目錄清單
1. 經營企業(yè)食品安全管理目標
2. 食品安全管理體系構建
3. 食品采購與存儲管理
4. 加工過程與質量控制
5. 食品安全培訓與教育
6. 應急處理與事故報告
7. 監(jiān)督檢查與持續(xù)改進
8. 法規(guī)遵從與責任追究
重點內容
1. 經營企業(yè)食品安全管理目標 為確保消費者健康權益，本企業(yè)致力于提供安全、衛(wèi)生、高質量的食品，建立全面的食品安全管理制度，預防食品安全風險，提升食品安全管理水平。
2. 食品安全管理體系構建 建立以企業(yè)負責人為核心的食品安全管理團隊，制定詳細的食品安全政策，明確各部門職責，實施食品安全風險評估，并定期進行內部審核。
3. 食品采購與存儲管理 嚴格篩選合格供應商，執(zhí)行嚴格的進貨查驗制度，保證原料來源清晰可追溯。確保儲藏環(huán)境符合衛(wèi)生標準，定期檢查儲存設施，防止食品變質。
4. 加工過程與質量控制 設定嚴格的操作規(guī)程，確保加工過程中不引入新的污染源。實施全程監(jiān)控，包括原料處理、烹飪、包裝等環(huán)節(jié)，定期進行設備清潔與維護。
5. 食品安全培訓與教育 定期對全體員工進行食品安全知識培訓，提高員工食品安全意識，確保每個員工了解并遵守相關法規(guī)及企業(yè)規(guī)章制度。
6. 應急處理與事故報告 制定應急預案，應對可能發(fā)生的食品安全事件。一旦發(fā)生問題，立即啟動應急機制，及時報告、調查原因并采取補救措施，確保事故影響最小化。
7. 監(jiān)督檢查與持續(xù)改進 內部定期開展食品安全自查，外部接受監(jiān)管部門的監(jiān)督，通過反饋不斷改進食品安全管理。鼓勵員工提出改進建議，實現食品安全管理的持續(xù)優(yōu)化。
8. 法規(guī)遵從與責任追究 遵守國家及地方食品安全法律法規(guī)，對違反規(guī)定的部門和個人，將嚴肅追究責任，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。
措施
1. 設立食品安全專員，負責日常食品安全管理工作，確保各項制度得到有效執(zhí)行。
2. 引入第三方專業(yè)機構進行年度食品安全審計，以第三方視角發(fā)現潛在問題。
3. 建立食品安全信息公示制度，公開食品安全信息，接受社會公眾監(jiān)督。
4. 對供應商進行定期評估，不合格供應商應及時淘汰，確保源頭安全。
5. 提供食品安全獎勵機制，激勵員工積極參與食品安全管理，形成良好的企業(yè)氛圍。
6. 定期更新食品安全政策和操作規(guī)程，適應法規(guī)變化和技術進步。
以上制度旨在全面提升我企業(yè)的食品安全管理水平，保障消費者的食品安全，同時也為企業(yè)贏得良好的市場口碑和社會信譽。全體員工需嚴格執(zhí)行，共同維護食品安全的環(huán)境。
經營企業(yè)食品安全管理制度范文
第1篇 食品經營企業(yè)食品安全管理制度格式怎樣的
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,現就我單位食品經營管理工作制定如下制度:
食品進貨查驗記錄制度
一、采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書,索要供貨者的銷售票據,并通過復印、存檔等多種方式,記載查驗情況。
二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,或者采用計算機管理,建立電子臺帳;
或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。
三、食品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實,保存期限不得少于二年。
四、實行統一配送經營方式的食品經營企業(yè),可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。
食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據備查。
統一配送之外自行采購的食品,建立進貨查驗記錄制度。
五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品,如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容,或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據。
記錄、票據的保存期限不得少于二年。
從業(yè)人員健康檢查管理制度
一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。
患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。
四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新。
從業(yè)人員學習培訓制度
一、建立崗位責任制度,企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學習貫徹食品安全法律法規(guī),明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務。
二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全知識的學習和培訓,配備專職或兼職食品安全管理人員。
三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策及時對員工進行培訓,并建立培訓檔案。
不合格食品退市制度
一、發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品,立即停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知情況。
積極協助食品生產者履行食品召回工作。
二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品,應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理情況。
食品安全事故處理制度
一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;
二、發(fā)生食品安全事故時,立即予以處置,防止事故擴大。
并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。
不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。
食品檢查、貯存、運輸制度
一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,經營場地和經營場所的設施符合要求。
二、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。
三、貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
銷售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。
食品質量承諾制度
一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務,確保食品經營安全,自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。
二、保障消費者的合法權益,積極配合工商部門、消費者協會處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協議,不無理拒絕和故意拖延。
三、不銷售不符合法定標準和要求的食品,主動向消費者提供銷售憑證,自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償等義務,保證不欺詐消費者。
如出現食品安全問題,將依法承擔相應法律責任。
第2篇 食品經營企業(yè)食品安全管理制度怎么寫
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,現就我單位食品經營管理工作制定如下制度:
食品進貨查驗記錄制度
一、采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書,索要供貨者的銷售票據,并通過復印、存檔等多種方式,記載查驗情況。
二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,或者采用計算機管理,建立電子臺帳;
或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。
三、食品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實,保存期限不得少于二年。
四、實行統一配送經營方式的食品經營企業(yè),可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。
食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據備查。
統一配送之外自行采購的食品,建立進貨查驗記錄制度。
五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品,如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容,或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據。
記錄、票據的保存期限不得少于二年。
從業(yè)人員健康檢查管理制度
一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。
患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。
四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新。
從業(yè)人員學習培訓制度
一、建立崗位責任制度,企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學習貫徹食品安全法律法規(guī),明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務。
二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全知識的學習和培訓,配備專職或兼職食品安全管理人員。
三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策及時對員工進行培訓,并建立培訓檔案。
不合格食品退市制度
一、發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品,立即停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知情況。
積極協助食品生產者履行食品召回工作。
二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品,應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理情況。
食品安全事故處理制度
一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;
二、發(fā)生食品安全事故時,立即予以處置,防止事故擴大。
并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。
不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。
食品檢查、貯存、運輸制度
一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,經營場地和經營場所的設施符合要求。
二、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。
三、貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
銷售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。
食品質量承諾制度
一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務,確保食品經營安全,自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。
二、保障消費者的合法權益,積極配合工商部門、消費者協會處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協議,不無理拒絕和故意拖延。
三、不銷售不符合法定標準和要求的食品,主動向消費者提供銷售憑證,自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償等義務,保證不欺詐消費者。
如出現食品安全問題,將依法承擔相應法律責任。
第3篇 食品經營企業(yè)食品安全管理制度
根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,現就我單位食品經營管理工作制定如下制度:
食品進貨查驗記錄制度
一、采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書,索要供貨者的銷售票據,并通過復印、存檔等多種方式,記載查驗情況。
二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,或者采用計算機管理,建立電子臺帳;或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。
三、食品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實,保存期限不得少于二年。
四、實行統一配送經營方式的食品經營企業(yè),可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據備查。統一配送之外自行采購的食品,建立進貨查驗記錄制度。
五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品,如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容,或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據。記錄、票據的保存期限不得少于二年。
從業(yè)人員健康檢查管理制度
一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。
四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專人負責保存并隨時更新。
從業(yè)人員學習培訓制度
一、建立崗位責任制度,企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學習貫徹食品安全法律法規(guī),明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務。
二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全知識的學習和培訓,配備專職或兼職食品安全管理人員。
三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策及時對員工進行培訓,并建立培訓檔案。
不合格食品退市制度
一、發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品,立即停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營和通知情況。積極協助食品生產者履行食品召回工作。
二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品,應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產廠家,或者作銷毀等無害化處理,并記錄退回、無害化處理情況。
食品安全事故處理制度
一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;
二、發(fā)生食品安全事故時,立即予以處置,防止事故擴大。并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。
食品檢查、貯存、運輸制度
一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,經營場地和經營場所的設施符合要求。
二、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。
三、貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。銷售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。
食品質量承諾制度
一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務,確保食品經營安全,自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。
二、保障消費者的合法權益,積極配合工商部門、消費者協會處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協議,不無理拒絕和故意拖延。
三、不銷售不符合法定標準和要求的食品,主動向消費者提供銷售憑證,自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償等義務,保證不欺詐消費者。如出現食品安全問題,將依法承擔相應法律責任。
