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有哪些
學校食堂衛(wèi)生責任制度主要包括以下幾個方面：
1. 食品安全法規(guī)遵守：確保食堂運營符合國家食品安全法律法規(guī)，定期進行法規(guī)培訓。
2. 食材采購管理：嚴格把控食材來源，保證新鮮，禁止使用過期或不合格食材。
3. 廚房衛(wèi)生標準：保持廚房清潔，定期消毒，設備維護良好，防止交叉污染。
4. 餐具清洗消毒：嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒流程，確保無菌無殘留。
5. 食品加工操作：遵循食品安全操作規(guī)程，避免食品污染。
6. 員工健康檢查：食堂工作人員定期進行健康檢查，防止疾病傳播。
內容是什么
這些制度的具體內容涵蓋了從食材入庫到食品上桌的每一個環(huán)節(jié)。例如，食材采購需附帶合格證明，廚房需每日清潔并記錄，員工需穿戴整潔的制服和帽子，食品加工過程中要避免生熟食物混放，餐具清洗后需通過高溫消毒。食堂應設立食品安全管理員，負責監(jiān)督各項衛(wèi)生措施的執(zhí)行，并定期向學校管理層報告。
重點
制度的重點在于持續(xù)監(jiān)控和改進。這包括定期的衛(wèi)生檢查、食品安全培訓、應急處理預案的制定與演練，以及對違反規(guī)定的處罰機制。此外，建立反饋機制，鼓勵學生和教職員工提出關于食堂衛(wèi)生狀況的意見和建議，以促進制度的不斷完善。
存在的問題
盡管制度完善，但在實際執(zhí)行中仍可能出現一些問題。例如，員工可能因為工作量大而忽視某些衛(wèi)生細節(jié)；食材供應商可能存在誠信問題，供應不合規(guī)食材；部分學生可能對食堂衛(wèi)生狀況缺乏足夠關注，不正確使用餐具。解決這些問題需要強化監(jiān)管，提高員工的責任意識，加強與供應商的合作關系，同時提升學生們的食品安全意識。
學校食堂衛(wèi)生責任制度范文
第1篇 某學校食堂衛(wèi)生責任追究制度
學校食堂衛(wèi)生責任追究制度
為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生責任追究制度。
一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由專人負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度。
三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和區(qū)疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。
五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
第2篇 學校食堂衛(wèi)生責任追究制度-5
學校食堂衛(wèi)生責任追究制度5
學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事,關系到學校全體師生的健康與生命安全,關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。
一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由__同志負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度,具體管理由___ 、 ___ 同志負責。
三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。
五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造食物中毒事故,學校將按有關規(guī)章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。
第3篇 學校食堂衛(wèi)生責任追究制度-4
學校食堂衛(wèi)生責任追究制度4
學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事,關系到學校全體師生的健康與生命安全,關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。
一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度,具體管理由總務處負責。
三、班主任負責教育本班學生的食品衛(wèi)生安全。要求學生飯前便后洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。
五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學校將按有關規(guī)章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。
第4篇 中學學校食堂衛(wèi)生責任追究制度
中學(學校)食堂衛(wèi)生責任追究制度
學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事,關系到學校全體師生的健康與生命安全,關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。
一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由總務處負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度,具體管理由總務處負責。
三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。
五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學校將按有關規(guī)章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。
