歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 制度范本 > 衛(wèi)生制度

某酒店衛(wèi)生檢查制度匯編(10篇范文)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):95

某酒店衛(wèi)生檢查制度

制度有哪些

酒店衛(wèi)生檢查制度是保障賓客健康與安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié),其主要包括以下幾個方面:

1. 客房衛(wèi)生:涵蓋房間清潔、床上用品更換、衛(wèi)生間消毒等。

2. 公共區(qū)域衛(wèi)生:包括大廳、餐廳、健身房、游泳池等區(qū)域的清潔與消毒。

3. 廚房衛(wèi)生:確保食材儲存、加工、烹飪過程的衛(wèi)生標準。

4. 員工個人衛(wèi)生:員工的健康狀況、著裝整潔及個人衛(wèi)生習慣。

5. 設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生:定期維護與清潔空調(diào)、電梯等公共設(shè)施。

內(nèi)容是什么

1. 客房衛(wèi)生檢查:每日清潔工作完成后,由領(lǐng)班進行細致檢查,確保無遺漏污漬,床單被套清潔無異味,衛(wèi)生間干凈無水跡。

2. 公共區(qū)域衛(wèi)生:設(shè)定定時清潔計劃,保證高頻接觸點如門把手、扶梯等處的消毒頻率,確保環(huán)境整潔。

3. 廚房衛(wèi)生管理:實行嚴格的食品安全制度,定期檢查食材質(zhì)量,確保廚房設(shè)備清潔,操作人員持健康證上崗。

4. 員工衛(wèi)生規(guī)定:提供定期的衛(wèi)生培訓(xùn),要求員工保持良好的個人衛(wèi)生,如佩戴口罩、勤洗手等。

5. 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng):定期進行設(shè)施設(shè)備的深度清潔,預(yù)防因積塵導(dǎo)致的衛(wèi)生問題。

方案怎么寫

1. 實施每日衛(wèi)生報告制度,各部門需提交詳細清潔記錄,以便管理層監(jiān)督。

2. 建立衛(wèi)生巡查小組,定期進行隨機抽查,發(fā)現(xiàn)問題立即整改。

3. 加強員工衛(wèi)生培訓(xùn),將衛(wèi)生知識納入新員工入職培訓(xùn),定期舉辦復(fù)訓(xùn)提升員工意識。

4. 引入第三方專業(yè)機構(gòu)進行年度衛(wèi)生評估,確保衛(wèi)生標準符合行業(yè)規(guī)定。

5. 鼓勵賓客反饋,設(shè)立衛(wèi)生投訴渠道,對有效建議給予獎勵,持續(xù)改進衛(wèi)生狀況。

以上措施旨在全方位提升酒店衛(wèi)生水平,為每一位賓客提供安全、舒適的住宿體驗。

某酒店衛(wèi)生檢查制度范文

第1篇 某酒店衛(wèi)生檢查制度

酒店衛(wèi)生檢查制度

一、目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標準:

(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。

(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予0.1—0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予0.5—2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定

一、目的為加強酒店管理,嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

(一)食品衛(wèi)生基本保障

1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。

(二)預(yù)防細菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離的四隔離制度。嚴禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi),冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器,使用前必須洗凈,用開水煮沸3-5分鐘,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔,放于指定位置。凡接觸食品的員工,加工操作前必須用皂液洗手,并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等,應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時,必須立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透,徹底滅菌,嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,鴨蛋煮沸10分鐘,各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應(yīng)加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用,嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

(三)餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2、消毒程序嚴格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度。

3、使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內(nèi),再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分鐘后取出,用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。

4、使用消毒柜消毒時,先將器皿上殘渣刮凈,用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,時間不少于15分鐘),用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。

(四)預(yù)防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鮮黃花菜。

(五)預(yù)防化學及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈,可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規(guī)定的,給予責任部門或責任人10元至重大警告處分;造成嚴重后果的,給予責任人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第2篇 j酒店衛(wèi)生檢查細則制度

一、目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標準:

(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。

(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予0.1—0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予0.5—2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定

一、目的為加強酒店管理,嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

(一)食品衛(wèi)生基本保障

1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。

(二)預(yù)防細菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi),冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器,使用前必須洗凈,用開水煮沸3-5分鐘,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔,放于指定位置。凡接觸食品的員工,加工操作前必須用皂液洗手,并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等,應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時,必須立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透,徹底滅菌,嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,鴨蛋煮沸10分鐘,各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應(yīng)加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用,嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

(三)餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔”的制度。

3、使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內(nèi),再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分鐘后取出,用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。

4、使用消毒柜消毒時,先將器皿上殘渣刮凈,用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,時間不少于15分鐘),用消毒抹布揩干,放入保潔柜內(nèi)保潔。

(四)預(yù)防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鮮黃花菜。

(五)預(yù)防化學及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈,可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規(guī)定的,給予責任部門或責任人10元至重大警告處分;造成嚴重后果的,給予責任人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第3篇 灣麗酒店衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

麗灣酒店衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

一、制定定期衛(wèi)生檢查計劃,將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合,檢查各項制度的貫徹落實情況。

二、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時指導(dǎo)改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

三、各崗位負責人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo),嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。

四、衛(wèi)生管理員必須每天檢查一次。部門經(jīng)理必須每三天檢查一次。單位衛(wèi)生安全第一責任人必須每周檢查一次。每次檢查都必須認真填寫《公共場所衛(wèi)生檢查獎懲考核管理》督查情況表。對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。

五、獎懲細則

1、獎勵:日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達標并受到領(lǐng)導(dǎo)表揚,每次獎勵20元。

2、懲罰:(1)無視職業(yè)道德,不按規(guī)定搞清潔衛(wèi)生,每次發(fā)現(xiàn)扣20獎金,記過一次,錄入員工檔案。

(2)衛(wèi)生工作不按程序,違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備,每次發(fā)現(xiàn)記過并罰款20元,三個月以上過失重犯扣當月200獎金,記過一次,錄入員工檔案。

(3)清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作,不按規(guī)定換顧客用品用具,不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度,每次發(fā)現(xiàn)警告一次,罰款20元,一個月內(nèi)重犯記過并罰款50元。

(4)衛(wèi)生管理員檢查不合格,不返工或返工仍不合格,一次扣50元。

每次檢查都必須認真填寫《公共場所衛(wèi)生檢查獎懲考核管理》督查情況表。每次檢查項目如下:

一、環(huán)境衛(wèi)生檢查

1.經(jīng)營場所是否整潔、明亮,地面、墻面、天花板、門、窗、鏡面、臺面、地毯、桌、椅等是否清潔。

2.墻壁、天花板、門窗是否有涂層脫落或破損。

3.防蠅、防塵設(shè)施是否有效。

4.棄物處理是否及時。

二、客房衛(wèi)生檢查

1.床上用品、毛巾、浴巾等是否有毛發(fā)、污跡。

2.飲具、面盆(臉盆)、浴盆(腳盆)、恭桶、拖鞋是否有污跡。

3.毛毯、枕芯是否超過三個月未清洗消毒。

4.清潔客房時,清潔用抹布、刷子等清潔工具是否分類使用。

5.公共用品是否有完整的更換記錄。

三、消毒間檢查

1.面積是否能滿足工作需要,是否專間專用。

2.浸泡水池是否配置充足,標識清晰。

3.消毒藥品是否有衛(wèi)生許可證件,是否在有效期內(nèi)。

4.是否有消毒藥物配比容器。

5.配制的消毒溶液,其濃度是否能達到消毒要求。

6.消毒設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)。

7.清洗消毒操作過程是否正確。

8.保潔柜是否清潔,飲具是否潔凈、擺放是否整齊。

9.消毒后的盆、拖鞋是否存放在固定地點,拖鞋、盆是否潔凈。

10.消毒記錄是否完整。

四、儲藏間檢查

1.是否專間專用,無雜物。

2.公共用品用具是否充分,是否離墻離地分類存放,擺放整齊,標識清晰。

3.清潔物品與污染物品是否分開碼放。

4.公共用品用具領(lǐng)用是否遵循先進先出原則。

5.領(lǐng)用記錄是否完整。

五、公共衛(wèi)生間檢查

1.是否有異味、積水。

2.便糟(坐便器)內(nèi)是否有積污,是否為坐便器提供一次性座墊或一客一消毒。

3.是否每日消毒。

六、1.機械通風裝置能否正常運轉(zhuǎn),

2.機械通風裝置的過濾網(wǎng)、進、回風口是否有積塵,是否定期清洗消毒,并記錄完整。

3.集中式空調(diào)通風系統(tǒng)是否按照《集中式空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》進行管理。

七、工作車檢查

1.潔凈棉織品,一次性用品、清潔工具、垃圾袋、棉織品回收袋的區(qū)域是否分開,標識明顯。

2.清潔洗面臺盆、浴缸、坐便器的清潔工具是否分開存放,標識明顯。

八、個人衛(wèi)生檢查

1.從業(yè)人員穿戴的工作服是否清潔。

2.從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指

九、健康狀況檢查。

1.從業(yè)人員是否持有有效健康培訓(xùn)證明上崗工作。

2.從業(yè)人員是否患有有礙旅店業(yè)衛(wèi)生疾癥而未調(diào)離。

十、用品采購檢查

衛(wèi)生用品合格證明,批量采購時是否索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告。

十一、用品貯存檢查

1.是否明顯區(qū)分,存放場所是否分開、不混用。

2.儲物間存放用品用具是否離地隔墻。

3.存放是否存在交叉污染。

4.消毒后用品用具是否貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)。

十二、違禁產(chǎn)品檢查

1.是否用包裝標識不全和自制化妝品。

2.是否使用過期產(chǎn)品。

第4篇 k酒店衛(wèi)生檢查將懲制度

一、各部門員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位衛(wèi)生制度,嚴格履行各崗位衛(wèi)生職責以及各崗位衛(wèi)生消毒規(guī)范程序。

二、每月酒店組織衛(wèi)生大檢查一次,以《旅游涉外飯店星級的劃分和評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準進行考評。在考評中得分在90分以下的部門,扣罰該部門當月浮動工資的10%,并給予通報批評;連續(xù)兩個月在90分以下的部門扣罰當月浮動工資的20%,并給予書面警告;連續(xù)三次考評未達合格線90分的部門,扣罰該部門浮動工資的50%和當月獎金,并對該部門主管人員給予記過處分。

三、對嚴格遵守本酒店制度及各種衛(wèi)生制度的部門和個人,酒店將給予獎勵。

華閩酒店餐飲部衛(wèi)生檢查制度

部門每星期進行自查一次,對自查出不合格的部位需立即進行整改。

二、酒店每月進行一次衛(wèi)生大檢查,按百分制考核。

三、衛(wèi)生大檢查分廳面和廚房,以《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準依據(jù)進行考評。

四、部門的衛(wèi)生合格線為90分,凡在90分以下的班組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行處罰。

第5篇 某酒店衛(wèi)生檢查制度規(guī)范

《酒店/賓館衛(wèi)生管理制度》

一、目的 為提高酒店/ 賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標準: (1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。 (2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。 (3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。 (1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予0.1—0.5元的處罰。 (2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予0.5—2元的處罰。 (3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第6篇 a酒店衛(wèi)生檢查制度

某酒店衛(wèi)生檢查制度

一、目的

為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標準:

(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。

(3)身體、心理健康,須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予0.1―0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予0.5―2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第7篇 a酒店衛(wèi)生檢查獎懲制度

酒店衛(wèi)生檢查獎懲制度

一、各部門員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位衛(wèi)生制度,嚴格履行各崗位衛(wèi)生職責以及各崗位衛(wèi)生消毒規(guī)范程序。

二、每月酒店組織衛(wèi)生大檢查一次,以《旅游涉外飯店星級的劃分和評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準進行考評。在考評中得分在90分以下的部門,扣罰該部門當月浮動工資的10,并給予通報批評;連續(xù)兩個月在90分以下的部門扣罰當月浮動工資的20,并給予書面警告;連續(xù)三次考評未達合格線90分的部門,扣罰該部門浮動工資的50和當月獎金,并對該部門主管人員給予記過處分。

三、對嚴格遵守本酒店制度及各種衛(wèi)生制度的部門和個人,酒店將給予獎勵。 餐飲部衛(wèi)生檢查制度 部門每星期進行自查一次,對自查出不合格的部位需立即進行整改。

四、酒店每月進行一次衛(wèi)生大檢查,按百分制考核。

五、衛(wèi)生大檢查分廳面和廚房,以《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準依據(jù)進行考評。

五、部門的衛(wèi)生合格線為90分,凡在90分以下的班組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行處罰。

第8篇 某酒店衛(wèi)生檢查將懲制度

華閩酒店餐飲部衛(wèi)生檢查制度

部門每星期進行自查一次,對自查出不合格的部位需立即進行整改。

二、酒店每月進行一次衛(wèi)生大檢查,按百分制考核。

三、衛(wèi)生大檢查分廳面和廚房,以《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準依據(jù)進行考評。

四、部門的衛(wèi)生合格線為90分,凡在90分以下的班組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行處罰。

第9篇 客房酒店衛(wèi)生逐級檢查制度制定

前言:檢查客房又稱查房,客房的逐級檢查制度主要是指對客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量檢查,實行領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理三級責任制,也包括服務(wù)員的自查和上級的抽查。實行嚴格的逐級檢查制度,是確保清潔質(zhì)量的有效方法。

1、服務(wù)員自查要求服務(wù)員每整理完一間客房,要對客房的清潔衛(wèi)生狀況、物品的擺放和設(shè)備家具是否需要維修等進行檢查。通過服務(wù)員自查不僅可以提高客房的合格率,還可以加強服務(wù)員的責任心和檢查意識,同時,減輕領(lǐng)班查房的工作量。不過,服務(wù)員自查的重點是客房設(shè)施設(shè)備是否好用、正??陀闷肥欠癜匆?guī)定的標準、數(shù)量擺放自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。此外,在清掃完房間,準備關(guān)門前,還應(yīng)對整個房間進行一次回顧式檢查。

2、領(lǐng)班普查領(lǐng)班檢查是服務(wù)員自查后的第一關(guān),常常也是最后一道關(guān)。因為領(lǐng)班負責客房的報告,總臺據(jù)此就可以將該客房向客人出租,客房部必須加強領(lǐng)班的監(jiān)督職能,讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協(xié)調(diào)工作。

(1)領(lǐng)班查房的作用領(lǐng)班查房不僅可以拾遺補漏,控制客房衛(wèi)生質(zhì)量,確保每間客房都屬于可供出租的合格產(chǎn)品,還可以起到現(xiàn)場監(jiān)督作用和對服務(wù)員(特別是新員工)的在職培訓(xùn)作用。領(lǐng)班查房時,對服務(wù)員清潔客房的漏項、錯誤和衛(wèi)生不達標情況,應(yīng)出返工單,令其返工。

(2)領(lǐng)班查房的數(shù)量領(lǐng)班查房數(shù)量因酒店建筑結(jié)構(gòu)(每層樓客房數(shù)的多少)、客房檢查項目的多少以及酒店規(guī)定的領(lǐng)班職責的多少的不同而有所不同。一般而言,日班領(lǐng)班應(yīng)負責約80個房間左右的工作區(qū)域的房間檢查工作(負責帶5—7個服務(wù)員)。日班領(lǐng)班原則上應(yīng)對其所負責的全部房間進行普查,但對優(yōu)秀員工所負責清掃的房間可以只進行抽查,甚至“免檢”,以示鞭策、鼓勵和信任。

(3)領(lǐng)班查房的順序一般情況下,領(lǐng)班查房時應(yīng)按環(huán)形路線順序查房,發(fā)現(xiàn)問題

1)首先檢查那些已列入預(yù)訂出租的房間;

2)盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查,合格后盡快向客房中心報告;

3)檢查每一間空房的vip房;

4)檢查維修房,了解維修進度和家具設(shè)備狀況;

5)檢查每一間外宿房并報告總臺。

第10篇 酒店衛(wèi)生檢查將懲制度

一、各部門員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位衛(wèi)生制度,嚴格履行各崗位衛(wèi)生職責以及各崗位衛(wèi)生消毒規(guī)范程序。

二、 每月酒店組織衛(wèi)生大檢查一次,以《旅游涉外飯店星級的劃分和評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準進行考評。在考評中得分在90分以下的部門,扣罰該部門當月浮動工資的10%,并給予通報批評;連續(xù)兩個月在90分以下的部門扣罰當月浮動工資的20%,并給予書面警告;連續(xù)三次考評未達合格線90分的部門,扣罰該部門浮動工資的50%和當月獎金,并對該部門主管人員給予記過處分。

三、 對嚴格遵守本酒店制度及各種衛(wèi)生制度的部門和個人,酒店將給予獎勵。華閩酒店餐飲部衛(wèi)生檢查制度部門每星期進行自查一次,對自查出不合格的部位需立即進行整改。

二、 酒店每月進行一次衛(wèi)生大檢查,按百分制考核。

三、 衛(wèi)生大檢查分廳面和廚房,以《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準依據(jù)進行考評。

四、 部門的衛(wèi)生合格線為90分,凡在90分以下的班組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行處罰。

某酒店衛(wèi)生檢查制度匯編(10篇范文)

酒店衛(wèi)生檢查制度是保障賓客健康與安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié),其主要包括以下幾個方面:1. 客房衛(wèi)生:涵蓋房間清潔、床上用品更換、衛(wèi)生間消毒等。2. 公共區(qū)域衛(wèi)生:包括大廳、餐廳、健身房、游泳池等區(qū)域的清潔與消毒。 3. 廚房衛(wèi)生:確保食材儲存、加工、烹飪過程的衛(wèi)生標準。 4. 員工個人衛(wèi)生:員工的健康狀況、著裝整潔及個人衛(wèi)生習慣。 5. 設(shè)
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)酒店衛(wèi)生信息

  • 酒店衛(wèi)生制度方案(35篇)
  • 酒店衛(wèi)生制度方案(35篇)98人關(guān)注

    某衛(wèi)生院安全隱患排查制度主要關(guān)注以下幾個方面:1. 設(shè)施安全:包括醫(yī)療設(shè)備的運行狀態(tài)、消防設(shè)施的完備性及疏散通道的暢通。2. 醫(yī)療操作安全:涉及藥品管理、手術(shù)室 ...[更多]

  • 某酒店衛(wèi)生檢查制度匯編(10篇范文)
  • 某酒店衛(wèi)生檢查制度匯編(10篇范文)95人關(guān)注

    酒店衛(wèi)生檢查制度是保障賓客健康與安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié),其主要包括以下幾個方面:1. 客房衛(wèi)生:涵蓋房間清潔、床上用品更換、衛(wèi)生間消毒等。2. 公共區(qū)域衛(wèi)生:包括大廳、餐 ...[更多]

  • k酒店衛(wèi)生檢查將懲制度(簡單版9篇)
  • k酒店衛(wèi)生檢查將懲制度(簡單版9篇)91人關(guān)注

    k酒店衛(wèi)生檢查將懲制度涵蓋了多個關(guān)鍵領(lǐng)域,旨在確保酒店的清潔標準和客戶滿意度。這些領(lǐng)域包括:1. 客房衛(wèi)生:客房的清潔程度,如床單、毛巾的清潔,衛(wèi)生間衛(wèi)生,以及公共 ...[更多]

  • a酒店衛(wèi)生檢查制度(簡單版35篇)
  • a酒店衛(wèi)生檢查制度(簡單版35篇)90人關(guān)注

    酒店食品衛(wèi)生制度是確保餐飲服務(wù)質(zhì)量及客人健康安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié),它涵蓋了多個方面,主要包括:1. 原材料采購:嚴格篩選供應(yīng)商,定期進行資質(zhì)審核,確保食材新鮮無污染。2. ...[更多]

  • k酒店衛(wèi)生檢查將懲制度方案(31篇)
  • k酒店衛(wèi)生檢查將懲制度方案(31篇)89人關(guān)注

    酒店衛(wèi)生規(guī)范制度是確保賓客健康與安全的重要基石,主要包括以下幾個方面:1. 客房清潔程序:涵蓋每日清掃、深度清潔及特殊事件后的消毒處理。2. 公共區(qū)域衛(wèi)生:包括餐 ...[更多]

  • 酒店衛(wèi)生制度匯編大全(20篇范文)
  • 酒店衛(wèi)生制度匯編大全(20篇范文)87人關(guān)注

    酒店衛(wèi)生制度是確保賓客健康安全和提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié),主要包括以下幾個方面:1. 客房衛(wèi)生 2. 公共區(qū)域清潔 3. 餐飲衛(wèi)生 4. 員工個人衛(wèi)生 5. 設(shè)施設(shè)備清潔 6. ...[更多]

  • a酒店衛(wèi)生檢查獎懲制度(簡單版31篇)
  • a酒店衛(wèi)生檢查獎懲制度(簡單版31篇)84人關(guān)注

    在我們酒店的衛(wèi)生檢查制度中,主要針對以下幾個關(guān)鍵領(lǐng)域進行懲處:1. 客房衛(wèi)生:包括床鋪清潔、衛(wèi)生間潔凈度和公共區(qū)域的整潔狀況。2. 餐飲衛(wèi)生:涵蓋廚房衛(wèi)生、餐具清 ...[更多]

  • 酒店衛(wèi)生規(guī)范制度方案(35篇)
  • 酒店衛(wèi)生規(guī)范制度方案(35篇)84人關(guān)注

    8 酒店的安全與衛(wèi)生檢查制度是保障賓客體驗和企業(yè)聲譽的關(guān)鍵環(huán)節(jié),主要包括以下幾個方面:1. 客房檢查 2. 公共區(qū)域清潔 3. 餐飲衛(wèi)生管理 4. 設(shè)備設(shè)施安全 5. 應(yīng)急預(yù) ...[更多]

相關(guān)專題

衛(wèi)生制度熱門信息