第1篇 某某公司基層管理人員安全生產(chǎn)培訓教材
第一章 基層成員應有的安全認識
一.安全生產(chǎn)的目的.意義.
1.安全生產(chǎn)含義
安全生產(chǎn)是指在勞動過程中,要努力改善勞動條件,克服不安全因素,防止傷亡事故的發(fā)生,使勞動生產(chǎn)在保護勞動者的安全健康和國家財產(chǎn)及人民生命財產(chǎn)安全的前提下進行.
2.安全生產(chǎn)的目的
總的來說,安全生產(chǎn)的目的就是保護勞動者在生產(chǎn)中的安全和健康,促進經(jīng)濟建設的發(fā)展.具體包括以下幾個方面:
◆積極開展控制工傷的活動,減少或消滅工傷事故,保障勞動者安全地進行生產(chǎn)建設.
◆積極開展控制職業(yè)中毒和職業(yè)病的活動,防止職業(yè)中毒和職業(yè)病的發(fā)生,保障勞動者的身體健康.
◆搞好勞逸結(jié)合,保障勞動者有適當?shù)男菹r間,經(jīng)常保持充沛的精力,更好地進行經(jīng)濟建設.
◆針對婦女和未成年工的特點,對他們進行特殊保護,使其在經(jīng)濟建設中發(fā)揮更大的作用.
3.安全生產(chǎn)的作用意義
搞好安全生產(chǎn)工作對與鞏固社會的安定,為國家的經(jīng)濟建設提供重要的穩(wěn)定政治環(huán)境具有現(xiàn)實的意義;對于保護勞動生產(chǎn)力,均衡發(fā)展各部門.各行業(yè)的經(jīng)濟勞動力資源具有重要的作用;對于增加社會財富.減少經(jīng)濟損失具有實在的經(jīng)濟意義;對于生產(chǎn)員工的生命安全與健康,家庭的幸福和生活的質(zhì)量,有直接影響.
4、安全生產(chǎn)方針
我國的安全生產(chǎn)方針是”安全第一,預防為主.””安全第一”要求認識安全與生產(chǎn)辯證統(tǒng)一的關系,在安全與生產(chǎn)發(fā)生矛盾時,堅持安全第一的原則.”預防為主”要求安全工作要事前做好,要依靠安全科學技術進步,加強預防措施,保證生產(chǎn)安全化.
二.安全生產(chǎn)關系個人.家庭.企業(yè)和國家
安全是人的基本需要之一.人人都希望自己健康.長壽.隨著生產(chǎn)力的不斷發(fā)展,生活水平的日益提高,人們對健康的投資也越來越大.
既然如此重視健康,那么如何保障自己在勞動中的安全,就應該成為班組員工每個人的自覺行動.
◆安全為了自己.重視安全生產(chǎn)首先對自己有利,善待生命,才能為社會和個人創(chuàng)造更大的財富.
◆安全為了家庭,重視安全生產(chǎn)會讓家庭美滿,其樂融融.天倫之樂哪個人不想享受呢
◆安全為了企業(yè).重視安全會減少企業(yè)的巨大損失,促進企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展.
◆安全為了國家.重視安全生產(chǎn)為國家創(chuàng)造巨大財富,使我們的國家日益走向富強.
三.國家領導心系安全
黨中央.國務院一貫高度重視安全生產(chǎn),采取了一系列重大措施,不斷加強安全生產(chǎn)工作.把安全生產(chǎn)放在十分重要的位置.
_論安全
安全生產(chǎn)問題,事關人民群眾的生命財產(chǎn)安全,事關社會穩(wěn)定大局.各級領導干部對此要高度重視,努力減少和排除各種重大事故隱患,切實把有關安全生產(chǎn)的各項工作落到實處.
四、《安全生產(chǎn)法》對從業(yè)人員的要求:從業(yè)人員應接受安全生產(chǎn)教育和培訓,掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識,提高安全生產(chǎn)技能,增強事故預防和應急處理能力。
第二章 安全法規(guī)就是保護神
一.對安全法規(guī)的基本認識
1.安全生產(chǎn)法規(guī)與安全生產(chǎn)的關系
安全法規(guī)是搞好安全生產(chǎn)的重要前提和保證,而搞好安全生產(chǎn)則是社會主義法制的必然要求
2.安全生產(chǎn)法規(guī)及其作用
安全生產(chǎn)法規(guī)是生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的同勞動者的安全和健康有關的各種社會關系的法律和規(guī)范.其作用有:保護勞動者的安全和健康;提高勞動生產(chǎn)率;促進勞動關系的鞏固和發(fā)展.建立健全安全法規(guī)制度就是要求企業(yè)的安全管理要圍繞著行業(yè)安全的特點和需要,在技術標準.行業(yè)管理條例.工作程序.生產(chǎn)規(guī)范,以及生產(chǎn)責任制度方面進行全面的建設,實現(xiàn)安全生產(chǎn)專業(yè)管理的目標.
3.安全生產(chǎn)法規(guī)制度.
安全生產(chǎn)法;消防法;勞動法.礦山安全法.化學危險品安全管理條例.道路交通管理條例.工傷保險條例;女職工勞動保護規(guī)定;特種設備安全監(jiān)察條例等。
二.基層如何學習宣傳<安全生產(chǎn)法>
1.以點帶面,逐步深入.
2.結(jié)合內(nèi)容,用好案例
在組織學習過程中,輔以安全事例.案例的宣傳,是最好的方法之一.
3.生動活潑,形式多樣.
采取員工喜聞樂見的形式,可以起到寓教于樂的效果,又有助于學習活動的深入持久和做到注重實效.
三.班組安全生產(chǎn)法制建設.
1.安全生產(chǎn)責任制
安全生產(chǎn)責任制是企業(yè)崗位責任制的一個組成部分,是企業(yè)最基本的安全制度,是安全規(guī)章制度的核心,安全生產(chǎn)責任制的實質(zhì)是“安全生產(chǎn),人人有責.”
2、企業(yè)工人的安全生產(chǎn)職責:
1)認真學習和嚴格遵守各項規(guī)章制度、勞動紀律,不違章作業(yè),并勸阻制止他人的違章作業(yè)。
2)精心操作,做好各項記錄,交接班必須交接安全生產(chǎn)情況交班要為接班創(chuàng)造安全生產(chǎn)的良好條件。
3)正確分析、判斷和處理各種事故苗頭,把事故消滅在萌芽狀態(tài)。發(fā)生事故,要果斷正確處理,及時如實向上級報告,嚴格保護現(xiàn)場,作好詳細記錄。
4)按時認真進行巡回檢查,發(fā)現(xiàn)異常情況,及時處理和報告。
5)加強設備維護,保持作業(yè)現(xiàn)場清潔,搞好文明生產(chǎn)。
6)上崗必須按規(guī)定著裝。妥善保管,正確使用各種防護用品和消防器材。
7)積極參加各種安全活動。
8)有權拒絕違章作業(yè)的指令。
3、工會組織的安全生產(chǎn)職責:
第三章. 基層也講安全生產(chǎn)科學管理
一.安全管理常識
1.安全管理
安全生產(chǎn)管理是指國家應用立法.監(jiān)督.檢察等手段,企業(yè)通過規(guī)范化.標準化.科學化.系統(tǒng)化的管理制度和操作程序.
2、安全管理手段:行政手段;經(jīng)濟手段;法制手段;文化手段等
3.安全管理方法
1).安全教育管理
2).三級安全教育
3).全員安全教育
4).“5s”管理活動
5).三不傷害活動 不傷害他人,不傷害自己,不被別人傷害。
6).三落實活動 企業(yè)生產(chǎn)班組的每周安全活動要做到時間、人員、內(nèi)容“三落實”。
7).現(xiàn)場定置管理
8).現(xiàn)場“三點控制” 對生產(chǎn)現(xiàn)場的“危險點、危害點、事故多發(fā)點”要進行強化的控制管理,進行掛牌制,標明其危險或危害的性質(zhì)、類型、定量、注意事項等內(nèi)容,以為警示。等等
二.如何搞好現(xiàn)場安全管理
企業(yè)搞好安全生產(chǎn)關鍵在班組,班組安全管理重在現(xiàn)場,現(xiàn)場管理的對象是人.設備.環(huán)境.由于這三大因素相互作用和影響,生產(chǎn)中必然出現(xiàn)不安全的因素或問題.為幫助企業(yè)理順人與人.人與設備和人與環(huán)境的餓關系,下面談談班組現(xiàn)場安全管理中應抓好的四方面工作.
1.安全信息要相互溝通
2.設備動態(tài)要跟蹤巡查
3.生產(chǎn)物料要靜態(tài)定置
4.違紀行為要加以約束
三.如何做好班組安全檢查
班組安全檢查,在于了解.發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)場的不安全因素(指設備.工具.附件等).不安全的工作環(huán)境,不安全的操作行為和潛在的職業(yè)危害,以便采取措施,及時糾正,改善勞動條件,防止班組傷亡事故和職業(yè)病的發(fā)生.
1.班組安全生產(chǎn)檢查的內(nèi)容
查思想:查安全教育;查制度:查設備設施和安全措施;查操作行為;查勞動防護與保健食品的發(fā)放和使用;查傷亡事故處理.
2、班組安全生產(chǎn)的檢查方法與要求
經(jīng)常性安全檢查;專業(yè)性安全生產(chǎn)檢查;季節(jié)性安全檢查;季節(jié)性安全檢查;節(jié)假日前后安全檢查;特種設備安全檢查。
四.班組長的安全管理工作
1.班組安全管理工作的重要性.
班組是企業(yè)的細胞,是搞好安全生產(chǎn)的基礎.因此,對安全生產(chǎn)來說,班組是一個至關重要的單元,是開展安全工作的主要對象.而在這一對象中,作為“兵頭將尾”的班組長,所掌握的安全管理知識的多少,將對班組的安全工作好壞以及企業(yè)的安全生產(chǎn)產(chǎn)生直接影響.為此,作為班組長,必須加強安全管理知識的學習.
2.班組長的安全職責
◆貫徹”安全第一,預防為主”的方針,堅持”管生產(chǎn)必須管安全”的原則,組織好安全生產(chǎn).
◆組織組員學習安全操作技術,提高本人和全組成員的自我保護能力.
◆認真落實班組安全生產(chǎn)責任制
◆加強基礎工作,積極推行標準化作業(yè)
◆認真交接班,開好班前班好會
◆對新工人或調(diào)動崗位的工人進行安全教育
◆參加事故分析,杜絕重復事故.
◆搞好班組安全活動日
◆在生產(chǎn)過程中,發(fā)現(xiàn)有自己不能解決的不安全問題,應及時匯報
五. 如何當好班組長.
(1)要熟悉本職工作,鉆研技術業(yè)務,有較強的事業(yè)心.責任感,還要有經(jīng)濟頭腦.
(2)應明確在班組管理工作等方面應負的責任,把管理好班組作為自己的主要職責.
(3)對人要尊重.誠懇.熱情.講道理,使組員心悅誠服.
(4)制定計劃或進行工作之前,要預想難點,消除危險因素,學會發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn).
(5)布置工作采取引導方法,不強迫,使人能自覺地完成各自的工作.
(6)作指令時要明確而詳細,工作安排有變動時應事先說明.
(7)廣泛征求意見和建議,善于聽取不同或不滿意的意見,要把寬容.公氣.言行一致.團結(jié)友愛作為辦事的準則.
(8)對組員的工作態(tài)度和能力要經(jīng)常了解,要發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)點和長處,工作中要有進取心.
(9)對組織的經(jīng)歷.品質(zhì).信念.個性.好惡.心情.學習愿望和本能等都要了解.
(10)對組員的個人問題,家庭生活.業(yè)余愛好.娛樂等要充分關心.
(11)不愉快時不要發(fā)牢騷,不可獨斷專行,別人發(fā)脾氣時,不要生產(chǎn)敵對情緒,要控制自己的個性.對組員的錯誤,要冷靜下來后再加以糾正.
第四章. 班組安全生產(chǎn)建設
一、實施班組安全管理標準化
班組安全管理標準化是企業(yè)根據(jù)有關勞動保護法規(guī)、規(guī)程、標準和企業(yè)的規(guī)章制度而制定的作業(yè)者的行為規(guī)范,是有關法規(guī)、標準的具體化,是標準化工作的延伸.它符合統(tǒng)一協(xié)調(diào)、技術先進、經(jīng)濟合理、安全可靠的原則,能夠?qū)嘟M大量重復性工作用最佳的處理方案確定下來,建立班組良好的安全工作次序和生產(chǎn)環(huán)境,調(diào)動班組安全生產(chǎn)管理的能動性,減少違章,消除隱患,提高人-機-環(huán)境系統(tǒng)本質(zhì)安全化水平,有效地預防事故,它是一項安全投入少,安全效益高的科學方法。
首先,分類制定班組安全管理標準
◆組織管理標準 建立班組長,兼職安全員和每個崗位的安全生產(chǎn)責任制,使每一項安全生產(chǎn)工作與每一職工掛起鉤來,完善安全操作規(guī)則,制定班組安全生產(chǎn)教育.培訓.檢查.考核.評比.獎懲制度等,內(nèi)容詳細,可操作性強.
◆作業(yè)現(xiàn)場標準 同工種作業(yè)環(huán)境要做到規(guī)范.一致,作業(yè)現(xiàn)場基礎設施完善.整潔.衛(wèi)生.安全標志醒目.針對性強,現(xiàn)場布置合理,設備完好,安全防護設施.報警裝置齊全可靠,安全通道暢通,工作條件良好.
◆操作標準 各工種有科學的安全技術操作規(guī)程,每個崗位按操作程序.動作標準進行標準化作業(yè).
2.實施班組安全生產(chǎn)管理標準化.
3.抓住關鍵環(huán)節(jié)促進標準貫徹執(zhí)行
二.班組的安全生產(chǎn)確認制
安全生產(chǎn)確認制是確認、確信、確實的總稱。在作業(yè)之前和作業(yè)中針對本崗位的安全要點和易發(fā)生傷害事故的因素,必須做到確實認定、確實可靠、確實準確地去執(zhí)行。
安全生產(chǎn)確認制包括以下三部分內(nèi)容:
1.操作確認制
2.聯(lián)系呼應確認制.
3.行走確認制
三.班組崗位安全責任制
就是對企業(yè)中所有崗位的每個人都明確地規(guī)定在安全工作中的具體任務、責任和權利,以便使安全工作事事有人管、人人有專責、辦事有標準、工作有檢查,職責明確,功過分明,從而把與安全生產(chǎn)有關的各項工作同全體職工聯(lián)結(jié)、協(xié)調(diào)起來,形成一個嚴密的、高效的安全管理責任系統(tǒng).
四.建立班組安全自我管理機制
在傳統(tǒng)安全管理方法中,往往把班組放在被動的制約地位,因此收效不佳.而把班組的餓自我管理機制建立起來,發(fā)揮班組安全管理的主觀能動性,使崗位工人自覺抵制各種不安全行為,辯識和整改事故隱患,變被動為主動,變“要我安全”為“我要安全”,提高自我防護能力,減少或杜絕事故的發(fā)生.
班組的自我管理,主要是自我教育、自我檢查、自我約束、自我警戒。企業(yè)主管部門應為班組自我管理提供方便和全方位服務.
五.完善反違章除隱患機制.
違章和隱患是導致事故的直接原因.反違章.除隱患,促進職工遵章守紀,是安全生產(chǎn)工作的主要任務之一.在檢查班組安全生產(chǎn)中,重復性的違章和隱患是安全生產(chǎn)的頑癥,要杜絕同類事故在當年重復發(fā)生.完善反違章、除隱患的機制。解決這一難題,真正消除產(chǎn)生違章和事故隱患的環(huán)境,是實現(xiàn)安全生產(chǎn)的關鍵。
第五章. 生動的班組安全生產(chǎn)活動
一.開展創(chuàng)安全合格班組活動
1.創(chuàng)安全合格班組活動的重要意義
班組是企業(yè)最基層的組織單元,也是安全生產(chǎn)的基礎.據(jù)資料統(tǒng)計,90%的事故發(fā)生在班組.因此搞好班組建設,開創(chuàng)安全合格班組活動,對搞好安全生產(chǎn),具有十分重要的意義.
2. 開展安全合格班組活動的方法.
安全合格班組是在安全生產(chǎn)活動中誕生的新生事物,它具有較強的生命力.大力宣傳、推廣安全合格班組,應是各級領導的責任.各個部門都應利用自己掌握的宣傳工具,利用一切可以利用的場合,廣泛地宣傳搞好安全合格班組的重要性,安全合格班組的要求,介紹搞得好的班組,同時對碰到的一些具體問題應進行指導.解決.
總之是要造成一種氣氛,使人人了解安全合格班組的意義.安全合格班組的要求,并按著要求去做.
首先應根據(jù)本地區(qū)的社會環(huán)境、本單位的安全生產(chǎn)狀況、班組安全工作狀況等,制定“安全合格班組條件”,發(fā)到下一 級的負責機構(gòu)及班組,組織他們進行充分地研究情況,進行綜合整理分析,從而制定出一份較完整,較切合實際的”安全合格班組條件.”由于理論上與實際總有些距離,故在“條件”試行一段時間后,可根據(jù)反饋上來的情況,再作一次修訂.
需要注意的是,這里所指的”切合實際”,并不是降低條件,條件是需要通過努力才能達到的,因此它必須高于目前的安全管理水平,并努力向標準化靠攏,至少應反映出本企業(yè)的安全管理先進班組的水平,按這個條件實行一段時間,整個企業(yè)的班組管理得到提高后,即可修訂條件,將其提到一個新的水準.這樣經(jīng)過反復幾次,班組安全管理水平就會大大提高.
有了條件和宣傳氣氛,我們就可開始搞合格班組.由于條件的水準較高,符合條件的班組相對來說不會很多,但一定會有很多班組來競爭.我們的組織者一定要善于利用這種情況,運用各種方法來鼓勵大家競爭,在企業(yè)內(nèi)掀起一個爭當”安全合格班組”的競賽熱潮.我們應及時地將競賽情況運用各種方法,傳達給每一個職工,并及時地報道競賽中涌現(xiàn)的一些動人事跡.使他們始終感到競賽浪潮的沖擊,激勵他們投入競賽.作為班組長更應主動地帶領全班人員積極參加競賽,開展爭創(chuàng)安全合格班組活動.
在創(chuàng)安全合格班組活動中,還要防止按比例分配現(xiàn)象.因為這樣所不是之達到條件的班組評不上”安全合格班組”就是使不合格的班組被評上”安全合格班組”.這兩個結(jié)果都不利于爭奪安全合格班組活動的正常開展,同樣,對已評上的:安全合格班組”,若發(fā)生什么不合格的事情,也應毫不留情得取消他們的“安全合格班組”稱號。
二.開展班組安全文化建設活動
1.班組安全文化建設的主要內(nèi)容
實踐表明,“班組安全文化”不僅包括班組安全物質(zhì)文化和安全精神文化,還應進一步細化,分為:班組安全的物質(zhì)文化、班組安全的制度文化、班組安全的觀念文化和班組安全的行為文化等四個部分,班組安全文化建設應該從這四個方法入手.
◆建設穩(wěn)定可靠的安全物質(zhì)文化
◆建設切實可行的安全制度文化
◆建設形式多樣的安全觀念文化
◆建設規(guī)范有序的安全行為文化
隨著企業(yè)經(jīng)營機制轉(zhuǎn)化和現(xiàn)代企業(yè)制度的逐步實施,企業(yè)的安全生產(chǎn)面臨的任務將更加繁重,安全生產(chǎn)的難度也越來越大,“班組安全文化”建設的內(nèi)容會得到不斷充實提高.
第六章掌握基本職業(yè)安全健康技術
一、電氣安全技術知識
二、防火防爆技術知識
三、鍋爐及壓力容器安全技術知識
四、機械安全技術知識
五、廠內(nèi)車輛及交通安全技術知識
六、防塵防毒及職業(yè)病知識
第七章事故警鐘與事故預防
一、感受事故
二、認識事故
1、事故的分類:根據(jù)事故的屬性,可以把事故分為兩大類,即生產(chǎn)事故和非生產(chǎn)事故。根據(jù)事故的原因,分為自然事故和人為事故。根據(jù)生產(chǎn)事故產(chǎn)生的不同后果,又可把事故分為傷亡事故、物質(zhì)損失事故和險肇事故。
2、事故管理:事故管理就是對事故的調(diào)查、分析、研究、報告、處理、統(tǒng)計和檔案管理等事故發(fā)生后的一系列工作的總體。事故管理是企業(yè)安全管理的一項非常重要的工作,有些工作要求有很高的技術性和嚴格的政策性。搞好事故管理,對提高企業(yè)安全管理水平,防止事故重復發(fā)生,具有非常重要的作用。
三、分析事故:事故的發(fā)生是具有客觀規(guī)律性的。通過人們長期的研究和分析,安全專業(yè)人員已總結(jié)出了很多事故理論,如事故致因理論、事故模型、事故統(tǒng)計學規(guī)律等。事故的最基本特性就是因果性、隨機性、潛伏性和可預防性。
四、預防事故
五、班組如何做好事故預防
1、從安全教育入手;2、在調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)和處理本班組的不安全因素;3、預防事故的因素;(基本因素是人、物、環(huán)境和安全管理;第二因素是物、動力、機械設備、工器具及生產(chǎn)安排等;第三因素是環(huán)境,尤其是生產(chǎn)環(huán)境,如巷道的溫度,通風效果,現(xiàn)場作業(yè)時折照明、噪聲、設備振動及有害氣體等,都有可能產(chǎn)生人身傷亡事故)。班組預防事故,主要是要防患于未然。班組發(fā)生事故有三種原因:技術原因、教育原因、管理原因。這是全面治理好班組預防事故折基本要素。
六、班組與事故應急預案
小事故因處理不及時或處理不當釀成大災的教訓,層出不窮,如何預防事故發(fā)生。發(fā)生后又如何處置在初起階段,在班組范圍內(nèi)制定應急預案是防范事故的重要舉措。
班組事故應急預案的含義。古人在《中庸》中說“凡事預則立,不預則廢”。安全工作也是重在預防。只有所有職工都非常清楚地認識到其崗位所存在的不安全因素,在工作時不僥幸不盲目才能安全可靠地完成工作。所謂|“班組范圍內(nèi)”,系指班組危害辨識、風險評估活動涉及的范圍公限于本班組作業(yè)范圍,且依靠班組成員本身技能基本是能控制的范疇。
在班組范圍內(nèi)制定的應急預案,是指班組范圍內(nèi)的成員工作中有可能發(fā)生且能預見到的所有大小應急預案。班組成員們來自生產(chǎn)一線,對作業(yè)過程及其環(huán)境最熟悉,安全生產(chǎn)經(jīng)驗最豐富,只有發(fā)動他們集思廣益,才能將可能發(fā)生的各類大小意外事故、緊急情況及其應急措施全數(shù)包含進去,將平時的工作經(jīng)驗歸納、整理、加以推廣,促進全班組安全環(huán)境狀況的持續(xù)改進。班組人員少,崗位明確,應急預案制定內(nèi)容簡單,可制表成四項,一是崗位危害性,二是預防措施,三是事故處理人員分工,四是個人安全防護,一崗一預案。
華聯(lián)公司行政部整理
2009-2-24
第2篇 某餐飲廚房安全生產(chǎn)培訓教材
餐飲業(yè)廚房安全生產(chǎn)培訓教材
一、廚房電器設備造成的事故及其預防
員工必須熟悉電器廚具設備,學會正確組裝、使用和保潔方法。重要廚具設備如和面機、壓面機、絞肉機等需經(jīng)過培訓的專人操作。
2、采取預防性保養(yǎng)。飯店應有會檢測各種電器設備線路和開關等的合格的電工,以作為正常情況下開展預防性保養(yǎng)規(guī)劃的組成部分。
3、設備需接地線,酒樓內(nèi)所有的電器設備,必須有安全的接地線。
4、遵守操作規(guī)程。員工在使用電器設備時,須按照廠家的使用說明正確操作。
5、謹慎接觸設備。濕手或站在濕地上,切勿接觸金屬插座和電器設備。
6、更新電線包線。已磨損露出電線的電線包線,切勿繼續(xù)使用。要使用防油防水的包線。
7、切斷電源清潔設備。員工在清潔任何電器設備時,必須先拔去電源插頭。
8、避免電路超載。未經(jīng)許可,不得任意加粗保險絲,電路不得超負荷
二、廚房切割傷的預防
被刀割傷是廚房工作中員工經(jīng)常遇到的傷害。誰也不能保證事廚以來不被刀割、不被油、水燙傷,但誰也不愿意受傷害。因此,預防就顯的尤為重要。
預防割傷的措施有下列關鍵幾點:
1、鋒利的工具應妥善保管。當?shù)毒卟皇褂脮r應掛放在刀架上或?qū)Ｓ霉ぞ呦鋬?nèi),不能隨意的放置在不安全的地方(如:抽屜內(nèi)、雜物中)。
2、按照安全操作規(guī)范使用刀具。將需切割的原料放在菜墩上,根據(jù)原料的性質(zhì)和烹調(diào)的要求,選擇合適的刀法,并按刀法的安全操作要求,對原料進行切割。
3、保持刀刃的鋒利。在實際操作中,鈍的刀刃比鋒利的刀刃更容易引起事故,原料一旦滑動就易發(fā)生事故。
4、各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集中放在專用的盤內(nèi),并將其分別洗凈,切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的洗池內(nèi)。
5、刀具要適手。選擇一把適合自己的刀具很有必要,你會很快熟悉它的各項性能,并保證刀具的良好狀態(tài)。
6、嚴禁用刀胡鬧。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進行打鬧。一旦發(fā)現(xiàn)刀具從高處掉下不要隨手去接。
7、集中注意力。廚師在使用刀具割原料時,注意力要高度集中,下刀宜謹慎,不要與別人聊天。
8、刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺邊,以免掉在地上或砸在腳上;不得將刀具放在菜墩上,以免戳傷自己或他人;切配整理階段,不要將刀口朝向自己,以免忙亂中碰上刀口。
9、謹慎使用各種切割,研磨機器。使用切片機、絞肉機、粉碎機時必須嚴格按產(chǎn)品使用說明操作,或定專人負責。
10、 清洗設備前須切斷電源。清洗以上切割設備前,必須將電源切斷,按產(chǎn)品說明拆卸清洗。
11、 謹慎清潔刀口。擦刀具時將布折疊到一定厚度,從刀具中間部分向外側(cè)刀口擦,動作要慢,要小心。
12、 使用合適的工具。不得用刀來代替旋鑿和開罐頭,也不得用刀來撬紙板盒和紙板箱。必須使用合適的開容器的工具
三、跌跤、扭傷的預防
員工跌跤、扭傷事故發(fā)生的頻率比較高。這種事故常發(fā)生在員工搬運重物、高空取物、清潔工作或行走中。發(fā)生事故的原因很多,有員工自身身體素質(zhì)的原因(身體條件差、身體不靈活等),也有廚房環(huán)境條件的原因(場地濕滑、有油、室內(nèi)排水不暢造成積水等)。
因此,對于跌跤、扭傷事故的預防,有如下有效措施:
1、清潔地面,始終保持地面的清潔和干燥,有溢出物須立即擦掉。這是衛(wèi)生的需要,也是安全的需要。
2、清除地面的障礙物。隨時清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物一旦發(fā)現(xiàn)地磚松動或翻起,應立即重新鋪整齊或調(diào)換。
3、小心使用梯子,從高處搬取物品時需用結(jié)實的梯子。
4、開關門要小心,進出門不得跑步。
5、穿鞋要合腳。廚房人員及服務人員應穿低跟鞋,最好是鞋底不滑的合腳鞋子。
6、保證員工通道及進出門的安全性。經(jīng)常清掃這一區(qū)域,保持這一地帶的整潔。
7、避免滑跤。廚房及餐廳應采用防滑地磚,爐灶前加地墊。
8、張貼安全告示,必要時張貼“小心地滑”和“注意腳下”等標示。
9、保證照明亮度。應保證廚房內(nèi)、樓梯間或其他不經(jīng)常使用的區(qū)域的照明亮度。
10、搬東西時不要急轉(zhuǎn)或扭動背部,且留意腳步;搬運過重的東西時,應找助手或利用車子來幫忙。
第3篇 設備管理安全生產(chǎn)培訓教材
安全是全社會的基本需要,是企業(yè)健康發(fā)展的前題和保障,安全生產(chǎn)工作的根本目的是:維護勞動者在生產(chǎn)過程中的安全與健康維護企業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展。
1、安全生產(chǎn)的定義:生產(chǎn)勞動是人類社會賴以生存和發(fā)展的基礎,也是人們最基本的需要之一。安全生產(chǎn)是指生產(chǎn)經(jīng)營活動中的人身安全和財產(chǎn)安全。
2、安全生產(chǎn)的方針和任務:安全生產(chǎn)方針是安全第一,預防為主;任務是發(fā)現(xiàn)、分析和消除生產(chǎn)過程中的各種危險,防止發(fā)生事故和職業(yè)病,避免各種損失,保障職工的安全健康,從而推動企業(yè)的順利發(fā)展,為提高企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益服務。
3、安全生產(chǎn)教育的內(nèi)容
3.1安全生產(chǎn)法制觀念教育:a、思想路線的方針政策的教育。從思想上、理論上認識搞好安全生產(chǎn)的重要意義,以增強關心人、保護人的責任感、樹立牢固的群眾觀點;通過安全生產(chǎn)方針,政策教育,使大家正確全面的理解黨和國家的安全生方針政策,嚴肅認真的執(zhí)行安全生產(chǎn)方針政策和法規(guī)。
b、勞動記律教育:主要是廣大職工懂得嚴格執(zhí)行勞動紀律對實現(xiàn)安全生產(chǎn)的重要性,嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程,減少傷亡事故,保障安全生產(chǎn)。
c、法制教育:通過定期和不定期對全體職工進行遵守法紀教育,使職工懂得法規(guī)具有強制性由于違章違法而造成嚴重事故,觸犯刑律的人都要受到法律的制裁。只有把黨的安全生方針、政策、法規(guī)、條例轉(zhuǎn)變成廣大職的安全自覺行動,才能減少和消除傷亡事故 的發(fā)生。
3.2安全科學技術知識教育:a、安全技術知識教育,所有職工必須具備安全基本知識,通過安全技術知識教育使職工了解在生產(chǎn)過程中潛在的危險因素及防范措施等。
b、安全技能教育:就是結(jié)合本工種或?qū)I(yè)的特點,實現(xiàn)安全操作,安全防護所必須具備的基本知識。特種作業(yè)人員必須進行專門的安全技術知識培訓外,還必須進行實際操作考試,考試合格后方可獨立上崗。
3.3安全態(tài)度教育:是安全生產(chǎn)教育中很重要的一個方面,在實際生產(chǎn)操作過程中是否按照操作規(guī)程要求實行安全操作則完全由個人思想所支配。安全態(tài)度教育的目的:就是使操作者盡可能自覺的規(guī)范操作搞好安全生產(chǎn)。
4、企業(yè)安全生產(chǎn)三級教育
4.1廠級教育:對新入廠職工,進行安全生產(chǎn)、法規(guī)法律和各項規(guī)定教育。
4.2車間教育:進行車間生產(chǎn)概況、安全生產(chǎn)情況、勞動紀律和生產(chǎn)規(guī)則、安全注意事項、危險部位、塵毒作業(yè)情況,以及必需遵守的安全生產(chǎn)規(guī)程,緊急情況下安全處置及安全疏散等。
4.3班組教育:崗位、班組安全生產(chǎn)概況,工作性質(zhì)和職責范圍,應知應會,機具設備的安全操作方法,各種安全防護設施的性能和作用,工作地點環(huán)境衛(wèi)生及塵源、危險機件、危險物的控制方法、個人防護用具的使用方法,以及發(fā)生事故時的緊急救護措施和安全撤離線路。
5、國家安全生產(chǎn)管理體制:
企業(yè)負責、行業(yè)管理、國家監(jiān)察、群眾監(jiān)督、勞動者遵守
6、企業(yè)安全生產(chǎn)管理體制:
總經(jīng)理負責制→安全生產(chǎn)副總→設備安全科→車間→班組→職工
7、職工的安全職責
7.1嚴格遵守各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度,不違章作業(yè),并制止他人違章作業(yè);嚴格按生產(chǎn)工藝規(guī)程和設備操作規(guī)程操作;按時巡回檢查,發(fā)現(xiàn)異常及時處理并及時向有關領導報告;加強設備維護保管,經(jīng)常保持作業(yè)場所衛(wèi)生清潔、搞好安全文明生產(chǎn);正確使用妥善保養(yǎng)各種防護用品和器具;有權拒絕違章指揮。
7.2機械傷害的原因:
⑴違章操作(2)操作規(guī)程不健全缺乏基本訓練(3)沒穿戴或不正確佩帶防護用品(4)設備在非狀態(tài)下運轉(zhuǎn)(5)工作場地環(huán)境不好(布局不合理、照明不良)
8、安全法律法規(guī)
8.1安全生產(chǎn)法的定義:安全生產(chǎn)法是由國家制訂和認可并保證執(zhí)行的關于在生產(chǎn)過程中保障人民群眾生命、財產(chǎn)安全的法律法規(guī)。
8.2制定安全生產(chǎn)法的目的:為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理,防止和減少生產(chǎn)安全事故,保障人民群眾生命和財產(chǎn)安全,促進經(jīng)濟發(fā)展。
8.3安全生產(chǎn)法從2002年12月1日起施行。
8.4安全標志分為:禁止、警告、命令、提示
8.5下列用語的含義
危險物品:指易燃易爆物品,危險化學品,放射性物品等能夠危及人身安全和財產(chǎn)安全的物品。
重大危險源:指長期地或者臨時地生產(chǎn)、搬運、使用或者儲存危險物品且危險物品數(shù)量等于或者超過臨界量的單元。
特種作業(yè):指在勞動過程中容易發(fā)生傷亡事故,對操作者本人、他人和周圍設施的安全有重大危害的作業(yè)。
勞動防護用品:指勞動者在勞動過程中為免遭或減輕事故傷害或職業(yè)危害所配備的防護裝備。
8.6勞動防護用品的分類
按保護的部位分8類
(1)頭護具類:安全帽等。
(2)防墜落護具類:安全網(wǎng)、安全帶等。
(3)眼、面護具類:面罩、防護眼鏡等。
(4)呼吸器官類:口罩、防毒面具等。
(5)聽覺器官類:耳塞、耳罩等。
(6)軀干護具類:防護服、防酸工作服、防靜電工作服等。
(7)手護具類 :帆布手套、焊工手套等。
(8)足護具類 :防護皮鞋、防靜電鞋等。
8.7安全生產(chǎn)許可證條例從2004年1月13日起施行。安全生產(chǎn)許可證有效期為3年。
8.8制訂消防法的目的:為了預防火災和減少火災的危害,保護公民人身、公共財產(chǎn)、和公民財產(chǎn)的安全,維護公共安全,保障社會主義現(xiàn)代化建設的順利進行。
8.9消防工作的方針:貫徹預防為主,防消結(jié)合的方針,堅持專門機關與群眾相結(jié)合的原則。
8.10消防法從1998年9月1日起施行。
8.11滅火的常用方法:冷卻、隔離、窒息、抑制
8.12報告火警的內(nèi)容:撥打“119”;說明發(fā)生火災的詳細地址;起火物;火勢情況;報警人姓名及電話號碼。
8.13一般常用干粉滅火劑分為:普通型(bc類)碳酸氫鈉、氮氣;多用型(abc類)磷酸銨鹽、氮氣。
8.14手提貯壓式干粉滅火器使用方法:首先檢查滅火器壓力表指針應在綠線區(qū),然后將其上下顛倒幾次,拔下保險銷,距離火源2-3米,一只手握住噴嘴對準水焰根部,另一只手用力壓下壓把,干粉即從噴嘴噴射出來進行滅火。
8.15(1)燃燒:是可燃物質(zhì)與氧或其它氧化劑進行的氧化還原反應由于其氧化及應的速度不同,當反應劇烈時,放熱、發(fā)光和發(fā)煙稱為燃燒。
(2)燃燒的條件:可燃物、氧化劑、溫度(引火源)。
(3)火災:在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害。
(4)火災的分類:國標gb4968-85將火災分為a、b、c、d、四類。
a類:指固體物質(zhì)火災,如:木材、棉、紙張等。
b類:指液體火災和可熔化的固體物質(zhì)火災,如:汽油、乙醇、甲醇、瀝青、石蠟等。
c類:指氣體火災,如:煤氣、天然氣、甲烷、氫等引起的火災。
d類:指金屬火災,如鉀、鈉、鋁鎂、鐵等。
(5)基本滅火措施:
對于a類火災,一般采用水冷卻法,但對于忌水的物質(zhì),應盡量減少水漬造成的經(jīng)濟損失,對珍貴的圖書、檔案應使用二氧化碳,鹵代烷,干粉等滅火劑來滅火。
對于b類火災,首先應切斷可燃液體的來源;同時將燃燒區(qū)域容器內(nèi)的可燃物排至安全地區(qū),并用水冷卻燃燒區(qū)可燃液體的容器壁、減慢蒸發(fā)速度;及時使用大劑量泡沫滅火劑將液體撲滅。
對于c類火災,首先應控制可燃氣體閥們,防止可燃氣體發(fā)生爆炸。
對于d類火災,應采用原位膨脹石墨滅火劑。
(6)燃燒與火災傳播的規(guī)率:
a.熱傳導b.熱對流c.熱輔射
(7)火災煙氣的危害性,主要有毒害性、減光性、恐懼性。
①毒害性:空氣中的含氧量大約21%,當空氣中含氧量降低到15%時,人的肌肉活動能力下降,降到10-14%,四肢無力,智力混亂辨不清方向,降到6-10%時,人就會暈到。其次煙氣中含有co、co2、so2等有毒氣體,co是火災中致死的主要燃燒產(chǎn)物之一,其對血紅蛋白的親和力比氧氣高出250倍,因此它能夠阻礙人體血液中氧氣的輸送,引起頭痛,神智不清等。第三煙氣中的懸浮微粒也是有害的,第四火災煙霧氣具有較高的溫度。
②減光性:當煙氣迷蔓時可見光因受到煙粒子的遮蔽而大大減弱,能見度大大降低,使人們不能迅速逃離火場。
③恐怖性:發(fā)生火災時,人們產(chǎn)生恐怖感,造成局面混亂,驚慌失措。
(8)煙氣擴散線路:在火災初期為0.1-0.3m/s,火災中期為0.5-0.8 m/s,垂直方向的擴散流動為1-5 m/s,樓梯間由于煙囪效應流速可達6-8 m/s。
(9)可燃液體的分類:甲、乙、丙、三類
甲類: 閃點<28℃,如汽油、苯、甲醇、乙醚、乙醇
乙類: 閃點大于等于28℃-60℃,如煤油、丁醚
丙類: 閃點大于60℃,如柴油、潤滑油、機油、菜籽油,紙張(30-23℃)。
(10)形成火災的原因:
a.生產(chǎn)生活用火不慎b.違犯操作規(guī)程和安全管理制度;c.電器設備安裝不當;d.自然火災;e.人為縱火;f.建筑布局不合理。
(11)火災發(fā)生過程分三個階段:
(1)初起階段(5-7分鐘) 燃燒猛烈階段(8-15分鐘)
衰減熄滅階段(15-25分鐘)
(12)火災逃生的方法:
①利用救生繩自救。
②用干、濕毛巾或其它織物疊八層,捂住口鼻,用水澆濕被褥披在身上,或?qū)⑸砩弦路驖?呈臥姿或爬行,扶墻邊找到門。
③跳樓自救。
④用濕床單、毛巾、布條塞緊門縫,同時不停向房間門澆水冷卻。
⑤利用手電,向外仍東西,呼喊方法向外界求救。
(13)單位、個人的基本消防義務:維護消防安全,保護消防設施,預防火災,報告火警。
(14)火災逃生七十二口訣
(1)熟悉環(huán)境 出口易找(熟悉環(huán)境法)
(2)發(fā)現(xiàn)火情 報警要早
(3)保持鎮(zhèn)定 有序出逃
(4)簡易防護 匍匐彎腰
(5)莫入電梯 改走樓梯(樓道逃生法)
(6)緩降逃生 不等不靠(緩降逃生法)
(7)被困室內(nèi) 固守為妙(等待救援法)
(8)速離險地 不貪不鬧
(15)職工應做到 一明確、四懂、四會
一明確:明確自己的防火責任區(qū)。
四懂:懂崗位有什么火災危險性;懂預防措施;懂滅火方法;懂逃生方法。
四會:會報警、會使用滅火器材、會處理事故苗頭、會組織疏散逃生。
8.16“三違作業(yè)”:違章操作、違章指揮、違犯勞動紀律。
8.17電熱設備火災原因
火災原因:(1)加熱溫度過高或時間過長。
(2)導線過熱。
(3)使用或操作不當。a.在易燃、易爆場所使用開啟式電熱器具。b.在電爐周圍堆放可燃物。c.電烘箱內(nèi)雜物、廢料沒及時清除。d.違章使用小電爐,隨意接到宿舍等處的照明電路中,造成照明電路過載。e.電熱器具的電源線沒有插頭,將電源線直接插入插座,易引起短路或接觸不良而造成火災。
8.18觸電急救
現(xiàn)場急救對搶救觸電者是非常重要的,觸電后1分鐘開始救治者90%有良好的效果,觸電后6分鐘救治者10%有良好效果,觸電后12分鐘開始救治者,救治的可能性就很小。
①解脫電源:發(fā)現(xiàn)有人觸電時應盡快使觸電人脫離電源,如果電源的開關就在附近應迅速拉開開關,如果開關離觸電地點較遠,則應迅速用絕緣較好的電工鉗或有干燥的木把利器把電線砍斷或用干燥的木棒將電線撥離觸電者,若現(xiàn)場無任何可利用的絕緣物可利用,而觸電人的衣服又是干的,則救護人員可用包有干燥毛巾或衣服的一只手去拉觸電的衣服,使其脫離電源,若救護人員未穿鞋或穿濕鞋則不易采用這樣的辦法搶救。
②對癥救治:當觸電人脫離了電源以后,應根據(jù)具體情況對癥救治,同時撥打“120”。如果觸電人的傷害不嚴重,神態(tài)還清醒,只是心慌,四肢發(fā)麻,渾身無力,使之就地休息1-2小時,不要走動,并仔細觀察,如果較嚴重,無知覺、無呼吸,但心臟有跳動應采用口對口人工呼吸搶救。如果呼吸但心臟已停止跳動,則應采用人工胸處擠壓法,如果心跳和呼吸都已停止,則需同時進行口對口人工呼吸和人工胸處心臟擠壓。
8.19壓力容器是指盛裝氣體或者液體承載一定壓力的密閉設備,其范圍規(guī)定為最高工作壓力大于或者等于0.1mpa,且壓力與容積的乘積大于或者等于2.5 mpa.l的氣體液、液化氣體和最高工作溫度高于或者等于標準沸點的液體的固定式容器和移動式容器,盛裝公稱工作壓力大于或者等于0.2 mpa且壓力與容積的乘積大于或者等于1.0mpa.l的氣體、液化氣體和標準沸點等于或者低于60℃液體的氣瓶。
壓力容器的主要安全附件:安全閥、爆破片、壓力表、液位計、溫度計、緊急切斷裝置和快開門式壓力容器的安全聯(lián)鎖裝置。
8.20壓力管道:是指利用一定的壓力,用于輸送氣體或者液體的管狀設備,其范圍規(guī)定為最高工作壓力大于或者等于0.1mpa的氣體、液化氣體、蒸汽介質(zhì)或者有毒、可燃、易爆、有腐蝕性,最高工作溫度高于或者等于標準沸點的液體介質(zhì),且公稱直徑大于25mm的管道。
8.21事故的“四不放過”是
1.事故原因分析不清不放過;
2.事故責任者不受處理不放過;
3.群眾未受到教育不放過;
4.沒有防范措施不放過。
9.案例分析:
