第1篇 酒店管理層會議要求
為促進(jìn)各部門良性溝通,提供工作效率。故對管理層及各職能部門的每周會議作以下調(diào)整:
會議時間:每月8.18.28日(如遇節(jié)假日按總經(jīng)辦通知辦準(zhǔn))
會議地點:暫訂二樓鴻和廳
參會人員:各部負(fù)責(zé)人,樓面部長級及以上及各職能部門負(fù)責(zé)人
會議要求:準(zhǔn)備茶水,不吸煙,電話可以振動也可以響鈴離開會議室接聽,休息管理人員必須前來參加會議
不同時節(jié)和活動需求請對會議內(nèi)容進(jìn)行增加,暫定各部門準(zhǔn)備的相關(guān)內(nèi)容如下
辦公室:1.人員的招聘與流失(流失原因)2.員工宿舍的設(shè)備設(shè)施及衛(wèi)生情況3.員工的出勤情況(如曠工、病假、事假人員的部門和日期)4.基層員工座談會情況匯報
財務(wù)部:1.總營業(yè)額。2.平均每日營業(yè)額。3.總客流量。4.日平均客流量。5.人均消費
客戶總監(jiān):1.對有數(shù)據(jù)的活動進(jìn)行量化總結(jié)。2.周邊同行的營銷動向。3.個人目前銷售額及完成率的百分比。4.個人目前訂桌數(shù)及完成率的百分比
客戶經(jīng)理:1.個人目前銷售額及完成率的百分比。2.個人目前訂桌數(shù)及完成率的百分比
酒吧:1.果汁售賣扎數(shù)(4杯為1扎)周增長或減少的扎數(shù)。2.同比上升或下降的百分比。3.果汁售賣的總數(shù)。4.白酒銷量前5名。5.紅酒銷量前5名。6.黃酒銷量前2。7.軟飲銷量前2. 7.近期水果的回貨情況
出品部:1.熱菜的前10位排行及后5位排行。2.涼菜的前5位及后3位
樓面部:1.人員的在編數(shù)量及崗位缺編情況。2.招聘與流失情況。3.有無休息三天以上的人員其崗位和姓名。4.儀容儀表不合格的人數(shù)及預(yù)期何時可以督促完成。5最新進(jìn)來的服務(wù)員的工作天數(shù)及其姓名及其業(yè)務(wù)能力和工作狀態(tài)。6.認(rèn)為有何問題有待改善。
樓面部長:1.最近了解到基層員工的一些什么問題。2.有待去了解的員工是誰,姓名是什么。
傳菜部:1.最新進(jìn)員工對各項工作的熟悉程度。2.最新進(jìn)人員對設(shè)備操作的熟悉程度。3.現(xiàn)有的各項設(shè)備工具是否運(yùn)作正常、完好無損
保安部:1.守夜人員的安全檢查匯報。2.防火防盜防偷的防范工作近期是如何進(jìn)行的碰到什么樣的阻礙。3客人在停車方面有何意見或不便
工程部:1.水電煤分別用量,約合人民幣的價格。2.10天來為哪些部門解決了哪些工程(工程維修單為準(zhǔn))問題。3.目前還有哪些工程問題有待完成。4.
倉庫:1.各個供應(yīng)商的回貨及退貨情況。2.有哪些原料醬料等10天內(nèi)即將過期。
第2篇 s酒店督導(dǎo)管理培訓(xùn)手冊
第一章 督導(dǎo)入門
第一節(jié)酒店架構(gòu)簡介
1-2級 酒店高級行政管理人員(sre*e3cutive) senior e*ecutive level
3-4級 部門行政管理人員(e*ecutive) e*ecutive level
5 級 分部門經(jīng)理級 section managerial level
6-7級 主任/主管級 supervisory level
8-9級 服務(wù)員級 operative level
第二節(jié)督導(dǎo)的定義
什么是督導(dǎo)
督導(dǎo)的工作是指通過分派工作來完成任務(wù)的過程,督導(dǎo)人員的工作是用眾人的智慧,集眾人的力量以達(dá)成一組織的任務(wù)和目標(biāo)。
督導(dǎo)如果從中文字面簡單來解釋,就是督促與指導(dǎo),在英文督導(dǎo)就super+vision,即高超+遠(yuǎn)見的意思,即對于事物的看法要比其他人高出一籌,也可以說是站在高處向遠(yuǎn)望。
如果我們將上述這一英文單詞拆開成字母來解釋,那么督導(dǎo)這個名字的意思就很詳盡及深遠(yuǎn)了。
supervision 這詞可作如下分解:
s sgoulder 勇于承擔(dān),切忌推卸責(zé)任;
u understand 善解人意,理解他們所遇是難題,支持他們克服困難;
p progress 按部就班,改進(jìn)部門的工作,分工工作,員工希望獲得工作成功感及提高技能;
e enforce 對于公司規(guī)則,條例及職業(yè)有關(guān)之安全措施,要予以切實執(zhí)行;
r respect 尊重員工的個性和需要;
v visuailze 善于遠(yuǎn)見可能發(fā)生是問題,采取必要的措施防止起發(fā)生,或發(fā)生的可能性減至最小;
i improve 改進(jìn)下屬的技能、態(tài)度、觀點、培養(yǎng)士氣及積極性;
s sell 善于向上級和下屬推銷自己的意見,表明自己的觀點,爭取工作上有關(guān)人士的合作;
i instruct 指令要清楚及有邏輯性,以便大家理解,員工希望得到必要輔導(dǎo);
o originate 處理問題有自己獨到的見解;
n notice 留意員工的工作表現(xiàn),給予必要的信心;
督導(dǎo)這一個名稱從廣義上講可以適用與各管理人員,只要他們的管理功能是有指導(dǎo)檢察別人工作的內(nèi)容。
第二節(jié) 各階層對督導(dǎo)的要求
經(jīng)理
同事 督導(dǎo) 家庭
基層員工
第3篇 酒店發(fā)票使用管理要求
發(fā)票使用和管理
為了加強(qiáng)酒店的財務(wù)管理,作好發(fā)票的購買、領(lǐng)用、退回及管理工作,凡領(lǐng)用發(fā)票的酒店,都必須加強(qiáng)發(fā)票的管理。
一、 發(fā)票的購買
1、酒店內(nèi)指定專人(財務(wù)出納)負(fù)責(zé)發(fā)票的管理工作。
2、財務(wù)出納負(fù)責(zé)到稅務(wù)機(jī)關(guān)購買、核銷發(fā)票、對發(fā)票的日常使用進(jìn)行管理,并向稅務(wù)機(jī)關(guān)報送使用情況。發(fā)票購買、核銷及管理中的相關(guān)事宜,由財務(wù)出納與財務(wù)部負(fù)責(zé)稅務(wù)事宜的人員(財務(wù)會計)進(jìn)行溝通與協(xié)調(diào)。
3、購買發(fā)票是要對發(fā)票進(jìn)行檢查,對有缺聯(lián)、少份、缺號、未印防偽標(biāo)記等問題的發(fā)票,及時地整本退還稅務(wù)部門。
4、票購買后應(yīng)在封面及發(fā)票聯(lián)加蓋發(fā)票專用章方可領(lǐng)用。
二、 發(fā)票的領(lǐng)用與退回
1、酒店前臺收銀員需用發(fā)票時,從財務(wù)出納處領(lǐng)取,出納員須在發(fā)票管理臺帳上注明領(lǐng)用日期、領(lǐng)用數(shù)量、發(fā)票起至號碼,并由領(lǐng)用人簽字;
2、前臺領(lǐng)用發(fā)票后應(yīng)單獨設(shè)臵發(fā)票交接本,詳細(xì)登記每班發(fā)票領(lǐng)取、使用、交接等具體情況。3、發(fā)票用完后,前臺收銀人員將發(fā)票存根退回至出納員處,出納員注明退回日期、退回數(shù)量、發(fā)票起至號碼,并由退回人簽字。
三、發(fā)票的開具
1、 開具發(fā)票前須認(rèn)真閱讀發(fā)票封面的注意事項,并嚴(yán)
格按照事項要求開具,
2、 填開發(fā)票時,應(yīng)按規(guī)定順號、全部聯(lián)次一次性填寫,
不準(zhǔn)拆本跳頁和單聯(lián)填寫。不準(zhǔn)涂改、撕毀,如有錯開、錯寫,必須作廢發(fā)票,應(yīng)注明作廢字樣并保持原發(fā)票完整內(nèi)容,要求作廢聯(lián)次齊全,不得隨意丟失。
3、 填開發(fā)票時,要詳細(xì)填明交款單位、消費項目、開票
人姓名,消費金額一定要具實開列,并在相應(yīng)的帳單或消費單上注明發(fā)票已開,嚴(yán)禁開無頭發(fā)票、大頭小尾發(fā)票;大小寫金額數(shù)字的填寫要規(guī)范,必須有大小寫金額,二者缺一不可。金額未填到最高位時用$符號,不能用空格或其他符號代替。
4、 發(fā)票填開后,發(fā)票聯(lián)交給客人,財務(wù)聯(lián)撕下與客人帳
單訂在一起轉(zhuǎn)財務(wù)部。整本發(fā)票開具完后,將發(fā)票存根聯(lián)退回出納員,并辦理退回登記手續(xù)。
5、 酒店的發(fā)票只限在本酒店合法經(jīng)營范圍內(nèi)使用,不準(zhǔn)
轉(zhuǎn)借和為他人虛開、代開發(fā)票。
四、 發(fā)票的保管
2、發(fā)票管理應(yīng)當(dāng)按照稅務(wù)機(jī)關(guān)的規(guī)定存放和保管發(fā)票,不得擅自損毀。已開具的發(fā)票存根聯(lián)和發(fā)票登記簿,應(yīng)當(dāng)保存5年。保存期滿,報經(jīng)稅務(wù)機(jī)關(guān)查驗后銷毀。
3、已整本填開的發(fā)票須及時收回保管;如發(fā)現(xiàn)遺失發(fā)票或有違反發(fā)票管理行為的情況要及時報告財務(wù)部及稅務(wù)機(jī)關(guān),以便及時處理,免遭損失。
4、每月5日前,出納員向財務(wù)部會計申報上月發(fā)票的購買、領(lǐng)用、用完退回、核銷及庫存情況,并申報上月的實際開票金額。
5、管理和使用發(fā)票的相關(guān)人員,必須認(rèn)真遵守此規(guī)定。嚴(yán)禁偽造、買賣、涂改、撕毀和弄虛作假。凡違反此規(guī)定的,根據(jù)不同的情節(jié),給予處分和罰款。
第4篇 酒店財務(wù)管理描述
酒店財務(wù)管理描述
*酒店財務(wù)管理的功能
酒店的財務(wù)部門是酒店總經(jīng)理對整個酒店經(jīng)營管理工作起著“管家”作用的職能部門,負(fù)擔(dān)酒店資金總核算,監(jiān)督和指導(dǎo)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行資金運(yùn)用和管理,增加營業(yè)收入,節(jié)約費用開支,維護(hù)酒店的經(jīng)濟(jì)利益和經(jīng)濟(jì)效益的重大任務(wù)職責(zé)。
*酒店財務(wù)管理的任務(wù)
酒店財務(wù)管理的工作任務(wù)如下:
1.記錄、分析酒店的日常經(jīng)營活動、資金運(yùn)作動態(tài),營業(yè)收入和費用開支的基本資料,定期向酒店總經(jīng)理和董事會報告。
2.根據(jù)酒店總經(jīng)理和董事會的工作指令,結(jié)合酒店的自身情況,對財務(wù)收支進(jìn)行綜合平衡,組織酒店各部門編制酒店的月。季和年度的營業(yè)計劃與財務(wù)計劃。
3.定期對酒店財務(wù)計劃與營業(yè)計劃進(jìn)行分析,做出書面分析報告呈交總經(jīng)理。
4.執(zhí)行和完善酒店的財務(wù)管理工作,具體包括:
(1)負(fù)責(zé)對全酒店的各項財產(chǎn)登記,核對和抽查、調(diào)撥、并按照有關(guān)規(guī)定分?jǐn)偱f費用,保證資產(chǎn)的資金來源,不斷對酒店的設(shè)施進(jìn)行更新?lián)Q代;
(2)管理和控制酒店的各種資金,做好資金收支計劃,平?工作,嚴(yán)格檢查備用金的使用,嚴(yán)格執(zhí)行庫存現(xiàn)金額制度,對應(yīng)收賬款按協(xié)議時間進(jìn)行催收,做好金額回收工作;
(3)負(fù)責(zé)全酒店的資金運(yùn)用組織和調(diào)度工作,及時做好掌握外匯匯率的變動,定期將資金的變動情況向總經(jīng)理匯報;
(4)按照權(quán)責(zé)發(fā)生制度及時完成收支核算,及時做好財務(wù)記載,正確核算酒店的經(jīng)營技成本,費用,利潤,按時準(zhǔn)確編輯會計報表,做出酒店的財務(wù)分析;
(5)及時清算酒店和債權(quán),做到清楚明白。
5.嚴(yán)格執(zhí)行國家的各種財務(wù)制度,完善酒店的財務(wù)管理制度,嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律,檢查督足財務(wù)人員遵章守法,共同做好財務(wù)工作,。
*酒店財務(wù)管理的工作目標(biāo)
酒店財務(wù)管理的工作目標(biāo)主要包括:
1.保證酒店的帳目明晰與正確;
2.建立完整而詳細(xì)的酒店財務(wù)檔案;
3.建立完善的酒店財務(wù)監(jiān)察制度,杜絕財務(wù)混亂,維護(hù)酒店的經(jīng)濟(jì)利益。
第5篇 某酒店餐飲最全員工管理方法
一、如何管理不得力型員工
用寬容之心對待不得力的員工。
用關(guān)愛之心激勵不得力的員工。
用真誠之心感化不得力的員工。
以公平而嚴(yán)格的競爭和淘汰機(jī)制鞭策工作不得力的員工。
二、如何管理愛酗酒型員工
酗酒給企業(yè)和家庭帶來極大的損傷,在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。
由于我國信奉飯桌上談生意,酒杯里交朋友的古訓(xùn),也許你的員工中不乏其人。
查看該員工的缺勤記錄,一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數(shù)相伴。
美國衛(wèi)生福利教育部對這方面工作提出九條建議,這些建議曾指導(dǎo)無數(shù)位經(jīng)理去挽救他們酗酒的員工,效果有目共睹。
三、如何管理刺頭型員工
刺頭型員工:他們極其聰明,好動,有著鮮明的個性,不愿拘泥于形式,在齊思妙想方面有著上佳表現(xiàn),而且在企業(yè)中興風(fēng)作浪更有一套,是企業(yè)中違反紀(jì)律,煽動狂熱情緒的倡導(dǎo)者。
與刺頭和平相處,有效利用他們個性的特點,為企業(yè)人際和諧的達(dá)成,自由創(chuàng)新氛圍的形成發(fā)揮作用。
給他們充分施展個人魅力 的空間,把他們從不習(xí)慣的工作方式中解放出來,幫助你策劃企業(yè)的集體活動,并且委之以大權(quán),充分利用他們的才能。
刺頭的出現(xiàn),正是為企業(yè)破除舊有觀念,建立新次序配備了人選,你只要合理利用他們的長處,企業(yè)的人際關(guān)系必然會呈現(xiàn)出一個自由,開放,和諧,團(tuán)結(jié)的良好氣象。
四、如何管理分析狂型員工
當(dāng)你向某一員工分派工作時,他總是列出一大堆不需要的數(shù)據(jù)進(jìn)行條分縷析,有時即使你告訴他做得太過分,他也總是置若罔聞。
向他分派工作時最好是事先向他詳細(xì)提供希望他完成工作的參數(shù),重點,基準(zhǔn),及日程安排,以使他清楚明白。
定期與他溝通,看看工作進(jìn)展,若發(fā)現(xiàn)他的研究卓有成效,應(yīng)及時給予表揚(yáng)。
五、如何管理爭強(qiáng)好勝型員工
有的員工喜歡爭強(qiáng)好勝,他總覺得比你還強(qiáng),這種人狂傲自負(fù),自我表現(xiàn)欲望極高,還經(jīng)常會輕視你甚至嘲諷你。
你不必動怒,也不能故意壓制他分析原因,如果是你自己的不足,可以坦率地承認(rèn)并采取措施糾正,不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺得懷才不遇,為他創(chuàng)造發(fā)揮才能的機(jī)會。
六、如何管理官迷型員工
一心想作官的官迷員工,他們?yōu)榱诉_(dá)到作官的目的,常不惜一切代價,并通過各種方式來拉攏領(lǐng)導(dǎo),打擊同事。使之不易得逞的方法是:
1、與任何員工保持正常的上下級關(guān)系,不建立超常的特殊關(guān)系。
2、不培植個人親信,不允許出現(xiàn)凌駕于其他員工之上的特殊員工。
3、對投己所好的特殊表示,要保持高度警惕,堅決反對一切低級庸俗的交往行為。
4、實行廣泛的民主管理,杜絕封建主義的家長制領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng),不給任何篡權(quán)者留下絲毫可趁之機(jī)。
七、如何管理缺陷型員工
當(dāng)員工偶犯過失,懊悔莫及,已經(jīng)悄悄采取了補(bǔ)救措施,只要這種過失尚未造成重大后果,性質(zhì)也不嚴(yán)重,領(lǐng)導(dǎo)者佯作不知,不予過問,已避免損傷員工的自尊心,在即將交給員工一件事關(guān)大局的重要任務(wù)之前,為了讓員工放下包袱,輕裝上陣,領(lǐng)導(dǎo)者不要急于結(jié)算他過去的過失,給他一次將功補(bǔ)過的機(jī)會。
當(dāng)員工在工作中犯了合理錯誤,受到大家的指責(zé),處于十分難堪的境地,你不應(yīng)落井下石,更不要抓替罪羊,應(yīng)勇敢地站出來,實事求是地為員工辯護(hù),主動分擔(dān)責(zé)任,這樣做,不僅拯救了一個員工,而且將贏得更多的群眾的心。
關(guān)鍵時刻護(hù)短一次,勝過平時護(hù)短百次。
八、如何管理狂妄型員工
他們深知自己的一言一行對他人會產(chǎn)生什么影響,所以,他們總是得寸進(jìn)尺,一而再,再而三地去恐嚇?biāo)?以獲取他們所希望得到的。使他們改變態(tài)度的具體方法:
1、宣布嚴(yán)格的管理制度,違法者要立即處理。
2、對因狂妄而犯下過失的員工在大會上點名批評并處分。
3、在公開及私下場合警告對方,并告誡其他員工不要與之合流,借以孤立對方。
九、如何管理事兒媽型員工
這種員工,無論大事小事都嘮嘮叨叨,好請示,他們往往心態(tài)不穩(wěn)定,遇事慌作一團(tuán),大事小事通通找領(lǐng)導(dǎo)拿主意,還畏首畏尾,講究特別多。
對這樣的員工交代任務(wù)時要說得一清二楚,然后令其自己處理,給他相應(yīng)的權(quán)利,同時施加一定的壓力,試著改變他的依賴心理,在他嘮叨時,輕易不要表態(tài)。
十、如何管理無需求型員工
作為領(lǐng)導(dǎo)者的一條大忌,就是有意或無意地培養(yǎng)和制造無需求型員工。
無需求員工按其癥結(jié)屬性,通?？煞譃閮煞N類型:激勵過量型和激勵不足型。
避免和防止產(chǎn)生無需求型員工,就是規(guī)范領(lǐng)導(dǎo)者的激勵行為,建立一套科學(xué)有效的激勵機(jī)制。
十一、如何管理硬漢型員工
硬漢就是那些很有個人原則,不輕易接受失敗的人,他們個性很強(qiáng),有自己的獨立見解,性格直爽,坦誠,說話從不拐彎抹角。
這種人優(yōu)點很多,但日子并不好過,那些懶散職員憎恨他,無才無學(xué)的人嫉妒他,阿諛奉承上司的人疏遠(yuǎn)他。
英明的領(lǐng)導(dǎo)不但應(yīng)會用這種人才,還應(yīng)會栽培改造他,給他一些私人輔導(dǎo),使他在接人待物,應(yīng)付人際關(guān)系時掌握一定的技巧。
十二、如何管理循規(guī)蹈矩型員工
他們墨守成規(guī),缺乏遠(yuǎn)見,也沒有多少潛力可挖,不宜委以重任。
他們的優(yōu)點是做事認(rèn)真負(fù)責(zé),易于管理,雖然沒有什么創(chuàng)見,但一般不會發(fā)生原則性的錯誤。
十三、如何管理勤奮低效率型的員工
正確使用這類人,多稱贊他的工作精神,讓他們做一些繁瑣但又無關(guān)緊要的工作,因為他們的確老太太賽跑,精神可嘉,除做這些瑣事之外,別的事情的確難以很好地承擔(dān)。
十四、如何管理情緒型員工
愛鬧情緒的人不會適時地調(diào)控自己的喜怒哀樂,因此,管理這種員工必須事先弄清員工鬧情緒的原因,看他屬于那一類:
1、私人問題困擾。
2、自卑。
3、遇到挫折。
4、過度疲勞。
十五、如何管理反骨型員工
管理工作中的一個難題,就是面對一些不甘雌伏,腦長反骨的員工,他們往往反抗性強(qiáng),對領(lǐng)導(dǎo)常抱不滿的態(tài)度,他們可能剛從別的部門調(diào)任過來,而且有一些輝煌的業(yè)績,但礙于某些原因,而未獲提升,遂滋生逆反心理。
對這類員工,用較溫和與客氣的態(tài)度,在言語上采用低姿態(tài)的方式,只有用溫柔的政策,才能保持良好的工作關(guān)系。
十六、如何管理倚老賣老型員工
千萬不要對這類員工存有偏見,以免影響合作。公事公辦,就事論事的態(tài)度,會提高雙方的合作性。年資長的員工,自然對工作有一定的心得,你大可誠心地稱贊他的工作表現(xiàn),并經(jīng)常向他們請教,你只有尊敬他們,視他們?yōu)槠髽I(yè)的寶貴財富,他們的心理才能平衡,才能心甘情愿為你服務(wù)。
十七、如何管理報喜不報憂型員工
被騙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的領(lǐng)導(dǎo),多半都犯了一個毛病,那就是愛戴高帽子。
冷靜作一些客觀的事實調(diào)查,不被美麗的言詞蒙敝。
不憑己意,以三人以上的談話結(jié)論,作為依據(jù)。
十八、如何管理好空談型員工
領(lǐng)導(dǎo)并不需要特別會說話的人,而是需要會做事的。雖然在有些特別的機(jī)構(gòu),確實需要能談善侃的人才,但那是特別的職位,而且善侃之人也得是真正有才之人。如果領(lǐng)導(dǎo)需要一個得力的主管去運(yùn)作,那么除了他的嘴巴,應(yīng)仔細(xì)地考慮一下他的腦袋和雙手的能力。
十九、如何管理桀驁不訓(xùn)型員工
根治員工桀驁不訓(xùn)的毛病,一個重要法寶就是:給予他合理的職務(wù)和責(zé)任,這招往往十分靈驗。
二十、如何管理品質(zhì)惡劣型員工
有的領(lǐng)導(dǎo),明知自己的某一位員工品質(zhì)惡劣,卻帶著僥幸心理相信他痛改前非,悔過自新,以致不加堤防,再一次吃虧上當(dāng),這種人最愚。
壓根就沒被品質(zhì)敗壞員工陷害過的領(lǐng)導(dǎo),寥若晨星,把壞人操縱于股掌之上,這才是管理上的精英。
二十一、如何管理獨斷專行型員工
獨斷專行的員工有一很大的特點就是他們有相當(dāng)?shù)墓ぷ髂芰?哪怕是想駁倒他們一句話,都非常難,對付獨斷專行的人像訓(xùn)馬,確實難訓(xùn),一不小心就可能栽跟頭,可是如果你有能力駕馭這種員工時,他們會成為你的左膀右臂。
二十二、如何管理家庭問題型員工
當(dāng)你的員工們遇到家庭問題影響工作的時候,你就應(yīng)該以一顆寬容之心來對待,最好別說好男兒不為家所困之類的話,否則定會招致別人的反感。管理這類員工最好的方法就是主動幫助他們解決家庭問題,讓其盡快從家庭困境中解脫出來。
實際處理過程中,你最好自己或委托一些善長此道的專家們來處理這些糾紛。當(dāng)你幫助了員工和他的家庭之后,所有人都會看到你的仁愛之心。
二十三、如何管理經(jīng)常缺勤型員工
處理缺勤的員工關(guān)鍵是要弄清楚他們?nèi)鼻诘脑颉?/p>
通過下列方法來減少缺勤:加強(qiáng)關(guān)于考勤方面的規(guī)定,堅持懲罰制度,設(shè)立一些適當(dāng)?shù)莫剟钊诘闹贫?盡量找出員工缺勤的原因。
對以下三中人無力挽救:對工作或工資不具有吸引力,對工作以外的樂趣大于工作,蓄意缺勤搗亂或給單位造成不便。
二十四、如何管理工作狂型員工
請愛惜你的員工,就像愛護(hù)自己的孩子一樣,不過分追求高效率的工作,要適個人能力予以分配,有張有弛,松緊適度才能真正調(diào)動起員工們的工作熱情。
二十五、如何管理自私自利型員工
以身作則,讓集體來幫助他,鼓勵熱心行為,在會議上明確提出員工的工作不只限于正式規(guī)定范圍內(nèi),最為極端的幫助方法—直接交談,最后,當(dāng)你發(fā)現(xiàn)這個人的自私心理已達(dá)到了無可救藥的地步時,早些將他掃地出門,一了百了。
二十六、如何管理嫉妒型員工
嫉妒是一種很玄妙的心理,它像魔鬼,每個人都不曾真正擺脫這種感覺,它又像精靈,總在人倦息的時候予以刺激,使人為之一振,迎頭趕上,它產(chǎn)生于人的自尊心和攀比心。
不要壓制員工的嫉妒之心旁敲側(cè)擊的引導(dǎo)他,平時倡導(dǎo)正當(dāng)競爭,阻止各種形式的非正當(dāng)競爭。
二十七、如何管理獨行俠型員工
不要放棄對于他們的希望,對這類員工也不要顯得過分的熱情,尋找交往的突破口。
二十八、如何管理業(yè)績平平型員工
重視他們,加強(qiáng)溝通,為每個員工設(shè)計個人發(fā)展計劃,處理好和工會的關(guān)系。
第6篇 酒店財務(wù)管理目標(biāo)
一、對財務(wù)管理目標(biāo)主要觀點的評價
酒店財務(wù)管理的目標(biāo),是指通過酒店的財務(wù)管理活動所要達(dá)到的根本目的。在現(xiàn)代財務(wù)管理的理論體系及理財實踐活動中,理財目標(biāo)是一個邏輯起點,決定著財務(wù)管理各種決策的選擇,是酒店各種理財決策的標(biāo)準(zhǔn),科學(xué)的理財目標(biāo)有助于酒店日常理財?shù)囊?guī)范化,有助于科學(xué)理財觀念的樹立,有助于提高酒店的理財效率并支持酒店的可持續(xù)發(fā)展能力。
這里對曾經(jīng)在我國和西方國家廣泛應(yīng)用的三種觀點進(jìn)行評價。
(一)產(chǎn)值最大化
在傳統(tǒng)的集權(quán)管理模式下,企業(yè)的財產(chǎn)所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)高度集中,企業(yè)的主要任務(wù)就是執(zhí)行國家下達(dá)的總產(chǎn)值目標(biāo),企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人職位的升遷,職工個人利益的多少,均由完成的產(chǎn)值計劃指標(biāo)的程度來決定,這就決定了企業(yè)必然要把總產(chǎn)值作為企業(yè)經(jīng)營的主要目標(biāo)。在社會主義建設(shè)初期,人們不自覺地把總產(chǎn)值最大化當(dāng)作財務(wù)管理的基本目標(biāo)。但隨著時間推移,人們逐漸認(rèn)識到這一目標(biāo)存在如下缺點:(1)只講產(chǎn)值,不講效益; (2)只講數(shù)量,不求質(zhì)量;(3)只抓生產(chǎn),不抓銷售;(4)只重投入,不講挖潛。由于總產(chǎn)值最大化目標(biāo)存在上述缺點,因此,把總產(chǎn)值最大化當(dāng)作財務(wù)管理的目標(biāo),是不符合財務(wù)運(yùn)行規(guī)律的。
(二)利潤最大化
利潤最大化目標(biāo)是指通過對企業(yè)財務(wù)活動的管理,不斷增加企業(yè)利潤,使利潤達(dá)到最大。利潤最大化觀點在西方經(jīng)濟(jì)理論中是根深蒂固的,西方許多經(jīng)濟(jì)學(xué)家都是以利潤最大化這一概念來分析和評價企業(yè)行為和業(yè)績的,例如,亞當(dāng)斯密、大衛(wèi)李嘉圖等經(jīng)濟(jì)學(xué)家都認(rèn)為企業(yè)的目標(biāo)是利潤最大化。20世紀(jì)50年代以前,西方財務(wù)管理理論界也認(rèn)為,利潤最大化是財務(wù)管理的最優(yōu)目標(biāo)。目前,我國也有一部分財務(wù)管理學(xué)家認(rèn)為,以利潤最大化為目標(biāo)是財務(wù)管理人員的最佳選擇。這是因為企業(yè)要想取得利潤最大化,就必須講求經(jīng)濟(jì)核算。加強(qiáng)管理、改進(jìn)技術(shù)、提高勞動生產(chǎn)率、降低產(chǎn)品成本,這些都有利于經(jīng)濟(jì)效益的提高。但以利潤最大化作為財務(wù)管理的目標(biāo)存在以下缺點:(l)利潤最大化沒有考慮利潤發(fā)生的時間,沒能考慮資金的時間價值;(2)利潤最大化沒能有效地考慮風(fēng)險問題,這可能會使財務(wù)人員不顧風(fēng)險的大小去追求最多的利潤;(3)利潤最大化往往會使企業(yè)財務(wù)決策帶有短期行為的傾向,即只顧實現(xiàn)目前的最大利潤,而不顧企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。應(yīng)該看到,利潤最大化的提法,只是對經(jīng)濟(jì)效益淺層次的認(rèn)識,存在一定的片面性,所以,利潤最大化并不是財務(wù)管理的最優(yōu)目標(biāo)。
(三)股東財富最大化
股東財富最大化是指通過財務(wù)上的合理經(jīng)營,為股東帶來最多的財富。在股份經(jīng)濟(jì)條件下,股東財富由其所擁有的股票數(shù)量和股票市場價格兩方面來決定,在股票數(shù)量一定時,當(dāng)股票價格達(dá)到最高時,則股東財富也達(dá)到最大。所以,股東財富最大化,又演變?yōu)楣善眱r格最大化。與利潤最大化目標(biāo)相比,股東財富最大化目標(biāo)有其積極的方面,這是因為:(1)股東財富最大化目標(biāo)科學(xué)地考慮了風(fēng)險因素,因為風(fēng)險的高低,會對股票價格產(chǎn)生重要影響;(2)股東財富最大化在一定程度上能夠克服企業(yè)在追求利潤上的短期行為,因為不僅目前的利潤會影響股票價格,預(yù)期未來的利潤對企業(yè)股票價格也會產(chǎn)生重要影響;(3)股東財富最大化目標(biāo)比較容易量化,便于考核和獎懲。但應(yīng)該看到,股東財富最大化也存在一些缺點:(1)它只適合上市公司,對非上市公司則很難適用;(2)它只強(qiáng)調(diào)股東的利益,而對企業(yè)其他關(guān)系人的利益重視不夠;(3)股票價格受多種因素影響,這些因素并非都是公司所能控制的,把不可控因素引入理財目標(biāo)是不合理的。
第7篇 某酒店財務(wù)部管理實務(wù)
酒店財務(wù)部管理實務(wù)5
第一章
第一條 為了加強(qiáng)財務(wù)管理,規(guī)范財務(wù)行為與財務(wù)活動,根據(jù)國家有關(guān)財經(jīng)制度,結(jié)合酒店實際情況,特定本條例。
第二條 酒店財務(wù)管理遵循統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級授權(quán)管理原則。
第三條 酒店財務(wù)管理的根本目標(biāo)是實現(xiàn)利潤最大化,確保資產(chǎn)保值與增值。
第四條 酒店設(shè)立財務(wù)機(jī)構(gòu),建立健全內(nèi)部財務(wù)管理制度,做好財務(wù)管理工作,真實反映企業(yè)財務(wù)狀況,依法上繳各項稅、費,保護(hù)所有者權(quán)益不受侵犯。
第五條 酒店應(yīng)推行全面預(yù)算管理制度。
第六條 本條例僅包括會計人員、固定資產(chǎn)及其折扣、成本核算與費用方面的規(guī)定。
第二章 財務(wù)部機(jī)構(gòu)與會計人員管理
第七條 本條例所稱的是酒店財務(wù)部工作的財務(wù)人員。
第八條 財務(wù)部經(jīng)理及財會人員由酒店領(lǐng)導(dǎo)班子考核后,統(tǒng)一聘用。
第九條 財務(wù)部經(jīng)理具有以下權(quán)利:
(一) 對本單位的會計人員的聘任、晉升、調(diào)動、獎懲提出建議或意見;
(二) 組織本單位會計人員的培訓(xùn)與考核;
(三) 組織本單位的經(jīng)濟(jì)核算、財務(wù)會計和管理工作;
(四) 參與本單位的預(yù)算、財務(wù)收支計劃、成本費用計劃信貸計劃的制定,并監(jiān)督執(zhí)行情況。
(五) 其它應(yīng)享有的權(quán)利
第十條 財務(wù)部經(jīng)理職責(zé):
(一) 確保酒店資產(chǎn)的安全完整。防止資本的流失;
(二) 真實、完整、及時的報告酒店的財務(wù)狀況、經(jīng)營成本和現(xiàn)金流量情況;
(三) 監(jiān)督、貫徹國家各項財經(jīng)政策、法令、制度和酒店會計規(guī)章制度。
(四) 其它應(yīng)承擔(dān)的職責(zé)。
第十條 部門經(jīng)理若自行辭職,必須提前一個月向酒店領(lǐng)導(dǎo)和人事部提出書面報告,報經(jīng)批準(zhǔn),辦妥離職手續(xù)后,方可去職。
第十一條 部門經(jīng)理定期對其管轄的會計人員進(jìn)行德、 能、成績的考核,作為升職、降職、續(xù)聘、解聘和崗位調(diào)整的依據(jù)。
第十二條 部門經(jīng)理及工作人員原則上一年一聘,經(jīng)考核 稱職者,方可續(xù)聘,不稱職者予以解聘。
第十三條 對愛崗敬業(yè)、成績顯著的財務(wù)負(fù)責(zé)人、會計人員按規(guī)定給予獎勵;對玩忽職守、造成直接經(jīng)濟(jì)瑣事的人,按規(guī)定給予經(jīng)濟(jì)處罰直至追究法律責(zé)任。
第三章 固定資產(chǎn)管理
第十四條 本條例所稱固定資產(chǎn)是指使用期限在一年以上、在使用過程中保持原有物資形態(tài)的主要勞動資料,包括房屋及建筑物、機(jī)械設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、動力設(shè)備、專用設(shè)備及其他設(shè)備。
第十五條 使用年限在二年以上、單位價值在2000元以上的非經(jīng)營主要設(shè)備和物品,也列為固定資產(chǎn)進(jìn)行管理。不符合上述要求的勞動資料,應(yīng)作為低值易耗品進(jìn)行管理。
第十六條 帳簿設(shè)置,財務(wù)部門設(shè)固定資產(chǎn)總帳外,還應(yīng)設(shè)置固定資產(chǎn)分類帳,記載每項固定資產(chǎn)原值、凈值、累計折舊、折舊率和狀況。
第十七條 固定資產(chǎn)取得后,由管理部門管理,并會同財務(wù)部門依其類別進(jìn)行編號,并貼粘標(biāo)簽,作為固定資產(chǎn)臺帳的依據(jù)。
第十八條 計提折舊的固定資產(chǎn)包括:房屋和建筑物、在用的機(jī)器設(shè)備、儀器儀表、運(yùn)輸車輛、工具、器具;季節(jié)性停用和修理停用的設(shè)備;以經(jīng)營租賃方式租出的固定資產(chǎn);以融資租賃方式的固定資產(chǎn)。
第十九條 不計提折舊的固定資產(chǎn)包括:房屋建筑以外的未使用、不需用的固定資產(chǎn)和封存的固定資產(chǎn);經(jīng)營租賃方式租入的固定資產(chǎn);已提足折舊繼續(xù)使用的固定資產(chǎn);未提足折舊提前報廢的固定資產(chǎn)。
第二十條 已交付使用但尚未辦理竣工決算的工程,應(yīng)自交付使用之日起,按照工程預(yù)算、造價或者工程成本等資料,估價轉(zhuǎn)入固定資產(chǎn),并按本條例計提折舊。
第二十一條 酒店按月計提折舊,月份開始使用的固定資產(chǎn),當(dāng)月不計提折舊,從下月起計提折舊;月份內(nèi)減少或停用的固定資產(chǎn),當(dāng)月仍計提折舊,從下月起停止計提折舊。
第二十二條 房屋及建筑物殘值統(tǒng)一按原值5%計算,機(jī)器設(shè)備殘值統(tǒng)一按原值3%計算。
第二十三條 固定資產(chǎn)折舊方法,一般采用平均年限法。
第二十四條 固定資產(chǎn)出租和外借須按總經(jīng)理批準(zhǔn),并制訂固定資產(chǎn)出租或出借使用,合同應(yīng)對租金、支付時間、支付方式、修繕保養(yǎng)、稅費負(fù)擔(dān)、歸還期限、保持原狀、附屬設(shè)備、違約責(zé)任作出規(guī)定。
第二十五條 固定資產(chǎn)報損應(yīng)報酒店領(lǐng)導(dǎo)審批,注明報損原因、固定資產(chǎn)生產(chǎn)日期、使用年限、原值、凈值、并附有掛部門對固定資產(chǎn)報損的檢驗報告。報損固定資產(chǎn)殘余價值和變價收以及保險賠償收入,應(yīng)沖減清理支出。報損固定資產(chǎn)凈余額,結(jié)轉(zhuǎn)為營業(yè)外支出或收入。
第二十六條 每年年終前應(yīng)對所有固定資產(chǎn)進(jìn)行一次盤點,做到帳帳相符,對盤盈和盤虧的固定資產(chǎn)應(yīng)按本條例的規(guī)定處理。
第四章 成本與費用管理
第二十七條 成本管理任務(wù):反映和監(jiān)督企業(yè)各項費用的支出,按照國家有關(guān)法令,制度和酒店有關(guān)規(guī)定以及酒店的計劃和定額,嚴(yán)格控制費用,促使酒店合理、節(jié)約地使用人力、物力和財力;正確地計算經(jīng)營的總成本和單位成本,反映和監(jiān)督成本計劃完成的情況,為預(yù)測成本和利潤、參與酒店經(jīng)營決策提供資料,促使酒店改進(jìn)管理,加強(qiáng)經(jīng)營核算,提高經(jīng)濟(jì)效益。
第二十八條 成本核算程序:對成本費用進(jìn)行審核和控制,確定計入成本的界限;成本核算要貫徹受益原則,劃清下列界限,不得相互混淆,影響成本核算的準(zhǔn)確性。
(一) 正確劃分應(yīng)計入經(jīng)營成本與不計入經(jīng)營成本的界限,遵守成本開支范圍。
(二) 正確劃分各個月份的成本界限,實行權(quán)責(zé)發(fā)生制原則,凡屬于本期的成本,不管其何時付出,都作為本期成本處理,不得將本期成本計入下期成本處理,不得將下期的成本提前計入本期。
第二十九條 各部門應(yīng)通過預(yù)算控制費用開支計劃,嚴(yán)把審批關(guān),財務(wù)部門審核人員應(yīng)按照國家財經(jīng)制度,酒店的有關(guān)條例、規(guī)定,嚴(yán)格審核超標(biāo)準(zhǔn)部分和經(jīng)營無關(guān)的費用不予報銷。
第三十條 財務(wù)部門應(yīng)積極籌集資金,加速資金周轉(zhuǎn),提高資金贏利能力,降低融資能力。
第三十一條 酒店不得將費用結(jié)轉(zhuǎn)到待攤費用、或其他科目。
第三十二條 管理費用是指行政管理部門為管理和組織經(jīng)營活動的各項費用。
第三十三條 低值易耗品原則上在領(lǐng)用時一次性入管理費用,數(shù)額較大的可分期攤銷計入管理費用。
第三十四條 企業(yè)發(fā)生的修理費用一般直接計入當(dāng)期管理費用,固定資產(chǎn)的修理費用發(fā)生不均?或數(shù)額較大的,可采用待攤或預(yù)提的方法。實行預(yù)提的,預(yù)提大修理費用列入當(dāng)期管理費用,實行待攤的發(fā)生修理1年內(nèi)平均攤銷。
第三十五條 酒店發(fā)生的壞帳損失可以采用直接轉(zhuǎn)銷法,計入管理費用,收回已核銷的壞帳,沖減管理費用。
第三十六條 酒店也可以按照應(yīng)收款余額百分比法計提壞帳準(zhǔn)備。
第三十七條 經(jīng)營費用指整個經(jīng)營環(huán)節(jié)所發(fā)生的各種費用,即采購商品所支付的費用。
第三十八條 經(jīng)營費用包括由酒店負(fù)擔(dān)的運(yùn)輸費,裝卸費、整理費、勞務(wù)費、廣告費、商品消耗等。
第三十九條 財務(wù)費用是指企業(yè)為籌建資金而發(fā)生的各項費用,包括酒店經(jīng)營期間發(fā)生的利息凈支出,外匯調(diào)劑手續(xù)費,加息等。酒店在籌建期間發(fā)生的借款費用記入開辦費,不行列入財務(wù)費用。
第四十條 企業(yè)發(fā)生與建造固定資產(chǎn)和無形資產(chǎn)或某項資產(chǎn)直接相關(guān)的費用,在該項資產(chǎn)尚未交付使用或雖已交付使用但尚未輸竣工決算之前,計入資產(chǎn)的成本,不得列為財務(wù)費用。
第四十一條 酒店各部門應(yīng)嚴(yán)格控制本部門的費用開支,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)預(yù)先批準(zhǔn)的某些消費性開支,不得報銷。
第四十二條 財務(wù)部門每季度應(yīng)對費用開支增長比率、結(jié)構(gòu)比例變化進(jìn)行分析、發(fā)現(xiàn)費用增長的因素,找出降低費用的對策。
第五章 附 則
第8篇 麗灣酒店衛(wèi)生管理自查表
檢查項目結(jié)果
環(huán)境衛(wèi)生1.經(jīng)營場所是否整潔、明亮,地面、墻面、天花板、門、窗、鏡面、臺面、地毯、桌、椅等是否清潔。
2.墻壁、天花板、門窗是否有涂層脫落或破損。
3.防蠅、防塵設(shè)施是否有效。
4.棄物處理是否及時。
客房衛(wèi)生5.床上用品、毛巾、浴巾等是否有毛發(fā)、污跡。
6.飲具、面盆(臉盆)、浴盆(腳盆)、恭桶、拖鞋是否有污跡。
7.毛毯、枕芯是否超過三個月未清洗消毒。
8.清潔客房時,清潔用抹布、刷子等清潔工具是否分類使用。
9.公共用品是否有完整的更換記錄。
消毒間10.面積是否能滿足工作需要,是否專間專用。
11.浸泡水池是否配置充足,標(biāo)識清晰。
12.消毒藥品是否有衛(wèi)生許可證件,是否在有效期內(nèi)。
13.是否有消毒藥物配比容器。
14.配制的消毒溶液,其濃度是否能達(dá)到消毒要求。
15.消毒設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
16.清洗消毒操作過程是否正確。
17.保潔柜是否清潔,飲具是否潔凈、擺放是否整齊。
18.消毒后的盆、拖鞋是否存放在固定地點,拖鞋、盆是否潔凈。
19.消毒記錄是否完整。
儲藏間20.是否專間專用,無雜物。
21.公共用品用具是否充分,是否離墻離地分類存放,擺放整齊,標(biāo)識清晰。
22.清潔物品與污染物品是否分開碼放。
23.公共用品用具領(lǐng)用是否遵循先進(jìn)先出原則。
24.領(lǐng)用記錄是否完整。
公共衛(wèi)生間25.是否有異味、積水。
26.便糟(坐便器)內(nèi)是否有積污,是否為坐便器提供一次性座墊或一客一消毒。
27.是否每日消毒。
通風(fēng)系統(tǒng)
28.機(jī)械通風(fēng)裝置能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
29.機(jī)械通風(fēng)裝置的過濾網(wǎng)、進(jìn)、回風(fēng)口是否有積塵,是否定期清洗消毒,并記錄完整。
30.集中式空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)是否按照《集中式空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》進(jìn)行管理。
工作車31.潔凈棉織品,一次性用品、清潔工具、垃圾袋、棉織品回收袋的區(qū)域是否分開,標(biāo)識明顯。
32.清潔面盆、浴盆、坐便器的清潔工具是否分開存放,標(biāo)識明顯。
個人衛(wèi)生33.從業(yè)人員穿戴的工作服是否清潔。
34.從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指。
健康管理35.從業(yè)人員是否持有有效健康培訓(xùn)證明上崗工作。
36.從業(yè)人員是否患有有礙旅店業(yè)衛(wèi)生疾癥而未調(diào)離。
用品采購37.是否索取衛(wèi)生許可證、銷售發(fā)票、合格證明。
違禁產(chǎn)品38.是否用包裝標(biāo)識不全和自制化妝品。
39.是否使用過期產(chǎn)品。
檢查人:檢查日期:年月 日
第9篇 某酒店廚房管理計劃
酒店廚房管理計劃
廚房是餐飲業(yè)核心,是生產(chǎn)的重地,它直接決定酒店的興衰,生死存亡,樹立企業(yè)形象,創(chuàng)造品牌企業(yè),需要長年的積淀和巨大的投入,必須有細(xì)致的管理章程,過硬的管理隊伍,管理實現(xiàn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、程序、提高工作效率,降低成本,確保菜肴標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量,提高服務(wù)速度,就廚房原材料加工,生產(chǎn)成菜肴成品,總結(jié)以下生產(chǎn)線流程管理控制標(biāo)準(zhǔn)。
廚房的生產(chǎn)線流程主要包括加工、配制、烹飪?nèi)齻€方面:
(1)原材料加工可分為:粗加工(動物宰殺等),精加工、干貨漲發(fā)等。
(2)用料配制可分為:熱菜配制、冷菜配制。
(3)菜肴烹調(diào)可分為:熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點制作。
建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn):建立標(biāo)準(zhǔn)就是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格進(jìn)行數(shù)量化,并用于檢查指導(dǎo)生產(chǎn)的全過程,隨時消除一切生產(chǎn)性誤差,確保食品質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)形象,使之督導(dǎo)有標(biāo)準(zhǔn)的檢查依據(jù),達(dá)到控制管理的效果。
(1)加工標(biāo)準(zhǔn):制定對原料用料的數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、漲透的程序等。制定出《原料凈標(biāo)準(zhǔn)》、《刀工處理標(biāo)準(zhǔn)》、《干貨漲發(fā)標(biāo)準(zhǔn)》。
(2)配制標(biāo)準(zhǔn):制定對菜肴制作用料品種、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)及按人所需營養(yǎng)成份進(jìn)行原料配制。
(3)烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn):對加工、配制好的半成品、加熱成菜規(guī)定調(diào)味品的比例,以達(dá)到色、香、味、形俱全的菜肴。
(4)標(biāo)準(zhǔn)菜肴:制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一制作程序,統(tǒng)一器材規(guī)格和裝盤形式,標(biāo)明質(zhì)量要求、用餐人數(shù)、成本、利率和售價的菜譜。
制定控制過程標(biāo)準(zhǔn):
在標(biāo)準(zhǔn)制定后,要達(dá)到各項標(biāo)準(zhǔn),必須要有訓(xùn)練有素、掌握標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)人員和管理人員,來保證制作過程中菜肴優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)。
(1)加工過程的控制:
首先對加工數(shù)量進(jìn)行控制。憑廚房的凈料計劃單組織采購,實施加工達(dá)到控制數(shù)量的目的。加工出凈率的控制,由加工人員按不同品種的原料,加工出不同檔次的凈料交給發(fā)貨員驗收,提出凈料與邊角料的比例,登記入帳后發(fā)放到各位使用者。加工質(zhì)量的控制,加工的質(zhì)量直接關(guān)系到菜肴的色、香、味、形。因此,采購、驗收要嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),控制原料質(zhì)量。加工員控制原料的加工形成、衛(wèi)生、安全程序,凡不符合要求的原料均由工序終點者控制,不得進(jìn)入下一道工序,處理后另作別用。
(2)配制過程的控制。
配制過程控制,是食品成本控制的核心,杜絕失誤、重復(fù)、遺漏、錯配、多配,是保證質(zhì)量的重要環(huán)節(jié),應(yīng)做到憑額訂單和帳務(wù)員的簽章認(rèn)可,廚師方可配制,并由服務(wù)員將所點的菜肴與訂單進(jìn)行核對,從而加以相互制約。稱量控制,按標(biāo)準(zhǔn)菜譜、用餐人數(shù)、進(jìn)行稱量,既避免原料的浪費又確保了菜肴的質(zhì)量。
(3)烹調(diào)過程的控制。
烹調(diào)過程的控制是確保菜肴質(zhì)量的關(guān)鍵,因此要從廚師烹調(diào)的操作規(guī)范、出菜速度、成菜溫度、銷售數(shù)量等方面加強(qiáng)監(jiān)控。嚴(yán)格督導(dǎo)廚師按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作,實行日抽查考核。用定廚、定爐、定時的辦法來控制、統(tǒng)計出菜速度、數(shù)量和質(zhì)量。
制定控制辦法
為了保證控制的有效性,除了理順程序制定標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場管理外,還須制定有效可行的控制方法。
程序控制法:按廚房生產(chǎn)流程,從加工、配制到烹調(diào)三個程序中,每道工序的最終點為程序控制點,每道工序的終點的生產(chǎn)者為質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
美食節(jié)合作
各餐飲業(yè)主:如果您在經(jīng)營中出現(xiàn)下列問題,請您與我聯(lián)系:
1、生產(chǎn)不穩(wěn)定。2、沒有特色產(chǎn)品。3、毛利率不能有效控制。4、顧客說好,但回頭率低。5、不知道市場空間的大小。6、不知道怎么去開發(fā)市場。7、不知道怎么去建立顧客關(guān)系。8、想舉辦美食節(jié)但不知道怎么操作和不知道有多大成功率。9、不知道前后為什么合作不好。10、不知道為什么,產(chǎn)品有特色但生意就是不好等等。
第10篇 酒店布草管理保護(hù)培訓(xùn)流程2
四、布草的二次污染與預(yù)防;
布草的二次污染是酒店布草洗滌中遇到的一個較為普遍的問題,它不僅增加了布草洗滌中的難度,造成洗滌成本問題的增加,同時也加速了布草的損壞,是一個不容忽視的嚴(yán)重問題。
a、二次污染的產(chǎn)生
二次污染是指布草及毛巾從客房撤換下來之后,在收集、送洗過程中形成的新污染。這種污染主要表現(xiàn)以下幾個方面:
1、布草隨意亂扔,服務(wù)員不經(jīng)意地在布草上踩,在布草上留下黑鞋印;
2、用面巾或者浴布擦衛(wèi)生間的臺面,有的甚至用來當(dāng)抹布擦水龍頭上的銹垢,在毛巾上留
下黑色污漬和黃色銹漬;
3、服務(wù)員在收集布草時,用床單打包,在地上拖,布草與地面摩擦,造成污漬;
4、布草上裝卸、運(yùn)送過程中,隨意亂扔亂踩,形成新的臟痕;
5、布草在運(yùn)到洗衣房后,不按規(guī)定分類堆放,造成客戶布草與餐飲桌布交叉污染;
凡此種種,不一而足,都是二次污染的具體表現(xiàn)。二次污染的產(chǎn)生,除員工不按規(guī)章操作之外,還在于一些員工存在著不正確的認(rèn)識,認(rèn)為布草反正是送到洗衣房去洗的,弄臟一點無所謂。因而,造成了二次污染的普遍性,形成了見臟不怪的現(xiàn)象。
b、二次污染的危害
二次污染給布草帶來的損害是很大的。布草從客戶撤出來時,一般來說,污痕是不明 顯的(個別情況除外)。由于酒店對客戶布草實行的是一客一換,有的甚至是一天一換,布草基本上不臟,只需輕柔洗就可以達(dá)到清潔的要求。但二次污染就不同了,二次污染的污漬都是不容易清洗的頑漬,如銹漬的附著力就特別強(qiáng),必須用專用的去銹漬劑才能洗掉。又如布草在地上的拖拉過程中,纖維與地面強(qiáng)力摩擦,污漬已深深嵌入纖維之中,普通的洗滌方法很難洗掉,必須經(jīng)特殊處理才能洗凈。據(jù)酒店洗衣房的統(tǒng)計,因頑漬沒洗凈返工重洗的布草中,有近60%是二次污染造成的。洗凈二次污染的頑漬,不僅加大了洗衣房人員的工作量,而且由于過多使用去漬劑,容量造成對布草纖維的損傷,增加布草破損報廢率,加大客戶用品消耗和酒店成本。
c、二次污染的預(yù)防
由此看來,布草二次污染不是小事,急需解決。雖然二次污染對布草的危害很大,但卻完全可以避免的。要有效的預(yù)防二次污染,應(yīng)該從以下幾個方面入手:
1、是加強(qiáng)職業(yè)思想教育,增強(qiáng)客房和洗衣房員工的責(zé)任心,使他們盡心盡責(zé),愛惜布草。
2、是制定嚴(yán)格詳細(xì)的操作規(guī)程,每一步操作都有規(guī)可循,避免操作中的不文明現(xiàn)象。
3、是加強(qiáng)檢查力度,客房、洗衣房負(fù)責(zé)人要經(jīng)常對布草情況進(jìn)行檢查,及時發(fā)現(xiàn)并制止
造成二次污染的苗頭,對不負(fù)責(zé)任的員工批評教育,嚴(yán)肅處理。
4、是加大處罰力度,建立二次污染賠償制度,對造成二次污染的當(dāng)事人,令其賠償,情
節(jié)嚴(yán)重的,直至辭退。
5、是改善工作條件,盡可能地配齊設(shè)備,解決布草搬運(yùn)中的具體困難,減少二次污染發(fā)
生的可能性。
五、如何控制酒店布草報損率
1、酒店客房布草因種類和使用方法不同,員工愛護(hù)布草教育和管理力度不同等因素,報損率是不同的.一般來說地巾的報損率最高,次之是面巾和浴巾;
2、可以根據(jù)酒店規(guī)模來確定報損率使用百分率或千分率來測定.即某種布草的報損量(金額)占總投入量(金額)占的比例.報損率=(報損數(shù)量*購入價格/總投入量*購入價格)*%
3、降低布草報損率的關(guān)鍵是教育員工在清掃衛(wèi)生時正確使用清潔用摸布,不可用客用布草做衛(wèi)生.在清理衛(wèi)生間時要先將地巾撤除,因為潔廁劑酸性很強(qiáng),其對布草損害非常大.報損布草中如體現(xiàn)的是破洞,那基本上就是被酸燒的.
4、報損率的確定可根據(jù)酒店給你的費用比例等具體的情況制定,不要迷信別人的參數(shù)經(jīng)驗.
5、還有洗滌劑的原因和大型設(shè)備高脫的轉(zhuǎn)速有關(guān)
第11篇 正規(guī)酒店廚部管理上什崗位責(zé)任制
一、從水臺處領(lǐng)取吊湯所用的原材料,負(fù)責(zé)上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作,開餐前準(zhǔn)備好各個爐頭所需的上湯和二湯。
二、負(fù)責(zé)浸發(fā)高級干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干貝等)。
三、從打荷廚師處接受客人的點菜單,烹飪各種食品。
四、每天向廚師長匯報當(dāng)日燉品,扣品等扣剩余量。
五、負(fù)責(zé)打掃本部位區(qū)域衛(wèi)生,下班后關(guān)好本部門所有的水、電、氣、油等開關(guān)。
第12篇 zz星級酒店文明建設(shè)日常管理
(一)制定酒店創(chuàng)建規(guī)劃
酒店每年年初都要根據(jù)有關(guān)創(chuàng)建活動的要求,結(jié)合本單位實際,制定本年度創(chuàng)建文明單位的規(guī)劃。規(guī)劃主要包括:指導(dǎo)思想,達(dá)到的具體目標(biāo)以及創(chuàng)建措施,并將創(chuàng)建措施層層分解,落實到每個部門、班組和員工,并報文明建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組備案。
(二)發(fā)動員工廣泛參與
要結(jié)合規(guī)劃的制定和實施,在員工中廣泛進(jìn)行思想動員,宣傳本單位創(chuàng)建目標(biāo)措施,增強(qiáng)員工的創(chuàng)建意識,引導(dǎo)員工以主人翁的姿態(tài)積極參與創(chuàng)建活動,要圍繞經(jīng)濟(jì)建設(shè)這個中心,結(jié)合行業(yè)特點和酒店實際,組織豐富多彩的創(chuàng)建活動,開展創(chuàng)建文明部室、文明班組以及爭當(dāng)文明職工的活動,開展酒店之間、部門之間、酒店與所在地區(qū)之間的共建、聯(lián)建活動,形成層層創(chuàng)建,人人創(chuàng)建的生動局面。
(三)開展企業(yè)文化建設(shè)
要以*理論為指導(dǎo),把確立集體主義的價值觀作為企業(yè)文化的核心,培育有金海灣特色、企業(yè)個性、能凝聚人心的企業(yè)精神。要以職業(yè)道德建設(shè)作為企業(yè)文化建設(shè)的基礎(chǔ),通過服務(wù)規(guī)范和科學(xué)管理,引導(dǎo)員工向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。要發(fā)揮酒店在建筑、裝飾、管理、服務(wù)、菜肴、禮儀等方面的歷史和文化的優(yōu)勢,形成自己特有的企業(yè)文化,,樹立酒店良好的社會形象,更好地為企業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)。
企業(yè)宗旨
(1)經(jīng)營管理宗旨:批判、創(chuàng)新、完善、提高。
(2)服務(wù)宗旨:了解賓客需求,提供及時、優(yōu)雅、恰到好處的服務(wù)。
(3)服務(wù)質(zhì)量宗旨:
a、酒店必須提供高質(zhì)量的服務(wù),其措施是采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟呗灾贫群腿藛T管理滿足或超常滿足現(xiàn)有的、新的內(nèi)部賓客和外部賓客的要求和愿望。
b、通過創(chuàng)建以服務(wù)宗旨的酒店,我們能夠獲得更多的市場份額,提供比競爭者更多的價值,并為其中工作和為其工作的每個人建立一個保證利益、保證健康、保證發(fā)展的工作環(huán)境。
企業(yè)精神
文明、和諧、奮爭、創(chuàng)新
文明:講文明,從宏觀方面,酒店既要抓物質(zhì)文明建設(shè),又要抓精神文明建設(shè),力爭兩個文明雙豐收;從微觀方面,每個干部、員工要做文明人,說文明話,辦文明事。
和諧:講團(tuán)結(jié),倡導(dǎo)大家樹立全酒店“一盤棋”的思想,必須齊心協(xié)力,團(tuán)結(jié)協(xié)作。
奮爭:發(fā)揚(yáng)拼搏精神,爭創(chuàng)一流。
創(chuàng)新:強(qiáng)化“創(chuàng)新是我們酒店的靈魂”這種思想觀點,努力形成創(chuàng)新導(dǎo)向型的價值觀,在管理與服務(wù)各項工作中,真正使批判、創(chuàng)新、完善、提高的精神在酒店成為風(fēng)尚。
企業(yè)目標(biāo)
培養(yǎng)一流的人才,追求一流的管理,達(dá)到一流的服務(wù),創(chuàng)出一流的效益。
培養(yǎng)一流的人才:按照有理想、有文化、有道德、有紀(jì)律的要求,把員工培養(yǎng)成“四有”新人。
追求一流的服務(wù):按照五星級酒店的要求,嚴(yán)格制度,嚴(yán)格要求,嚴(yán)格管理,講究規(guī)范。
達(dá)到一流的服務(wù):把客人視為上帝,用標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化的要求,為中外賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
創(chuàng)出一流的效益:堅持經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,即抓住經(jīng)濟(jì)效益,又抓住社會效益。
企業(yè)文化
(1)企業(yè)文化層次
a、制度行為文化:酒店制定《管理實務(wù)》、《員工手冊》等各項規(guī)章制度進(jìn)行規(guī)范,作為我們的行動準(zhǔn)則。
b、物質(zhì)文化:建立員工俱樂部、圖書閱覽室、乒乓球室、象棋室、軍棋室等為員工提供一個娛樂的場所。
c、精神文化:階段性地舉辦演講會,報告會,故事會,重大節(jié)日五一、十一、元旦、春節(jié),舉行文娛聯(lián)誼活動寓教于樂,豐富員工的業(yè)余文化生活。
(2)核心價值觀:創(chuàng)新。
批判創(chuàng)新、完善提高,作為我們的人生價值觀、酒店發(fā)展觀。
企業(yè)理念:
建設(shè)溫馨家園,創(chuàng)造美好未來;心心相印,永遠(yuǎn)相伴。
(1)生存理念:酒店興衰,人人有責(zé),風(fēng)雨同舟。
(2)用人理念:人人都是人才,創(chuàng)造發(fā)展空間。
(3)管理理念:嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué),務(wù)實高效。
(4)服務(wù)理念:客人是我們的上帝,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(5)質(zhì)量理念:讓客人滿意的產(chǎn)品,是優(yōu)秀的人干出來的。
(6)市場理念:緊盯市場創(chuàng)美譽(yù),一切為客人著想,贏得客人的心,以市場為中心尋求市場商機(jī),人人創(chuàng)造市場。
(7)營銷理念:人人都是營銷員,爭做市場有心人,信譽(yù)至上,產(chǎn)品優(yōu)良。
(8)技術(shù)創(chuàng)新理念:繼承又發(fā)展,創(chuàng)造新市場。
(9)競爭理念:干任何事情都要爭第一,創(chuàng)一流。
(10)品牌理念:創(chuàng)特色品牌,擴(kuò)大市場份額,追求新、奇、特。
企業(yè)的運(yùn)行模式
集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化
未來酒店的發(fā)展,要走集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化的路子。堅持一業(yè)為主,多種經(jīng)營。
企業(yè)的管理模式
堅持宏觀與微觀管理相結(jié)合,實行管理科學(xué)化。
(1)管理法
從全方位的管理,到每個人、每天、每件事、控制、清理。
“日事日畢。日清日高”。
每天的工作每天完成,每天的工作要清理并要每天有所提高。
(2)一個中心
以市場為中心,我們要根據(jù)永遠(yuǎn)在變的市場不斷提高工作目標(biāo)。
圍繞目標(biāo)提高工作質(zhì)量。
(3)掌握三個基本原則
a、循環(huán)原則:凡事要善始善終,都會有一個循環(huán)原則,而且要螺旋上升。
b、比較分析原則:縱向與自己的過去比,橫向與同行業(yè)比,沒有比較就沒有發(fā)展。
c、不斷優(yōu)化的原則:根據(jù)“木桶”理論,找出薄弱項,并及時整改,提高全系統(tǒng)水平。
(4)抓好工作的四個環(huán)節(jié)
工作計劃-工作實施-工作檢查-工作總結(jié)。
(5)解決問題三步法:
a、緊急措施:將出現(xiàn)的問題臨時緊急處理,避免事態(tài)擴(kuò)大或惡化。緊急措施必須果斷有效。
b、過度措施:在對問題服務(wù)與產(chǎn)品的原因充分了解的前提下,采取措施,盡可能挽回造成的損失,并保證同類問題不再發(fā)生。
c、根治措施:針對問題的根源,拿出可操作的措施,能夠從體系上使問題得以根治,消除管理工作中發(fā)生問題的外部環(huán)境。
(6)控制幾個要素:
干什么工作都要考慮:目的--標(biāo)準(zhǔn)--地點--責(zé)任人--進(jìn)度--方法--數(shù)--成本--安全。
我們的形象用語
金海灣您溫馨的家園。
>服務(wù)產(chǎn)品形象用語:
(1)客房:舒適快樂,家的感覺。
(2)餐飲:飽享口福,營養(yǎng)豐富。
(3)康樂:身心受益,歡樂開懷。
(4)婚典:莊重典雅,青春永駐。
(5)服務(wù):文明天使,周到細(xì)微。
我們的工作作風(fēng):
快速反映,雷厲風(fēng)行,立竿見影。
10、我們的格言:
為賓客做一切可能做到的事。
11、我們的優(yōu)勢:
公司依托 金海灣后盾
智慧融合 創(chuàng)新變革
青年先鋒 朝氣蓬勃
團(tuán)隊合作 攜手共進(jìn)
經(jīng)驗成熟 永不自滿
完善設(shè)施 獨領(lǐng)風(fēng)騷
12、我們的信念:
要做就做最好的!
13、我們的追求
我們追求建立在信任和尊重基礎(chǔ)上的開放式管理,在重視不同觀點的包容式的工作環(huán)境下公開交流,讓每一位員工以主人翁的態(tài)度積極參與企業(yè)的運(yùn)作,為企業(yè)與自身的發(fā)展提供機(jī)會。
14、我們的思想政治工作原則
以人為本,全面提高政治、業(yè)務(wù)素質(zhì),培養(yǎng)“四有”新人,堅持集體教育與個別教育,堅持從實際出發(fā)、實事求是,堅持解決思想問題與實際問題,堅持典型引路,以抓正面為主,堅持以教育為主,以懲罰為輔,堅持開展文體活動,寓教于樂。
15、思想警示錄
(1)千方百計地滿足客人的需要,是我們的工作目標(biāo)。
(2)如果我們所做的工作,只要有一件使客人不滿意,那么100-1=0。
(3)愛護(hù)酒店的形象,首先要愛護(hù)自己的形象。
(4)自己的責(zé)任不推,自己的工作不拖,自己的問題不護(hù)。
(5)只要精神不滑坡,辦法總比困難多。
(6)為一線服務(wù),做一線表率。
(7)水是生命之源,節(jié)約點點滴滴。
(8)把別人認(rèn)為絕對辦不到的事辦成。
(9)把別人認(rèn)為正常簡單的事持之以恒地堅持下去。
(10)為客人著想,對客人真誠。
(11)客人永遠(yuǎn)是對的。
(12)批判、創(chuàng)新、完善、提高。
16、時刻提醒
(1)牢記創(chuàng)業(yè)難,守業(yè)更難。我們只要創(chuàng)業(yè),不要守業(yè)。
(2)我們朝著集團(tuán)化的目標(biāo)發(fā)展。
(3)科學(xué)管理,克服隨意性。
(4)優(yōu)質(zhì)服務(wù),第一講質(zhì)量,第二講質(zhì)量,第三還是講質(zhì)量。
(5)對每一個服務(wù)對象都要講信譽(yù)。
(6)管理的關(guān)鍵,要達(dá)到知與行統(tǒng)一。
(7)時刻牢記人的因素第一。
(8)敢于開展批評與自我批評。正確對待自己,正確對待別人。
(9)在成績面前不要沾沾自喜,在失敗面前不要泄氣,失敗是成功之母。
(10)面對競爭激烈的市場,我們要敢想、敢闖、敢干。
(11)對待工作,領(lǐng)導(dǎo)在場與不在場一樣,為客人服務(wù)內(nèi)賓與外賓一樣。
(四)組織行業(yè)達(dá)標(biāo)活動
要緊密結(jié)合行業(yè)特點和企業(yè)實際,以“當(dāng)先進(jìn),找差距”為動力,以提高員工素質(zhì)和企業(yè)文明程度為目標(biāo),以“抓中間,促兩頭”的方法,以“達(dá)標(biāo)+模式+特點=優(yōu)質(zhì)”為要求,緊緊抓住“全行業(yè)、規(guī)范、達(dá)標(biāo)”三個要素,廣泛深入地開展規(guī)范服務(wù)達(dá)標(biāo)活動。達(dá)標(biāo)活動要在培訓(xùn)率、知曉率上下功夫,在執(zhí)行率、滿意率上見成果。要通過組織領(lǐng)導(dǎo)、宣傳發(fā)動、制定標(biāo)準(zhǔn)、全員培訓(xùn)、建立機(jī)制、中途調(diào)查、聽取賓客意見、接受社會監(jiān)督、不斷提高服務(wù)質(zhì)量,并“鞏固、提高、延伸”達(dá)標(biāo)成果,努力創(chuàng)建文明行業(yè)。
(五)抓好日常思想教育
要結(jié)合形勢、任務(wù)和員工的思想實際,學(xué)習(xí)*理論和江總書記“****”的思想,開展愛國主義教育,弘揚(yáng)艱苦創(chuàng)業(yè)精神,加強(qiáng)社會主義道德建設(shè),提高員工的思想道德素質(zhì),樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀,要堅持班組學(xué)習(xí)、干部學(xué)習(xí)、中心組學(xué)習(xí)等一系列的學(xué)習(xí)制度。
(六)運(yùn)用典型推動創(chuàng)建
要善于運(yùn)用普遍號召與典型指導(dǎo)相結(jié)合的“兩次推動”方法,深入部門、班組,發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)和總結(jié)創(chuàng)建活動中先進(jìn)事跡和典型經(jīng)驗,適時地進(jìn)行宣傳推廣,以身邊人、身邊事教育群眾,發(fā)揮先進(jìn)典型的指導(dǎo)、示范和輻射作用,增強(qiáng)群眾建設(shè)社會主義精神文明的信心。
(七)活躍員工文體、生活
經(jīng)常組織員工開展各種健康有益的文化體育活動,以滿足員工的精神文化需求,抓好文體設(shè)施的建設(shè),為員工開展文體活動提供必要的條件。
(八)加強(qiáng)創(chuàng)建督促檢查
酒店每半年要開展一次自查活動,總結(jié)經(jīng)驗,找出不足,積極整改,提出進(jìn)一步加強(qiáng)創(chuàng)建工作的措施。對創(chuàng)建中確有成效的部門、班組給予表揚(yáng)、嘉獎,對創(chuàng)建成效不明顯或發(fā)生嚴(yán)重問題的部門、班組給予批評、幫助,限期整改。酒店的自查結(jié)束,應(yīng)上報上級單位,并做好準(zhǔn)備,接受上級單位每半年一次的創(chuàng)建工作綜合檢查。
(九)建立創(chuàng)建活動檔案
第13篇 酒店管理員工守則
酒店管理員工守則范本
酒店員工守則【1】
第一節(jié) 員工日常管理制度
第一條 上下班走員工通道,并接受保安員的檢查。
第二條 上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。
第三條 確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。
第四條 工作時間不能穿著制服外出購物,不準(zhǔn)吃東西、喝酒,不準(zhǔn)聽收錄機(jī),不準(zhǔn)看電視,不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。
酒店服務(wù)員工守則【2】
第一章 公司介紹(略)
……
第二章 人事聘用
第一條 聘用
1. 招聘原則(略)
2. 招聘程序
**各部門、各頻道公司的人事,統(tǒng)一由控股公司人事部負(fù)責(zé)。
各部門按已制定并審定通過的人力資源預(yù)算與計劃,向人事部提出申請,將需要的人員數(shù)量、標(biāo)準(zhǔn)、條件及職責(zé)、職務(wù)、上班的時間填寫在“聘請員工申請表”上,并經(jīng)行政總裁批準(zhǔn)。
待聘人員經(jīng)人力資源部考核后,推薦給有關(guān)部門,經(jīng)有關(guān)部門主管及經(jīng)理面試后決定是否聘用。
被聘用人員的部門經(jīng)理與人力資源部將共同確定該員工的工資水平、福利待遇、工作職位及考核辦法,并報請行政總裁批準(zhǔn)。
錄用人員必需備齊所有有關(guān)的證件,包括但不限于2寸照片4張、身份證復(fù)印件、戶口本復(fù)印件、近三個月內(nèi)的醫(yī)生體檢證明、學(xué)歷證書復(fù)印件及獲獎證書復(fù)印件、作品復(fù)印件,外地員工還須提供暫住證復(fù)印件等文件,經(jīng)人力資源部驗證,并根據(jù)本員工手冊的規(guī)定與公司簽訂勞動合同,辦理好相關(guān)手續(xù)后,方可正式成為公司的一員。
3. 招聘方式
公司采用公開招聘的方法,包括:
(1)在報紙登招聘廣告;
(2)網(wǎng)上招聘;
(3)委托獵頭公司;
(4)委托顧問公司;
(5)公司內(nèi)部人員推薦介紹。
第二條 人事檔案
1. 員工的人事檔案委托當(dāng)?shù)氐娜瞬攀袌霰９?同時每位員工均有一份內(nèi)部檔案,該檔案屬于公司機(jī)密文件,由人力資源部專人保管。
2. 員工檔案應(yīng)包括如下資料:
(1)求職申請表;
(2)各類有關(guān)證件的復(fù)印本或正本;
(3)照片;
(4)有關(guān)員工的工作表現(xiàn)、評估、出勤率等。
3. 各員工應(yīng)保證所填寫的個人資料的真實性。
4. 員工如有以下情形的變動,需立即通知人力資源部:
(1)住址及電話;
(2)婚姻狀況;
(3)姓名;
(4)被保險的受益人或子女;
(5)遇意外或緊急情況下需知會的人;
(6)您所完成的培訓(xùn)或教育課程。
第三條 教育培訓(xùn)
新員工加入公司時由人力資源部進(jìn)行公司規(guī)章制度的培訓(xùn),之后再由有關(guān)部門進(jìn)行工作崗位培訓(xùn);員工進(jìn)入正常工作崗位后,由部門按照公司總體培訓(xùn)規(guī)劃進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn);所有培訓(xùn)結(jié)束后,必須將培訓(xùn)的有關(guān)證明文件報人力資源部存檔。
第四條 平等就業(yè)
公司對所有應(yīng)聘者和員工提供平等的就業(yè)機(jī)會。
公司保證決不因性別、年齡、種族、膚色、宗教、國籍、殘疾、或退休而歧視任何應(yīng)聘者或員工。
此項原則適用于公司所有人事政策、條款情形及員工應(yīng)享有的權(quán)益。
作為一名員工,若他覺得受到同事或主管的歧視或騷擾,他應(yīng)做的第一步是向其主管反映。
若因某一特殊情形與其主管意見有分歧,不便向他反映,員工應(yīng)直接與人力資源部進(jìn)行溝通。
人力資源部將盡力幫助其解決問題,并為該投訴保密。
有歧視及騷擾他人行為的雇員將有可能被停職或解聘。
第五條 工作環(huán)境
公司努力為員工營造一個有益于健康和安全的工作環(huán)境,并為此制定相關(guān)安全規(guī)定及提供必要的工作條件。
同時,健康與安全也是員工工作表現(xiàn)的重要方面。
每個員工有義務(wù)了解工作中的安全程序和安全規(guī)定并予以切實遵守。
非法吸毒及酗酒不單影響吸食者本人的健康與安全,同時也會危害我們良好的工作環(huán)境,以至于危害其它員工的健康與安全。
因此,公司有權(quán)利對這一行為加以制止,并且在必要時有權(quán)利要求被懷疑者進(jìn)行測試以證明其是否有濫用毒及酒精的行為。
第六條 試用期
每個人都希望自己是公司的長期員工,公司也同樣如此。
員工和公司都需要時間互相了解。
(1)所有員工從入職之日起,均需約定試用期,以便雙方可以衡量彼此是否適合此工作崗位。
根據(jù)新員工的表現(xiàn),試用期可以適當(dāng)縮短。
(2)試用期內(nèi),雇傭雙方均可隨時提出解除勞動關(guān)系。
員工工資將按實際工作日計算(3)新員工的轉(zhuǎn)正取決于其工作態(tài)度、業(yè)務(wù)知識和工作表現(xiàn)。
(4)員工試用期依據(jù)合約期的長短而定,最短不能短于1個月,最長不能長于6個月。
(5)員工入職之日,其直接主管會接到人事部發(fā)的“試用期評估表”。
主管人員應(yīng)按月與員工一起填寫試用期評估表,并在試用期滿前1周交到人事部。
(6)主管人員須與員工一起討論其工作態(tài)度、工作表現(xiàn)。
員工、有關(guān)直接主管須在評估報告上簽字。
(7)通過考核,員工將得到書面的通知,告知其已成為正式的員工和工資變動情況。
(8)如員工不能達(dá)到工作要求,部門不能接受其成為正式員工,主管人員應(yīng)至少提前1周通知人事部,由人事部和部門主管商定是否解除勞動關(guān)系或延長試用期。
此類決定需經(jīng)總裁批準(zhǔn)。
(9)試用期滿前,員工應(yīng)提交試用期工作總結(jié)和轉(zhuǎn)正申請報告。
(10)員工工作總結(jié)、轉(zhuǎn)正申請報告和試用期評估表統(tǒng)一由人事部放入員工個人資料庫存檔。
第七條 體檢
員工在入職前必須進(jìn)行身體檢查,體檢費用待員工通過試用期后由公司統(tǒng)一報銷。
公司有權(quán)不錄用體檢不合格的候選人。
對體檢合格的候選人,公司將為其辦理錄用手續(xù)。
體檢應(yīng)在公司或外企服務(wù)總公司指定的醫(yī)院進(jìn)行。
公司每年定期組織員工體檢,體檢費用由公司負(fù)擔(dān)。
員工不得拒絕公司組織的體檢。
公司將對體檢結(jié)果保密。
第八條 入職程序
經(jīng)人事部及有關(guān)部門面試合格并書面確認(rèn)的新員工,統(tǒng)一由人事部根據(jù)部門的需要通知其入職時間。
新員工入職前,人事部應(yīng)書面通知總裁和行政總裁、總裁辦、財務(wù)部、行政部及用人部門,以便事先準(zhǔn)備。
新員工入職前應(yīng)準(zhǔn)備齊個人資料,包括:2寸照片4張、身份證復(fù)印件、戶口本復(fù)印件、學(xué)歷證書復(fù)印件及獲獎證書復(fù)印件、作品復(fù)印件,外地員工還須提供暫住證復(fù)印件,入職時,一并將上述資料交到人事部。
新員工正式上崗前應(yīng)首先簽訂勞動協(xié)議書或勞動合同書,并必須在轉(zhuǎn)正后一個月內(nèi)將個人檔案及社會保險轉(zhuǎn)至公司人事部或北京外企服務(wù)集團(tuán)有限公司。
新員工入職,第一天須到人事部報到,由人事部安排對其進(jìn)行入職培訓(xùn)。
新員工須到行政部領(lǐng)取工作證及其他辦公用品。
用人部門應(yīng)按照本部門的工作職責(zé)及工作程序?qū)π聠T工進(jìn)行培訓(xùn)及教育,以確保新員工盡快達(dá)到公司各項要求。
入職培訓(xùn)
入職培訓(xùn)的目的是幫助新員工適應(yīng)新環(huán)境,熟悉新的工作,以便使新員工:
(1)了解他們在***的工作發(fā)揮著很重要的作用;
(2)了解***的文化背景及經(jīng)營思想和宗旨;
(3)盡快適應(yīng)***的管理;
(4)盡量縮短適應(yīng)期,并盡快勝任工作;
總裁辦人事部負(fù)責(zé)計劃、協(xié)調(diào)入職培訓(xùn),公關(guān)部、行政部及各部門協(xié)助實施。
員工應(yīng)在加入**的第一天接受入職培訓(xùn)。
入職培訓(xùn)包括以下幾個方面:
(1)介紹***的文化背景及經(jīng)營思想和宗旨;
(2)介紹公司的情況;
(3)培訓(xùn)與事業(yè)發(fā)展機(jī)會;
(4)公司人事制度及各項規(guī)章制度、簽訂勞動合同/勞動協(xié)議;
(5)試用期與年度績效評估程序;
(6)薪酬與福利;
(7)公司行政規(guī)定及各種行文要求、發(fā)放胸卡;
(8)參觀公司及介紹各部門;
(9)考核;
(10)入職培訓(xùn)還應(yīng)包括部門培訓(xùn)。
入職培訓(xùn)結(jié)束后,新員工需在入職培訓(xùn)檢查表上簽名,與考核結(jié)果一并由人事部存檔。
讓新員工在入職第一天結(jié)束后感到自己有所收獲是很重要的!
第九條 勞動合同的解除與終止
一、 辭職
員工在合同期內(nèi)提出辭職(不包括試用期),需提前一個月向部門領(lǐng)導(dǎo)呈交書面辭職報告,否則需向公司賠償一個月工資作為代通知金。
接到員工辭職報告后,部門主管需與員工談話,問明辭職原因,如該員工很值得勸留,應(yīng)盡一切努力做工作留住。
如員工辭職不可避免,部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)根據(jù)部門工作情況決定最后工作日期。
辭職報告需經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)簽字后,交人事部存檔。
解除勞動關(guān)系時,如牽涉到賠償事宜,應(yīng)嚴(yán)格依照合同或相關(guān)協(xié)議執(zhí)行。
辭職員工辦理離職手續(xù)前,必須歸還所有公司財物,如有遺失或人為損壞,要照價賠償。
辭職員工得到部門批準(zhǔn),結(jié)束最后一天工作后,應(yīng)到人事部領(lǐng)取離職通知單及離職程序表,按照離職程序表的程序辦理離職手續(xù)。
辭職員工如人事檔案存放在公司的集體戶內(nèi),需在離職后一個月內(nèi)轉(zhuǎn)移個人檔案和所有社會保險,否則,公司有權(quán)將個人檔案轉(zhuǎn)至戶口所在街道,由此引起的一切后果,由員工個人承擔(dān)。
辭職員工最后一個月的工資以現(xiàn)金形式發(fā)放。
二、 解聘
公司最大限度地為員工提供工作保障。
凡依據(jù)勞動合同或協(xié)議的有關(guān)規(guī)定,欲解聘員 n 工,必須向總裁辦及人事部提交有力證據(jù)。
經(jīng)人事部調(diào)查核實后,報總裁批準(zhǔn)。
只有在以下情況下才能解聘員工:
(1)員工表現(xiàn)一直達(dá)不到工作標(biāo)準(zhǔn);
(2)多次或嚴(yán)重違反公司的規(guī)章制度;
(3)連續(xù)曠工2天以上或一年累計曠工3天以上;
(4)由于經(jīng)營或經(jīng)濟(jì)原因,不得不裁減人員。
人事部將按國家有關(guān)規(guī)定及勞動合同或協(xié)議中的有關(guān)條款解除勞動關(guān)系。
部門主管須向總裁辦及人事部提供有力的違紀(jì)證據(jù)。
人事部將調(diào)查情況,并向總裁匯報。
人事部將按國家有關(guān)規(guī)定及勞動合同或協(xié)議中的有關(guān)條款解除勞動關(guān)系。
人事部將與員工進(jìn)行離職面談。
員工辦理離職手續(xù)前,必須歸還所有公司財物,如有遺失或人為損壞,要照價賠償。
員工得到部門批準(zhǔn),結(jié)束最后一天工作后,應(yīng)到人事部領(lǐng)取離職通知單及離職程序表,按照離職程序表的程序辦理離職手續(xù)。
離職員工最后一個月的工資以現(xiàn)金形式發(fā)放。
離職員工如人事檔案存放在公司的集體戶內(nèi),需在離職后一個月內(nèi)轉(zhuǎn)移個人檔案和所有社會保險,否則,公司有權(quán)將個人檔案轉(zhuǎn)至戶口所在街道,由此引起的一切后果,由員工個人承擔(dān)。
三、離職面談
離職面談的目的是為了了解員工的離職原因,以便公司不斷改進(jìn)導(dǎo)致員工離職的不足方面,從而降低人員流失。
各部門主管人員和人事部將對離職員工進(jìn)行離職面談。
離職面談可以通過談話方式進(jìn)行,也可以通過問卷調(diào)查的方式進(jìn)行。
進(jìn)行離職面談時,應(yīng)盡量問明離職原因。
離職面談問卷將保留在員工的個人資料庫中。
第三章 考勤制度
第一條 工作時間
良好的出勤情況是公司高效運(yùn)行的保證。
為了保持團(tuán)隊合作及互相信任的工作環(huán)境,每個員工都應(yīng)準(zhǔn)時上下班,以完成各自分配的工作。
執(zhí)行定時工作制的員工每周工作五天,每天工作8小時(午飯時間除外)。
工作時間為上午9:00-下午5:30。
執(zhí)行不定時工作制的員工,在保證完成工作任務(wù)的情況下,由部門自行安排休息和休假,休假須按公司請休假制度辦理。
執(zhí)行定時工作制的員工上下班應(yīng)在部門簽到、簽退,部門直接主管負(fù)責(zé)監(jiān)督員工的日常出勤情況,對于遲到員工須問明原因。
簽到表和考勤表應(yīng)在每月底由部門直接主管簽字確認(rèn)后報人事部。
員工晚于規(guī)定上班時間上班的,視為遲到;在規(guī)定下班時間之前下班的,視為早退。
每次遲到或早退2小時以上,24小時內(nèi)未履行請假手續(xù)的,按曠工處理。
一個月內(nèi)累計遲到或早退5次以上,按曠工一次處理。
遲到、早退是違反勞動紀(jì)律的行為,應(yīng)在季度和年度考核中反映。
第二條 法定假日
所有定時工作制員工都可享受國家賦予的10天法定帶薪假期。
以下為法定假期安排:
(1)元旦 1天
(2)春節(jié) 3天
(3)勞動節(jié) 3天
(4)國慶節(jié) 3天
法定假期工作時加班工資的發(fā)放根據(jù)公司運(yùn)營需要,如定時工作制的員工在國家法定假期工作,其工資的發(fā)放將按照加班規(guī)定中的政策執(zhí)行。
此政策只適用所有執(zhí)行定時工作制的員工。
第三條 年 假
1. 年假規(guī)定
所有正式員工根據(jù)其級別享受不同天數(shù)的帶薪年假。
員工年假可一次性集中享受,亦可分散享受。
分散享受時,最小單位為一天。
員工為公司服務(wù)滿12個月后方可享受年假。
在休假前,須按請假制度事先申請,得到批準(zhǔn)后方可休假。
員工的年假應(yīng)在獲得年假之日起一年內(nèi)休完。
對于已提出辭職的員工,如有剩余年假的,可用年假縮短最后工作日的期限,但必須得到部門主管的批準(zhǔn)。
只有在終止/解除勞動合同時,未休的年假才可折算成工資。
2. 請假程序
員工休年假,須提前2周申請,填寫請假申請表,交部門主管批準(zhǔn)。
如確系因工作需要不能安排休假,部門主管須向員工講明情況,說明原因,待工作許可時盡量安排員工休假。
主管級以上人員休年假,須向總裁申請,由總裁批準(zhǔn)后方可休假。
員工休假期間,如公司因業(yè)務(wù)需要,要求員工回來上班,員工必須在公司要求的時間
內(nèi)回公司報到。
如有特殊原因無法回公司報到,須在公司要求的時間內(nèi)致電公司,講明原因。
否則,按礦工處理。
3. 旅游安排
員工休年假期間,公司指定旅行社及旅行線路安排員工隨團(tuán)旅游,團(tuán)費由公司負(fù)擔(dān)。
如員工自行安排,公司將不負(fù)擔(dān)任何費用。
員工報銷旅游費用需提供正式發(fā)票。
第四條 事 假
1.事假規(guī)定
闡明執(zhí)行定時工作制員工在何種情況下可以享受帶薪事假及無薪事假。
以下情況可允許員工申請帶薪事假:
(1)經(jīng)公司批準(zhǔn),參加與工作有關(guān)的培訓(xùn)或深造。
(2)因國家征用土地,房管部門維修房屋,員工可持有關(guān)證明請假,但一年內(nèi)不得超過二次。
(3)學(xué)校開家長會,員工可憑學(xué)校家長會通知請假。
除上述情況以外的事假,均為無薪事假。
請假期間將扣除當(dāng)日工資。
2. 請假程序
(1)員工休事假,須提前3天申請,填寫請假申請表,交部門主管批準(zhǔn)后,方可休假。
(2)如遇緊急情況,不能事先請假,員工須在工作開始后1小時內(nèi),由本人電話通知其直接主管,講明情況,待主管同意后,方可休假。
休假后,再補(bǔ)辦請假手續(xù)。
(3)員工休假期間,如公司因業(yè)務(wù)需要,要求員工回來上班,員工必須在公司要求的時間內(nèi)回公司報到。
如有特殊原因無法回公司報到,須在公司要求的時間內(nèi)致電公司,講明原因。
否則,按礦工處理。
第五條 病 假
1.病假規(guī)定
員工在每一合同年內(nèi)可享受12天的有薪病假,平均每月一天。
有薪病假不可累計使用,未休的有薪病假不能以其他方式補(bǔ)償。
可用年假代替病假以保證全勤。
如果員工感到不適,應(yīng)到公司或外企服務(wù)總公司指定的醫(yī)院就診。
如果是急診,員工可到附近的醫(yī)院就診。
急診假一次不可超過3天,不可連續(xù)。
急診證明需有急診章。
員工每休一天病假(有薪病假除外)將扣除當(dāng)日工資50%。
2.請假程序
(1)員工生病不能到公司來上班,須盡早電話通知其主管。
如本人不能通知,可由其家人代通知。
(2)員工病休三天以內(nèi),病愈上班后,應(yīng)填寫請假申請表,并附病假條;病休超過三天,應(yīng)由其家人將指定醫(yī)院開具的病假條交到公司人事部或郵寄至公司人事部,病愈上班后補(bǔ)填請假申請表。
(3)病假條必須出自公司或外企服務(wù)總公司指定的醫(yī)院,若為急診,要有急診章。
第六條 婚 假
1.按照勞動法的規(guī)定,每個正式員工都可享受全薪婚假,具體規(guī)定如下:
(1)早婚――凡達(dá)到法定結(jié)婚年齡(男方22歲,女方20歲)的員工都可享受3天婚假。
(2)晚婚――凡達(dá)到晚婚年齡(男方25歲以上,女方23歲以上)的員工都享有3天婚假及7天連續(xù)日歷天獎勵假。
(3)婚假須在結(jié)婚登記之日起12個月內(nèi)休完。
(4)婚假不可折合成現(xiàn)金。
2.請假程序
(1)員工休婚假,須提前2周申請,填寫請假申請表,并附結(jié)婚證書復(fù)印件。
(2)按照國家規(guī)定,婚假須在結(jié)婚登記之日起12個月內(nèi)休完。
第七條 妊娠及計劃生育假
具體規(guī)定如下:
每個已懷孕的女員工可享受15天的產(chǎn)前假,產(chǎn)前假可挪至產(chǎn)后一起休。
已婚女員工在婚后第一次自然流產(chǎn)/人工流產(chǎn),可享受15天的計劃生育假。
二次
流產(chǎn)將按病假處理。
已婚女員工自然流產(chǎn)按醫(yī)囑休假,按產(chǎn)假待遇。
員工須在公司或外企服務(wù)總公司指定的醫(yī)院進(jìn)行常規(guī)懷孕檢查。
女員工產(chǎn)假期間享受產(chǎn)假工資,產(chǎn)假工資將不低于國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
第八條 產(chǎn)假及護(hù)理假
1.每位女員工可依法享受產(chǎn)假
(1)早育――每位不滿24周歲的已婚女員工在生育第一胎時可享受90天的產(chǎn)假。
(2)晚育――每位滿24歲及以上的已婚女員工在生育第一胎時,可享受共120天的產(chǎn)假,其中包括30天的晚育獎勵假。
(3)晚育獎勵假中的15天,如女方不休,可由女方單位出具證明給男方使用,作為男方的護(hù)理假。
(4)難產(chǎn)或剖腹產(chǎn)的員工另增加產(chǎn)假15天。
多胞胎生育的,每多生育一個嬰兒,增加產(chǎn)假15天。
(5)女員工產(chǎn)前常規(guī)檢查按正常出勤計算。
(6)公司按醫(yī)藥費報銷規(guī)定報銷女員工生產(chǎn)住院費及醫(yī)藥費。
2.妻子生產(chǎn)其間,男員工可享受護(hù)理假
(1)滿24周歲以后生育的婦女可享受30天的晚育假,其中15天如女方不休,可由男方享受,作為生育護(hù)理假。
(2)在公司工作滿一年的男員工才能享受護(hù)理假。
(3)凡申請護(hù)理假的男員工應(yīng)提前2周申請,并將女方單位開具的未休假證明及出生證明附在請假申請表后。
3.產(chǎn)假/護(hù)理假期間的待遇
(1)員工在休產(chǎn)假期間,扣除工資60%。
(2)因工作需要,未享受晚育假的女員工將多發(fā)一個月的工資作為獎勵。
4. 請假程序
(1)已婚女員工被確認(rèn)懷孕以后,須盡快向其部門和人事部提交預(yù)產(chǎn)期的醫(yī)院證明。
(2)產(chǎn)假申請表至少應(yīng)在員工開始休產(chǎn)假前一周由員工或其親屬交到部門。
(3)嬰兒出生一周內(nèi),員工家屬應(yīng)將確切的生產(chǎn)日期通知人事部,人事部將告知其享受產(chǎn)假的天數(shù)及上班日期。
(4)員工上班后,應(yīng)向人事部提交出生證明復(fù)印件。
第九條 喪 假
員工如遇直系親屬(父母、配偶、子女及配偶的父母)去世,可享受3天全薪假期。
員工如遇旁系親屬(祖父母、兄弟姊妹及配偶的祖父母、兄弟姊妹)去世,可享受1天全薪假期。
請假程序:
(1)如員工未能在休假前提出申請,應(yīng)在公司上班后一小時內(nèi)電話通知部門主管,回來上班后補(bǔ)辦請假手續(xù)。
(2)有關(guān)證明應(yīng)附在請假申請表后。
第四章 員工的工資及福利待遇
第一條 工 資
1. 工資結(jié)構(gòu)
員工的月收入包括基本工資及國家和地方政府規(guī)定的以及甲方提供的各項工資性質(zhì)及非工資性質(zhì)的津貼和補(bǔ)貼。
2. 工資發(fā)放
公司每月6號以銀行轉(zhuǎn)賬形式發(fā)放工資。
離職員工最后一個月的工資將以現(xiàn)金的形式發(fā)放。
3. 日工資的計算
(1)執(zhí)行定時工作制的員工的日工資按以下公式計算:
日工資=月收入總額/20.92天;
小時工資=日工資/8小時。
(2)對于新入職/辭職/有工資變動的員工,月工資的計算按以下公式計算:
日工資*工作天數(shù)。
4.加班費發(fā)放
(1)執(zhí)行定時工作制的員工每周工作五天,每天工作8小時 (午飯時間除外)。
一般情況下,不鼓勵員工加班。
確因工作需要加班時,員工每天加班不得超過3小時,每月加班不得超過36小時。
(2)執(zhí)行不定時工作制的員工,不享受加班費。
(3)員工確因工作需要加班,須經(jīng)部門直接主管批準(zhǔn),在加班工資申請表上簽字確認(rèn)后,報人事部。
否則,不視為加班。
(4)員工工作日加班或節(jié)假日加班,按加班時間給予相應(yīng)的倒休或加班工資。
(5)加班時間以小時為單位。
(6)加班費的發(fā)放按國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
平日加班:發(fā)放其基本工資150%的加班工資;
休息日加班:發(fā)放其基本工資200%的加班工資;
法定節(jié)假日加班:發(fā)放其基本工資300%的加班工資。
(7)加班費的發(fā)放按國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行并將在員工的月工資中發(fā)放。
第二條 社會保險
保持員工福利計劃是公司的目標(biāo),這個福利計劃將為員工提供合理的保障措施,并提供足夠的休息時間。
公司宗旨是提供一項能和其他大型公司相競爭的福利方案和計劃。
我們相信良好的福利方案有助于吸引和保留稱職的員工,并能激發(fā)員工的工作積極性。
公司將根據(jù)勞動法及當(dāng)?shù)卣囊?guī)定,為員工提供各項社會保險。
第三條 醫(yī)療
員工患病應(yīng)到公司指定的醫(yī)院或外企服務(wù)總公司指定的醫(yī)院就醫(yī)。
如果是急診,員工可到附近的醫(yī)院就診。
急診假一次不可超過3天,不可連續(xù)。
急診證明需有急診章。
公司將按員工的職位以及在公司工作的年限按比例報銷員工日常醫(yī)療費用,具體條款在員工合同或協(xié)議中規(guī)定。
第四條 差旅補(bǔ)貼
請參閱:《內(nèi)部財務(wù)守則》
第五條 交際應(yīng)酬費
請參閱:《內(nèi)部財務(wù)守則》
第五章 工作參與
公司努力建立一個全員參與的管理體制,以使每位員工都有機(jī)會參與公司的管理,展示自己的才華。
同時也努力建立良好的公司與員工之間的關(guān)系,以利于公司的順利發(fā)展,公司要使員工了解以下幾點:
第一條 員工內(nèi)部溝通
公司會不斷向員工傳遞有關(guān)公司的信息,包括公司的進(jìn)展、文化和公司向員工提供的機(jī)會等。
員工可以通過各種公司的通告、文件及各自的主管等獲得這些信息。
公告欄是一個傳播信息的媒介,公告欄上任何信息的公布均應(yīng)有本部門經(jīng)理的許可。
第二條 員工投訴
在工作中,各部門內(nèi)部及相互之間會有各種投訴,投訴的目的應(yīng)在于改進(jìn)工作。
凡屬正常和確實的投訴,將受到相關(guān)部門的妥善處理。
而非正常及無實的投訴以及匿名投訴將不會被受理。
投訴應(yīng)遵照以下的原則:
(1)有關(guān)各部門之間的工作投訴,應(yīng)首先投訴到本部門經(jīng)理處,經(jīng)本部門經(jīng)理與相關(guān)部門經(jīng)理協(xié)商及采取適當(dāng)措施后,仍不能解決的,可由本部門經(jīng)理向共同主管的公司高層領(lǐng)導(dǎo)投訴;
(2)有關(guān)員工個人的投訴,應(yīng)先到該員工的主管處投訴,不能解決的,再向更高一層的管理人員投訴,但同時應(yīng)告知其直接主管;
(3)投訴的原則為“對事而不對人”。
第三條 員工義務(wù)
員工有責(zé)任做好每一項本職工作及公司交辦的其它工作。
熟悉、理解、遵守公司的各項規(guī)章制度。
努力提高工作能力和業(yè)務(wù)水平。
和睦開朗地與他人合作,注重團(tuán)隊精神,協(xié)力于公司的發(fā)展。
具有作為公司職工的榮譽(yù)感,維護(hù)公司的信譽(yù)。
服從上級指示,尊重他人人格。
員工主管有責(zé)任幫助其下屬開展工作及支持其個人發(fā)展。
第四條 工作上的差錯
每個人都會偶爾犯錯誤。
員工非故意犯錯誤可以得到原諒和改正機(jī)會,但同一錯誤不允許再犯;
出現(xiàn)錯誤應(yīng)及時改正并向主管匯報,情節(jié)較重的應(yīng)作出書面檢查;隱瞞錯誤是更嚴(yán)重的錯誤,公司絕不姑息。
第五條 發(fā)展機(jī)會
公司擬定內(nèi)部招聘的職位,由人力資源部在公司內(nèi)公布。
任何有興趣的員工都有資格競?cè)」镜目杖薄?/p>
每位員工都有公平、合理的發(fā)展機(jī)會。
第六章 知識產(chǎn)權(quán)及商業(yè)機(jī)密
第一條 商業(yè)秘密
公司用于經(jīng)營的、已獲得專利或未獲得專利的技術(shù)性或非技術(shù)性資料均系公司的商業(yè)秘密或保密資料(以下合稱商業(yè)秘密),是公司的財產(chǎn)。
上述商業(yè)秘密包括(但不限于):材料、工具、設(shè)備、設(shè)計、工藝、公式、項目、產(chǎn)品、成本、財務(wù)數(shù)據(jù)、推銷計劃、報表、客戶和供應(yīng)商名單或商業(yè)預(yù)測。
第二條 保密制度
除因公司的經(jīng)營以外,員工不得透露或使用商業(yè)秘密。
在員工受雇期間和之后,未得公司的事先書面批準(zhǔn),員工不得直接或間接向任何人透露或提供任何商業(yè)秘密,或在公司以外使用任何商業(yè)秘密。
在任何情況下,員工應(yīng)保護(hù)任何商業(yè)秘密,防止任何無關(guān)的人員知曉或獲得商業(yè)秘密。
員工在受委托保管商業(yè)秘密時,應(yīng)盡最大努力保管受托的商業(yè)秘密。
在員工離職后,員工應(yīng)交出掌握或控制的有關(guān)公司經(jīng)營的所有材料,包括個人筆記和復(fù)印資料。
在未經(jīng)事先書面同意前,員工應(yīng)防止非相關(guān)人員進(jìn)入任何正在使用相關(guān)技術(shù)的工作場所。
員工在受雇期間獨自或共同完成的任何設(shè)想、專利計劃、實施項目、發(fā)明創(chuàng)造及改進(jìn)等,無論是否已公布,都是公司的財產(chǎn)。
第七章 獎懲制度
第一條 獎勵范圍
1.為改革公司經(jīng)營管理,積極提出合理化建議,使公司取得顯著效益。
2.在工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績,受到公司表揚(yáng)。
3.及時妥善處理好突發(fā)性或影響較大的事件,使公司形象免受損害。
4.遵守工作時間,出滿勤,工作效率高,表現(xiàn)突出。
第二條 獎勵形式
1.口頭表彰;
2.年終績效考評,年終獎發(fā)放;
3.晉升;
4.其他。
第三條 處罰范圍
1.以下情況均屬違紀(jì),公司將視情節(jié)輕重給予不同形式的處罰。
2.以下提及的違紀(jì)范圍僅作指導(dǎo),所列不全,任何有損公司形象、利益、運(yùn)作、管理的行為舉動均將被視為違紀(jì)。
(1)無正當(dāng)理由遲到;
(2)上班時不佩帶員工工作證;
(3)儀容不端,在工作場所內(nèi)亂拋雜物;
(4)工作時間內(nèi)交頭接耳、聚眾聊天、打瞌睡或睡覺;
(5)工作時間內(nèi)未經(jīng)同意擅自離崗;
(6)在工作場所或其他禁煙區(qū)內(nèi)吸煙;
(7)工作時間看與工作無關(guān)的書刊、干私事、打牌、下棋、玩電子游戲等;
(8)因工作不當(dāng)而造成公司、客戶或同事的財產(chǎn)損失;
(9)未按規(guī)定提前請假而不來上班;
(10)得到通知,但無正當(dāng)理由拒絕加班;
(11)提供假證明、假履歷、假學(xué)歷或*發(fā)票及其他不誠實和欺騙行為;
(12)在工作時醉酒或帶有醉態(tài);
(13)對違紀(jì)現(xiàn)象不制止、不上報,有包庇行為;
(14)工作中不服從分配,頂撞上級;
(15)拒絕接受公司規(guī)定的定期體檢;
(16)擅自調(diào)班、替班或調(diào)動工作部門;
(17)曠工;
(18)偷竊、盜用、損壞公司、客戶或員工的財物;
(19)消極怠工;
(20)挑起上級或同事間爭端或進(jìn)行打擊報復(fù);
(21)在工作場所內(nèi)打架、斗毆;
(22)泄漏公司機(jī)密;
(23)以任何形式偽造公司記錄或文件;
(24)私自收受或向客戶或同事索取任何有價物品、錢財;
(25)玩忽職守,違反操作規(guī)程,造成設(shè)備損壞等事故;
(26)私配辦公室及文件柜等公共區(qū)域鑰匙;
(27)對同事或上級進(jìn)行威脅;
(28)觸犯國家有關(guān)法律;
(29)兼職,為除本公司以外的公司或單位工作;
(30)擅自將公司內(nèi)部文件復(fù)印留底,作本公司業(yè)務(wù)以外之用;
(31)嚴(yán)重失職、營私舞弊,對公司利益造成損害;
(32)其他一切會損害公司、客戶、同事及業(yè)務(wù)關(guān)系的行為,以及一切會引起公司、客戶及同事不良反應(yīng)的行為。
第四條 處罰辦法
1.經(jīng)濟(jì)處罰:賠償經(jīng)濟(jì)損失、罰款、降薪;
2.行政處罰:口頭警告、書面警告、留用察看、辭退;
3.經(jīng)濟(jì)處罰和行政處罰合并使用。
第14篇 某某酒店薪酬管理方法
酒店制定薪酬管理是為了合理管理酒店員工以促進(jìn)酒店的發(fā)展,下面企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理了某酒店薪酬管理方法,供各位閱讀。
第一章總則
為貫徹酒店經(jīng)營治理思路,完善薪酬福利體系,特制定本治理辦法。
本辦法中所指的“薪酬”包括工資與福利。其中“工資”是員工每月根據(jù)崗位標(biāo)準(zhǔn)、部門內(nèi)部治理和員工行為準(zhǔn)則、部門經(jīng)營效益所得的勞動報酬的稅前總額;“福利”是為充分調(diào)動員工積極性、解決員工后顧之憂所提供的除工資以外的相關(guān)待遇。
薪酬治理的基本原則是:以崗位要求制訂工資標(biāo)準(zhǔn),以工作績效實行差別治理。
第二章工資結(jié)構(gòu)
一、基本組成
員工的工資總額由以下部分組成:崗位工資、技能工資、質(zhì)量獎、效益工資和相關(guān)補(bǔ)貼。崗位工資是根據(jù)酒店各崗位的標(biāo)準(zhǔn)與責(zé)任設(shè)置的一項固定工資;技能工資是根據(jù)各個員工的能力與貢獻(xiàn)大小設(shè)置的一項激勵性工資,體現(xiàn)員工的技能差別與提升程度;質(zhì)量獎是根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)和行為準(zhǔn)則所設(shè)置的一項績效工資,與月度考核、日常獎懲掛鉤;效益工資是根據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)績和部門業(yè)績所確定的工資,與大廈整體效益、部門業(yè)績掛鉤。
二、技能工資
技能工資體現(xiàn)各崗位員工的技術(shù)差別與熟練程度,與員工的加薪晉級掛鉤,員工技能等級的評定將結(jié)合技術(shù)等級考核、比武大賽情況而確定,它著重體現(xiàn)員工的技能。具體見員工技能等級考核制度。
三、質(zhì)量獎
根據(jù)員工崗位責(zé)任、內(nèi)部治理狀況、工作標(biāo)準(zhǔn)、月度工作業(yè)績、綜合表現(xiàn)等設(shè)置質(zhì)量獎,它著重體現(xiàn)員工的工作態(tài)度與責(zé)任心,與月度績效考核、日常獎懲掛鉤。
部門經(jīng)理以上人員每月開展一次治理評審;主管以下人員每月考核一次,外聘人員、試用期員工的考核辦法按同等級的內(nèi)聘人員的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,實習(xí)生的考核標(biāo)準(zhǔn)按員工級標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。具體見績效考核治理制度。
四、效益工資
根據(jù)整體經(jīng)營效益和部門業(yè)績設(shè)置效益工資,效益工資與各部門的經(jīng)營治理責(zé)任書緊密掛鉤。根據(jù)各部門的業(yè)務(wù)劃分以及對經(jīng)營指標(biāo)的貢獻(xiàn)大小,效益工資基數(shù)分一線和二線分層次、按級別設(shè)置(見附件),其分配辦法是以總額的形式撥到各部門,由各部門根據(jù)員工的貢獻(xiàn)大小來確定,具體如下:
1、確定月度效益工資應(yīng)發(fā)總額
將編制內(nèi)的所有人員的效益工資相加,其和為效益工資應(yīng)發(fā)總額。
2、確定部門效益工資實發(fā)總額
根據(jù)經(jīng)營指標(biāo)考核辦法,對應(yīng)發(fā)總額作出相應(yīng)的增減。部門缺編時,將缺編人員的工資總額撥發(fā)給部門;部門超編時,將超編人員的工資總額從應(yīng)發(fā)總額中扣除。
為避免因主觀原因造成計劃的過度失控,合理協(xié)調(diào)各部門的效益工資總額,當(dāng)部門業(yè)績在因無法預(yù)料的客觀情況和個人主觀過度失控造成業(yè)績變化過大時,可根據(jù)實際情況調(diào)整效益工資總額,具體由部門提出調(diào)整方案,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
3、部門內(nèi)員工效益工資的分配
由各部門根據(jù)崗位責(zé)任和部門分工制定效益工資分配制度,經(jīng)人力資源部、財務(wù)部審核,總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
五、相關(guān)補(bǔ)貼
設(shè)以下兩種補(bǔ)貼:
夜班津貼:凡在晚上值夜班,24:00以后下班、或第二天早6:00以后下班的員工(含季節(jié)工和實習(xí)生),享受天天2元的夜班津貼。
店齡補(bǔ)貼:以時間為單位,每滿一年補(bǔ)貼10元。
第三章工資確定與調(diào)整
根據(jù)不同崗位、工種、對個人能力的要求和發(fā)揮因素,實行等級工資制,各崗位的工資級別標(biāo)準(zhǔn)見工資等級表。
新員工入職前,根據(jù)工資等級表,用人部門與其共同商討對轉(zhuǎn)正工資
達(dá)成初步意向,其中試用發(fā)轉(zhuǎn)正工資的80%,報人力資源部審核、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。雙方對轉(zhuǎn)正工資所達(dá)成的初步意向不作為轉(zhuǎn)正工資的依據(jù),只作為參考。試用期三個月,試用期滿,用人部門應(yīng)根據(jù)試用情況在給定的級別范圍內(nèi)確定其定級工資,如定級工資與轉(zhuǎn)正工資所達(dá)成的初步意向一致,報人力資源部審核備案后執(zhí)行,如因非凡情況確需突破給定工資范圍的,需事先報人力資源部審核,并經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。
根據(jù)獎優(yōu)罰劣,貢獻(xiàn)為主,效率優(yōu)先的原則隨時對員工工資進(jìn)行調(diào)整,員工工資上浮或下調(diào),原則上一年不超過三次,一次不超過兩級。如因非凡情況確需超過范圍的,需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。員工因職務(wù)變動或內(nèi)部調(diào)動引起的工資調(diào)整,由用人部門填寫《人事變動表》,并會同人力資源部提出工資級別調(diào)整建議,報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。
第四章工資結(jié)算
于每月10日前將上月稅后的崗位工資和技能工資總額存入個人銀行帳戶,遇節(jié)假日順延;效益工資和質(zhì)量獎以現(xiàn)金的形式發(fā)放。員工可在三日內(nèi)查詢,如有疑問,請及時與人力資源部聯(lián)系。
根據(jù)酒店的行業(yè)性質(zhì),實行輪休制,員工可在季度內(nèi)跨月調(diào)休,但不能跨季度調(diào)休,各部門必須根據(jù)經(jīng)營治理情況作好每月排班表并認(rèn)真審核,季度內(nèi)可調(diào)休的,一律調(diào)休。如經(jīng)部門經(jīng)理審核確因工作需要不能調(diào)休的,以加班工資的形式支付加班工資。人力資源部每月審核、檢查部門加班匯總情況,于季度末累計計算本季度加班費,于下季度第一個月隨工資一次性發(fā)放,非凡情況除外。
員工遲到早退的扣款辦法按《獎懲細(xì)則》執(zhí)行。
曠工
曠工1天=事假3天,以此類推。一月連續(xù)或累計曠工3天(含)以上,視為員工個人自動解除勞動關(guān)系,大廈不支付任何費用。
離職結(jié)算:離職工資自批準(zhǔn)員工離職之日起開始凍結(jié),待員工辦好工作交接和離職手續(xù)后方可發(fā)放。離職的員工需在規(guī)定日期內(nèi)辦理離店清退的手續(xù),逾期未辦理且未事先聲明原因者,一律按曠工處理,如因未辦理離店清退手續(xù)造成經(jīng)損失的,由員工本人承擔(dān),從工資中扣除。凡被開除的員工,除接受相關(guān)罰款等處分外,只結(jié)算其崗位工資和技能工資,不發(fā)放質(zhì)量獎、效益工資及其他獎項。
第五章福利
為充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性,方便員工的工作和生活,解除員工的后顧之憂,設(shè)置以下福利:社會保險、全員勞動合同、全員免費午餐、帶薪年假及其他假期、員工宿舍、生日賀禮、免費工服、提供保護(hù)用品等福利政策,具體見相關(guān)的治理制度。
除非凡說明外,本治理辦法不適用季節(jié)工、試用期員工、兼職、實習(xí)和外聘員工。
薪酬體系體現(xiàn)了大廈的經(jīng)營發(fā)展思路,是大廈企業(yè)文化的重要組成部分。隨著酒店發(fā)展壯大,薪酬體系也將不斷調(diào)整,日趨完善。
本治理辦法由人力資源部負(fù)責(zé)解釋,如有相關(guān)規(guī)定中與本治理辦法相沖突的,按本治理辦法執(zhí)行。
企業(yè)薪酬管理制度范例
第15篇 酒店有一種行為叫浪費管理案例
酒店管理案例:有一種行為叫浪費
還記得那句公益廣告語嗎'請用加法計算我們的積累,用減法計算我們的消耗,用乘法計算我們投資,用除法計算我們的浪費'……,在我們五星級酒店里'浪費'這種低素質(zhì)行為卻還在發(fā)生著--
鏡頭一:某一天,我經(jīng)過酒店大廈,去了我們商業(yè)大堂的洗手間,當(dāng)我進(jìn)去后,擺在我眼前的是一個水龍頭一直在流水,旁邊沒有見到一個人。而該洗手間是酒店商業(yè)大堂商戶專用的,看到如此情景,我立刻先將水龍頭關(guān)掉。在酒店整個區(qū)域內(nèi)的洗手間,不關(guān)水龍頭的洗手間偶爾會出現(xiàn),這讓人感到痛心,由于一時之快,就白白浪費了公司的水資源,我覺得這是很可惜。
鏡頭二:有一次,部門同事在聊天時也說起她在公司經(jīng)歷的一幕,事情經(jīng)過是這樣的;女更衣室內(nèi)大家都匆匆忙忙在更衣準(zhǔn)備上班,但有一梳頭的女員工也許離她上班的時間還早,只見她在洗手間的梳妝鏡前,打開水籠頭后不慌不忙地梳理著她那一頭烏黑發(fā)亮的長發(fā),(因為在梳理時用梳子沾一點點水后梳理起來更為方便,但只需一點點就夠),只見她嘗試著在自己頭上做各種花式,她面前的水籠頭正好與她的動作相反,卻嘩啦啦流個不停,于是女同事借故去洗手把水籠頭給關(guān)了,也許女同事的舉動引起了梳頭員工的不滿,女同事剛轉(zhuǎn)身,對方一步跨前就將水籠頭給打開了,女同事無奈地離開了。
中華民族素有勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。很多不明白'節(jié)約'二字真正含義的人總是錯誤地認(rèn)為,是限制人使用甚至是不讓用,其實節(jié)約只是讓人合理地、高效地使用不要浪費。節(jié)約是影響企業(yè)降低成本、提高效益的重要因素,一個國家需要,一個企業(yè)更需要。在我們的日常工作與生活中,往往在浪費前總是有一種心理,就是告訴自己只是一點點,但是卻沒有仔細(xì)想,再加上時間與人數(shù)的累積,數(shù)字將是駭人的!
點評:'節(jié)約'意味著創(chuàng)造,作為公司的員工,不但要自覺地節(jié)約公司能源,有效利用公司給予我們的福利,而且,在發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象時,也應(yīng)主動的站出來,制止這種可恥的行為。雖然節(jié)約的話題是老生常談,但是,如果'三天打魚,兩天曬網(wǎng)'能真正做到節(jié)約嗎為此,我在此呼吁**的每位員工都行動起來,自覺地為公司節(jié)約每一滴水,每一度電。
第16篇 酒店更衣柜管理人事政策
酒店人事政策之更衣柜管理
1.員工更衣柜統(tǒng)一由人力資源部管理,其直接責(zé)任人為人事主任;人事主任全權(quán)負(fù)責(zé)員工更衣柜的分配及日常的各項管理工作,后勤管理員負(fù)責(zé)鑰匙或其他宿舍物品的發(fā)放。
2.員工更衣柜實行“按號分配,相對集中”的分配原則,以部門為單位集中分配,大部門作好相應(yīng)預(yù)留,以備靈活調(diào)劑。
3.酒店為非住島員工提供一個專用更衣柜,均應(yīng)按照人力資源部的分配對號使用,未經(jīng)人力資源部批準(zhǔn)不得私自調(diào)換,更不得多占更衣柜。非住島員工將使用公用更衣柜。
4.員工應(yīng)經(jīng)常保持更衣柜的清潔和整齊,要愛護(hù)公共財物,因使用不善或惡意損壞者按《員工手冊》中的規(guī)定處理。
5.員工不得將貴重物品放入更衣柜內(nèi),一旦丟失,酒店對任何財產(chǎn)損失概不負(fù)責(zé)。
6.更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放食品、飲料及易然易爆物品,人力資源部將協(xié)同保安部進(jìn)行不定期檢查。
7.更衣柜不能存放工作服以外的任何酒店物品,一經(jīng)查出視為偷竊物品處理。
8.人力資源部有備用鑰匙以備需要時使用,員工借用鑰匙需在使用后及時歸還。
9.更衣柜鑰匙丟失,從安全考慮,將更換門鎖,并由該員工支付換鎖費用10元。
10.不準(zhǔn)在更衣室里無事逗留,嚴(yán)禁在更衣室內(nèi)抽煙、亂扔垃圾等不文明行為。
離店時更衣柜要清理干凈,鑰匙交回總辦,后勤管理員負(fù)責(zé)檢查鑰匙和更衣柜的完好程度;凡未交還鑰匙者一律扣薪金10元,更衣柜有損壞者按章處理。
