食品安全崗位職責(zé)制度匯編范本（20篇范文）

更新時間：2024-05-05 查看人數(shù)：59

目錄
1.食品安全制度的重要性和意義 2.食品安全制度有哪些 3.食品安全制度注意事項 4.食品安全崗位職責(zé)制度范本（20篇范文）

食品安全崗位職責(zé)制度范本

重要性和意義

食品安全是企業(yè)生存與發(fā)展的基石，它不僅關(guān)乎消費者的健康，也直接影響著企業(yè)的聲譽與經(jīng)濟效益。有效的食品安全制度能預(yù)防潛在風(fēng)險，確保產(chǎn)品品質(zhì)，增強公眾信任，從而鞏固企業(yè)在市場中的地位。每個員工都應(yīng)認(rèn)識到，遵守食品安全制度是他們的基本職責(zé)，也是對企業(yè)和社會負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。

安全制度有哪些

1. 員工培訓(xùn)：定期進行食品安全知識培訓(xùn)，確保每位員工了解并掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。

2. 原料控制：嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，對進貨原料進行檢驗，保證源頭安全。

3. 生產(chǎn)過程管理：執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如定期清潔消毒、穿戴防護裝備等，防止交叉污染。

4. 質(zhì)量檢測：設(shè)立質(zhì)量監(jiān)控點，對產(chǎn)品進行定期抽樣檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量達標(biāo)。

5. 應(yīng)急處理：制定應(yīng)急預(yù)案，快速應(yīng)對食品安全事件，降低影響。

注意事項

1. 制度更新：隨著法規(guī)變化和技術(shù)進步，應(yīng)及時更新食品安全制度，保持其時效性。

2. 執(zhí)行力：制度的生命在于執(zhí)行，務(wù)必確保所有員工理解并遵守，違規(guī)行為要嚴(yán)肅處理。

3. 反饋機制：鼓勵員工提供反饋，及時發(fā)現(xiàn)并解決食品安全隱患。

4. 記錄與存檔：妥善保存所有相關(guān)記錄，以便追溯和改進。

通過以上內(nèi)容，我們明確了食品安全崗位的職責(zé)，理解了安全制度的構(gòu)成與執(zhí)行要點，以及制度制定的注意事項和格式要求。只有將這些落實到日常工作中，才能真正保障食品安全，為企業(yè)贏得長遠的成功。

食品安全崗位職責(zé)制度范本

第1篇食品安全崗位職責(zé)制度范本

為貫徹執(zhí)行《食品安全法》,保障公眾身體健康和生命安全,保證企業(yè)正常發(fā)展,維護企業(yè)利益,公司成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)公司食品安全工作。

1食品安全小組職責(zé)

1、負(fù)責(zé)公司食品安全的規(guī)劃和規(guī)章制度的制定;

2、負(fù)責(zé)組織對公司食品安全過程的自查、互查和檢查;負(fù)責(zé)對食品安全存在的問題提出整改意見;負(fù)責(zé)對相關(guān)責(zé)任人作出考核處理;

3、負(fù)責(zé)對食品安全相關(guān)人員進行培訓(xùn);

4、由組長提議不定期召開食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組會議,研究解決食品安全生產(chǎn)過程中存在的問題。

2食品安全崗位職責(zé)

2.1 食品安全小組組長:負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝的制定;組織食品安全小組的工作;組織制定公司haccp計劃及其相關(guān)資料;組織實施公司haccp方案;組織對員工的haccp培訓(xùn);組織食品安全管理體系的內(nèi)部審核;監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程的正確性。

2.2 食品安全小組組員:

a) 監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗證等過程的正確性;監(jiān)督實施生產(chǎn)加工嚴(yán)格按照工藝流程操作;監(jiān)督做好生產(chǎn)加工中所要求的各種記錄并認(rèn)真審核;監(jiān)督操作人員嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行;負(fù)責(zé)落實公司haccp計劃的實施方案;檢查操作人員是否按照工藝流程和操作規(guī)程執(zhí)行;監(jiān)督檢查haccp計劃中的各種記錄是否具備并按規(guī)定進行記錄;檢查監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求。

b) 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售及銷售后用戶對產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量反饋信息的收集;負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售合同的評審,并與各部門進行有效溝通;負(fù)責(zé)組織原材料采購不合格品的評審處置;搞好本部門的采購物資的安全質(zhì)量管理,提高本部門的質(zhì)量保證能力,確保以“合理的價格采購最好的物資”;負(fù)責(zé)對供應(yīng)商信息的收集、評價。

c) 負(fù)責(zé)對成品進行防護、標(biāo)識;對庫房環(huán)境衛(wèi)生進行管理,保證符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求;負(fù)責(zé)貯存物品的不合格品的報告及處置;對原輔料、包裝物及成品進行防護;負(fù)責(zé)產(chǎn)品運輸過程中的衛(wèi)生、溫度符合要求,做好產(chǎn)品防護。

d) 負(fù)責(zé)配制各種清洗消毒液,并有嚴(yán)格的領(lǐng)用、分發(fā)記錄;負(fù)責(zé)對各生產(chǎn)工序加工的產(chǎn)品的檢測,以保證各工序產(chǎn)品符合要求;負(fù)責(zé)對haccp計劃實施效果驗證的化驗室檢驗;負(fù)責(zé)各種檢驗結(jié)果的記錄及保管;負(fù)責(zé)制定工序檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),并檢查操作人員是否按規(guī)定的作業(yè)操作規(guī)程進行;負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中的人、機、料、法、環(huán)因素進行檢查和監(jiān)督,負(fù)責(zé)化驗工作和公司產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)檢測;負(fù)責(zé)原輔材料和成品的質(zhì)量檢驗工作,并對出廠產(chǎn)品(有合格記錄)質(zhì)量符合性負(fù)責(zé);負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的標(biāo)識和可追溯性進行監(jiān)督和管理。

e) 監(jiān)督檢查生產(chǎn)設(shè)備、庫房設(shè)備是否正常運行;配合質(zhì)檢員對各種生產(chǎn)用計量工器具及監(jiān)測用設(shè)備設(shè)施進行校準(zhǔn);負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水、電、汽的正常供應(yīng)及線路和管道的維護保養(yǎng);負(fù)責(zé)生產(chǎn)、倉儲設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)和檢修工作;做好檢修、施工后的現(xiàn)場清理工作。

f) 負(fù)責(zé)按計劃的要求實施原輔料、包裝物、零部件的采購;負(fù)責(zé)組織對供方的選擇和定期評價;負(fù)責(zé)組織采購物資的不合格品的評審處置;審定年(月)度物質(zhì)訂貨計劃,組織重大物質(zhì)的采購和訂購工作,確保物資的均衡供應(yīng),避免不必要的積壓和損失;搞好本部門的采購物資的安全質(zhì)量管理,提高本部門的質(zhì)量保證能力,確保以“合理的價格采購最好的物資”;負(fù)責(zé)對供應(yīng)商信息的收集、評價。負(fù)責(zé)監(jiān)控設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)和檢修工作。

第2篇中學(xué)校園食品安全管理制度

1、食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)職制度

為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé)，加強對學(xué)院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責(zé)任制。

(1)校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人，總務(wù)主任為直接責(zé)任人。

(2)依法辦食堂，建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

(3)統(tǒng)一指揮，督促學(xué)校的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作，加強對學(xué)校食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

(4)杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學(xué)校食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

(5)責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所要配合學(xué)校積極搞好飲食供應(yīng)，及時調(diào)整經(jīng)營思路，不斷改進經(jīng)營方式，切實保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

(3)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進行健康檢查，嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準(zhǔn)上崗。

(4)食堂等食品經(jīng)營場所要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

(5)食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴(yán)禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準(zhǔn)放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

(8)食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當(dāng)，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，讓學(xué)生滿意。

(9)食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學(xué)生的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

(10)食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學(xué)校完成其他有關(guān)工作。

3、食品衛(wèi)生安全管理制度

(1)認(rèn)真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)。

(2)食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標(biāo)記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標(biāo)記)，防止交叉污染。’

(3)食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴(yán)防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必須單獨重新回鍋燒透。

(4)餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)。實行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

(5)嚴(yán)格實行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

(6)成品(含食物)存放必須實行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

(7)個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服;上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。

(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)考核。

b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

c實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺，并記錄在案。

4、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機械設(shè)備，如有使用、防護不當(dāng)，很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。

(1)食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動防護規(guī)范，并配備足夠的消防器材。

(2)加強火源管理，油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機房有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

(3)隨時消除油漬污垢，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

(4)加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查。

(5)加強對員工消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有消防設(shè)施的檢查。

(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準(zhǔn)，禁止一切非工作人員進入操作場所。

5、健康晨檢制度

(1)專人負(fù)責(zé)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時治療，待身體恢復(fù)后上崗。

(4)做好晨檢記錄，并妥善保存—學(xué)期。

6、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度

(1)專人負(fù)責(zé)每日對食堂等食品經(jīng)營場所進行檢查并做好記錄。

(2)內(nèi)外環(huán)境整潔，個人衛(wèi)生達標(biāo)，操作過程正確。

(3)確保無一人帶菌參加工作。’。

(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。

7、食品采購驗收索證制度

(1)學(xué)校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。

(2)每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。

(3)索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。

(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗單位印章。

(5)包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進庫。

(6)食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。

8、食品儲存衛(wèi)生制度

(1)存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

(3)庫房內(nèi)地面平整、硬實，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

(4)庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

(5)庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。

(6)食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

(7)對進庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

9、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度

(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)至少一次。

(2)上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

(3)上班前和便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。

(4)在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

(5)操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前，必須按規(guī)定進行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。

(7)工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

10、廚房衛(wèi)生管理制度

(1)堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：

a由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。

b成品(食物)存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

c用(食)具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

d環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

e個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內(nèi)衣，勤換工作服。

(2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料，對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工制作。

(3)加工食品要認(rèn)真負(fù)責(zé)，避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。

(4)嚴(yán)禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。

(5)生熟盛具標(biāo)志明確，調(diào)料盛器內(nèi)外干凈，操作場地?zé)o積水、無污垢，冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。

(6)工作結(jié)束，擦洗干凈調(diào)料盛器，按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。

(7)葷、素原料嚴(yán)禁著地放置。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗制度。

(8)門窗、玻璃明亮，照明完好。

11、食品冷藏衛(wèi)生制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動物性食品應(yīng)置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。

(2)冷庫或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消毒，使其保持整潔無異味。

(3)進出食品應(yīng)有記錄，做到先進先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。

(4)冷庫中的各類食品應(yīng)分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。

(5)冷庫或冰箱因停電或故障導(dǎo)致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。

12、食具消毒衛(wèi)生制度

(1)食堂食具清洗消毒工序合理，嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

(2)食堂有專人負(fù)責(zé)保管消毒劑，并定期查驗消毒劑的有效期。

(3)食品加工器械用后及時清洗，并有保潔措施。

(4)容器、用具生熟分開放置和使用，并有明顯識別標(biāo)記。

(5)專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。

(6)食具消毒應(yīng)達到規(guī)定的藥物濃度、時間和溫度。

(7)專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。

(8)己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在存放柜上有明顯標(biāo)記。

(9)餐具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。

13、烹調(diào)衛(wèi)生制度

(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃，必須燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，隔頓隔夜要回鍋。

(2)做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。

(3)生熟盛器嚴(yán)格分開，并有明顯標(biāo)記。

(4)成品及時進入各餐間，防止污染。

(5)嚴(yán)格每餐做好留樣和登記工作。

14、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度

(1)窗無灰，玻璃光亮，照明完好。

(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。

(3)無霉變腐酸異味，貨架、臺面干凈，調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。

(4)調(diào)料間無私人物品，無不潔工具。

(5)滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。

15、鹵萊間衛(wèi)生管理制度

(1)操作人員進入專間前，必須雙手洗凈，穿戴“三白”。

(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙，無私人雜物，無變質(zhì)食品。

(3)每餐營業(yè)前，必須按規(guī)定配制消毒水，藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之)，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進行消毒處理。

(4)開窗出售時嚴(yán)禁用手直接接觸熟食。

(5)熟食專用無霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子，并保持冰箱整潔。

(6)嚴(yán)禁銷售無證熟食。進貨渠道必須正規(guī)，如違反規(guī)定，鹵菜制作人員不予加工。

(7)嚴(yán)禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品，嚴(yán)禁敞開作業(yè)。

(8)以“三專一嚴(yán)”(專人、專用、專門工具，嚴(yán)格消毒)制度為基礎(chǔ)，嚴(yán)格生熟交叉。

(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具，定時開燈殺菌。

(10)保持窗明臺凈，六面光潔無油垢。

16、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度

(1)垃圾實行袋裝化及時清理。

(2)及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。

(3)堅持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。

(4)嚴(yán)禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴(yán)肅處理。

(5)嚴(yán)禁放置個人物品，嚴(yán)禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

(6)嚴(yán)禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進行上崗操作。

(7)嚴(yán)禁瓜果蔬菜著地存放。

(8)保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔，無蜘蛛網(wǎng)、吊灰，吊扇、照明設(shè)施完好，無灰塵。

17、環(huán)境衛(wèi)生管理制度

(1)天天搞好落手清，每周一次大掃除。

(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。

(3)門口沿墻無張貼、無自行車停放。

(4)泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

(5)洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿墻明溝無雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無阻。

(6)垃圾箱四周保持無外溢、無污水，并設(shè)有防蠅設(shè)備。

18、飯廳衛(wèi)生管理制度

(1)飯廳內(nèi)六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。

(2)燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。

(3)餐桌、凳椅見本色無油垢。

(4)實行餐中清理殘渣剩燙，保證后來就餐同學(xué)的餐桌潔凈。

(5)地面干燥、無污垢、油膩，墻面無污跡、油漬。

(6)飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。

(7)泔腳車、桶內(nèi)外潔凈，無湯水滲漏現(xiàn)象。

(8)洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施，保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

19、餐飲機械設(shè)備衛(wèi)生管理制度

(1)機械設(shè)備使用前，必須詳細檢查是否符合衛(wèi)生要求。

(2)葷、素加工時，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴(yán)禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用，防止混昧、污染。

(3)機械加工后，應(yīng)及時擦洗和清理，防止機內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。

(4)使用完畢保潔后，必須加蓋防塵、防害，對設(shè)備加以保護。

(5)必須保持機械使用場地的清潔、干燥。

(6)嚴(yán)禁在機械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。

20、食堂等食品經(jīng)營場所負(fù)責(zé)人衛(wèi)生工作職責(zé)

(1)對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負(fù)責(zé)。

(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到人。

(3)定期進行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育，負(fù)責(zé)實施新員工上崗前的培訓(xùn)工作。

(4)實行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比，大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人，從重從嚴(yán)處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

(5)定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議，總結(jié)經(jīng)驗、通報校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況，確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌，不出差錯。

(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

21、長假后清掃、消毒、驗收制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。

(2)對食堂周圍環(huán)境進行全面清掃。

(3)對餐具、用具進行清洗、消毒。

(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開并有明顯標(biāo)志。

(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修，確保安全。

(6)暑假期間對食堂墻面進行粉刷，對不符合衛(wèi)生要求的進行全面整改。

22、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓(xùn)制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓(xùn)。

(3)學(xué)校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識，提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識。

(4)應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進管理模式及烹飪水平。

20__.__

第3篇食品安全管理制度一

本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù),嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度,確保食品經(jīng)營安全。

一、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度。

1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗。

2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生。

3、建立從業(yè)人員健康檔案,檔案至少保存三年。

4、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

5、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī),及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī),做知法守法的模范。

二、食品安全管理員制度。

1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓(xùn);

2、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度;

3、檢查食品經(jīng)營過程的安全狀況并提出處理意見;

4、對食品安全檢驗工作進行管理;

5、組織從業(yè)人員進行健康檢查;

6、建立食品安全管理檔案;

7、配合食品藥品監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,如實提供有關(guān)情況;

8、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作

三、食品安全自查與報告制度。

1、每天至少進行一次食品安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時改進,并做好食品安全檢查記錄備查。

2、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查,指導(dǎo)、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

3、對貯存、銷售的食品進行定期檢查,查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,主動下架退市,停止銷售,并做好退市記錄。

4、對發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并做好相關(guān)記錄,將情況及時報告轄區(qū)食品藥品管理部門。

5、積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動,如實提供被檢查食品的票證、貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。

6、發(fā)生食品安全事故時,及時采取處置措施,防止事故擴大,并在2 小時內(nèi)報告事故發(fā)生地食品藥品管理部門。

7、因食品安全管理和經(jīng)營的需要,修改、增加的相關(guān)制度及經(jīng)營項目及時書面報告食品藥品管理部門。

四、食品進貨查驗和批發(fā)記錄制度。

本單位采購食品,應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進貨查驗義務(wù),查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,建立索證檔案,不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨,不接受來歷不明的上門送貨行為,不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品,保證所售食品質(zhì)量安全。

向供貨者索取進貨憑證。

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時,向購貨者提供銷貨憑證。

按食品藥品管理部門要求,建立食品銷貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷貨日期等內(nèi)容。

妥善保管書式臺帳檔案,條件允許情況下,建立電子臺帳,臺帳保存期限不得少于2年。

五、食品貯存管理與廢棄物處置制度。

1、食品與非食品應(yīng)分庫存放,或設(shè)專門區(qū)域,不與有毒有害物品同庫存放。

2、食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。

3、食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。

各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、建立食品進出庫專人驗收登記制度,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質(zhì)。

6、倉儲的食品做到先進先出,由專人定期檢查,嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。

食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施,確保存放的儲物保持干燥清潔,整齊有序。

六、不合格食品召回及處理制度。

本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,盡可能及時召回已售出的問題食品如實記錄下柜和召回情況,并向食品藥品管理部門報告。

國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的不合格食品,要主動及時下柜,采取無害化處理、就地銷毀等措施,不再退回供貨者,不改頭換面重新上市;

對群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

七、臨近保質(zhì)期食品管理制度。

1、本單位加強對臨近保質(zhì)期食品的管理,杜絕過期食品上柜銷售。

臨近保質(zhì)期食品標(biāo)準(zhǔn)如下:(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年,下同),期滿之日前45天;

(二)保質(zhì)期在半年以上不足一年的,期滿之日前20天;

(三)保質(zhì)期在90天以上不足半年的,期滿之日前15天;

(四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的,期滿之日前10天;

(五)保質(zhì)期在16天以上不足30天的,期滿之日前5天;

(六)保質(zhì)期在3天以上少于15天的,期滿之日前2天。

2、在經(jīng)營場所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn),在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。

建立臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?并在醒目位置標(biāo)明“臨近保質(zhì)期食品專區(qū)(柜)”,“請在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”字樣。

3、將正常食品與臨近保質(zhì)期食品捆綁銷售的,或者將臨近保質(zhì)期食品作為贈品的,要在該臨近保質(zhì)期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽等方式,向消費者作出醒目的提示或告知,并不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4、對于現(xiàn)場制售及廠家配送的涼拌菜、散裝熟肉制品、糕點(無餡料的熱加工產(chǎn)品除外)等易腐化變質(zhì)的食品,做到當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天銷售;

當(dāng)天未售出的不再進行銷售。

5、現(xiàn)場制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限,出庫銷售應(yīng)先進先出。

倉庫區(qū)域要設(shè)立明顯的退換貨區(qū)域并加貼醒目標(biāo)簽,防止和正常食品混淆,防止員工誤將過期食品上架銷售。

6、建立營業(yè)場所臨近保質(zhì)期食品定時、定人、包片的日常清查制度。

定期檢查庫存和待銷售食品,發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時,應(yīng)及時轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛?/p>

八、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。

1、為應(yīng)對食品安全突發(fā)事件,要定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)生食品安全事故時,應(yīng)當(dāng)立即予以處置。

對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向食品藥品管理部門報告,防止事故擴大。

3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

九、消費者投訴處理制度。

嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定,努力提高售后服務(wù)水平,保障消費者的合法權(quán)益。

積極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。

十、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度。

散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。

根據(jù)所銷售食品的需要,設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施。

在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

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年月日

食品安全管理辦法

第4篇食品飲用水衛(wèi)生安全管理制度

一、食品

1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。

2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制,明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

3、加強對師生飲食衛(wèi)生教育,進行科學(xué)引導(dǎo),不買、不食用來歷不明的食物。

4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi) 生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育,管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查,由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi) 生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查, 檢查合格方可上崗。

7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供應(yīng)場所及時清掃,定期大掃除,確保每天整潔、干凈。

9、建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

10.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

11.食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

12.所提供食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

13.學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

14.存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。

二、飲用水

1、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生條例,用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)。堅持滅“四害”的常規(guī)工作,確保師生飲水安全。

2、學(xué)校對飲水設(shè)施定時進行維護,保證飲水設(shè)施的正常使用,密切關(guān)注師生飲用水安全。廚房負(fù)責(zé)蒸飯的工人為飲用水安全責(zé)任人。

3、定時對飲水設(shè)施進行衛(wèi)生清理和消毒。每月進行一次清洗。每周進行一次消毒。經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況,及時清除污垢,保證師生飲用水的干凈和衛(wèi)生。

4、責(zé)任人須做好責(zé)任區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境。

5、定期進行除“四害”的工作,使工作區(qū)內(nèi)的除“四害”的要求達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),防止傳染病的發(fā)生。

6、學(xué)校所有飲用水由學(xué)校統(tǒng)一管理。負(fù)責(zé)飲用水安全的人員必須按時開關(guān)閘閥, 確保水不外流,造成浪費。

7、教職工打開水時間做到,節(jié)約用水。廚房工人要和門衛(wèi)做到嚴(yán)禁外單位人員到校取水。

第5篇員工食品安全培訓(xùn)制度

一、目的

為提高員工對食品安全知識，滿足公司發(fā)展和員工發(fā)展需求，創(chuàng)建優(yōu)秀的員工隊伍，建立學(xué)習(xí)型組織。

二、目標(biāo)

員工充分了符合食品安全的食品衛(wèi)生要求，及食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

從事產(chǎn)品生產(chǎn)的人員應(yīng)應(yīng)遵守衛(wèi)生要求，不符合健康要求的人員（患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員），不得參加產(chǎn)品生產(chǎn)工作。

三、工作程序

1、辦公室向各部門征詢食品安全培訓(xùn)意見和需求，綜合考慮，統(tǒng)一策劃，編制食品安排培訓(xùn)計劃，報經(jīng)理批準(zhǔn)后實施。

2、需要外出學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的人員，由各部門向經(jīng)理提出申請，報經(jīng)理后，辦公室備案。培訓(xùn)結(jié)束后，將學(xué)習(xí)成績證明或證書復(fù)印件交辦公室入個人檔案。

四、培訓(xùn)實施

1、辦公室依據(jù)培訓(xùn)計劃，針對不同的內(nèi)容和時間要求組織培訓(xùn)。

2、每次培訓(xùn)由辦公室制定具體培訓(xùn)計劃，規(guī)定培訓(xùn)的時間、地點、方式、內(nèi)容、參加人員，提前一周發(fā)有關(guān)部門。

培訓(xùn)評價和考核

對所有從事食品生產(chǎn)的員工進行食品安全培訓(xùn)，由辦公室進行資格確認(rèn)。凡經(jīng)培訓(xùn)，考核不合格者，應(yīng)繼續(xù)培訓(xùn)或調(diào)離崗位。

培訓(xùn)記錄

辦公室負(fù)責(zé)建立公司的人力資源檔案，保存培訓(xùn)記錄。

第6篇學(xué)校食品安全責(zé)任制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制為認(rèn)真落實學(xué)校食品安全事故防范措施,保障師生身體健康和生命安全,保持學(xué)校正常教學(xué)秩序,維護社會穩(wěn)定,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,結(jié)合我校實際制定本實施方案。

一、適用范圍及要求: 本實施方案適用于學(xué)校,由于學(xué)生是特殊群體,學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要指學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐(包括外出活動用餐)的衛(wèi)生管理,其食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預(yù)防為主、加強教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針,堅持“第一把手負(fù)總責(zé),誰主管誰負(fù)責(zé),誰主辦誰落實”的工作原則。

二、成立組織機構(gòu): 學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長肖紅波、副組長:彭旺新成員: 三、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制

1、學(xué)校校長肖紅波為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人,主管后勤的總務(wù)主任彭旺新為直接責(zé)任人,食堂負(fù)責(zé)人楊文勇為具體責(zé)任人,校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

主管后勤總務(wù)主任對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改。

2、后勤部門在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實,履行監(jiān)督檢查的職能。

3、學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作,嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。

4、班主任以多種形式對學(xué)生進行宣傳教育,教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

5、學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn),體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴大,并及時向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。

7、對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責(zé),造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

8、對下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責(zé)任:

(1)有下列情形之一者,追究食堂第一責(zé)人的責(zé)任: a食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡; b未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員; c未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實; d食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。 (2)有下列情形之一者,追究食堂直接負(fù)責(zé)人楊文勇的責(zé)任: a不主動對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的; b對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的; c不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的; d未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的; e對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的; f衛(wèi)生許可證不及時更換的; g員工上崗不持有效健康證的; h未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗、考核的; i食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。 j不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的:或采購無有效許可證的食物: k把積壓食品和過期食品、三無食品采購進給食堂的: l把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進食堂的。 (3)有下列情形之一者,追究食堂保管員郭永紅、樊文的責(zé)任

a對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的; b對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的; c讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。 d使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品: e發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報,造成不良后果的; f食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的: g未辦理健康證上崗的。 h不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生要求進行驗收、加工的。由于工作不負(fù)責(zé)任,違反以上職責(zé),造成不良影響的,處以經(jīng)濟罰款,一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告,上報上級有關(guān)單位,由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。

2023年2月

第7篇保健食品安全知識培訓(xùn)考核制度

為提高全體員工的保健食品安全意識和專業(yè)技術(shù)水平,有計劃、有目的地開展職工質(zhì)量教育工作,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī),特制定本制度。

1、保健食品安全管理負(fù)責(zé)人會同質(zhì)管部負(fù)責(zé)公司職工的質(zhì)量教育培訓(xùn)及考核工作。

2、員工質(zhì)量教育培訓(xùn)要有年初總體計劃,計劃要交保健食品安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后執(zhí)行。每一次培訓(xùn)還要有具體的培訓(xùn)安排,根據(jù)公司內(nèi)外部環(huán)境的變化及新的法律、法規(guī)的頒布,公司應(yīng)隨時調(diào)整培訓(xùn)計劃。

3、公司對驗收、養(yǎng)護人員要加強培訓(xùn),且每年的培訓(xùn)按規(guī)定不少于16 學(xué)時。

4、保健食品安全管理負(fù)責(zé)人要按計劃組織開展公司的質(zhì)量教育培訓(xùn)工作,并指導(dǎo)分支機構(gòu)的質(zhì)量教育培訓(xùn)工作。

5、保健食品安全培訓(xùn)要采用多種方式進行:發(fā)放學(xué)習(xí)材料自學(xué)、集中授課、外出專業(yè)培訓(xùn)、接受上級藥監(jiān)部門的培訓(xùn)等;任何人無正當(dāng)理由,均不得缺席公司的培訓(xùn)。

6、培訓(xùn)內(nèi)容要包括《中國華人民共和國食品安全法》及其實施條列和《保健食品管理辦法》等有關(guān)保健食品方面的法律、法規(guī),公司各項制度、職責(zé)等。

7、新招員工上崗前均需進行保健食品安全教育與培訓(xùn),經(jīng)考核合格者進入試用期,試用期為3 個月,試用期滿再次考核,經(jīng)考核合格者,經(jīng)總經(jīng)理審批后方可轉(zhuǎn)為本公司正式職工?？己瞬患案裾?延長試用期一個月,考核仍不及格者,不予錄用。

8、對因工作需要調(diào)整工作崗位時,對轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)進行新崗位質(zhì)量職責(zé)及相關(guān)質(zhì)量管理制度及操作程序的培訓(xùn)。

9、保健食品安全管理人員參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交辦公室驗證后,留復(fù)印件存檔。

10、員工培訓(xùn)要達到預(yù)期的效果,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。保健食品安全管理員負(fù)責(zé)對每次培訓(xùn)進行考核和總結(jié)。

11、培訓(xùn)、教育考核結(jié)果,應(yīng)作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為職工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

12、保健食品安全管理負(fù)責(zé)人應(yīng)不斷總結(jié)職工培訓(xùn)教育經(jīng)驗。同時借鑒外部經(jīng)驗不斷提高自身的培訓(xùn)教育管理水平。

第8篇食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息制度范本

第一章總則:

第一條:為規(guī)范公司食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估工作,及時、準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)食品安全問題,為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù),根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共各國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,結(jié)合我公司實際制定本辦法。

第二條:食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估應(yīng)本著代表性、客觀性、準(zhǔn)確性、和及時性的原則進行。

第三條:食品安全風(fēng)險評估的范圍包括對本公司生產(chǎn)之食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學(xué)性和物理性危害進行的評估。

第四條:總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)全公司食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的組織領(lǐng)導(dǎo)及綜合協(xié)調(diào)工作,及時將監(jiān)測和評估結(jié)果上報總經(jīng)理。總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公司食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估日常管理工作。并向公司提出工作建議,執(zhí)行相關(guān)決議;制定、組織實施食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估方案;負(fù)責(zé)對監(jiān)測結(jié)果進行分析,及時向上級報告監(jiān)測情況,根據(jù)監(jiān)測結(jié)果,認(rèn)為有需要進行風(fēng)險評估的,下達風(fēng)險評估任務(wù) 。

五條 :食品風(fēng)險監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關(guān)信息實行保密制度,在批準(zhǔn)公布前,任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤肌?/p>

第二章: 風(fēng)險監(jiān)測和實施

第六條食品安全風(fēng)險監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項監(jiān)測和爭監(jiān)測。

專項監(jiān)測是各相關(guān)部門結(jié)合我公司實際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專項監(jiān)測活動。

應(yīng)急監(jiān)測是針對突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品問題等而開展和實施的應(yīng)急監(jiān)測活動。

第七條:食品安全風(fēng)險監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則,兼顧日常監(jiān)測范圍和年度重點,將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測內(nèi)容:

1)健康危害較大、風(fēng)險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的;

2)易于以嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的;

3)使用范圍廣、流通過程長、消費量大的;

4)以往導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費者關(guān)注的;

第八條 :總經(jīng)理辦公室每年12月底前制定并印發(fā)下年度食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案。

食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案應(yīng)包括以下內(nèi)容:

1)承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的部門

2)具體監(jiān)測的內(nèi)容,包括樣品各類、數(shù)量、采樣來源、檢驗項目

3)樣品的采樣、封裝、運輸及保存條件;

4)采樣方法、檢驗方法及依據(jù);

5)結(jié)果匯總及報送機構(gòu)

6)監(jiān)測完成時間及結(jié)果報送日期。

第九的條:承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的部門應(yīng)根據(jù)要求,完成監(jiān)測方案規(guī)定的監(jiān)測任務(wù),按時向總經(jīng)理辦公室報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果,保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準(zhǔn)確、客觀。

第十條:總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行收集和匯總分析,及時向總經(jīng)理報監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

第三章風(fēng)險評估原則和實施

第十一條: 食品安全風(fēng)險評估以食品安全風(fēng)險監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學(xué)數(shù)據(jù)及其他在關(guān)信息為基礎(chǔ),遵循科學(xué)、透明和個案處理的原則進行。

第十二條:承擔(dān)風(fēng)險評估任務(wù) 的部門應(yīng)獨立開展風(fēng)險評估,保證風(fēng)險評估結(jié)論的科學(xué)、客觀、公正。

第十三條 :有下列情形之一的,經(jīng)總經(jīng)理審核同意后,由總經(jīng)理辦公室組織下達食品安全風(fēng)險評估任務(wù) :

1)為制訂或修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進行風(fēng)險評估的;

2)通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到投訴發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的,在組織進行檢驗后認(rèn)為屬于區(qū)域污染,需要進行食品安全風(fēng)險評估的。

3)主管職能部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認(rèn)為需要進行風(fēng)險評估的其他情形。

第十四條:總經(jīng)理辦公室組織組成評估委員會進行風(fēng)險評估,對風(fēng)險評估的結(jié)果和報告負(fù)責(zé),并及時將結(jié)果、報告上報當(dāng)?shù)厥称钒踩k。

第十五條:發(fā)生下列情形之一的,由總經(jīng)理辦公室組織組成的評估委員會應(yīng)立即成立臨時小組,制定應(yīng)急評估方案。

1)處理重大食品安全事故需要的;

2)公眾高度關(guān)注的食品安全問題需要盡快解答的;

3)有關(guān)監(jiān)督管理工作需要并提出應(yīng)急評估建議的;

4)其它需要通過風(fēng)險評估解決的食品安全事故的。

第十五條:本辦法由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)解釋,自發(fā)布之日起實施。

第9篇保健食品安全管理制度出庫制度

為規(guī)范保健食品出庫管理工作,確保本公司銷售的保健食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),杜絕不合格保健食品的流出,特制定本制度。

1、保健食品出庫必須經(jīng)發(fā)貨、復(fù)核并加蓋質(zhì)量“未見異?！睂Ｓ谜碌仁掷m(xù)方可發(fā)出。

2、保健食品按先進先出、近期先出、按批號發(fā)貨的原則出庫。如果“先進先出”和“近期先出”出現(xiàn)矛盾時,應(yīng)優(yōu)先遵循“近期先出”的原則。

3、保管人員先按“銷售單”的內(nèi)容在微機內(nèi)準(zhǔn)確復(fù)核,而后按照“銷售單”取貨完畢后,交復(fù)核人員復(fù)核,復(fù)核員應(yīng)根據(jù)蓋有財務(wù)章的銷售清單核對購貨單位、品名、規(guī)格、生產(chǎn)廠商、數(shù)量、批號、有效期等項目內(nèi)容和外觀質(zhì)量后,并檢查包裝的質(zhì)量狀況,方可出庫。出庫復(fù)核記錄保存期限不得少于二年。

4、整件與拆零拼箱保健食品的出庫復(fù)核:

4.1、整件保健食品出庫時,應(yīng)檢查包裝是否完好;

4.2、拆零保健食品應(yīng)按逐批號核對后,由復(fù)核人員進行拼箱加封。

5、保健食品拼箱發(fā)貨時應(yīng)注意:

5.1、盡量將同一品種的不同批號或規(guī) 格的藥品拼裝于同一箱內(nèi);

5.2、若為多個品種,應(yīng)盡量分劑型進行拼箱;

5.3、若為多個劑型,應(yīng)盡量按劑型的物理狀態(tài)進行拼箱;

5.4、液體制劑不得與固體制劑拼裝在同一箱內(nèi)。

6、出庫復(fù)核與檢查中,復(fù)核員如發(fā)現(xiàn)以下問題應(yīng)停止發(fā)貨,并報告保健食品安全管理人員處理:

6.1、保健食品包裝內(nèi)有異常響動和液體滲漏;

6.2、外包裝出現(xiàn)破損、封口不牢、襯墊不實、封條嚴(yán)重?fù)p壞等現(xiàn)象;

6.3、包裝標(biāo)識模糊不清或脫落;

6.4、保健食品已超出有效期。

7、下列保健食品不準(zhǔn)出庫:

7.1、過期失效、霉?fàn)€變質(zhì)、蟲蛀、鼠咬及淘汰保健食品;

7.2、內(nèi)包裝破損的保健食品,不得整理出售;

7.3、瓶簽(標(biāo)簽)脫落、污染、模糊不清的品種;

7.4、懷疑有質(zhì)量變化,未經(jīng)保健食品安全管理人員明確質(zhì)量狀況的品種;

7.5、本公司質(zhì)管部或食品藥品監(jiān)督管理局通知暫停銷售的品種。

第10篇食品安全事故處置預(yù)案制度

一、食品退市制度

為了加強本公司食品質(zhì)量管理,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,維護本公司聲譽,制定本制度,本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。

(一)若產(chǎn)品為下列條件之一的,應(yīng)停止銷售,退出本經(jīng)營單位:

1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的;

2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的;

3、超過安全試用期或者保質(zhì)日期的;

4、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或檢驗、檢疫不合格的;

5、摻雜、摻假,以假充真、以次充好的;

6、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的;

7、偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的,對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的;

8、假冒他人的注冊商標(biāo),或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,使購買者誤以為是該商品的;

9、行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于秴食品的;

10、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的,或者存在隱患,可能對人體健康和生命安全造成損害的。

(二)本公司工作人員若發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品,應(yīng)立即停止銷售該食品,并采取下列措施:

1、立即清點不合格食品,登記入冊;

2、將不合格食品撤出市場,并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方,配合召回以售出食品,并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告;

3、對有害有毒、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀;

4、可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。

(三)對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品,本公司將選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,將不合格食品追回和銷毀。

(四)本公司工作人員應(yīng)對本公司經(jīng)營單位內(nèi)的食品進行經(jīng)常性檢查,發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售,撤下柜臺,退出市場。

(五)本公司對消費者作出食品質(zhì)量承諾,并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。

二、食品召回制度

為了加強食品安全監(jiān)管,避免和減少不安全食品的危害,保護消費者的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī),制定本制度。本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。

第一條本制度所稱召回,是指食品生產(chǎn)則按照規(guī)定程序,對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品,通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式,及時消除或減少食品安全危害的活動。

第二條本公司的食品召回事件受當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督管理,并接受國家質(zhì)檢總局和升級質(zhì)檢部門組織建立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估的技術(shù)支持。

第三條本公司將建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案和相關(guān)管理制度,準(zhǔn)確記錄并保存食品儲運、銷售以及產(chǎn)品標(biāo)識等信息,保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄,以及食品危害糾紛信息等檔案。

第四條本公司將向質(zhì)監(jiān)部門及時報告所有相關(guān)的食品安全危害信息,包括消費者投訴、食品安全危害事件等,不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實。

第五條本公司將進行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估,調(diào)查內(nèi)容包括以下內(nèi)容:

(一) 是否符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求;

(二) 是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)做食品;

(三) 食品的主要消費人群構(gòu)成及比例;

(四) 可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。con

第六條本公司將配合省質(zhì)監(jiān)部門組織的食品安全危害調(diào)查,不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。

第七條經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估,確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的,應(yīng)當(dāng)確定召回級別,實施召回。

第八條根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度,食品召回級別分三級:

(一) 一級召回:已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的,或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回;

(二) 二級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回;

(三) 三級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度輕微的不安全食品的召回。

三、食品召回的實施

第一條確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品的,公司立即停止銷售不安全食品。

第二條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起,一級召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi),二級召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi),三級召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi),通知有關(guān)銷售者停止銷售,通知消費者通知消費。

第三條向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息,按照有關(guān)法律法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定,向省級以上質(zhì)監(jiān)部門報告。

第四條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起,一級召回應(yīng)在3日內(nèi),二級召回應(yīng)在5日內(nèi),三級召回應(yīng)在7日內(nèi),公司通過所在地的市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回計劃。

第五條食品召回計劃的主要內(nèi)容包括:

(一) 通知銷售者停止銷售不安全食品的情況;

(二) 通知消費者停止消費不安全食品的情況;

(三) 食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度;

(四) 召回措施的內(nèi)容,包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等;

(五) 召回的語氣效果;

(六) 召回食品后的處理措施。

第六條自召回實施之日起,一級召回每3日,二級召回每7日,三級召回每15日,通過市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進展報告;若召回計劃有變更的,應(yīng)在食品召回階段性進展報告中說明。

四、召回評估

第一條本公司將保存召回記錄,主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。(見附件5)

第二條本公司將在食品召回時限滿15日內(nèi),向省質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報告;責(zé)令召回的,報告國家質(zhì)檢總結(jié)。

第三條本公司將及時對不安全食品進行無害化處理,根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品,及時予以銷毀。

第四條對召回食品的后處理,本公司將保留詳細記錄,并向時質(zhì)監(jiān)部門報告,接受市質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。

第11篇食品安全檢驗制度

為保證食品安全，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，保障公眾身體健康和生命安全，強化食品公司是“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識，結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，特制定本制度。

一、依照國家的法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

二、食品經(jīng)營主體，須取得《食品流通許可證》后方可經(jīng)營，應(yīng)將《食品流通許可證》懸掛于經(jīng)營場所明顯處。

三、食品從業(yè)人員每年應(yīng)進行一次身體健康檢查，取得健康證后方可從事食品經(jīng)營工作。并需進行法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考核合格者發(fā)給合格證。

四、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員。食品安全專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)具有食品經(jīng)營的專業(yè)知識，可以從專業(yè)的角度對食品進行監(jiān)督；管理人員通過科學(xué)管理可以有效降低各種食品安全風(fēng)險。

五、具有合理的設(shè)備布局和操作流程的文件。

六、庫房、貯存場所必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度。保證經(jīng)營場所的環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及污染源保持安全距離。

七、食品必須保證具有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

八、貯存、運輸和裝卸食品的工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒、無害，清潔。

九、對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳物相符，掛牌存放，并做到先進先出。

十、存放的食品應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識。

十一、食品分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。

十二、不定期地檢查所存放的食品，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質(zhì)時做到及時清理出庫，清出后在退市區(qū)域內(nèi)存放，并及時銷帳、處理、登記并保存記錄。

烏魯木齊曙光有限公司

二0一0年十月十八日

第12篇 k學(xué)校食品安全管理制度

一、學(xué)校食堂

學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理工作,必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)進行。學(xué)校食堂必須在取得《食品衛(wèi)生許可證》,100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè);食堂采購要有相對固定的食品采購單位,采購時要索證索票100%(“票”是指進貨憑證,“證”是指供貨營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗證),及相關(guān)的檢驗合格和化驗單;蔬菜殘留農(nóng)藥檢測、記錄率100%;飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。

二、學(xué)校小賣部

小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品,是學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患的一個重點部位。學(xué)校要加強對小賣部承包者的資質(zhì)審查和日常管理,確保校內(nèi)小賣部依法經(jīng)營,學(xué)校小賣部持證率100%(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證),并要建立食品進貨臺帳(臺帳到工商分局購買)制度。證照不齊全或者發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的,要立即整頓,甚至停辦。

三、學(xué)校飲用水(包括自備水及二次供水設(shè)施)

保障飲水安全,首先要從源頭抓起,有二次供水設(shè)施的學(xué)校,要向供應(yīng)商索證索票,建立定期的檢測制度,發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有問題的,要立即停止向師生供水。購買飲用水的學(xué)校要建立臺帳制度,向有資質(zhì)的供應(yīng)商購買飲用水,并且要100%索證索票。

四、學(xué)校食品安全責(zé)任追究

要明確校長作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人,是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人,其他領(lǐng)導(dǎo)、教師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。若管理缺位,導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件的,要嚴(yán)格按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。

另外,在發(fā)生了食物中毒事故以后,要嚴(yán)格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定及時上報,不得隱瞞、緩報、謊報。

第13篇食品公司安全設(shè)施設(shè)備管理制度

食品公司安全設(shè)施、設(shè)備管理制度

安全生產(chǎn)是企業(yè)的生存和發(fā)展的重要要素之一,也是勞動者個人生存和發(fā)展必須遵循的重要原則,因此,企業(yè)把安全生產(chǎn)作為企業(yè)的重點工作來抓,常抓不懈,以確實保證員工的安全和企業(yè)的利益,為讓全體干部和員工了解企業(yè)安全防范的重點和要求,特殊危險區(qū)域及特別危害物品倉庫其防范方法和措施,制定幾條規(guī)定和管理制度。

防火區(qū)域的劃分:

一級防火防爆區(qū)域劃分:cmc生產(chǎn)車間、ak生產(chǎn)車間、氯乙酸混合車間、及其四周15米;酒精、鹽酸、二氯甲烷儲罐區(qū)及酒精蒸餾塔四周15米;危險品倉庫、垃圾場、暖房、紙箱倉庫及四周10米;冷凍車間及四周10米;成品、半成品倉庫及其四周10米。

二級防火區(qū)域劃分:液堿儲罐區(qū);耙式、烘房車間;辦公樓。

固定動火區(qū):金工車間。

三級防火區(qū)域:除一級二級防火區(qū)域、固定動火區(qū)以外的其它動火區(qū)域。

(一)防爆車間的房頂和墻面上和防爆通風(fēng)扇要24小時常開,保持加強通風(fēng),對車間的一些化學(xué)可燃物質(zhì)的空氣含量在極限之內(nèi),在生產(chǎn)過程中通?？刹扇⊥L(fēng)置換手段對本身具有自然能力的物質(zhì),采取通風(fēng)散熱降溫等措施。

(二)車間的房頂?shù)睦滹L(fēng)空調(diào)機設(shè)備,網(wǎng)板有粉塵阻塞對空調(diào)通風(fēng)有影響,要定期清洗,確保夏天高溫季節(jié)對車間員工能得到降溫防暑工作,確保安全運轉(zhuǎn)。

(三)各車間崗位的消防設(shè)施(滅火器要定期充裝維修及損壞更換,消防水帶損壞更換,室外消防栓要每天檢查是否有水及有壓力,損失及時維修及更換)。公司自備消防泵要定期檢查,發(fā)現(xiàn)故障及時維修更換,由設(shè)備部、安全科負(fù)責(zé)定期管理。

(四)防爆車間使用電氣設(shè)備必須是防爆電機及防爆電源開關(guān)、插座、防爆風(fēng)扇,對一些地槽清理及耙式清理,通風(fēng)散熱必須用防爆風(fēng)扇。

(五)火警報警可燃氣體探測器要定期檢測和定期維護,又安全科負(fù)責(zé),

(六)正壓空氣呼吸器由安全科負(fù)責(zé)定期檢測及維護,確保設(shè)備能安全使用。

以上各類安全設(shè)施、設(shè)備由設(shè)備部、安全科認(rèn)真監(jiān)督此項工作,確保一切安全設(shè)備能正常使用和安全運轉(zhuǎn)。

第14篇食品藥品安全工作制度

一、強化種植養(yǎng)殖過程農(nóng)產(chǎn)品污染源頭治理工作制度。健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測和追塑制度,嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場。積極推行農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識制度。

二、加強食品安全生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管制度,建立健全食品認(rèn)證標(biāo)志執(zhí)法監(jiān)督,食品標(biāo)簽監(jiān)管制度,肉食品品質(zhì)檢驗制度。

三、整頓規(guī)范食品流通秩序,開展食品市場專項執(zhí)法檢查不健全不合格食品退市制度,經(jīng)營者自律制度,食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)直報點制度。積極推進以開辟綠色通道,培育綠色市場,提倡綠色消費為主要內(nèi)容的“三綠工程”。

四、嚴(yán)格餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)管制度,加大食品生產(chǎn)、流通、餐飲單位的食品監(jiān)督量化分級管理力度,對乳制品、嬰兒配方食品全面實施量化分級管理,開展聯(lián)合監(jiān)督檢查,定期發(fā)布食品安全預(yù)警信息。在餐飲業(yè)和集體食堂全面推行原料進貨溯源制度;改進和加強對學(xué)校、社區(qū)、建筑工地和小餐館的食品衛(wèi)生監(jiān)管,防控食物中毒事件和食源疾病發(fā)生。

五、加強動植物檢疫制度。提高動植物疫情和有毒有害物質(zhì)的檢出率。

六、建立健全全鎮(zhèn)食品安全協(xié)調(diào)機制。完善農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。全面推進“萬村千鄉(xiāng)市場工程”和農(nóng)村食品“市場流通網(wǎng)”,“監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)”,“群眾監(jiān)督網(wǎng)”建設(shè)。開展食品安全示范店創(chuàng)建活動。

七、建立健全重大食品安全及事故的應(yīng)急體系,做好食品安全事故的應(yīng)急處理和案件查處,責(zé)任追究制度,及時上報制度。

第15篇食品安全工作制度范本

第一條為強化食品安全監(jiān)管職責(zé),防范食品安全事故的發(fā)生,確保人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國公務(wù)員法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,結(jié)合我縣實際,特制定本制度。

第二條本制度適用于本縣范圍內(nèi)負(fù)有食品安全工作職責(zé)的有關(guān)單位均應(yīng)當(dāng)遵守本制度。

第三條本制度所指的食品安全責(zé)任,是指執(zhí)行食品安全監(jiān)管公務(wù)的國家行政機關(guān)工作人員,因故意或重大過失,違反有關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件的規(guī)定,造成一定后果的行為需追究責(zé)任。

受國家行政機關(guān)委托,執(zhí)行有關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件的機構(gòu),其工作人員的食品安全責(zé)任追究,也適用本制度。

第四條食品安全責(zé)任的追究形式分為通報批評、誡勉談話、責(zé)令作出檢查、限期整改和行政處分。

第五條食品安全責(zé)任追究必須堅持以下原則:

(一)實事求是、客觀公正原則。追究食品安全責(zé)任,必須以事實為依據(jù),以相關(guān)法律、法規(guī)為準(zhǔn)繩,客觀、公正、準(zhǔn)確地認(rèn)定過錯事實,追究責(zé)任。

(二)從嚴(yán)治政、有錯必糾原則。堅持有錯必糾、有錯必究,不姑息遷就任何過錯責(zé)任人。

(三)懲前毖后、治病救人原則。追究食品安全責(zé)任,實行懲戒與教育相結(jié)合、監(jiān)督檢查與改進工作相結(jié)合。

第六條有關(guān)部門負(fù)責(zé)人對食品安全工作有失職、瀆職情形或者負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的,按照本制度追究責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,由司法機關(guān)依法追究其刑事責(zé)任。

有關(guān)部門對食品安全工作直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員,按照本制度追究責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

第七條有下列情形之一的,追究有關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任:

(一)鎮(zhèn)鄉(xiāng)政府對食品安全工作重視不夠,食品安全監(jiān)管和保障措施未落實到位,造成食品安全事故頻頻發(fā)生或發(fā)生重大食品安全事故的。

(二)食品安全監(jiān)管部門不認(rèn)真履行職責(zé),失察、監(jiān)督不力和監(jiān)管不到位,失職瀆職,造成食品安全事故的。

(三)不接受食品安全牽頭單位統(tǒng)一安排參與重大食品安全事故調(diào)查處理的。

(四)發(fā)生食品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告,信息報送不及時的。

(五)發(fā)生食品安全事故,未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、干涉食品安全事故調(diào)查工作正常進行的。

(六)未及時完成上級政府、部門和食品安全協(xié)調(diào)委員會及其辦公室交辦的工作,給食品安全工作帶來嚴(yán)重后果的。

(七)索賄受賄、包庇食品生產(chǎn)經(jīng)營中違法行為的。

(八)對食品安全舉報、投訴未及時處理,造成嚴(yán)重后果的。

(九)在行政許可、認(rèn)證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序,甚至失職、以權(quán)謀私、徇私枉法的。

(八)有其他與食品安全相關(guān)的失職行為的。

第八條被追究責(zé)任的責(zé)任人,根據(jù)其行為的性質(zhì)和造成后果的嚴(yán)重程度給予相應(yīng)的處理或行政處分;構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。在特大、重大和較大食品安全事故中存在失職、瀆職行為或者負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的責(zé)任人,應(yīng)從重處理。

第九條經(jīng)確認(rèn)需追究責(zé)任的,按以下規(guī)定確定責(zé)任人及其應(yīng)負(fù)的責(zé)任:

(一)因徇私枉法、超越或濫用職權(quán)、不履行法定職責(zé)、違反法定程序被追究責(zé)任的,由承辦人員承擔(dān)直接責(zé)任,直接主管人員承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

(二)被追究責(zé)任的行為是由主管人員批準(zhǔn)的,由直接負(fù)責(zé)的主管人承擔(dān)主要責(zé)任,承辦人員承擔(dān)次要責(zé)任。

(三)由于承辦人員隱瞞事實、偽造證據(jù)等故意行為,導(dǎo)致工作錯誤或上級決定改變,造成被追究責(zé)任的,由承辦人員承擔(dān)全部責(zé)任。

(四)領(lǐng)導(dǎo)不采納相關(guān)科室及其承辦人員意見,另行作出決定,造成被追究責(zé)任的,由作出決定的領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)全部責(zé)任。

(五)應(yīng)當(dāng)經(jīng)過合議、審核、審批而未經(jīng)合議、審核、審批作出的行政行為,造成被追究責(zé)任的,由直接責(zé)任人員承擔(dān)主要責(zé)任,直接主管人員承擔(dān)次要責(zé)任。

(六)經(jīng)集體研究、討論作出的決定,造成被追究責(zé)任的,由集體討論人共同承擔(dān)責(zé)任,對行政過錯行為持反對意見的討論人不承擔(dān)責(zé)任。

(七)承辦人員在執(zhí)法活動中直接作出具體行政行為被追究責(zé)任的,由承辦人員承擔(dān)責(zé)任。

(八)兩人以上共同發(fā)生的行為被追究責(zé)任的,職務(wù)高的承擔(dān)主要責(zé)任;職務(wù)相當(dāng)?shù)?共同承擔(dān)責(zé)任。

第十條食品安全工作責(zé)任追究由任免機關(guān)、監(jiān)察機關(guān)依照管理權(quán)限作出決定。

第十一條食品安全工作中有違法、違規(guī)、違紀(jì)行為,應(yīng)當(dāng)給予黨紀(jì)處分的,移送黨的紀(jì)律檢查機關(guān)處理;涉嫌犯罪的,移送司法部門依法追究刑事責(zé)任。

第十二條法律、法規(guī)和規(guī)章對食品安全工作責(zé)任追究另有規(guī)定的,從其規(guī)定。

第十三條本制度由昌黎縣水產(chǎn)局負(fù)責(zé)解釋,本制度自發(fā)布之日起施行。

第16篇食品安全事故處置管理制度

為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害,保障消費者的身體健康與生命安全,特制定本處置管理制度。

一、基本原則

(一)預(yù)防為主,常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi),對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預(yù)測,要把好生產(chǎn)加工源頭。

(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),分級負(fù)責(zé)。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作,公司各部門按各自職能負(fù)責(zé)應(yīng)急處理各項工作。

(三)反應(yīng)及時、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后,公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng),迅速制定及采取有效控制措施。

(四)依靠科學(xué)、加強協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故,公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責(zé)、通力協(xié)作,必要的時候要及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。

二、組織管理

(一)建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線96211,并向社會公示,歡迎廣大消費者和政府職能部門、新聞媒體進行社會監(jiān)督。

(二)企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查(抽檢),做到積極配合,實事求是,決不弄虛作假欺騙檢查,對檢查中提出的問題,及時認(rèn)真整改。

(三)公司成立公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組

1、負(fù)責(zé)檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德,依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn),合法經(jīng)營,做到企業(yè)誠信、自律,不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。

2、負(fù)責(zé)教育企業(yè)全體員工,樹立以人為本,顧客第一,安全第一,質(zhì)量第一,誠信第一的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合格、優(yōu)質(zhì)乳品,讓廣大消費者喝上放心奶。

3、負(fù)責(zé)實施科技興奶、科技興企,加強全員專業(yè)培訓(xùn)和現(xiàn)代化基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施(加工、檢測、冷鏈、信息化管理),提升企業(yè)整體素質(zhì)和產(chǎn)業(yè)化水平,為生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)乳品打下堅實基礎(chǔ)。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運行。從乳品生產(chǎn)的源頭(奶牛飼養(yǎng)管理、原料奶驗收、原輔材料采購)到乳品加工(加工設(shè)備、工藝流程、成品奶檢驗、入庫冷藏)直至市場營銷終端(產(chǎn)品運輸、銷售網(wǎng)點),嚴(yán)格按規(guī)范操作,實行全程質(zhì)量監(jiān)控,做到環(huán)環(huán)扣緊,層層把關(guān),凡不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠,不準(zhǔn)流入市場。

5、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和廣告法規(guī),把牛奶產(chǎn)品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與飲用方法等,全面如實的告知消費者,不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳,自覺維護消費者的知情權(quán)和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。

6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題,立即采取措施,消除各種不安全隱患。

7、負(fù)責(zé)制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制和預(yù)案,做到防患于未然,有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害,竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生,確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)安全。

8、負(fù)責(zé)對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作,研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施;指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作等工作。

(四)企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴,如有突發(fā)食品安全事件,應(yīng)立即向食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報。

突發(fā)食品安全事件,是指重大食物中毒,食用染疫動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患,食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病暴發(fā)與流行,食品含有有毒、有害物質(zhì)或食品在生產(chǎn)、流通、消費等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染,引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患等其他事件。

安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后,應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施:

1、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1-2人,安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。

2、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴,人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴,安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因,并及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。

以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查,如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的,應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等,同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告,請市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局協(xié)助解決。

3、出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故,安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告,由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)采取事故應(yīng)急措施,同時公司調(diào)動一切可用力量進行應(yīng)急處理。

(1)一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上;

(2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故,并有人員死亡的;

(3)引發(fā)發(fā)病的食品擴散未得到控制,死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的;

(4)其它可能造成嚴(yán)重社會影響的食品安全事故

(五)事故報告

根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進程等,每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結(jié)報告,以便于公司在相關(guān)方面改進及借鑒、總結(jié)。

1、初次報告內(nèi)容:發(fā)生事故的單位、地址;受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥;醫(yī)療單位、地址,搶救醫(yī)療的基本情況;事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度;事故原因、性質(zhì)的初步判斷;需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜;事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告。

2、進展報告的內(nèi)容:事故的發(fā)展與變化、處理進程、事故原因等,在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況,也要對初次報告的情況進行補充和修正。

3、總結(jié)報告:事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié),分析其中原因和影響因素,提出今后對類似事件的防范和處理建議。總結(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。

三、應(yīng)急保障

(一)

人員保障

1、安全領(lǐng)導(dǎo)小組可根據(jù)應(yīng)急處理工作需要,組織公司有關(guān)部門人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。

2、安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在日常加強應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。

(二)物資保障

后勤部應(yīng)及時提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。

(三)信息保障

在事故處理期間,安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保24小時信息通訊暢通。

四、其它事項

1、在事故處理過程中,未能履行職責(zé)的,要對主要負(fù)責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分;構(gòu)成犯罪的,由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

2、食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后,由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。

第17篇新食品安全管理制度一

食品安全管理制度【1】

(一)總則

第一條:為健全食品安全保障制度,明確食品安全責(zé)任,加強食品安全監(jiān)督管理,保障人體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本單位實際,制定本制度。

第二條:本單位法定代表人(或負(fù)責(zé)人)是食品安全第一責(zé)任人,對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全管理員由本單位銷售人員組成。

第三條:本制度自發(fā)布之日起生效。

(二)從業(yè)人員健康管理制度

第四條:從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項目外,應(yīng)加做腸道致病菌、胸透以及轉(zhuǎn)氨酶、乙肝表面抗原檢查,取得健康證明后方可參加工作。

第五條:凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品、保健食品的工作。

第六條:員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。

第七條:公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進行體檢,確認(rèn)未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。

第八條:每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保食品、保健食品不受污染.

第九條:在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡、勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。

(三)從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

第十條:各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

第十一條:質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計劃,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)實施。行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作。

第十二條:培訓(xùn)方式以業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔。任企何人無正當(dāng)理由,均不得缺席公司的培訓(xùn),并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計劃。第十三條:新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。

第十四條:參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后,留復(fù)印件存檔。

第十五條:企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。第十六條:培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

(四)食品安全管理員制度

第十七條:認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品、保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章,嚴(yán)格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對食品、保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。

第十八條:按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。

第十九條:每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。

第二十條:負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保食品、保健食品的質(zhì)量。

第二十一條:保證食品、保健食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品、保健食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決,或向總經(jīng)理報告。

(五)食品安全自檢自查與報告制度

第二十二條:為保證食品質(zhì)量,企業(yè)質(zhì)量部門每年十二月份組織年度自查。第二十三條:每月定期有食品安全員進行食品、保健品養(yǎng)護。

(六)食品經(jīng)營過程與控制制度

第二十四條:索證索票要有專人負(fù)責(zé)管理。

第二十五條:嚴(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的食品衛(wèi)生許可證、國家產(chǎn)品注冊證書、所供貨產(chǎn)品的檢驗報告書和保健食品其它合格的證明文件。

第二十六條:購入食品或保健食品時,索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明保健食品的品名、生產(chǎn)廠商、批準(zhǔn)文號、規(guī)格、供貨單位、購進數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。以備查。 (七)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

第二十七條:倉庫內(nèi)設(shè)施設(shè)備應(yīng)由食品安全員每月進行保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)異?；驌p壞應(yīng)立即掛牌停用,及時進行維修與更換,更換期間調(diào)用備用設(shè)備以保證食品與保健食品存儲溫度的正常。

(八)進貨查驗和查驗記錄制度

第二十八條:采購保健食品時必須選擇合格的供貨方,須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《衛(wèi)生許可證》、《產(chǎn)品檢驗合格證》,以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說明書和樣品實樣,并建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應(yīng)的《進口保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件及口岸進口食品衛(wèi)生鑒定費檢驗機構(gòu)的檢驗合格證明。

第二十九條:采購食品、保健食品應(yīng)簽訂采購合同,并有明確質(zhì)量條款,采購合同如果不是以書面形式確立的,購銷雙方應(yīng)提前簽訂明確質(zhì)量責(zé)任保證協(xié)議。第三十條:購進的保健食品必須有合法真是的票據(jù),做到票、賬、貨各項內(nèi)容相符,并按日期順序歸檔存放,票據(jù)至少保存二年。

第三十一條:對購進保健食品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批號(日期)、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容進行查驗,按規(guī)定建立完整的購進記錄,購進記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購進數(shù)量、購貨日期等,購進記錄至少保存一年。

第三十二條:購入首營品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準(zhǔn)文號證明文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和該批號的保健食品檢驗報告書。

第三十三條:嚴(yán)禁采購以下保健食品:

1.無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品、保健食品。

2.無保健食品檢驗合格證明的食品、保健食品。

3.有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的食品、保健食品。

或聯(lián)系無公害處理中心。

(十一)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等

第四十四條:發(fā)生突發(fā)食品事故時,食品安全員組織并負(fù)責(zé),由質(zhì)量管理部門實施,立即通知公司儲運部、銷售部,依據(jù)嚴(yán)重程度,二十四、四十八、七十二小時之內(nèi)通知所有下游客戶。及時上報藥品監(jiān)督管理部門。

4.超過保質(zhì)期限的食品、保健食品。

5.其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品、保健食品。

第三十四條:對包裝、標(biāo)識等不符合要求的或質(zhì)量有疑問的保健食品,應(yīng)報質(zhì)量管理人員進行處理、裁決。

第三十五條:保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺,如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封存及時上報質(zhì)量管理人員。

(九)食品貯存管理制度

第三十六條:所有入庫食品都必須進行外觀質(zhì)量檢查,核實產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后,方準(zhǔn)入庫。

第三十七條:倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品、保健食品的儲存要求,合理儲存食品、保健食品;需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫(避光、溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房的相對濕度應(yīng)保持在35%-75%之間。

第三十八條:食品、保健食品應(yīng)離地、隔墻放

第18篇安全生產(chǎn)責(zé)任制度食品公司

食品股份公司安全生產(chǎn)責(zé)任制度

為了深入貫徹落實省局《關(guān)于全面開展全省企業(yè)系統(tǒng)安全生產(chǎn)制度編制工作的通知》黨政辦2023年號文件要求,提高企業(yè)的管理能力,加強內(nèi)部管理,確保安全生產(chǎn)的的順利進行,維護公司利益減少公有財產(chǎn)損失,保證人員生產(chǎn)安全。堅持“以人為本、常抓不懈、重在預(yù)防”的安全觀,結(jié)合本公司實際,特制定本制度。

安全生產(chǎn)責(zé)任制度

1.貫徹執(zhí)行國家有關(guān)勞動保護和安全生產(chǎn)的政策、法令、規(guī)章制度以及上級對本企業(yè)的指示、決定。

2.確保建立、實施和保持有效的企業(yè)安全生產(chǎn)管理體系。

3.制定和保持企業(yè)安全生產(chǎn)方針和安全生產(chǎn)目標(biāo)。

4.確保安全生產(chǎn)的必要資源。

5.建立安全生產(chǎn)各級責(zé)任制、建立和實施安全生產(chǎn)獎懲制度。

6.督促檢查安全生產(chǎn),及時消除安全生產(chǎn)隱患。

7.確保及時如實向上級主管部門報告安全事故。

8.向董事會報告企業(yè)安全生產(chǎn)情況,聽取職工對安全生產(chǎn)的意見。

第19篇 _校園食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到廣大師生的安全、健康成長,關(guān)系到千家萬戶化的幸福和社會的穩(wěn)定。為切實加強學(xué)校食品安全管理,確保在校師生的飲食安全,我校制定的以下有關(guān)食品衛(wèi)生、食堂加工相關(guān)的管理制度:

食物中毒預(yù)防和報告制度

一、食堂必須持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。

二、建立嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制,校長負(fù)總責(zé),分管校長具體負(fù)責(zé),總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,層層落實責(zé)任制,并指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全及食物中毒預(yù)防工作。

三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責(zé)任用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

四、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。食堂管理人員采取切實有效措施,嚴(yán)防投毒事件發(fā)生,確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。

五、對學(xué)生加強食品安全教育,勸阻學(xué)生不買街頭無照商販出售的食品,不飲用來歷不明的食物,發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂、食品商店出售變質(zhì)、污染和三無食品,應(yīng)及時向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

六、學(xué)校要制訂食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案,發(fā)生食物中毒要及時起動應(yīng)急機制,并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告,同時向教育行政主管部門報告。報告信息應(yīng)包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容,并做好記錄。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告,不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責(zé)任。

八、對玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定的通知》對學(xué)校有關(guān)責(zé)任人員進行處理。

學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理措施

一、加強對學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生安全工作,使用城鄉(xiāng)統(tǒng)一的自來水。

二、認(rèn)真做好學(xué)生飲用水工作。對提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須進行科學(xué)性的考察,簽訂供應(yīng)合同,堅持索證,做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。

三、及時清洗消毒供水設(shè)施。堅持每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間定期進行沖洗和消毒,在夏、秋季節(jié)要及時增加清洗消毒頻次,并做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患,必須及時落實整改措施,確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。

學(xué)校食堂高危食品定點采購制度

一、為嚴(yán)格把好食品的采購關(guān),確保食品原材料安全,根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關(guān)系重大,易發(fā)食源性疾患的食品。

三、學(xué)校食堂采購高危食品,必須實行定點采購,并按國家有關(guān)規(guī)定進行索證,以保證其質(zhì)量。

四、蔬菜容易殘留有機磷農(nóng)藥,加工前應(yīng)用清水漂浸兩小時以上?；ú说臍埩艮r(nóng)藥難以清除,四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產(chǎn)品大腸菌容易超標(biāo),學(xué)校食堂應(yīng)謹(jǐn)慎采購和加工。

五、冷葷涼菜容易感染細菌,引發(fā)腸道傳染病,食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

六、學(xué)校食堂要將定點采購單位(攤位)名單,報學(xué)校校長室備案,總務(wù)處簽訂供應(yīng)合同,并預(yù)收l—2萬元質(zhì)量安全保證金。

七、學(xué)校要建立食堂食品定點采購責(zé)任制,加強對食品采購的管理。如發(fā)現(xiàn)食堂未按要求定點采購,要進行嚴(yán)肅的批評教育,因未定點采購而發(fā)生食源性疾患的,追究采購人員和管理人員的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重的,依法追究法律責(zé)任。因定點采購點原因引起不安全后果的,依法追究其經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。

學(xué)校食品安全定期檢查制度

一、學(xué)校食品安全實行校長負(fù)責(zé)制,建立學(xué)校食品安全工作小組,設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理,對工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn),管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

三、學(xué)校食堂每周一小查,每月一大查,檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務(wù)處牽頭組織,月查由分管校長牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺帳,對發(fā)現(xiàn)的問題,要發(fā)出整改通知書,由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改,整改不到位且存在較大安全隱患的,學(xué)校應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門報告。

四、學(xué)校要加強對食品安全工作的管理,嚴(yán)格執(zhí)行食堂的定期檢查制度,并嚴(yán)格實行責(zé)任追究制度。

校園商品準(zhǔn)入三項制度

一、進貨驗收備查制度

1、學(xué)校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料,杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告單復(fù)印件。

3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險食品要實施定點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品;如需采購使用,需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

4、學(xué)校必須指定專門人員作為食品采購驗收員,驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認(rèn)真清點與查驗;驗收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫,并交由學(xué)校將其銷毀處理。

5、采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名,認(rèn)真進行登記,并將有關(guān)資料保存歸檔。

6、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的,將嚴(yán)肅追究采購人員和驗收人相關(guān)責(zé)任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對“三無產(chǎn)品”、過期變質(zhì)等不合格食品,主動及時下柜。

2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,然后提交有關(guān)部門組織鑒定,經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售,鑒定為不合格的商品立即停止銷售。