yán)禁吸煙。
3. 滅火設(shè)備： - 確保滅火器、滅火毯等設(shè)備齊全，員工熟知使用方法。
4. 消防通道： - 保持消防通道暢通，標(biāo)識明顯，不得堆放雜物。
5. 培訓(xùn)教育： - 員工定期參加消防安全培訓(xùn)，掌握應(yīng)急處理技巧。
6. 應(yīng)急響應(yīng)： - 發(fā)現(xiàn)火情，立即報警，啟動滅火設(shè)備。 - 有序疏散，確保人員安全。 - 協(xié)助消防部門，配合后續(xù)處理。
以上制度嚴(yán)格執(zhí)行，確保廚房消防安全，保障每一位員工的生命財產(chǎn)安全。
廚房消防安全管理制度范本
【第1篇】廚房消防安全管理制度范本
一、 專人專灶,啟動前認(rèn)真檢查水、電、燃汽是否正常,確認(rèn)無誤后方可動用食品機械,燃汽灶點火時要火等汽,用完后及時關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。
二、 各種機電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),合格后方能上崗。
三、安全第一、預(yù)防為主,廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班,廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、 開油鍋過程中,注意控制油溫,廚師不得隨意離開,防止油鍋著火,保證安全,發(fā)現(xiàn)險情立刻做出相應(yīng)處理,并及時匯報行政總廚,由行政總廚報至店級領(lǐng)導(dǎo)。
五、 廚房內(nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試,保證清潔有效。
六、 定期組織員工進行安全消防知識的學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。
七、 每日工作結(jié)束后,認(rèn)真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉,清除火災(zāi)隱患。
【第2篇】某餐廳廚房消防安全管理制度
1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進行勸阻,并引導(dǎo)其到指定的場所吸煙。
2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時,必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專人負(fù)責(zé)。 3、餐廳的各種電器設(shè)備,包括機器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等,必須符合安全要求,嚴(yán)禁私拉臨時線。要定期對電器設(shè)備進行檢查,如有短路、電阻過大、超負(fù)荷等,應(yīng)及時通知電工檢修。
4、餐廳要設(shè)有安全疏散通道,必須保持暢通,嚴(yán)禁堆放任何物品。餐廳內(nèi)的各種消防設(shè)施不能擠占、挪用和遮擋。
5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時必須設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。油鍋、烤箱溫度不要過高,油鍋不要過滿,嚴(yán)防油溫過熱出現(xiàn)明火、溢鍋引起火災(zāi)。
6、廚房內(nèi)燃?xì)庠罹?、烤?點火使用時必須遵守操作規(guī)程,不要用紙張引火。
7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故,不準(zhǔn)用焚燒方式處理垃圾。
8、每日下班前必須切斷所有應(yīng)切斷的電源,關(guān)閉燃?xì)獾目偂⒎珠y。
【第3篇】某廚房消防安全管理制度
1、 嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。
2、 經(jīng)常檢查爐灶各部位,發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味,要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥,切斷氣源,及時打開窗戶,嚴(yán)禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關(guān)。檢查露點可用肥皂水,嚴(yán)禁使用明火試漏。
3、 爐灶點火時,要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關(guān),如沒有點著,應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān),等氣擴散后再重新點火。
4、 用完爐火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發(fā)現(xiàn)有問題時要及時的進行修復(fù)。
5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象,應(yīng)及時通知相關(guān)人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時,必須把爐火熄滅。
7、廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。
8、油炸食品時,鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過高,以防食油自燃著火。
9、油炸食品時,如油溫過高起火,應(yīng)迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩(wěn)地端離火源,待其冷卻后再打開鍋蓋。
10、廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次,煙道每半年應(yīng)清洗一次。
11、廚房內(nèi)使用的電動機械設(shè)備不得超載運行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時,應(yīng)立即停止運作,及時檢查維修。
12、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的所有閥門,切斷氣源、火源和電源。
【第4篇】廚房消防安全預(yù)案管理制度
制 度 廚房消防安全預(yù)案管理制度
執(zhí)行單位 山水人家后廚 文件編號 簽發(fā)日期 2023年2月6日
內(nèi)
容 廚房必須保持清潔。
染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。
爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。
廚師炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
油鍋起火時,廚師應(yīng)立即用鍋蓋蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時,使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。
禁止廚房工作人員在工作時間吸煙。
廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
易燃、易爆危險物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
動力機器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。
用電烹煮食物時,須防止水燒干起火。
插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時,應(yīng)迅速切斷電源。
煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者,不可采用。
煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象。
嚴(yán)格按照規(guī)定進行點火及熄火。
應(yīng)使用小量煤氣點火。
熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
十四、 發(fā)生火災(zāi)時,現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進行撲救并在第一時間上報總經(jīng)理,如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進行搶救工作。
十五、 廚房管理人員平時要注意對員工進行消防知識宣傳,培訓(xùn)救災(zāi)常識,訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進行安全門及安全樓梯的檢查。
【第5篇】酒店廚房消防安全管理制度
一、廚房必須保持清潔。
1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。
2. 爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。
二、廚師 炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
三、油鍋起火時，廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴(yán)密時，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。
四、嚴(yán)禁廚房工作人員在工作時間吸煙。
五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
六、易燃、易爆危險物品，例如：酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
七、動力機器設(shè)備應(yīng)注意檢修（每周不少于一次專業(yè)檢修）。
八、用電烹煮食物時，必須防止水燒干起火。
九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時，應(yīng)迅速切斷電源。
十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者，不可采用。
十一、煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，嚴(yán)格按照規(guī)定進行點火及熄火，應(yīng)使用小量煤氣點火，熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后，必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
十四、 發(fā)生火災(zāi)時，現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進行撲救并在第一時間上報總經(jīng)理/>;，如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續(xù)進行搶救工作。
十五、 廚房管理 人員平時要注意對員工進行消防知識宣傳，培訓(xùn)救災(zāi)常識，訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓，要經(jīng)常進行安全門及安全樓梯的檢查。
洛陽彭祖湯王酒店有限公司
【第6篇】某酒店廚房消防安全管理制度
一、廚房必須保持清潔。
1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。
2. 爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。
二、廚師 炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
三、油鍋起火時,廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時,使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。
四、嚴(yán)禁廚房工作人員在工作時間吸煙。
五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
六、易燃、易爆危險物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
七、動力機器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。
八、用電烹煮食物時,必須防止水燒干起火。
九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時,應(yīng)迅速切斷電源。
十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者,不可采用。
十一、煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,嚴(yán)格按照規(guī)定進行點火及熄火,應(yīng)使用小量煤氣點火,熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
十四、 發(fā)生火災(zāi)時,現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進行撲救并在第一時間上報總經(jīng)理/>,如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進行搶救工作。
十五、 廚房管理 人員平時要注意對員工進行消防知識宣傳,培訓(xùn)救災(zāi)常識,訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進行安全門及安全樓梯的檢查。
洛陽彭祖湯王酒店有限公司
【第7篇】餐廳廚房消防安全管理制度
1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進行勸阻，并引導(dǎo)其到指定的場所吸煙。
2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時，必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專人負(fù)責(zé)。 3、餐廳的各種電器設(shè)備，包括機器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等，必須符合安全要求，嚴(yán)禁私拉臨時線。要定期對電器設(shè)備進行檢查，如有短路、電阻過大、超負(fù)荷等，應(yīng)及時通知電工檢修。
4、餐廳要設(shè)有安全疏散通道，必須保持暢通，嚴(yán)禁堆放任何物品。餐廳內(nèi)的各種消防設(shè)施不能擠占、挪用和遮擋。
5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時必須設(shè)專人負(fù)責(zé)看管。油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋不要過滿，嚴(yán)防油溫過熱出現(xiàn)明火、溢鍋引起火災(zāi)。
6、廚房內(nèi)燃?xì)庠罹?、烤箱，點火使用時必須遵守操作規(guī)程，不要用紙張引火。
7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故，不準(zhǔn)用焚燒方式處理垃圾。
8、每日下班前必須切斷所有應(yīng)切斷的電源，關(guān)閉燃?xì)獾目偂⒎珠y。
