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第1篇 廚政總監(jiān)崗位職責
廚政研發(fā)總監(jiān)或經(jīng)理 哈爾濱昊德餐飲管理有限公司 哈爾濱昊德餐飲管理有限公司,昊德 職責描述:
1.根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,制定產(chǎn)品與工藝研發(fā)方向及發(fā)展規(guī)劃,編制公司技術發(fā)展規(guī)劃、年度產(chǎn)品研發(fā)計劃、工藝改進計劃和研發(fā)預算;
2.根據(jù)公司戰(zhàn)略和市場情況,負責新產(chǎn)品的研制開發(fā)及新工藝設計;
3.持續(xù)優(yōu)化或改善現(xiàn)有產(chǎn)品配方、口味及生產(chǎn)工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本;
4.負責新產(chǎn)品工藝標準制定與培訓實施,負責原工藝流程改良;
5.負責研發(fā)過程中疑難問題的公關和相關組織、部門之間工作協(xié)調(diào);
6.負責部門日常工作的督導工作、績效管理和人員管理工作;
7.負責上級交辦的其他事項。
任職要求:
1.大學?？埔陨蠈W歷,食品技術相關專業(yè),從事研發(fā)相關工作8年以上,有大型連鎖餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗;
2.具備優(yōu)秀的研發(fā)與項目管理能力和良好的判斷、決策、計劃與執(zhí)行能力;
3.具有系統(tǒng)的研發(fā)思路與先進的管理理念,熟悉工藝研發(fā)和質(zhì)量標準研究;
4.熟悉國內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,能夠把握行業(yè)技術發(fā)展趨勢和發(fā)展動向,對關鍵技術有獨到見解;
5.視野開闊,具有良好的服務意識和創(chuàng)新開拓精神。
第2篇 廚政主管崗位職責任職要求
廚政主管崗位職責
崗位職責】
1、產(chǎn)品標準的應用落地管理;
2、餐廳食材與產(chǎn)品五維感官質(zhì)量管理;
3、餐廳產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)場檢查與稽核;
4、產(chǎn)品管理項目和餐廳技術管理工作的執(zhí)行、監(jiān)督、輔導、追蹤;
5、實施產(chǎn)品信息調(diào)查，收集整理產(chǎn)品管理各類文件與數(shù)據(jù);
6、與餐廳終極產(chǎn)品及技術相關部門對接各類產(chǎn)品和技術相關工作;
7、協(xié)助產(chǎn)品應用及產(chǎn)品質(zhì)量管理流程和制度編輯。
【任職要求】
1、8年以上廚房工作經(jīng)驗;
2、有3年以上廚房管理經(jīng)驗;
3、連鎖中餐管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
4、熟悉川渝菜系及掌握一定的川渝菜烹飪技術。
廚政主管崗位
第3篇 廚政主管崗位職責
廚政主管 重慶趣舍餐飲娛樂有限公司 重慶趣舍餐飲娛樂有限公司,趣舍餐飲,趣舍 崗位職責:
1、編制門店后廚各項管理制度、工作標準和操作規(guī)程,實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標準化。
2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進行科學管理,制定產(chǎn)品加工標準,合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。
3、以市場為導向,收集同行信息,研究顧客消費需求,加大產(chǎn)品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路產(chǎn)品。
4、負責出品品質(zhì)管理,嚴格把控出品品質(zhì),量化及擺盤符合公司標準,產(chǎn)品量化并按標準操作。
5、負責店面廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防安全進行檢查,監(jiān)督設備設施的使用、維護和管理,消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)。
6、定期征求餐廳對菜點質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見,處理客人對菜肴質(zhì)量的投訴。
7、領導交辦的其他事項的辦理.
任職要求:
1、年齡區(qū)間:25歲-40歲
2、性別:不限
3、教育背景:中專及以上學歷
4、5年以上火鍋后廚相關工作經(jīng)驗。
5、其他要求:1.較強的服務意識; 2.具備強烈的工作責任心、上進心;3.具備較強的職業(yè)道德素質(zhì);4.具備較強的心理承受能力
第4篇 廚政總監(jiān)崗位職責任職要求
廚政總監(jiān)崗位職責
崗位職責:
1、負責公司旗下餐飲品牌菜品更新研發(fā)工作以及現(xiàn)有產(chǎn)品的改良;
2、負責新產(chǎn)品研發(fā)中過程控制和監(jiān)督，嚴格執(zhí)行成本核算監(jiān)督;
3、及時協(xié)調(diào)、處理、解決研發(fā)和生產(chǎn)配送過程中存在的技術性問題;
4、管理廚政經(jīng)理以及門店廚房管理組，績效考核和日常事務。
任職要求:
1、具備豐富的餐飲工作經(jīng)驗，10年以上(特色菜餐飲);
2、對于餐飲行業(yè)未來有自我見解，對行業(yè)動態(tài)有清晰的認識;
3、能夠獨立研發(fā)及制作菜品，并編制標準操作手冊;
4、對特色餐飲有較高見解認識并對其它菜系有很好的見地;
5、應變能力強基本功扎實具有團隊管理能力。
廚政總監(jiān)崗位
