- 目錄
內(nèi)容包括哪些
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度旨在確保學(xué)生飲食安全，其主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：
1. 廚房環(huán)境衛(wèi)生：檢查廚房的清潔程度，包括地面、墻面、天花板、設(shè)備等是否定期清潔消毒。
2. 食材管理：核實(shí)食材的采購(gòu)渠道、存儲(chǔ)條件、保質(zhì)期，確保食材新鮮無(wú)污染。
3. 加工操作規(guī)范：監(jiān)控食品加工過(guò)程，如生熟分開、烹飪溫度控制、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等。
4. 餐具消毒：檢查餐具清洗消毒流程是否符合標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染。
5. 庫(kù)存管理：定期盤點(diǎn)庫(kù)存，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)食品。
6. 員工健康狀況：確認(rèn)食堂員工健康證的有效性，預(yù)防疾病傳播。
流程
1. 制定檢查計(jì)劃：依據(jù)相關(guān)規(guī)定，制定詳細(xì)的檢查時(shí)間表和檢查項(xiàng)目。
2. 實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查：由專門的衛(wèi)生檢查小組執(zhí)行，記錄各項(xiàng)指標(biāo)的達(dá)標(biāo)情況。
3. 編寫檢查報(bào)告：匯總檢查結(jié)果，指出存在的問(wèn)題和改進(jìn)措施。
4. 反饋與整改：將報(bào)告反饋給食堂管理層，督促其改正問(wèn)題，并跟蹤整改進(jìn)度。
5. 定期復(fù)查：在整改后進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到解決，形成持續(xù)改進(jìn)的機(jī)制。
重要性和意義
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度對(duì)于維護(hù)學(xué)生的身體健康至關(guān)重要，它能夠：
1. 預(yù)防食源性疾?。和ㄟ^(guò)嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查，降低食物中毒等風(fēng)險(xiǎn)，保障學(xué)生安全。
2. 提升食品安全意識(shí)：促使食堂員工提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
3. 促進(jìn)食堂管理規(guī)范：檢查制度促使食堂管理層完善管理流程，提升服務(wù)質(zhì)量。
4. 增強(qiáng)家長(zhǎng)信任：公開透明的檢查制度可以讓家長(zhǎng)放心，增強(qiáng)學(xué)校的社會(huì)信譽(yù)。
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度是確保學(xué)生健康成長(zhǎng)的重要防線，必須嚴(yán)格執(zhí)行，不斷優(yōu)化，以營(yíng)造一個(gè)安全、健康的餐飲環(huán)境。
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度范文
第1篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)）制度；
2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；
3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；
5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；
6、查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。
第2篇 某學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
二、食堂管理人員至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況。
三、檢查內(nèi)容:
1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。
2、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到四勤,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5、庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
第3篇 實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”(定人,定物,定時(shí)間,定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé))制度;
2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周三下午);
3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天上午);
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);
5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;
6、查出問(wèn)題,立即解決,并追究責(zé)任人責(zé)任。
第4篇 中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。
三、檢查內(nèi)容:
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
第5篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度-4
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度4
保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員每天要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,每周要做一次全面徹底的大檢查,并作好檢查記錄。
二、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、校醫(yī)、學(xué)生會(huì)生活部要不定期檢查食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。
三、檢查內(nèi)容:
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否干凈整潔,是否有殘留的食物殘?jiān)壤?潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái),操作臺(tái)、貨架等處是否干凈、整潔。墻壁是否有剝落現(xiàn)象;玻璃是否干凈明亮。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙,有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無(wú)不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、是否按規(guī)定和要求進(jìn)行消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)出餐具。
第6篇 學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度3
學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度(三)
1、衛(wèi)生檢查包括飯?zhí)眯l(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生檢查。飯?zhí)眯l(wèi)生分片包干,責(zé)任到人。
2、每天下班前,每個(gè)員工必須將自己分管的清潔衛(wèi)生搞干凈方可離開。
3、飯?zhí)弥鞴芎蛯W(xué)校監(jiān)督員負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查督促,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取改正、批評(píng)的方法。
4、對(duì)于素質(zhì)差,態(tài)度惡劣又屢教不改的員工給予辭退。
5、對(duì)職業(yè)道德良好、崗位衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的員工給予職位提升或提高薪水的獎(jiǎng)懲。
6、中心設(shè)立衛(wèi)生先進(jìn)獎(jiǎng),由中心負(fù)責(zé)衛(wèi)生人員檢查打分,每月評(píng)比一次,衛(wèi)生先進(jìn)給予獎(jiǎng)勵(lì)。
