廚房員工獎罰制度匯編范文（3篇范文）

更新時間：2024-05-06 查看人數：51

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目錄
1.廚房制度內容是什么 2.廚房規(guī)章制度 3.廚房管理規(guī)定 4.廚房員工獎罰制度范文（3篇范文）

廚房員工獎罰制度范文

廚房員工是我們餐飲業(yè)務的核心，他們的工作質量直接影響到顧客的滿意度和餐廳的聲譽。因此，建立一個公正、公平、透明的獎罰制度至關重要。該制度旨在激勵員工提高工作效率，提升服務質量，同時也能確保行為規(guī)范的執(zhí)行。

內容是什么

1. 表現優(yōu)秀：對那些持續(xù)展現高效工作、創(chuàng)新菜品、積極態(tài)度和團隊合作精神的員工，我們將給予公開表揚、獎金或者晉升機會作為獎勵。

2. 客戶反饋：積極的客戶評價將被視為員工表現的一部分，特別表揚或獎勵將授予那些收到多次好評的員工。

3. 出勤記錄：準時出勤和全勤的員工將得到額外的獎金或福利，遲到早退將受到相應的處罰。

4. 衛(wèi)生標準：嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)定，保持工作區(qū)域整潔的員工將受到表彰，反之則會受到警告或罰款。

規(guī)章制度

1. 獎勵制度：季度評選“最佳員工”，獲獎者將獲得獎金及證書；年度“明星廚師”將有機會參與高級烹飪研討會。

2. 罰款規(guī)定：連續(xù)三次違反衛(wèi)生規(guī)定或導致食材浪費的員工，將被扣除當月部分獎金。

3. 請假制度：未經批準擅自缺勤者，將按照規(guī)定扣除相應工資；連續(xù)多次請病假需提供醫(yī)生證明。

4. 投訴處理：對于顧客投訴，經核實后，責任員工將接受培訓并可能面臨紀律處分。

管理規(guī)定

1. 所有獎懲決定由管理層集體討論后執(zhí)行，確保公正性。

2. 員工有權對獎罰決定提出異議，管理層將進行復核。

3. 制度的實施和修訂將定期向全體員工公示，保證透明度。

4. 本制度旨在促進員工自我提升，而非懲罰，我們鼓勵員工積極參與，共同打造優(yōu)質的工作環(huán)境。

通過這樣的獎罰制度，我們期望能激發(fā)員工的積極性，提升整體團隊效能，為顧客提供更優(yōu)質的服務體驗。每一位員工的努力都將被看見，每一次進步都將被贊賞。讓我們共同努力，為餐廳的成功貢獻力量。

廚房員工獎罰制度范文

第1篇廚房員工獎罰制度范文

員工管理者在對員工進行管理時,應掌握員工管理技巧,實施一定的獎罰制度。以下以廚房員工為例,為各位整理一份廚房員工獎罰制度,僅供各位參考借鑒。

一、獎懲制度:

1、不帶工作帽進操作間,罰款1元/次;

2、在工作間內吸煙,喝酒者,罰款2元/次;

3、在操作間打罵,嬉戲,罰款20元/次;

4、浪費原材料者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以致開除;

5、不愛惜廚房工具者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以至開除;

6、因其本人原因,故意拖延時間,造成上菜慢,引起客人投訴,跑單者,罰款10元/次;

7、因個人原因。沒有在事發(fā)前寫入采購單,造成原料沒有,不能出菜者,罰款5元/次(市場缺貨的情況例外);

8、在宿舍吵嚷打鬧,造成鄰居投訴者,罰款10元/次,超過兩次開除宿舍,自行解決住宿;

9、劃菜員不向傳菜員報菜名,桌號,罰款5元/次;

10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號,造成本店損失的,按菜譜價格賠償;

11、不經經理允許,擅自改菜單者,按菜譜上此菜的價格賠償;

12、下班前不關燈,不關煤氣,或不關抽油煙機,究其責任人責任,罰款10元/次;

13、衛(wèi)生檢查不合格者,罰款5元/次;

14、菜內發(fā)現發(fā)絲,鐵屑或其他廚房用品,追究負責人責任,如查不出,配菜員,炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金;

15、熱菜出菜時不加任何修飾的,打盒者罰款5元/次;

16、丟失工具者,按工具價格賠償;

17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜,究其炒菜人員的責任,落實后于以懲罰,如因菜品質量問題,炒菜人員按菜譜價格賠償;視情節(jié),酌情處理。

二、廚房、食堂員工獎罰制度

1、提出對廚房改善的合理化建議,被采納并切實有效者,獎勵10元/次;

2、創(chuàng)作出新菜品,并給酒店帶來良好效益者,獎勵50元/次;

3、連續(xù)一個月,衛(wèi)生檢查全優(yōu)者,獎勵20元;

4、及時發(fā)現隱患(例如下班前發(fā)現煤氣閥門沒關),避免危險發(fā)生者,獎勵20元。

第2篇廚房員工獎罰制度范本

對有如下表現的員工,應給予獎勵:

一、完成銷售計劃或工作任務,成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的。

三、維護財經紀律,抵制歪風邪氣,事跡突出的。

四、技術熟練,受到顧客表揚或在有關重在比賽中獲得獎勵的。

五、當場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品,銷售或其它有價值的憑單,情況屬實的。

六、一貫忠于職守,奉公廉潔,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢,為酒店節(jié)約費用開支,有突出貢獻的。

八、其它值得獎勵的行為。有關部門根據情況給予適當的獎勵。

對有下列行為的應以行政處罰或罰款:

1、在店內打架斗毆,造成嚴重影響的醫(yī)藥費自理,假期工資,損環(huán)的公共財物由當事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重,給予行政罰款。

2、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的,除由當事人賠償全部損失之外,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

3、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少,處于倍的罰款。

4、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議,擅自調換,頂替以致影響出菜速度和產品質量的作曠工論處,并予以罰款元。

5、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

6、制作人員不按菜肴的質量標準要求做菜,產品粗制濫造,影響產品質量,酒店信譽的除按價賠償損失外,還應按菜肴同等數量或倍予以罰款。

7、故意摻和佐料,造成浪費,故意消耗原材料影響酒店經營毛利水平和產品質量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

8、制作人員不經服務員傳菜,直接給親友,熟人等顧客配菜、炒菜,份量擅自加多的罰款元。

9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,以低價菜換實際高價菜,菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

10、制作人員用餐是私自開設“小灶”,挖酒店“墻角”的,一次罰款元。

11、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元,制作人員在場,不予制止的并罰。

12、酒店組織召開的各種大小會議,員工都應該參加,有急事須向召集人請假,沒有請假的,無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負責實施,罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現各部門對處罰行為沒有兌現的,將對各部門負責人罰款元。

第3篇某廚房員工獎罰制度

廚房員工獎懲條例