- 目錄
包括哪些
工程項(xiàng)目部食堂管理制度旨在規(guī)范食堂運(yùn)營(yíng)，保障員工餐飲安全與質(zhì)量，提高工作效率，主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食堂管理團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建與職責(zé)劃分，確保食堂運(yùn)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)化和高效性。
2. 食材采購(gòu)與存儲(chǔ)管理，強(qiáng)調(diào)食品安全與衛(wèi)生，防止食品污染。
3. 餐飲制作流程及標(biāo)準(zhǔn)，確保食物營(yíng)養(yǎng)均衡，口味適宜。
4. 食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與清潔，保證食堂環(huán)境整潔。
5. 員工就餐規(guī)則，促進(jìn)有序就餐，減少浪費(fèi)。
6. 應(yīng)急處理機(jī)制，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全事故或其他突發(fā)情況。
流程
1. 食材采購(gòu)：由專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)人員負(fù)責(zé)，需提供供應(yīng)商資質(zhì)證明，食材需符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 食材驗(yàn)收：入庫(kù)前進(jìn)行檢查，不合格食材拒收并及時(shí)報(bào)告。
3. 食品加工：廚師嚴(yán)格按照菜譜和衛(wèi)生規(guī)范操作，確保烹飪過(guò)程無(wú)交叉污染。
4. 餐食供應(yīng)：設(shè)定固定供餐時(shí)間，確保熱食供應(yīng)，避免食物過(guò)冷或變質(zhì)。
5. 餐后清理：食堂員工在餐后及時(shí)清理餐桌，消毒餐具，保持食堂環(huán)境整潔。
6. 定期檢查：由項(xiàng)目部定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生、安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改。
重要性和意義
工程項(xiàng)目部食堂管理制度的建立與執(zhí)行，對(duì)于項(xiàng)目的順利進(jìn)行有著深遠(yuǎn)的影響：
1. 員工健康：良好的飲食條件有助于員工保持健康體魄，提高工作狀態(tài)和效率。
2. 工作滿意度：提供滿意的餐飲服務(wù)，可以提升員工對(duì)公司的歸屬感和滿意度。
3. 企業(yè)形象：一個(gè)管理有序、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食堂是企業(yè)形象的重要體現(xiàn)，有利于塑造良好企業(yè)形象。
4. 法規(guī)遵守：遵守食品安全法規(guī)，避免因食品安全問(wèn)題引發(fā)的法律糾紛。
5. 效率提升：規(guī)范化的食堂管理能減少不必要的矛盾和沖突，提高項(xiàng)目運(yùn)行效率。
工程項(xiàng)目部食堂管理制度的實(shí)施，不僅關(guān)乎員工的生活品質(zhì)，也是公司文化、管理水平的體現(xiàn)，對(duì)于維持項(xiàng)目穩(wěn)定運(yùn)行和提升員工滿意度至關(guān)重要。因此，每一位員工都應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)定，共同維護(hù)食堂的良好秩序。
工程項(xiàng)目部食堂管理制度范文
第1篇 工程項(xiàng)目部食堂管理制度（4）
工程項(xiàng)目部食堂管理制度(四)
一、現(xiàn)場(chǎng)新設(shè)食堂必須辦理縣(區(qū))級(jí)以上衛(wèi)生部門(mén)所頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。
二、食堂工作人員必須持有縣(區(qū))級(jí)以上防疫部門(mén)所頒發(fā)的健康證。
三、食堂工作人員上崗期間必須整潔、衛(wèi)生,統(tǒng)一身著工作服、工作帽,食堂內(nèi)禁止住人。
四、食堂內(nèi)灶臺(tái)、案臺(tái)必須貼面磚,操作時(shí)生熟案必須分設(shè)并有標(biāo)識(shí),職工食品加工必須使用清潔燃料。
五、食堂內(nèi)應(yīng)加裝排風(fēng)設(shè)施,保持室內(nèi)通風(fēng),并應(yīng)設(shè)置紗門(mén)、紗窗、紗罩、滅蠅燈等滅蚊蠅措施;門(mén)扇下端應(yīng)設(shè)置不低于30厘米的鐵皮包裝,下門(mén)縫不大于1厘米,防止老鼠進(jìn)入或啃咬。
六、食堂內(nèi)食品物品必須分類(lèi)上架存放并有標(biāo)識(shí),食堂內(nèi)不得兼做宿舍。
七、必須保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生,生活垃圾及時(shí)入池,泔水桶加蓋,并保持干凈衛(wèi)生。
第2篇 工程項(xiàng)目部食堂管理制度怎么寫(xiě)
工程項(xiàng)目部食堂管理制度
(五)
1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)章制度。
按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從項(xiàng)目部管理人員的安排,遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。
做到日清月結(jié),帳物相符。
每月盤(pán)點(diǎn)一次。
3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。
食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
4、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。
文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。
5、愛(ài)護(hù)公物。
食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。
對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。
6、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。
做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
7、做好安全工作。
使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;
嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;
易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;
食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。
管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
8、計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
9、安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開(kāi)膳。
每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。
對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。
10、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,圓滿完成項(xiàng)目部安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。
第3篇 工程項(xiàng)目部食堂管理制度（5）
工程項(xiàng)目部食堂管理制度(五)
1、嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從項(xiàng)目部管理人員的安排,遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次。
3、任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。食堂員工不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
4、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,平等待人。
5、愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。
6、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
8、計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
9、安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開(kāi)膳。每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。
10、加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,圓滿完成項(xiàng)目部安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。
