重要性和意義
食品安全應(yīng)急預(yù)案制度是企業(yè)穩(wěn)健運營的基石，它旨在預(yù)防和應(yīng)對可能發(fā)生的食品安全危機，保護消費者健康，維護企業(yè)聲譽，同時也是法規(guī)要求的基本體現(xiàn)。預(yù)案的制定與執(zhí)行，能提高企業(yè)在緊急情況下的反應(yīng)速度和處理效率，降低損失，確保食品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。
安全制度有哪些
一個完整的食品安全應(yīng)急預(yù)案制度通常包括以下幾部分：
1. 風險評估：識別可能的食品安全風險源，評估其概率和影響程度。
2. 應(yīng)急組織架構(gòu)：明確各層級的職責，設(shè)定應(yīng)急指揮中心。
3. 應(yīng)急程序：詳細描述從發(fā)現(xiàn)異常到解決問題的步驟，包括報告、隔離、調(diào)查、修復(fù)和恢復(fù)等環(huán)節(jié)。
4. 培訓與演練：定期進行應(yīng)急演練，提升員工的應(yīng)對能力。
5. 信息溝通：設(shè)定內(nèi)外部信息通報機制，確保信息及時準確傳遞。
6. 后期評估與改進：事件解決后，對預(yù)案進行復(fù)盤，持續(xù)優(yōu)化。
注意事項
在制定食品安全應(yīng)急預(yù)案時，需注意以下幾點：
- 制度應(yīng)具體、可操作，避免抽象和模糊的表述。 - 定期更新，隨著業(yè)務(wù)變化和技術(shù)進步，預(yù)案應(yīng)保持其時效性。 - 充分考慮法規(guī)要求和行業(yè)標準，確保合規(guī)性。 - 保證所有相關(guān)人員都了解并理解預(yù)案，必要時提供多語言版本。 - 實施過程中要兼顧公平公正，避免因應(yīng)急措施導致的不公或歧視。
食品安全應(yīng)急預(yù)案制度是企業(yè)應(yīng)對危機的生命線，它需要結(jié)合實際情況，不斷調(diào)整和完善，以確保在關(guān)鍵時刻能夠發(fā)揮關(guān)鍵作用。
食品安全應(yīng)急預(yù)案制度范本
第1篇 食品安全應(yīng)急預(yù)案制度范本
根據(jù)食品安全的有關(guān)法規(guī)、行政法規(guī)的規(guī)定,結(jié)合本公司經(jīng)營實際制定制度。
一、應(yīng)當制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除是食品安全事故隱患。
二、一旦發(fā)生或可能發(fā)生食品安全事故,食品安全事故發(fā)生的店(單位)有義務(wù)及時、主動、有效地采取應(yīng)急處置措施,控制事態(tài)發(fā)展和蔓延。防止事故擴大,并及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。
三、任何單位或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
四、食品安全事故發(fā)生的店(單位)的應(yīng)急處置措施:
1、采取措施立即停止可能導致食品安全事故食品的食用和使用;
2、密切注意已食用可能導致事故的食品的人員,一旦出現(xiàn)不適癥狀的,立即送至醫(yī)院救治;
3、保護食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場,控制和保存可能導致食品安全事故的食品,以便有關(guān)部門采集、分析等。
第2篇 食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案及報告制度
為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求，結(jié)合本單位實際，制定本預(yù)案。
一、領(lǐng)導小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組，負責本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組長：
副組長：
成員：
二、應(yīng)急處置程序
（一）及時報告
發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向主管部門和食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門和食品安全監(jiān)督部門報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
（二）立即搶救
在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫(yī)療機構(gòu)搶救。
（三）保護現(xiàn)場
發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）配合調(diào)查
負責人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。
三、對事故延報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人責任；食品安全事故?yīng)急處置領(lǐng)導小組要組織力量做好中毒人員及家屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
第3篇 食品安全應(yīng)急預(yù)案制度
根據(jù)食品安全的有關(guān)法規(guī)、行政法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本公司經(jīng)營實際制定制度。
一、應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除是食品安全事故隱患。
二、一旦發(fā)生或可能發(fā)生食品安全事故，食品安全事故發(fā)生的店（單位）有義務(wù)及時、主動、有效地采取應(yīng)急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展和蔓延。防止事故擴大，并及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。
三、任何單位或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
四、食品安全事故發(fā)生的店（單位）的應(yīng)急處置措施：
1、采取措施立即停止可能導致食品安全事故食品的食用和使用；
2、密切注意已食用可能導致事故的食品的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治；
3、保護食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場，控制和保存可能導致食品安全事故的食品，以便有關(guān)部門采集、分析等。
第4篇 食品安全事故應(yīng)急處理制度
第一章 總則
一、 目的
當突然發(fā)生嚴重影響食品安全的緊急情況時,及時做出準備和響應(yīng),最大限度地減少食品安全事故的危害,保障消費者身體健康與生命安全
二、 適用范圍
本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應(yīng)。
三、 職責
1、食品安全管理小組總體負責對食品安全事故的應(yīng)急準備和響應(yīng);
2、各職能部門及生產(chǎn)車間負責應(yīng)急準備和響應(yīng)的具體實施。
第二章 管理規(guī)定
一、 成立應(yīng)急組織
1、應(yīng)急組織是應(yīng)急處置的執(zhí)行機構(gòu),是應(yīng)急處置的組織基礎(chǔ)。食品安全管理小組行使應(yīng)急組織的職責。
2、總經(jīng)理負責召開應(yīng)急工作會議,協(xié)調(diào)應(yīng)急準備和響應(yīng)工作,并對重大問題做出決策。
3、各組織成員負責協(xié)調(diào)相關(guān)方具體實施應(yīng)急響應(yīng)措施,跟蹤應(yīng)急響應(yīng)措施的實施情況,及時向總指揮報告。所有組織成員應(yīng)保證通訊暢通,以便緊急情況發(fā)生時及時溝通信息,迅速組織采取應(yīng)急響應(yīng)措施。
二、 監(jiān)測、預(yù)警及報告
1、公司應(yīng)加強對食品質(zhì) 品質(zhì)量安全信息的收集,加強對原輔材料的檢測分析,加強對生產(chǎn)設(shè)備的維護管理,加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測,加強對員工的食品安全管理知識的培訓。
2、公司應(yīng)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
3、當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時,公司應(yīng)當立即向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
4、在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。
4.5必要時,對消費者做好信息發(fā)布工作,并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
三、 充分識別緊急情況
在產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售過程中可能發(fā)生的緊急情況有:
1、因設(shè)備故障使生產(chǎn)無法正常進行;
2、突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導致生產(chǎn)資源供應(yīng)不上;
3、原輔料檢測結(jié)果顯示受到嚴重污染,會對消費者健康造成傷害;
4、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標不合格;
5、國家產(chǎn)品標準或者進口國產(chǎn)品標準中安全指標發(fā)生變化,導致公司產(chǎn)品檢測不合格;
6、由權(quán)威部門發(fā)布的食品安全預(yù)警表明公司產(chǎn)品可能存在嚴重安全危害;
7、公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失;
8、有人為的惡意行為導致公司產(chǎn)品不安全,或者對公司產(chǎn)品、聲譽惡意造謠,造成惡劣社會影響;
9、其他嚴重影響食品安全的緊急情況。
四、 全面落實應(yīng)急處置措施
1、當有信息顯示公司突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時,應(yīng)立即報告總經(jīng)理?？偨?jīng)理應(yīng)立即召開應(yīng)急小組會議,會議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。
2、當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品安全事故時,公司應(yīng)當立即予以處置,防止事故擴大。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置:
3、突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電,停水使生產(chǎn)無法正常生產(chǎn)時,如果停產(chǎn)時間超過工藝規(guī)定時間,應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進行隔離,并確定數(shù)量,做好標識然后,出處理.如果檢測結(jié)果不符合標準,則按照《符號品管理制度》執(zhí)行.
4、原料檢測結(jié)果顯示受到污染,會對消費者健康照成傷害時應(yīng)組織相關(guān)人員進行評估受影響的程度和范圍,并確定處置方式.若已經(jīng)出廠的銷售的產(chǎn)品則按照《食品管理召回制度》執(zhí)行
5、政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標不合格,或國家產(chǎn)品標準中安全指標發(fā)生變化,公司產(chǎn)品檢測不合格時,應(yīng)正確不合格的產(chǎn)品范圍,采取銷毀,召回等措施防止危害發(fā)生.若已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《食品召回管理制度》執(zhí)行
6、有人為的惡意行為導致公司產(chǎn)品不安全,或者對公司產(chǎn)品,聲譽惡意造謠,照成惡劣社會影響.應(yīng)急組織應(yīng)在最短的時間內(nèi)安排相關(guān)人員對外進行澄清,盡量減少對公司的聲譽的損害。
五、建立食品安全事故管理檔案
公司應(yīng)整理保持食品安全事故應(yīng)急處理記錄,并建立安全事故管理檔案。
第5篇 食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度
為了有效預(yù)防和有序處置流通環(huán)節(jié)食品安全事故,維護食品市場秩序,保障食品市場消費安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及國家工商總局《工商行政管理系統(tǒng)市場監(jiān)管應(yīng)急預(yù)案》、《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等,制定本制度。
一、堅持預(yù)防為主,有效防范食品安全事故
(一)各級工商行政管理機關(guān)要高度重視食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置工作,堅持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合,常抓不懈,防患于未然,認真做好預(yù)警和應(yīng)急處置的各項準備工作。
(二)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)在同級政府的統(tǒng)一領(lǐng)導下,實行分級負責,建立健全條塊結(jié)合、屬地管理為主的食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置管理體制,及時有效地做好預(yù)警和應(yīng)急處置工作。
(三)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)要切實加強對預(yù)警和應(yīng)急處置工作的組織領(lǐng)導。建立健全抓落實的工作機制,確保組織領(lǐng)導、工作任務(wù)、工作措施、工作責任、人員力量等落實到位。
二、完善食品安全預(yù)警和應(yīng)急方案,建立健全工作落實機制
(四)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)要按照范圍、性質(zhì)和危害程度對食品安全事故實行分級管理,食品安全事故分為ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級和ⅳ級。縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)要按照同級人民政府的部署,根據(jù)國家工商總局下發(fā)的《工商行政管理系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《工商行政管理系統(tǒng)市場監(jiān)管應(yīng)急預(yù)案》,制定和完善本地區(qū)工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全事故預(yù)警和應(yīng)急方案,并落實各自的職責和健全組織保障體系。
(五)食品安全事故發(fā)生后,事故發(fā)生地縣(區(qū))級及其以上地方工商行政管理機關(guān)按照規(guī)定和事故級別設(shè)立食品安全事故應(yīng)急指揮部,在上一級應(yīng)急處理指揮機構(gòu)的指導和當?shù)卣念I(lǐng)導下,有效組織和指揮本地區(qū)的重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作。
(六)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)要結(jié)合實際,有計劃、有重點地對食品安全應(yīng)急方案進行演練。加強應(yīng)急處置隊伍建設(shè),建立聯(lián)動協(xié)調(diào)制度,充分動員和發(fā)揮社區(qū)、企事業(yè)單位、社會團體和志愿者隊伍的作用,依靠公眾力量,形成統(tǒng)一指揮、反應(yīng)靈敏、功能齊全、協(xié)調(diào)有序、運轉(zhuǎn)高效的應(yīng)急管理機制。
三、積極構(gòu)建食品安全隱患發(fā)現(xiàn)機制,健全食品安全事故報告制度
(七)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)要利用市場巡查、專項執(zhí)法檢查、流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗、12315行政執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)和相關(guān)部門情況通報、媒體報道等,及時了解各種食品安全信息,掌握食品市場動態(tài)情況。應(yīng)當綜合分析利用各類信息,及時發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)的食品安全事故苗頭。各相關(guān)職能機構(gòu)應(yīng)各負其責,互通情況。按照規(guī)定統(tǒng)一發(fā)布日常監(jiān)管預(yù)警信息,采取有效措施防范和應(yīng)急處置食品安全事故。
(八)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)發(fā)現(xiàn)食品安全突發(fā)問題,應(yīng)當在當?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領(lǐng)導下,加強信息的溝通、反饋和報告,立即將情況報告同級人民政府和通報同級衛(wèi)生行政部門,同時抄報上級工商行政管理機關(guān),并向突發(fā)問題波及地區(qū)工商行政管理機關(guān)通報。
四、強化和創(chuàng)新食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置手段,切實做好物資和人員保障工作
(九)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)要加強科學研究和技術(shù)開發(fā),運用無線網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法平臺、移動查詢終端等現(xiàn)代科技手段,實現(xiàn)食品安全信息的聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用,有效開展網(wǎng)上預(yù)警防范和應(yīng)急處置。逐步實現(xiàn)總局到基層工商所信息網(wǎng)絡(luò)五級貫通,并努力做到與同級相關(guān)行政部門的信息聯(lián)網(wǎng),切實提高網(wǎng)絡(luò)信息互動效率,提高應(yīng)對處置食品安全突發(fā)事件的科技水平和指揮能力。
(十)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)要配備必要的處置食品安全事故的應(yīng)急設(shè)施、裝備、物資。應(yīng)當加強檢查,確保執(zhí)法車輛、通訊設(shè)備、檢測設(shè)備等相關(guān)物資設(shè)備隨時處于備用狀態(tài)。適時開展應(yīng)急演練和應(yīng)急系統(tǒng)檢查,確保一旦發(fā)生重大食品安全事故,能夠及時有效妥善處置。
(十一)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)要建立健全值班制度,明確值班電話,落實值班人員,堅持領(lǐng)導干部帶班,暢通通訊聯(lián)絡(luò),及時有效受理和處置食品安全突發(fā)問題。
第6篇 食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案報告制度
為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處置工作,及時高效、合理有序地處理食品安全事故,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求,結(jié)合本單位實際,制定本預(yù)案。
一、領(lǐng)導小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組,負責本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組長:
副組長:
成員:
二、應(yīng)急處置程序
(一)及時報告
發(fā)生食品安全事故后,有關(guān)人員立即向主管部門和食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組報告;立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門和食品安全監(jiān)督部門報告,報告內(nèi)容有:發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),主要臨床表現(xiàn),可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
(二)立即搶救
在第一時間組織人員,立即將中毒者送到有急救能力的醫(yī)療機構(gòu)搶救。
(三)保護現(xiàn)場
發(fā)生食物中毒后,在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于捯掉,食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗,病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留,提供留樣食物。
(四)配合調(diào)查
負責人及有關(guān)工作人員,要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理,如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物,可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。
三、對事故延報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?要追究當事人責任;食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組要組織力量做好中毒人員及家屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴大,任何個人不得自行散布事故情況信息,造成嚴重后果的要追究其法律責任。
第7篇 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置制度
一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。
二、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時,應(yīng)當立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營活動,對涉及的食品、工具、設(shè)備等進行封存,并自發(fā)現(xiàn)之時起2小時內(nèi)向所在地市場監(jiān)管部門報告,不得對食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報、緩報。
三、應(yīng)當立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度,采取有效措施通知相關(guān)供貨者和消費者,防止突發(fā)事件惡化。
四、應(yīng)當積極配合市場監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作,不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。
五、建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置臺賬,如實記錄食品安全突發(fā)事件處置涉及的食品名稱、批號、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和聯(lián)系方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式以及處置的方式和結(jié)果,記錄保存期限不得少于2年。
食品經(jīng)營者名稱: 負責人:
