產(chǎn)品管理部經(jīng)理餐飲工作職責(zé)與職位要求怎么寫
1. 負(fù)責(zé)菜單規(guī)劃與創(chuàng)新
產(chǎn)品管理部經(jīng)理需要根據(jù)市場需求，設(shè)計(jì)并更新餐廳的菜單，這包括研究新的菜品配方，考慮食材的季節(jié)性，以及與廚師團(tuán)隊(duì)緊密合作，確保新菜品的質(zhì)量和口感。
2. 市場調(diào)研與競品分析
對于新手來說，可能容易忽視這一點(diǎn)，但了解競爭對手的菜品和定價(jià)策略至關(guān)重要。產(chǎn)品管理部經(jīng)理應(yīng)定期進(jìn)行市場調(diào)查，以便在競爭中保持領(lǐng)先地位。
3. 成本控制與利潤優(yōu)化
在保證產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，經(jīng)理需關(guān)注成本，確保每道菜的利潤率。這可能涉及到與采購部門協(xié)調(diào)，尋找更經(jīng)濟(jì)的食材供應(yīng)商，或者優(yōu)化烹飪過程，減少浪費(fèi)。
4. 銷售策略制定
產(chǎn)品管理部經(jīng)理需制定銷售策略，如促銷活動(dòng)、套餐組合等，以吸引顧客并提高銷售額。這可能需要一定的創(chuàng)新思維，有時(shí)可能會(huì)犯些小錯(cuò)誤，比如過于復(fù)雜的促銷方案反而影響了顧客體驗(yàn)。
5. 產(chǎn)品生命周期管理
從新菜品的推出到老菜品的淘汰，產(chǎn)品管理部經(jīng)理需監(jiān)控每個(gè)產(chǎn)品的表現(xiàn)，適時(shí)調(diào)整策略。這需要敏銳的洞察力，有時(shí)可能對某些菜品的去留決策感到困擾。
6. 客戶反饋收集與處理
了解顧客對菜品的評價(jià)是改進(jìn)產(chǎn)品的重要途徑。經(jīng)理需要定期收集和分析顧客反饋，這可能涉及與服務(wù)部門的協(xié)作，有時(shí)可能會(huì)因?qū)Ψ答伒奶幚聿划?dāng)而產(chǎn)生誤解。
7. 團(tuán)隊(duì)管理和培訓(xùn)
作為領(lǐng)導(dǎo)者，經(jīng)理需指導(dǎo)和激勵(lì)產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，確保他們具備必要的技能和知識(shí)，以提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。在這一過程中，新手可能在溝通和培訓(xùn)方式上需要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)。
注意事項(xiàng)
在制定管理職責(zé)時(shí)，要注意職責(zé)的明確性和可執(zhí)行性，避免過于寬泛或過于具體。職責(zé)應(yīng)與職位級別相匹配，確保責(zé)任與權(quán)力的平衡。此外，考慮員工的成長和發(fā)展，職責(zé)描述應(yīng)包含一定的挑戰(zhàn)性和學(xué)習(xí)空間。
書寫格式
管理職責(zé)的書寫格式通常包括以下部分：
1. 職位概述：簡述職位的主要職責(zé)和目標(biāo)。
2. 主要職責(zé)：列出3-5個(gè)關(guān)鍵職責(zé)，具體描述工作內(nèi)容。
3. 權(quán)限與決策：闡述該職位在組織內(nèi)的權(quán)限范圍和決策能力。
4. 關(guān)鍵績效指標(biāo)：明確衡量工作成效的指標(biāo)。
5. 與其他部門的互動(dòng)：描述與哪些部門有直接的工作聯(lián)系，以及如何協(xié)作。
產(chǎn)品管理部經(jīng)理在餐飲行業(yè)的工作職責(zé)既豐富又復(fù)雜，要求他們在多個(gè)領(lǐng)域具備專業(yè)技能和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。書寫職責(zé)時(shí)，務(wù)必注重職責(zé)的實(shí)際操作性和對個(gè)人成長的支持，以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的整體發(fā)展。
產(chǎn)品管理部經(jīng)理餐飲工作職責(zé)與職位要求范文
職位描述：
職責(zé)描述：
1、根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，分析市場需求，貫徹國家食品研究開發(fā)、注冊申報(bào)、技術(shù)管理的相關(guān)政策，制定產(chǎn)品的研發(fā)管理制度。
2、負(fù)責(zé)制定公司年度產(chǎn)品研發(fā)計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；監(jiān)督計(jì)劃按時(shí)間節(jié)點(diǎn)有序執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)制定公司標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品菜單，并監(jiān)督執(zhí)行，負(fù)責(zé)對分公司的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行月度至少一次的檢查和反饋，并建立檢查臺(tái)賬。
4、收集最新行業(yè)資料，為新品研發(fā)提供依據(jù)，對各類技術(shù)信息和資料負(fù)有保密責(zé)任。
5、主導(dǎo)并解決新菜單技術(shù)改革，編制新產(chǎn)品開發(fā)預(yù)算計(jì)劃并組織實(shí)施、投產(chǎn)后的技術(shù)、工藝、質(zhì)量的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)證工作；在各項(xiàng)資源工作銜接等方面對各分子公司制訂具體措施并組織實(shí)施。
6、負(fù)責(zé)主導(dǎo)新產(chǎn)品推出后形成標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)化管理，定期組織各分子公司對公司新品研發(fā)成果的培訓(xùn)，同時(shí)確保日常各類相關(guān)技術(shù)提高類培訓(xùn)的落地實(shí)施。
7、負(fù)責(zé)指導(dǎo)與監(jiān)督各分子公司的相關(guān)工作與總部各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況，做好相關(guān)管控工作。
8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他相關(guān)事宜。
職位要求：
1、本科及以上學(xué)歷，同等規(guī)模企業(yè)相關(guān)崗位八年以上工作經(jīng)驗(yàn)；大專學(xué)歷，同等規(guī)模企業(yè)相關(guān)崗位十年以上工作經(jīng)驗(yàn)，大專以下學(xué)歷需同等規(guī)模企業(yè)相關(guān)崗位十五年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
2、具餐飲中級資質(zhì)證書。
3、能夠分解所在部門內(nèi)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，按計(jì)劃執(zhí)行并完成。
4、具備良好職業(yè)道德，具較高職業(yè)素養(yǎng)。
