- 目錄
制度有哪些
客運(yùn)公司的食堂衛(wèi)生安全制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食品采購與儲(chǔ)存規(guī)定
2. 廚房環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3. 餐具清洗消毒規(guī)程
4. 員工健康管理和培訓(xùn)
5. 食品加工操作規(guī)程
6. 應(yīng)急處理與事故報(bào)告機(jī)制
內(nèi)容是什么
1. 食品采購與儲(chǔ)存規(guī)定：確保所有食材來源合法，有合格的檢驗(yàn)報(bào)告，儲(chǔ)存區(qū)域需保持清潔干燥，定期檢查食品保質(zhì)期，過期食品應(yīng)及時(shí)處理。
2. 廚房環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：廚房地面、墻面、天花板應(yīng)保持無塵無垢，廚具擺放有序，垃圾及時(shí)清理，防止滋生細(xì)菌。
3. 餐具清洗消毒規(guī)程：餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的洗消程序，包括初洗、沖洗、消毒，確保無殘留食物和細(xì)菌。
4. 員工健康管理和培訓(xùn)：所有食堂工作人員需持有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，并接受食品安全培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)。
5. 食品加工操作規(guī)程：加工過程中應(yīng)遵守個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，生熟分開，熟食存放高于地面，避免交叉污染。
6. 應(yīng)急處理與事故報(bào)告機(jī)制：設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食物中毒等情況，立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，及時(shí)上報(bào)并采取相應(yīng)措施。
方案怎么寫
為了確保這些制度的有效執(zhí)行，公司應(yīng)：
1. 設(shè)立專門的食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
2. 加強(qiáng)員工培訓(xùn)，通過定期的食品安全講座和實(shí)戰(zhàn)演練提升員工的衛(wèi)生操作技能。
3. 引入第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)，每年進(jìn)行一次全面的食品安全評(píng)估，以確保標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行質(zhì)量。
4. 鼓勵(lì)員工反饋，建立匿名舉報(bào)機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生問題及時(shí)整改。
5. 定期更新和修訂制度，以適應(yīng)新的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
通過這些措施，我們旨在營造一個(gè)安全、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，保障員工的身體健康，同時(shí)提升公司的整體形象。
某客運(yùn)公司食堂衛(wèi)生安全制度格式怎樣的范文
第1篇 某客運(yùn)公司食堂衛(wèi)生安全制度格式怎樣的
二:客運(yùn)公司食堂衛(wèi)生安全制度為切實(shí)貫徹中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》,防止食物中毒或其他食源性事故的發(fā)生,確保員工的身體健康,結(jié)合公司實(shí)際,特制定制度:
一、食堂環(huán)境整體有序:
1、采取有效措施,清除衛(wèi)生死角,添設(shè)防蠅設(shè)施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。
2、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃,一天一中掃,一周一大掃,劃片塊分工、包干負(fù)責(zé)。
做到墻角無蛛網(wǎng),墻面無污跡,地面無灰塵。
3、按規(guī)定擺放所有設(shè)施,在使用方便的基礎(chǔ)上,力求整齊美觀。
4、倉庫要保持通風(fēng)、陰涼、干燥。
物品擺放應(yīng)分類分架,離地、離墻,標(biāo)有物品名稱標(biāo)志。
二、食堂設(shè)備潔凈無毒:
1、各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈,食品用具實(shí)行四過關(guān):一洗二刷三沖四消毒。
2、保潔柜等大的存放設(shè)備定時(shí)用消毒液擦洗消毒,餐盤等小的餐具要用消毒柜消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
三、從業(yè)人員健康衛(wèi)生:
1、所有食堂人員均要持兩證(健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證)上崗,鍋爐上崗證。
2、從業(yè)人員臨時(shí)出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并治愈后方可重新上崗。
3、從業(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽,并做到四勤、(勤洗手剪指甲,勤洗澡,理發(fā),勤洗衣服,勤換工作服),兩不(不戴首飾、不抽煙喝酒)。
四、食品衛(wèi)生確保安全:
1、嚴(yán)格把好采購關(guān)。
大宗食品采購時(shí)要簽訂協(xié)議并索取相關(guān)證件。
拒進(jìn)過期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
2、清洗食品一定要徹底,并分池清洗,分框擺放。
3、加工時(shí)用具要消毒過。
4、加工食品必須做到熟透。
5、存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。
6、所有餐具設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒。
五、管理監(jiān)督嚴(yán)格有力:
1、人力資源部、各分部負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。
2、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂,防止投毒事件發(fā)生。
3、定時(shí)對(duì)食堂職工進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育,并安排一定時(shí)間進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。
4、對(duì)食堂衛(wèi)生采取兩套人馬監(jiān)督:一是公司組織員工不定期督查;
二是在后勤副經(jīng)理組織下進(jìn)行督查,發(fā)現(xiàn)不符合要求的責(zé)令返工,并扣取一定考核分。
第2篇 某客運(yùn)公司食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度
附件三:
客運(yùn)公司食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度
1、應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可上崗。
2、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,堅(jiān)持作好四勤
3、工作前處理食品原料后,便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。
5、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指。
6、在離開食堂或進(jìn)入廁所前必須脫下工作衣帽,在外出回來時(shí)必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進(jìn)入食堂操作間。
7、不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。
8、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。
二
第3篇 某客運(yùn)公司食堂衛(wèi)生安全制度
附件二:
客運(yùn)公司食堂衛(wèi)生安全制度
為切實(shí)貫徹中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》,防止食物中毒或其他食源性事故的發(fā)生,確保員工的身體健康,結(jié)合公司實(shí)際,特制定制度:
一、食堂環(huán)境整體有序:
1、采取有效措施,清除衛(wèi)生死角,添設(shè)防蠅設(shè)施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。
2、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃,一天一中掃,一周一大掃,劃片塊分工、包干負(fù)責(zé)。做到墻角無蛛網(wǎng),墻面無污跡,地面無灰塵。
3、按規(guī)定擺放所有設(shè)施,在使用方便的基礎(chǔ)上,力求整齊美觀。
4、倉庫要保持通風(fēng)、陰涼、干燥。物品擺放應(yīng)分類分架,離地、離墻,標(biāo)有物品名稱標(biāo)志。
二、食堂設(shè)備潔凈無毒:
1、各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈,食品用具實(shí)行四過關(guān):一洗二刷三沖四消毒。
2、保潔柜等大的存放設(shè)備定時(shí)用消毒液擦洗消毒,餐盤等小的餐具要用消毒柜消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
三、從業(yè)人員健康衛(wèi)生:
1、所有食堂人員均要持兩證(健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證)上崗,鍋爐上崗證。
2、從業(yè)人員臨時(shí)出現(xiàn)有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并治愈后方可重新上崗。
3、從業(yè)人員具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽,并做到四勤、(勤洗手剪指甲,勤洗澡,理發(fā),勤洗衣服,勤換工作服),兩不(不戴首飾、不抽煙喝酒)。
四、食品衛(wèi)生確保安全:
1、嚴(yán)格把好采購關(guān)。大宗食品采購時(shí)要簽訂協(xié)議并索取相關(guān)證件。拒進(jìn)過期、變質(zhì)、有毒及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
2、清洗食品一定要徹底,并分池清洗,分框擺放。
3、加工時(shí)用具要消毒過。
4、加工食品必須做到熟透。
5、存放時(shí)生、熟及半成品食物均應(yīng)分桶、分柜。
6、所有餐具設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒。
五、管理監(jiān)督嚴(yán)格有力:
1、人力資源部、各分部負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全管理、監(jiān)督。
2、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂,防止投毒事件發(fā)生。
3、定時(shí)對(duì)食堂職工進(jìn)行職業(yè)道德和法制教育,并安排一定時(shí)間進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。
4、對(duì)食堂衛(wèi)生采取兩套人馬監(jiān)督:一是公司組織員工不定期督查;二是在后勤副經(jīng)理組織下進(jìn)行督查,發(fā)現(xiàn)不符合要求的責(zé)令返工,并扣取一定考核分。
二
